Taller Preguntas Sobre Los Lípidos

TALLER PREGUNTAS SOBRE LOS LÍPIDOS
EJERCICIOS: LÍPIDOS
1. Complete las siguientes afirmaciones, que se refieren a la composición de glicéridos.
a) Desde el punto de vista de su composición química, los glicéridos son -----lípidos-----------------------

de ácidos grasos superiores y un alcohol (trialcohol) que es -------glicerol -------------------------
b) Cumplen importantes funciones en los organismos vivos, entre ellas:
 Reserva energética
 Protección de frío y golpes
 Función estructural: Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente
como el tejido adiposo de pies y manos.
 Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos
c) Se clasifican en ___simples_______ y __complejos__________, según los ácidos constituyentes.
d) Los lípidos son solubles en
a) agua V F
b) benceno V F
c) disán V F
d) ninguna de las anteriores V F
e) todas las anteriores V F
2. Escribir la fórmula de los siguientes ácidos grasos:
a) C22:113
b) C22:64,7,10,13,16,19
3. a) Plantee la ecuación de obtención de la palmitina o tripalmitado de glicerilo.
4. b) Clasifique dicho compuesto.
5. Represente y complete las siguientes ecuaciones, nombre los productos orgánicos y

clasifíquelos en grasas o aceites.
a) 1 mol de glicerina + 3 mol de ácido esteárico

b) 1 mol de glicerina + 3 mol de ácido oleico
c) 1 mol de glicerina + 2 mol de ácido oleico + 1 mol de ácido laúrico.
6. Formule y nombre:
a) una grasa simple
b) una grasa mixta
c) un aceite simple
d) un aceite mixto
e) indique cuáles podrían ser hidrogenados.
7. a) Represente el ácido esteárico (18:0).
b) Plantee la reacción con glicerina en presencia de un deshidratante.
c) Represente la hidrólisis en medio alcalino del compuesto obtenido en

d) Represente una molécula de jabón e indique la fracción hidrófila y la hidrófoba. ¿Cómo
se llama este tipo de molécula?
8. Plantee la reacción de obtención del trioleato de glicerilo u oleína.
b) Represente su hidrogenación y nombre el compuesto obtenido.
c) Realice la representación de la saponificación. Nombre los compuestos formados.
9. Formule el ácido oleico (18:19).
a) Represente la reacción con glicerina y nombre el producto obtenido.
9) ¿Qué son y cómo están formados los terpenos
Los terpenos son una amplia clase de compuestos orgánicos de origen natural. Los terpenoides y
los terpenos son compuestos aromáticos que se encuentran en miles de especies de plantas, y son
responsables de los diferentes sabores y aromas
Están constituidos por la unión de unidades de un hidrocarburo de 5 átomos de carbono, llamado

isopreno.
10 ¿Qué relación existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre?
El elemento de mayor influencia sobre los niveles de colesterol es el contenido de grasa de

los alimentos. No solo influye la cantidad de la misma, sino también el tipo de grasa. La
grasa está constituida por unos componentes básicos denominados ácidos grasos
El contenido de colesterol de la dieta influye menos que la composición cualitativa de su
grasa en las variaciones del colesterol sérico. No obstante, el consumo habitual de
productos con alto contenido en colesterol incrementa el nivel en sangre de colesterol y
de su fracción LDL
11 ¿A qué se denomina ácidos grasos esenciales?

Los ácidos grasos esenciales, como el Omega-3 o el Omega-6, son ácidos grasos que el
organismo necesita para su buen funcionamiento y que no puede sintetizar por sí mismo,
por lo que debe obtenerlos a través de la dieta. Dentro de los ácidos grasos Omega-3
encontramos algunos tan importantes como el EPA, un ácido graso esencial básico para el
correcto desarrollo de las funciones cerebrales.
12 ¿Qué son las lipoproteínas y qué función tienen?

Las lipoproteínas son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos
que transportan masivamente las grasas por todo el organismo. Se encuentran en la
membrana celular y en las mitocondrias
13 ¿Qué son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos son componentes naturales de las grasas y los aceites. Tomando como
referencia su estructura química, se pueden clasificar en tres grupos: ‘saturados’,
‘monoinsaturados’ y ‘poliinsaturados’.
14 ¿A qué se llama colesterol bueno y colesterol malo?
El colesterol HDL y colesterol LDL son dos tipos de lipoproteínas, una combinación de grasas
(lípidos) y proteína. Los lípidos necesitan unirse a las proteínas para poder moverse en la sangre. El
HDL y el LDL tienen funciones diferentes:
 HDL significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. A veces se le llama colesterol
"bueno" porque transporta el colesterol de otras partes de su cuerpo a su hígado. Su hígado luego
elimina el colesterol de su cuerpo
 LDL significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. En ocasiones se le llama colesterol
"malo" porque un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de colesterol en las arterias

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1. Complete las siguientes afirmaciones, que se refieren a la composición de glicéridos.

a) Desde el punto de vista de su composición química, los glicéridos son -----lípidos-----------------------

b) Cumplen importantes funciones en los organismos vivos, entre ellas:

c) Se clasifican en ___simples_______ y __complejos__________, según los ácidos constituyentes.

d) Los lípidos son solubles en

d) ninguna de las anteriores V F

e) todas las anteriores V F

2. Escribir la fórmula de los siguientes ácidos grasos:

3. a) Plantee la ecuación de obtención de la palmitina o tripalmitado de glicerilo.

4. b) Clasifique dicho compuesto.

5. Represente y complete las siguientes ecuaciones, nombre los productos orgánicos y

a) 1 mol de glicerina + 3 mol de ácido esteárico

c) 1 mol de glicerina + 2 mol de ácido oleico + 1 mol de ácido laúrico.

a) una grasa simple

b) una grasa mixta

e) indique cuáles podrían ser hidrogenados.

7. a) Represente el ácido esteárico (18:0).

b) Plantee la reacción con glicerina en presencia de un deshidratante.

c) Represente la hidrólisis en medio alcalino del compuesto obtenido en

8. Plantee la reacción de obtención del trioleato de glicerilo u oleína.

b) Represente su hidrogenación y nombre el compuesto obtenido.

c) Realice la representación de la saponificación. Nombre los compuestos formados.

9. Formule el ácido oleico (18:19).

a) Represente la reacción con glicerina y nombre el producto obtenido.

9) ¿Qué son y cómo están formados los terpenos

Están constituidos por la unión de unidades de un hidrocarburo de 5 átomos de carbono, llamado

10 ¿Qué relación existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre?

El elemento de mayor influencia sobre los niveles de colesterol es el contenido de grasa de

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