Celebra

todos los
s
 Presentamos
la recopilación de recetas navideñas de los clientes de DIA: un libro
creado por y para ti con 40 recetas para tu mejor DIA del año.

Este año es más especial que nunca, por todo lo que nos ha tocado vivir
en 2020. Por eso, queríamos hacer algo único.

Es nuestra manera de estar cada día más cerca de ti, agradecerte que
confíes en nosotros y nos acompañes día a día. Este libro de recetas
digital es un poquito de todos: ¡gracias por compartir vuestras mejores
recetas!

Permanezcamos unidos celebrando aquello que hace que estos días

sean especiales: nuestras mejores tradiciones gastronómicas. Esperamos
que disfrutes de buenos momentos preparando algunas de ellas.
Enhorabuena a los ganadores y las ganadoras y muchas gracias a todos
los participantes.

¡Te deseamos unas sabrosas fiestas y todo lo mejor para el año que entra!
¡Feliz Navidad y Felices Fiestas!

DIA
40
recetas
para tu mejor DIA del año
 Listado
de recetas
Entrantes
Makis del rincón de Vanessa 8 Falso paté de centollo de la maestra 18

Almejas con aires de la Alcarria 10 Timbal de salmón y aguacate con valor 19

Mariscada palaciega 11 Guacamole de Bianca 20

Crepes de espinacas muy cookies 12 Tartaletas al estilo Malagón 22

Cóctel de marisco atlético 13 Pastel del atún y vegetales del “estu” 23

Bombones de salmón y espíritu carioca 14 Crema de calabaza rica y sana 24

Empanadas de verduras de papá 16

Platos principales
Solomiyogui Wellington 28 Pollo gourmet al refresco de cola 39

Salmón Pepota al horno 29 Pizza Rias Baixas de harina de garbanzos 40

Bacalao con salsa chofy de piquillos 30 Bacalao cuqui a la portuguesa 42

Nachojaldre relleno de solomillo 31 Ensalada Gitanera 44

Pollo tocado de mar y montaña 32

Carrillada Clunia al vino tinto 34 Plato principal de aprovechamiento

Asado Especial 1-2-3 36 Arroz al estilo puchero de MariMar 46

Pavo con piñones de la abuela Ana 38

Postres
Pastel navideño de Rachel 50 Cake de cacao Venezziola 61

Plumcake de navidad de Leticia 51 Tarta de 3 ángeles 62

Rollitos de canela aicenica 52 Alfajores de Pachi 54

Tronco testado de Navidad 54 Mousse fit de granada 64

Turrón de chocolate de mamá Rebeca 56 Cake de mandarina feliz 66

La trenza de Eva 57

Sprint de turromisú 58 Postre de aprovechamiento

Arroz con leche 60 Postre disfrutón de panettone 68

 Entrantes
Makis del rincón de Vanessa 8

Almejas con aires de la Alcarria 10

Mariscada palaciega 11

Crepes de espinacas muy cookies 12

Cóctel de marisco atlético 13

Bombones de salmón y espíritu carioca 14

Empanadas de verduras de papá 16

Falso paté de centollo de la maestra 18

Timbal de salmón y aguacate con valor 19

Guacamole de Bianca 20

Tartaletas al estilo Malagón 22

Pastel del atún y vegetales del “estu” 23

Crema de calabaza rica y sana 24

 Makis del rincón
de Vanessa

Entrantes po r vanessa.h.c

Ingredientes Elaboración

Arroz redondo para sushi.....................................300 g 1. Antes de cocinar el arroz es importante lavarlo

Lonchas de jamón ibérico o de cebo..................... 4 a conciencia, para retirar el almidón. Para
Rodaja de melón....................................................................1 ello, debemos colocar el arroz en un cuenco,
Vinagre de arroz (o vinagre blanco con azúcar y rellenarlo de agua fría, limpiarlo bien y retirar
pizca de sal)
el agua con ayuda de un colador.
40 recetas

La primera vez el agua saldrá muy turbia y la

última casi transparente, lo que indica que lo
hemos lavado correctamente.
Los makis son rollitos de arroz japoneses 2. Tras esta operación, debemos dejar reposar
que, originalmente, se sirven envueltos el arroz sobre el colador durante 15 min.
en alga nori y suelen contener pescado
3. Pasado este tiempo, verter el arroz en una olla
crudo.
8
con tapa, añadir agua fría, tapar y subir el fuego
Estos makis de melón con jamón son una al máximo. En cuanto empiece a hervir, bajar el
versión muy española que va a gustar fuego al mínimo y cocinar durante 20 min., sin
a todos los públicos. Además, esta es la destapar.
receta más adecuada para todos los que
4. Apagar el fuego apagar el fuego y, sin quitar la
no disfrutan del pescado crudo ni el alga
tapa, dejar que el arroz repose durante otros 15
nori.
min.

5. Destapar la cacerola y pasar. Destapar la

cacerola y pasar el arroz a un recipiente de
40 recetas

Si no tenéis arroz para sushi,

podéis cocer arroz redondo.
Cuando esté cocido, se añade
una mezcla de vinagre blanco
y azúcar a partes iguales.

plástico. Mezclar bien con el vinagre de arroz giramos, con la ayuda de la esterilla.
y reservar.
9. Envolver y guardar en la nevera.
6. Cortar la pulpa del melón en forma de 10. Para servir, cortar con un cuchillo afilado y
bastones finos y extender papel film sobre la
húmedo rodajas de 2 cm.
esterilla.

7. Colocar las lonchas de jamón, una capa de

arroz (sin llegar a los extremos) y los bastones
de melón.

8. Ir enrollando y apretando cada vez que

 Almejas con aires
de la Alcarria

Entrantes po r Eva Tar juelo

Ingredientes Elaboración

Almejas...............................................................................1,5 kg 1. Abrir las almejas con el vino y reservar.

Cucharada de harina...........................................................1 2. Colar y reservar el líquido de las almejas.
Pastilla de caldo de pescado..........................................1
3. Sofreír la cebolla y los ajos, junto con una
Perejil
cucharada de harina.
Vaso de vino (yo he puesto cava)................................1
4. Poner el caldo sobrante de las almejas en agua
40 recetas

Vaso de agua............................................................................3

Ajo....................................................................................................3 y agregar el perejil, la pastilla de caldo y un

Cebolla...........................................................................................1 poquito de colorante.
Colorante........................................................................1 pizca
5. Dejar hervir durante 10 min. Una vez
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
transcurrido ese tiempo, incluir las almejas en
Sal........................................................................................1 pizca
el caldo, hervir durante 5 min. más y listo.
10
 Mariscada palaciega

Entrantes po r palaciosadiego

Ingredientes Elaboración

Centollo.........................................................................................1 1. Adquiere un buen producto.

Bocas...................................................................................... 1 kg 2. Cocer con abundante agua y sal, granos de
Bogavante...................................................................................1 pimienta, ¡y a disfrutar!
40 recetas

11
 Crepes de espinacas
muy cookies

Entrantes po r cookies_mmas

Ingredientes Elaboración

Harina.................................................................................300 g 1. Hervir las espinacas, cuando estén listas,

Huevos......................................................................................... 6 escurrir.
Leche........................................................................................¼ l 2. Para hacer la masa de las crepes: batir la harina,
Mantequilla la leche y los huevos. Añadir las espinacas
Espinacas congeladas.............................................100 g y mezclar bien. Salpimentar y echar nuez
40 recetas

Tarrinas de queso crema..................................................2 moscada al gusto.

Huevo hilado.................................................................200 g
3. Untar con mantequilla una sartén para ir
Jamón cocido...............................................................200 g
haciendo las crepes.
Pimiento rojo pequeño......................................................1

Nuez moscada...........................................................1 pizca 4. Poner una crepe en un plato y untar con el

Sal........................................................................................1 pizca queso crema, el jamón y el huevo hilado.

12 Pimienta.........................................................................1 pizca
5. Enrollar y cortar en trozos de 2 cms. de ancho.
6. Ir colocando en una bandeja formando círculos
de más grande a más pequeño. ¡Y a disfrutar!
 Cóctel de
marisco atlético

Entrantes po r luciaatleti

Ingredientes Elaboración

Cogollos de Tudela...............................................................3 1. Pelar todos los langostinos y cortar en dados

Palitos de mar............................................................... 250 g pequeños, reservando 2 enteros por persona
Sucedáneo de cola de langosta....................... 250 g para después decorar.
Langostinos cocidos................................................ 250 g 2. Cortar en dados pequeños el resto de los
Huevas de lumpo..........................................................50 g ingredientes (cola de langosta, palitos de mar y
40 recetas

Aguacate.................................................................................... 1 aguacate). Mezclar todo bien en un recipiente y

Bote de salsa cóctel..............................................................1 reservar.

3. Lavar y cortar los cogollos en juliana.

4. Colocar los cogollos ya cortados de base en las
copas, añadir la mezcla de mariscos encima de
los cogollos, una cucharadita de salsa cóctel y,
13
encima de ella, una cucharadita de las huevas
de lumpo.

5. Colocar los langostinos enteros que teníamos

reservados en los bordes de la copa y listo.
 Bombones de salmón
y espíritu carioca

Entrantes po r cintia.cedrolopes

Ingredientes Elaboración

Lonchas de salmón ahumado...................... 250 grs 1. Picar las gambas y los pepinillos y mezclarlos
Queso crema finas hierbas.................................200 g con el queso crema.
Gambas ........................................................................ 250 grs 2. Coger un molde y untar un poco
Ajo de aceite en él.
Pepinillo picado.......................................................................1
3. Colocar una loncha de salmón abierta y rellenar
40 recetas

Aceite de oliva o de girasol..........................1 chorrito

con la mezcla.

4. Cerrar la loncha del salmón junto con el relleno

desde las cuatro puntas, haciendo forma
circular.

5. Colocar cada una de las bolitas de salmón

14 rellenas en un molde, previamente forrado con
film, y dejar reposar en la nevera durante unas
horas.

6. Servir las bolitas sobre tulipas de papel con la

parte de las puntas de salmón hacia abajo.
¡Y listas!
15
40 recetas
 Empanadas de
verduras de papá

Entrantes po r papa_en_proyecto

Ingredientes Elaboración

Masa de hojaldre....................................................................1 Crema:

Cebolla...........................................................................................1 1. Trocear la cebolla, la zanahoria y los pimientos,
Zanahoria.....................................................................................1 y rehogar durante 10 min. en una olla con
Guisantes..........................................................................100 g aceite de oliva.
Caldo de verduras..................................................................1
2. Después, echar los guisantes y patatas –
40 recetas

Patata grande...........................................................................1
partidas en trozos pequeñitos- y rehogar 5 min.
Pimiento verde........................................................................1
más.
Pimiento rojo.............................................................................1

Pimienta negra........................................................................1 3. Precalentar el horno a 180 ºC.

Huevos para pintar la pasta...........................................2
4. Hacer los triángulos con la masa de hojaldre
Aceite de oliva......................................................1 chorrito
y meter en el interior el relleno cocinado en la
16 olla. Cerrar los triángulos y pintar la masa con
huevo.

5. Meter las empanadas en el horno a 200 ºC y

hornearlas unos 10 min. - o hasta que veamos
que están bien doradas-.

6. Sacar y ya están listas para comer.

17
40 recetas
 Falso paté de centollo
de la maestra

Entrantes po r lamaes traliendre

Ingredientes Elaboración

Lata de mejillones al natural (sin caldo).................1 1. Batir todos los ingredientes, pero dejando
Palitos de surimi................................................................... 6 que la masa quede grumosa (de esa forma
Anchoas.......................................................................................3 parecerá que se trata de la carne del centollo).
Cucharadas de mayonesa...................................... 2 o 3 2. Una vez batido, mezclar con mayonesa.
3. Colocar una porción de la mezcla sobre
40 recetas

canastillas, cucharitas comestibles o tulipas.

18

¡Un entrante que os

va a sorprender!
 Timbal de salmón y
aguacate con valor

Entrantes po r palomavalo r

Ingredientes Elaboración

Taza de arroz basmati.........................................................1 1. Cocer el arroz y reservar.

Lomo de salmón ahumado............................................1 2. Cortar el salmón y el aguacate en dados
Aguacate......................................................................................1 pequeños y reservar sin mezclar.
Cebolla roja............................................................................ 1/2
3. Por otro lado, picar muy finita la cebolla roja y
Salsa de soja............................................................1/2 tanza
reservar.
40 recetas

Salsa siracha.....................................................Unas gotas

Sésamo tostado......................................... Un puñadito

Emplatado
Granada para adornar.................................................... 1/4

1. En un aro metálico, poner una capa gruesa de

arroz, encima una de cebolla, una de aguacate
y, por último, el salmón.
19 2. Poner 1 cucharada de soja sobre el timbal,
esparcir un poco de sésamo y unas gotas de
siracha.

3. Acompañar con los granos de granada sobre el

plato, quitar el aro sin que se caigan las capas
del timbal, ¡y a disfrutar!
 Guacamole
de Bianca

Entrantes po r elblogdebianca

Ingredientes Elaboración

Aguacates maduros...................................................4 o 5 1. Para comenzar a preparar el guacamole casero,

Cebolla mediana.....................................................................1 lavar bien el tomate y el cilantro, y pelar la
Tomate mediano....................................................................1 cebolla -quitar la capa exterior-.
Zumo de medio limón o lima........................................1 2. Trocear la cebolla y el tomate en pedazos
Ramas de cilantro fresco........................................3 0 4 pequeños y picar las hojas de cilantro lo más
40 recetas

Chile serrano (un jalapeño en conserva finas que se pueda, desechando los tallos.
o una cayena)............................................................................1
3. Poner todos los ingredientes picados en
el recipiente en el que se va a preparar el
guacamole -mejor si puede ser un mortero de
piedra-.

20
4. Cortar los aguacates -lo ideal es que estén
blanditos-, separar las 2 mitades y retirar el
hueso.

5. Para sacar toda la carne de ambas mitades,

recomendamos usar una cuchara. Una vez
vaciados los aguacates, añadirla al mortero
o el recipiente en el que se va a preparar el
guacamole al final.
40 recetas

21

Debe quedar un guacamole

con los trozos visibles, que es
como se sirve tradicionalmente,
pero si lo prefieres más
cremoso y con una textura más
uniforme, pasarlo un poco por el
procesador.

6. Añadir a continuación el zumo de medio

limón o lima, una pizca de sal y, si lo deseas,
un chile serrano picado en pequeños trozos,
para que le dé un toque picante. Si no
contamos con este ingrediente, sustituir por
un jalapeño en conserva o una cayena.

7. Machacar con un tenedor todos los

ingredientes en el mortero y mezclar
bien la pulpa del aguacate con los demás
ingredientes picados.
 Tartaletas al estilo
Malagón

Entrantes po r manolivelasco

Ingredientes Elaboración

Queso fresco................................................................. 250 g 1. Precalentar el horno a 180 ºC.

Cucharadas de azúcar vainillado................................2 2. Para hacer las tartaletas, cortar la masa
Nueces peladas.................................................................6-8 quebrada en círculos y colocarlas sobre un
Huevos..........................................................................................2 molde apto para horno, previamente untado
Base de masa quebrada DIA.........................................1 de aceite para que no se pegue.
40 recetas

3. Pinchar la base de cada tartaleta con un

tenedor.

4. Para hacer el relleno, mezclar en un recipiente

el queso fresco con el azúcar y 2 huevos.

5. Repartir el relleno en las tartaletas y añadir 2 o

22 3 trozos de nuez a cada una.

6. Hornear 20 min. en el horno a 180 ºC.

 Pastel del atún y
vegetales del “estu”

Entrantes po r Sergio Ibañez Po rqueras

Ingredientes Elaboración

Paquete de pan de molde sin corteza....................1 1. Forrar un molde alargado con film
Huevos duros...........................................................................2 transparente. Poner en la base unas rebanadas
Latas de atún en conserva al natural......................2 de pan de molde y echar la salsa de tomate.
Tazón de mayonesa..............................................................1 Cubrir con 2 lonchas de jamón y poner encima
Jamón cocido en lonchas..................................... 150 g las lonchas de queso.
40 recetas

Queso en lonchas....................................................... 150 g 2. Continuar con otra capa de pan untada con un
Salsa de tomate.......................................................................1 poco de mayonesa por ambos lados.
Pimientos morrones..................................................4 o 5
3. En un bol, picar lechuga muy fina.
Cogollos de lechuga............................................................3

Mayonesa.....................................................................................1 4. Añadir el atún picadito, huevo duro picado y

mayonesa. Extender sobre la rebanada de pan.

23 5. De nuevo, otra rebanada de pan y una capa

de tomate, jamón cocido y queso, y cubrir de
nuevo con pan de molde.

6. Tapar el pastel con los trozos del film

transparente que hayan sobrado por los lados
de forrar el molde y colocar encima algo con
peso (como una botella de aceite) y dejar en la
nevera unas horas para que se prense.

7. Luego desmoldar, decorar al gusto, ¡y a comer!

 Crema de calabaza
rica y sana

Entrantes po r cocinasando

Ingredientes Elaboración

Calabaza cacahuete o la que más te guste.... 1/2 1. Pelar los langostinos, reservarlos y echar las
Puerro mediano (solo la parte blanca)....................1 cáscaras y cabezas en una olla con un hilito de
Patata mediana.......................................................................1 aceite.
Zanahorias.................................................................................3 2. Para preparar un fumet: saltear las cabezas
Sal........................................................................................1 pizca un par de minutos hasta que cambien de
40 recetas

Pimienta negra molida........................................1 pizca color y cubrirlas con agua. Poner a hervir unos
Langostinos crudos ............................. 4 por persona minutos y reservar.
Nata para cocinar.....................................................100 ml
3. Cortar y pelar la calabaza con cuidado.
Chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Trocearla. También cortar y pelar el resto de
verduras y poner todas en una olla.

24
4. Cubrir el fumet de langostinos con un vaso de
agua. Cocer hasta que todo esté tierno.

5. Triturar bien con la batidora de mano y echar

sal y pimienta al gusto.

6. Añadir la nata y volver a batir.

40 recetas

¡Te encantará!
25

7. Saltear los langostinos pelados en una sartén

con un chorrito de aceite -yo puse 4 por
persona porque son grandes- hasta que
cojan color.

8. Servir la crema bien caliente y adornar con

un hilito de nata y los langostinos.
¡A disfrutar!
 Platos
principales
Solomiyogui Wellington 28

Salmón Pepota al horno 29

Bacalao con salsa chofy de piquillos 30

Nachojaldre relleno de solomillo 31

Pollo tocado de mar y montaña 32

Carrillada Clunia al vino tinto 34

Asado Especial 1-2-3 36

Pavo con piñones de la abuela Ana 38

Pollo gourmet al refresco de cola 39

Pizza Rias Baixas de harina de garbanzos 40

Bacalao con salsa chofy de piquillos 42

Ensalada Gitanera 44

Plato principal de aprovechamiento

Arroz al estilo puchero de MariMar 46

 Solomiyogui
Wellington

Platos principales po r Maria Antonia Rey de Pablos

Ingredientes Elaboración

Solomillo...........................................................................800 g 1. Salpimentar el solomillo y marcar en la plancha

Paté de trufa........................................................................ 5 g unos 15 min. Dejar enfriar.
Huevo.............................................................................................1 2. Pochar los champiñones 5 min., añadir el vino
Masa de hojaldre........................................................500 g de Oporto y reducir hasta que se quede seco.
Mantequilla....................................................................... 75 g Retirar del fuego y añadir la trufa y el mi-cuit.
40 recetas

Champiñones picados............................................. ¼ kg Mezclar hasta que quede homogéneo.

Lata de mi-cuit de foie de pato....................................1
3. Extender el hojaldre y colocar el solomillo
Copa de vino de Oporto tinto........................................1
sobre él. A continuación, añadir la mezcla de
Aceite de oliva......................................................1 chorrito
champiñones y cubrir con el hojaldre.
Sal........................................................................................1 pizca

Pimienta negra molida........................................1 pizca 4. Pintar con el huevo previamente batido.

28 5. Colocar el hojaldre con el relleno en una
bandeja apta para horno untada con aceite.

6. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC y

hornear durante unos 10 min.

7. Sacar del horno y dejar reposar antes de

cortarlo.

8. Servir templado.
 Salmón Pepota
al horno

Platos principales po r soypepo ta

Ingredientes Elaboración

Naranjas.......................................................................................3 1. Precalentar el horno a 180 ºC.

Rodajas de salmón (o dos lomos, según número 2. Poner en un cazo el zumo de 1 o 2 naranjas, la
de comensales)...................................................................... 4
miel y la mostaza. Llevar al fuego hasta que
Miel........................................................................ 1 cucharada
haya reducido a la mitad.
Mostaza.............................................................. 1 cucharada
3. Cortar 1 naranja en rodajas muy finas y
40 recetas

Eneldo.....................................................................1 puñadito

Sal........................................................................................1 pizca poner en el fondo de una fuente de horno,

espolvorear con un poco de eneldo.

4. Sazonar el salmón y colocar sobre las rodajas

de naranja. Repartir la salsa sobre el salmón.

5. Meter en el horno durante 15 min., hasta que el

29 salmón esté hecho.

6. Antes de servir, espolvorear con un poco más

de eneldo.

¡Y a disfrutar!
 Bacalao con salsa
chofy de piquillos

Platos principales po r chofy.chofy

Ingredientes Elaboración

Cebolla...................................................................................... 1/2 1. Picar la cebolla y el ajo muy finos, y sofreír con

Pimientos de piquillo.........................................................5 aceite a fuego medio.
Diente de ajo.............................................................................1 2. Después de 5 min., agregar los pimientos
Aceite de oliva......................................................1 chorrito picados en trozos pequeños y seguir sofriendo,
Pimiento italiano............................................................... 1/2 hasta que esté todo bien hecho.
40 recetas

Nata.....................................................................................200 g
3. Agregar la nata y añadir sal y pimienta al gusto.
Sal........................................................................................1 pizca

Pimienta.........................................................................1 pizca 4. Cocinar unos 5 min. y triturar un poco para que

quede una salsa con tropezones. Si lo prefieres
más fino, triturar hasta encontrar la textura
deseada y reservar.

30 5. Poner un poco de sal al bacalao si es fresco,

hacerlo a la plancha y servir con la salsa de
piquillos.
 Nachojaldre relleno
de solomillo

Platos principales po r nachobugar

Ingredientes Elaboración

Solomillo de cerdo.................................................................1 1. Poner el solomillo en una plancha para sellar la

Lámina de hojaldre............................................................. 1 carne y que quede jugosa.
Lonchas de bacon ahumado......................................12 2. Una vez pasada por la plancha, estirar el
Lonchas de queso................................................................ 6 hojaldre y colocar por encima las lonchas de
Dátiles............................................................................. 1 0 o 12 bacon, el queso y los dátiles.
40 recetas

Cebolla...........................................................................................1
3. Después, poner el solomillo encima y cubrir
Crema de Módena.............................................1 chorrito
con el resto del hojaldre, cerrándolo con un
Salsa de pimienta verde......................2 cucharadas
tenedor.

4. A continuación, introducir al horno hasta que

esté hecho el hojaldre.

31 5. Mientras tanto, pochar la cebolla en una sartén

y, cuando esté lista, retirar del aceite para
saltearla en otra sartén con crema de vinagre
de Módena.

6. Colocar una base de salsa de pimienta verde, y

poner el hojaldre y la cebolla caramelizada por
encima.
 Pollo tocado
de mar y montaña

Platos principales po r manolimartineztocado

Ingredientes Elaboración

Pollo.................................................................................................1 1. Pelar y picar la cebolla.

Langostinos.............................................................................12 2. Lavar los tomates y rallar una vez estén bien
Cebolla...........................................................................................1 secos.
Ajo.....................................................................................................1
3. Lavar el perejil y picar finamente.
Tomates...................................................................................... 4
4. Salpimentar los trozos de pollo.
40 recetas

Almendras tostadas............................................................5

Copa de brandy.......................................................................1
5. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y
Caldo de pescado............................................................. ½l
dorar el pollo, reservar.
Perejil

Cucharadas de aceite de oliva.....................................3

6. Freír los langostinos (en el mismo aceite que se
haya dorado el pollo) durante 1 min. y reservar.
Sal........................................................................................1 pizca

32 Pimienta.........................................................................1 pizca 7. En otra cazuela, incorporar la cebolla picada y

dejar pochar durante 5 min.

8. Añadir el tomate rallado y continuar con la

cocción durante 15 min.
40 recetas

33

9. Incorporar el caldo de pescado, calentado

previamente, agregar el pollo y dejar cocer a
fuego medio durante 30 min.

10. Por otro lado, preparar un majado de ajo,

almendras y perejil, sazonar e incorporar a la
cazuela. A continuación, regar con la copa de
brandy y flambear.

11. Dejar cocer todo durante 5 min.

12. Servir caliente.
 Carrillada Clunia
al vino tinto

Platos principales po r lacocinadeenzo

Ingredientes Elaboración

Carrilladas de vacuno.................................................. 1 kg Carrilladas:

Cebolla...........................................................................................1

Puerro............................................................................................1
1. Limpiar la piel exterior de las carrilladas.
Dientes de ajo......................................................................... 4 2. Cortar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el
Zanahoria.....................................................................................1 pimiento en cubos grandes.
40 recetas

Pimiento.................................................................................. 1/2
3. Trocear los ajos.
Vaso de vino tinto...................................................................1

Harina de trigo.................................................................... 1/2 4. Pasar las carrilladas por harina.

AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) 5. En una olla onda, agregar el aceite de oliva
Sal........................................................................................1 pizca virgen extra y sellar las carrilladas.
Pimienta.........................................................................1 pizca
6. Una vez selladas, retirar y, en ese mismo aceite,
Agua
34 sofreír todas las verduras durante unos 5 min.
Para el risotto al azafrán:
Luego, incorporar el vino tinto y esperar a que
Taza de arroz redondo o bomba..................................1
se evapore el alcohol.
Cebolla...........................................................................................1

Dientes de ajo..........................................................................2
7. Salpimentar al gusto.
Vaso de vino blanco......................................................... 1/2 8. Incorporar de nuevo las carrilladas y agregar un
Azafrán en hebras caldo ligero, o simplemente agua hasta cubrir
Caldo de carne la carne.

9. Dejar a fuego medio durante 2 horas.

AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)

Queso parmesano rallado

Cucharada de mantequilla..............................................1 10. Retirar las carrilladas y mezclar toda la salsa.

Sal........................................................................................1 pizca

Pimienta blanca........................................................1 pizca

40 recetas

35

11. Volver a incorporar la carne y reducir a fuego 16. Agregar el azafrán y el caldo hasta cubrir
bajo durante 25 min. (tiempo justo para el arroz y remover constantemente sin
hacer el risotto). parar. Según vaya evaporando el caldo, ir
agregando más, (siempre cubriendo el arroz)
Risotto al azafrán:
durante 18 min. aproximadamente.
12. En una sartén alta o caldero, agregar el 17. Incorporar el queso parmesano rallado,
aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. rectificar de sal y pimienta, apagar el fuego y
13. Sofreír el ajo y la cebolla cortada muy fino. dejar reposar unos 5 min.

14. Agregar el arroz y dorar unos 5 min. 18. Emplatar con el arroz en la base y sobre él la
pieza de carrillada con salsa por encima.
15. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el
alcohol.
 Asado
Especial 1-2-3

Platos principales po r probando12y3

Ingredientes Elaboración

Redondo, tapa o contra de ternera................... 1 kg 1. Primero, limpiar la ternera y picar muy finito la
Aceite de girasol..........................................................90 ml cebolla, los ajos y el pimiento.
Taza de cebolla........................................................................1 2. A continuación, preparar una marinada
Dientes de ajo..........................................................................3 mezclando 30 ml de aceite, la cebolla, los ajos, el
Taza de tomate maduro rallado (sin piel ni tomate, el pimiento, la salsa inglesa,1 taza de vino,
40 recetas

semillas)..............................................................................3 o 4
sal y pimienta y, si se desea, alguna otra especia al
Taza de pimiento rojo..................................................... 1/3
gusto.
Cucharada de salsa Worcestershire..........................1

Cucharaditas de sal.............................................................2 3. Verter sobre la carne, tapar y dejar en el

Cucharadita de pimienta negra molida............ 1/4 refrigerador hasta el día siguiente, dándole la
Cucharadas de panela o azúcar moreno..............3 vuelta de vez en cuando para que ambos lados se
Tazas de vino tinto......................................................1 y 1/2 impregnen del marinado.
36
Tazas de agua................................................................1 y 1/2 4. Mientras la carne se está preparando, poner en
una olla grande 60 ml de aceite de girasol y, en
el centro (sin revolver), agregar la panela. Cocinar
hasta que se dore.
Se puede acompañar
con puré de patatas, 5. Separar el marinado de la pieza de carne y
vegetales o arroz,
reservar. Cocinar la carne en la olla, dándole vuelta
entre muchas otras
opciones. de vez en cuando para dorarla de forma uniforme.

6. Agregar el marinado a la carne con los vegetales,

tapar y cocinar durante unos 10 min.
40 recetas

37

7. Incluir sobre la carne ½ taza de vino y ½ taza Durante la cocción se han de triturar
los sólidos en varias ocasiones con una
de agua, remover y llevar a ebullición; tapar y
cuchara de madera y, a mitad de la
cocinar durante 8 min. cocción, colar la salsa con un colador
y triturar los sólidos que, una vez
8. Una vez transcurrido este tiempo, bajar a machacados, volverán a incluirse en la
fuego medio y cocinar tapado durante 2 a salsa.
3 horas, o hasta que la carne esté blandita,
agregándole si es necesario agua y/o vino y/o
sal adicional.

9. Servir cortado en rebanadas.

 Pavo con piñones de la
abuela Ana

Platos principales po r recetasconmambo

Ingredientes Elaboración

Solomillo de pavo.......................................................500 g 1. Partir el pavo en taquitos e introducirlo en un

Cebolla...................................................................................... 1/2 recipiente. Echar los ajos picaditos, perejil, sal y
Dientes de ajo..........................................................................2 vino hasta cubrir. Dejar un día macerando en la
Nueces..........................................................................................3 nevera para que coja más sabor.
Almendras 2. Al día siguiente, coger el pavo y sellarlo en una
40 recetas

Piñones sartén. Mientras, ir hidratando los tomates

Tomate seco......................................................................30 g secos en agua templada. Cuando esté listo el
Perejil................................................................. 2 o 3 ramitas pavo, reservarlo.
Sal........................................................................................1 pizca
3. En la misma sartén, con un poco de aceite,
Vino blanco................................................................. 2 vasos
introducir la cebolla picada, el tomate seco bien
Aceite de oliva......................................................1 chorrito
escurrido, las nueces, las almendras y sofreír.
38 Sobre de especias para pinchoso sazonador
para pinchitos amarillo......................................................1 4. Cuando esté la cebolla dorada, batir todo el
contenido de la sartén hasta conseguir una
salsa espesa.

5. Introducir el pavo en la misma sartén, y verter

la salsa por encima. Agregar medio sobre
de especias, cubrir el pavo con agua, añadir
un puñado de piñones y dejar que el agua
reduzca. ¡Y listo!
 Pollo gourmet al
refresco de cola

Platos principales po r elvecindariogourmet

Ingredientes Elaboración

Sobre de sopa de cebolla..................................................1 1. Cortar los trozos de pollo en cuadrados grandes

Lata de refresco de Cola....................................................1 y picar los ajos finos.
Pechugas de pollo................................................................2 2. En una sartén, freír los trozos de pollo y los
Dientes de ajo..........................................................................2 ajos picados con un chorrito de aceite de oliva.
Sal........................................................................................1 pizca Salpimentar.
40 recetas

Pimienta.........................................................................1 pizca
3. Una vez hecho el pollo, añadir el sobre de sopa
AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) ...........1 chorrito
de cebolla sobre él y la lata de refresco de Cola.

4. Bajar el fuego y remover hasta que quede una

especie de salsa gelatinosa espesa.

5. Servir acompañado con un arroz hervido.

39
 Pizza Rias Baixas de
harina de garbanzos

Platos principales po r nutricionis tamelanie

Ingredientes Elaboración

Harina de garbanzos..................................................125 g 1. Mezclar la harina de garbanzos, las semillas de

Harina de arroz...............................................................20 g chía molidas, la harina de arroz, la levadura
Semillas de chía molidas..........................................10 g y la sal.
Cucharadita de levadura en polvo....................... 0,5 2. Agregar el aceite, el chorrito de limón y echar
AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)...................... 15 ml el agua.
40 recetas

Zumo de limón............................................................. 15 ml
3. Mezclar bien con una espátula o cuchara
Sal .....................................................................................1 pizca
grande hasta que no haya grumos secos.
Agua tibia...................................................................... 210 ml
Quedará como una papilla húmeda, pero no
Mozarella......................................................................................1
líquida. Tapar con un paño y dejar reposar 10
Salsa de tomate
min. Mientras, precalentar el horno a 200 °C.
Brotes de rúcula................................................... 1/4 bolsa

40
4. Debería haber espesado un poco. La textura
debe ser espesa, pero aún muy húmeda. Si
estuviera muy líquida, añadir un poco más
de harina de garbanzos o de arroz. La idea es
poder echarla sobre una bandeja de horno con
papel de horno y que no se desparrame sola.
40 recetas

41

5. Verter en el centro de la bandeja y extender 7. Volver a hornear unos 12-15 min. más, hasta
con una espátula o el dorso de una cuchara que el queso se funda y la masa esté bien
para formar una masa redonda fina. Hornear dorada por los bordes.
durante 12 min. y dejar enfriar un poco.
8. Aderezar con pimienta negra y/o orégano
6. Cubrir con salsa de tomate. Añadir un poco al sacar del horno y añadir unos brotes de
de mozzarella desmenuzada con los dedos, rúcula, hojas de albahaca fresca o similar, al
bien escurrida, y verduras al gusto. gusto.
 Bacalao cuqui
a la portuguesa

Platos principales po r cucamataix

Ingredientes Elaboración

Patatas................................................................................. 2 o 3 1. Cortar las patatas en rodajas y meterlas al

Bacalao..........................................................................500 grs horno durante 20 min. con sal y un poco de
Bote de alioli..............................................................................1 AOVE.
AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra).............1 chorrito 2. Una vez transcurridos los 20 min., sacar el
Sal recipiente del horno, añadir sobre ellas el
40 recetas

bacalao desalado y, por encima, la salsa alioli.

3. Meter al horno durante 10 min. más.

Y listo.

42
43
40 recetas
 Ensalada Gitanera

Platos principales po r marialaque1

Ingredientes Elaboración
Ingredientes
Bizcocho:
Para el bizcocho genovés:

Huevos medianos................................................................ 4
1. Precalentar el horno a 180-185 ºC sin aire, y con
Azúcar..................................................................................125 g
calor arriba y abajo.
Harina de repostería...................................................125 g

Pizca de sal............................................................................ 1/2

2. Mezclar en un recipiente los huevos, junto con
el azúcar y la sal. Con unas varillas, o con un
40 recetas

Azafrán en hebras
robot de cocina, montar hasta que el tamaño
Para el relleno:
triplique su volumen.
Patatas.................................................................................3 o 4

Latas de bonito del norte................................................2

3. Añadir a continuación la harina tamizada con
Judías verdes...................................................................125 g
un colador y mezclar con una espátula hasta

Zanahorias........................................................................3 o 4
que no queden grumos de harina en la mezcla.
44 Guisantes........................................................................100 gr 4. En un molde alargado y untado de
Huevos..........................................................................................2 mantequilla, con unas gotas de harina verter la
Bolsa de aceitunas sin hueso........................................1 mezcla y alisar.
Bote de mayonesa................................................................1
5. Hornear unos 15 min.
Gambas............................................................................ 150 gr

Tiras de pimiento de piquillo..................................... 10 6. Sacar del horno y reservar.

Pasas.....................................................................100 o 150 gr
Relleno:
Lonchas de chorizo...................................................8 o 10
7. Cocer las patatas, judías verdes, zanahorias,
guisantes, gambas y huevos, y picar en trozos
pequeños.

8. Cocer las patatas, judías verdes, zanahorias,

40 recetas

45

Para desmoldar el bizcocho,

dejar que esté templado porque
si está caliente, se puede
quebrar.

guisantes, gambas y huevos, y picar en trozos 12. Sobre la plancha de bizcocho, colocar pasas
pequeños. y rodajas de chorizo y, sobre ellos, verter la
mezcla.
9. Una vez picados los ingredientes cocidos,
mezclar con el resto de ingredientes, 13. Enrollar el bizcocho con la mezcla y cubrir de
previamente picados también. mayonesa.

10. Después incorporar las aceitunas y las latas 14. Se puede decorar con unos trozos de
de bonito previamente picados también. pimiento rojo.

11. Incorporar la mayonesa y mezclar.

 provecham
a i

en
incipal de

to
Arroz al estilo puchero
pr

o
Plat

de MariMar
po r marimarb riz

Dicen que grandes ideas pueden surgir de pequeños gestos. Orgullosos, hemos querido
hacer una mención especial a esta maravillosa y gran receta hecha a base de alimentos
con aún potencial.
40 recetas

Elaboración
1. Desmenuzar los restos de pollo y cortar 5. Freír 5 o 6 rodajas de patata de
la carne a tamaño bocado, eliminando aproximadamente un centímetro junto
cualquier hueso. a la cabeza de ajos.
46
2. En una cazuela apta para horno, echar 6. Echar en el arroz la carne desmenuzada y
4 cucharadas soperas de aceite de los garbanzos, a razón de las personas que
oliva y rehogar con 1 diente de ajo van a comer. Mover para que se distribuya
partido pequeñito para darle color. todo bien y añadir el doble del caldo del
cocido o puchero y un poco dé colorante
3. Añadir 4 cucharones de arroz y mezclar
para que le de color de amarillo.
bien para que se impregne del aceite.
7. Colocar las patatas, la cabeza de ajos, las
4. Precalentar el horno a 190 ºC.
rodajas crudas de tomate y las morcillas
del cocido sobre el arroz, mezclando con
la carne.

8. Meter en el horno con calor inferior

durante 20 o 25 min., hasta que el arroz
esté seco.

9. Sacar, dejar reposar 5 min. tapado,

y ¡a servir!
 Ingredientes
40 recetas

Restos de pollo, costilla de cerdo u

otro tipo de carne
47
Aceite de oliva
Cabeza de ajo
Diente de ajo
Arroz
Garbanzos
Caldo de cocido o de puchero
Colorante alimentario
Patatas
Chorizo y morcilla que hayan
sobrado del cocido
Tomate
 Postres
Pastel Navideño de Rachel 50

Plumcake de Navidad de Leticia 51

Rollitos de canela aicenica 52

Tronco testado de Navidad 54

Turrón de chocolate de mamá Rebeca 56

La trenza de Eva 57

Sprint de Turromisú 58

Aarroz con leechee 60

Cake de Cacao Venezziola 61

Tarta de 3 ángeles 62

Alfajores de Pachi 64

Mousse fit de goxo granada 66

Cake de mandarina feliz 68

Postre de aprovechamiento

Postre disfrutón de panettone 70

 Pastel navideño
de Rachel

Postre po r probado ra_rachel

Ingredientes Elaboración

Huevos......................................................................................... 4 1. Poner las yemas de los huevos con el azúcar y

Harina..................................................................................100 g mezclar.
Azúcar.................................................................................100 g 2. Añadir las nueces picadas y la harina tamizada
Cucharada de levadura en polvo.................................1 y la levadura.
Nueces..................................................................................50 g
3. Llevar las claras a punto de nieve y añadirlas
40 recetas

Mantequilla sin sal......................................................100 g

a la mezcla anterior con movimientos
Chocolate...........................................................................125 g
envolventes.
Cucharadas de mermelada de fresa...................... 4

Cucharadas de coñac.........................................................2 4. Derretir el chocolate al Baño María con la leche

Cucharadas de leche..........................................................2 y el coñac, añadir la mantequilla y verter con
cuidado al preparado anterior.

50 5. Pasar la mezcla a un molde y hornearlo a 170 ºC

durante 30 min.

6. Dejar enfriar y, una vez frío, rellenar con

mermelada de fresa y glasear con chocolate.
 Plumcake de
Navidad de Leticia

Postre po r leticias recipes

Ingredientes Elaboración

Pasas remojadas en un poco de ron...............50 g 1. Montar las claras y añadir el azúcar.

Almendras..........................................................................80 g 2. Seguir batiendo y poner las yemas hasta
Huevos......................................................................................... 4 obtener una consistencia cremosa.
Azúcar................................................................................200 g
3. Incorporar la mantequilla, la harina y la
Mantequilla.......................................................................50 g
levadura.
40 recetas

Harina.................................................................................200 g

Sobre de levadura..................................................................1 4. Después, incorporar pasas, mezclar y poner en

el molde.

5. Meter en el horno durante 30 min. a 180 °C.

6. Espolvorear con almendras y azúcar glass al
gusto.
51
 Rollitos de
canela aicenica

Postre po r aicenica

Ingredientes Elaboración

Masa: 1. En un cuenco, mezclar la harina con el

Harina todo uso........................................................... 360 g azúcar. Por otro lado, añadir a la leche tibia la
Mantequilla derretida (o aceite vegetal).......50 g mantequilla derretida, el huevo -batido para
Leche tibia.....................................................................180 ml incorporarlo mejor- y, por último, la levadura.
Huevo.............................................................................................1 2. Mezclar bien e ir echando poco a poco la
40 recetas

Sobre de levadura química (10/15gr aprox.)..........1 mezcla líquida a la harina y el azúcar.

3. Cuando la mezcla esté homogénea, habremos

Relleno:
conseguido una masa muy pegajosa -es
Mantequilla en punto pomada...........................60 g
importante evitar echar más harina porque
Azúcar moreno.............................................................100 g
queremos conseguir unos rollos de canela muy
Cucharadita de canela........................................................1
tiernos por dentro-. Poner un poco de aceite en
52 Sal........................................................................................1 pizca
las manos para poder manipularla.

Glaseado: 4. En un cuenco limpio y engrasado con aceite,

Queso crema..................................................................100 g poner la masa y cubrir con un paño o film
Azúcar glass......................................................................40 g transparente. Dejarla levar de 2 a 3 horas en
Cucharadita de esencia de vainilla............................1 un lugar cálido. -Se recomienda encender
Leche..........................................................................1 chorrito el horno a 50 °C y una vez haya alcanzado la
temperatura apagarlo y dejar levar la masa
dentro-.

5. Enharinar la superficie de trabajo y extender

nuestra masa dando forma rectangular
dejándola fina, pero con el suficiente grosor
40 recetas

53

para que no se rompa. Glaseado:

6. Untar toda la superficie con la mantequilla
9. Mezclar el queso crema, el azúcar glass, la
en pomada y seguidamente espolvorear
esencia de vainilla y el chorrito de leche.
nuestra mezcla de azúcar moreno, canela
Batir hasta obtener una crema uniforme.
y sal. Se recomienda pasar el rodillo por
Añadir más leche si fuese necesario, hasta
encima para que todo quede bien pegado y
obtener la consistencia deseada. Reservar
a la hora de enrollar no se caiga el relleno.
en la nevera.
7. Enrollar la masa y, cuando tengamos un
10. Hornear durante 20 min. Comprobar que
cilindro, cortar trozos de unos 4/5 cm.
estén cocidos por dentro pinchando con un
8. En un recipiente apto para el horno, palillo o tenedor. Si no lo están, dejar 10 min.
poner papel encerado e ir colocando los más.
rollitos dejando separación entre ellos.
11. Una vez listos, y sin dejar enfriar, decoramos
Dejamos levar media hora más, mientras
con el glaseado y ¡a disfrutar!
precalentamos el horno a 180 °C.
 Tronco testado
de Navidad

Postre po r mirinconcitomai

Ingredientes Elaboración

Huevos......................................................................................... 4 1. Batir con unas varillas los huevos y el azúcar,

Azúcar...................................................................................90 g hasta que la mezcla se infle y se ponga blanca.
Harina.................................................................................. 120 g 2. Añadir la harina con la levadura tamizada y
Crema pastelera.................................................... al gusto mezclar suavemente con una espátula.
Chocolate...............................................................200/250 g
3. Poner la mezcla sobre un papel vegetal, o una
40 recetas

Cucharada de mantequilla..............................................1
lámina de silicona, en la bandeja del horno.
Cucharadita de levadura...................................................1
4. Hornear a 180 ºC unos 10 min. o hasta que los
bordes comiencen a dorarse.

5. Sacar y volcar sobre un paño limpio y

ligeramente húmedo. Retirar el papel vegetal
54 con cuidado.

6. Con la ayuda del paño, enrollar el bizcocho con

un paño y dejar que se enfríe.

7. Desenrollar el bizcocho y extender la crema

pastelera sobre él. Después, volver a enrollar
el bizcocho y dejar reposar en la nevera una
media hora.
40 recetas

55

8. En un cazo, fundir el chocolate y la

mantequilla, verter sobre el bizcocho y dejar
que se enfríe.

9. Pasar un tenedor y hacer trazos para simular

las estrías del árbol.
 Turrón de chocolate
de mamá Rebeca

Postre po r cocinarebeca

Ingredientes Elaboración

Chocolate con leche.................................................200 g 1. Derretir los chocolates.

Chocolate negro............................................................50 g 2. Añadir la manteca e incorporar el arroz inflado.
Manteca de cerdo ibérico........................................ 35 g
3. Verter en el molde y dejar enfriar.
Arroz inflado al chocolate, galletas,

frutos secos...............................................................40-50 g
40 recetas

¿Por qué manteca? Porque

es la que convierte nuestro
chocolate en turrón gracias a su
consistencia. No da sabor, solo
textura y la puedes encontrar en
los supermercados DIA.
56

También se puede usar

mantequilla, pero no te lo
recomiendo. Ni el sabor ni la
textura serán lo mismo.

Si no tienes molde, corta un brick

de leche longitudinalmente,
lávalo y ya lo tienes listo para
usar. Así también cuidamos el
medioambiente.
 La trenza
de Eva

Postre po r eva.martinaguillar

Ingredientes Elaboración

Láminas de masa de hojaldre......................................2 1. Extender las dos masas y untar con el

Chocolate negro 99% para fundir...............................1 chocolate que previamente habremos fundido
Frutos rojos congelados: arándanos, y mezclado con los frutos rojos.
frambuesas, grosellas....................................... al gusto
2. Enrollar cada masa, formando un rulo y trenzar
Almendra................................................................... al gusto
los dos rulos.
40 recetas

Huevo.............................................................................................1
3. Pintar con el huevo batido y espolvorear
las almendra por toda la trenza.

4. Precalentar el horno a 200 ºC e introducir

la trenza a 180 ºC durante 20 min.
aproximadamente.

57
¡Una delicia!
 Sprint
de turromisú

Postre po r eatands print

Ingredientes Elaboración

Para los bizcochos: Bizcochos

Yemas............................................................................................3 1. Precalentar el horno a 190 ºC con calor arriba y
Claras de huevo......................................................................2 abajo.
Harina de trigo................................................................ 35 g
2. Colocar papel de hornear sobre la bandeja.
Harina de maíz................................................................30 g
3. Añadir 1/2 del azúcar a las yemas y batir con
40 recetas

Azúcar...................................................................................60 g

Cucharaditas de azúcar vainillado............................2 varillas hasta que queden blanquecinas.

Montar las claras a punto de nieve con el
Para la crema: azúcar restante y el azúcar vainillado.
Queso mascarpone.................................................. 250 g
4. Tamizar la harina de maíz sobre las claras
Turrón blando (de Jijona).........................................70 g
e integrar con una espátula a través de
58 Nata para montar...................................................200 ml
movimientos envolventes.

Además:
5. Añadir las yemas y repetir el sistema de
mezclado.
Onzas de cacao de 85%................................................... 4

Taza de café................................................................................1 6. Poner la mezcla en una manga pastelera y

dibujar círculos o rectángulos sobre el papel
de horno. Hornear 10-15 min. hasta que la
superficie esté dorada.

7. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla hasta

que enfríen.
40 recetas

59

Crema Montaje

1. Montar la nata previamente refrigerada. 1. Empezar por la base: bañar ligeramente el

bizcocho en café y colocar en un recipiente.
2. Triturar el turrón, hasta conseguir una
pasta líquida e incorporar el mascarpone 2. Con la manga pastelera, cubrir con gotas
con una espátula realizando movimientos de crema toda la superficie del bizcocho.
envolventes. Repetir los pasos 1 y 2 hasta completar 3
pisos.
3. Añadir la nata con la espátula.
3. Finalizar con crema y decorar con virutas de
4. Rellenar una manga pastelera con la mezcla.
cacao o cacao en polvo.
 Aarroz
con leechee

Postre po r C eeliiaa93

Ingredientes Elaboración

Leche...........................................................................................1 l 1. Hervir un litro de leche con canela y piel de

Arroz..................................................................................... 150 g limón.
Azúcar................................................................................200 g 2. Agregar el arroz lavado (150 g) y hervir media
Cáscara de limón....................................................................1 hora.
Canela.......................................................................... al gusto
3. Agregar el azúcar (200 g) y darle un hervor.
40 recetas

4. Retirar canela y limón y emplatar.

5. Espolvorear con canela.

60

¡En Navidad no puede

faltar el arroz con leche!
 Cake de cacao
Venezziola

Postre po r thamarapereira

Ingredientes Elaboración

Taza de azúcar..............................................................3 y 1/2 1. Precalentar el horno a 250 °C.

Tazas de harina...................................................................... 4 2. Cremar la mantequilla con el azúcar.
Cucharada de polvo de hornear............................. 1/2
3. Mezclar harina, polvo de hornear, bicarbonato,
Cucharaditas de bicarbonato.......................................2
sal y cacao.
Cucharaditas de vainilla...................................................2
4. Batir y, por último, incorporar la mezcla de
40 recetas

Cucharaditas de sal.............................................................2

Taza de cacao.................................................................1 y 1/3 harina. Remover hasta obtener una textura

Mantequilla sin sal..................................................... 250 g uniforme.
Tazas de agua..........................................................................2
5. Engrasar y enharinar un molde redondo de 16 a
Huevos......................................................................................... 4
18 cm. Colocar en la base y a los lados papel de
horno, de tal manera que sobresalga y permita
61 que crezca fuera del molde.

6. Verter la mezcla y hornear por 50 min. o hasta

que al introducir un mondadientes salga
limpio.

7. Dejar reposar sobre una rejilla y decorar con

la crema de mantequilla, el ganache y las
palomitas.
 Tarta de
3 ángeles

Postre po r mangelesnogales

Ingredientes Elaboración

Huevos..........................................................................................5 1. En un bol poner los huevos, el azúcar, la canela

Azúcar................................................................................ 250 g y la ralladura de limón, y mezclar muy bien.
Almendras sin piel y sin sal................................. 250 g 2. Cuando esté todo bien integrado, añadir
Ralladura de limón................................................................1 las almendras molidas (si son enteras, será
Cucharadita de canela molida......................................1 suficiente molerlas en un molinillo
40 recetas

o una picadora).
Para la cobertura:
3. Echarlas al bol y remover hasta que estén bien
Tableta de chocolate blanco sin lactosa................1
integradas.
Tableta de chocolate negro para postres..............1

Almendra crocanti.......................................................50 g 4. Precalentar el horno a 180 °C durante 10 min.

Margarina vegetal sin gluten
5. Poner en un recipiente apto para horno la
62 y sin lactosa.......................................................................60 g
mezcla y dejar a 180 °C durante 30 min. Pinchar
con un palillo y comprobar que sale limpio.

6. Cuando esté frío, desmoldar.

Cobertura:

7. Poner el chocolate negro en un bol apto para

microondas con 30 g de margarina.
40 recetas

63

8. Calentar el chocolate negro en el microondas 10. En otro bol apto para microondas, hacer lo
en periodos de 30 segundos hasta que esté mismo con el chocolate blanco y 30 g de
totalmente derretido. Ir removiendo antes de margarina vegetal, calentando de 30 en 30
volver a meterlo en el microondas. segundos y removiendo cada vez.

9. Cuando esté totalmente derretido, echar 11. Verter sobre la tarta y adornar con almendras
sobre la tarta, dejando que caiga sobre los crocanti.
laterales también.
 Alfajores
de Pachi

Postre po r pachijaneth

Ingredientes Elaboración

Tazas de harina de maíz...................................................2 1. En un bol ponemos la mantequilla casi

Taza de harina de trigo.................................................. 1/2 derretida, o tipo pomada, con el azúcar, las
Yemas de huevo.....................................................................2 yemas y el huevo. Mezclar bien con una
Huevo completo.....................................................................1 cuchara.
Taza de azúcar..........................................................................1 2. Añadir a la mezcla la vainilla, las ralladuras, las
40 recetas

Cucharada de vainilla..........................................................1 harinas y el polvo de hornear.

Mantequilla pomada................................................ 150 g
3. Mezclar bien con las manos limpias. Debemos
Ralladura de limón o lima................................................1
obtener una masa que no se pegue y que se
Coñac o brandy (opcional, estos no llevan)
pueda estirar con el rodillo.
Polvo de hornear......................................................1 pizca

Dulce de leche....................................................... al gusto 4. Estirar la masa sobre el papel de horno

directamente, hasta obtener un grosor de unos
64
2 cm y dar la forma deseada, normalmente
redonda. (Si no tenéis molde, un vaso o una
taza serviría para hacer la forma. En este caso
se han hecho con forma de estrella).

5. Hornear a 180 ºC de 10 a 15 min.

40 recetas

65

6. Dejar enfriar. Una vez frío, untar una galletita

con dulce de leche/crema de cacao y tapar
con otra galletita como si fuera un sándwich.

7. Se puede poner coco rallado a los lados

(opcional).

8. Espolvorear con azúcar glass y ¡a disfrutar!

 Mousse fit
de granada

Postre po r fit_n_goxo

Ingredientes Elaboración
Mousse de yogur:
Mousse - gelatina de granada:
Yogures naturales.................................................................2

Queso crema light......................................................100 g 1. Exprimir las granadas y calentar el zumo en un

Claras de huevo......................................................................2 cazo hasta hervir. Retirar del fuego.
Eritritol o edulcorante glass (pasado por el 2. Mientras, hidratar la gelatina en agua fría
molinillo de café)...........................................................30 g
durante 5-10 min., echar en el zumo caliente
40 recetas

y remover hasta disolver por completo. Dejar

Mousse-gelatina de granada:
atemperar.
Zumo de granada...................................................300 ml

Láminas de gelatina........................................................... 4 3. Montar las claras a punto de nieve y agregar

Claras de huevo......................................................................2 poco a poco el zumo con movimientos
envolventes.

66 4. Verter en copas y dejar enfriar en la nevera

hasta que cuaje. Cuando cuaje, añadir por
encima la mousse de yogur.
40 recetas

67

Mousse de yogur:

1. Mezclar los yogures, el queso crema y el

eritritol, hasta que quede uniforme y sin
grumos.

2. Montar las claras a punto de nieve.

3. Juntar la mezcla de queso y yogur con las
claras haciendo movimientos envolventes.

4. Poner encima de la mousse de granada.

5. Decorar con unos granos de granada y ¡a
disfrutar!
 Cake de
mandarina feliz

Postre po r aguitaparados

Ingredientes Elaboración

Mandarinas................................................................................2 1. Precalentar el horno a la mínima temperatura.

Tazas de harina.......................................................................2 2. Batir los huevos con el azúcar.
Cucharaditas de polvo para hornear.......................2
3. Agregar una de las tazas de harina y remover
Taza de azúcar..........................................................................1
hasta unir completamente.
Huevos..........................................................................................3
4. Agregar la taza de aceite y remover hasta
40 recetas

Taza de aceite (de girasol o maíz)...............................1

mezclarlo bien. Puede hacerse con espátula o
con la batidora.

5. Incorporar la cáscara rallada y el zumo de las

2 mandarinas. (Si son muy jugosas, solo el de
una).
68
6. Incorporar la última taza de harina hasta que
quede perfectamente integrado.

7. Llevar al horno suave durante 45 minutos o

hasta que esté dorado por arriba a 180 °C.
¡Y listo!
69
40 recetas
 echamien
v
ro

to Postre disfrutón
e ap
re d

de panettone
t

s
Po

po r dis frutandodelacocina

Para nosotros, no hay mayor orgullo que mostrar esta receta especial hecha con un
poquito de aquí, otro poquito de allá y, sobre todo, un muchito de cariño.
40 recetas

Elaboración

1. Cortar el panettone en porciones cucharón en la bandeja que teníamos

iguales y reservar. reservada con el panettone. Remojar bien
70 el panettone y repartir la mezcla.
2. Encamisar la bandeja, apta para el
horno, con spray desmoldante o 6. Agregar unos chips de chocolate y naranja
mantequilla. escarchada por encima.

3. Colocar los trozos de panettone en el 7. Meter la bandeja en el horno, previamente

molde y reservar. precalentado a 160 ºC, calor arriba y abajo.

4. En un recipiente, agregar los huevos, la 8. Hornear durante 30 min. Si fuera necesario,

leche, la nata y el azúcar. Batir bien con dejar unos minutos más para que acabe
las varillas o la batidora de mano. de tostarse y se cuaje la preparación.

5. Una vez bien batido, verter con un 9. Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar
enfriar.
40 recetas

Ingredientes
Panettone de días anteriores 1/2
71 Huevos 3
Cucharadas de azúcar 3
Nata o crema de leche para montar 225 ml
Leche entera 335 ml
Mantequilla o spray desmoldante
Chips de chocolate
Naranja escarchada a daditos
 Cada DIA
más cerca de ti