Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen grupos amino y carboxilo y son los componentes básicos de las proteínas. Existen 20 tipos diferentes de aminoácidos, los cuales se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas. Nueve de los aminoácidos son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta, mientras que el cuerpo puede sintetizar el resto.
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Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen grupos amino y carboxilo y son los componentes básicos de las proteínas. Existen 20 tipos diferentes de aminoácidos, los cuales se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas. Nueve de los aminoácidos son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta, mientras que el cuerpo puede sintetizar el resto.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen grupos amino y carboxilo y son los componentes básicos de las proteínas. Existen 20 tipos diferentes de aminoácidos, los cuales se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas. Nueve de los aminoácidos son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta, mientras que el cuerpo puede sintetizar el resto.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen grupos amino y carboxilo y son los componentes básicos de las proteínas. Existen 20 tipos diferentes de aminoácidos, los cuales se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas. Nueve de los aminoácidos son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta, mientras que el cuerpo puede sintetizar el resto.
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AMINOACIDOS.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas pequeñas que contienen un grupo
carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH2). El grupo carboxilo es ácido débil, mientras que el grupo amino es básico débil. Los aminoácidos son un conjunto de 20 tipos distintos de moléculas y constituyen las piezas básicas para construir proteínas. Las proteínas constan de una o más cadenas de aminoácidos; estas cadenas se llaman polipéptidos. La secuencia de la cadena de aminoácidos determinará cómo se pliega tridimensionalmente el polipéptido, pues la forma que adquiera es muy importante para que sea biológicamente activo. De forma general, la secuencia de aminoácidos que forma una proteína está codificada en un gen. Los aminoácidos constituyen aproximadamente el 20% de nuestro cuerpo o aproximadamente el 50% de nuestra masa corporal sólida; son el siguiente componente más grande de nuestro cuerpo después del agua.
¿Cómo se forman? Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) en uno de los extremos de la molécula y un grupo carboxilo (-COOH) en el otro extremo. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua (deshidratación) y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido, si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción se genera de manera natural dentro de las células, en los ribosomas. En el código genético están codificados los veinte distintos aminoácidos, también llamados residuos, que constituyen los eslabones que conforman péptidos, que cuando forman cadenas polipeptídicas y alcanzan pesos moleculares se denominan proteínas. Características. Son bifuncionales, es decir, contienen un grupo amino (básico) y un grupo carboxilo (ácido). Se les llama α-aminoácidos, porque tienen el grupo amino en el carbono alfa al carbonilo. El carbono alfa es quiral (excepto en la glicina, tiene 4 sustituyentes diferentes). La gran mayoría tiene configuración “S” y en su proyección de Fischer sonde la serie L (Por lo que también se les llama L-aminoácidos). Forman un ión dipolar (zwitterion), con carga positiva en el nitrógeno y carga negativa en el grupo carboxilo. Por formar un ión dipolar, presentan propiedades de sales (son sales internas): a) Son solubles en agua. b) Son insolubles en hidrocarburos. c) Cuando están aislados y puros, son sales cristalinas de alto punto de fusión. Son anfóteros, es decir, pueden reaccionar como ácidos o como bases. Presentan un punto isoeléctrico (Es el pH al cual el aminoácido está equilibrado entre la forma aniónica y catiónica, y su carga neta es de cero). Se pueden separar por electroforesis. Pueden formar entre ellos enlaces peptídicos (amidas).
¿Cómo se clasifican? Los aminoácidos se pueden clasificar por su cadena R. Se han definido 5 grupos principales:
Apolares (alifáticos): el grupo R es apolar e hidrófobo. En las proteínas,
permanecen en el interior. La glicina es el aminoácido más simple de este grupo. Aromáticos: son relativamente apolares (hidrófobos). Su cadena R es aromática (grupo fenilo). Polares: son hidrófilos (solubles en agua). Básicos: algunos tienen una carga positiva neta y otros (los más reactivos) pueden tener carga positiva o negativa. Ácidos: hay 2 aminoácidos en este grupo, con carga negativa neta Zwitterión: molécula que puede ionizarse positiva o negativamente. Un aminoácido es un zwitterión.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos. Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES No esencial significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina. AMINOÁCIDOS CONDICIONALES Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés. Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina. Links bibliográficos. https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/trabajo_matilde.pdf
