TC - 1 - Etapa 1-GC-5

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Proyecto de Grado 104001A_471
Unidad 1: Etapa 1 - Planeación
Estudiantes:
Sandra Milena Gallego Código: 52458687
Yeimi Paola Quimbay Diaz Código: 1074416019
Esteban Díaz del Castillo Náder:
Milena Jaqueline Ubaque Gonzalez: 1074.418.593
Grupo: 104001_5
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios
ECACEN
1
marzo 2018
2
1. Introducción.
La agricultura vertical es una estrategia que busca garantizar de alguna manera la
estabilidad y seguridad alimentaria de las personas que no tienen la posibilidad de
poseer predios para establecer cultivos tradicionales.
Esta técnica permite optimizar espacio, aprovechando pequeños lugares para cultivar
alimentos como hortalizas, legumbres, aromáticas y otros productos que mejorar la
dieta de los pobladores urbanos.
Es así que día a día está técnica de cultivo ha tomado gran relevancia no sólo como
estrategia para combatir los escases de alimentos, sino como mecanismos para tener
alimentos de buena calidad, alejados de los insumos de síntesis química que no sólo
protegen a los cultivos de los insectos y enfermedades, sino que por ser tóxicos
también afectan nuestro organismo. Lo anterior debido a que al cultivarse de esta
forma se permite que sean orgánicos es decir sin el uso de fertilizantes y plaguicidas
sintéticos, lo que mejora considerablemente la calidad de los productos.
El presente trabajo busca hacer un análisis sobre las ventajas de la agricultura vertical
frente al suministro de alimentos no sólo en términos de abastecimiento, sino de
calidad también.
3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente se cuenta con un bajo nivel estratégico para garantizar la seguridad

alimentaria en términos de abastecimiento y calidad de productos. Constantemente se
ve un incremento de habitantes en todo el territorio no solo por la natalidad si no
también a causa del desplazamiento, violencia que obliga a las familias a llegar a un
lugar especifico en busca de oportunidades. Debido a este incremento en determinados
lugares se han producido consecuencias muy graves no solo para sus habitantes si no
también para el estado, ya que al haber más población la cobertura en salud, en
educación, vivienda, saneamiento básico, alimentación, se deben incrementar. Por tal
motivo los órganos administrativos del estado deben abastecer de alimentos que es lo
más básico y difícil para las familias, vemos notablemente el hambre, pobreza y
desnutrición actual que se vive en algunos lugares del país , por tal motivo se está en
búsqueda constante de estrategias para suplir estas necesidades y buscar así de esta
manera la seguridad alimentaria.
4
3. JUSTIFICACIÓN
En uno de los países de América Latina y el Caribe, Haití tiene una prevalencia
superior al 35% siendo este el más alto y los más bajos son Cuba, Chile, Uruguay,
Ecuador y Costa Rica que oscilan entre el 2.5 y el 5%. (CORREDOR 2004). Según la
Encuesta Nacional de Demografía y Salud (2005) el 12% de los niños y niñas menores
de cinco años presentaron desnutrición crónica, 10% moderada y el 2% severa.
Es notable en cada lugar de Colombia se debe mejorar el acceso de los hogares a los
alimentos básicos para garantizar un buen nivel alimentario y nutricional y sin dejar a
un lado el precio de los mimos que no se apartan y dependen del salario y los ingresos
que tiene la familia.
Según la FAO (1995) la seguridad alimentaria es el acceso físico y económico, en todo

momento, de toda la población, a los alimentos que se necesitan para llevar una vida
sana. Para tenerla es necesario asegurar la disponibilidad, el acceso, la inocuidad y la
calidad de los alimentos.
La Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia (2005) dice que hay
efectos físicos cuando hay inseguridad alimentaria en los 1 DECRETO DISTRITAL 315
DE 2006. PLAN MAESTRO DE ABASTECIMIENTO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Es por ello que surge una pregunta y es la siguiente pregunta: ¿la agricultura vertical
será una estrategia para garantizar la seguridad alimentaria?
5
4. Objetivos.
4.1. Objetivo General.
Exponer la importancia de la agricultura vertical como estrategia para garantizar la
seguridad alimentaria.
4.2. Objetivos Específicos.
 Investigar el origen y sus aportes de la agricultura vertical sobre la sostenibilidad
alimentaria.
 Plasmar los beneficios ambientales y económicos que trae a una población.
 Comparar las ventajas y desventajas de la agricultura vertical.
6
5. Desarrollo del Trabajo.
ORIGEN Y APORTES DE LA AGRICULTURA VERTICAL SOBRE LA
SOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA
¿De dónde nace la agricultura Vertical?
La agricultura vertical es una respuesta a la necesidad de las urbes a establecer
cultivos para garantizar la soberanía alimentaria, sin embargo ésta no nace de forma
vertical que es el tema de esta monografía, se desarrolla por primera vez en los años
1800 cuando en Alemania en plena revolución industrial se observó la preocupación
por mejorar las condiciones ambientales de los niños y para ello se propuso emplear
predios urbanos para el desarrollo de huertos que en primer lugar estaban planeados
para que precisamente los niños fueran los operadores, hasta que se dieron cuenta
que el trabajo en los huertos eran un trabajo demasiado pesado para ellos y que podría
constituirse en maltrato infantil alejándose el objeto inicial, por lo que finalmente se le
entregó la responsabilidad de su manejo a as familias.
También por estos mismos años en Inglaterra se obligó a las iglesias a donar predios
para ser cultivados por obreros en una estrategia llamada Huertos para pobres o “Poor
Gardens” motivados por la iglesia y organizaciones altruistas que en general veían en
la estrategia la posibilidad de mejorar las condiciones de los más necesitados.
[ CITATION Uni181 \l 9226 ].
Estados unidos no estuvo ajeno a estas iniciativas de igual forma en Estados Unidos se
generaron las llamadas parcelas de patatas que buscaron suplir el abastecimiento de
alimentos de los pobladores de la ciudad de Detroit, técnica que en los años 1900 fue
replicada en otras ciudades de EEUU, pero con el nombre de Huertos de emergencia.
7
También todas estas estrategias de agricultura urbana tenían un objetivo en común y
no era más que garantizar la soberanía alimentaria de la población urbana en
momentos de crisis, sin importar la causa de esta: sobre población por inmigrantes,
déficit de empleo o momentos de guerra que requerían buscar estrategias para
sobreponerse y tener básicamente que comer. Sin embargo, ésta se desarrollaba en
predios urbanos, lo que se entendía por las condiciones poblacionales de la época,
ciudades no tan saturadas con poca oblación, aspecto muy diferente a la actualidad
donde encontramos ciudades sobre saturadas. [ CITATION Jar18 \l 9226 ].
Luego a comienzos del siglo XX debido a las guerras de la época se generaron
los Huertos de Guerra que proporcionaban los alimentos de primera necesidad,
adquiriendo un papel protagónico frente al abastecimiento de alimentos ya que fue el
mecanismo de subsistencia a las inclemencias de la guerra [ CITATION Eco11 \l 9226 ]
Agricultura vertical como solución a la escasez de alimentos
El cambio climático, el aumento del desplazamiento de las personas a las
ciudades, el abandono del campo, la pérdida de calidad del suelo por su mal uso, son
algunas de las causas por las cuales se presenta escasez de alimentos.
Cada día miramos en las noticias los escalofriantes índices de mortalidad infantil
por desnutrición, es así que “según un estudio de la Universidad Nacional, en Colombia
no solo los niños son víctimas fatales de la desnutrición. Esta situación afecta a
personas de todas las edades, incluyendo sobre todo a las de la tercera edad y
mujeres. Las estadísticas del DANE señalan que en la última década murieron 63.634
personas por desnutrición y patologías asociadas. Tal número equivale, en promedio, a
8
18 muertes diarias, en su mayoría, precisamente, de menores de cinco años y mayores
de 65” [ CITATION ElE16 \l 9226 ] Muchos de aquellos victimas silenciosas de los
problemas de empleo y capacidad adquisitiva de la población.
Es por indicadores como este que la preocupación por garantizar el suministro de
alimentos con cultivos en las ciudades lejos de ser propuestas populistas que buscan
de alguna forma atentar contra la economía de los productores agrícolas tradicionales,
se convierten en medidas reales de mitigación y adaptación al cambio y la variabilidad
climática y a las crisis alimentarias generadas ya sea por los escases de alimentos
básicos o por la falta de dinero para adquirirlos.
Es así, que según lo publicado por el diario [ CITATION WAL12 \l 9226 ] “la
agricultura vertical podría traer cambios más radicales. La agricultura bajo techo
reduciría el uso de pesticidas y herbicidas que contaminan el medio ambiente. La
preservación o recuperación de los ecosistemas más naturales, podría desacelerar el
cambio climático y mientras más comida se produzca en interiores, menos susceptibles
seremos a crisis ambientales que alteran los cultivos y elevan los precios hasta las
nubes”.
Si bien el articulo habla de las bondades ambientales de la técnica, también es
necesario mencionar que está lejos de suplir las necesidades alimentarias mundiales,
pero podría ser una herramienta para la solución de los problemas de desnutrición de
la población pobre, ya que se podría generar las condiciones para que estas personas
cultiven sus propios alimentos y garanticen de alguna forma contar con una dieta
básica.
9
La seguridad alimentaria no sólo se vería beneficiada con este nuevo formato de
producción agrícola porque se puede producir más kg por hectárea, por el hecho de
estar ‘multiplicando’ la tierra al poner varios niveles a producir y no únicamente el nivel
del suelo como sucede actualmente en la mayoría de los cultivos. Los diseños de
granjas verticales se caracterizan por ser edificios cerrados, lo que le brindaría la
posibilidad a los productores de controlar el clima dentro del edificio y así poder
producir todo el año determinado producto, eliminando el efecto de las estaciones
sobre la producción. (The Vertical Farm, 2014). La desventaja que presentan las
granjas verticales en lo referente a la seguridad alimentaria es que son incapaces de
producir aquellos alimentos que crecen en árboles o en plantas de raíces profundas,
esto descartaría a muchas frutas y a la papa como alimentos producibles en granjas
verticales. (Dyson, 2014)
Beneficios Ambientales de la Agricultura Vertical.
Las granjas verticales son un sistema que incorpora el uso de hortalizas dentro del
hogar, estos espacios brindan a las personas la oportunidad de sembrar sus propios
alimentos, además promueven el cuidado del medio ambiente, del agua, del suelo y
adicionalmente incitan a realizar actividades en familia.
La denominada agricultura vertical maximiza el rendimiento de los cultivos, ya que
mediante técnicas hidropónicas es posible sembrar distintas cantidades de alimentos
en diferentes sitios ya sea dentro de la casa o en una oficina, lo que la convierte en una
10
posible solución para resolver el desafío que supone alimentar a la creciente población
del siglo XXI.
Éste tipo de cultivo optimiza dos veces la obtención anual de frutos y vegetales, puede
ahorrar hasta 10 veces la cantidad de agua y proporciona beneficios sociales y
económicos para las personas que viven en áreas urbanas.
El objetivo principal de éstas granjas es promover el desarrollo de comunidades
sustentables alrededor del mundo, con esto se busca concientizar a la sociedad en la
idea de que puede producir alimentos para auto-consumo sin alterar el medio
ambiente.
De acuerdo a la ONU se estima que en 2050 se tendrá una población de 9 mil millones
de habitantes en todo el mundo. Las granjas verticales son legítimas opciones
ambientales. Ésta idea de la agricultura vertical podría cambiar la forma de
alimentación en el mundo, ya que posibilita sembrar alimentos con más nutrientes y
con mejor calidad.
La agricultura urbana está creciendo porque se está convirtiendo en una estrategia de
adaptación al cambio climático y en una medida necesaria para asegurar la provisión
de alimentos a nivel global.[ CITATION htt14 \l 9226 ]
Ventajas de la agricultura vertical
Los países industrializados, o en vías de desarrollo, enfrentan un serio problema
ambiental. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO), la expansión de las zonas urbanas y el aumento de la población, han
provocado que existan menos lugares para el cultivo, pero también menos personas
dispuestas a dedicarse en tiempo completo a las demandantes labores de la agricultura
11
a gran escala. Esta realidad va en contradicción con el aumento de la necesidad de
alimentos por parte de una creciente clase media.
En un trabajo publicado en 2014 de Chirantan Banerjee y Lucie Adenaeuer sobre
huertos verticales, exponen sobre la forma cómo este sistema provee condiciones
óptimas para la germinación de semillas, pero también para la reproducción de las
especies vegetales. “En estos sistemas cerrados se generan mejores controles de
temperatura, humedad relativa y crecimiento.
Adicionalmente se controlan los niveles de dióxido de carbono, por lo que
repercute en su biomasa”, señala el artículo.
Adicionalmente, dichos especialistas explican que la distribución vertical de las
siembras hace que crezcan en un sistema aeropónico, condición que ayuda a reciclar
la mayor cantidad de agua y reutilizar los excesos de nutrientes. Para lograr lo anterior,
Banerjee y Adenaeuer proponen dos tipos de acciones: “controlar la calidad del aire,
reciclar el exceso de nutrientes en los pisos cultivables”. [ CITATION POL16 \l 9226 ]
Además de ser una buena alternativa, la agricultura vertical también tiene un
montón de ventajas en comparación con sus desventajas, es así que a continuación se
presentan las principales:
1. Se pueden cultivar más plantas sobre un espacio agrícola limitado.
2. Aumento de la producción de cultivos.
3. La preservación del medio ambiente.
4. Caja de seguridad para los seres humanos.
5. Conservación de agua.
6. Escudo contra el tiempo y problemas relacionados.
12
7. Producción efectiva en cualquier estación del año.
8. Un mínimo de plagas y malezas de infestación.
9. Los cultivos son cultivados orgánicamente.
10. Una agricultura sostenible.
[ CITATION ERP16 \l 9226 ]
Avances en el Concepto de Agricultura Vertical
En la revisión de la literatura científica se encontraron solo algunos trabajos
relacionados directamente con el tema “agricultura vertical” dado que la mayor parte
hace referencia a los cultivos hidropónicos o aeropónicos.
Existen diversas instituciones educativas y asociaciones civiles que cuentan con
proyectos de investigación y desarrollo en el campo de la agricultura vertical tales como
la Association for vertical Farming, que tiene por misión fomentar el crecimiento
sostenible y el desarrollo del movimiento de la agricultura vertical a través de la
educación y colaboración.
En relación a las empresas se mencionan algunas de las más representativas que
desarrollan y aplican tecnología propia basada en procesos hidropónicos o
aeropónicos, basados en los conceptos de la agricultura vertical: Plantagon, Aero
Farms, Green Spirit Farms y Terrasphere.
[ CITATION Sán16 \l 9226 ]
13
6. Conclusiones.
14
7. Recomendaciones
8. Bibliografía
Ecologísta. (2011). Sembrando otras formas de habitar la ciudad. Obtenido de

https://www.ucm.es/data/cont/media/www/pag-56065/Ecologista%20n%C2%BA70%20(43-45).
%20Huertos%20comunitarios.%20Oto%C3%B1o%202011.pdf
El Espectador . (14 de abril de 2016). Mortalidad por desnutrición: un drama de todo el país. Obtenido
de https://www.elespectador.com/noticias/nacional/mortalidad-desnutricion-un-drama-de-
todo-el-pais-articulo-627093
ERP Agrícola. (6 de Diciembre de 2016). ERP Agrícola. Obtenido de 10 ventajas de la agricultura vertical:
El futuro llegó a la Agricultura: http://sistemaagricola.com.mx/blog/agricultura-vertical-10-
ventajas/
15
http://hidroponia.mx. (11 de 07 de 2014). GRANJAS VERTICALES: UNA VENTANA HACIA UN FUTURO

SUSTENTABLE. Obtenido de http://hidroponia.mx/granjas-verticales-una-ventana-hacia-un-
futuro-sustentable/
Jardines Verticales. (4 de Marzo de 2018). HISTORIA DE LA AGRICULTURA URBANA. Obtenido de

http://www.jardinesverticales.pe/historia-de-la-agricultura-urbana-376-n.html
POLITICAS PUBLICAS ASIA PACIFICO. (7 de Julio de 2016). Biblioteca del congreso Nacional de Chile.
Obtenido de Cultivos verticales en Singapur como alternativa sustentable a la importación de
alimentos: https://www.bcn.cl/observatorio/asiapacifico/noticias/cultivos-verticales-singapur-
arquitectura-sustentable
Sánchez, J. d., & Mara Alejandra Cortés Lara, F. Á. (2016). Aportes a la sustentabiliadad. Una mirada
desde la gestión del territorio y los recursos naturales. México: ITESO.
Universidad Politécnica de Madrid (UPM). (06 de marzo de 2018). Historia de los huertos urbanos. De los
huertos para pobres a los programas de agricultura urbana ecológica. Obtenido de
http://oa.upm.es/12201/1/INVE_MEM_2011_96634.pdf
WALL STREET JOURNAL. (2012 de octubre de 2012). La agricultura vertical, de la ciudad a la ciudad.
Obtenido de https://www.lanacion.com.ar/1518559-la-agricultura-vertical-de-la-ciudad-a-la-
ciudad
16

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Unidad 1: Etapa 1 - Planeación

Sandra Milena Gallego Código: 52458687

Yeimi Paola Quimbay Diaz Código: 1074416019

Esteban Díaz del Castillo Náder:

Milena Jaqueline Ubaque Gonzalez: 1074.418.593

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios

La agricultura vertical es una estrategia que busca garantizar de alguna manera la

estabilidad y seguridad alimentaria de las personas que no tienen la posibilidad de

poseer predios para establecer cultivos tradicionales.

alimentos como hortalizas, legumbres, aromáticas y otros productos que mejorar la

dieta de los pobladores urbanos.

también afectan nuestro organismo. Lo anterior debido a que al cultivarse de esta

sintéticos, lo que mejora considerablemente la calidad de los productos.

frente al suministro de alimentos no sólo en términos de abastecimiento, sino de

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente se cuenta con un bajo nivel estratégico para garantizar la seguridad

Según la FAO (1995) la seguridad alimentaria es el acceso físico y económico, en todo

4.1. Objetivo General.

Exponer la importancia de la agricultura vertical como estrategia para garantizar la

4.2. Objetivos Específicos.

 Investigar el origen y sus aportes de la agricultura vertical sobre la sostenibilidad

 Plasmar los beneficios ambientales y económicos que trae a una población.

 Comparar las ventajas y desventajas de la agricultura vertical.

5. Desarrollo del Trabajo.

ORIGEN Y APORTES DE LA AGRICULTURA VERTICAL SOBRE LA

¿De dónde nace la agricultura Vertical?

La agricultura vertical es una respuesta a la necesidad de las urbes a establecer

1800 cuando en Alemania en plena revolución industrial se observó la preocupación

constituirse en maltrato infantil alejándose el objeto inicial, por lo que finalmente se le

entregó la responsabilidad de su manejo a as familias.

Gardens” motivados por la iglesia y organizaciones altruistas que en general veían en

la estrategia la posibilidad de mejorar las condiciones de los más necesitados.

[ CITATION Uni181 \l 9226 ].

generaron las llamadas parcelas de patatas que buscaron suplir el abastecimiento de

replicada en otras ciudades de EEUU, pero con el nombre de Huertos de emergencia.

También todas estas estrategias de agricultura urbana tenían un objetivo en común y

no era más que garantizar la soberanía alimentaria de la población urbana en

déficit de empleo o momentos de guerra que requerían buscar estrategias para

sobreponerse y tener básicamente que comer. Sin embargo, ésta se desarrollaba en

predios urbanos, lo que se entendía por las condiciones poblacionales de la época,

donde encontramos ciudades sobre saturadas. [ CITATION Jar18 \l 9226 ].

Luego a comienzos del siglo XX debido a las guerras de la época se generaron

los Huertos de Guerra que proporcionaban los alimentos de primera necesidad,

adquiriendo un papel protagónico frente al abastecimiento de alimentos ya que fue el

mecanismo de subsistencia a las inclemencias de la guerra [ CITATION Eco11 \l 9226 ]

Agricultura vertical como solución a la escasez de alimentos

El cambio climático, el aumento del desplazamiento de las personas a las

algunas de las causas por las cuales se presenta escasez de alimentos.

por desnutrición, es así que “según un estudio de la Universidad Nacional, en Colombia

personas por desnutrición y patologías asociadas. Tal número equivale, en promedio, a

18 muertes diarias, en su mayoría, precisamente, de menores de cinco años y mayores

de 65” [ CITATION ElE16 \l 9226 ] Muchos de aquellos victimas silenciosas de los

problemas de empleo y capacidad adquisitiva de la población.

Es por indicadores como este que la preocupación por garantizar el suministro de

de alguna forma atentar contra la economía de los productores agrícolas tradicionales,

se convierten en medidas reales de mitigación y adaptación al cambio y la variabilidad