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    Pavlova Cocada y Frutos Rojos - El Gourmet

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    Eli AP
    La receta describe los pasos para hacer una Pavlova cocada y frutos rojos. Consiste en un merengue hecho con claras de huevo y azúcar que se hornea a 140°C por 1 hora para formar una base crujiente. Luego, se prepara una crema de coco con coco rallado, yemas, huevo y manteca para rellenar la base. Finalmente, se decora la Pavlova con copos de crema de coco y un mix de frutos rojos como frutillas, uvas y arándanos.

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    La receta describe los pasos para hacer una Pavlova cocada y frutos rojos. Consiste en un merengue hecho con claras de huevo y azúcar que se hornea a 140°C por 1 hora para formar una base crujiente. Luego, se prepara una crema de coco con coco rallado, yemas, huevo y manteca para rellenar la base. Finalmente, se decora la Pavlova con copos de crema de coco y un mix de frutos rojos como frutillas, uvas y arándanos.

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    La receta describe los pasos para hacer una Pavlova cocada y frutos rojos. Consiste en un merengue hecho con claras de huevo y azúcar que se hornea a 140°C por 1 hora para formar una base crujiente. Luego, se prepara una crema de coco con coco rallado, yemas, huevo y manteca para rellenar la base. Finalmente, se decora la Pavlova con copos de crema de coco y un mix de frutos rojos como frutillas, uvas y arándanos.

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    La receta describe los pasos para hacer una Pavlova cocada y frutos rojos. Consiste en un merengue hecho con claras de huevo y azúcar que se hornea a 140°C por 1 hora para formar una base crujiente. Luego, se prepara una crema de coco con coco rallado, yemas, huevo y manteca para rellenar la base. Finalmente, se decora la Pavlova con copos de crema de coco y un mix de frutos rojos como frutillas, uvas y arándanos.

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    Receta de Pavlova Cocada y Frutos Rojos

    La Pastelería de Mauricio Asta por Mauricio Asta

    INGREDIENTES

    Azúcar 500 grs.


    Claras de huevo 250 Gramos

    CREMA DE COCO
    Coco 400 Gramos
    Harina de trigo 40 Gramos
    Coco en escamas c/n
    Semillas de amapola 2 cdas

    DECORACIÓN
    Flores comestibles c/n
    Menta c/n
    Mix de frutos rojos c/n

    RELLENO
    Vaina de vainilla 1/2 Unidad
    Yemas 4 Unidades
    Huevo 1 unidad
    Lima rallada c/n
    Manteca 500 Gramos
    Coco rallado 150 Gramos
    Azúcar 250 grs.
    PASO A PASO

    A baño maría disolver claras y azúcar revolviendo con batidor de alambre.


    Llevar a batidora con globo y trabajar a máxima velocidad hasta que se forme un merengue de picos rmes y baje la
    temperatura.
    Tamizar harina y mezclar con coco rallado y semillas de amapola.
    Añadir al merengue y batir nuevamente hasta uni car y enfriar la mezcla.
    Colocar en manga con pico liso grueso.
    Hacer un espiral dándole forma de círculo (22 cm) y completar los laterales con porciones de la preparación hechas con
    cuchara de helado grande.
    Espolvorear con coco en escamas y llevar a horno a 140° C por 1 hora.

    CREMA DE COCO
    Hacer un almíbar con el azúcar y agua hasta 118° C (bolita blanda).
    En batidora con globo batir a velocidad media yemas y huevo.
    Ir agregando el almíbar en forma de hilo hasta que se enfríe y sin dejar de batir añadir manteca en cubos hasta integrar.
    Retirar de la batidora, agregar coco rallado, ralladura de lima, pulpa de ½ vaina de vainilla y colocar en manga con pico liso.

    ARMADO
    Colocar en el centro de la pavlova copos de crema de coco y agregar por encima frutillas en cuartos, uvas rosadas en
    mitades, lychees, arándanos y semillas de granada.
    Terminar con ores comestibles.

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