ULEAM POSG GA 0044 - Unlocked PDF

UNIVERSIDAD LAICA ³ELOY ALFARO´ DE MANABÍ
CENTRO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO, INVESTIGACIÓN,

RELACIONES Y COOPERACIÓN INTERNACIONAL.
CEPIRCI
MAESTRÍA EN GESTIÓN AMBIENAL
TESIS DE GRADO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL GRADO DE
MAGISTER EN GESTIÓN AMBIENTAL
TEMA:
³IMPACTO AMBIENTAL DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE HUEVOS
FÉRTILES EN LA GRANJA DE AVINTRIAGO S.A. Y SU INFLUENCIA
EN EL SECTOR DE MANTA ± MONTECRISTI EN EL PERIODO 2013´
AUTOR:
ING. KARLOS EDUARDO MUÑOZ MACÍAS.
TUTOR:
ANDRÉS VENEREO BRAVO, PHD.
MANTA ± MANABÍ - ECUADOR

2015
UNIVERSIDAD LAICA ³ELOY ALFARO´ DE MANABÍ

RELACIONES Y COOPERACIÓN INTERNACIONAL.
CEPIRCI
MAESTRÍA EN GESTIÓN AMBIENAL
TESIS DE GRADO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL GRADO DE
MAGISTER EN GESTIÓN AMBIENTAL
TEMA:
FÉRTILES EN LA GRANJA DE AVINTRIAGO S.A. Y SU INFLUENCIA
EN EL SECTOR DE MANTA ± MONTECRISTI EN EL PERIODO 2013´
AUTOR:
TUTOR:
MANTA ± MANABÍ - ECUADOR

2015
81,9(56,'$'/$,&$³(/2<$/)$52´'(0$1$%Ë
FIRMAS DEL TRIBUBAL
RELACIONES Y COOPERACIÓN INTERNACIONAL CEPIRCI
TEMA:

FÉRTILES EN LA GRANJA DE AVINTRIAGO S.A. Y SU INFLUENCIA EN
EL SECTOR DE MANTA ± MONTECRISTI EN EL PERIODO 2013´
Sometida a consideración del Tribunal de Revisión y Sustentación de

Tesis de Grado del Centro de Estudios de Postgrado, Investigación,
Relaciones y Cooperación Internacional, como requisito previo a la
obtención del Grado de:
Magíster en Gestión Ambiental
Aprobada por el Tribunal
____________________________________
Tutor
Presidenta del Tribunal
Miembro del Tribunal
Miembro del Tribunal
iii
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de Director de Tesis certifico:
Haber dirigido y revisado el documento de la Investigación sobre el tema:

EL SECTOR DE MANTA ± MONTECRISTI EN EL PERIODO 2013´,
desarrollado por el ING. KARLOS EDUARDO MUÑOZ MACÍAS, por tanto,
doy fe que fue desarrollado bajo las normas técnicas para la elaboración
de una investigación, de cuyo análisis se desprende una amplia concepción
teórica, con carácter de originalidad propia de un trabajo académico
universitario.
El documento contiene los elementos necesarios aplicables al caso

investigado y demuestra un apropiado conocimiento del tema, el cual se lo
expone con solvencia, cumpliendo con elementos técnicos y metodológicos
exigidos por la universidad.
Me permito dar a conocer la culminación de este trabajo investigativo, con

mi aprobación y responsabilidad correspondiente.
Considero que el mencionado trabajo investigativo cumple con los

requisitos y tiene los méritos suficientes para ser sometidos a la evaluación
del jurado examinador que las autoridades de UNIVERSIDAD LAICA ELOY
ALFARO DE MANABÍ CENTRO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
designen.
______________________________________
Director de Tesis
iv
DECLARACIÓN EXPRESA DE AUTORÍA
La argumentación, la propuesta, el sustento de la investigación y de los

criterios vertidos, son originalidad del autor y es responsabilidad del mismo.
_________________________________________
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por todas las cosas buenas que me permite vivir, por
brindarme salud y fuerza espiritual para cumplir las metas propuestas.
Agradezco a mis padres por su apoyo incondicional, su amor y por

brindarme sus palabras llenas de experiencia en los momentos cuando el
camino de la vida se vuelve difícil. Ustedes siempre han sido el faro que no
deja que mis metas zozobren en la tormenta de dificultades.
Agradezco a mi esposa por su amor, comprensión y apoyo en todos los

PRPHQWRVGHPLYLGDDKRUDHQWLHQGRSRUTXHGLFHQTXH³GHWUiVGHXQJUDQ
KRPEUHKD\XQDJUDQPXMHU´
Agradezco a mis hermanas por estar siempre pendientes de mi bienestar y

el de mi familia.
Agradezco a los directivos del CEPIRCI, a mi asesor, a mis profesores, al

personal administrativo, a mis compañeros y a todos los que en forma
directa o indirecta aportaron con un grano de arena para que esta maestría
pueda culminar con éxito. A todos, MUCHAS GRACIAS.
KARLOS EDUARDO MUÑOZ MACÍAS
vi
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Larzon, Anahí, Sebastián y Valentina. Siempre trataré

de darles el mejor ejemplo posible para que ustedes sean unas personas
de bien, en busca de la verdad y la felicidad.
KARLOS EDUARDO MUÑOZ MACÍAS
vii
ÍNDICE GENERAL
FIRMAS DEL TRIBUBAL .................................................................................................. iii
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ......................................................................................... iv
DECLARACIÓN EXPRESA DE AUTORÍA......................................................................... v
AGRADECIMIENTO ......................................................................................................... vi
DEDICATORIA ................................................................................................................. vii
ÍNDICE GENERAL .......................................................................................................... viii
INDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................. xviii
INDICE DE TABLAS ....................................................................................................... xix
RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................. xx
SUMMARY .........................................................................................................................1
INTRODUCCIÓN ...............................................................................................................2
1. CAPÍTULO I: EL PROBLEMA ....................................................................................3
1.1. TEMA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................3
1.2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA. .....................................................................3
1.2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ....................................................................4
1.2.2. DELIMITACION DEL PROBLEMA .....................................................................5
1.3. OBJETIVOS ...........................................................................................................5
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................5
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ..............................................................................5
1.4. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA .......................................................................6
2. CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO REFERENCIAL ....................................................7
viii
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS....................................................................7
2.2. FUNDAMENTOS FILOSOFICOS. ..........................................................................8
2.2.1. La producción avícola.........................................................................................8
2.2.2. La avicultura en el Ecuador. .............................................................................16
2.2.3. La avicultura y el medio ambiente ....................................................................17
2.2.4. Las granjas de reproductoras de huevos fértiles. .............................................19
2.3. FUNDAMENTACION LEGAL. ..............................................................................23
2.3.1. LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DE ECUADOR. .............24
2.3.2. La ley de Gestión Ambiental .............................................................................25
2.3.3. El Texto Unificado de Legislación Ambiental. ...................................................25
2.3.3.1. Sistema Único de Manejo Ambiental ............................................................26
2.3.4. Texto unificado de legislación secundaria del Ministerio De Agricultura y

Ganadería. .......................................................................................................................27
2.3.5. Codificación de la Ley De Aguas. .....................................................................29
3. CAPÍTULO III: METODOLOGÍA. ..............................................................................32
3.1. MODALIDAD BASICA DE LA INVESTIGACIÓN. .................................................32
3.2. NIVEL DE INVESTIGACIÓN. ...............................................................................32
3.3. POBLACION Y MUESTRA. ..................................................................................33
3.4. RECOLECCION DE INFORMACIÓN. ..................................................................34
3.5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN. .......................................................36
4. CAPÍTULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS. .............37
4.1. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE

PRODUCCIÓN AVÍCOLA. ...............................................................................................37
ix
4.1.1. REQUISITOS DE DOCUMENTACIÓN. ...........................................................37
4.1.1.1. MANUAL DE CALIDAD. ...............................................................................37
4.1.1.2. Procedimientos Operacionales Estándar (POE)...........................................37
4.1.1.3. Registros. .....................................................................................................38
4.1.2. PERSONAL. .....................................................................................................40
4.1.2.1. Capacitación del Personal. ...........................................................................40
4.1.2.2. Higiene del personal en las instalaciones. ....................................................41
4.1.2.3. Salud y Seguridad de los trabajadores. ........................................................43
4.1.2.4. Prevención de Zoonosis. ..............................................................................44
4.1.2.5. Protección y equipamiento del personal. ......................................................45
4.1.3. INSTALACIONES. ............................................................................................45
4.1.3.1. Consideraciones para las aplicaciones de los planteles avícolas. ................45
4.1.3.1.1. Localización. .................................................................................................45
4.1.3.1.2. Distribución del Plantel. ................................................................................46
4.1.3.1.3. Acceso al plantel. .........................................................................................47
4.1.3.1.4. Cerramientos y cercas. .................................................................................48
4.1.3.1.5. Condiciones estructurales del galpón. ..........................................................49
4.1.3.1.6. Bebederos. ...................................................................................................49
4.1.3.2. Higiene del plantel. .......................................................................................49
4.1.3.3. Limpieza y desinfección de los implementos. ...............................................50
4.1.3.4. Recomendaciones para la instalación de camas..........................................51
4.1.3.5. Consideraciones para instalar una compostera............................................52
x
4.1.4. BUENAS PRÁCTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS
INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS............................................................................52
4.1.4.1. Recomendaciones para el control de moscas y roedores. ...........................52
4.1.4.2. Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores. ......53
4.1.4.3. Manejo de almacenamiento de insecticidas y raticidas. ...............................53
4.1.5. SANIDAD ANIMAL. ..........................................................................................54
4.1.5.1. Recomendación sobre la asistencia veterinaria. ..........................................54
4.1.5.1.1. Funciones del Médico Veterinario que asiste el Plantel. ..............................54
4.1.5.1.2. Recomendaciones para el Médico Veterinario del Plantel. ..........................55
4.1.5.2. Planes de Prevención. ..................................................................................56
4.1.5.2.1. Para prevenir enfermedades dentro del plantel se debe. .............................56
4.1.5.3. Manejo de aves enfermas. ...........................................................................56
4.1.5.4. Procedimientos de eliminación de aves muertas..........................................57
4.1.5.5. Necropsias....................................................................................................57
4.1.5.6. Uso de fármacos y biológicos. ......................................................................58
4.1.5.7. Almacenamiento de fármacos y biológicos...................................................59
4.1.5.8. Manejo de los recipientes vacíos, jeringas y agujas. ....................................59
4.1.5.9. Manejo de residuos fármacos.......................................................................60
4.1.5.10. Vació sanitario, limpieza y desinfección del galpón. .....................................60
4.1.5.11. Manejo sanitario de camas. ..........................................................................61
4.1.6. TRANSPORTES DE AVES. .............................................................................62
4.1.6.1. Condiciones que debe cumplir el transporte.................................................62
4.1.6.2. Higiene. ........................................................................................................63
xi
4.1.6.3. Carga, Transporte y Descarga. ....................................................................63
4.1.7. BIENESTAR ANIMAL. ......................................................................................64
4.1.7.1. Condiciones de las granjas...........................................................................64
4.1.7.2. Consideraciones sobre el manejo de las aves. ............................................65
4.1.7.3. Iluminación. ..................................................................................................65
4.1.7.4. Recomendaciones sobre la densidad y espacio...........................................66
4.1.7.5. Ventilación y control de temperatura. ...........................................................66
4.1.7.6. Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte. ...............67
4.1.8. SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS. ........................................................67
4.1.8.1. Suministros de alimentos..............................................................................67
4.1.8.2. Suministro de agua.......................................................................................68
4.1.8.3. Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones. ...................69
4.1.8.4. Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones. ....70
4.1.9. ESPECÍFICAS AMBIENTALES. .......................................................................71
4.1.9.1. Manejo de residuos sólidos. .........................................................................71
4.1.9.1.1. Manejo y empleo de la gallinaza. .................................................................71
4.1.9.1.2. Manejo y Disposición de Residuos. ..............................................................72
4.1.9.1.3. Prevención y Control de olores que se generan en el Proceso de Crianza y

Engorde. .....................................................................................................................72
4.1.9.2. Manejo de residuos líquidos. ........................................................................73
4.1.10. BIOSEGURIDAD. .............................................................................................73
4.1.10.1. Acciones a cargo del personal del plantel. ...................................................73
xii
4.1.10.2. Medidas de bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no
incluye el personal) y vehículos. ......................................................................................74
4.1.10.3. Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y

otras especies de animales dentro de un plantel. ............................................................75
4.1.10.4. Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel. ..

.....................................................................................................................76
4.1.10.5. Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del

plantel. .....................................................................................................................76
4.1.10.6. Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de

desechos. .....................................................................................................................77
4.1.10.7. Consideraciones de bioseguridad para el uso de la gallinaza como abono

orgánico. .....................................................................................................................77
4.2. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS A LOS HABITANTES DE LOS

CORRALES. ....................................................................................................................78
4.2.1. Resultados a la pregunta: ¿Qué tiempo tiene Ud. Viviendo en este sector? ....78
4.2.2. Resultados a la pregunta: ¿Conoce Ud. La granja de producción de huevos

fértiles "Las Acacias"?. .....................................................................................................79
4.2.3. Resultados a la pregunta: ¿Conoce Ud. Qué tipo de actividades se realizan en

la granja "Las Acacias"?...................................................................................................80
4.2.4. Resultados a la pregunta: ¿Conoce a los trabajadores de la granja "Las

Acacias"?. ........................................................................................................................81
4.2.5. Resultados a la pregunta: ¿Observa Ud. Cambios en el aire a causa de las

operaciones de la granja? ................................................................................................82
4.2.6. Resultados a la pregunta: ¿Alcanza a escuchar ruidos de aves o de alguna

maquinaria de la granja? ..................................................................................................83
4.2.7. Resultados a la pregunta: ¿Se han generado desperdicios desde los carros de
transporte de balanceados o aves de descarte?..............................................................84
xiii
4.2.8. Resultados a la pregunta: ¿Observa vertidos extraños al agua provenientes de
la granja? .........................................................................................................................85
4.2.9. Resultados a la pregunta: ¿Cree que la granja deba movilizarse del lugar
donde se encuentra? .......................................................................................................86
4.3. MATRICES DE EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL. ...............................87
4.3.1. MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS. ..................87
4.3.2. MATRIZ DE VALORADA DE LA CUANTIFICACIÓN DE IMPACTOS. ............88
5. CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ...................................89
5.1. CONCLUSIONES. ................................................................................................89
5.2. RECOMENDACIONES. .......................................................................................91
6. CAPÍTULO VI: PROPUESTA. ..................................................................................92
6.1. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL. ........................................................................92
6.2. OBJETIVO GENERAL..........................................................................................92
6.3. JUSTIFICACIÓN. .................................................................................................92
6.4. ALCANCE. ...........................................................................................................93
6.5. PLAN DE PRESERVACIÓN Y REDUCCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN

AMBIENTAL. ....................................................................................................................93
6.5.1. OBJETIVOS. ....................................................................................................93
6.5.2. ACTIVIDADES..................................................................................................93
6.5.2.1. CALIDAD DEL AIRE. ....................................................................................93
6.5.2.2. RUIDO. .........................................................................................................94
6.5.2.3. CALIDAD DEL AGUA. ..................................................................................95
6.5.2.4. CALIDAD DEL SUELO. ................................................................................95
xiv
6.5.2.5. PAISAJE. ......................................................................................................96
6.6. PLAN DE MANEJO DE DESECHOS SOLIDOS. .................................................96
6.6.1. OBJETIVOS. ....................................................................................................98
6.6.2. METAS. ............................................................................................................98
6.6.3. ACTIVIDADES..................................................................................................98
6.6.3.1. DESECHOS ORGÁNICOS...........................................................................98
6.6.3.2. DESECHOS SÓLIDOS COMUNES. ............................................................99
6.6.3.3. DESECHOS CON RESTO DE HERBICIDAS Y PLAGUICIDAS. ............... 100
6.7. PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL. ................... 101
6.7.1. OBJETIVOS. .................................................................................................. 101
6.7.2. META. ............................................................................................................ 101
6.7.3. ACTIVIDADES................................................................................................ 101
6.7.3.1. COMUNICACIONES Y ARCHIVOS. .......................................................... 101
6.7.3.2. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS EN BODEGAS. .......................... 102
6.7.3.3. EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL. ............................................... 104
6.7.3.4. MANTENIMIENTO. .................................................................................... 104
6.7.3.5. SALUD OCUPACIONAL............................................................................. 105
6.7.3.6. SEÑALIZACIÓN. ........................................................................................ 105
6.8. PLAN DE CONTINGENCIA. ............................................................................... 109
6.8.1. OBJETIVOS. .................................................................................................. 109
6.8.2. META. ............................................................................................................ 110
6.8.3. ACTIVIDADES................................................................................................ 110
xv
6.8.4. ASIGNACIÓN DE RESPONSABILIDADES. .................................................. 110
6.8.5. IDENTIFICACIÓN DE LOS RIESGOS EXISTENTES. ................................... 110
6.8.6. SISTEMA DE PROTECCIÓN Y DETECCIÓN CONTRA INCENDIOS........... 111
6.8.7. SEÑALIZACIÓN DE LA PLANTA. .................................................................. 111
6.8.8. COMITÉ DE CONTINGENCIAS. .................................................................... 112
6.8.9. PROCEDIMIENTO EN CASO DE INCENDIO. ............................................... 113
6.8.10. PROCEDIMIENTOS PARA PRIMEROS AUXILIOS....................................... 115
6.8.11. PROCEDIMIENTOS PARA EL PERSONAL DURANTE SU MOVILIZACIÓN. ....

....................................................................................................................... 116
6.8.12. MEDIDAS DE REMEDIACIÓN Y COMPENSACIÓN AMBIENTAL. ............... 117
6.9. PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS. ....................................................... 117
6.9.1. OBJETIVOS. .................................................................................................. 118
6.9.2. META. ............................................................................................................ 118
6.9.3. ACTIVIDADES................................................................................................ 118
6.10. PLAN DE COMUNICACIÓN, CAPACITACIÓN Y EDUCACIÓN. ................... 119
6.10.1. OBJETIVOS. .................................................................................................. 119
6.10.2. META. ............................................................................................................ 119
6.10.3. ACTIVIDADES................................................................................................ 119
6.11. PLAN DE MONITOREO. ................................................................................ 120
6.11.1. OBJETIVOS. .................................................................................................. 120
6.11.2. META. ............................................................................................................ 120
6.11.3. ACTIVIDADES................................................................................................ 121
6.11.3.1. MONITOREO DE LOS DESECHOS SÓLIDOS ......................................... 121
xvi
6.11.3.2. MONITOREO DE LOS EFLUENTES ......................................................... 121
6.11.3.3. MONITOREO DEL ENTORNO DE LA GRANJA ........................................ 121
6.11.3.4. MONITOREO DE LOS PROCESOS DE LA GRANJA ............................... 122
6.12. PLAN DE SEGUIMIENTO .............................................................................. 122
6.12.1. OBJETIVOS ................................................................................................... 122
6.12.2. META ............................................................................................................. 122
6.12.3. ACTIVIDADES................................................................................................ 122
6.13. CRONOGRAMA Y COSTO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL............... 123
BIBLIOGRAFÍA. ............................................................................................................. 130
ANEXOS ........................................................................................................................ 136
xvii
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No.01. Respuesta a la pregunta ¿Conoce Ud. La granja de

producción de huevos fértiles "Las Acacias"? ......................................78
Gráfico No.03. Respuesta a la pregunta ¿Conoce ud. Qué tipo de
actividades se realizan en la granja "Las Acacias"? .............................80
Gráfico No.04. Respuesta a la pregunta ¿Conoce a los trabajadores de la
granja "Las Acacias"? ..........................................................................81
Gráfico No.05. Respuesta a la pregunta ¿Observa ud. Cambios en el aire
a causa de las operaciones de la granja? ............................................82
Gráfico No.06. Respuesta a la pregunta ¿Alcanza a escuchar ruidos de
aves o de alguna maquinaria de la granja? ..........................................83
Gráfico No.07. Respuesta a la pregunta ¿Se han generado desperdicios
desde los carros de transporte de balanceados o aves de descarte? ..84
Gráfico No.08. Respuesta a la pregunta ¿Observa vertidos extraños al
agua provenientes de la granja? ..........................................................85
Gráfico No.09. Respuesta a la pregunta ¿Cree que la granja deba
movilizarse del lugar donde se encuentra? ..........................................86
xviii
INDICE DE TABLAS
Tabla No.01. Respuesta a la pregunta ¿Conoce a los trabajadores de la
Tabla No.02. Respuesta a la pregunta ¿Conoce Ud. La granja de
Tabla No.03. Respuesta a la pregunta ¿Conoce Ud. Qué tipo de
actividades se realizan en la granja "Las Acacias"? .............................80
Tabla No.05. Respuesta a la pregunta ¿Observa Ud. Cambios en el aire a
causa de las operaciones de la granja? ...............................................82
Tabla No.06. Respuesta a la pregunta ¿Alcanza a escuchar ruidos de
aves o de alguna maquinaria de la granja? ..........................................83
Tabla No.07. Respuesta a la pregunta ¿Se han generado desperdicios
desde los carros de transporte de balanceados o aves de descarte? ..84
Tabla No.08. Respuesta a la pregunta ¿Observa vertidos extraños al agua
provenientes de la granja? ...................................................................85
Tabla No.09. Respuesta a la pregunta ¿Cree que la granja deba
movilizarse del lugar donde se encuentra? ..........................................86
xix
RESUMEN EJECUTIVO
En Ecuador la industria avícola es significativa y su producto es de alto

estándar de calidad con productos sanos y nutritivos, con un crecimiento
constante a la par del crecimiento poblacional del país. Definitivamente, en
las actividades de producción, el tema ambiental presenta una relevancia
similar a la defensa de los Derechos Humanos o la Democracia, siendo de
imperiosa necesidad mantener una buena relación con el medio ambiente
y empezar por conocer la incidencia con el fin de actuar de manera
responsable minimizando los impactos negativos con la prevención y
corrección de los impactos realizados. En este contexto, es esencial revisar
para aplicar políticas públicas para una producción avícola sustentable al
minimizar las consecuencias desfavorables para el medio ambiente. El
objetivo del trabajo fue evaluar el impacto ambiental de la producción
avícola de huevos fértiles y su influencia en el sector de Manta ±
Montecristi.
La producción de huevos fértiles de la granja de Avintriago S.A. puede ser

calificada como sostenible ambientalmente, gracias a que no genera
desechos que contaminen el aire, agua o suelo. No se compite por la visión
del paisaje porque se encuentra en una zona desértica. El uso de medicinas
y plaguicidas es bajo, se realiza bajo cronogramas. Sin embargo, se deben
mejorar las normativas del sistema de gestión para evidenciar el uso de
recursos y la recolección de los desechos. Un punto fuerte de la amistad
con el medio ambiente es no utilizar harina de pescado en la dieta de los
reproductores, evitando problemas con los minerales pesados en el suelo
y gallinaza.
Palabras claves: Granja, producción, huevos, fértiles, manejo, ambiental.
xx
SUMMARY
In Ecuador the poultry industry is significant and their product is of high

quality standard with healthy and nutritious products, with a steady pace
with population growth in the country's growth. Definitely, production
activities, the environment presents a similar defense of Human Rights and
Democracy relevance, being imperative to maintain a good relationship with
the environment and determine the incidence start to act responsibly
minimizing negative impacts to the prevention and correction of impacts
made. In this context, it is essential to check for implementing public policies
for sustainable poultry production to minimize adverse consequences for
the environment. The objective was to assess the environmental impact of
poultry production of fertile eggs and their influence in the field of Manta -
Montecristi.
The production of fertile eggs farm Avintriago SA can be described as

environmentally sustainable, because it does not generate wastes that
pollute the air, water or soil. Do not compete for landscape viewing because
it is located in a desert area. The use of medicines and pesticides is low, is
under schedules. However, it must improve regulatory management system
to demonstrate the use of resources and waste collection. A strength of
friendship with the environment is not using fish meal in the diet of breeding,
avoiding problems with the heavy minerals in soil and manure.
Keywords: Farm, produce, eggs, fertile, management, environmental.
1
INTRODUCCIÓN
La producción de alimentos avícolas es indispensable en las comunidades,

esta industria crece constantemente a la par del crecimiento demográfico
de cada región. Es importante mantener el control de todas las actividades
del ser humano para prevenir o mitigar los impactos ambientales derivados.
En los actuales momentos, la humanidad se da cuenta que los recursos

son escasos y que el crecimiento desmedido de la población hace que el
consumo de recursos sea alto, de esta manera, el uso de la tierra y
transformación de los insumos pueden llegar a provocar impactos
ambientales reduciendo la capacidad del planeta de llegar a un equilibrio
entre regeneración de recursos y consumo.
Las producciones avícolas tradicionales generan carne y huevos para el

consumo humano, productos indirectos como abono y harinas de menor
uso. La producción de huevos fértiles esta primero en la cadena
genealógica de las aves de corral, su producción es muy estricta en cuanto
a los cuidados de las aves reproductoras. Sin embargo, los procedimientos
operativos dejan de lado el aspecto medioambiental y no consideran los
registros pertinentes para controlar y evidenciar un buen manejo.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca por medio de

la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro
(Agrocalidad), ha desarrollado una Guía de las Buenas Prácticas de
Producción Avícola publicada mediante la Resolución Técnica No. 0017 el
19 de marzo del 2013, guía que contempla los aspectos de uso eficiente de
insumos, manejo ambiental y salud ocupacional. El presente trabajo basa
sus conclusiones en los resultados de la auditoría de conformidad de esta
guía.
2
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1. CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
1.1. TEMA DE INVESTIGACIÓN
EL SECTOR DE MANTA ± MONTECRISTI EN EL PERIODO 2013´
1.2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.

En el mundo los productos avícolas son importantes para obtener las
proteínas en la dieta de las personas. Esta industria se conforma de una
cadena de eslabones dependientes, empiezan por el cultivo y distribución
de las materias primas (maíz, sorgo, soya, elementos menores, etc.) que
son requeridas para la producción de balanceado. Luego viene la
producción de alimentos para aves es decir el balanceado, después la
crianza de aves, el procesamiento, la distribución, transporte,
comercialización, el valor agregado y por último la exportación; en cada una
de estas actividades existe la presencia de grupos de personas, como lo
son mayoristas, compañías, comercializadoras, intermediarios,
importadores, exportadores, almacenajes, sin olvidar los servicios como
financieros, proveedores, asesorías técnicas e investigativa las cuales
dependen directa e indirectamente de estas actividades a la vez que se
generan impactos ambientales.
Se debe tener en cuenta que la producción avícola a nivel mundial ha

crecido de forma constante desde los años 60, crecimiento que puede
variar según el comportamiento de la economía de los países. En nuestro
país los productos obtenido de la industria avícola son de buena calidad y
es un rublo representativo para el país, además las familias Ecuatorianas
consumen diariamente estos productos.
3
En América Latina como en otras partes del mundo la producción avícola
repercute en el medio ambiente al igual que otras intervenciones del ser
humano en la sociedad, que en ocasiones pueden crear graves problemas,
los cuales se deben tratar de evitar y remediar de forma que el satisfacer
las necesidades actuales no comprometan las necesidades, el desarrollo
ni el ambiente de las futuras generaciones. (FAO, Producción y Sanidad
Animal, 2014)
En la actualidad el tema ambiental es algo normal entre las personas ya

que se está observando el impacto que está causando el hombre en él, por
tal motivo la protección ambiental constituye un derecho, similar a los
Derechos Humanos o igual que la misma Democracia (FAO, Ganado y
Medio Ambiente, 2014). No es por simple coincidencia que el la creación
de nuevas políticas públicas se tome en cuenta los temas ambientales,
mucho más en los temas donde se discute el desarrollo local con la idea de
crear un desarrollo sustentable que garantice la protección del medio
ambiente.
Se vuelve imperiosa la necesidad de mantener una buena relación con el

medio ambiente y empezar por conocer la incidencia de las actividades de
producción, con el fin de actuar de manera responsable minimizando los
impactos negativos con la prevención y corrección de los impactos
realizados (Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos
Agrarios y Medioambientales: Ceigram, 2011). En este contexto es esencial
revisar las políticas públicas que nos lleve a una producción avícola
sustentable al minimizar las consecuencias desfavorables para el medio
ambiente originado por los procesos de producción.
1.2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿La producción avícola de huevos fértiles genera impactos considerables
en el medio ambiente en el sector de Manta ± Montecristi?
4
1.2.2. DELIMITACION DEL PROBLEMA
CAMPO: Ciencias Naturales.
ÁREA: Ciencias Ambientales.
ASPECTO: Determinación del Impacto Ambiental.
TEMA: ³IMPACTO AMBIENTAL DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE

HUEVOS FÉRTILES EN LA GRANJA DE AVINTRIAGO S.A. Y SU
INFLUENCIA EN EL SECTOR DE MANTA ± MONTECRISTI EN EL
PERIODO 2013´
DELIMITACIÓN ESPACIAL: Manta - Montecristi.
DELIMITACIÓN TEMPORAL: Año 2014.
1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar el impacto ambiental de la producción avícola de huevos fértiles en
la granja de Avintriago S.A. y su influencia en el sector de Manta ±
Montecristi.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

x Describir la zona de trabajo, las actividades de producción, las
entradas y salidas y los procesos del plantel avícola.
x Identificar las variables ambientales y los puntos críticos donde
existen impactos ambientales.
x Calificar los impactos ambientales y las actividades de producción
en la matriz de Evaluación de Impacto Ambiental (EIA).
5
x Registrar las medidas de mitigación existentes, elaborar las
necesarias para la compatibilidad ambiental con relación a la norma
jurídica vigente.
1.4. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

Desde comienzos de los sesenta es evidente que el crecimiento económico
contemporáneo ha originado un progresivo deterioro del medio ambiente,
siendo este el hábitat de todas las especies vivas incluyendo el ser humano.
La globalización está afectando de una forma impresionante al medio
ambiente esto se puede evidenciar por el deterioro del ecosistema como
por ejemplo la reducción de las capas freáticas, disminución de las
extensiones de bosques, erosión del suelo, secamiento de los lagos, las
insoportables olas de calor que matan las cosechas y matan especies que
se encuentran en este hábitat.
Se deben entender que este deterioro al ambiente afecta a la calidad de

vida de las personas y sobre todo que rompe el equilibrio que existe entre
el hombre y naturaleza. El deseo de no romper este equilibrio y seguir
conservando el medio ambiente como un hábitat donde se pueda vivir, hace
necesario aplicar el principio de prevención y buscar métodos la minimizar
y tratar de corregir los daños provocados.
En este contexto se entiende que la Evaluación del Impacto Ambiental

(EIA), es un instrumento que permite conocer la incidencia medioambiental
de una determinada actividad y, por tanto, decidir si conviene mantenerla
o mejorarla y, de esta manera, poder minimizar sus efectos ambientales
con la adopción de determinadas medidas.
6
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
2. CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
En Ecuador la avicultura es un pilar fundamental dentro del sector
agropecuario, su estrategia de desarrollo se basa en la consolidación de la
agroindustria, esto lo realiza a través de alianzas estratégicas los cuales
involucran a los productores de materias primas, industrias y
abastecedoras de industrias avícolas (Luna, 2010).
La granja avícola Las Acacias se encuentra ubicada en Los Corrales vía

Barranco Prieto perteneciente al cantón Montecristi de la Provincia de
Manabí, la cual esta físicamente dedicada a la producción pollos de
HQJRUGH³3URGXFFLyQGH&DUQH´JDOOLQDVSURGXFWRUDVGHKXHYRVIpUWLOHV\
comestibles, está constituida por un numero de 5 galpones, los cuales
cuentan con el mismo número de aves, de esta manera se mantienen en
rotación, de tal manera que mientras el galpón número uno se encuentra
en un proceso determinado, los galpones posteriores se encontraran en
procesos diferentes, pudiendo así evadir la escases de producción
cumpliendo satisfactoriamente a los requerimientos establecidos por el
Ministerio del Ambiente y con el Acuerdo Ministerial No: 36, el cual se
encuentra publicado en el Registro Oficial No: 609.
Habiendo transcurrido la última década, es notorio que el sector avícola

nacional evidencia un gran avance económico a nivel mundial llegando a
ocupar un lugar importante en Latinoamérica. Los estudios
medioambientales actuales analizan la producción avícola de carne y
huevos para el consumo, este estudio se centra en la producción avícola
de huevos fértiles para la incubación.
7
2.2. FUNDAMENTOS FILOSOFICOS.
2.2.1. La producción avícola.

- Los pollos de engorde (producción de carne)
La carne de pollo es de gran beneficio en nuestro consumo diario, ya que
aporta muchas proteínas nutritivas para nuestro organismo. En otros países
es la carne de mayor demanda, y la preferencia de los consumidores se
debe a los valores nutricionales y al menor precio frente a la carne vacuna.
La alta producción de pollos de engorde evidencia, un constante
crecimiento en el transcurrir del año; así, una comida sustentable que le
permite acompañar con diferentes aperitivos, la carne de pollo contiene
nutrientes que son vitales para el organismo, su composición está dada por
minerales, proteínas que son de fácil asimilación en nuestra digestión y la
cantidad de grasa es baja en comparación a otros tipos de carnes como la
carne bovina y porcina.
En consideración a estas ventajas, la carne de pollo es la más adquirida

por personas que se encuentran en constante actividad física y aquellas
personas que se ven obligadas a disminuir el constante consumo de grasa.
La carne de pollo tiene la capacidad de influir en dietas balanceadas en
donde persiste una constante variación de alimentos, de gran necesidad
para mantener una vida sana y moderada. (Friedmann & Weil, 2010)
La avicultura, la carne de pollo es cuestionable para nuestro consumo diario

más no de forma aleatoria, es decir su consumo debe ser transitable. Su
acelerada reproducción y crecimiento son características del pollo, por
ende los altos precios de la carne de cerdo, la carne de res, destacan de
está una actividad prospera y de constante desarrollo para invertir, es
considerada como una inversión arriesgada porque implica normas y
mecanismos que deben ser llevados correctamente.
8
Los medianos y grandes inversionistas son considerados más capaces
para obtener mejores ventajas en la producción de pollos de granja porque
se acogen a normas que mediante las mismas, destacan sus más altos
beneficios así como de obtener grandes producciones a bajos costos. En
definitiva el análisis concluye, que el precio del consumidor de carne de
pollo, el precio del productor de huevos comestibles y el precio del
productor de huevos fértiles son precios adquiribles, que por lo tanto
inducen a los productores hacia proyecciones positivas en el futuro.
(Gonzaga, 2011)
Los constantes avances que se han producido en la genética de aves y el

proceso de selección, se presenta como una de las soluciones para cubrir
la demanda que se presenta en el mercado de manera efectiva y
conservatoria. Para mantener un desarrollo en constante evolución no es
necesario contar con áreas extensas, de igual manera no se requiere que
el suelo se encuentre en buen estado, pese a estas condiciones se puede
controlar eficazmente la producción de las granjas.
En el siglo 21 el consumo de los pollos de granja crecerá más con la

esperada anticipación de mejoras en su genética. La producción de pollos
de granja se mantendrá como una de las mejores opciones al momento de
implantar una inversión, esto es debido a su alto margen de rentabilidad.
(Díaz, 2013)
La producción de pollos de engorde, huevos fértiles y huevos comestibles

se ha ubicado en un punto donde se puede evidenciar que su crecimiento
ha sido el más rentable, y su crecimiento ha sido del 7,6% en los últimos
años. Desde hace 3 años la industria avícola ha sobrepasado
favorablemente sus niveles de producción, expandiéndose ampliamente
hacia mercados internacionales. Una desventaja que afecta notablemente
a las granjas, es la adquisición de nutrientes importados que permiten una
9
evolución positiva de las crías. Se estima que la demanda del mercado
interno no crecerá al nivel de la producción, pese a esto se espera que los
futuros cambios que se den en la industria sea de eje vital del consumo de
mercados externos. La industria ha logrado ofrecer una gama de productos
variados, de este tipo de carnes los cual sustenta un crecimiento adoptable
en las industrias. (De la Fuente, 2013)
- Las gallinas ponedoras (huevos comestibles)
Desde el primer día de nacida las crías deben ser cuidadas rigurosamente,
para evitar que estas se enfermen con el fin de fecundar positivamente en
su postura, su mantenimiento es constante porque depende de factores
como su nutrición, las enfermedades tal es que las condiciones en las que
estas evolucionan su proceso debe ser cuidadoso, las preocupaciones que
se dan, es que lugares como el galpón estén 100% desinfectados,
incluyendo procesos para quienes laboran en su interior y mediante
indicaciones estos puedan realizar sus actividades diarias. Sus etapas se
dividen en crianza, desarrollo producción. (Beczkowski, 2013)
El manejo de la alimentación no debe sobrepasar los comederos, mediante

la correcta distribución del mismo, para que todas las aves puedan comer
fácilmente, lo cual reduciría las aglomeraciones en los comederos. Al
utilizar los comederos de forma lineal las aves deben ingresar al sistema
automático al cabo de los 8 días de su edad, el transcurso de este proceso
no debe superior a 3 días, en donde la cantidad de alimento tendría que ir
aumentando gradualmente, durante este periodo se debe continuar
suministrando de forma manual.
Los comederos que son de plato permiten distribuir eficientemente el

alimento, ya que estos deben estar perfectamente alineados y asegurarse
de que estos platos estén en perfectas condiciones. Se debe implementar
10
una rutina la cual permita manejar correctamente la distribución del
alimento en distintos sitios y en el tiempo requerido, la altura de los
comederos se ubican de acuerdo a la edad y tamaño de las aves, lo cual
disminuya el derrame de los alimentos que se les distribuye a las aves, y
que estas puedan acceder fácilmente, para evitar la contaminación de los
comederos con sustancias de las camas de las aves. (Andrade , 2011)
Genéticamente se puede decir que no todos los huevos son fértiles, que
las gallinas también pueden producir huevos no fértiles, su mejor momento
de reproducción es a partir del año es el momento en que pueden mantener
una buena postura, la mejor temporada de reproducción de las aves son
en las épocas de primavera-verano, en la época de invierno es una de las
peores épocas de reproducción de las aves, debido a que las aves deben
estar expuestas por lo menos 14 horas a la luz del día en el transcurso de
los meses para evolucionar sus óvulos y, así, la producción de huevos, la
solución más adecuada seria utilizar luz artificial en la época de invierno.
La temporada para la recolección de los huevos va en torno a la época en

que nos encontremos, generalmente en las temporadas de primavera y
verano, la recolección es de dos a tres veces al día, concurrentemente no
sucede igual en las temporadas de otoño e invierno donde solo se realiza
una vez al día y si el tiempo que incide es favorables se podría decir que
hasta dos veces al día, realizada la recolección del huevo este se debe
ubicar en lugares que no sean calurosos, donde mantengan un ambiente
fresco y no estén al alcance de animales carroñosos.
Si su estado es de solo empollar, estas gallinas no producen huevos puesto

que tratan de mantener sus especies y se encuentran en estado de
cloques, conocido como algo normal en su comportamiento, el calor es un
factor que influiría drásticamente para evitar el estados de cloques en las
aves, por lo que hay que recurrir a otros métodos, uno de los factores seria
11
el dejar sin alimentar a las aves solo dejarlas actas para que accedan a los
bebederos de tal forma que solo con agua así estas entrarían en un estados
de estrés que ayudaría a su reproducción.
Transcurrido los dos días se les brinda un poco de conchuela sin

adicionarle alimentos, después al tercer día sin que continúe alimentándose
más conchuela ya que la conchuela contiene calcio, mediante esta
alimentación las aves mantendrán sus huesos evitando el desgaste rápido.
Es normal que en el proceso de esta fase las aves presenten síntomas de
debilidad así como también parezcan estar enfermas, este proceso es
considerable a que gracias al mismo las aves se les empiezan a caer las
plumas y al momento de volver alimentarlas normal y adecuadamente las
plumas les vuelven a crecer, de igual manera continuando con la
producción normal de huevos.
Genéticamente las aves están preparadas para poner suficientes huevos,

debido a su estado de postura, siendo así que esto le permite producir los
huevos a un tamaño promedio y peso adecuado, esto es posible si las aves
se encuentran con su esqueleto y músculos fuertes, y un bajo nivel de
grasa, cumpliendo los procesos anteriores se puede tener una buena
producción y persistencia, este objetivo se logra con una guía estricta y
adecuada, a las aves no les conviene estar en lugares desfavorables
acorde al entorno que se desarrolla, adicionalmente se determina que no
necesitan una dieta balanceada para estar en una etapa adecuada de
producción, no son las adecuadas para reproducir y criar pollitos.
A pesar de su tamaño producen huevos aptos para el consumo, ³/Ds

gallinas ponedoras son preferidas porque demuestran un acto de
YROXQWDULHGDG DO PRPHQWR GH DQLGDFLyQ´ esto es afirmado acorde datos
obtenidos en posteriores investigaciones, este comportamiento es medido
acorde a las necesidades que han desarrollado las aves a lo largo de la
12
historia. Las investigaciones posteriores demuestran que para que las aves
se motiven estas tienen acceso a los nidales por un lapso no superior a las
4 horas ayudándolas a su proceso de producción, acorde con una
adecuada privacidad que las mismas requieren y una debida nutrición.
(Ochoa, 2011)
En el caso del proceso de producción de huevos para consumo, los varios

ciclos incluyen a las granjas de reproductoras y la incubadora, la cría y
recría de las pollitas, para seleccionar las aves deben estar en aptitud de
puesta, los países que conforman América Latina evidencian una escasa
demanda de huevos comestibles a diferencia de otros países más
desarrollados donde el consumo supera los 400 huevos al año, la
existencia de países pocos desarrollados donde la lucha contra la pobreza
es continua han buscado el modo de mejorar su consumo alimenticio a
través de la producción de huevos, ya que el precio del mismo no es
elevado y está acompañado de varios nutrientes que contribuyen a un buen
desarrollo del organismo de todos los seres humanos.
La continua adquisición de huevos y carnes de pollos en los niños y madres

embarazadas han contribuido a un mejor desarrollo de los mismos,
reduciendo la incidencia de enfermedades aumentando los niveles de
nutrición, de igual manera diferentes áreas urbanas son beneficiadas
ampliando la disponibilidad de los productos necesarios en la avicultura.
(Duran & Pinteño , 2012).
La adopción de estas medidas obedece a una mejora en disminución de

los precios a largo plazo gracias a la amplia demanda de los productores
mejorando cuantitativamente sus ingresos, el consumo de huevos
favorecen a una mejor dieta ya que el mismo contiene un gran número de
proteínas las cuales son necesarias en nuestra vida diaria, las proteínas
que brinda el huevo son entre 11,1 y 12,5 g, con aminoácidos que son de
13
vital importancia en el consumo y una fácil absorción de las mismas, tienen
un contenido alto en vitaminas y minerales, la clara está constituida por un
87% de agua y se puede decir que en un 11,5% de proteínas, la yema
compone en un 29% del peso del huevo, un 61,5 por la yema y lo que es la
cascara un 9,5%. (Sandoval, 2012)
- Las gallinas ponedoras de huevos fértiles
Normalmente la constante producción de huevos fértiles es dada por las

gallinas, específicamente son encontradas en granjas industriales, estas
aves no se adaptan fácilmente al entorno que se encuentran, para el mejor
desarrollo de las aves se gestiona un estricto control de la alimentación que
llevan para que no se vean afectadas en el transcurso de la producción. No
están aptas para la producción de pollitos ya que las etapas que atraviesan
nunca están en estado de cloques y no manejan adecuadamente a sus
crías, dentro de este grupo las razas más explotadas son la Leghorn y las
razas híbridas como la Lohmann, Hy Line o Shaver.
Los huevos se someten a un manejo el cual genera riesgos al momento de

la incubación, al séptimo día al momento que se examinan los huevos se
hace visible una mancha oscura llamada embrión, acompañado de vasos
sanguíneos que se extienden por el huevo cuando el germen está vivo, y si
es lo contrario en caso de que este muerto a los bordes se empiezan a
formar círculos sanguíneos, el posterior examen que es realizado a los
catorce días los huevos se encuentran en un mejor estado es decir el
embrión que allí se encuentra, está sano, saludable, fuerte, presentando un
color oscuro que evidencia la claridad de su apariencia. (Viteri, 2013)
Cuando los huevos se incuban es necesario agregar cierta humedad a la

cámara incubadora para evitar que se resequen demasiado. Los huevos
que se están incubando a una temperatura de unos 37 grados Celsius (99
14
grados F.) en las incubadoras de aire caliente y a 39 grados Celsius (102
grados F.) en las de modelos de secciones o compartimientos hay la
tendencia natural de que la humedad del huevo se evapore rápidamente si
no se provee humedad adicional a la cámara. Por lo tanto es conveniente
colocar platones de agua en el fondo de la incubadora, especialmente en
lugares de clima seco, en efecto si el clima es demasiado seco será
provechoso rociar los huevos diariamente con agua caliente, en especial
durante la última parte de la incubación. Después de pasado el décimo
octavo día no debe abrirse la puerta de la incubadora hasta que todos los
polluelos hayan nacido (Aviagen, 2013).
En ningún caso se debe abrir la incubadora para ver el progreso de la

incubación, pues esto permite que se escape la humedad y baje la
temperatura, la mayor parte de la incubadora están provistas de una pieza
de alambre movible que va colocada al frente de la cubeta o cajón porta
huevos, y que se abre una vez terminada la incubación para permitir que
los polluelos, a medida que se aproximan al frente de la incubadora, caigan
fácilmente al criadero para allí secarse.
Después de terminada la incubación se procede a remover los cascarones

y los huevos estériles y a colocar los polluelos recién nacidos en las cubetas
de crianza, la temperatura tomada al nivel de la cabeza de los polluelos
debe mantenerse a unos 35 grados Celsius 95 grados F., hasta que estén
listo para pasarlos a las criadoras artificiales, al hacer el traspaso se debe
tener cuidado de colocarlos primero en una caja cubierta, para evitar que
se resfríen con el cambio. (Valdés & Valdés , 2009)
Las gallinas deben disponer constantemente de agua limpia para su

consumo, los bebederos no pueden estar sin agua, es importante realizar
un cambio del agua porque esta puede infectarse y las aves al ingerirlas
pueden contraer enfermedades e infecciones, las partes del cuerpo de la
15
aves como la piel, las uñas se desarrollan fácilmente gracias a las proteínas
que estos consumen, las proteínas que consumen deben estar presentes
diariamente en los nutrientes que las aves consumen, ya que estas no
tienen la facilidad de mantenerlas en su cuerpo. (Arias & Lomas , 2013)
2.2.2. La avicultura en el Ecuador.

- Historia
La industria Avícola Ecuatoriana en los últimos años ha incrementado su
producción a diferencia de otros tipos de carne, a medida que en nuestro
país el aumento en el consumo de huevos ha sido muy significativo, la
avicultura crece a pasos agigantados, las aves son el alimento especial de
los seres humanos, los cereales y granos son los nutrientes más apetecidos
por las aves, en la actualidad los mercados disponen de una gran variedad
de estos alimentos, la carne de pollo así como el huevo contienen de altos
nutrientes como vitaminas y minerales siendo una de las comidas más
demandadas por los Ecuatorianos, el objetivo de la avicultura es disminuir
el riesgo de producción y aumentar sus beneficios, obedeciendo las normas
legales que están implantadas por la ley, es considerada una industria que
tiene un constante avance tecnológico. (Escobar & Montesinos , 2013)
Las granjas avícolas en su mayoría tienden a promover la gestión

alimenticia de las aves ya que este factor es el fundamental para que el
desarrollo de su producción sea constante, con la adopción de una guía de
control alimenticio se espera contar con producción de calidad, con el fin
de obtener los mejores resultados para aportar al continuo desarrollo de la
producción avícola en nuestro medio, el consumo de estos alimentos es
importante para el futuro de las personas sobre todo de los niños ya que
está realizando un gran aporte a la malnutrición infantil brindándole un
amplio camino lleno de oportunidades, las áreas urbanas aprovechan de
una gran variedad de productos agrícolas de los que se dispone en el
mercado, un beneficio para ambas partes seria la amplia oferta de
16
productos avícolas en el mercado bajando los precios, por ende la
demanda aumentaría significativamente en beneficio de los ofertantes al
largo plazo.
Las granjas avícolas han aumentado su exigencia en el mercado, el 58%

del costo de alimentación de las gallinas ponedoras, equivale al costo de
producción de una docena de huevos, lo que ubica a su alimentación como
la prioridad más importante para las aves criadas en las granjas (Usaid,
2010).
2.2.3. La avicultura y el medio ambiente

La escasa disponibilidad de recursos como el agua en la avicultura incide
en la generación de gases que contienen residuos contaminantes para el
medio ambiente, factores como la gallinaza son los que deben ser más
concientizados al ocupar niveles altos de incidencia con el ambiente,
estudiándolos con el fin de obtener resultados viables para su tratamiento.
Factores que inciden en la producción avícola:
Contaminación del aire.

La contaminación del aire se da de varias maneras como la exposición de
gases invernaderos al ambiente, está demostrado que a pesar de que la
avicultura no es amigable con el medio ambiente es más acta y es una de
las que se pueden tratar con facilidad, a diferencia de las áreas que se
utilizan para la crianza de ganado y pastoreo ya que estas generan
cantidades exorbitantes de CO2 que contienen gases como el metano,
amoniaco, óxido nitroso, entre otros, la contaminación que genera la
producción avícola comúnmente es generada por el metabolismo de las
aves, donde estas cumplen fases de crecimiento muy complejas, la
avicultura produce el 21,47% de gases que se envían a la atmosfera del
total que es producido en ese sector (Avícola San Isidro , 2012).
17
Contaminación del agua.
El agua sufre de contaminaciones muy severas la cual se produce por los
llamados nitritos y nitratos, la única forma de que estos se penetren al suelo
y contaminen el agua subterránea, es cuando pasan por el proceso de
oxidación, las camas de las aves contienen amoniaco que al
descomponerse producen nitrato, motivo por el cual el suelo que es
ocupado dentro de las granjas avícolas debe ser estudiado y analizado,
para que las sustancias contaminantes no sean una cantidad muy elevada,
capaz de dañar o contaminar profundamente el suelo.
Contaminación y pérdida del suelo.

En la actualidad el suelo está sufriendo una degradación irreversible donde
fuentes externas mencionan que del 1970 al 2030 el 50% del suelo apto
para el cultivo se abra reducido inesperadamente, factores como el
crecimiento de la población la cual necesita más espacio para construcción
de viviendas, el sector ganadero que se expande, amenazan con acabar
rápidamente de la disponibilidad del suelo, además los materiales o
implementos necesarios para el desarrollo de las actividades normales de
la granja, como los envases y medicamentos anticorrosivos, los organismos
deben empezar adoptar métodos capaces de mantener la estabilidad del
suelo, hay que concientizar que el aumento de la población y la futura
escases del suelo apto para cultivar y/o que produzca alimentos necesarios
para nuestra vida diaria, es mínimo entonces como se puede hablar de
productividad.
Sostenibilidad de las Ventajas de la Avicultura.

La gallinaza junto con todas las sustancias que son producidas por las aves
que deben ser almacenadas y separadas puede ser destinada al consumo
agrícola o para los procesos de compostaje, es utilizada como abono para
el cultivo en las granjas y donde también es adoptado como nutriente para
los animales, cumpliendo así como una de las formas de ocupar los
18
desechos que son generados por las aves de igual manera ayudando a
manejar adecuadamente el ambiente en que se desarrollan, además se
han desarrollado proyectos que cumplan con las normas vigentes para
tratar el manejo de los cadáveres, uno forma seria transformarlos en
compost, para disminuir la creciente demanda del cereal, otro avance
importante que se ha logrado es la reducción de la proteína en un diez por
ciento del nitrógeno del estiércol, diez por ciento en la generación de
amoniaco que se expande al ambiente, así como la disminución del cinco
por ciento de la gallinaza que se genera.
Factores que generan ruido y el mal olor que generan las instalaciones,
también son considerados como contaminación, para reducir la
concentración de ruido hay que vigilar la distancia de los galpones, a los
olores que se producen no le dan gran importancia ya que el efecto que los
olores generan en la salud son mínimos, y se da más cuando hay
extensiones amplias de olores generados, el pilar de los derechos de los
animales en la avicultura, ha ido en aumento su nivel de aceptación varía
según los países, en países europeos el sector avícola es de vital
importancia con respecto a la preservación del medio ambiente, los
organismos que llevan el control agrícola y nutricional en la avicultura
estiman que a nivel mundial se puede disminuir del ochenta al ochenta y
ocho por ciento del total de la emisiones de dióxido de carbono permitiendo
un mayor estabilidad del sector con el entorno, futuramente se espera
obtener avances que aporten a la disminución de los impactos ambientales
que existen.
2.2.4. Las granjas de reproductoras de huevos fértiles.
Manejo de Pollitos Reproductores.-

Los pollitos deben criase de forma separada es decir estar separados de
aves de otras edades, de la misma manera los machos y las hembras estar
19
separados mínimo como hasta las veinte semanas de edad, el cuidado
debe ser rígido pese a la crianza de los pollitos en su crecimiento, las aves
crean un desnivel en las camas, debido que estos escarban cerca de los
bebederos y de los comederos formando desniveles alrededor, impidiendo
el acceso de las crías pequeñas hacia los comederos debido a que estos
no se encuentran nivelados, cuando el clima incide en la producción de las
granjas avícolas como por ejemplo el frio estas deben ser inmediatamente
calentadas, a la llegada de las crías además la iluminación debe ser
continua los dos primeros días, se implementara un recorte al pico siempre
que sea necesario para evitar daños en ellos, teniendo cuidado siempre
con los machos ya que les crece demasiado pronto.
Crecimiento y Producción.
En el proceso de cría, se debe controlar su alimentación y la cantidad que
se les proporciones, para que el peso sea el adecuado para todas las aves
y que juntas alcancen el objetivo previsto, cuando las aves entren al
proceso de puesta el tamaño y peso del huevo deben ser controlados, el
continuo avance en el peso de las crías indica mejoras en su desarrollo, se
debe suministrar un pienso para que las ave tengan una moderada
alimentación, el buche es una parte importante de las aves que indica
cuando están ingiriendo cantidades adecuada en su alimentación, en los
países desarrollados no es fácil que las aves alcancen el peso ideal
esperado, pese a que el ambiente es muy tenso y la alimentación que se
les da a las aves es pésima al no contar con los nutrientes esenciales,
además que las áreas donde se realiza la producción el calor es demasiado
alto. El alimento de las ponedoras y reproductoras no debe escasear ya
que estas en un día consumen el alimento de dos días y es lo que les
ayuda a alcanzar el peso establecido.
20
Manejo de los bebederos.
Los bebederos adecuados son los del tipo niples, campana tales que el
agua pueda mantener su nivel, el control de agua debe ser primordial ya
que un exceso de agua a los galpones de las aves causaría anomalías en
el desarrollo prematuro de las mismas, evitar las filtraciones de agua por
parte de la lluvia o lloviznas, mantener un estricto control de la
potabilización del agua.
Manejo del Programa de Iluminación.

El cambio de la luz del día se asemeja a la puesta transitoria de las aves,
la importancia del día es vital para las aves ya que por medio del día estas
alcanzan su madurez, en el proceso de cría las aves pueden estar
expuestas a la luz natural hasta el momento en que se les adopte luz
artificial sucede a partir desde los cinco meses, en cambio las de
reproducción de carne desde los dos meses y medio, cuando se requiere
mantener constantemente la luz artificial esta se les adopta tanto al
comienzo como al fin del día (Aviagen, 2013).
Período de producción.
En diferentes países existen diversas formas de mantener a las aves en los
días a fin de que estas son colocadas de un número de cuatro aves por
nido, para no perder la fertilidad ingresan a los machos en las parvadas
más viejas, ya que estos pierden la vitalidad del esperma y disminuyen sus
actividades de apareamiento.
Peso de los huevos.

El nivel del peso de los huevos permite obtener ventajas acerca de su peso
corporal, su análisis establece información que indica el continuo desarrollo
de las parvadas, así como también permite obtener el análisis de los
problemas que se evidencian a temprana de edad, al momento de realizar
el peso respectivo del huevo si el peso de este es bajo eso induce a que
21
las aves no se están alimentando adecuadamente y que las raciones de
agua también son ineficientes, además que se puede establecer que el
área es demasiado calurosa, y si es por el contrario que el huevo exceda
el peso establecido este indica que las aves están pasando por un estado
de sobrepeso, motivo por el cual las granjas tienen especificados cual debe
ser el peso normal de los huevos.
Evitando la postura en el piso.

Desde el comienzo el control de la disciplina debe ser constante con el fin
de que estas adopten hábitos de reproducción y postura, los nidos beben
estar disponibles al momento de la postura e inclusive se puede adoptar
nidos de entrenamiento, los pisos deben estar nivelados, las aves buscan
extremos del nido que sean oscuros para su proceso de postura, lo cual es
importante en las primeras semanas, por cual el personal debe recoger los
huevos de manera más rápida de modo que los huevos no eclosiones en
los nidales, el espacio que debe estar entre las aves debe ser el adecuado.
Manejo de Nidales.
La disponibilidad de los nidos debe ser la adecuada, ya que las hembras
se pueden colocar de hasta un número de cuatro o cinco aves por nido, el
diseño de los nidales debe ser llamativo de modo que las gallinas acudan
al mismo, con los nidales de dos pisos, es primordial incentivar a las aves
a utilizar los nidales de la parte de arriba con fin de que estos no se
acostumbren únicamente a usar los nidales de la parte inferior.
El material con el que estén construidos los nidos deben ser resistentes y
de perfecta calidad, capaces de resistir a los procesos por los que pasan,
el material debe ser remplazado semanalmente o quincenal, que la cama
nunca falte en los nidales, después de dos semanas o un mes se debe
rosear formaldehido en escamas para combinarlos con los nidos, en las
22
noches es necesario mantener cerrados los nidales a fin de que las aves
no ocasionen destrozos en el lugar.
Es importante vigilar la adecuada postura de los nidos para que las aves
no sufran daños en las plumas y en las patas el cual es origina un alto nivel
de contaminación, deben existir barreras en los nidales a fin de que las
gallinas no se muevan de un lado a otro, los nidales deben tener espacios
que permitan el ingreso de viento hacia el interior, los huevos deben ser
recogidos entre 5 a 7 veces al día para que no sufran mayores daños.
El personal debe respetar las normas de ingreso al galpón a fin de que no

sufra infecciones ninguna de las dos partes, al momento de la recolección
es necesario la utilización de guantes a fin de no contaminar el lugar y que
no se mezclen tanto los huevos de los nidos con los huevos recogidos del
piso, los implementos usados en la recolección de los huevos deben estar
higiénicamente limpios, no usar herramientas de cartón, no realizar
incubaciones en el piso, los huevos no deben ser limpiados con cualquier
material que pueda ocasionarle daños.
Utilizar personal adecuado para el momento de la recolección de los

huevos, el almacenamiento de los huevos debe ser en lugares aptos a los
mismos, que la temperatura este entre los 19 grados Celsius, la humedad
este entre unos 76 y 81%, lo cual debe contar con herramientas como el
medidor de humedad entre otros, se debe llevar controles estrictos que
describan la información adecuada para los huevos que esté disponible al
momento de enviarlos, evitar que los huevos suden o sean mojados.
2.3. FUNDAMENTACION LEGAL.

Las normas de aplicación directa para la ejecución de la Evaluación
Ambiental de la Planta Incubadora de huevos son detalladas a
continuación:
23
2.3.1. LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DE
ECUADOR.
El Estado Ecuatoriano garantiza a su población el derecho del buen vivir en
un ambiente ecológicamente equilibrado y libre de contaminación. En el
capítulo segundo referido a los Derechos del Buen Vivir, en su Segunda
Sección Del Ambiente Sano detalla:
Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano

y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir,
sumak kawsay. Se declara de interés público la preservación del ambiente,
la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del
patrimonio genético del país, la prevención del daño ambiental y la
recuperación de los espacios naturales degradados.
'HOD6HFFLyQ6pSWLPD³6DOXG´
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización
se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social,
los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
'HO&DSLWXOR6H[R³'HUHFKRVGH/LEHUWDG´
Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas:
Numeral 15.- El derecho a desarrollar actividades económicas, en forma
individual o colectiva, conforme a los principios de solidaridad,
responsabilidad social y ambiental.
Numeral 27.- El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente
equilibrado, libre de contaminación y en armonía con la naturaleza.
Del CapiWXOR1RYHQR³5HVSRQVDELOLGDGHV´
Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los
ecuatorianos, sin perjuicio de otros previstos en la Constitución y la ley.
24
Numeral 6.- Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente
sano y utilizar los recursos naturales de modo racional, sustentable y
sostenible.
'HO&DStWXOR&XDUWR³5pJLPHQGH&RPSHWHQFLDV´
Art. 267.- Los gobiernos parroquiales rurales ejercerán las siguientes
competencias exclusivas, sin perjuicio de las adicionales que determine la
ley:
Numeral 4.- Incentivar el desarrollo de actividades productivas
comunitarias, la preservación de la biodiversidad y la protección del
ambiente.
2.3.2. La ley de Gestión Ambiental

La Ley de Gestión Ambiental (LGA) establece los principios y directrices de
la política ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles
de participación de los sectores público y privado en la gestión ambiental y
señala los límites permisibles, controles y sanciones en esta materia
(Artículo 1).
De la evaluación de impacto ambiental y del control ambiental señala:
Art. 19.- Las obras públicas privadas o mixtas y los proyectos de inversión
públicos o privados que puedan causar impactos ambientales, serán
calificados previamente a su ejecución, por los organismos
descentralizados de control, conforme el Sistema Único de Manejo
Ambiental, cuyo principio rector será el precautelatorio.
2.3.3. El Texto Unificado de Legislación Ambiental.

(QHO/LEUR9,³'(/$&$/,'$'$0%,(17$/´7tWXOR,6LVWHPDÒQLFRGH
Manejo Ambiental, SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002).
25
2.3.3.1. Sistema Único de Manejo Ambiental
Los principios del Sistema Único de Manejo Ambiental (SUMA) son el
mejoramiento, la transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia así
como la coordinación interinstitucional de las decisiones relativas a
actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o riesgo
ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del país mediante la
inclusión explícita de consideraciones ambientales y de la participación
ciudadana, desde las fases más tempranas del ciclo de vida de toda
actividad o proyecto propuesto y dentro del marco establecido mediante
este título.
Art. 15.- Determinación de la necesidad de una evaluación de impactos

ambientales (resumido):
La institución integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestión

Ambiental en su calidad de autoridad ambiental de aplicación debe
disponer de métodos y procedimientos adecuados para determinar la
necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales en
función de las características de una actividad o un proyecto propuesto.
Estos métodos pueden consistir en:
b) criterios y método de calificación para determinar en cada caso la

necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales;
entre estos métodos pueden incluirse fichas ambientales y/o estudios
preliminares de impacto ambiental.
Art. 22.- Inicio y determinación de la necesidad de un proceso de evaluación

de impactos ambientales.- Antes de iniciar su realización o ejecución, todas
las actividades o proyectos propuestos de carácter nacional, regional o
local, o sus modificaciones, que conforme al artículo 15 lo ameriten,
deberán someterse al proceso de evaluación de impacto ambiental, de
26
acuerdo a las demás normas pertinentes y a la Disposición Final Tercera
de este Título así como los respectivos sub-sistemas de evaluación de
impactos ambientales sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA.
Para iniciar la determinación de la necesidad (o no) de una evaluación de
impactos ambientales (tamizado), el promotor presentará a la autoridad
ambiental de aplicación responsable (AAAr).
a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica

que dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluación de impactos
ambientales de conformidad con el artículo 15 de este Título y la
Disposición Final Quinta.
2.3.4. Texto unificado de legislación secundaria del Ministerio De

Agricultura y Ganadería.
Publicado en el R. O. 0056 del 20 de Mazo de 2003, Edición Especial Nº1,
se establece en el Título II, Reglamento de Control de la Instalación y
Funcionamiento de la Planta incubadoras Avícolas:
TITULO II REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIÓN Y

FUNCIONAMIENTO DE LAS PLANTA INCUBADORAS AVÍCOLAS.
Capítulo I, Del Registro de las Planta incubadoras
Art. 2.- Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de

aves están obligados a obtener el registro bianual correspondiente de
acuerdo a:
a) Para la inscripción de nuevos planteles avícolas que deseen instalar, los

interesados presentarán una solicitud a las direcciones provinciales
agropecuarias del Ministerio de Agricultura y Ganadería con la siguiente
información:
27
Provincia, Ciudad, Cantón, sitio de ubicación de la planta
incubadora.
Distancia a la planta incubadora avícola más cercana.
Finalidad de la planta incubadora avícola (progenitoras),
reproductoras, comerciales de postura o de engorde, para patos, etc.
Número de galpones y sus dimensiones
De las Construcciones.
Art. 3.- El edificio ± gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe
reunir las condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección,
desinsectación, e higiene total del galpón, con el fin de prevenir
enfermedades. Estas condiciones son:
Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o

bloque de cemento y malla de alambre solamente, cubierta de teja,
zinc, eternit o materiales propios de la zona. Los pilares o de más
soportes pueden ser de cemento, hierro o madera.
Para Politos de reposición: galpón de las mismas características del
anterior;
Para ponedoras comerciales: producción en piso: se diseñaran
galpones de acuerdo las características técnicas de cada una de
las áreas ecológicas del país y necesidad del productor (...).
Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas
características del literal anterior.
Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General.
Art. 6.- Para el cumplimiento de las finalidades previsto en el presente

reglamento, los avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones:
28
El personal que labora en cualquier planta incubadora avícola
deberá presentar un certificado de salud actualizado cada año
conferido por un centro de salud estatal.
La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente
al personal que labora con ello.
Los galpones deberán ser lavados y desinfectados al final de cada
ciclo de producción, al igual que el equipo utilizado con el fin de
destruir los gérmenes y parásitos existentes.
Los galpones se orientarán con el eje longitudinal de norte a sur, o
de acuerdo a la topografía y ecología de la zona.
La ventilación será la máxima posible de acuerdo a la zona, con el
ILQGHGHVDORMDUHO³DLUHYLFLDGR´TXHH[LVWHHQWRGRJDOOLQHURSREODGR
con aves.
No debe haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o
alrededor de los galpones.
Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan
constantemente control de moscas y otros insectos.
Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos
una vez establecido su diagnóstico, especialmente en las planta
incubadoras de reproducción.
Los planteles avícolas de producción comercial de huevos para consumo y

de engorde, cumplirán programas sanitarios de prevención de control de
enfermedades, bajo el asesoramiento de un médico veterinario colegiado,
especializado en ciencias avícolas y acreditadas por el Servicio
Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).
2.3.5. Codificación de la Ley De Aguas.

CODIFICACIÓN 2004 ± 016, Esta Codificación fue elaborada por la
Comisión de Legislación y Codificación, de acuerdo con lo dispuesto en el
número 2 del Art. 139 de la Constitución Política de la República.
29
TÍTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES
Art. 1.- Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento
de las aguas marítimas, superficiales, subterráneas y atmosféricas del
territorio nacional, en todos sus estados físicos y formas.
Art. 5.- Por derecho de aprovechamiento se entenderá la autorización

administrativa, intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos
prescritos en esta Ley; salvo el caso de transferencia de dominio, con la
sola presentación del título de propiedad del predio por parte de su
adquirente, el CNRH traspasará automáticamente la concesión del derecho
de uso del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al
nuevo titular.
Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrán ser usadas por el

mero tenedor de éstas, en las mismas condiciones y con las limitaciones
que tuvo el titular del derecho de aprovechamiento.
Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente

otorgadas, las mismas que estarán sujetas a los derechos y condiciones
establecidas en la presente Ley y sus Reglamentos, para su
aprovechamiento.
Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la
limitación necesaria para su eficiente aprovechamiento en favor de la
producción.
Art. 14.- Sólo mediante concesión de un derecho de aprovechamiento,

pueden utilizarse las aguas, a excepción de las que se requieran para
servicio doméstico.
30
TÍTULO II, DE LA CONSERVACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS
CAPÍTULO I, DE LA CONSERVACIÓN
Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el
Consejo Nacional de Recursos Hídricos, prevendrá, en lo posible, la
disminución de ellas, protegiendo y desarrollando las cuencas hidrográficas
y efectuando los estudios de investigación correspondientes.
Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hídricas

deben contemplar los aspectos culturales relacionados a ellas, de las
poblaciones indígenas y locales.
Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizará las aguas

con la mayor eficiencia y economía, debiendo contribuir a la conservación
y mantenimiento de las obras e instalaciones de que dispone para su
ejercicio.
CAPÍTULO II, DE LA CONTAMINACIÓN

Art. 22.- Prohíbase toda contaminación de las aguas que afecte a la salud
humana o al desarrollo de la flora o de la fauna.
Guía sobre buenas prácticas de producción avícola.

El Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola, realizado por
CONAVE y aprobado por el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por
objetivo promover la sanidad y el bienestar animal, la inocuidad alimentaria,
la seguridad de los trabajadores y el cuidado del ambiente mediante la
aplicación de los protocolos establecidos en el manual de buenas prácticas,
referido a la explotación aviar.
31
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA.
3. CAPÍTULO III: METODOLOGÍA.
3.1. MODALIDAD BASICA DE LA INVESTIGACIÓN.
Se utilizó la modalidad de ³Lnvestigación documental´ para conocer y
seleccionar los parámetros e instrumentos de recopilación de la información
para la evaluación de las actividades realizadas en la producción de huevos
fértiles.
La modalidad de ³investigación de campo´ se utilizó para la recolección de

la información en los lugares donde se realiza la producción, en los
alrededores para contrastar la información teórica con la recibida en las
encuestas. Además, una vez identificado el impacto se describió para
tomarlo como base en la elaboración de la propuesta con el fin minimizar
el impacto ambiental.
3.2. NIVEL DE INVESTIGACIÓN.

La presente investigación se encuentra en el nivel descriptivo, donde se
determinaron los impactos ambientales ocasionados por la actividad de
producción de huevos fértiles. Se describieron las conformidades y no
conformidades con respecto a temas ambientales, protección humana y
eficiencia productiva.
La guía de buenas prácticas avícolas de la Agencia Ecuatoriana de

Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) sirvió de base para la
descripción de los aspectos en los que la producción de huevos fértiles
presenta deficiencias que repercuten en algún impacto al medio ambiente.
32
3.3. POBLACION Y MUESTRA.
Se utilizaron encuestas para cuantificar la percepción que tiene la población
de Los Corrales (500 habitantes aproximadamente) sobre la modificación
medio ambiental que pudiera originar las actividades de la granja.
Para el cálculo de la muestra se planteó un nivel de confianza del 90% con

un margen de error del 10% (Comisión Económica para América Latina y
el Caribe , 2009). Para obtener el máximo número de muestra se trabajó
con la proporción de ocurrencia de 0,5; de esta manera el cálculo de la
muestra fue:
Tamaño de la población N= 500

Valor tipificado de la curva "z" para un % de
Z= 1,645
confianza
Probabilidad de ocurrencia p= 0,5
Probabilidad de no ocurrencia ( q = 1 - p ) q= 0,5
Error de muestreo e= 0,1
ͳǡ͸Ͷͷଶ ሺͲǡͷሻሺͲǡͷሻሺͷͲͲሻ
݊ൌ ൌ ͷͻǡ͸
ͳǡ͸Ͷͷଶ ሺͲǡͷሻሺͲǡͷሻ ൅ ͷͲͲሺͲǡͳሻଶ
El cálculo de la muestra fue 59,6 personas, entonces se escogió realizar 60

encuestas al azar a los pobladores del sitio Los Corrales mayores a 18
años.
33
3.4. RECOLECCION DE INFORMACIÓN.
La mayor parte de los métodos hacen referencia a impactos ambientales
específicos, lo cual imposibilita establecer un método general y único. La
adecuada selección del método dependerá de los recursos técnicos y
financieros, del tiempo disponible para su ejecución, de la cantidad y
calidad de la información disponible y de los métodos para su posible
obtención, de los aspectos legales y administrativos y de los términos de
referencia propuestos; razón por la cual, ningún método puede ser
considerado mejor.
La guía de las buenas prácticas avícolas creada por Agrocalidad y

aprobada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca,
está diseñada para adaptarse a todos los tipos de producción de aves, sean
estas de huevos comestibles, huevos fértiles o pollos de engorde, entre
otras producciones exóticas. El objetivo principal de esta guía es alcanzar
los niveles permisibles de sanidad, prevención y control de los parámetros
que tienen estrecha relación con la eficiencia productiva, bienestar animal,
seguridad humana y manejo medioambiental (AGROCALIDAD, 2013).
En una evaluación medioambiental no sólo se puede quedar en las

emisiones de gases o partículas a la atmósfera, los vertidos al suelo o agua
y la generación de ruidos o afectaciones al paisaje, se debe cuidar la
eficiencia productiva que marca la correcta utilización de los recursos y la
protección de la fuerza laboral que es un pilar principal para todo tipo de
empresa de bienes o servicios.
Para la recolección de la información es indispensable el uso de los

siguientes instrumentos:
34
Encuestas.
Las encuestas se realizaron a personas que viven cerca de la producción,
en OD SREODFLyQ GH OXJDU GHQRPLQDGR ³/RV &RUUDOHV´ las preguntas se
basan en las consecuencias que se espera observar sobre las diferentes
variables ambientales, basadas en la guía de las buenas prácticas de
producción avícola.
Reunión con expertos.

La reunión se dio con personas relacionadas a la producción y un
representante de la AMEVEA con conocimientos sólidos en las diferentes
áreas relacionadas con la producción de huevos fértiles, se comentaron las
limitantes y los puntos críticos de la producción donde se generan los
impactos ambientales. Adicionalmente, se realizó una revisión bibliográfica
sobre los problemas ambientales derivados de producciones similares.
Lista de verificación.
Se utilizó en el formato de la guía de las buenas prácticas de la producción
avícola para realizar las listas de verificación. El objetivo de este método
fue facilitar un análisis acerca de las posibles consecuencias sobre el
ambiente, eficiencia y seguridad. Así, este método constituye un listado de
los factores potencialmente en cambio por una acción, y según su
conformidad o no conformidad se puede describir las posibles
consecuencias de la producción en el medio ambiente.
La guía de las buenas prácticas avícolas está conformada por los

siguientes aspectos:
35
COMPOSICIÓN DE LA GUIA DE LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
ASPECTO Literales
REQUISITOS DE DOCUMENTACIÓN 43
PRÁCTICAS DEL PERSONAL 41
PRÁCTICAS EN LAS INSTALACIONES 42
CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS,
12
OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS
SANIDAD ANIMAL 54
TRANSPORTES DE AVES 15
BIENESTAR ANIMAL 19
SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 26
ESPECÍFICAS AMBIENTALES 18
BIOSEGURIDAD 27
TOTAL DE LITERALES A EVALUAR 297
3.5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN.

Con las encuestas, entrevistas con expertos y la auditoría con las listas de
chequeo se podrán identificar los impactos para enumerar los impactos
principales y describirlos. Los datos obtenidos se tabularon con la ayuda de
hojas electrónicas y se realizarán gráficos para ayudar a la descripción del
diagnóstico.
36
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS.
4. CAPÍTULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS.
4.1. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DE LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA.
4.1.1. REQUISITOS DE DOCUMENTACIÓN.
4.1.1.1. MANUAL DE CALIDAD.
La Granja si cumple con un manual que tenga los elementos establecidos
de la Guía de Buenas Prácticas de Producción Avícola, el cual se encuentra
vigente en el periodo de evaluación.
No No
No. Actividad Planteada Cumple Observaciones
Cumple Aplica
1. Requisitos de Documentación.
1.1. Manual de Calidad.
Cuenta la granja con un manual que
tenga los elementos establecidos de la
Guía de Buenas Prácticas de
9
Producción Avícola.
4.1.1.2. Procedimientos Operacionales Estándar (POE).

La granja no cumple con los siguientes Procedimientos Operacionales
Estándar (POE) de Control de la Documentación, registros, de Auditoría
Interna, y de Capacitación, los procedimientos se han basado
específicamente en el área productiva, dejando de un lado la formalidad de
las revisiones periódicas al sistema y sus controles.
Se cumple con los procedimientos de accidentes y emergencias, medidas

de bioseguridad, control de plagas, y los que tienen que ver con la
infraestructura, vacunación y sus ítems básicos, jeringas y agujas no
desechables; limpieza de las camas, retiro y manejo de la gallinaza,
además, manejo de residuos y manejo de subproductos generados. Están
normadas las dosificaciones para el procedimiento de mezclado de los
37
productores. Por último, se encuentra normado el producto alimenticio para
aves no conformes que se encuentren en la producción.
No No
Cumple Aplica
1.2. Procedimientos Operacionales Estándar (POE).
POE Control de la Documentación 8
POE Control de los Registros 8
POE Auditoría Interna 8
POE Capacitación 8
POE Accidentes y Emergencias 9
POE Medidas de Bioseguridad 9
POE Instalaciones, Maquinas y
Equipos
9
POE Control de Plagas 9
POE Vacunación 9
POE Productos (Aves) No Conforme 9
POE Jeringas y Agujas No
Desechables
9
POES Limpieza de las Camas, Retiro
y Manejo de Gallinaza
9
POE Manejo de Residuos 9
POE Manejo de Subproductos
Generados
9
POE Dosificación y Mezclado 9
POE Manejo de Producto Alimenticio
para Aves, No Conforme 9
4.1.1.3. Registros.
La Granja si cumple con los Registros de Existencias del Plantel, Registros
de Declaración de Bioseguridad de acceso al plantel, Registro de
Actividades de Limpieza y Sanitización, Registro de Control de Plagas,
Registro de Compra de Fármacos y Vacunas, Registro de Manejo de
Alimentos, Registro de Control de Almacenaje, Registro de Inventarios de
Materias Primas e Insumos, Registro de Dosificación y Mezclado, Registro
de Inventarios de Alimentos Terminados, Registro de Control de Aves no
Conformes, Registro de Informes Sanitarios de las aves, registros que se
38
encuentran numerados y archivados en orden en oficina central,
permitiendo las auditorías y trazabilidad de la información. Los registros que
no se cumplen son de los procedimientos que hasta el momento no se
encuentran normados en la granja. Las auditorías internas no se han
implementado, los registros de visitas de veterinario no son necesarios por
mantener un veterinario siempre a cargo de la producción. En todo caso se
debe evaluar la importancia de los registros mencionados.
No No
Cumple Aplica
1.3. Registros.
Registros de Auditorías Internas 8
Registros de Capacitación 8
Registros de Existencias del Plantel 9
Registros de Declaración de
Bioseguridad Acceso a Planteles
9
Registro de Actividades de
Mantenimiento 8
Registros de Actividades de Limpieza
y Sanitización 9
Registros de Control de Plagas 9
Registros de Ubicación de Cebos 8
Registro de Visitas 8
Registro de Necropsias 8
Registro de decomisos en Planta de
n.a.
Faenamiento
Registro de compra de Fármacos y
Vacunas 9
Registros de Inventarios de Productos
Veterinarios y Alimentos Medicados 8
Registros de Prescripción Veterinaria
de Antibióticos en Alimentos y Agua 8
de bebida
Registros de Manejo de Alimentos 9
Registros de Control de Almacenaje 9
Registro de Inventarios de Materias
Primas e Insumos 9
Registro de Dosificación Y Mezclado 9
39
Registro de Inventarios de Alimentos
Terminados
9
Registro de Control de Aves no
conforme
9
Registros de Ayuno de las Aves Previa
n.a.
Faena
Registros de Alimento para Aves No
Conformes
9
Registros de Manejo de Residuos 8
Registros de Informes Sanitarios de las
Aves 9
Registros de visitas hechas por el
n.a.
veterinario
Registros de las Acciones Correctivas
Efectuadas
8
4.1.2. PERSONAL.
4.1.2.1. Capacitación del Personal.
Dentro del área de capacitación del personal se tiene que se manejan las
charlas y demostraciones de manejo de bioseguridad e higiene de los
alimentos y producción de aves. La manipulación y aplicación de
medicamentos de uso veterinario así como desinfectantes sanizantes y
manejo de equipamientos peligrosos son responsabilidad del veterinario
encargado de la granja. La higiene personal en el trabajo, normas de
comportamiento higiénico y uso de indumentaria se manejan con mucho
rigor. El cuidado adecuado de las aves en cada una de las etapas de
producción, capacitación del personal nuevo se realiza normalmente en la
granja. Por otro lado, no se manejan temas exclusivos de actividades extra
productivas tales como fumar comer o beber. Las capacitaciones no se
realizan a todos con los procedimientos operativos estandarizados de
sanitización y control de plagas y seguridad ocupacional y riesgos de
trabajo. Las capacitaciones no son impartidas por profesionales calificados,
las realiza el personal que ha trabajado por más de 6 años en estas
actividades de la empresa.
40
No No
Cumple Aplica
2. Buenas Practicas para el Personal.
2.1. Capacitación del Personal.
Buenas Prácticas Avícolas 8
Buenas Prácticas de Manejo de
Bioseguridad e Higiene de los 9
alimentos y producción de aves
Manipulación y aplicación de
medicamentos de uso veterinario, así
como desinfectantes, sanitizantes y 9
manejo de equipamiento peligroso
Higiene personal en el trabajo 9
Actividades extra productivas tales
como fumar, comer o beber 8
Normas de comportamiento higiénico y
uso de indumentaria 9
Procedimientos operativos
estandarizados de sanitización y
control de plagas y seguridad
8
ocupacional y riesgos de trabajo
Cuidado adecuado de las aves en
cada una de las etapas de producción 9
Capacitación del personal nuevo 9
Capacitaciones por profesionales
calificados 8
4.1.2.2. Higiene del personal en las instalaciones.

la higiene del personal en las instalaciones sí cumple con las siguientes
actividades, supervisión que asegure el cumplimiento de las políticas sobre
la higiene en el plantel, los trabajadores son motivados para que practiquen
buenos hábitos de higiene, el plantel cuenta con instalaciones apropiadas
para cambiarse antes de entrar en el área de producción, los empleados se
lavan las manos antes de iniciar cualquier actividad dentro del plantel, los
baños están debidamente acondicionados iluminados limpios
desinfectados ordenados, existe alcantarillado público o fosas sépticas en
las instalaciones, los artículos personales son utilizados debajo de la
cintura, cuenta la granja con instalaciones sanitarias limpias, se instruye a
los empleados para que notifiquen al jefe de la granja cuando sufran o
41
contraigan alguna enfermedad o condición infecciosa, se toma medidas
para que personas ajenas a la granja cumplan con las políticas de
bioseguridad e higiene y cumplan con las buenas practicas, pero no
cumplen con actividades como, el baño para el ingreso cuenta con 3 áreas
definidas y separadas entre sí, no lleva un control de los artículos
personales que utiliza la gente que opera en las instalaciones y de las
visitas, no se lleva un control de ingreso de equipos electrónicos, no se
controla el ingreso de personas con enfermedades infecciosas.
No No
Cumple Aplica
2.2. Higiene del personal en las instalaciones.
Supervisor que asegure el
cumplimiento de la política sobre 9
higiene del plantel
Los trabajadores son motivados para
que practiquen buenos hábitos de 9
higiene
El plantel cuenta con instalaciones
apropiadas para cambiarse antes de 9
entrar al área de producción
Los empleados se lavan las manos
antes de iniciar cualquier actividad 9
dentro del plantel
El baño para el ingreso cuenta con 3
áreas bien definidas y separadas entre 8
si
Los baños están debidamente
acondicionados, iluminados, limpios, 9
desinfectados y ordenados
Existe alcantarillado público o fosas
sépticas en las instalaciones 9
Los artículos personales son utilizados
debajo de la cintura 9
Se lleva un control de los artículos
personales que utiliza la gente que
opera en las instalaciones y de las 8
visitas
Se lleva un control del ingreso de
equipos electrónicos 8
42
Cuenta la granja con instalaciones
sanitarias limpias 9
Se controla el ingreso de personas con
enfermedades infecciosas
8
Se instruye a los empleados para que
notifican al jefe de granja cuando sufran
o contraigan alguna enfermedad o
9
condición infecciosa
Se toma medidas para que personas
ajenas a la granja cumplan con las
políticas de bioseguridad e higiene y 9
cumplan con las buenas prácticas
4.1.2.3. Salud y Seguridad de los trabajadores.

No No
Cumple Aplica
2.3. Salud y Seguridad de los trabajadores.
La granja cumple con las exigencias
legales en relación a seguridad y salud 9
ocupacional
Cuenta la granja con un profesional
responsable de la salud, seguridad y 9
bienestar de los trabajadores
Los trabajadores tienen conocimientos
de los síntomas que deben notificar al 9
administrador de la granja
Cuenta el personal que labora en el
plantel con el Certificado Anual de 9
Salud
Se tiene una valoración de riesgo con
su respectivo plan de acción 9
Se tiene un POE de accidentes de
emergencias de personal 9
El área de comedor se encuentra en un
área exclusiva
9
En la salud y seguridad de los trabajadores se cumplen todas las

actividades como, la granja cumple con las exigencias legales en relación
a seguridad y salud ocupacional, la granja cuenta con profesionales
responsables de la salud seguridad y bienestar de los trabajadores, los
trabajadores tienen conocimientos de los síntomas que deben notificar al
43
administrador de la granja, cuenta con personal que labora en el plantel con
el certificado anual de salud, se tiene una valoración de riesgo con su
respectivo plan de acción, se tiene un POE de accidentes de emergencias
del personal, el área del comedor se encuentra en un área exclusiva.
4.1.2.4. Prevención de Zoonosis.

La granja cumple con las actividades siguientes, la granja cuenta con un
POE que determine la frecuencia de toma de muestras en los empleados,
Existe registro para el monitoreo de salmonella pullorum, gallinarum,
typhymurium y enteritis en las aves, las granjas de reproducción cumple
con lo estipulado por el reglamento de control de instalación y
funcionamiento de granjas avícolas, los análisis son acreditados por un
laboratorio certificado, pero no cumple con mantener el registro de las
acciones correctivas realizadas, y no se han tenido problemas de zoonosis.
No No
Cumple Aplica
2.4. Prevención de Zoonosis.
Cuenta la granja con un POE que
determine la frecuencia de toma de 9
muestras en los empleados
Existe registros para el monitoreo de
salmonella pullorum, gallinarum, 9
typhymurium y enteritis en las aves
Las granjas de reproducción cumple
con lo estipulado por el reglamento de
control de instalación y funcionamiento
9
de Granjas Avícolas
Los análisis son acreditados por un
Laboratorio Certificado 9
No se han
Se mantiene registros de las acciones tenido
correctivas realizadas 8 problemas
de zoonosis
44
4.1.2.5. Protección y equipamiento del personal.
La Granja cumple con las siguientes actividades, la señalización y
documentación del plantel es de facil entendimiento para los trabajadores,
cuenta la granja con un botiquín dotado de primeros auxilios por cada 15
personas, el personal cuenta con el EPP adecuado para realizar
acticvidades, cuenta la granja con el permiso del cuerpo de bomberos, pero
no cumple, con la clara identificación de los peligros dentro de la granja.
No No
Cumple Aplica
2.5. Protección y equipamiento del personal.
La señalización y documentación del
plantel es de fácil entendimiento para 9
los trabajadores
Están identificados claramente los
peligros dentro de la granja
8
Cuenta la granja con un botiquín dotado
de primeros auxilios por cada 15 9
personas
Cuenta el personal con el EPP
adecuado para realizar las actividades 9
Cuenta la granja con el permiso del
Cuerpo de Bomberos
9
4.1.3. INSTALACIONES.
4.1.3.1. Consideraciones para las aplicaciones de los planteles
avícolas.
4.1.3.1.1. Localización.
La granja cumple con las siguientes actividades de localización, la granja
está ubicada de conformidad con el reglamento de control de instalación y
funcionamiento de granjas avícolas, la granja cumple con los aspectos
sanitarios y de bioseguridad que señala el reglamento de registro y
funcionamiento de granjas avícolas, el plantel se encuentra protegido
contra inundaciones, este plantel está ubicado en zonas donde no hay
pantanos, lagos y humedales donde pueden llegar masivamente aves
45
silvestres migratorias, está la granja aislada de posibles fuentes de
contaminación, cuenta la granja con agua necesaria en lo posible potable
o el agua es tratada.
No No
Cumple Aplica
3.1.1. Localización.
La granja está ubicada de conformidad
con el reglamento de control de
instalación y funcionamiento de Granjas 9
Avícolas
Cumple la granja con los aspectos
sanitarios y de bioseguridad que
señala el reglamento de registro y
9
funcionamiento de Granjas Avícolas
El plantel está protegido contra
inundaciones
9
Esta el plantel ubicado en zonas donde
no hay pantanos, lagos, y humedales
donde pueden llegar masivamente 9
aves silvestres migratorias
Esta la granja aislada de posible
fuentes de contaminación 9
Cuenta la granja con agua necesaria
en lo posible potable o es tratada el 9
agua
4.1.3.1.2. Distribución del Plantel.

En la distribución del plantel la granja cumple con las siguientes
actividades, los galpones y las instalaciones cumplen con las condiciones
técnicas exigidas por el reglamento de control de instalación y
funcionamiento de granjas, cuenta el plantel con instalaciones y zonas
separadas definidas, los galpones cumplen con la distancia mínima de 2º
metros, los silos o bodegas para el alimento balanceado están dentro del
plantel pero con fácil acceso y seguridad, pero no cumple con el sistema
de tratamiento de desechos(compostaje) cumple con la ley de gestión
ambiental.
46
No No
Cumple Aplica
3.1.2. Distribución del Plantel.
Los galpones y las instalaciones
cumplen con las condiciones técnicas
exigidas por el Reglamento de Control 9
de instalación y funcionamiento de
Granjas
Cuenta el plantel con instalaciones y
zonas separadas definidas 9
Los galpones cumplen con la distancia
mínima de 20 m
9
Fue
El sistema de tratamiento de desechos
diseñado de
(compostaje) cumple con la ley de 8 forma
Gestión Ambiental
empírica
Los silos o bodegas para el alimento
balanceado están dentro del plantel 9
pero con fácil acceso y seguridad
4.1.3.1.3. Acceso al plantel.

No No
Cumple Aplica
3.1.3. Acceso al plantel.
Cuenta la granja con rótulos de
advertencia y restricción que apoyen 8
las medidas de Bioseguridad
El ingreso de vehículos y de personal al
plantel se realiza por entradas 9
separadas
Las personas, vehículos y animales que
ingresan son sometidos a un proceso
Operacional y Estandarizado de
9
Bioseguridad definido en el plantel
Los caminos que acceden al plantel se
encuentran en buen estado todo el año
8
Los accesos a la granja tienen un buen

sistema de drenaje o alcantarillado
8
Cuenta la granja con rótulos de
bioseguridad en el interior y exterior del 8
plantel
El acceso al plantel la granja cumple con las siguientes actividades, el
ingreso de vehículo y de personal al plantel se realiza por entradas
47
separadas, las personas vehículos y animales que ingresan son sometidos
a un proceso operacional y estandarizado de bioseguridad definido en el
plantel, pero no cumple con las actividades de, cuenta la granja con rótulos
de advertencia y restricción que apoyen las medidas de bioseguridad, los
caminos que acceden al plantel se encuentran en buen estado todo el año,
los accesos a la granja tienen un buen sistema de drenaje o alcantarillado,
cuenta la granja con rótulos de bioseguridad en el interior y exterior del
plantel.
4.1.3.1.4. Cerramientos y cercas.

No No
Cumple Aplica
3.1.4. Cerramientos y cercas.
Esta la granja protegida con una valla,
cerramiento o alambrado ( de al menos 9
2 metros de altura)
Cuenta la granja con cercas vivas de
especies arbustivas alrededor del 8
plantel
Ninguna sección dentro del plantel
tiene comunicación con lugares 9
destinados a vivienda
El área de estacionamientos para
visitantes está ubicada fuera del cerco 9
perimetral de las unidades productivas
De acuerdo al cerramiento la granja si cumple con las siguientes

actividades, está la granja protegida con una valla, cerramiento o
alambrado (de al menos 3 metros de altura), ninguna sección dentro del
plantel tiene comunicación con lugares destinaos a vivienda, el área de
estacionamientos para visitantes está ubicada fuera del cerco perimetral de
las unidades productivas, pero no cumple, cuenta la granja con cercas vivas
de especies arbustivas alrededor del plantel.
48
4.1.3.1.5. Condiciones estructurales del galpón.
La granja cumple con las siguientes actividades, cuentan los galpones con
las condiciones específicas que faciliten el lavado desinfección e higiene
total del galpón que evite su contaminación, están las conexiones e
instalaciones eléctricas fuera del alcance de las aves y protegidas de la
intemperie.
No No
Cumple Aplica
3.1.5. Condiciones estructurales del galpón.
Cuentan los galpones con las
condiciones específicas que faciliten el
lavado, desinfección e higiene total del
9
galpón que evite su contaminación
Están las conexiones e instalaciones
eléctricas fuera del alcance de las aves 9
y protegidas de la interperie
4.1.3.1.6. Bebederos.
En los bebederos la granja si cumple con las siguientes actividades, los
bebederos son fáciles de mantenerlos higiénicamente adecuados, cuenta
la granja con un medidor de registro de agua para evitar taponamientos en
el sistema.
No No
Cumple Aplica
3.1.6. Bebederos.
Los bebederos son fáciles de
mantenerlos higiénicamente 9
adecuados
Cuenta la granja con un medidor y
registro de agua para evitar 9
taponamientos en el sistema
4.1.3.2. Higiene del plantel.

La granja si cumple con las siguientes actividades, están debidamente
capacitados los responsables del plantel con los procedimientos de higiene,
el espacio entre galpones está limpio y con el césped cortado al ras, el área
de descarga del alimento se encuentra limpia, se trasladan equipos y
49
maquinarias de un plantel a otro, pero la granja no cumple con las
siguientes actividades, la granja no cuenta con POE de limpieza y
desinfección y su debido registro de actividades.
No No
Cumple Aplica
3.2. Higiene del plantel.
Cuenta la granja con POE de Limpieza
y Desinfección y su debido registro de 8
actividades
Están debidamente capacitados los
responsables del plantel con los 9
procedimientos de Higiene
El espacio entre galpones está limpio y
con el césped cortado al ras 9
El área de descarga del alimento se
encuentra limpia
9
Se trasladan equipos y maquinarias de
un plantel a otro
9
4.1.3.3. Limpieza y desinfección de los implementos.

No No
Cumple Aplica
3.3. Limpieza y desinfección de los implementos.
Cuenta la granja con POE de
Sanitización para las herramientas e 8
implementos del plantel
Cuenta la granja con un espacio
específico al interior del plantel para el
almacenaje y limpieza de los
9
implementos
Se almacena por separado los
implementos sucios
9
Se utiliza cepillos para retirar las
impurezas de los implementos antes
de sumergirlos en un tanque de 9
desinfección
Desinfectados los implementos se
realiza el enjuague en agua limpia y se 9
los seca antes de guardarlos
En su limpieza la granja cumple con las siguientes actividades, cuenta la
granja con un espacio específico al interior del plantel para el almacenaje y
limpieza de implementos, se almacena por separados los implementos
50
sucios, se utiliza cepillos para retirar las impurezas de los implementos
antes de sumergirlos en un tanque de desinfección, desinfectados los
implementos se realiza el enjuague en agua limpia y se los seca antes de
guardarlos, pero no cumple con la actividad siguiente, la granja no cuenta
con un POE de sanitización para las herramientas e implementos del
plantel.
4.1.3.4. Recomendaciones para la instalación de camas.

La granja no cumple con las siguientes actividades, al instalar una cama
nueva está seca y no contiene impurezas o basuras, los vehículos que
realizan el transporte de la cama son previamente desinfectados, controlan
que la cama no tenga exceso de polvo, controlan que en la cama no existan
objetos extraños que puedan presentar peligro para las aves y
trabajadores, pero no cumple con la siguiente actividad, son las camas
húmedas alrededor de los comederos y bebederos removidos, pero no
aplica con la actividad, cuenta con un POE de desinfección para casos de
reutilización de una cama.
No No
Cumple Aplica
3.4. Recomendaciones para la instalación de camas.
Al instalar una cama nueva está seca y
no contiene impurezas o basuras 9
Los vehículos que realizan el transporte
de la cama son previamente 9
desinfectados
Cuenta con un POE de desinfección
n.a.
para casos de reutilización de la cama
Controlan que la cama no contenga
exceso de polvo
9
Controlan que en la cama no existan
objetos extraños que puedan presentar 9
peligros para las aves y trabajadores
Son las camas húmedas alrededor de

los comederos y bebederos removidos 8
51
4.1.3.5. Consideraciones para instalar una compostera.
No No
Cumple Aplica
3.5. Consideraciones para instalar una compostera.
Está instalada en un sitio ventilado, No esta
cercado con malla y techos y alejada 8 cerrada con
de galpones techos
La granja no cumple con la actividad, está en un sitio ventilado, cercado
con malla y techos y alejada de galpones, además que no está cerrada con
techos.
4.1.4. BUENAS PRÁCTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS,

OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS.
4.1.4.1. Recomendaciones para el control de moscas y roedores.
No No
Cumple Aplica
4.1. Recomendaciones para el control de moscas y roedores.
Las instalaciones y su entorno
permanecen limpias, libres de basura y 9
desperdicios
La vegetación alrededor de la granja
se mantiene cortada 9
Las aves muertas son retiradas y
colocadas en el compostaje lo antes 9
posible
Personal capacitado realiza el control
de plagas, aplicación de plaguicidas,
limpieza y desinfección de camas y
9
control biológico
Los plaguicidas que se utilizan están
registrados 9
Se respetan los tiempos de espera
luego de la aplicación de plaguicidas
para evitar la contaminación de 9
animales y alimentos
Las trampas y cebos para roedores
están ubicados en lugares
determinados para su monitoreo y 8
debidamente numerados
52
La granja si cumple con las siguientes actividades, las instalaciones y su
entorno permanecen limpios, libres de basura y desperdicios, la vegetación
alrededor de la granja se mantiene cortada, las aves muertas son retiradas
y colocadas en el compostaje los antes posible, personal capacitado realiza
el control de plagas, aplicación de plaguicidas limpieza y desinfección de
camas y control biológico, los plaguicidas que se utilizan están registrados,
se respetan los tiempos de espera luego de la aplicación de los plaguicidas
para evitar la contaminación de animales y alimentos, pero no cumple con
la siguiente actividad las trampas y cebos para roedores están ubicados en
lugares determinados para su monitoreo y debidamente numerados.
4.1.4.2. Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas

y roedores.
La granja si cumple con las siguientes actividades, los desechos sólidos
son eliminados adecuadamente, las aves muertas son retiradas y
sometidas a un sistema de biodegradación.
No No
Cumple Aplica
4.2. Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores.
Los desechos sólidos son eliminados
adecuadamente
9
Las aves muertas son retiradas y
sometidas a un sistema de 9
biodegradación
4.1.4.3. Manejo de almacenamiento de insecticidas y raticidas.

Los plaguicidas son almacenados en un cuarto con aireación natural,
cerrado y asegurados, no permite la entrada de animales o aves. La
manipulación de estos productos se las realiza respetando las normas de
seguridad necesarias para el personal que labora. Sin embargo, los restos
de la aplicación, como envases y envolturas no son devueltos a los
proveedores, se guardan en fundas impermeables y se envían con el
recogedor de basura. Cabe destacar que la aplicación de productos
53
plaguicidas y raticidas es dos veces al año, no se tienen problemas
frecuentes con este tipo de plagas.
No No
Cumple Aplica
4.3. Manejo de almacenamiento de insecticidas y raticidas.
Los plaguicidas son almacenados en
lugares exclusivos para dicho objeto
9
Los restos de los plaguicidas no
utilizados y sus envases son 8
entregados a los gestores respectivos
La manipulación se realiza con las
precauciones fijadas en las fichas de 9
seguridad de cada producto
4.1.5. SANIDAD ANIMAL.

4.1.5.1. Recomendación sobre la asistencia veterinaria.
La granja si cumple con la actividad, la explotación cuenta con la asistencia
técnica de un médico veterinario colegiado.
No No
Cumple Aplica
5.1. Recomendación sobre la asistencia veterinaria.
La explotación cuenta con la asistencia
técnica de un Médico veterinario 9
colegiado
4.1.5.1.1. Funciones del Médico Veterinario que asiste el Plantel.

La granja si cumple con las siguientes actividades, el médico veterinario
apoya al productor en la elaboración de programas de prevención de
enfermedades y define los fármacos y biológicos a aplicarse, el veterinario
capacita al personal del plantel en la aplicación de medidas de
bioseguridad, manejo de medicamentos, vacunas, efectúa necropsias y
envía muestras al laboratorio acreditado, las vacunas y fármacos prescritos
están registrados.
54
No No
Cumple Aplica
5.1.1. Funciones del Médico Veterinario que asiste el Plantel.
El médico veterinario apoya al
productor en la elaboración de
programas de prevención de 9
enfermedades y define los fármacos y
biológicos a aplicarse
El veterinario capacita al personal del
plantel en la aplicación de medidas de
bioseguridad, manejo de 9
medicamentos, vacunas, etc.
Efectúa necropsias y envía muestras al
laboratorio acreditado 9
Las vacunas y fármacos prescritos
están registrados
9
4.1.5.1.2. Recomendaciones para el Médico Veterinario del Plantel.

La granja si cumple con las siguientes actividades, el médico veterinario
está informado y hace cumplir las normativas emitidas por la autoridad
competente, el médico veterinario mantiene información actualizada sobre
normativas emitidas por la seguridad sanitaria, informar sobre hallazgos y
signos de enfermedades inexplicables o cuando exista mortalidad e origen
desconocido.
No No
Cumple Aplica
5.1.2. Recomendaciones para el Médico Veterinario del Plantel.
El médico veterinario está informado y
hace cumplir las normativas emitidas 9
por la autoridad competente
El médico veterinario mantiene
información actualizada sobre
normativas emitidas por la autoridad 9
sanitaria
Informar sobre hallazgos y signos de
enfermedades inexplicables o cuando 9
exista mortalidad e origen desconocido
55
4.1.5.2. Planes de Prevención.
4.1.5.2.1. Para prevenir enfermedades dentro del plantel se debe.
La granja si cumple con las siguientes actividades, los pollos se adquieren
de granjas incubadoras que cumplen con lo establecido en el reglamento
del control de instalaciones y funcionamiento de plantas de incubación, se
mantiene la higiene y limpieza del plantel, se cumplen con los calendarios
de vacunación, no se crían aves ornamentales gallos de pelea ni otros
animales, el ingreso de personas es restringido.
No No
Cumple Aplica
5.2.1. Para prevenir enfermedades dentro del plantel se debe.
Los pollos se adquieren de granjas
incubadoras que cumplen con lo
establecido en el Reglamento del
Control de Instalaciones y 9
Funcionamiento de Plantas de
Incubación
Se mantiene la higiene y limpieza del
plantel 9
Se cumplen con los calendarios de
vacunación 9
No se crían aves ornamentales, gallos
de pelea ni otros animales
9
El ingreso de personas es restringido 9
4.1.5.3. Manejo de aves enfermas.

La granja si cumple con las siguientes actividades, las aves enfermas son
aisladas examinadas por el medico veterinario diagnosticadas, las aves
moribundas son aisladas, los desechos no son arrojados a ríos quebradas
acequias.
No No
Cumple Aplica
5.3. Manejo de aves enfermas.
Las aves enfermas son: aisladas,
examinadas por el médico veterinario, 9
diagnosticadas, etc.
Las aves moribundas son aisladas 9
Los desechos no son arrojados a ríos,
quebradas, acequias, etc.
9
56
4.1.5.4. Procedimientos de eliminación de aves muertas.
La granja si cumple con las siguientes actividades, el tratamiento de
cadáveres se realiza por compostaje, el compostaje se ubica alejado de los
galpones, se lleva un registro de mortalidad, pero cumple cuando, las aves
muertas son recolectadas colocadas en un recipiente cerrado dentro del
galpón y destinadas a su disposición final.
No No
Cumple Aplica
5.4. Procedimientos de eliminación de aves muertas.
Las aves muertas son recolectadas
colocadas en un recipiente cerrado
dentro del galpón y destinadas a su 8
disposición final
El tratamiento de cadáveres se realiza
por compostaje
9
El compostaje se ubica alejado de los
galpones 9
Se lleva un registro de mortalidad 9
4.1.5.5. Necropsias.
La granja si cumple con las siguientes actividades, las necropsias están
encargadas al médico veterinario del plantel, es caso de enfermedades no
determinadas o mortalidad elevada se realizan diagnósticos confirmativos
en laboratorios.
No No
Cumple Aplica
5.5. Necropsias.
Las necropsias están encargadas al
Médico veterinario del plantel 9
En caso de enfermedades no
determinadas o mortalidad elevada se
realizan diagnósticos confirmativos en
9
laboratorios
57
4.1.5.6. Uso de fármacos y biológicos.
No No
Cumple Aplica
5.6. Uso de fármacos y biológicos.
Se lleva un registro de los tratamientos,
medicación y vacunación realizados 9
Las vacunas aplicadas son parte de un
programa sanitario establecido y están
dentro del POE de Medicación y
9
Vacunación
Se mantiene un inventario de productos
veterinarios
8
La prescripción de fármacos es
exclusiva del Médico Veterinario 8
responsable
En el caso de administrar un fármaco
sin la supervisión del Médico
veterinario, es una persona capacitada
9
la que lo hace
Los fármacos adicionados en la dieta
cuentan con la prescripción y 9
supervisión del Médico veterinario
Las vacunas de virus vivos no son
guardadas
9
Se cuenta con un POE para la
eliminación de envases vacíos de 8
fármacos y vacunas
Se con la ficha técnica y de seguridad
de cada uno de los fármacos utilizados 9
La granja si cumple con las siguientes actividades, se lleva un registro de

los tratamientos medicación y vacunación realizados, las vacunas
aplicadas son parte de un programa sanitario establecido y están dentro del
POE de medicación y vacunación, en el caso de administrar un fármaco sin
la supervisión del médico veterinario es una persona capacitada la que lo
hace, los fármacos adicionados en la dieta cuentan con la prescripción y
supervisión del médico veterinario, las vacunas de virus vivos no son
guardadas, se cuenta con la ficha técnica y de seguridad de cada uno de
los fármacos utilizados, pero no cumple las siguientes actividades, se
mantiene un inventario de productos veterinarios, la prescripción de
58
fármacos es exclusiva del médico veterinario responsable, se cuenta con
un POE para la eliminación de envases vacíos de fármacos y vacunas.
4.1.5.7. Almacenamiento de fármacos y biológicos.

No No
Cumple Aplica
5.7. Almacenamiento de fármacos y biológicos.
No se guarda restos de medicamentos
en jeringas ni recipientes que no han 9
sido diseñados para ese propósito
Los fármacos y vacunas no empleados

son eliminados conforme la Norma de 9
Calidad ambiental libro VI
Los fármacos y biológicos son
almacenados en un lugar exclusivo 9
para este propósito
La granja si cumple con las siguientes actividades, no se guarda restos de
medicamentos en jeringas ni recipientes que no han sido diseñados para
ese propósito, los fármacos y vacunas no empleados son eliminados
conforme la norma de calidad ambiental libro VI, los fármacos biológicos
son almacenados en un lugar exclusivo para este propósito.
4.1.5.8. Manejo de los recipientes vacíos, jeringas y agujas.

La granja si cumple con las siguientes actividades, las agujas son
guardadas con su tapa respectiva y eliminadas de acuerdo a la ley de
gestión ambiental, no se mezcla frascos de medicamentos agujas y jeringas
con la basura normal, pero no cumple con la actividad, las agujas utilizadas
son almacenadas e identificadas (peligro agujas).
59
No No
Cumple Aplica
5.8. Manejo de los recipientes vacíos, jeringas y agujas.
Las agujas son guardadas con su tapa
respectiva y eliminadas de acuerdo a 9
la Ley de Gestión Ambiental
No se mezcla frascos de
medicamentos, agujas y jeringas con la 9
basura normal
Las agujas utilizadas son almacenadas
e identificadas "Peligro Agujas" 8
4.1.5.9. Manejo de residuos fármacos.

La granja si cumple con las siguientes actividades, los frascos vacios de
farmacos no se reutilizan, los contenedores de farmacos son almacenados
en un lugar exclusivo, pero no cumple la siguiente actividad, antes de su
eliminación los frascos son clasificados por su magterial.
No No
Cumple Aplica
5.9. Manejo de residuos fármacos.
Los frascos vacíos de fármacos no se
reutilizan 9
Antes de su eliminación los frascos son
clasificados por su material 8
Los contenedores de fármacos son
almacenados en un lugar exclusivo 9
4.1.5.10. Vació sanitario, limpieza y desinfección del galpón.

La granja si cumple con las siguientes actividades, finalizado el periodo
productivo se realiza la limpieza lavado y desinfección de los galpones, se
mantiene un periodo de vacío sanitario de al menos 15 días previo a la
introducción de las aves, para las labores de limpieza el personal cuenta
con equipos de protección, la cama retirada se coloca en un sitio alejado
de los galpones, los equipos son desmontaos y llevados al exterior del
galpón, una vez retiradas las camas, se barre el fondo, se limpia con agua
a presión jabón o detergente todo el interior del galpón, el personal realiza
60
la aplicación de desinfectantes de acuerdo a las recomendaciones del
fabricante, pero no cumple la siguiente actividad, se realiza una limpieza en
seco o con un trapo humedecido de focos ventiladores y demás equipos
que acumulan polvo, y no aplica la siguiente actividad, se realiza una
aspersión con agua sobre las camas si la cama está muy seca.
No No
Cumple Aplica
5.10. Vació sanitario, limpieza y desinfección del galpón.
Finalizado el período productivo, se
realiza la limpieza, lavado y 9
desinfección, de los galpones
Se mantiene un periodo de vacío
sanitario de al menos 15 días previo la 9
introducción de las aves
Para las labores de limpieza, el
personal cuenta con equipos de 9
protección
Se realiza una aspersión con agua
sobre las camas si la cama está muy n.a.
seca
La cama retirada se coloca en un sitio
alejado de los galpones 9
Los equipos son desmontados y
llevados al exterior del galpón 9
Una vez retiradas las camas, se barre
el fondo 9
Se limpia con agua a presión, jabón o
detergente todo el interior del galpón 9
El personal realiza la aplicación de
desinfectantes de acuerdo a las 9
recomendaciones del fabricante
Se secan al
Se realiza una limpieza en seco o con
sol para
un trapo humedecido de focos,
ventiladores y demás equipos que 8 lograr una
mejor
acumulan polvo
desinfección
4.1.5.11. Manejo sanitario de camas.

La granja si cumple con las siguientes actividades, se evita la reutilización
de camas, las camas que se han humedecido alrededor de comederos son
61
removidas, pero no cumplen las siguientes actividades, antes de usar la
gallinaza se sigue un tratamiento adecuado, la gallinaza es transportada a
un proceso de compostaje.
No No
Cumple Aplica
5.11. Manejo sanitario de camas.
Se evita la reutilización de camas 9
Las camas que se han humedecido,
alrededor de comederos y bebederos, 9
son removidas
Antes de usar la gallinaza se sigue un
tratamiento adecuado
8
La gallinaza es transportada a un
proceso de compostaje
8
4.1.6. TRANSPORTES DE AVES.

4.1.6.1. Condiciones que debe cumplir el transporte.
No No
Cumple Aplica
6.1. Condiciones que debe cumplir el transporte.
Los camiones de transporte de aves
cuentan con la guía de movilización
9
Los vehículos están previstos de
ventilación y un piso apropiado 9
Las aves son transportadas en las
horas más frescas del día 9
Los vehículos tienen un diseño que
facilita su limpieza y lavado 9
No se transporta aves enfermas o
débiles
9
La granja si cumple con las siguientes actividades, los camiones de

transporte de aves cuentan con la guía de movilización, los vehículos están
previstos de ventilación y un piso apropiado, las aves son transportadas en
las horas más frescas del día, los vehículos tienen un diseño que facilita su
limpieza y lavado, no se transporta aves enfermas o débiles.
62
4.1.6.2. Higiene.
No No
Cumple Aplica
6.2. Higiene.
Los equipos utilizados para la carga y
transporte de las aves son higienizados 9
y sanitizados
El personal encargado del transporte
utiliza los implementos para su 8
protección
La granja si cumple con la siguiente actividad, los equipos utilizados para
la carga y transporte de las aves son higienizados y sanitizados, pero no
cumplen con la actividad de, el personal encargado del transporte utiliza
los implementos para su protección.
4.1.6.3. Carga, Transporte y Descarga.

No No
Cumple Aplica
6.3. Carga, Transporte y Descarga.
No se emplea jaulas quebradas o
dañadas
9
La infraestructura donde se realiza la
carga es adecuada para este 8
propósito
En caso de que el destino de las aves
sea la planta faenadora, se mantienen
condiciones de ayuno controlado antes
9
del transporte
El personal que realiza la carga y la
descarga es capacitado y cuenta con 9
los equipos necesarios
Se asegura el suministro de agua
hasta momentos previos a la descarga
9
No se transporta aves con las patas
amarradas 9
El transporte se realizarse en un tiempo
no mayor a 12 horas
9
Las jaulas de transporte cuentan con
ventilación, amplitud y construcción 9
adecuada
63
La granja si cumple con las siguientes actividades, no se emplea jaulas
quebradas o dañadas, en caso de que el destino de las aves sea la planta
faenadora, se mantienen condiciones de ayuno controlado antes del
transporte, el personal que realza la carga y la descarga es capacitado y
cuenta con los equipos necesarios, se asegura el suministro de agua hasta
momentos previos a la descarga, no se transporta aves con las patas
amarradas, el transporte se realiza con un tiempo no mayor a las 12 horas,
las jaulas de transporte cuentan con ventilación amplitud y construcción
adecuada, pero no cumplen con la actividad de, la infraestructura donde se
realiza la carga es adecuada para este propósito.
4.1.7. BIENESTAR ANIMAL.

4.1.7.1. Condiciones de las granjas.
No No
Cumple Aplica
7.1. Condiciones de las granjas.
Se evita cualquier tipo de estructura o
equipamiento cortante que pueda 9
causar daño al animal
Las camas se mantienen en
condiciones aceptables de humedad y
no contienen material extraño que
9
pueda causar daño a las aves
Las camas les proporcionan a las aves
un ambiente limpio, desinfectado y 9
confortable
Los objetos cortantes y agujas usadas
son almacenadas en forma segura 9
dentro de recipientes acondicionados
La granja si cumple las siguientes actividades, se evita cualquier tipo de
estructura o equipamiento cortante que pueda causar daño al animal, las
camas se mantienen en condiciones aceptables de humedad y no
contienen material extraño que pueda causar daño a las aves, las camas
les proporcionan a las aves un ambiente limpio, desinfectado y confortable,
los objetos cortantes y agujas usadas son almacenadas en forma segura
dentro de recipientes acondicionados.
64
4.1.7.2. Consideraciones sobre el manejo de las aves.
No No
Cumple Aplica
7.2. Consideraciones sobre el manejo de las aves.
Las instalaciones y galpones para
acepción de las aves se encuentran en 9
buenas condiciones
Existe personal entrenado para la
n.a.
operación de los sistemas automáticos
Las prácticas de manejo, despique,
muda forzada, inseminación, etc., están
a cargo del personal altamente 9
calificado
No se cortan garras, dedos y/o espolón 9
Las aves que tienen problemas para
alcanzar el alimento y el agua son 9
separadas del resto
La granja si aplica las siguientes actividades, las instalaciones y galpones

para acepción de las aves se encuentra en buenas condiciones, las
prácticas de manejo despique muda forzada inseminación, están a cargo
del personal altamente calificado, no se cortan garras dedos y espolón, las
aves que tienen problemas para alcanzar alimento y el agua son separadas
del resto, pero no cumple con la siguiente actividad, existe personal
entrenado para la operación de los sistemas automáticos.
4.1.7.3. Iluminación.
No No
Cumple Aplica
7.3. Iluminación.
La iluminación dentro de los galpones
es la adecuada para realizar 9
inspecciones
La luminosidad que permite que las
aves sean capaces de localizar el 9
comedero y bebedero
65
La granja si cumple con las siguientes actividades, la iluminación dentro de
los galpones es la adecuada para realizar inspecciones, la luminosidad que
permite que las aves sean capaces de localizar el comedero y bebedero.
4.1.7.4. Recomendaciones sobre la densidad y espacio.

No No
Cumple Aplica
7.4. Recomendaciones sobre la densidad y espacio.
Las aves tienen espacio suficiente
dentro del galpón
9
La densidad de aves dentro del galpón
esta de acuerdo con la infraestructura
9
La granja si cumple las siguientes actividades, las aves tienen espacio

suficiente dentro del galpón, la densidad de aves dentro del galpón está de
acuerdo con la infraestructura.
4.1.7.5. Ventilación y control de temperatura.

No No
Cumple Aplica
7.5. Ventilación y control de temperatura.
Dentro de los galpones, la circulación
del aire, la temperatura y el contenido
de polvo están en niveles que no
9
afectan la salud de las aves
Cuando las temperaturas son
elevadas, se toman precauciones para 9
proteger a las aves
Se mide y registra diariamente la
temperatura máxima y mínima de los 9
galpones
La granja si cumple con las siguientes actividades, dentro de los galpones
la circulación del aire la temperatura y el contenido de polvo están en
niveles que no afectan la salud de las aves, cuando las temperaturas son
elevadas se toman precauciones para proteger a las aves, se mide y
registra diariamente la temperatura máxima y mínima de los galpones.
66
4.1.7.6. Condiciones para la recolección de las aves previo al
transporte.
No No
Cumple Aplica
7.6. Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte.
Se cuenta con personal capacitado
que supervisa la recolección, carga y 9
traslado de aves y huevos
Se adoptan medidas para minimizar el
estrés en las aves al momento de la 9
captura
No se captura y sujeta a las aves por
cabeza, cuello o cola
8
La granja si cumple las siguientes actividades, se cuenta con personal
capacitado que supervisa la recolección carga y traslado de aves y huevos,
se adoptan medidas para mínimizar el estrés en las aves al momento de la
captura, pero no cumplen la siguiente actividad, no se captura y sujeta a
las aves por cabeza cuello o cola.
4.1.8. SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS.

4.1.8.1. Suministros de alimentos.
La granja si cumple las siguientes actividades, el alimento utilizado cumple
lo estipulado para alimentos procesados, se realiza monitoreo constante
del suministro de alimento, la adicción de fármacos en la dieta está sujeta
a la prescripción del médico veterinario y se cuenta con un registro de los
productos, se previene el riesgo de contaminación físico química y biológica
del alimento, el proveedor de alimentos entrega un documento avalando su
calidad, se utilizan etiquetas guías de despacho y registros, los alimentos
están etiquetados y cuentan con la información necesaria, el alimento en
sacos se mantiene en bodegas apropiadas, los sacos son apilados en
tarimas o pallets de madera a 10 cm del piso, pero no aplican las siguientes
actividades, el almacenamiento de alimento a granel se realiza en silos o
bodegas de cemento, los depósitos de alimento a granel mantienen buenas
condiciones y se cuenta con un POE para su limpieza.
67
No No
Cumple Aplica
8.1. Suministros de alimentos.
El alimento utilizado cumple lo
estipulado para alimentos procesados
9
Se realiza monitoreo constante del
suministro de alimento
9
La adición de fármacos en la dieta está
sujeta a la prescripción del Médico
Veterinario y se cuenta con un registro
9
de los productos
Se previene el riesgo de
contaminación física, química y 9
biológica del alimento
El proveedor de alimentos entrega un
documento avalando su calidad
9
Se utilizan etiquetas, guías de
despacho y registros
9
Los alimentos están etiquetados y
cuentan con la información necesaria
9
El alimento en sacos se mantiene en
bodegas apropiadas
9
Los sacos son apilados en tarimas o
pallets de madera a 10 cm del piso
9
El almacenamiento de alimento a
granel se realiza en silos o bodegas de n.a.
cemento
Los depósitos de alimento a granel
mantienen buenas condiciones y se n.a.
cuenta con un POE para su limpieza
4.1.8.2. Suministro de agua.

La granja si cumple con las siguientes actividades, el suministro de agua
para las aves está garantizado, el agua cumple con los requisitos físicos
químicos y microbiológicos establecidos por la norma INEN 1108, se realiza
al menos una vez al año análisis microbiológicos y fisicoquímicos del agua,
las reservas de agua están protegidas de contaminación, alrededor de las
fuentes de abastecimiento de agua no se utilizan herbicidas, los efluentes
humanos no son foco de contaminación de las fuentes de abastecimiento,
la limpieza de envases de productos químicos no se realizan donde puedan
llegar a las zonas de abastecimiento, pero no cumplen la siguiente
68
actividad, se mantiene 1 a 3 ppm de cloro residual y PH entre 6 y 7 en el
agua de los bebederos.
No No
Cumple Aplica
8.2. Suministro de agua.
El suministro de agua para las aves
está garantizado
9
El agua cumple con los requisitos
físicos, químicos y microbiológicos 9
establecidos por la Norma INEN 1108
Se realizan al menos una vez al año
análisis microbiológicos y 9
fisicoquímicos del agua
Las reservas de agua están protegidas
de contaminación 9
Alrededor de las fuentes de
abastecimiento de agua no se utilizan 9
herbicidas
Los efluentes humanos no son foco de
contaminación de las fuentes de 9
abastecimiento
La limpieza de envases de productos
químicos no se realizan donde puedan 9
llegar a las zonas de abastecimiento
Se mantiene 1 a 3 ppm de cloro
residual y PH entre 6 y 7 en el agua de 8
los bebederos
4.1.8.3. Instalaciones para abastecimiento de agua para los

galpones.
La granja si cumple con las siguientes actividades, los lugares de
almacenamiento de agua permiten su limpieza y conservación, el pozo de
agua se mantiene limpio cubierto cercado, el agua procedente de pozo es
sometida a un análisis físico químico y microbiológico dos veces al año.
69
No No
Cumple Aplica
8.3. Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones.
Los lugares de almacenamiento de
agua permiten su limpieza y 9
conservación
El pozo de agua se mantiene limpio,
cubierto y cercado
9
El agua procedente de pozo es
sometida a un análisis físico químico y 9
microbiológico dos veces al año
4.1.8.4. Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las

explotaciones.
La granja si cumple con las siguientes actividades, los alimentos destinados
a diferentes usos están separados e identificados y rotulados, los lugares
para el almacenamiento están ubicados en los sitios con menor humedad
y de fácil acceso para su limpieza, los depósitos de alimentos se mantienen
secos y lejos de sustancias extrañas, en el caso de almacenamiento con
sacos se utilizan pallets para evitar el contacto con la superficie.
No No
Cumple Aplica
8.4. Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones.
Los alimentos destinados a diferentes
usos están separados e identificados y 9
rotulados
Los lugares para el almacenamiento
están ubicados en los sitios con menor
humedad y de fácil acceso para su
9
limpieza
Los depósitos de alimento se
mantienen secos y lejos de sustancias 9
extrañas
En el caso de almacenamiento con
sacos, se utilizan pallets para evitar el 9
contacto con la superficie
70
4.1.9. ESPECÍFICAS AMBIENTALES.
4.1.9.1. Manejo de residuos sólidos.
4.1.9.1.1. Manejo y empleo de la gallinaza.
No No
Cumple Aplica
9.1.1. Manejo y empleo de la gallinaza.
Existe un POE de limpieza de
galpones para retiro y manejo de 8
gallinaza
Si la gallinaza es procesada fuera de la
n.a.
granja, esta es sanitizada previamente
El traslado de gallinaza se realiza
conforme el Reglamento de Control de
n.a.
Instalación y Funcionamiento de
Granjas Avícolas
Luego del descargue de gallinaza, se
limpia el transporte para eliminar n.a.
residuos
La distancia de acopio se encuentra a
más de 50m de viviendas y más de n.a.
100m de construcciones sensibles
Si el acopio sobrepasa un lapso mayor
a 9 días, se aplica un raticida o n.a.
insecticida
La gallinaza se encuentra protegida de
n.a.
la lluvia
La gallinaza se recoge en fundas para
n.a.
evitar su desimanación
El personal encargado de recolectar la
gallinaza utiliza el equipo de protección
9
La granja si cumple con la siguiente actividad, el personal encargado de

recolectar la gallinaza utiliza el equipo de protección, pero no cumple la
siguiente actividad, existe un POE de limpieza de galpones para retiro y
manejo de gallinaza, además no aplica las siguientes actividades, si la
gallinaza es procesada fuera de la granja está es sanitizada previamente,
el traslado de gallinaza se realiza conforme el reglamento de control de
instalación y funcionamiento de granjas avícolas, luego del descargue de
gallinaza se limpia el transporte para eliminar residuos, la distancia de
acopio se encuentra a más de 50m de viviendas y más de 100m de
71
construcciones sensibles, si el acopio sobrepaso un lapso mayor de 9 días
se aplica un raticida o insecticida, la gallinaza se encuentra protegida de la
lluvia, la gallinaza se recoge en fundas para evitar su desimanación.
4.1.9.1.2. Manejo y Disposición de Residuos.

La granja avícola si cumple las siguientes actividades, los contenedores
para almacenar y transportar las aves muertas son de fácil limpieza y
desinfección, la disposición final de los residuos es en lugares aprobados
por la autoridad competente, pero no cumple la siguiente actividad, el
plantel cuenta con un POE para el manejo de residuos.
No No
Cumple Aplica
9.1.2. Manejo y Disposición de Residuos.
El plantel cuenta con un POE para el
manejo de residuos
8
Los contenedores para almacenar y
transportar las aves muertas son de 9
fácil limpieza y desinfección
La disposición final de los residuos es
en lugares aprobados por la autoridad 9
competente
4.1.9.1.3. Prevención y Control de olores que se generan en el

Proceso de Crianza y Engorde.
La granja si cumple con la siguiente actividad, se mantiene registros de que
la emisión de amoniaco no excede los límites, pero no cumple la siguiente
actividad, se cuenta con cortinas vegetales con árboles y arbustos
aromáticos ubicados en linderos.
No No
Cumple Aplica
9.1.3. Prevención y Control de olores que se generan en el Proceso de Crianza y Engorde
Se cuenta con cortinas vegetales con
árboles y arbustos aromáticos 8
ubicados en linderos
Se mantiene registros de que la
emisión de amoníaco no excede los 9
límites
72
4.1.9.2. Manejo de residuos líquidos.
No No
Cumple Aplica
9.2. Manejo de residuos líquidos.
Se emplean medidas que impiden la
contaminación de aguas superficiales y 9
subterráneas
Los sistemas de lavado minimizan el
uso de agua
9
Los bebederos y cañerías se
mantienen limpios y monitoreados para 9
evitar fugas de agua
Se respeta la normativa Municipal para
el manejo de residuos líquidos
9
La granja si cumple con las siguientes actividades, se emplean medidas
que impiden la contaminación de aguas superficiales y subterráneas, los
sistemas de lavado minimizan el uso del agua, los bebederos y cañerías se
mantienen limpios y monitoreados para evitar fugas de agua, se respeta la
normativa municipal para el manejo de residuos líquidos.
4.1.10. BIOSEGURIDAD.
4.1.10.1. Acciones a cargo del personal del plantel.
No No
Cumple Aplica
10.1. Acciones a cargo del personal del plantel.
Cumplen las normas de bioseguridad e
higiene establecidas por la granja 9
Difunden las normas de bioseguridad
al interior o exterior de la granja
8
No introducen a la granja aves ni
subproductos relacionados
9
No introducen alimentos de consumo
humano a los galpones
9
Emplean dotación de uso exclusivo
dentro de las granjas
9
Se cuenta con equipos y maquinarias
destinados exclusivamente para cada 9
granja
La granja si cumple con las siguientes actividades, cumplen las normas de
bioseguridad e higiene establecidas por la granja, no introducen a la granja
aves ni subproductos relacionados, no introducen alimentos de consumo
73
humano a los galpones, emplean dotación de uso exclusivo dentro de las
granjas, se cuenta con equipos y maquinarias destinados exclusivamente
para cada granja, pero no cumple la siguiente actividad, difunden las
normas de bioseguridad al interior o exterior de la granja.
4.1.10.2. Medidas de bioseguridad para el ingreso a la granja de

personas (que no incluye el personal) y vehículos.
No No
Cumple Aplica
10.2. Medidas de bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el pers
La ducha sanitaria es obligatoria para
todas las personas 9
Las visitas que ingresan a la granja no
han tenido contacto con animales,
especialmente aves, al menos 5 días 9
previos
Las visitas de inspectores oficiales
deben someterse a un cronograma 9
concertado con la empresa
El personal debe ser exclusivo para el
trabajo en la granja
9
No se permite el ingreso de
vendedores a las granjas
9
Se dispone de filtros sanitarios para
personas y vehículos
9
Para el caso de personal y visitas, se
cuenta con pediluvios, lavamanos,
toallas de papel, overoles y botas 9
exclusivas
Para el caso de vehículos se cuenta
con: arco de desinfección o fumigación 9
con bomba manual
Se desinfecta: equipos, herramientas,
utensilios y todo material que ingrese al 9
plantel
El pediluvio tiene una profundidad de
20 a 40cm 8
El pediluvio con solución desinfectante
se mantiene cerrado
8
74
La granja si cumple con las actividades, la ducha sanitaria es obligatoria
para todas las personas, las visitas que ingresan a la granja no han tenido
contacto con animales especialmente aves al menos 5 días previas, las
visitas de inspectores oficiales deben someterse a un cronograma
concertado con la empresa, el personal debe ser exclusivo para el trabajo
en la granja, no se permite el ingreso de vendedores a las granjas, se
dispone de filtros sanitarios para personas y vehículos, para el caso de
personal y visitas se cuenta con pediluvios lavamanos toallas de papel
overoles y botas exclusivas, para el caso de vehículos se cuenta con arco
de desinfección o fumigación con bomba manual, se desinfecta equipos,
herramientas, utensilios y todo material que ingrese al plantel, pero no
cumple con las siguientes actividades, el pediluvio tiene una profundidad
de 20 a 40 cm, el pediluvio con solución desinfectante se mantiene cerrado.
4.1.10.3. Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener

gallos de pelea y otras especies de animales dentro de un plantel.
La granja si cumple las siguientes actividades, no existen gallos de peleas

ni aves ornamentales ni otro tipo de animal a excepción de los perros
guardianes, se evita contacto entre aves de corral y migratorias.
No No
Cumple Aplica
10.3. Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y otras especies
No existen gallos de peleas ni aves
ornamentales, ni otro tipo de animal a 9
excepción de los perros guardianes
Se evita contacto entre aves de corral y
migratorias
9
75
4.1.10.4. Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de
las aves al plantel.
La granja si cumple las siguientes actividades, todos los galpones están
totalmente desinfectados, el galpón cuenta con todos los equipos e
implementos necesarios.
No No
Cumple Aplica
10.4. Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plant
Todos los galpones están totalmente
desinfectados 9
El galpón cuenta con todos los equipos
e implementos necesarios 9
4.1.10.5. Normas de bioseguridad para la realización de

necropsias al interior del plantel.
La granja si cumple la siguiente actividad, en la granja existe un lugar
específico para la realización de necropsias, pero no cumple las siguientes
actividades, el personal de está actividad cumple con las normas tecnicas
de higiene y utilizar el equipo adecuado, los desechos de las necropsias se
depositan en sitios adecuados.
No No
Cumple Aplica
10.5. Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel
En la granja existe un lugar específico
para la realización de necropsias
9
El personal de esta actividad cumple
con las normas técnicas de higiene y 8
utilizar el equipo adecuado
Los desechos de las necropsias se
depositan en sitios adecuados 8
76
4.1.10.6. Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y
manejo de desechos.
La granja si cumple la siguiente actividad, el manejo de desechos cumple
la normativa ambiental y de sanidad animal.
No No
Cumple Aplica
10.6. Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de des
El manejo de desechos cumple la
normativa ambiental y de sanidad 9
animal
4.1.10.7. Consideraciones de bioseguridad para el uso de la

gallinaza como abono orgánico.
La granja si cumple la siguiente actividad, en el caso de brote de

enfermedad se desinfecta el inferior del plantel conforme los planes
iniciales y prevención de enfermedades y a la normativa internacional, pero
no cumple la siguiente actividad, el lugar donde se realice el compostaje
cuenta con cerramiento o malla que impide el ingreso de animales y una
buena ventilación.
No No
Cumple Aplica
10.7. Consideraciones de bioseguridad para el uso de la gallinaza como abono orgánico
En el caso de brote de enfermedad se
desinfecta al interior del plantel
conforme los planes iniciales y 9
prevención de enfermedades y a la
normativa internacional
El lugar donde se realice el compostaje
cuenta con cerramiento o malla que
impide el ingreso de animales y una 8
buena ventilación
77
4.2. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS A LOS HABITANTES DE
LOS CORRALES.
4.2.1. Resultados a la pregunta: ¿Qué tiempo tiene Ud. Viviendo en
este sector?
granja "Las Acacias"?
1 - 4 años 5
4- 8 años 6
más de 8 años 49
Total = 60
Elaborado por: El autor.
Fuente: Encuestas en el sector Los Corrales.

producción de huevos fértiles "Las Acacias"?
¿Qué tiempo tiene ud. Viviendo en este

sector?
1 - 4 años
8% 4- 8 años
10%
más de 8
años
82%

La mayoría de las personas llevan más de 8 años viviendo en los corrales,

es decir, que ha estado durante un tiempo casi parecido al de apertura y
SURGXFFLyQGHODJUDQMD³/DV$FDFLDV´
78
4.2.2. Resultados a la pregunta: ¿Conoce Ud. La granja de producción
de huevos fértiles "Las Acacias"?.
Tabla No.02. Respuesta a la pregunta ¿Conoce Ud. La granja de

Si 42
No 18

¿Cónoce ud. La granja de producción de

huevos fértiles "Las Acacias"?
No, 18, 30%
Si, 42, 70%

Un poco menos de las 2 terceras partes conoce la granja de producción de

huevos fértiles, las otras personas saben que existe una producción avícola
pero no saben dónde específicamente se encuentra, inclusive, se confunde
con algunas producciones pequeñas de pollos de engorde que existe cerca
del sector.
79
4.2.3. Resultados a la pregunta: ¿Conoce Ud. Qué tipo de actividades
se realizan en la granja "Las Acacias"?.
Tabla No.03. Respuesta a la pregunta ¿Conoce Ud. Qué tipo de

actividades se realizan en la granja "Las Acacias"?
Crianza de aves 40
Otras actividades 2
No se 18
Gráfico No.03. Respuesta a la pregunta ¿Conoce ud. Qué tipo de

actividades se realizan en la granja "Las Acacias"?
¿Conoce ud. Que tipo de actividades

se realizan en la granja "Las Acacias"?
No se, 18,
30%
Otras Crianza de
actividades, aves, 40,
2, 3% 67%

El 67% de los encuestados dice conocer las actividades de la granja, que

es crianza de aves, otros creen que se dedica a cualquier cuestión agrícola.
Los 18 encuestados que dicen no conocer la granja no opinaron sobre el
tipo de negocio que se práctica.
80
4.2.4. Resultados a la pregunta: ¿Conoce a los trabajadores de la
granja "Las Acacias"?.

Si 22
No 38
Gráfico No.04. Respuesta a la pregunta ¿Conoce a los trabajadores de la

¿Conoce a los trabajadores de la granja

"Las Acacias"?
Si, 22, 37%
No, 38, 63%

La tercera parte dijo conocer a los trabajadores de la granja, la mayoría no

los conoce, esto se da porque los directivos de la granja suelen comprar
víveres en las tiendas de la granja, pero el personal que labora dentro de
las instalaciones no tiene una libertad para salir diariamente debido a las
altas normas de bioseguridad que maneja la granja.
81
4.2.5. Resultados a la pregunta: ¿Observa Ud. Cambios en el aire a
causa de las operaciones de la granja?
Tabla No.05. Respuesta a la pregunta ¿Observa Ud. Cambios en el aire a

causa de las operaciones de la granja?
Si 0
No 60
Gráfico No.05. Respuesta a la pregunta ¿Observa ud. Cambios en el aire

a causa de las operaciones de la granja?
¿Observa ud. cambios en el aire a causa

de las operaciones de la granja?
Si, 0, 0%
No, 60, 100%

Todos los encuestados aseguran no tener ningún tipo de emisión de

partículas al aire proveniente de las actividades de la granja, en realidad, la
población se encuentra alejada de la producción de tal manera que resulta
poco probable que lleguen partículas de las labores culturales en granja
hasta el poblado.
82
4.2.6. Resultados a la pregunta: ¿Alcanza a escuchar ruidos de aves
o de alguna maquinaria de la granja?
Tabla No.06. Respuesta a la pregunta ¿Alcanza a escuchar ruidos de

aves o de alguna maquinaria de la granja?
Si 0
No 60
Gráfico No.06. Respuesta a la pregunta ¿Alcanza a escuchar ruidos de

aves o de alguna maquinaria de la granja?
¿Alcanza a escuchar ruidos de aves o de

alguna maquinaria de la granja?
Si, 0, 0%
No, 60, 100%

Los equipos utilizados son de menor ruido y la maquinaria arregla los

caminos una vez al año, es por ello que la frecuencia con la que se pudieran
escuchar ruidos es mínima.
83
4.2.7. Resultados a la pregunta: ¿Se han generado desperdicios
desde los carros de transporte de balanceados o aves de descarte?
Tabla No.07. Respuesta a la pregunta ¿Se han generado desperdicios

Si 4
No 56
Gráfico No.07. Respuesta a la pregunta ¿Se han generado desperdicios

¿Se han generado desperdicios desde los

carros de transporte de balanceados o aves
de descarte?
Si, 4, 7%
No, 56, 93%

Algunos de los encuestados (7%) han observado que se generan

desperdicios desde los vehículos de transporte de aves de descarte, no
solamente gallinaza en el camino, además, alguna vez desperdicios
plásticos de los transportistas. Esta problemática se resolverá con
pequeñas capacitaciones informales a los transportistas ya que ellos no son
parte del personal de la empresa.
84
4.2.8. Resultados a la pregunta: ¿Observa vertidos extraños al agua
provenientes de la granja?
Tabla No.08. Respuesta a la pregunta ¿Observa vertidos extraños al agua

Si 0
No 60
Gráfico No.08. Respuesta a la pregunta ¿Observa vertidos extraños al

agua provenientes de la granja?
¿Observa vertidos extraños al agua

Si, 0, 0%
No, 60, 100%

Las fuentes de agua del sector de Los Corrales no es lindera con la granja,
las posibilidades de que los pocos vertidos lleguen a la población son nulas.
Los lavados de los envases de los productos en granja se lavan en granja
y se depositan en los contenedores de basura, se mantiene limpio el medio
ambiente.
85
4.2.9. Resultados a la pregunta: ¿Cree que la granja deba movilizarse
del lugar donde se encuentra?
Tabla No.09. Respuesta a la pregunta ¿Cree que la granja deba

movilizarse del lugar donde se encuentra?
Si 0
No 60
Gráfico No.09. Respuesta a la pregunta ¿Cree que la granja deba

movilizarse del lugar donde se encuentra?
¿Cree que la granja deba movilizarse del

lugar donde se encuentra?
Si, 6, 10%
No, 54, 90%

Aunque las posibilidades de afectar al entorno de la población de los

Corrales, hubieron quienes piensan que la granja debe movilizarse, se tiene
en cuenta el proyecto de la refinería, por ello se piensa que la granja debe
mover sus operaciones a un lugar más tranquilo donde no vayan a pasar
muchos vehículos pesados.
86
4.3.1. MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS.
4.3.
EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE HUEVOS FÉRTILES
GRANJA DE AVINTRIAGO S.A.
MATRICES DE EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL.

MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN
PRO YECTO : ACTIVIDADES GENERADO RAS
ACTIVIDADES
SUMINISTRO DE AGUA
PLAGAS DOMESTICAS
ROEDORES, MOSCAS,
BIENESTAR ANIMAL
OTROS INSECTOS Y
PRÁCTICAS EN LAS
DOCUMENTACIÓN
SANIDAD ANIMAL
TRANSPORTES DE
INSTALACIONES
PRÁCTICAS DEL
IMPOPRTANCIA
REQUISITOS DE
BIOSEGURIDAD
AMBIENTALES
Y ALIMENTOS
CONTROL DE
ESPECÍFICAS
PERSONAL
FACTO RES
AVES
7 S uelos
Aguas S uperficiales
7
FÍSICO
y S ubterraneas
Calidad de Aire y -1 -1
7 / /
Acústica 7 7
7 Paisaje
BIOTICOS
1 Flora
-1 -1 -1 -1
1 Fauna / / / /
1 1 1 1
-1 -1 -1 -1 -2
5 S alud y S eguridad / / / / /
5 5 5 5 5
COMUNIDAD
(TERCEROS)
Relaciones -1
9 /
Comunitarias 9
Bienes muebles e
4
inmuebles
9 Economía y Empleo
87
4.3.2. MATRIZ
EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE HUEVOS FÉRTILES
IMPACTOS.
GRANJA DE AVINTRIAGO S.A.
MATRIZ OPERADA DE LA CUANTIFICACIÓN DE IMPACTOS

PRO YECTO : ACTIVIDADES GENERADO RAS
DE
ACTIVIDADES
SUMINISTRO DE AGUA
ROEDORES, MOSCAS,
BIENESTAR ANIMAL
OTROS INSECTOS Y
PRÁCTICAS EN LAS
DOCUMENTACIÓN
SANIDAD ANIMAL
VALORADA
TRANSPORTES DE
INSTALACIONES
PRÁCTICAS DEL
IMPOPRTANCIA
REQUISITOS DE
BIOSEGURIDAD
AMBIENTALES
Y ALIMENTOS
CONTROL DE
ESPECÍFICAS
PERSONAL
FACTO RES
AVES
DE
7 S uelos
Aguas S uperficiales
7
FÍSICO
y S ubterraneas
LA
Calidad de Aire y
7 -7 -7
Acústica
CUANTIFICACIÓN
7 Paisaje
BIOTICO
1 Flora
1 Fauna -1 -1 -1 -1
9 S alud y S eguridad -9 -9 -9 -9 -18

COMUNIDAD
(TERCEROS)
Relaciones
7 -7
Comunitarias
Bienes muebles e
4
inmuebles
Economía y Empleo
DE
9
88
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
5. CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
5.1. CONCLUSIONES.
¾ La granja se encuentra ubicada en el sitio Barranco Prieto de
Montecristi. La población más cercana a la empresa avícola es la
comuna Los Corrales a una distancia de 2250 metros. La granja se
dedica exclusivamente a la producción de huevos fértiles de pollos de
engorde para las incubadoras del sector. Los insumos principales son
el maíz, soya, afrecho y nutrimentos comprados a empresas de
Guayaquil. El consumo de agua es necesaria y su pureza es importante.
Las camas para el manejo de aves son a base de cascara de arroz,
insumo disponible en todas las épocas del año.
¾ La producción de huevos fértiles de la granja las acacias puede ser

calificada como sostenible ambientalmente, gracias a que no genera
desechos que contaminen el aire, agua o suelo. No se compite por la
visión del paisaje porque se encuentra en una zona desértica. El uso de
medicinas y plaguicidas es bajo, se realiza bajo cronogramas. Sin
embargo, se deben mejorar las normativas del sistema de gestión para
evidenciar el uso de recursos y la recolección de los desechos. Un punto
fuerte de la amistad con el medio ambiente es no utilizar harina de
pescado en la dieta de los reproductores, evitando problemas con los
minerales pesados en el suelo y gallinaza.
¾ La granja se apega en un 75% al manual de las buenas prácticas

avícolas propuesto por el Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca. Los puntos más fuertes de las actividades
productivas son los relacionados al bienestar de las aves, su sanidad y
alimentación, evaluados en más del 80%. Se debe mejorar la seguridad
de los trabajadores para evitar posibles riesgos de trabajo, además, se
89
deben evidenciar los manejos ambientales existentes en las diferentes
actividades productivas.
¾ Aunque las actividades de producción de huevos fértiles no genera un

impacto significativo en el ambiente y, no se perciben molestias en los
habitantes de las poblaciones cercanas, es indispensable generar una
propuesta de trabajo a fin de prevenir futuras complicaciones en los
procesos que puedan generar eventos de contaminación al suelo, agua
o aire. Esta propuesta debe ser añadida como parte del trabajo en los
modelos de gestión ambiental de la granja.
90
5.2. RECOMENDACIONES.
¾ Mejorar la utilización de registros existentes, debido a que no evidencian
labores que se hacen con el fin de salvaguardar el medio ambiente y
mejorar la eficiencia del uso de recursos, es decir, que se tienen
actividades empíricas no normadas que pueden ser puntos positivos en
cualquier revisión o auditoría ambiental propuesta por el gobierno de
turno.
¾ Se debe invertir en la señalización de los diferentes lugares, accesos y

avisos de uso de la indumentaria adecuada con el fin de evitar errores
en los procesos productivos que puedan afectar las maquinarias, los
animales o a las personas.
¾ Se debe elaborar una propuesta que abarque las correcciones a las no

conformidades de la revisión ambiental, adicionando los elementos que
ayuden a prevenir los riesgos de trabajo para las personas y los
impactos ambientales.
¾ Realizar un cronograma para la revisión del modelo de gestión de

trabajo adoptado por la granja, con listas de chequeo secuenciales y
valoradas, archivadas para registros y evaluaciones que nos lleven al
mejoramiento continuo, de esta manera hacer que el modelo de gestión
sea parte del proceso productivo y ayude a la eficiencia del uso de
recursos, control de los equipos y maquinarias, manejo de desechos,
protección del personal y cuidado del medio ambiente.
91
CAPÍTULO VI
PROPUESTA.
6. CAPÍTULO VI: PROPUESTA.
6.1. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.
El Plan de Manejo Ambiental es una herramienta para gestionar las
actividades de producción y se diseñó con el objetivo de suministrar una
guía de procedimientos, prácticas, programas, medidas y acciones, que
están orientadas a mitigar, prevenir o controlar aquellos impactos que
causan daño de forma significativa al medio ambiente. El Plan de Manejo
Ambiental debe ser revisado en el tiempo para actualizar o mejorar según
lo requiera las actividades de trabajo, esto quiere decir que existe un
compromiso de mejorar constantemente las actividades de la granja.
El Plan de Manejo Ambiental fue diseñado para que se minimicen los

efectos en las actividades de la granja y cumplan con la normativa
ambiental en vigencia; y, en un futuro se utilice de base para crear un
Sistema de Gestión Ambiental que ayude a mejorar los procesos de la
granja.
6.2. OBJETIVO GENERAL.

Implantar medidas para la prevención, control y minimización de los
impactos ambientales provocados por las actividades de producción de
huevos fértiles en la granja avícola de Avintriago S.A., para obtener un
desarrollo sustentable y ayudar a la conservación de un medio ambiente
natural y libre de contaminación.
6.3. JUSTIFICACIÓN.
Después de la evaluación ambiental y de las buenas prácticas de avícolas
se determinó que es importante la implementación de los sistemas de
gestión de la calidad, principalmente para mantener el buen nivel de calidad
92
de la producción, ser eficiente en el uso de los recursos y mantener
sostenible y sustentable la producción de huevos fértiles en el sector.
6.4. ALCANCE.
En el Plan de Manejo Ambiental están detalladas todas las medidas de
prevención y remediación que se deben poner en práctica en los distintos
procesos de todas las fases de la producción de huevos fértiles. Además el
Plan de Manejo Ambiental incluirá medidas para evitar que el personal y la
población se vean afectados por las actividades de las granjas.
6.5. PLAN DE PRESERVACIÓN Y REDUCCIÓN DE LA

CONTAMINACIÓN AMBIENTAL.
6.5.1. OBJETIVOS.
9 Utilizar los recursos de la manera más eficaz y eficiente posible en el
proceso de la producción, con la finalidad de reducir la contaminación
que se genera en el ambiente tanto en el aire, agua y suelo.
9 Observar y controlar las medidas de calidad ambiental aplicadas, para

que estas nos sobre pasen los límites permitidos en las normas de
calidad ambientales tanto en lo nacional como en lo internacional.
9 Establecer y ejecutar un proceso que nos permita prevenir y controlar

los desechos generados en los procesos de las actividades de la granja,
ya que de esta manera ayudaremos a eliminar los riesgos ambientales
que se podrían producir gracias a estos desechos.
6.5.2. ACTIVIDADES.
6.5.2.1. CALIDAD DEL AIRE.
9 Controlar la contaminación que se le causa al aire por medio de barreras
naturales para así contrarrestar la propagación de los olores que se
generan en los procesos de la granja.
93
9 Se deberá colocar letreros antes, durante y después del proceso de
limpieza que se realiza normalmente en los galpones y áreas de
bodegas tanto en el interior como por el exterior para recibir a las aves,
esto se lo realizará con la finalidad de que el personal de trabajo o
visitantes en general se informen y prevengan que dichas áreas han
sido desinfectadas y que es peligroso recorrerlas, en los letreros
mencionados debe constar la siguiente información:
o Fecha en que se realizó la limpieza,

o Compuesto que se utilizó,
o Fecha que se puede reingresar de forma segura a la zona.
9 Es fundamental que se defina el uso de las composteras de acuerdo a

los parámetros técnicos y tomando en cuenta el crecimiento de la
granja, ya que la capacidad de compostaje se vuelve insuficiente
cuando la cantidad de aves de descarte diario aumenta y de esta
manera aumenta la posibilidad de contaminación al aire por los olores
generados.
6.5.2.2. RUIDO.
9 Implantar un registro donde se pueda evidenciar el mantenimiento
continuo que se le ha brindado a todos los vehículos de transportes
tanto livianos como pesados, como los vehículos que transportan las
bandejas de huevos, volquetas, tolvas recargadoras de balanceado,
esto se realiza con el objetivo de reducir los niveles de contaminación
del ruido a los niveles más bajo posibles.
9 Se les brindará los implementos que el personal de trabajo necesita

para la protección de sus oídos y de igual forma a los trabajadores que
operan en la elaboración, carga y descarga del balanceo.
94
9 Se implementara un cronograma para monitorear y controlar el ruido
operacional, además que este no supere los 80 dB para el periodo de
ocho horas laborables de forma continua.
6.5.2.3. CALIDAD DEL AGUA.

9 Implementar un cronograma y registro para evidenciar la calidad del
agua, este monitoreo se dará tanto en el ingreso del agua a la granja
como en la salida de la misma.
9 Realizar mantenimientos constantes a los sistemas de almacenamiento

de aguas para las operaciones de la granja como para el consumo.
9 Mantenimiento continuó a los servicios higiénicos y duchas que existen

en la granja.
9 Continuar con el proceso de desinfección de las aguas en las diferentes

cisternas que abastecen a toda la granja para el consumo interno como
para sus actividades.
6.5.2.4. CALIDAD DEL SUELO.

9 Implantar un sistema de acopio para así evitar que los desecho
orgánicos estén en diferentes sitios, esto se realiza con el objetivo de
evitar que esto afecte a la calidad del suelo.
9 Crear un sistema o técnica de estabilización para el secado de la

gallinaza para comercializarla y sea utilizada en los cultivos como
abono.
9 La zona de acopio de abono deberá estar ubicada en una zona alejada

de la granja para que no genere contaminación en el interior de la
granja.
95
9 Se deberá recolectar las cenizas que produce el horno de cremación y
colocarlas a la disposición de un gestor ambiental que esté calificado,
además se deberá pedir el recorrido que harán los desechos.
6.5.2.5. PAISAJE.
9 Estará rotundamente prohibido quemar desecho generados por la finca
al aire libre ya que no solo afecta al medio ambiente si no imagen de la
granja.
9 Crear un cronograma para la siembra de árboles ya que esto permitirá

mejorar el paisaje, además se crearan cortinas de árboles que
bloquearan el paso de las moscas, malos olores provocados por la
descomposición de la gallinaza. Las especies recomendadas serian:
sauces, aliso, arrayán entre otros, se deben crear mínimas tres barreras
para que detengan las emisiones de olores.
9 Continuar con la descarga de materiales, materias primas y con la carga

de productos, puertas adentro para no causar impactos negativos a las
actividades de la granja.
9 Estará prohibida la práctica inoportuna de los desechos peligrosos que

se originan por las actividades de la granja y también estará prohibido
que se quemen al aire libre estos desechos.
6.6. PLAN DE MANEJO DE DESECHOS SOLIDOS.

En el interior de la granja, se crean desechos orgánicos tales como:
excremento de las aves, migajas que deja el personal de trabajo cuando se
alimentan, además desechos comunes como; papeles, cartones, desechos
de oficina y los generados por la producción de huevos tales como
herbicidas y envases de plásticos.
96
El Plan que se describirá a continuación establecerá varias formas de
manejar los desechos sólidos, ya sea actuando solos o combinados van a
permitir el acopio temporal, el tratamiento, la minimización, el re-uso o
reciclaje de los desechos que se generan por las actividades de la granja.
Se implementaran recipientes de diferentes colores con la finalidad de
clasificar los desechos sólidos que existan o que se utilicen en la granja los
colores serán: verde, azul y rojo a continuación se detallara que se debe
depositar en cada recipiente.
Verde: En este recipiente se depositara todos los desechos de comida es

decir todo lo orgánico.
Azul: En este Recipiente se depositara desechos comunes tales como:

papel, cartón, plásticos, chatarras, metales, madera, cables de acero,
chatarra electrónica, es decir todos los desechos que se pueden reciclar.
Rojo: Y por último el recipiente se depositara todos los envases de

plaguicidas y desechos que contengan o hayan contenido químicos.
Los recipientes para depositar los desechos estarán pintados de los colores
correspondientes y estarán ubicados en las instalaciones de las granjas, en
lugares estratégicos como caminos internos, parqueaderos bodegas,
galpones, etc.
Algo importante que se tiene saber es que los recipientes de plaguicidas, y

los contaminados con agroquímicos, es decir los desechos peligrosos
serán recopilados en una bodega con todas las seguridades necesarias
para que su disposición no afecte a las actividades de la granja.
97
Para la disposición final de los residuos, se deberá contratar a una
Institución especializada en el manejo de estos tipos de residuos que se le
denomina Gestor Tecnificado de Residuos la cual debe garantizar que la
destrucción de estos residuos se la hará de una manera técnica y
ambientalmente responsable.
6.6.1. OBJETIVOS.
9 Manejar la eliminación de los residuos sólidos de la manera más
responsable posible para evitar la contaminación del aire, agua y suelo.
9 Con la implementación del Plan de manejo de residuos sólidos se

buscara mejorar y proteger la salud de los trabajadores y de la
población.
9 Proveer de todas las herramientas necesarias para un mejor manejo de

los desechos sólidos que se genera en la granja.
6.6.2. METAS.
9 Ser eficaz y eficiente en el manejo adecuado de los desechos sólidos
que generan las actividades de la granja.
6.6.3. ACTIVIDADES.
6.6.3.1. DESECHOS ORGÁNICOS.
9 Buscar el lugar más adecuado técnicamente hablando para almacenar
los desechos sólidos donde estos se puedan secar para luego
comercializarlos.
9 Los transportes de las empresas que compran el producto se les exigirá

usar una lona que recubra el producto para evitar que este se disperse.
9 Tener un área específica para la producción del humus y junto al

remanente de gallinaza lograr darle un mayor valor al producto final.
98
9 Es importante recalcar que mientras ocurra el proceso de
descomposición se mantendrá controlado el nivel de pH junto con la
humedad, ya que estos parámetros con de vital importancia para la
creación de este abono orgánico, si los valores de pH son bajos se le
agregara cal con el fin de subir los valores.
6.6.3.2. DESECHOS SÓLIDOS COMUNES.

A continuación se detallaran cuáles son las medidas que se utilizaran para
manejar los desechos sólidos comunes: papel, vidrios, cartón metales,
maderas, cables de acero y electrónicos, etc.
9 Diariamente crear un cronograma de limpieza para las sumisiones de

la granja.
9 Prohibir que se almacenen los desechos en recipientes no autorizados

o improvisados o al aire libre.
9 Los recipientes que se utilicen para almacenar los desechos sólidos

deben evitar hacer contacto con la superficie para asegurar que estos
no se filtren en el suelo al momento de acumularse.
9 Los recipientes deben estar protegidos de la lluvia para esto se los

puede cubrir utilizando madera, plástico o cualquier otro mecanismo que
evite el ingreso de la lluvia y así no se creen bacterias en los recipientes.
9 Todos los recipientes deben estar tapados para no permitir el ingreso

de animales o que se disperse por fuertes vientos.
9 Se transportaran al relleno sanitario más cercano de la granja todos los

desechos sólidos para su respectiva eliminación.
99
9 Los desechos que sean reciclables como (papeles, cartones o vidrios,
etc.) se ubicaran en un área protegida para ser entregados a los
Gestores de Residuos que estén autorizados por el Gobierno del
Cantón para que ellos realicen lo más conveniente con los desechos.
9 Se deberán encontrar materiales de limpieza tales como (escoba,

recogedoras, sacos) para limpiar inmediatamente si ocurre algún
derrame de basura, mientras se cargan o descargan los contenedores
de almacenamientos.
9 Quedará totalmente prohibido quemar desechos al aire libre y dentro

de los contenedores de almacenamiento.
9 Se capacitara al personal de trabajo con el objetivo de concientizar el

daño que puede ocasionar, el manejo inadecuado de los desechos
sólidos al medio ambiente, esto se lo realizara por medio de charlas y
talleres.
6.6.3.3. DESECHOS CON RESTO DE HERBICIDAS Y

PLAGUICIDAS.
9 Todos los recipientes que hayan contenido productos químicos como
herbicidas y plaguicidas serán reunidos en contenedores y en una
bodega específica hasta su eliminación.
9 Implementar un sistema de señales para ubicar los sitios donde se

deben depositar este tipo de desechos.
9 Se designara un personal, el cual será el responsable del manejo de

todos los desechos tanto los peligrosos como los comunes que genera
las actividades de la granja.
100
9 Brindar capacitaciones sobre cómo se debe almacenar y manejar los
desechos a los trabajadores de la granja.
6.7. PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL.

Se les brindara equipos de seguridad a los trabajadores de la granja, ya
que para realizar las actividades la granja se los necesitan, en especial
aquellos que trabajan con productos químicos.
6.7.1. OBJETIVOS.
9 Capacitar en temas de seguridad industrial y salud a los empleados de
la granja con el fin de mejorar la calidad de vida de ellos y de sus
familias.
9 Proteger a los empleados de la granja contra cualquier peligro.
6.7.2. META.
9 Capacitar a todos los empleados de la granja en temas relacionados
con la salud y la seguridad industrial, para protegerse en casos de
emergencias.
6.7.3. ACTIVIDADES.
6.7.3.1. COMUNICACIONES Y ARCHIVOS.
Uno de los puntos más importantes dentro del plan de seguridad es el
proceso de comunicación de los riesgos como de los accidentes
suscitados.
Aquellas actividades que se realicen en la granja, que tengan un nivel de

alto riesgo, deberá estar identificados con un lenguaje apropiado, de igual
forma los trabajadores que laboran en estas áreas deben conocer los
101
riesgos, y utilizar los implementos necesarios para protegerse y realizar sus
labores de una manera segura y eficientemente.
La granja bebe llevar un registro de todos los accidentes, enfermedades,

condiciones ambientales, o cualquier contingencia que haya ocurrido
dentro de la granja con el fin de tener datos para un futuro estudio.
6.7.3.2. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS EN BODEGAS.

9 El almacenamiento de los productos químicos se lo realizara de forma
ordenada en sitios específicos, con ventilación y con la iluminación
apropiada.
9 Para la distribución de los productos que se encuentran almacenados

hay que considerar para que se lo va a utilizar como: plaguicidas,
herbicidas, alimento, insumos, etc.
9 Se ubicara señales o letreros de información o prohibición en la entrada

de las bodegas de almacenamiento.
9 Los equipos como extintores de polvo químico seco o extintores de

espuma deben estar ubicados en sitios visibles para utilizarlos en caso
de emergencias.
9 Los productos almacenados deben conservarse en buen estado, con

sus respectivas etiquetas, en sus recipientes originales y todos
colocados en repisas.
9 Revisar periódicamente las bodegas donde se encuentran los productos

para buscar derrames, envases dañados y envases mal tapados, etc.
102
9 Actualizar constantemente el inventario de los productos embodegados
para conocer el stock con el que se cuenta.
9 Las bodegas de almacenamiento de los productos químicos debe

mantenerse aislada de los alimentos, bebidas, ropas y equipos de
protección, medicinas, fuentes de agua y fuentes de calor, herramientas
de trabajo, etc.
9 El piso de las bodegas donde se guardan los productos debe ser de

cemento ya que si ocurre algún derrame se limpiara con mayor facilidad.
9 En el interior de la bodega se contara con material adecuado como:

arena o aserrín para absorber, envases de metal, embudos, baldes,
escobas, recogedoras, para limpiar algún derrame que ocurra dentro de
la bodega.
9 Hay que mantener las bodegas limpias sin obstáculos e incluir letreros
donde se informe a los trabajadores que limpien y ordenen el lugar de
trabajo después de realizar cualquier actividad.
9 Dar mantenimiento a las máquinas y equipos de trabajo para

mantenerlos limpios y sin grasa.
9 Si la granja necesita almacenar combustibles, estos deben ubicarse

lejos de los insumos que se utilizan para las actividades de la granja. Se
puede ubicar en la parte externa de la bodega, además se puede
instalar un tanque para guardar exclusivamente este combustible,
protegerlo con paredes de mallas metálicas y para prevenir posibles
derrames colocar un cubeto más alto que el combustible almacenado.
El área donde se almacenara el combustible debe contar con todas las
103
medidas de precaución y señaléticas necesarias para evitar cualquier
inconveniente.
6.7.3.3. EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL.

9 El personal de trabajo está obligado a utilizar los equipos de protección
personal para realizar las actividades de la granja.
9 Para que ingresen personal no autorizado o visitantes a realizar

inspecciones o visitas a la granja deben usar equipos de protección
personal para su seguridad, además deben registrarse al ingreso y
colocarse los equipos de protección.
9 Los trabajadores que laboren en el área de proceso están obligados a

utilizar: mascarillas con filtro para orgánicos, uniformes de dotación,
protectores oculares, guantes de cauchos impermeables, botas de
goma con suela antideslizante que deben llevarse al interior del
pantalón, estas medidas se la utiliza para evitar temas de bioseguridad.
6.7.3.4. MANTENIMIENTO.
Deben mantenerse limpios y en buenas condiciones, todos los equipos de
protección personal que se utilizan para realizar los procesos de la granja,
para esto se realizarán lo siguiente:
9 Se deben lavar las botas con agua y jabón, sin importar el periodo que
se utilizaron.
9 Se deben limpiar y desinfectar con alcohol las mascarillas para

orgánicos y los protectores oculares después de su uso.
9 Se cambiaran los cartuchos filtrantes según lo recomiende el fabricante,

para esto se creara una hoja que nos informe cuando necesita
104
cambiarse, el responsable de enviar la orden de cambio será el
supervisor de procesos o la persona que designe la administración de
la granja.
6.7.3.5. SALUD OCUPACIONAL.

La seguridad debe ser una prioridad de la granja por ello debe poseer un
botiquín de primeros auxilios que contenga todos los instrumentos
necesarios para hacer frente a cualquier accidente que se presente en la
granja, además debe ubicarse en un lugar visible para todos los
trabajadores.
9 Se deberá realizar inducciones semestrales o cuando la administración

lo crea conveniente para informar al personal sobre los incidentes
ocurridos, las inducciones deben direccionarse a los riesgos que existen
en los procesos de la granja.
9 Se debe llevar un historial de cada empleado, además un registró

personal de cada trabajador que refleje su estado de salud.
9 Se implementara un cronograma semestral para que los trabajadores

de la granja se realicen chequeos de salud periódicamente, además se
analizaría la posibilidad de brindar chequeos semestrales a los
empleados que laboran en los procesos de la granja como operarios.
9 Llevar un control y registro de los implementos que se brindan para la

limpieza de baños y otras áreas de la granja.
6.7.3.6. SEÑALIZACIÓN.
La señalización ayuda a prevenir accidentes ya que indica los riesgos que
por naturaleza o por sus características no se pueden eliminar. La granja
utilizará las señales más adecuadas para informar y sobre todo prevenir
105
accidentes en las instalaciones, tanto de los trabajadores como de
visitantes, estas señales van direccionadas hacia la obligación del uso de
equipo de protección, identificar los equipos contra incendio, ubicación, etc.
Las señales que indican que existe peligro normalmente son de forma
triangular, con pictogramas de color negro, todo esto sobre un fondo
amarillo, las señales que se utilizaran frecuentemente son:
Materiales inflamables: Las señales de este tipo se utilizaran en los

lugares donde se encuentran ubicados y almacenados los combustibles o
productos que sean inflamables y también en las áreas o talleres donde se
utilicen estos productos inflamables.
Señalización de materiales inflamables
Riesgo Eléctrico: Esta señal se la utilizara en todos los cercos eléctricos

que protegen a la granja.
Señalización de riesgo eléctrico
Prohibido: Las señaléticas de prohibición tienen una forma circular con

pictogramas negros sobre un fondo de color blanco, además se diferencia
por su borde y banda transversal de color rojo, esta señal se la utilizara en
106
las áreas de producción ya que está estrictamente prohibido encender
fuego en esta área, por su alto riesgo de inflamabilidad.
Señalización de prohibición
Las señaléticas de obligación también son circulares, en ellas los

pictogramas son blancos y su fondo es de color azul, para las actividades
a las que se dedica la granja las más frecuentes son los siguientes:
Protección de la vista: Estas señales se las utilizara cuando exista riesgo

de expansión de partículas que pueden afectar la vista, estas señaléticas
estarán ubicadas en zonas de carga y descarga de los materiales con lo
cual se preparan los alimentos para las aves.
Señalización de protección obligatoria de la vista
Protección del oído: Estas señales se ubicaran en las áreas de

producción donde el ruido que ocasionen las actividades de la granja
superen los 85 dB, para esto se debe obedecer los registro que arroja el
monitoreo del ruido operacional.
107
Señalización de protección obligatoria del oído
Protección de los pies: Esta señal estará ubicada en todas las áreas de
la granja ya que es obligatorio que todos los trabajadores utilicen botas para
realizar las diferentes actividades de la granja.
Señalización obligatoria de los pies
Protección de las manos: Esta señalética se colocara en aquellas áreas

donde los trabajadores realicen cualquier actividad que tenga que ver con
la manipulación de las aves con el fin de evitar cualquier tipo de bacterias.
Señalización de protección obligatoria de las manos
Las señales que se utilizan para identificar los equipos contra incendio
tienen forma rectangular o cuadrada, su pictograma es de color blanco y se
encuentra sobre un fondo de color rojo, se buscará sitios estratégicos para
su ubicación.
108
Señalización para los equipos contra incendio
Dentro de las instalaciones de la granja se exhibirán las señales necesarias

para evitar accidentes e informar a todas las personas todas las personas
que trabajen o visiten la granja.
Hay que recordar la obligación que existe de delimitar las áreas donde se
encuentran las bodegas de almacenaje de materiales, también el tránsito
de vehículos, las salidas de emergencia y equipos de primeros auxilio.
Es importante recalcar que las técnicas de señalización que se utilizara en

la granja deben estar condicionada en las Normas INEN 439: Señales y
símbolos de seguridad.
6.8. PLAN DE CONTINGENCIA.

El plan de contingencia es una herramienta fundamental en las actividades
que realiza la granja, se debe considerar que los riesgos generado por las
actividades son mitigable por ello se implementara el plan de contingencia
para obtener un manejo adecuado de la granja.
El plan contempla cuales son las acciones que se deben tomar al momento
de presentarse alguna emergencia, contará con un equipo preparado, que
pueda cubrir todas las áreas de la granja.
6.8.1. OBJETIVOS.
9 Establecer lineamientos claros para una excelente gestión en la granja.
109
9 Tener soluciones rápidas y eficaces al momento de presentarse alguna
contingencia dentro de las instalaciones de la granja.
9 Disminuir la duración del evento de una posible emergencia que ocurra

en la granja.
6.8.2. META.
9 En caso de suceder una emergencia o accidente ambiental, se debe
estar preparado para controlar las consecuencias que puede ocasionar
la emergencia, si es posible eliminar o minimizar la pérdida de recursos.
6.8.3. ACTIVIDADES.
6.8.4. ASIGNACIÓN DE RESPONSABILIDADES.
9 Crear una cadena donde existan los distintos niveles de
responsabilidad, en caso de ocurrir un accidente, participara el personal
adecuado según el grado de emergencia, el grado de emergencia lo
evaluara el comité de contingencias de la granja.
9 La cadena de los niveles de responsabilidad debe mantenerse a la vista

de todos dentro de las oficinas de administración.
9 El jefe de planta será el coordinador del comité de contingencia.
9 Los contenidos y cronogramas de capacitaciones que recibirá el

personal serán determinados por el jefe de planta, quien desarrollara
dichos contenidos en base a la identificación de los riesgos existentes
dentro de la granja.
6.8.5. IDENTIFICACIÓN DE LOS RIESGOS EXISTENTES.

Los riesgos que presentan las actividades a las que se dedica la granja son
las siguientes:
110
9 Afectación a la salud: La no utilización de EPP y el manejo incorrecto
de los agroquímicos causa intoxicación e irritación de la piel, además
la manipulación y manejo de la gallinaza causa infecciones intestinales.
9 Accidentes como incendios en las bodegas donde se almacena el

material para empacar las bandejas de huevos y en el área de oficinas.
6.8.6. SISTEMA DE PROTECCIÓN Y DETECCIÓN CONTRA

INCENDIOS.
La implementación de equipos contra incendio se lo realizara según las
características de la granja y estos serían:
9 Extintores de clase: Los extintores a utilizar serán de polvo químico seco

de tipo: ABC cada uno de 10 libras, estos se los ubicara en bodegas de
insumo, galpones, talleres de mantenimiento y área de carga del
producto, es importante señalar que la ubicación de estos equipo estará
sujeta a las recomendaciones que realice el Benemérito Cuerpo de
Bombero del Cantón Montecristi, ya que es la entidad principal y es
quien aprueba y otorga los permisos correspondientes.
9 En el área administrativa de la granja se instalara una alarma de

emergencias manual con un letrero que permita identificarla fácilmente.
6.8.7. SEÑALIZACIÓN DE LA PLANTA.

9 La implementación de las señales se las realizara según lo establezca
las normas INEN 439.
9 El responsable de informar y capacitar a todo el personal de la granja

ya sea administrativo o de procesos, sobre la utilización y significado de
111
cada símbolo, señal y colores que se encuentra ubicados en la planta,
es el jefe de granja.
Los sitios donde se ubicaran las señalizaciones serán:

9 Áreas de almacenamiento de insumos.
9 Áreas de almacenamiento de material para empaque de bandejas de
huevos.
9 Áreas de Galpones.
9 Áreas de disposición de la gallinaza.
9 Áreas de almacenamiento de desechos peligrosos y no peligrosos.
9 Áreas de instalaciones eléctricas.
9 Áreas de sanitarios.
9 Vías o caminos internos.
9 Botiquín de primeros auxilios.
9 Áreas de trabajo donde se requiera de equipos e implementos de
protección personal.
6.8.8. COMITÉ DE CONTINGENCIAS.

9 Los equipos y materiales deberán estar en buen estado para hacer
frente a cualquier emergencia que se presente dentro de la granja.
9 El responsable de tomar las decisiones para afrontar cualquier tipo de

emergencia que se presente es el coordinador quien debe estar
debidamente capacitado.
9 Los equipos y materiales indispensables para hacer frente a cualquier

emergencia se encontraran ubicados con sus respectivos letreros en
todas las áreas de la granja y de fácil acceso.
9 El organismo responsable de llevar a cabo las medidas necesarias en

caso de presentarse cualquier emergencia es el Comité de
112
Contingencias, para lo cual la cadena de responsabilidad que se
propone es la siguiente.
CADENA DE RESPONSABILIDADES DEL COMITÉ DE

CONTINGENCIAS.
FUNCIONES RELACIONADAS CON EL COMITÉ DE

RESPONSABLE
CONTINGENCIAS
Gerente General Supervisor General
Jefe de Granja Coordinador y responsable del Comité de Contingencias
Técnico de la Planta Mantenimiento de instalaciones eléctricas
Operadores Manejo correcto y mantenimiento de extintores
Jefe de Granja Capacitación
Elaborado por: Karlos Eduardo Muñoz Macías
6.8.9. PROCEDIMIENTO EN CASO DE INCENDIO.

Para el caso de ocurrir algún incendio es necesaria la implementación de
un procedimiento el cual considera los siguientes aspectos:
x La persona que detecta alguna situación de emergencia debe informar

al responsable del Comité de contingencias lo más rápido posible.
x La persona o empleado más cerca al área del flagelo dará la voz de

alerta, luego el encargado de la seguridad operacional dará la voz de
alarma al personal para evacuar inmediatamente el personal de trabajo,
para esto se dispondrá de un sistema de alarmas.
113
x Después de evacuar al personal, el responsable o encargado del
Comité de contingencia, evaluara la dimensión del flagelo y tomará la
decisión si es necesaria la ayuda de medios externos de auxilio.
x Los empleados deben conocer los sitios seguros dentro de la granja y

números telefónicos importantes en caso de emergencias.
o Benemérito Cuerpo de Bombero del Cantón Montecristi
o Policía Nacional
o Cruz Roja
o Defensa Civil acantonada en el poblado de Manta
x Se debe informar al Benemérito Cuerpo de Bombero del Cantón Manta

sobre el flagelo ocurrido y tener registros de cada siniestro ocurrido.
x En caso de que la magnitud del flagelo sea controlable por los medios
internos, sin arriesgar a los empleados se lo procederá a realizar, pero
se tiene que considerar las siguientes recomendaciones:
x El personal que intente controlar el incendio debe tener los equipos e

implementos necesarios para realizar dicha labor, los equipos e
implementos estarán ubicados en un lugar accesible y de conocimiento
general.
x La granja realizará charlas y talleres de forma permanente para

prevenir, mitigar incendios o emergencias y para que todo el personal
esté capacitado en el uso correcto de los equipos.
x La granja y el jefe de planta contaran con capacitaciones y asistencia

técnica de otras empresas especializadas en este tema.
114
x El responsable de desconectar el suministro de energía eléctrica de la
granja es el coordinador del Comité de contingencias, el cual debe
conocer perfectamente el procedimiento, esta medida se la realiza con
el objetivo de minimizar cortos circuitos o una posible propagación del
flagelo.
x Después de apagar el incendio se observara el área del incidente

durante un determinado tiempo con el fin de controlar un posible reinicio
del incendio.
x El jefe de planta es el encargado de controlar y evaluar

permanentemente los equipos de seguridad, los implementos de
protección personal y extintores, además deberá emitir un reporte de lo
acontecido esto incluye:
x Una inspección física de todos los equipos contra incendio,

señalizaciones correctas y en buen estado en las diferentes
ubicaciones de estos equipos.
x Realizar el registro de control e inspección de todos los equipos del

sistema instalado en la granja.
6.8.10. PROCEDIMIENTOS PARA PRIMEROS AUXILIOS.

El estar capacitado es fundamental al momento de ocurrir algún accidente
ya que permite actuar de una manera rápida y acertada, dicha acción
podría salvar la vida de una persona o evitar que empeore alguna lesión,
por ello el personal debe conocer las actuaciones básica para hacer frente
ante cualquier emergencia.
x Antes de actuar se debe evaluar primero la situación, esto se lo realiza

observando rápidamente el entorno que lo rodea, si el entorno lo
115
permite debe poner en práctica la conducta PAS (Proteger, Avisar,
Socorrer).
x El socorrista luego de rescatar al accidentado debe mantenerse en una

zona fuera de peligro para proteger su vida y la vida de la víctima.
Específicamente esto es recomendable cuando la atmosfera no es
respirable, incendios, maquinas en marcha o cuando existen contactos
eléctricos.
x En caso de algún accidente se debe informar inmediatamente a las

entidades competentes como la Policía Nacional o Cruz Roja para que
prestes sus servicios. El aviso que se dará a estas entidades debe ser
claro, el lugar exacto de la emergencia y cuáles son las primeras
reacciones de las personas afectadas.
x Al momento de socorrer a las personas accidentadas de debe realizar

una evaluación primaria, la que consiste en observar si ¿Esta
consiente? ¿Respira? y ¿Tiene pulso?.
6.8.11. PROCEDIMIENTOS PARA EL PERSONAL DURANTE SU

MOVILIZACIÓN.
x Todos los empleados deberán estar capacitados para que, en el caso
que ocurra algún accidente automovilístico ya sea en vehículos propios
o contratados por la granja, informen al Comité de contingencia con la
finalidad de brindar la ayuda necesaria a los accidentados, y se
comunique no solo a los centros de salud sino también a las
instituciones como la Policía Nacional, Cruz Roja, etc.
x Después de haber ocurrido cualquier tipo de accidente, el Comité de

contingencia deberá levantar un registro sobre cuáles fueron las causas
del incidente, y con base en ese registro se tomaran medidas
116
correctivas a fin de evitar que estos accidentes vuelvan a ocurrir bajo
las mismas circunstancias en futuras ocasiones.
6.8.12. MEDIDAS DE REMEDIACIÓN Y COMPENSACIÓN

AMBIENTAL.
Después de observar los impactos detectado por el manejo inadecuado de
los desechos se deben aplicar las siguientes medidas:
x Se preservara la flora que existe en las zonas aledañas a la granja.
x Reforestar las zonas alrededor de la granja con el objetivo de evitar la
erosión del suelo.
x Para evitar el manejo inadecuado de los desechos y la quema de estos
desechos al cielo abierto se ubicaran rótulos.
x Se coordinará con los propietarios de los terrenos aledaños a la granja
para la protección de las zonas verdes y proteger de algún otro daño
que puedan sufrir estas zonas.
Como se mencionó en el plan de manejo de desechos, los desechos

peligrosos serán recolectados y luego entregados a una entidad encargada
de estos desechos para su tratamiento y disposición, adicionalmente la
granja deberá mantener un registro del volumen entregado a esta entidad.
6.9. PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS.

Se conoce que las actividades que realiza la granja han provocado cierto
malestar e inquietud a las autoridades y comunidades aledañas a la granja,
pero las actividades a las que se dedica la granja no provoca un daño
considerable a las comunidades, por esta razón se diseñó un plan para
mantener una buena relación y comunicación con las autoridades y
comunidades cercanas a la granja.
117
6.9.1. OBJETIVOS.
x Realizar un plan actualizado en el cual incluya la comunicación con las
autoridades y las comunidades cercanas a la granja.
x Identificar cuáles son los riesgos que podrían afectar a las

comunidades como, incendios, disposición de residuos, daños al medio
ambiente, etc.
x Mantener un registro de los acercamientos comunitarios realizados, de

igual forma con las gestiones realizadas con las autoridades.
6.9.2. META.
x Crear y mantener un ambiente amigable entre las actividades a las que
se dedica la granja y las comunidades, por medio de programas de
colaboración entre ambas partes.
6.9.3. ACTIVIDADES.
x La administración de la granja creará un sistema de comunicación en
conjunto con el Municipio del Cantón de Montecristi y con las
comunidades cercanas a la granja sobre el desempeño ambiental en
las actividades de la granja, más aun cuando se detecten problemas
ambientales ocasionados por la granja en las zonas de influencia
directa.
x Se designara a un representante del área administrativa para que

represente a la granja ante las autoridades y comunidades.
x Se contratara un profesional externo en caso de ocurrir algún conflicto

con las autoridades y comunidades sobre problemas socio-
ambientales.
118
x Llevar el registro correspondiente de los acercamientos realizados a la
comunidad.
x Crear un cronograma de apoyo a la comunidad, con los recursos

necesarios y las fechas más idóneas para realizar esta actividad.
6.10. PLAN DE COMUNICACIÓN, CAPACITACIÓN Y EDUCACIÓN.

Es fundamental que los empleados de la granja conozcan y estén al tanto
de todos los procesos de la granja, además deben mantener un nivel de
conocimiento según las actividades que realicen en la granja, la utilización
de las maquinas requiere de personal capacitado, por esta razón es
importante crear cronogramas de capacitación y evaluar cuáles han sido
los resultados de esas capacitaciones por medio de las índices de
productividad de la granja.
6.10.1. OBJETIVOS.
x Capacitar a los empleados de la granja para así mejorar los
rendimientos de ellos en cada una de las actividades que realizan
dentro de la granja.
x Llevar un control de la educación y de las capacitaciones que han

recibido los empleados.
6.10.2. META.
x Capacitar absolutamente a todo el personal de la granja.
x Socializar el contenido del Plan de Manejo Ambiental de la granja.
6.10.3. ACTIVIDADES.
A continuación se detallaran las medidas que se debe realizar para cumplir
con los objetivos y metas planteadas:
119
x La administración de granja coordinará con el jefe de planta un
cronograma con los temas a difundir cada uno con su respectivo
presupuesto, hay que tener en cuenta que se debe contratar
especialistas externos sobre temas específicos para las capacitaciones
a impartir.
x Para la difusión del Plan de Manejo Ambiental se impartirán charlar

internas y se llevaran registros de ellas.
x Se escogerá un responsable y se establecerá el presupuesto para

realizar los simulacros programados en el plan de contingencia y
seguridad industrial.
6.11. PLAN DE MONITOREO.

El objetivo del Plan de Monitoreo Ambiental es consolidar un programa
diseñado para observar la calidad ambiental en el entorno de la granja con
relación a las actividades que realiza y cuáles son los impactos ambientales
que provocan estas actividades.
6.11.1. OBJETIVOS.
x Mantener buenos indicadores sobre el desempeño ambiental de la
granja.
x Otorgar un seguimiento continuo y efectivo a las actividades de la

granja.
6.11.2. META.
x Crear y mantener un registro de toda la generación y descarga de
desechos de la granja.
x Monitorear los procesos de la granja.
120
6.11.3. ACTIVIDADES
6.11.3.1. MONITOREO DE LOS DESECHOS SÓLIDOS
x Custodiar los desechos sólidos y comprobar su disposición final.
x Se debe solicitar el recorrido que tendrán los desechos hasta su destino

final.
x Se exigirá a los gestores de desechos que cuenten con los permisos

correspondientes.
6.11.3.2. MONITOREO DE LOS EFLUENTES

x Para evaluar los parámetros de calidad de la granja se solicitará el
análisis de efluentes a laboratorios que se encuentren acreditados y
calificados para dicha labor.
x Se debe mantener sitios específicos y estratégicos para la

recolección de muestras.
x Los procedimientos de monitoreo y muestreo de los laboratorios que

realicen los análisis de las muestras, deben hacerlo según las
normas internacionales.
6.11.3.3. MONITOREO DEL ENTORNO DE LA GRANJA

x Se realizará una matriz de indicadores de mantenimiento de las
áreas verdes que se encuentran en los alrededores de la granja.
x Crear un documento donde se lleven los registros e indicadores de

cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental.
x Para observar el pago puntual de las tasas municipales y de

servicios básicos de la granja se realizaran controles trimestrales.
121
6.11.3.4. MONITOREO DE LOS PROCESOS DE LA GRANJA
x Se debe presentar un informe semestral donde conste el desempeño
de los empleados en los procesos de la granja.
x Se debe comprobar que se realizan los respetivos controles y

mantenimientos preventivos a los diferentes equipos de la granja.
6.12. PLAN DE SEGUIMIENTO

La finalidad del Plan de Seguimiento es el de verificar el nivel de eficiencia
de las medidas tomadas por el Plan de Manejo Ambiental.
6.12.1. OBJETIVOS
x Comprobar si se aplican las medidas ambientales propuestas en el
Plan de Manejo Ambiental.
6.12.2. META
x Se debe comprobar que las medidas propuestas en el Plan de
Manejo Ambiental se cumplan en su totalidad.
6.12.3. ACTIVIDADES
x Con los resultados obtenidos del seguimiento y monitoreo de las
actividades que se realizan en la granja se identificará, cuáles de
estas actividades necesitan correcciones o mejorarlas en el Plan de
Manejo Ambiental.
x Las actividades del Plan de Manejo Ambiental se evaluaran

anualmente.
x Identificar nuevas alternativas que se puedan desarrollar con el fin

de mejorar el desempeño ambiental de la granja.
122
x Programar las fechas de contratación de una Auditoria Ambiental de
Cumplimiento (AAC), y está se base en el cumplimiento de los
indicadores establecidos por el Plan de Manejo Ambiental.
6.13. CRONOGRAMA Y COSTO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

En el cronograma de ejecución del Plan de Manejo Ambiental, se detallan
las actividades a realizarse en cada uno de los planes planteado y los
costos generados basados en proformas de construcción y valores
estimados para cada plan, al final del cronograma se determinara el costo
total que generaría la puesta en marcha del Plan de Manejo Ambiental,
costo que la administración de la granja debe gestionar por medio de
mecanismos de financiamiento.
CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PMA DE LA "GRANJA AVÍCOLA AVINTRIAGO S.A"

Costo
Actividad Indicador Seguimiento Monto Frecuencia
anual
Siembra de Durante los
árboles nativos Número de árboles mantenimientos
800 Inversión
alrededor de la plantados/ m2. realizados a los
granja. jardines.
Letreros
informativos en
Colocación de carteles Supervisión en la
las áreas
o pizarras informativas utilización de
influenciadas por 1500 Inversión
estáticas fuera de los estos letreros
la limpieza,
galpones. informativos.
preparación y
desinfección.
Construir un
galpón para
Contratación de la Realizar los
almacenamiento
construcción de la mantenimientos 2200 Inversión
de los desechos
obra. a la estructura.
orgánicos de la
granja.
123
Rediseño del
horno
crematorio:
Contrato de Supervisión de la
Aumentar la
construcción y ejecución del
capacidad
prestación de servicios. rediseño del
calórica para
Disminución de tala de horno de
cremación,
árboles para la cremación con 2800 Inversión
cambiar el tipo de
obtención de leña y registros de
combustible a
mayor efectividad en la mantenimiento y
GLP y colocar
cremación, volumen volúmenes de
material
de ceniza obtenido. cremación
refractario al
interior del
mismo.
Realizar Disminución de Registro de las
mantenimiento emisiones y ruido actividades de
preventivo de los interno generado por mantenimiento 900 Semestral 1800
vehículos de la la circulación de los realizadas en los
granja. vehículos. vehículos.
Dotación de
equipos de
protección
auditiva para el
personal, Registro del número de Supervisión de la
especialmente equipo de protección dotación de
80 Trimestral 320
cuando se auditiva equipos y su
realizan trabajos entregados/trabajador. utilización.
de carga y
descarga de los
silos de
balanceados.
Realizar un Recopilación de
Contrato de servicios
monitoreo de los informes
con una empresa
ruido operacional emitidos y
acreditada por la OAE 120 Anual 120
para las aplicación de las
para llevar a cabo los
actividades que recomendaciones
monitoreos.
realiza la granja. sugeridas.
Establecer los
puestos de Disminución del ruido Incluir a los
muestreo de agua interno generado por puertos en los
2 Diario 730
tanto al ingreso la circulación de los programas de
como a las salidas vehículos mantenimiento.
de la granja
Diseñar un
cronograma de Inspección de los
actividades de Número de accesorios trabajos
mantenimiento a cambiados y metros de realizados y 800 Anual 800
los sistemas de tuberías reemplazadas. fiscalización de
distribución de las obras.
agua a la granja.
124
MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS
Asignar el
presupuesto para
la
Control de la
implementación Números de
separación de 1200 Inversión
de los recipientes recipientes colocados.
desechos
diferenciados de
recolección de
desechos.
Contratar
gestores de
desechos
autorizados por el Solicitar los
Municipio de Actas de entrega de permisos
Montecristi para desechos y registro de correspondientes
0 Permanente 0
gestionar el las ventas de a los gestores de
transporte de los materiales reciclados. desecho
desechos contratado.
peligrosos y venta
de los desechos
reciclables.
Diseñar y
construir un área
Mantenimiento
de producción de Volumen de humus
de las 1200 Inversión
humus para producido.
instalaciones
revalorizar el
producto final.
Realizar la
capacitación
correspondiente
a los empleados
Registros de Supervisión de la
de la granja para
Capacitación ejecución de las
garantizar la En capacitación
Contenido de las capacitaciones
efectividad de la
Capacitaciones. correspondientes.
implementación
del plan de
gestión de
desechos.
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL
Establecer un
rediseño de
bodegas,
Supervisión y
implementando
registro de las
criterios de Condición estructural
condiciones
almacenamiento del tanque de reserva
estructurales del 0 Permanente 0
y adecuación de y estructuras de la
tanque de
las instalaciones finca.
almacenamiento
para evitar
y estructuras.
derrames y
afectaciones al
suelo.
125
Dotación de EPP
para cada Verificación de la
Número de equipos de
actividad que se entrega de 1200 Anual 1200
seguridad entregados
desarrolla en la equipos
granja.
Implementación
de equipo de
combate contra
Verificación de la
incendios en los Número de extintores
vida útil de los 3000 Inversión
diferentes colocados
equipos.
galpones y área
administrativa de
la granja.
Controles
Realizar chequeos médicos y
médicos a los Fichas médicas de los exámenes a los
120 Anual 120
trabajadores de la obreros de la granja. trabajadores que
granja. requieran mayor
atención.
Implementar
señalización de
seguridad tanto
informativas, de
Supervisión del
obligatoriedad de
Señalización de mantenimiento y
uso de EPP, Ya presupuestado
seguridad vida útil de la
peligros, etc. En
rotulación
todas las áreas de
la granja,
siguiendo la
norma INEN 439.
Realizar un
cronograma de
capacitación para
garantizar que los
Controles de
trabajadores de la Número de
ejecución y
granja conozcan capacitaciones En capacitación
asistencia a las
el contenido y realizadas y registros.
capacitaciones.
actividades del
Plan de Seguridad
Industrial y Salud
Ocupacional.
En caso de
almacenar
combustibles,
Supervisión del
establecer un
correcto
sistema adecuado Registro de volumen
funcionamiento
de de combustibles 800 Inversión
del sistema de
almacenamiento almacenado.
almacenamiento
y construcción de
de combustibles.
un cubeto de
seguridad en caso
de derrames.
126
CONTINGENCIAS
Identificar las
áreas sensibles de
la granja e
Generación del mapa
implementar el Implementación
de identificación 800 Inversión
sistema de de los equipos.
riesgos de la granja.
protección y
detección de
incendios.
Establecer el
presupuesto para
dotación de los
equipos de Número de equipos de Mantenimiento
emergencias e contingencia de los equipos 1200 Anual 1200
identificar los adquiridos. instalados.
puntos de
ubicación de
dichos equipos.
Capacitación a
todo el personal
(administrativo y
Verificación de la
operativo) en el Número de horas
contratación y
conocimiento de hombre dictadas al En capacitación
ejecución de las
los año.
capacitaciones.
procedimientos
frente a una
emergencia.
Realizar un
simulacro para
corregir los
Supervisión de la
procedimientos y
ejecución de los
evaluar el Número de simulacros
simulacros y 200 Anual 200
desempeño de la realizados.
correctivos de los
cadena de
mismos.
responsabilidades
frente a una
emergencia.
RELACIONES COMUNITARIAS
Determinar el
responsable de
las relaciones con
autoridades y Supervisión del
comunidad, quien correcto destino
Registro de ayuda
se encargará de de los recursos 50 Anual 50
comunitaria
establecer el establecidos para
cronograma de esta actividad.
apoyo a las
comunidades.
127
COMUNICACIÓN, CAPACITACIÓN Y EDUCACIÓN
Determinar el
presupuesto y
responsables de
Revisión de los
las capacitaciones Número de
contenidos
basados en un capacitaciones por 1500 Semestral 3000
dictados en cada
cronograma año.
capacitación
anual con los
contenidos de las
capacitaciones.
MONITOREO
Mantener los
registros de los
desechos
Archivo de los
generados; esto Registros generados
documentos 0 Permanente
es guías de por actividad
generados
transporte,
registros de
generación, etc.
Mantener los
registros de los
muestreos de la
calidad del agua;
identificar los Archivo de los
Número de
sitios de documentos 0 Permanente
monitoreos realizados
muestreo y generados
evaluar los
métodos de
muestreo
empleados.
Realizar controles
periódicos al
entorno de la
granja y sus
Archivo de los
procesos,
Registro de pagos documentos de
mantener 0 Permanente
realizados respaldo
archivos de pagos
generados
y registros de
mantenimiento a
las dependencias
de la granja.
SEGUIMIENTO
Evaluar los
resultados de las
actividades
Revisión y
ejecutadas del
Número de actividades actualización del
PPMA e 0 Semestral
ejecutadas Plan de
identificar nuevas
Contingencia
actividades para
la actualización
del PMA.
128
Efectuar
auditorías
Número de
ambientales de Supervisión del
cumplimientos e
cumplimiento de trabajo de 3000 Bianual 1500
incumplimientos
acuerdo a lo auditoria
detectados.
establecido en el
TULAS.
Inversión del Plan de Manejo Ambiental: 13.500,00

Costo anual del Plan de Manejo Ambiental: 11.040,00
129
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Avícola. Asunción: Senacsa: Servicio Nacional de Calidad y Salud
Animal.
Tullett, S. (2009). Cómo Investigar las Prácticas de Incubación.
Edimburgo: Aviagen:Manejo Ambiental Galpn Desarrollo
Reproductoras.
Usaid. (2010). Producción Avícola. Asunción : Agencia de los Estados
Unidos para el Desarrollo Internacional.
Valcárcel, E. A. (2012). Ampliación Granja Avícola. Benidorm: Guardiola
Martinez y Tendero Fernandez.
Valdés , E., & Valdés , M. (2009). Desecho o Valor agregado para la
Salud Humana y la Producción Avícola. Holguin: RCAN: Red
Cubana de Alimentos Nutricionales.
Vimos, F. R. (2012). Diseño de un Plan de Menejo Ambiental para la
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134
la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas. Riobamba:
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo: Facultad de Ciencias
Químicas.
Viteri, E. (2013). Huevos Enriquecidos con Omega 3. Buenos Aires:
Universidad Fasta: Facultad de Ciencias Médicas.
135
ANEXOS
Preparación del galpón para recibir los bebes reproductores
Primer día de los pollitos bebes en granja.
136
Aves de 5 semanas.
Aves de 10 semanas.
137
Hembras de 23 semanas.
Aves de 25 semanas, inicio de producción
138
Huevos fértiles.
Pollitos bebes para producción de carne después de 21 días de

incubación.
139

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UNIVERSIDAD LAICA ³ELOY ALFARO´ DE MANABÍ

CENTRO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO, INVESTIGACIÓN,

MAESTRÍA EN GESTIÓN AMBIENAL

MANTA ± MANABÍ - ECUADOR

CENTRO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO, INVESTIGACIÓN,

MAESTRÍA EN GESTIÓN AMBIENAL

MANTA ± MANABÍ - ECUADOR

³IMPACTO AMBIENTAL DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE HUEVOS

Sometida a consideración del Tribunal de Revisión y Sustentación de

Magíster en Gestión Ambiental

Aprobada por el Tribunal

Presidenta del Tribunal

Miembro del Tribunal

Miembro del Tribunal

En mi calidad de Director de Tesis certifico:

Haber dirigido y revisado el documento de la Investigación sobre el tema:

El documento contiene los elementos necesarios aplicables al caso

Me permito dar a conocer la culminación de este trabajo investigativo, con

Considero que el mencionado trabajo investigativo cumple con los

La argumentación, la propuesta, el sustento de la investigación y de los

Agradezco a mis padres por su apoyo incondicional, su amor y por

Agradezco a mi esposa por su amor, comprensión y apoyo en todos los

Agradezco a mis hermanas por estar siempre pendientes de mi bienestar y

Agradezco a los directivos del CEPIRCI, a mi asesor, a mis profesores, al

KARLOS EDUARDO MUÑOZ MACÍAS

Dedico este trabajo a Larzon, Anahí, Sebastián y Valentina. Siempre trataré

KARLOS EDUARDO MUÑOZ MACÍAS

FIRMAS DEL TRIBUBAL .................................................................................................. iii

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ......................................................................................... iv

DECLARACIÓN EXPRESA DE AUTORÍA......................................................................... v

DEDICATORIA ................................................................................................................. vii

ÍNDICE GENERAL .......................................................................................................... viii

INDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................. xviii

INDICE DE TABLAS ....................................................................................................... xix

RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................. xx

1. CAPÍTULO I: EL PROBLEMA ....................................................................................3

1.1. TEMA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................3

1.2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA. .....................................................................3

1.2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ....................................................................4

1.2.2. DELIMITACION DEL PROBLEMA .....................................................................5

1.3. OBJETIVOS ...........................................................................................................5

1.3.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................5

1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ..............................................................................5

1.4. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA .......................................................................6

2. CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO REFERENCIAL ....................................................7

2.2. FUNDAMENTOS FILOSOFICOS. ..........................................................................8

2.2.1. La producción avícola.........................................................................................8

2.2.2. La avicultura en el Ecuador. .............................................................................16

2.2.3. La avicultura y el medio ambiente ....................................................................17

2.2.4. Las granjas de reproductoras de huevos fértiles. .............................................19

2.3. FUNDAMENTACION LEGAL. ..............................................................................23

2.3.1. LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DE ECUADOR. .............24

2.3.2. La ley de Gestión Ambiental .............................................................................25

2.3.3. El Texto Unificado de Legislación Ambiental. ...................................................25

2.3.3.1. Sistema Único de Manejo Ambiental ............................................................26

2.3.4. Texto unificado de legislación secundaria del Ministerio De Agricultura y

2.3.5. Codificación de la Ley De Aguas. .....................................................................29

3. CAPÍTULO III: METODOLOGÍA. ..............................................................................32

3.1. MODALIDAD BASICA DE LA INVESTIGACIÓN. .................................................32