LACTOSA
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LACTOSA
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Medicamentos
MALTOSA
La maltosa, también conocida
como maltobiosa o azúcar de malta, es
un disacárido formado por dos glucosas unidas por
unenlace glucosídico producido entre el oxígeno del
primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una
glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. Por ello este
compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al
producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas moléculas de
glucosa quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como
puente. Tiene una carga glucémica muy elevada.
EJEMPLO
Resulta de la union de dos moleculas de glucosa y se encuentra en las harinas
malteadas y granos germinados, tambien se encuentra en el hombre, ya que
durante la digestion, el almidon se hidroliza dando moleculas de maltosa.
SACAROSA
La sacarosa, o azúcar común, es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y
beta-fructofuranosa.
Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-D-
Fructofuranósido,2 mientras que su fórmula es C12H22O11.
Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y
el reactivo de Tollens.
El cristal de sacarosa es transparente, el color blanco, es causado por la múltiple
difracción de la luz en un grupo de cristales.
EJEMPLO:
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucosa y beta-
fructosa. El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los
alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso
en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que
se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran
cantidad de sacarosa parcialment e hidrolizada.
Monosacáridos por reducción