Receta de Pan de Muerto

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BY LOLA
R E C E TA D E PA N D E M U E R T O T R A D I C I O N A L Y
CASERO
Para los mexicanos, es imposible hablar del Día de Muertos sin pensar en el
Pan de Muerto.
Yo confieso que me parece casi injusto que esta deliciosa receta sea solamente
característica de una fiesta en todo el año, y que el resto del tiempo sea tan
difícil conseguir este pan suave y azucarado.
Así que, para los inconformes como yo, aquí va la receta de pan de muerto, para
prepararlo cuando queramos y donde queramos.
PAN DE MUERTO, RECETA CASERA
Se trata de un delicioso pan dulce con un toque cítrico a base de naranja que
tiene una textura suave. Su preparación es sencilla, y si tienes experiencia
haciendo pan casero, pues será mucho más fácil aun.
5 de 2 votos
Pan de muerto tradicional

No esperes hasta el 1 y 2 de noviembre de cada año, para preparar esta tradicional receta de
cocina: el pan de muerto, típico del Día de Muertos mexicano.
Platopan, bollería, harinas
CocinaMexicana
KeywordReceta tradicional
Tiempo de preparación40 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo de reposo1 hora
Tiempo total1 hora 10 minutos
Raciones6
Calorías350 kcal
AutorLola
Ingredientes
 5 cucharadas grandes de mantequilla sin sal

 ¼ de taza de leche
 2 cucharadas de levadura
 1 naranja para utilizar la piel
 ¼ de taza de azúcar blanco para la preparación
 4 tazas de harina de trigo
 Harina adicional para espolvorear
 ½ cucharadita de sal
 3 huevos
 Azúcar adicional para la decoración
Elaboración paso a paso
¿Cómo se hace el pan de muerto?
1. Para comenzar, es recomendable dejar la mantequilla fuera del refrigerador con

cierta anticipación, para que esté más cremosa al momento de utilizarse. Si no
tienes tiempo para adelantarte, puedes sacarla ahorita mismo, y aprovechar los
minutos que nos tomará remojar la levadura para el pan en la leche. También
puedes calentarla un poquito para fundirla ligeramente.
2. Deja la levadura remojando en la leche. Mientras tanto, puedes aprovechar para
lavar la naranja y rallar su cáscara, hasta obtener un par de cucharaditas de este
ingrediente. Resérvalas por el momento.
3. Luego, mezclaremos la mantequilla con el azúcar, 2 tazas de la harina y la sal.
Revolveremos todo muy vigorosamente, para evitar la formación de grumos.
4. Cuando obtengamos una mezcla homogénea, la dejaremos reposar un momento. Si
ves que la mezcla está demasiado pastosa, puedes aligerarla con ¼ de taza de agua
tibia, y de nuevo, mezclar hasta que la masa se vuelva uniforme.
5. Luego, abriremos un hueco en el centro de la masa y verteremos el contenido de los
huevos. Mezclaremos con fuerza, hasta que queden perfectamente integrados.
Aprovecharemos esta etapa para añadir la ralladura de naranja.
6. Para continuar, seguiremos mezclando hasta incorporar todo lo que queda de la
harina, para completar las cuatro tazas. Lo iremos haciendo de media taza en media
taza. Cada vez que incorporemos esta cantidad, batiremos hasta que se integre
completamente y entonces, pasaremos a la media taza siguiente. El objetivo es
obtener una masa suave y sin grumos.
7. Finalmente, añade la leche con la levadura y mezcla totalmente.
8. Cuando nuestra masa esté lista, prepararemos una mesa de madera limpia o una
superficie equivalente, para realizar el amasado. Lo primero que haremos será
espolvorear ligeramente esta superficie, con un poco de harina.
9. Luego, colocaremos allí la masa y continuaremos amasándola hasta llegar al punto
en el que ya no se nos pegue a las manos. Otra opción es trabajar la masa con un
amasador eléctrico, hasta llegar a este punto.
10. Entonces, haz una pelota con tu masa repose, guárdala en un recipiente cubierto con
tela y déjala reposar por lo menos una hora. En ese tiempo, debe aumentar
considerablemente su tamaño (la idea es que llegue al doble. Si hace falta, déjala un
poco más de tiempo).
11. Precalienta el horno a 180 grados.
12. Bate el huevo restante, para utilizarlo posteriormente como barniz para los panes.
Reserva.
13. Cuando la masa esté lista, divídela en partes para realizar bolas del tamaño de
pelotas de tenis o de béisbol. Con cada una de estas, un poco aplanadas, armaremos
un pan. Reserva una parte de la masa para darle forma a los huesitos y/o cruces,
para decorar tus panes.
14. Prepara una bandeja cubierta de papel encerado para hornear los panes. Acomoda
cada bola de masa con suficiente espacio respecto a las más cercanas, porque los
panes van a crecer en el horno. Cubre cada una con huesitos o cruces de masa.
15. Hornea entre 25 y 30 minutos, con supervisión constante (por aquello de que cada
horno es un mundo diferente).
16. Cuando saques los panes, aprovecha que todavía estén calientes y utiliza un pincel
para barnizar con el huevo batido. Espolvorea con azúcar al gusto y deja enfriar.

Consejos para preparar el pan de muerto
 Como necesitamos consumir la piel de una naranja para esta receta, es

recomendable conseguir una naranja que no haya sido tratada con pesticidas
industriales. En otras palabras, trata de conseguir una naranja bio. Tu receta
de pan de muerto quedará rica con cualquier tipo de naranja, pero si sigues
este consejo, te ahorrarás unas cuantas sustancias químicas absorbidas por
la piel de este fruto.
 Hay otra opción respecto a la naranja: si no te gusta, puedes omitirla de
la receta. Este ingrediente tiene el único objetivo de darle más sabor al pan.
 Esto puede parecer evidente, pero tu pan quedará más rico si usas
mantequilla sin sal. Ya sé que de todas formas agregaremos una pizca de sal
al pan, pero es mejor controlar la cantidad de este ingrediente, que adivinar
la cantidad que viene mezclada con la mantequilla.
 Hay quienes dejan la masa de pan reposar por mucho más tiempo. He
visto recetas que la dejan dos horas o incluso toda una noche. A mí,
simplemente me gana el antojo de comer pan.
 Puedes agregar a tu masa, un par de cucharaditas de esencia de azahar o
de flor de naranja. Este ingrediente también le da un perfume delicioso al
pan. En este caso, no hace falta que utilices la ralladura de naranja.
Para otras recetas mexicanas visita: 100 platos mexicanos que deberías probar
antes de morir .
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ACERCA DE LOLA
Periodista mexicana, experta en gastronomía de México. Cocinera aficionada
con muchos años de experiencia tras los fogones. Viviendo en Nantes, Francia.
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Pan de muerto tradicional

 5 cucharadas grandes de mantequilla sin sal

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