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    Rolls de Chocolate, Canela y Avellana - El Gourmet

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    Eli AP
    Este documento presenta una receta para rolls de chocolate, canela y avellana. La receta incluye una masa hecha con harina, huevos, leche, levadura, manteca y azúcar. El relleno consiste en crema de chocolate y avellanas mezclada con canela, chocolate y avellanas tostadas. La masa se enrolla alrededor del relleno y se hornea durante 25 minutos a 170°C.

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    Rolls de Chocolate, Canela y Avellana - El Gourmet

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    Eli AP
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    Este documento presenta una receta para rolls de chocolate, canela y avellana. La receta incluye una masa hecha con harina, huevos, leche, levadura, manteca y azúcar. El relleno consiste en crema de chocolate y avellanas mezclada con canela, chocolate y avellanas tostadas. La masa se enrolla alrededor del relleno y se hornea durante 25 minutos a 170°C.

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    Este documento presenta una receta para rolls de chocolate, canela y avellana. La receta incluye una masa hecha con harina, huevos, leche, levadura, manteca y azúcar. El relleno consiste en crema de chocolate y avellanas mezclada con canela, chocolate y avellanas tostadas. La masa se enrolla alrededor del relleno y se hornea durante 25 minutos a 170°C.

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    Receta de Rolls de Chocolate, Canela y Avellana

    La Pastelería de Mauricio Asta por Mauricio Asta

    INGREDIENTES

    Huevos 4 Unidades
    Escencia de vainilla c/n
    Harina 500 Gramos
    Leche 50 c.c.
    Levadura seca 35 Gramos
    Manteca 300 Gramos
    Naranja para su ralladura 1 unidad
    Sal 1 Pizca
    Azúcar 50 grs.

    RELLENO
    Canela 100 Gramos
    Chocolate semiamargo 100 Gramos
    Crema de chocolate y avellanas 100 Gramos
    Avellanas tostadas y picadas 100 Gramos
    Azúcar 100 grs

    PASO A PASO
    En batidora con gancho amasador trabajar harina tamizada, azúcar, levadura seca, sal , huevos, leche, esencia de vainilla y
    ralladura de naranja hasta formar un bollo rme.
    Incorporar a la amasadora manteca de a poco a medida que se vaya integrando a la masa (cuando se despegue de los
    costados del bowl).
    Tomar la masa y sujetando de una punta dar golpes en la mesada generando un doblez hasta obtener una masa lisa.
    Dejar levar tapado en heladera por una noche.
    Sobre mesada y con las manos desgasi car y dar forma rectangular de 1 cm de altura y colocar sobre papel manteca.
    Repartir en la super cie una capa na de crema de avellanas y chocolate.
    Espolvorear prolijamente azúcar mezclada con canela, avellanas tostadas y picadas.
    Añadir chocolate picado y enrollar con ayuda del papel manteca en la base.
    Cortar rodajas de 3 cm de ancho y colocarlos en moldes individuales de tarteletas enmantecados de 10 cm. de diámetro.
    Dejar levar a temperatura ambiente por 30 minutos.
    Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos.

    ARMADO
    Decorar con glasé de queso crema y azúcar impalpable y por encima chips de chocolate y avellanas tostadas picadas.
    Pintar los bordes con brillo neutro y servir.

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