GOBIERNO REGIONAL CUSCO

DIRECCION REGIONAL DE EDUCACION CUSCO

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO "ANTA"
CREADO POR R.M. N°1099-90-ED. EVALIDADO POR R.D. N°0417-2006-ED

UD. HORTICULTURA
Sesión 01:La Horticultura, importancia y beneficios

Docente: Ing. Miguel Ángel Quispe Castillo

correo.: m.quispeistpa@Gmail.com
Definición de horticultura
DEFINICIONES
Hortaliza: son aquellas plantas
herbáceas o subleñosas que se
destinan a la alimentación humana y
pueden ser ingeridas sin sufrir un
proceso industrial o semi-industrial
previo.
Legumbres: todo género de fruto o
semilla que se cría en vainas y por
extensión, hortalizas.
Verdura: son las hortalizas en general y
especialmente las de hojas verdes
Horticultura: es la ciencia y arte de
cultivar los vegetales o plantas
herbáceas o subleñosas destinadas a
la alimentación humana.
Importancia socioeconómicos de las hortalizas
Fuente de nutrientes (vitaminas, minerales,
carbohidratos, proteínas, antioxidantes, fibras
Fuente de trabajo e ingresos económicos para
muchas familias
Actividad generadora de empleo y ocupación
Fuente de alimento para la producción pecuaria
Tipos de cultivos de hortalizas
Producción nacional y mundial/mayores
productores
Las hortalizas que
encabezan la mayor
producción por volumen
a nivel mundial, son:
Tomate, Cebolla, Pepino,
Col, Berenjena,
Zanahoria, Pimiento,
Calabaza, Lechuga y Ajo,
los principales países
productores son China,
India, Estados Unidos,
Vietnam, Turquía, Irán,
Rusia, Egipto, México y
España.
12.18 PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS, SEGÚN DEPARTAMENTO, 2015
(Toneladas métricas)

De pa rta me nto A c e lga A jí A jo A lba ha c a A lc a c ho f a A pio B e t a rra ga B ró c o li C a igua

Tota l 8 460 37 643 86 384 5 492 89 343 28 627 35 361 5 4 5 13 8 087

Tumbes - 7 - - - - - - -
Piura - - 190 - - - 76 - -
Lambayeque - 1348 - - - - 1726 - 364
La Libertad 208 7 307 2 786 - 17 455 2 647 613 6 602 403
Cajamarca - 6 4 336 - - - 427 - 495
Amazonas 599 236 92 - - - 1167 - 413
Áncash 187 1099 48 - 5 330 219 580 - 81
Lima 5 191 17 477 8 343 4 365 3 813 19 713 25 816 43 952 1603
Ica 47 686 157 196 24 712 - 160 - -
Huánuco - 256 170 - - 253 398 363 215
Pasco - 2 050 5 - - - - - 3 429
Junín 752 529 3 358 - 6 371 1346 776 1089 131
Huancavelica - - 646 - 194 - - - -
Arequipa 1381 516 63 804 777 18 975 3 015 2 801 1154 35
Moquegua - - 37 - - - - - -
Tacna 47 4 982 187 - - 1131 181 1200 -
Ayacucho - 66 1463 - - 303 416 - 147
Apurímac 48 64 748 154 172 - 224 153 10
Cusco - - 15 - 12 320 - - - -
Puno - - - - - - - - -
San Martín - - - - - - - - -
Loreto - 630 - - - - - - 749
Ucayali - 385 - - - - - - -
Madre de Dios - - - - - - - - 14
 Col o O ré ga no P a lla r
De pa rta me nto C a la ba za C o lif lo r C ula nt ro E s pina c a Le c huga N a bo
re po llo seco gra no v e rde

T o tal 13 4 6 1 3 9 5 17 19 7 2 0 23 574 3 0 0 18 6 8 5 18 9 505 6 000 6 000

Tumbes - - - 28 - 16 - - -
P iura - - - - - 36 - - -
Lambayeque - 3 667 - 65 - 624 - - -
La Libertad - 6 492 1042 959 576 4 614 24 - -
Cajamarca - 308 - - - 93 - - -
A mazo nas 114 2 659 314 248 175 981 - - -
Á ncash - 557 249 - 304 2 392 252 - -
Lima - 15 989 13 212 21244 15 847 46 715 6 793 5 040 5 040
Ica - 5 213 140 102 317 162 960 960
Huánuco 3 663 1447 131 - - 276 - - -
P asco 2 260 - - - - - - - -
Junín 1063 1232 237 290 11738 6 125 458 - -
Huancavelica - - - - - - - - -
A requipa 1730 2 089 1580 - 897 2 010 1520 - -
M o quegua - - - - - 99 - - -
Tacna - 1288 1072 - 379 1793 140 - -
A yacucho 2 210 1101 395 - - 419 157 - -
A purímac 2 027 518 149 - - 479 - - -
Cusco - 1642 1128 - - 1032 - - -
P uno 396 17 - - - 50 - - -
San M artín - - - - - - - - -
Lo reto - 387 - 281 - 381 - - -
Ucayali - 111 - 319 - 61 - - -
M adre de Dio s - 8 - - - 5 - - -
De pa rta me nto P e pinillo P im ie nt o P o ro R a ba nit o R o co to V a init a Z a na ho ria Z a pa llo

Tota l 35 836 4 7 8 4 2 2 3 19 7 23 291 20 481 22 623 17 5 6 4 8 2 3 9 111

Tumbes - 96 - - - - - 121
Piura - 11 - 36 - - 973 115
Lambayeque 1 061 33 552 - 96 - - 3 958 2 929
La Libertad 12 972 5 854 2 099 379 95 244 4 987 13 930
Cajamarca - - - 59 - - 3 417 17 659
Amazonas - - - 154 414 - 4 022 288
Áncash 249 - 372 158 - 93 5 339 11 703
Lima 18 747 5 762 16 380 20 217 - 15 192 40 788 23 667
Ica - 265 - - - 29 3 60 721
Huánuco - - 346 - 732 259 7 485 11 860
Pasco - - - - 15 009 - 523 10 989
Junín - - 534 643 1 746 - 35 669 2 688
Huancavelica - - - - - - 193 2 285
Arequipa 387 - 2 991 1 376 - 3 567 56 629 57 331
Moquegua - - - - - 250 288 415
Tacna 1 655 2 303 285 69 406 2 188 55 11 122
Ayacucho 20 - 189 45 - 186 2 585 533
Apurímac 151 - - 60 34 572 2 292 3 455
Cusco - - - - 841 42 6 342 2 669
Puno - - - - 1 205 - 100 595
San Martín - - - - - - - -
Loreto - - - - - - - 3 372
Ucayali 566 - - - - - - 651
Madre de Dios 27 - - - - - - 12
N o t a: La diferencia en los totales se deben al redondeo de cifras.
F uent e: M inist er io d e A g r icult ur a y R ieg o - D ir ecció n Gener al d e Evaluació n y Seg uimient o d e Po lit icas - D ir ecció n d e Est ad í st ica A g r