Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 39 vistas

    Recetario Sobre Pescados

    Cargado por

    Ellimay
    Este documento presenta recetas para preparar diferentes platos a base de pescado blanco, pescado azul y pescado migratorio. Incluye instrucciones detalladas para hacer ceviche y tiradito de pescado blanco, pescado azul confitado, pescado azul salpicón, pescado migratorio con salsa bernesa y pescado migratorio con salsa de soja. Proporciona lista de ingredientes y cantidades necesarias para cada receta.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Recetario Sobre Pescados

    Cargado por

    Ellimay
    39 vistas6 páginas
    Este documento presenta recetas para preparar diferentes platos a base de pescado blanco, pescado azul y pescado migratorio. Incluye instrucciones detalladas para hacer ceviche y tiradito de pescado blanco, pescado azul confitado, pescado azul salpicón, pescado migratorio con salsa bernesa y pescado migratorio con salsa de soja. Proporciona lista de ingredientes y cantidades necesarias para cada receta.

    Título original

    RECETARIO SOBRE PESCADOS

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta recetas para preparar diferentes platos a base de pescado blanco, pescado azul y pescado migratorio. Incluye instrucciones detalladas para hacer ceviche y tiradito de pescado blanco, pescado azul confitado, pescado azul salpicón, pescado migratorio con salsa bernesa y pescado migratorio con salsa de soja. Proporciona lista de ingredientes y cantidades necesarias para cada receta.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    39 vistas6 páginas

    Recetario Sobre Pescados

    Cargado por

    Ellimay
    Este documento presenta recetas para preparar diferentes platos a base de pescado blanco, pescado azul y pescado migratorio. Incluye instrucciones detalladas para hacer ceviche y tiradito de pescado blanco, pescado azul confitado, pescado azul salpicón, pescado migratorio con salsa bernesa y pescado migratorio con salsa de soja. Proporciona lista de ingredientes y cantidades necesarias para cada receta.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 6

    TODO SOBRE PESCADOS

    CEVICHE Y TIRADITO CON PESCADO BLANCO

    Procedimiento
    INGREDIENTES CANTIDAD/R1 UM
    Filete de pescado blanco 150.00 g
    limón 5.00 und
    sal 5.00 g ________________________________________
    apio 20.00 g
    ají gustoso 3.00 und
    cilantro 5.00 g
    ________________________________________
    ajo 10.00 g
    sal 3.00 g
    ________________________________________
    pimienta negra 0.10 g
    cebolla morada 50.00 g ________________________________________
    leche evaporada 15.00 g
    caldo de pescado 100.00 g ________________________________________
    jengibre pelado 10 g
    ají habanero 1 und ________________________________________
    caldo de pescado 133 g
    batata 250 g ________________________________________
    maiz cancha 25 g
    pasta aji amarillo 30 g
    PESCADO AZUL CONFITADO
    INGREDIENTES CANTIDAD/R1
    filet de pescado azul 150.00
    mantequilla 200.00
    aceite de oliva 200.00
    Procedimiento
    ajo 20.00
    vinagreta templada:
    tomate cherry 50.00
    alcaparra 15.00
    aceitunas negras 30.00
    ________________________________________
    orégano 1.00
    pimienta 1.00 ________________________________________
    sal 5.00
    aceite de oliva 50.00 ________________________________________
    vinagre balsámico 50
    albahaca 5 ________________________________________
    GUARNICION:
    batata 300 ________________________________________
    aceite de freír 200

    ________________________________________
    ________________________________________
    PESCADO AZUL SALPICÓN

    INGREDIENTES CANTIDAD/R1 UM
    pescado azul 150.00 g
    pimiento verde 1.00 und Procedimiento
    pimiento rojo 1.00 und
    pimiento amarillo 1.00 und
    pimiento naranja 1.00 und
    cebollin 20.00 g ________________________________________
    ajo 5.00 g
    perejil 2.00 g ________________________________________
    cebolla roja 100.00 g
    tomate 100.00 g ________________________________________
    pimenton en polvo 0.50 g
    vinagre de vino 50.00 g ________________________________________
    aceite de oliva 150 g
    sal 1 g ________________________________________
    pimienta 1 g
    ________________________________________
    ________________________________________
    PESCADO MIGRATORIO CON SALSA BERNESA

    INGREDIENTES CANTIDAD/R1
    pescado migratorio 150.00 Procedimiento
    sal 5.00
    pimienta 0.10
    salsa bernesa:
    huevos 1.00 ________________________________________
    vinagre de vino blanco 5.00
    estragón fresco 5.00 ________________________________________
    mantequilla 50.00
    sal 5.00 ________________________________________
    pimienta 0.20
    cebolla roja 50.00 ________________________________________
    vino blanco 50.00
    guarnición ________________________________________
    papas 200
    20 ________________________________________
    ________________________________________
    INGREDIENTES CANTIDAD/R1
    pescado migratorio 150.00
    alcaparras 20.00
    pepinillo 20.00 Procedimiento
    cebolla roja 30.00
    aceite de sésamo 20.00
    aceite de oliva 10.00
    sal 4.00 ________________________________________
    pimienta negra 0.10
    salsa de soja 50.00 ________________________________________
    guarnición
    aguacate ________________________________________
    plátano verde 1.00
    ________________________________________
    ________________________________________
    ________________________________________
    ________________________________________

    También podría gustarte