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    Copia de PAN TAEQ SOYA

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    Este documento proporciona la información estándar sobre los ingredientes y sus pesos para la producción de 450 gramos de pan TaeQ Soya. Lista los ingredientes principales como Rexpan Soya, fibra, margarina libre de ácidos trans, ácido láctico, mohosan plus y levadura fresca, y especifica el peso de cada ingrediente. También incluye el peso total de dosificación, el agua requerida, y el peso total de las materias primas para una producción de 84,200 gramos de pan TaeQ Soya.

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    GESTION DE CALIDAD

    PLANTA DE PANADERIA
    PRODUCTO PAN TAEQ SOYA
    EAN 7701001073071
    PRESENTACIÓN (g) BOLSA X 450g
    PESO MASA (g) 500
    PESO NETO (g) 450

    STANDAR
    EAN MP MATERIA PRIMA 0.05 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35 0.40 0.45 0.50 0.55 0.60 0.65 0.70 0.75 0.80
    Gramos
    REXPAN SOYA
    28903659 50,000 2,500 5,000 7,500 10,000 12,500 15,000 17,500 20,000 22,500 25,000 27,500 30,000 32,500 35,000 37,500 40,000
    FIBRA
    MARGARINA
    28910084 LIBRE DE ACIDOS 2,000 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1,000 1,100 1,200 1,300 1,400 1,500 1,600
    TRANS
    Acidumasa 200 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160

    Mohosan Plus
    28913719 (Propionato de 250 13 25 38 50 63 75 88 100 113 125 138 150 163 175 188 200
    calcio)
    PESO TOTAL DOSIFICACION 52,450 2,623 5,245 7,868 10,490 13,113 15,735 18,358 20,980 23,603 26,225 28,848 31,470 34,093 36,715 39,338 41,960
    AGUA (Hasta 10
    30,000 1,500 3,000 4,500 6,000 7,500 9,000 10,500 12,000 13,500 15,000 16,500 18,000 19,500 21,000 22,500 24,000
    ºC)

    Ácido Láctico 100 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80

    LEVADURA
    28910039 1,650 83 165 248 330 413 495 578 660 743 825 908 990 1,073 1,155 1,238 1,320
    FRESCA
    TOTAL 84,200 4,210 8,420 12,630 16,840 21,050 25,260 29,470 33,680 37,890 42,100 46,310 50,520 54,730 58,940 63,150 67,360

    TOTAL MP UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND
    84,200 168 8 17 25 34 42 51 59 67 76 84 93 101 109 118 126 135

    ELABORADO POR: VALIDADO POR: APROBADO POR: FECHA DE VIGENCIA: ENERO 2009
    Gestión de Calidad Panadería Desarrollo Técnico de Nuevos Productos Dirección de Industria NIVEL DE REVISIÓN: 2

    F08 - 041

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