Catálogo de Mariscos O Percebeiro
Catálogo de Mariscos O Percebeiro
Catálogo de Mariscos O Percebeiro
CATÁLOGO DE PRODUCTOS
PERCEBE | POLLICIPES POLLICIPES
(Eng) Barnacle (Fr) Bernacle
Medidas / Clasificación:
El percebe es clasificado de la siguiente manera: Percebe pequeño,
Percebe mediano, Percebe grande.
Envasado:
Producto envasado por Kilogramo.
BOGAVANTE | HOMARUS GAMMARUS
(Eng) European lobster
(Fr) Homard européen
NÉCORA | NECORA PUBER
(Eng) Velvet swimcrab
(Fr) Etrille commune
Nécora
Descripción del producto: Descripción del producto:
Es un crustáceo marino decápodo. Vive en fondos rocosos entre los 2 La nécora es un decápodo de la familia de los cangrejos. Muy
y los 50 metros de profundidad. En temperaturas entre 15 y 22 grados. parecidas a éstos, su caparazón es de color pardo oscuro, cubierto de
Puede presumir de ser el crustáceo más grande. Habita en fondos de vellosidades que parecen terciopelo. Tiene unas pinzas, más grandes
arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Son animales solitarios, en los machos, presentando unas líneas oscuras en las patas. Es un
agresivos y de hábitos nocturnos. El bogavante es uno de los mariscos crustáceo de costumbres nocturnas, viven próximos a la costa entre
más tradicionales y apreciados en Galicia. rocas y algas a no más de 70 m de profundidad. Se alimentan de algas,
Se alimenta de sepias, pulpos, calamares, pequeños peces y moluscos. peces muertos e incluso llegan a devorarse entre ellos. Su tamaño
normal es de aproximadamente 10 cm.
Medidas / Clasificación:
Medidas / Clasificación:
Sus dimensiones aproximadas son de 30 - 75 cms. El peso del
Dimensiones aprox.: 7 - 12 cm. Peso aprox.: 70 - 300 gramos. Clasificamos
bogavante puede ir desde los 300 gramos hasta más de 2 kilos.
a la Nécora según su tamaño: Nécora Mediana, nécora gorda, nécora
extra, nécora extra Grande.
Envasado:
Producto envasado por Kilogramo o unidad. Envasado:
Producto envasado por Kilogramo o unidad.
Envasado: Envasado:
Producto envasado por Kilogramo o unidad. Producto envasado por Kilogramo o unidad.
CAMARÓN | PALAEMON SERRATUS
(Eng) Common prawn
(Fr) Bouquet commun
Camarón ERIZO DE MAR | PARACENTROTUS LIVIDUS
(Eng) Stony sea urchin
(Fr) Oursin-pierre
Erizo de Mar
Descripción del producto: Descripción del producto:
El camarón de Galicia es uno de los mariscos más apreciados por El erizo de mar pertenece a la familia de los equinodermos, que se
su exquisito sabor. Al no ser una especie abundante, en el mercado caracteriza por ser especies bentónicas, es decir, poseer espinas
llegan a cotizar altos precios, sobre todo en Navidades. móviles y piel ambulacrales que les permiten desplazarse por los fondos
Son transparentes, en tonos pardos, desplazándose con rápidos marinos de manera muy lenta. La forma del erizo es parecida a la de
movimientos de contracción del abdomen. Vive en aguas tranquilas, un globo, no tiene brazos, está cubierto de espinas y su esqueleto es
entre la superficie y los 50 metros de profundidad, en fondos arenosos interno. Las púas que cubren su cuerpo son móviles, lo que les permite
o rocosos donde hay abundancia de algas, alimentándose de plantas desplazarse; y, su cuerpo está formado por un caparazón separado
y pequeños animales. por placas. Actualmente existen más de 950 especies catalogadas.
Envasado: Envasado:
Producto envasado por Kilogramo. Producto envasado por Kilogramo.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 7 - 30 cm. Peso aprox.:
20-600 gramos. Clasificamos la Cigala en grande, mediana y pequeña.
Envasado:
Producto envasado por Kilogramo.
MEJILLÓN | MYTILUS EDULIS
(Eng) Blue mussel (Fr) Moule commune Mejillón
Bivalvos
Descripción del producto:
La concha del mejillón consta de dos valvas iguales de forma
triangular. Su color es negro con matices azules, y su concha es lisa
con líneas concéntricas. Se produce en Galicia desde hace más de
40 años, y hay más de 3.000 bateas en la costa gallega, sobre todo en
las rías de Arousa, Vigo, Pontevedra, Muros y Ares.
Su consumo aumentó en Galicia, aunque es mucho mayor la cantidad
de mejillón que se consume fuera de Galicia que la que se come
dentro. Un dato significativo es que Galicia es la productora del 40%
de los mejillones que se producen a nivel mundial.
Medidas / Clasificación:
Tiene una talla media de entre los 7 y 10 centímetros. Clasificamos al
Mejillón en 3 clases: Mejillón Grande, Mejillón Mediano y Mejillón talla
Pequeña.
Envasado:
Por kilogramo.
Envasado:
Por unidades.
VIEIRA | PECTEN MAXIMUS
(Eng) Great Atlantic scallop Vieira MOELO | VENUS VERRUCOSA
(Eng) Spit Moelo
(Fr) Coquille St-Jacques atlantique Bivalvos (Fr) Moelo Bivalvos
Descripción del producto: Descripción del producto:
La vieira es el marisco más característico de Galicia. Vive enterrada El moelo, también conocido como carneiro o escupiña, es uno de
en el fondo de arena cerca de la costa, llegando a una profundidad los bivalvos menos conocidos de las rías gallegas, aunque poco a
de 100 metros para buscar aguas limpias. El músculo abductor provoca poco se está haciendo un hueco entre los consumidores. Su aspecto
que esta valva superior se abra y se cierre para nadar. es similar al del berberecho, aunque su tamaño es mayor con una
Se alimenta de fitoplancton que filtra con sus branquias al igual concha robusta y con las estrías concéntricas. Tiene una carne muy
que otros bivalvos. A los 3-4 años ya tienen la talla comercial de sabrosa y con aroma marinero, por lo que se recomienda degustarlo
aproximadamente 10 cm de diámetro. crudo o al vapor, para disfrutar de su poderoso sabor a mar.
Envasado:
Por kilogramo.
ALMEJA FINA | RUDITAPES DECUSSATUS
(Eng) Grooved carpet shell Almeja Fina BERBERECHO | CERASTODERMA EDULE
(Eng) Common edible cockle Berberecho
(Fr) Palourde Bivalvos (Fr) Coque commune Bivalvos
Descripción del producto:
Descripción del producto:
La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona
El berberecho es un molusco bivalvo que se encuentra en grandes
intermareal. En Galicia existen cuatro clases de almejas: la almeja
cantidades en la costa gallega y soportan cambios ambientales muy
fina, la babosa, la rubia y la japónica. De todas ellas, la fina y la
duros.
babosa son de muy buena calidad, alcanzando mayor valor la fina ya
Tiene dos valvas con forma de corazón y grandes nervios, y utiliza un
que se conserva viva fuera del agua durante más tiempo.La Almeja
pie para moverse. La concha blanca es abombada, con una serie de
fina es la más apreciada en el mercado por su excelente calidad y
costillas radiales.
su capacidad para aguantar más tiempo viva fuera del agua que
Los berberechos suelen vivir en la zona intermareal un poco enterrados
cualquier otra.
en la arena, llegando a profundidades de 10 metros.
Medidas / Clasificación:
Los tamaños mínimos de comercialización están sobre los 2,5 cm. En Medidas / Clasificación:
O Percebeiro clasificamos a este tipo de bivalvo en 7 clases: Almeja Dimensiones aprox.: 3 - 5 cm. Peso aprox.: 7-8 gr.
Fina Súper Gigante GG (12/15), Almeja Fina Súper Gigante G ( 20/22), Clasificamos al Berberecho en 5 clases: Berberecho Súper Gigante GG,
Almeja Fina Súper Gigante M (23/25), Almeja Fina Gigante Especial Berberecho Súper Gigante, Berberecho Gigante Especial, Berberecho
( 30/32), Almeja Fina Gigante (40/42), Almeja Fina Gigante (50/55) y Gordo y Berberecho Mediano
Almeja Fina Especial ( 65/70).
Envasado: Por kilogramo.
Envasado: Por kilogramo.
Envasado: Envasado:
Por kilogramo. Por kilogramo.
DORADA | SPARUS AURATA
(Eng) Gilthead seabream
(Fr) Dorade royale
Dorada
Pescados
Descripción del producto:
Es un pescado blanco o semigraso y de agua salada. Pertenece a
la familia Sparidae. Normalmente habitan agrupadas en bancos en
aguas poco profundas de fondos arenosos o rocosos, entre los 5 y 30 m.
de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m. en época de
reproducción.
Se alimenta de gusanos, peces, crustáceos, moluscos, y en ocasiones
come algas y plantas verdes marinas. Su dentadura es tan fuerte que
un individuo de mediano tamaño de esta especie es capaz de triturar
ostras, almejas o berberechos con una gran facilidad.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 40 - 50 cm. Hasta 70 cm.
Clasificamos la dorada salvaje en piezas que van desde 1 Kg hasta más
de 4 kg. La dorada de piscifactoría puede ir desde los 400 gr a 1´2 Kg.
Envasado:
Por piezas.
LENGUADO | SOLEA SOLEA
(Eng) Common sole Lenguado RODABALLO SALVAJE | PSETTA MÁXIMA
(Eng) Turbot (Fr) Turbot Rodaballo
(Fr) Sole commune Pescados Pescados
Descripción del producto:
Descripción del producto: El rodaballo es un pescado blanco de la familia de los Scophthalmidae.
El lenguado pertenece a la Saleidae y se trata de un pez Es un pescado blanco y de agua salada. Es prácticamente plano, de
pleuronectiforme. Es un pescado blanco conocido mundialmente y color marrón como gris pardo, simulando arena oscura. Tiene una
muy valorado en la cocina. Físicamente es un pez plano, su forma es forma casi circular y su piel no tiene escamas, cola corta y de piel muy
ovalada y prácticamente simétrica. Tiene unas escamas muy finas y suave.
pequeñas, apenas visibles. Los ojos del lenguado cambian a lo largo La carne del rodaballo, según dicen los expertos gastronómicos, es
de su vida, situándose al otro lado de la cabeza. Su boca es muy una carne exquisita. Su carne es muy firme y fina, lo que hace que se
dentada porque se trata de un pez carnívoro. No suelen estar muy convierta en un reclamo culinario. Existe diferencia de sabor entre el
cerca de las costas, sobre profundidades de 100 metros, en los fondos. rodaballo de piscifactoría y el capturado en libertad, ya que no tiene
Habitualmente se encuentran entre la arena y las zonas lodosas. Su que realizar esfuerzos y no sufre al ser pescado y trasladado.
cuerpo representa perfectamente su estilo de vida, pues no se separa
del fondo. Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 30 cm. Alcanza los 100 cm.
Medidas / Clasificación: El Rodaballo salvaje podemos clasificarlo en piezas desde 500 gr hasta
Dimensiones aprox.: 24 - 50 cm. más de 5 Kg. El Rodaballo de piscifactoría va desde los 400 gr hasta 5
En O Percebeiro disponemos de lenguado de la Ría y de piscifactoría, Kg.
que va desde los 250 gr hasta más de 2 Kg .
Envasado:
Envasado: Por piezas.
Por piezas.
SARGO | DIPLODUS SARGUS
(Eng) White seabream Sargo RAYA | RAJA BRACHYURA
(Eng) Blonde ray (Fr) Raie lisse Raya
(Fr) Sar commun Pescados Pescados
Descripción del producto:
Es un pescado de mares templados y fríos. Dentro de la familia de los
Descripción del producto: ráyidos son muchas las especies. La raya más sabrosa es la que se
También llamado Mojarra, Vidriada, Verada, Variada, Muxarra, Muxar conoce como raya de clavos. Su mejor momento es en los meses de
arrunta, Muxkarra. Es un pez azul y de agua salada. Suele vivir cerca de marzo, abril, mayo y junio; antes de que llegue el calor. Es un pescado
la costa, entre rocas y en los arenales del fondo. Habita desde menos plano que se identifica fácilmente por su fisionomía. Las aletas pectorales
de un metro de profundidad hasta más de cincuenta, aunque lo más son triangulares, muy grandes y muy próximas a la cabeza. Se trata de
normal es que lo haga desde los dos a los veinte metros donde la luz es un pez cartilaginoso. La raya es un pescado blanco con un contenido
abundante y hay gran cantidad de nutrientes. graso mínimo: 1 gramo por cada 100.
Se alimentan de moluscos, crustáceos, equinodermos y también comen La piel es muy dura, y esto lo convierte en un pescado bastante difícil de
anélidos como el gusano de rosca, el de serrín o el de fango. limpiar , por eso en O Percebeiro ofrecemos la raya pelada, lista para
el consumo.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 18 - 45 cm. Medidas / Clasificación:
Clasificamos el Sargo desde piezas de 500 gr hasta más de 3 Kg. Suele medir entre 80 y 90 cm. aunque puede llegar a los 120 cm.
Normalmente son de 1 Kg.
Envasado: Por piezas.
Envasado: Por piezas o alas de raya pelada.
Medidas / Clasificación:
Medidas / Clasificación:
Puede llegar a medir los 45-90 cm. de largo. Clasificamos el Rubio en
Puede llegar a medir los 95 cm de largo y los 8 kg de peso.
piezas que van desde 1 Kg hasta más de 4 Kg.
Clasificamos al Pargo en piezas que van desde 1 Kg hasta más de 4
Kg.
Envasado:
Envasado: Por piezas. Por piezas.
ATÚN ROJO | THUNNUS THYNNUS
(Eng) Northern bluefin tuna Atún Rojo CABRACHO | SCORPAENA SCROFA
(Eng) Red scorpionfish Cabracho
(Fr) Thon rouge du Nord Pescados (Fr) Rascasse rouge Pescados
Descripción del producto: Descripción del producto:
El atún pertenece a la familia de los escómbridos. Este pescado recibe El Cabracho pertenece a la familia de los escorpénidos. Este es un
diferentes nombres, según la zona y el tipo de ejemplar dentro de la pescado muy particular, pues su aspecto es desafiante. Es una especie,
familia. Está el atún rojo, el atún blanco, albacora o bonito del norte, el por lo general, de talla pequeña, no suele superar los 2 kg de peso.
cimarrón, el atún de aleta azul del Pacífico, atún de aleta azul del Sur. Suele encontrarse en las zonas profundas y arenosas con zonas rocosas
Vive en aguas saladas, sobretodo en las zonas del Atlántico, Mar Negro en los mares y océanos. El cabracho permanece casi siempre quieto y
y profundidades del Mar Mediterráneo, ya que su hábitat se encuentra oculto en el fondo marino, entre los 20 y los 200 metros de profundidad,
en temperaturas medias, nunca superando los 25ºC y tampoco por y se puede localizar tanto solo como en grupo.
debajo de los 17ºC. Son muy longevos, como mínimo llegan a los 15
años .
Medidas / Clasificación:
Medidas / Clasificación: El tamaño ideal y más frecuente a la hora de capturar estos pescados
Puede llegar a medir 4 metros y pesar más de 500 kg. Aunque las tallas oscila entre los 40 y 50 centímetros.
medias oscilan el medio metro y los 6 Kg. Clasificamos al atún en piezas Clasificamos el cabracho por piezas que van desde los 800 gramos
que van desde los 15 Kg , pudiendo llegar a los 40 Kg. hasta piezas de más de 4 Kg.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 25 cm - 65 cm.
Clasificamos al Besugo en piezas que van desde
1 Kg hasta más de 3 kg.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 30-60 cm.
Pueden pesar desde 800 gramos hasta 2 kg.
Envasado:
Por piezas.
PULPO | OCTOPUS VULGARIS
(Eng) Octopus (Fr) Poulpe Pulpo
Descripción del producto: Cefalópodos
El pulpo común es una especie de cefalópodo octópodo de la familia
Octopodidae. Se encuentran desde aguas superficiales hasta los 100
metros de profundidad y su actividad principal la realizan por la noche
alimentándose de crustáceos, bivalvos y peces. Para desplazarse
suelen arrastrarse por el fondo ayudándose con sus 8 brazos. El pulpo
común puede alcanzar un tamaño de un metro, su manto puede
crecer hasta 25 cm.Consta de una gran cabeza de forma ovalada
donde se encuentran varios aparatos del organismo y de 8 tentáculos
con dos hileras de ventosas cada uno. Bajo los tentáculos se encuentra
su boca en forma de pico y sus ojos, los cuales están muy desarrollados,
se encuentran cerca de los tentáculos. Cuando se encuentran en
una situación de peligro expulsan una secreción a base de tinta para
confundir a su agresor.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 20-30 cm.
Clasificamos el pulpo por piezas (patas) que van desde los 100 a los 400
gramos.
Envasado: Al vacío por piezas (patas).