GRUMA

Estudio de caso No.
Proponer la estructura organizacional de la empresa, considera las

características en cada momento histórico. Es importante argumentar tu
respuesta.
1949.- Don Roberto González Barrera y su padre Don Roberto M. González
Gutiérrez fundaron GRUMA en Cerralvo, Nuevo León, México; su creación
solucionó el problema de conservación de la masa de nixtamal en la elaboración
de tortillas, principal alimento de los mexicanos.
Este innovador producto se podía conservar por tiempos largos para ser
utilizado en cualquier momento. Además, facilitó la manufactura porque el proceso
se simplificó a sólo mezclar harina y agua para conseguir la masa. En resumidas
cuentas, significó un ahorro de trabajo y tiempo significativos en beneficio de las
personas. Inició un largo camino dedicado a la búsqueda de mejoras en la
nutrición de los mexicanos.
Molinos Azteca, nuestra primera planta productora de harina de maíz
nixtamalizada, empezó su operación en Cerralvo, con 45 empleados que
laboraban en tres turnos para producir alrededor de 150 toneladas mensuales.
En ese periodo perfeccionamos la calidad de la harina de maíz nixtamalizada, así
como su proceso de producción, derivando en una mejor calidad de la tortilla.
Nace nuestra querida marca MASECA. El nombre de este revolucionario producto
fue creación de Don Roberto González Barrera y surge de los conceptos Masa-
Seca, es decir, harina de maíz deshidratada.
1950.- En ese periodo perfeccionamos la calidad de la harina de maíz

nixtamalizada, así como su proceso de producción, derivando en una mejor
calidad de la tortilla.
Nace nuestra querida marca MASECA. El nombre de este revolucionario producto
fue creación de Don Roberto González Barrera y surge de los conceptos Masa-
Seca, es decir, harina de maíz deshidratada.
Los 50's fue una década de experimentación y resultó decisiva para lograr un
producto que fuera aceptado por los clientes quienes deseaban obtener una tortilla
con color, consistencia y sabor óptimos.
Construimos nuestra segunda planta en Acaponeta, Nayarit. La operación de esta
planta representó dos retos fundamentales: lograr una producción industrial
eficiente y uniforme, y que los clientes y distribuidores potenciales aceptaran la
harina de maíz como materia prima para preparar sus alimentos, principalmente la
tortilla.
1960.- Abrimos siete nuevos molinos de harina de maíz. La harinización de México

comienza a ser una realidad.
MASECA empieza a posicionarse como sinónimo de calidad, pero también como
un producto básico de la alimentación de los mexicanos.
La apuesta por la investigación empieza a rendir sus frutos; se integra un grupo de
investigación que inicia un programa agresivo de mejoras en equipos y procesos
para incrementar la productividad de las plantas productoras de harina, mientras
que paralelamente se desarrollan y evalúan los conceptos de la siguiente
generación tecnológica, la cual se consolidaría en la siguiente década.
1970.- Comienza nuestra internacionalización. En 1973 echamos a andar las

operaciones en Costa Rica con la producción y comercialización de tortillas
empacadas y llevamos a cabo el primer gran esfuerzo de distribución masiva. La
incursión en Costa Rica significaría grandes aprendizajes para nosotros:
- Desarrollo de máquinas de alta velocidad
- Enriquecer la tortilla con proteína de soya
- Comprobar que la tortilla se podía producir, empacar, preservar y distribuir sin
perder sus propiedades.
- Creamos infraestructura capaz de cubrir gran cantidad de rutas de distribución
Actualmente, en Costa Rica se prueban muchos de los productos de GRUMA que
han tenido éxito en México y en todo el mundo. Por eso, esta nación es
considerada la escuela de GRUMA.
A mediados de esta década, llegamos a Estados Unidos y adquirimos la planta
Mission Foods en California. El aprendizaje de GRUMA en este país y su éxito
subsecuente en el mercado más desarrollado del mundo, nos llevaría a madurar
como empresa y a acelerar, aún más, el avance de nuestra tecnología.
Un nuevo negocio crecía a la par y fundamos con tecnología propia, nuestra filial
TECNOMAIZ, S.A. de C.V. la cual desarrolla, fabrica y comercializa líneas de
producción de tortillas de maíz de capacidades diversas, incluyendo máquinas de
50 tortillas por minuto para las pequeñas tortillerías de barrio en México, y líneas
capaces de producir 600 tortillas por minuto para nuestra operación de venta de
tortillas en Costa Rica y posteriormente comercializadas en Estados Unidos. Estas
máquinas de tortillas, comenzaron a posicionarse en el mercado hasta convertirse
en una de las más reconocidas y de mejor calidad.
1980.- Como parte de nuestra estrategia de expansión en el mercado

internacional, adquirimos 10 plantas en Estados Unidos.
Construimos el primer molino de harina de maíz en Edinburg, Texas, dando
nacimiento a Azteca Milling, una subsidiaria que daría utilidades muy pronto y
fructificaría en el crecimiento significativo de las ventas de harina para la industria
de la tortilla en Estados Unidos.
Adquirimos Guerrero, marca de amplio arraigo en el sur de California, Estados

Unidos y que hoy en día es muy querida por los mexicanos en este país.
Para finales de la década, nos consolidamos como una compañía internacional, y
para estos años, nuestros ejecutivos estaban ya al nivel de los altos estándares de
desempeño de los directivos de las compañías estadounidenses transnacionales.
2011.- Incrementamos y fortalecimos nuestra presencia alrededor del mundo a

través de una clara estrategia de expansión que consistió en la adquisición de
cuatro plantas:
- EUA. GRUMA fortalece su presencia en Estados Unidos adquiriendo los activos
de la “Albuquerque Tortilla Company” en 100 millones de pesos.
- EUA. GRUMA adquiere planta de tortillas“Casa de Oro Foods” por 20 millones de
dólares.
- Rusia. GRUMA adquiere planta líder productora de tortillas de maíz y trigo, y
frituras“Solntse Mexico” en 7 millones de dólares.
- Turquía. GRUMA compra un Molino de maízen Turquía por 15.5 millones de
dólares, que actualmente cuenta con la tecnología más avanzada en molienda
para grits, un producto derivado de la molienda de maíz, el cual se emplea en la
producción de cerveza, cereales y snacks. Para atacar este mercado, ya
contamos con un molino de maíz en Italia y otro en Ucrania, ambos también
productores de grits.
Lanzamos con gran éxito la marca Mission en el canal de autoservicios en
Singapur y Malasia. Con esto, se abrió la puerta de entrada para nuestra marca de
consumo masivo la región del sur de Asia.
Publicamos nuestro primer informe global de sustentabilidad, ya que en GRUMA
estamos comprometidos con nuestra filosofía de Responsabilidad Social desde
hace 63 años, la cual incluye iniciativas que han reforzado la posición de GRUMA
como una de las empresas socialmente responsables más destacadas del mundo.
Caso de Estudio No.2.-
1960.- Siendo un joven de apenas 21 años, Don Enrique “El Duque”, retoma la
empresa que su padre había comprado en 1938. Así, junto con su hermano
Ignacio, constituye en 1961 la Compañía Herdez.
En 1962, los hermanos Hernández-Pons crean una línea propia de productos con
la marca Herdez. La Compañía incursiona en las categorías de champiñones,
chícharos, concentrado de tomate y camarones. Se patrocina el programa de
variedad “Domingos Herdez” para impulsar a la marca, el cual acompañó a las
familias mexicanas durante 12 años.
Nace la frase “Con toda confianza… es Herdez”.
1970.- Enrique Hernández-Pons asume la presidencia de la Compañía Comercial

Herdez. La Compañía se convierte en la primera en producir mole a nivel
industrial, con la adquisición de la fábrica de mole Doña María.
La Compañía crea una estrategia para comenzar a exportar sus productos y

cambia de razón social al Herdez, S.A. de C.V.
1980.- Se inauguran las plantas de San Luis Potosí y Ensenada.
Herdez incursiona en el negocio de la apicultura al adquirir la planta de Miel

Carlota.
En 1987 se crea Fundación Herdez, asumiendo el compromiso de aportar y

difundir nuevas posibilidades alimentarias en México.
1990.- En 1991 se constituye Grupo Herdez, S.A. de C.V. y se realiza la primera
oferta pública de acciones en la Bolsa Mexicana de Valores.
Se adquiere Grupo Búfalo y se innova a través del envasado en icónicos frascos

de vidrio.
Con la adquisición de Pescados de Chiapas, Grupo Herdez incursiona en la

categoría de atún.
2000.- Enrique y Héctor Hernández-Pons Torres, hijos de Don Enrique
Hernández-Pons, asumen la Presidencia y Vicepresidencia de la Compañía.
En asociación con Barilla, nace Barilla México y comienza la producción y

comercialización de pastas en el mercado mexicano.
En 2004, Héctor Hernández-Pons Torres asume la Presidencia y Dirección

General de la Compañía.
En 2008 se crea Herdez Del Fuerte, en asociación con Grupo Kuo. Un año
después nace MegaMex, una subsidiaria con operaciones en Estados Unidos, con
el objetivo de consolidar el portafolio de comida mexicana en este mercado.
2010.- MegaMex fortalece su portafolio al adquirir Don Miguel y Fresherized Foods

en 2010 y 2011, respectivamente.
Grupo Herdez se asocia con Aires de Campo, empresa líder en la

comercialización de productos orgánicos en México.
La Compañía adquiere Grupo Nutrisa en 2013, ampliando sus capacidades a la

categoría de alimentos congelados, y posicionándose como líder del creciente
segmento de salud y bienestar en México.
2015.- En 2015 los activos de Helados Nestlé forman parte de la división de
congelados, llegando al segmento de niños y adultos.
Entre las inversiones en activos fijos destacan la tecnificación del centro de

distribución en Los Mochis, la compra del buque atunero “El Duque” y la apertura
de 58 tiendas Nutrisa.

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Proponer la estructura organizacional de la empresa, considera las

1950.- En ese periodo perfeccionamos la calidad de la harina de maíz

1960.- Abrimos siete nuevos molinos de harina de maíz. La harinización de México

1970.- Comienza nuestra internacionalización. En 1973 echamos a andar las

1980.- Como parte de nuestra estrategia de expansión en el mercado

Adquirimos Guerrero, marca de amplio arraigo en el sur de California, Estados

2011.- Incrementamos y fortalecimos nuestra presencia alrededor del mundo a

Caso de Estudio No.2.-

Nace la frase “Con toda confianza… es Herdez”.

1970.- Enrique Hernández-Pons asume la presidencia de la Compañía Comercial

La Compañía crea una estrategia para comenzar a exportar sus productos y

1980.- Se inauguran las plantas de San Luis Potosí y Ensenada.

Herdez incursiona en el negocio de la apicultura al adquirir la planta de Miel

En 1987 se crea Fundación Herdez, asumiendo el compromiso de aportar y

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En asociación con Barilla, nace Barilla México y comienza la producción y

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