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    El documento describe una receta de ají de gallina, un plato peruano que incluye pechuga de gallina cocida en una salsa cremosa de ají amarillo y queso, servido usualmente con arroz blanco, papas y huevo.

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    El documento describe una receta de ají de gallina, un plato peruano que incluye pechuga de gallina cocida en una salsa cremosa de ají amarillo y queso, servido usualmente con arroz blanco, papas y huevo.

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    AJI DE GALLINA

     Ingredientes : (Para 2 personas)


     1 pechuga de gallina (o pollo)
     1 cebolla grande
     3 dientes de ajo
     1/2 taza de leche evaporada
     2 paquetes de galletas de soda ó
    2 rebanadas de pan de molde
     2 cucharadas de queso
     Pimienta y sal
     2  papas cortadas en rodajas
     Aceitunas negras
     1 huevo sancochado

     Preparación:
    El primer paso es poner a cocinar la pechuga entera de la gallina (o pollo)en una olla con
    agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista, reservar el caldo y dejar enfriar la carne.
    Posteriormente reservala por un momento.
    Para la pasta del ají amarillo: retírar las semillas y las venas de la pimienta y con un
    poquito del caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura cremosa.
    Picar con las manos las galletas de soda(ó el pan) hasta que queden prácticamente hechas
    polvo.
    Ahí mismo agregar la cebolla con la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal y pimienta.
    Transcurridos unos 5 minutos agrega el queso parmesano. Deja cocinar por otros 5
    minutos más.
    Si ha espesado mucho, puedes ponerle más caldo, si está muy aguado, puedes ponerle
    más queso.
    Puedes servir el ají de gallina acompañado de arroz blanco y decorándolo con papas
    sancochadas, luego el ají, y encima medio huevo sancochado y un par de aceitunas negras.

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