UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL

CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS DEL DESARROLLO

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROPECUARIA

INFORME DE PRÁCTICAS
PRE PROFESIONALES II:

“SISTEMA DE PRODUCCIÓN DEL GANADO VACUNO LECHERO EN

CONDICIONES SEMI ESTABULADA EN EL SUB ESTACIÓN
EXPERIMENTAL AGRARIA CHUMBIBAMBA DEL INIA - TALAVERA -
ANAHUAYLAS”.

Presentado por:
ANCCO ROJAS MAXIMILIANO

Docente de PPP II:

Ing. WILVER PALOMINO RINCON

Andahuaylas – Apurímac –Perú

2013
Contenido del Informe
INTRODUCCION............................................................................................................................4
1. INSTITUCIÓN DE LA PRÁCTICA................................................................................................5
1.1. Ubicación política............................................................................................................5
1.2. Ubicación geográfica.......................................................................................................5
1.3. Características generales de la institución.......................................................................5
1.4. Misión..............................................................................................................................5
1.5. Visión...............................................................................................................................6
1.6. Estructura orgánica de la institución..............................................................................6
2. PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES II.........................................................................................7
2.1. Objetivo general..............................................................................................................7
2.2. Objetivo específico..........................................................................................................7
2.3. Metas..............................................................................................................................7
3. MARCO CONCENTUAL DE LA CRIANZA DEL GANADO VACUNO LECHERO..............................7
3.1. Crianza del ganado vacuno lechero................................................................................7
3.2. Importancia y perspectivas del Ganado vacuno lechero.................................................8
3.3. Especies, Tipos Y Razas....................................................................................................9
3.4. Aspectos Fundamentales para establecer un Buen Plan de manejo.............................10
3.5. Tipos de explotación......................................................................................................10
3.6. Categorización de vacunos ...........................................................................................11
3.7. Sistema de producción del ganado vacuno lechero......................................................12
4. DISCRIPCION DEL AREA DE PRODUCCION VACUNO EN SEEA-CHUMBIBAMBA....................14
4.1. Producción del ganado vacuno de leche.......................................................................14
4.2. Diagrama de la granja de producción del ganado vacuno de leche.............................14
4.3. Principales trabajos que se realiza en granja de producción de leche........................15
4.4. Ambientes de la granja del ganado vacuno.................................................................15
4.5. Semovientes..................................................................................................................21
5. METODOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DEL GANADO VACUNO DE LECHE.................................23
5.1. Preparación de alimento (concentrado)........................................................................23
5.2. Picado y distribución de heno y chala de maíz..............................................................23
5.3. Administración de vitaminas y minerales.....................................................................24
5.4. Traslado de vacas a campo de pastoreo.......................................................................24
 5.5. Instalación de circo eléctrico.........................................................................................24
5.6. Administración de antibióticos y antiinflamatorios......................................................25
5.7. Lavado y desinfección de heredas.................................................................................26
5.8. Sellado...........................................................................................................................26
5.9. Inseminación Artificial...................................................................................................26
5.10. Ordeño........................................................................................................................28
5.11. Elaboración de queso..................................................................................................29
5.12. Aretado.......................................................................................................................30
5.13. Repelado.....................................................................................................................31
5.14. Limpieza, baldeado y desinfección del establo..........................................................31
5.15. Extracción de leche por medio de sonda....................................................................32
5.16. Manejo de Terneras recién nacidas............................................................................32
5.17. Alimentación de Terneras Lactantes...........................................................................33
6. EXPERIENCIAS Y LIMITACIONES............................................................................................33
6.1. Experiencia de aprendizaje como practicante............................................................33
6.2. Limitaciones en desempeño de funciones como practicante.....................................34
7. CONCLUSIONES.....................................................................................................................34
8. RECOMENDACIONES.............................................................................................................35
9. SUGERENCIAS........................................................................................................................35
10.BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................36
11.ANEXOS.................................................................................................................................36

Sub Estación Experimental Agraria Chumbibamba

Área de Producción de Vacunos
3
INTRODUCCION

El presente informe de prácticas pre profesionales II, correspondiente al

Sistema de Producción del Ganado Vacuno Lechero en Condiciones Semi
Estabulada en el Sub Estación Experimental Agraria Chumbibamba del Inia,
a además detalla las actividades realizadas y así mismo la metodología,
instrucciones y herramientas empleadas específicamente en el área de
producción de vacuno lechero.

Las actividades cotidianas desarrolladas en la estación experimental agraria

Chumbibamba específicamente en área de producción de vacunos, se basa en
siguientes aspectos:

a. Manejo alimentación.
b. Manejo reproductivo.
c. Manejo Sanitario.
d. Manejo productivo
La interrelación de ellos resulta el éxito o fracaso de producción para un
ganadero, por ende son considerados como los factores de producción que
influyen directamente en un producción animal, para cual dentro de
calendario de actividades ganaderas es necesario priorizar en estos
aspectos de producción y realizar en su debido momento de manera
adecuada y responsable. De otra parte dentro de las actividades se requiere
realizar actividades especializadas en temas de reproducción y sanidad
animal que mucho tiene que ver con la producción exitoso de un buen
productor, esta servicio sobre todo dependerá del interés y disponibilidad del
ganadero o del empresario.

1. INSTITUCIÓN DE LA PRÁCTICA

Sub Estación Experimental Agraria Chumbibamba

Área de Producción de Vacunos
4
 La institución en la que se realizó las practicas pre profesional II; “SUB
ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA CHUMBIBAMBA”, entidad que
desarrolla en la producción de Vacunos y cuyes.
1.1. Ubicación política

Región : Apurímac
Provincia : Andahuaylas
Distrito : Talavera
Localidad : Chumbibamba
1.2. Ubicación geográfica

Latitud : 666,810 Latitud Sur

Long. Oeste : 8,491.489 Longitud Oeste
Altitud : 2890 msnm
1.3. Características generales de la institución

El Instituto Nacional de Investigación Agraria. INIA, Organismo Público

Descentralizado del Ministerio de Agricultura, como órgano
desconcentrado de ejecución cuenta con Estaciones Experimentales
ubicado estratégicamente en el ámbito nacional. El Núcleo de las
actividades de Investigación y Desarrollo se desarrolla de manera
descentralizada a través de una extensa red de EEA’s en todo el país.
Estas se constituyen en el lugar de encuentro de la concertación de la
agenda regional que sustenta localmente las prioridades nacionales. La
EEA es la base física y orgánica donde se coordina la ejecución y el
desarrollo de los proyectos de investigación.
1.4. Misión

El INIA es una institución pública, promotora y coordinadora de una red

nacional de instituciones públicas y privadas que generen, adaptan y
transfieren conocimiento y tecnologías agrarias que contribuyen al
desarrollo sostenible y competitividad del sector agrario peruano, en
consonancia con la política agraria del Estado y la demanda de
tecnologías del agronegocio nacional.
1.5. Visión

Sub Estación Experimental Agraria Chumbibamba

Área de Producción de Vacunos
5
 Al 2014 la INIA, incorporar conocimiento tecnológico al agronegocio
nacional, que contribuye al desarrollo sostenible de la agricultura
nacional, al incremento de la competitividad, a la seguridad alimentaria y
al desarrollo regional y rural del Perú.

1.6. Estructura orgánica de la institución

2. PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES II, EN PRODUCCION DE VACUNOS

2.1. Objetivo general

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Área de Producción de Vacunos
6
 Desarrollar el conocimiento práctico y científico en el todo el Sistema de
Producción del Ganado Vacuno Lechero en Condiciones Semi
Estabulada en el Sub Estación Experimental Agraria Chumbibamba del
INIA- Talavera Andahuaylas.

2.2. Objetivo específico

 Desarrollar el conocimiento científico en lo práctico en la producción

de vacunos.
 Conocer el sistema de producción (manejo, alimentación, sanidad,
reproducción y producción) de vacunos.
 Adquirir experiencia profesional a través del intercambio de
experiencias con los trabajadores y responsables de la institución.
 Conocer el sistema de organización y administración de una
institución pública (INIA) o privada
2.3. Metas

 Conocer las técnicas de producción pecuaria empleada en la SEEA-

CH, como institución pública e innovadora en producción
agropecuaria.
 Obtener y ampliar el conocimiento práctico a nivel de manejo,
alimentación, sanidad, reproducción y producción de bovinos.
 Identificar los principales factores que influyen en la producción
pecuaria.
 Conocer el sistema de organización general de una empresa
productiva ganadera para un buen desempeño social y competitivo.
 Generar relaciones con los profesionales y técnicos que elaboran en
la institución.
3. MARCO CONCENTUAL DE LA CRIANZA DEL GANADO VACUNO
LECHERO

3.1. Crianza del ganado vacuno lechero

Es una actividad agropecuaria como cualquier otro empresa, cuyo

objetivo principal es de obtener una utilidad, es decir debe ser rentable
de otra manera no le sería posible sostenerse. El éxito de una crianza
se requiere de entender su operación de manera completa, es decir

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Área de Producción de Vacunos
7
 debe practicarse un diagnóstico de funcionamiento, la planeación,
programación de las actividades que debe realizarse, así como las
medidas a adoptar para organizar y desarrollar cualquier tarea. En la
actualidad el principal problema que afronta el ganadero es la falta de
planeación de las actividades y en mayores casos se debe al
desconocimiento de la operación completa e integral de la granja.
En otras palabras, para lograr una producción sustentable o
permanente, el manejo o administración de empresas ganaderas deberá
tomar en cuenta todos los factores que intervienen en la producción de
manera integral, ya que cualquier cambio de las partes afecta a toda la
empresa. Las decisiones y acciones que se tomen en cuanto al manejo
y uso de tecnologías deberán proyectarse de acuerdo a las condiciones
específicas que presenten todos sus recursos de una empresa de
crianza.
Por otra parte es necesario establecer un programa de producción y
manejo que definan metas y estrategias muy particulares de cada
empresa ganadera así como definir qué quiere producir con los
animales con que cuenta la granja o empresa considerando el manejo
actual de su ganadería, una definidas los objetivos y metas es
necesario establecer un calendario de manejo y planeación enfocados a
cumplir las metas trazadas.
3.2. Importancia y perspectivas del Ganado vacuno lechero

Es una actividad importante en la producción agropecuaria, respecto a

la población vacuna, tenemos aproximadamente 4’495,263 (4 977 504)
cabezas.
El 80 % del ganado se encuentra en propiedad de pequeños ganaderos
y comunidades campesinas donde predomina el ganado criollo y sus
cruces. Actualmente las investigaciones y la comercialización en
bovinos están orientadas hacia la producción competitiva de leche y
carne a base de pastos y forrajes, lo que tiene un impacto negativo
sobre la conservación del ganado criollo, que no puede competir frente a
los animales de raza.

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Área de Producción de Vacunos
8
 La producción de vacunos en sentido amplio se refiere a la creación
de cualquier bien o servicio que la gente puede adquirir, para a ser más
productivo a los animales a través de uso eficiente de alimentos se
requiere contar con los recursos disponibles como es mano de obra,
recursos agua y tierra, equipo capital, personal especializado en manejo
y veterinaria animal, equipos agrícolas, etc. Así de las condiciones
meteorológicas adecuadas.
La rentabilidad de la crianza depende directa o indirectamente de
estas factores, que muchos de ellos pueden ser controlables o no
controlables, el rancho tiene un producción especifica (carne, leche,
cuero, etc.) pero también mucho depende de percepción de cada
productor, es decir para obtener un incremento de utilidad se requiere
invertir también más en caso contrario la producción será menor y
menor utilidad.
Una empresa ganadera función con diferentes niveles de producción
de acuerdo a la producción que en un momento determinado considere
más conveniente que esto conduce a lograr o fracasar la máxima
eficacia económica. Por otra parte la crianza de cualquier especie, se
considera una actividad fácil y sencilla su ejecución y son acceso fácil a
esta actividad cualquier otro productos de otros especies que
tranquilamente puede abocar su tiempo en la crianza.
3.3. Especies, Tipos Y Razas

En la actualidad la producción de leche ha tenido grandes demandas a

nivel nacional por parte de los consumidores, por ende la institución
como entidad pública del estado se basa en la producción de la leche,
en especial Sub Estación Experimental Chumbibamba,a través de
vacunos de tipo productoras de leche.
Razas productoras de leche:
- Brown swiss.
- Holstein frisciam.
- Overa negra (B.s y H.f)
3.4. Aspectos Fundamentales para establecer un Buen Plan de manejo

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9
 Para un buen desempeño en todo el sistema de producción ganadero,
se debe considerar la implementación necesaria y la disposición de
recursos necesarios, que a continuación detalla:
1. Instalaciones (vacas en producción, secas, vaquillonas, vaquillas,
maternidad, preparación de alimento, veterinaria, herramientas).
2. Equipos( comedero, bebedero, equipos veterinarios-manejo-
alimentación y balanzas)
3. Identificación de los animales
4. Sub-división del rebaño
5. Registros (natalidad, producción, sanitario, inventario).
6. Manejo Alimentario (concentrado, forraje, mixto).
7. Manejo Reproductivo (monta natural y inseminación artificial).
8. Manejo Sanitario (antibióticos, antiinflamatorio, antiparasitaria, etc.)
9. Manejo Productivo (ordeño manual o mecánica).

3.5. Tipos de explotación

Intensiva:
 Mayores costos de producción, por el uso de concentrados en la
alimentación, programas sanitarios y uso de instalaciones para la
estabulación y ordeño.
 Mayor uso de mano de obra calificada, como veterinarios,
zootecnistas, administradores, etc.
 Requiere de costosas instalaciones y maquinarias como salas de
ordeño, cunas, salas de reposo, salas de maternidad, etc.
 Este tipo de explotación representa el 46.2% del total nacional de
establos lecheros y la superficie promedio es de 9 ha.
 Los establos lecheros se concentran principalmente en la costa (Lima
un 17,7%, La Libertad, 24.3% y Piura con 8.5%).
 La producción puede alcanzar más de 6,000 Lt./vaca/campaña.
 Predomina sistema de reproducción por Inseminación Artificial.
Semi Extensivas:
 Sistema de alimentación basado en el pastoreo y complementado
con concentrados elaborados con insumos agroindustriales.

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10
  Se mantiene a los animales en estabulado parcial, en el día
pastorean y en la noche son llevados a los corrales.
 Representan al 38.4% del total nacional de establos lecheros, con
una superficie promedio de 68.3 ha.
 Mediana producción de leche, puede presentar alrededor de 3,500
Lt./vaca/campaña
 Son pequeñas explotaciones con venta de leche al porongueo y la
manufacturación de quesos.
 Utilizan sistemas de reproducción por Inseminación Artificial y Monta
natural
Extensiva:
 Alimentación al pastoreo con pastos naturales y cultivados
 Baja producción de leche, alrededor de 1,000 Lt/vaca/campaña.
 Bajos Costos de producción.
 Utilización de mano de obra familiar.
 No requiere de costosas instalaciones ni equipos.
 El pastoreo es mixto, en conjunto con otras especies como ovinos.
 Este tipo de explotación representan el 15.4% del total nacional de
sistemas de producción lechera, con una superficie promedio de 59.2
hectáreas.
 Predomina el sistema de reproducción por monta natural.
3.6. Categorización de vacunos

Ternera lactante: Denominación que corresponde a una bovina menor

desde el nacimiento hasta el destete.
Ternera destetada: Nombre que se da a una hembra bovina menor
desde el destete hasta los 4 meses de edad.
Ternera en crecimiento: Denominación que corresponde a una hembra
bovina menor desde los 5 hasta los 12 meses de edad.
Vaquilla: Nombre que se asigna a una hembra bovina joven desde los
13 meses de edad hasta la edad en que es servida y queda preñada.
Vaquillona: Termino utilizado para referirse a una hembra bovina joven
desde el inicio de una gestación (15 meses en promedio) hasta la fecha
de su primer parto (24 meses).

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 Vaca: termino utilizada para referirse a una hembra bovina que tiene
más de un cría.
3.7. Sistema de producción del ganado vacuno lechero

a. Factores de producción:
Factor externo
Las condiciones meteorológicas que influyen en el consumo son:
temperatura, humedad, viento, radiación, lluvia y altitud. Los efectos
del clima sobre la producción animal son directos e indirectos.
Directos porque afectan las necesidades energéticas de los animales
e indirectos dado que influyen sobre la disponibilidad de forraje.
Uno de los factores más estudiados es el efecto de la temperatura, se
sabe con certeza que tiene efecto sobre el consumo de alimento,
consumo de agua, producción y composición de la leche, tasa de
concepción y otros.
Factor interno
Las principales factores internas que debe tomar en cuenta en un
granja de crianza de vacuno son: genética, alimentación, sanidad y
manejo, estas factores son modificables dependientes en función de
capacidades de la granja.
Entre las factores internos la alimentación es uno de los principales
factores que afectan la producción de leche y se espera que la
abundancia de pastura tenga
un efecto positivo. El manejo alimenticio de las vacas lecheras es uno
de los factores que tiene mayor incidencia en la producción de leche.
Por otra parte, una buena alimentación permite una mejoría en la
producción de leche, sanidad y reproducción del ganado lechero .
b. Modalidades de producción
Altamente tecnificada:
a. Crianza de animales seleccionados y mejorados genéticamente.
b. Crianza de vacunos separados por categoría
c. Alimentación especifico( concentrado o forraje)
d. Instalación equipada y implementada
e. Crianza estabulada

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12
 f. Intervención de mano de obra especializada profesional

Medianamente tecnificada
a. Alimentación basado en el pastoreo y complementado con
concentrados elaborados con insumos agroindustriales.
b. Animales en estabulado parcial, en el día pastorean y en la noche
son llevados a los corrales.
c. Mediana producción de leche.
d. Utilizan sistemas de reproducción por Inseminación Artificial y
Monta natural
c. Manejo de los rebaños
Vacas en producción
Vacas seca
Becerras de crianza artificial
Hembras de remplazo en crecimiento
Vaquillas de primer servicio
d. Manejo de vacas en producción (Hembras lactantes)
Alimentación: Concentrado, heno, pasto, silaje, minerales.
- Periodo de lactancia
- Control sanitaria
- Producción y reproducción
- Parto y concepción
- Numero de ordeño
- Registro de producción.
e. Manejo de vacas secas (hembras no lactantes)
a. Vaquillas
b. Secas
Cuya finalidad es Recuperación de las Reservas Corporales y
regeneración del Tejido Mamario
- Alimentación
- Plan sanitario
f. Manejo de Becerras en Crianza Artificial
a. Hembras a remplazo
b. Machos a reproducción

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13
 - Calostro ( 3 días edad 3 a 4 Lt/dia)
- Leche (4L. 2 tomas 30 – 45 días y 2 L. 1 toma 70 – 90 días de edad)
- Disposición de alimento pre inicio (concentrado).
g. Manejo de Hembras de Reemplazo en crecimiento
a. Hembras que culminaron su crianza artificial
- Edad y Peso(3 a 16 o 20 meses)
- Alimento( agua, concentrado y minerales)
- Evaluación Ginecológica
h. Manejo de vaquillas de 1er servicio
a.Grupo, Vacas secas
b.Peso 280-360 Kg. 16-20 meses
c. Celo
d.Vacas Gestantes
e.Alimentación para que sigan su crecimiento (Proteína, Energía).
4. DISCRIPCION DEL AREA DE PRODUCCION VACUNO EN SEEA-CH

Las principales actividades realizadas o desempeñadas en condición de

practicante en el Sub Estación Experimental Agraria Chumbibamba, la cual
se desarrolló en área de producción del ganado vacuno de leche.

4.1. Producción del ganado vacuno de leche

El granja de producción de vacunos en Sub Estación Experimental

Agraria Chumbibamba, ha sido instalada e implementada por
intermedio del Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria (INIA) a
través de su estación descentralizada Estación Experimental Agraria
Canaán Ayacucho; como fuente proveedor de vacunos de alta calidad
genética en producción de leche.
4.2. Diagrama de la granja de producción del ganado vacuno de leche

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 4.3. Principales trabajos que se realiza en granja de producción de
leche

1. Preparación, distribución de alimentos y pastoreo de animales.

2. Diagnóstico, pronóstico y tratamiento contra las enfermedades
infecciosas, parasitarias y carenciales.
3. Detención de celo e inseminación artificial de las vacas.
4. Ordeño y venta de leche.
5. Limpieza y desinfección de equipos (comedero, bebedero, etc.) e
instalaciones.
6. Registro e identificación de semovientes a nivel del hato.

4.4. Ambientes de la granja del ganado vacuno

a. Sala de preparación de alimentos
Es el ambiente donde realiza la preparación de concentrado a partir
de insumos en cuya componente se sitúa la presencia de los
nutrientes requeridos para la producción de leche en los vacunos.
Los insumos empleadas son productos industrialización a partir de
producción agrícola y otros de producción artificial a partir de otras
fuentes. Los más principales insumos utilizados a nivel de producción
de leche en SEECH son: Molido del maíz amarillo duro, harina de
soya y picutrin.

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Área de Producción de Vacunos
15
 El ambiente consta con dos ambientes: una recepción y
almacenamiento de insumos y otra sala exclusiva de preparación de
alimentos, esta ambiente además posee un equipo de moledora de
productos agrícolas.
A nivel del infraestructura consta de una sola nivel con un vaciado de
piso con concreto confinado plateada, sobre esta da la facilidad y
adecuado preparación de alimento sin emplear otros materiales
sintéticos que pueden ser costosas, frágiles y contaminantes al medio
ambiente.
Las materiales que emplea en el ambiente:
a. Insumos de preparación
b. Pala recta
c. Escoba
d. Costales
e. Recipientes.
b. Sala de maternidad de vacas
Es el ambiente de estructura concreto armado simple con
dimensiones sofisticadas para un número de vacas gestantes
avanzadas que acudirán antes de un o dos días de la fecha previsto
del parto propiamente dicho.
El ambiente consta con los equipos de comedero, bebedero y otros
equipos de primeros auxilios que se emplea el asistente antes,
durante y después del parto. El alojamiento al madre reproductora en
sala de maternidad se realiza mínimo dos días, debido que otras
vacas de gestación avanzada pueda acudir y hacer lo propio parición.
En posterior del parto la madre reproductora será separada de su
cría y traspasara al hato de producción de leche, mientras tanto el
becerro es trasladad al cuna de becerros para su especial atención
sofisticado por parte del personal encargada de los becerros y del
asistente técnico.
Su ubicación del ambiente de maternidad de vacas, está más cerca
del hato de vacas gestantes y de la veterinaria, de tal forma que esta
da facilidad de brindar la atención rápida a las vacas de gestación

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16
 avanzada en los momentos de necesidad de realizar su parición
respectiva de todo el hato de producción de vacunos.
c. Sala de veterinaria
Es el ambiente donde dispone los productos veterinarios
(antibióticos, antiparasitarias, antiinflamatorios, desinfectantes,
vitaminas y minerales de tipo inyección) necesarios para su empleo
respectivo durante la producción del ganado vacuno lechero. Así
mismo la colocación de los fármacos es de forma sistematizada
según su uso y tipo de empleo en un botiquín veterinaria, su
ubicación tiene en un lugar segura y solamente con acceso al
personal especializada del uso veterinaria mas no para el personal
obreros o trabajadores que muchas veces desconocen su manejo y
manipulación adecuada de los fármacos, en cuya consecuencia se
puede ocasionarse a lastimarse o hasta pueda dar su final de sus
vidas.
Componentes del ambiente veterinaria:
a. Botiquín veterinaria
b. Productos de uso veterinaria
c. Equipos quirúrgicos
d. Equipos de inseminación artificial
e. Porta medicamentos
f. Balanza de precesión digital
g. Computadora del uso personal
h. Entre otros.
d. Sala de henificación y picado
Es el ambiente donde se realiza en proceso de henificación y
posteriormente su picado del mismo a través de maquina picadora. El
proceso de henificación de realiza a partir de forrajes, cuya
componente hídrica sean menores de lo normal (10%) mientras
tanto esta actividad de secado se realizó a nivel del campo agrícola
de producción de forraje, que ha sido expuesta al radiación solar por
tiempo de un mes después de ciega, pasado de tiempo se trasladó al

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17
 ambiente de henificación a través del transporte con ayuda del
personal obrera.
Por otra parte el ambiente dispone de un maquina picadora, por
intermedio de esta de proceder el picado de heno o paja combinado
con la panca o chala de maíz para su posterior distribución a nivel
de comederos del establo.
El picado se realiza con un fin de que los vacunos tengan la facilidad
de ingerir alimento en menor tiempo posible sin necesidad de trocear
mucho en momento de masticación.
e. Sala de quesera
El ambiente donde se realiza el proceso industrialización de queso
a partir de leche proveniente del hato de producción de vacunos de
leche, generalmente en Sub Estación Experimental Agraria
Chaumbibamba la producción de queso se realiza con leche
sobrante después de su venta o entrega a los intermediarios.
Para su realización de queso se requieren los principales equipos o
herramientas:
a. Una cocina con tres hornillos
b. Ollas de distintos capacidades(20 a 70 lt)
c. Recipientes
d. Una mesa de trabajo
e. Una trenza
f. Moldes de distintos diámetros
g. El batidor
h. Cuajos
i. Sal
j. Cuchillo.
k. Tablones tipo redondo para los moldes
l. Una vitrina mostradora.
Su comercialización se realiza a través de pedido de parte de las
instituciones públicas o privadas así mismo es proveedor al
programa social gali huarma y a los visitantes al mismo institución.
f. Sala de ordeño, recepción y venta de leche

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18
 Es el ambiente que compone de tres salas: ordeño, recepción y
venta de leche, estas ambientes son las que da el resultado
económico de todas las actividades realizadas con relación a la
producción de leche a nivel una granja de producción del ganado
vacuno de leche.
La sala de ordeño esta implementada con un maquina ordeñadora
fijo con sus respectivas pezoneras con un capacidad para 10 vacas
en producción. La ubicación de sala de ordeño está más cerca al
hato de vacas en producción, de tal forma que al momento del
ordeño las vacas puedan acudir rápidamente sin dificultad del caso.
La sala de recepción, recepciona la leche proveniente de la sala de
ordeño a través de conducto al tanque frio, a partir de allí se realiza
la extracción y venta de leche a los intermediarios o encargados de
transporta la leche a comercializar.
Los principales equipos que componen de las ambientes son:
a. Ordeñadora
b. Tanque receptora de leche
c. Tanque de frio (almacenamiento de leche)
d. Recipientes milimetrados
e. Entre otras.
g. Ambiente de vacas
Es el lugar donde las vacas de alojan o descansan durante la noche
o el día, esta ambiente da la seguridad y comodidad de
desplazamiento sin dificultar el tránsito de los animales, así mismo
es el lugar donde la mayoría de la actividades ganaderas que se
realiza de forma cotidiano, es decir el tratamientos sanitarios,
suministro de vitaminas y minerales de tipo inyecciones, limpieza y
desinfección del zona de alojamiento y equipos (comedero y
bebedero),selección y clasificación de animales según su categoría,
identificación y codificación de los animales, etc.
En la actualidad la granja de chumbibamba cuenta con dos
ambientes: vacas y vaquillas, a su vez el ambiente de vacas
compone de tres zonas o corrales: vacas en producción, vacas secas

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19
 y vacas gestantes, esta clasificación según su estado fisiológico
permite determinar realizar trabajo de forma adecuada, eficiente y
eficaz.
Mientras tanto el ambiente de vaquillas estas aislada del ambientes
de las vacas para facilitar el manejo adecuado para sus posteriores
vidas que les tuca a estar.
Las ambientes tanto de vacas y vaquillas cuentan cada con equipos
de comedero y bebedero con instalación adecuado para su utilización
durante su permanencia del animal en el ambiente.
h. Ambiente de becerros
Es el ambiente de estructura con cubierta para su desplazamiento
o entrenamiento de los becerros, lugar donde las animales reciente
nacida o los que tienen un, dos y tres meses de edad se alojan
durante los cuatro primeros meses de edad de su existencia. Los
becerros en esta ambiente tiene un especial atención, especialmente
los recientes nacidos a nivel de cuna, su alimentación en estas
épocas de su vidas es base leche y una proporción de concentrado,
de tal forma que los becerros vayan familiarizando con el alimento de
paso aprender a ingerir y beber a el agua.
Su permanencia de becerros es durante los tres meses de edad,
durante este periodo los becerros más y menos ya tiene una
formación fisiológica a nivel de su organismo, por tanto ya puede
alimentarse mínimamente de los pastos y forrajes, entonces ya está
en posibilidad de pastoreo en el campo pero aun en las cercanías de
la graja.
Las los equipos que componen en el ambiente de becerro son:
a. Cuna de becerros
b. Comedero
c. Bebedero
i. Almacén de herramientas
Es un ambiente construida con dimensiones mínimas para el
almacenamiento de las herramientas de uso específico a nivel de
granja de vacuno. Las herramientas generalmente tiene el uso a nivel

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20
 del establo, es decir los corrales de descanso de vacunos, durante en
este tiempo los animales hacen el descargo del contenido ruminal
en forma del materia fecal, por lo tanto es necesario realizar la
limpieza y desinfección en especial la zona del descanso, para ello
se requiere emplear herramientas que permita su realización rápida
con un uso adecuada.
Las principales herramienta empleadas para su realización de
distintos actividades ganaderas son:
a. Pala
b. Pico
c. Lampa
d. Paleta de recoger
e. Mangueras
f. Carretilla
g. Entre otros.
4.5. Semovientes
Las semovientes está conformado por los especies específicos, en la
que una granja de crianza de dedica en realizar todas las actividades
necesarios posibles, a cambio de esto generar un beneficio alimentaria
y económico de la granja o del productor.
En la granja de crianza del ganado vacuno lechero del sub estación
experimental agraria chumbibamba los semovientes está clasificado
en:
Vacas en producción
Son vacas que se encuentra en pleno producción de leche, la
conformación de este grupo está entre las razas de: Brown swiss,
Holstein frisciam y Overa negra (B.s y H.f) y las proporciones entre las
razas son diferente, predominado por el raza Brown swiss seguido de
Holstein. La producción es variante en todo el año, esto influenciado
con la escasez de alimento y la época de abundancia de alimento. La
institución no dispone con suficientes parcelas instaladas de forrajes
para satisfacer sus necesidades alimenticias de los vacunos, además
con lo poco que hay el forraje las vacas hacen la competencia con los de

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21
 cuyes, debido que la institución se dedica en crianza de dos
especies( cuyes y vacunos) por lo que no abastece la alimentación a
ambos especies, en cuya consecuencia las vacas se alimentan lo
mínimo durante el día y no satisface la cantidad de energía requerida
para la producción de leche, por tanto la obtención de cada unidad de
producción cada vez es menor (6 lt/vaca/dia).
El número de vacas en producción en el granja de sub estación
experimental agraria chumbibamba es de 23 vacas en plena
producción mínima.
Vaca Seca
El período de vaca seca es aquel que se extiende desde el último día de
lactancia hasta su próximo parto (60 días previos al parto).
Este período en necesario para que la vaca recupere su estado corporal
luego de su última lactancia. También se produce un descanso
fisiológico necesario y la regeneración de los tejidos de la glándula
mamaria para la próxima lactancia. Por otro lado en este período hay un
desarrollo del 60 % del peso final del feto, por lo que demanda más
nutrientes para lograrlo.
Esta etapa tiene dos fundamentos, regular bien la dieta para evitar
patologías postparto y vigilar los animales próximos a parir.

Recría y Vaquillas
La recría comienza luego que la ternera sale de la becerrera (60 días
aprox.) y se extiende hasta la fecha de servicio (15 a 18 meses),
pasando por las distintas categorías: vaquilla en servicio, vaquilla
servida y vaquillona preñada, y después del parto pasa a ser vaca de
primera lactancia con la que hay que tener especial cuidado en la
alimentación ya que además de producir leche debe seguir creciendo
hasta lograr su peso adulto.
El objetivo de esta categoría es lograr un adecuado crecimiento,
desarrollo y peso corporal para llegar al primer parto en el menor tiempo
posible. Para lograr este objetivo es necesario un buen manejo
nutricional, sanitario y reproductivo.

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22
 Esta es la categoría con la que podemos aportar mejoramiento genético
al rodeo. Usualmente las terneras de un establecimiento son criadas
como vaquillas de reemplazo para el rodeo o para su venta.
5. METODOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DEL GANADO VACUNO DE LECHE

5.1. Preparación de alimento (concentrado)

Consiste en realizar mezcla de insumos con componente nutritivo
(proteínas, vitaminas y minerales) relacionado con la necesidad
requerida del animal con fin de mejorar la reproducción y producción
animal.
Los insumos empleadas en prepacion de concentrado son:

a. Maíz amarillo duro

b. Harina de soya ( proteína y Em/kg calorías)
c. Suplamin-difos( minerales: calcio, fosforo, magnesio, sodio, etc.
Vitaminas: A, D y E), es un suplemento mineral y vitamínico que
promueve la reproducción, crecimiento y productividad animal.
Preparación:
- 10 sacos de maíz molido
- 1 saco de harina de soya
- 24 baldes de picutren
Realizar una mezcla entre los tres insumos hasta adquirir una mezcla
uniforme luego ensacarlo en costales para su posterior traslación y
suministro a los vacunos.
5.2. Picado y distribución de heno y chala de maíz
Para su realización de esta actividades se requiere la disponibilidad
cercana de forrajes o pastos en lugar donde se ejecuta en proceso de
picado y su posterior distribución, en esa entender la institución dispone
de un ambiente de henificación con un instalación de maquina picadora
movible en donde se realiza el proceso de picado propiamente dicho a
partir heno o paja seca de avena y chala de seco de maíz o panca.
El proceso de picado se hace in forma sorteada, es decir en el momento
de suministro de heno o paja seco de avena a la picadora se haces
asociado con la panca de maíz, esto permite al momento aprovechar
su combinación entre las dos especies. La combinación entre las dos
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23
 especies lo facilita al animal degustar con satisfacción y saciarlo de
manera adecuado.
El picado (troceo de alimento forrajera) se hace con un fin de que los
animales puedan ingerir con facilidad sin necesidad de trocear lo
mucho con menor masticación en menor tiempo posible.
5.3. Administración de vitaminas y minerales
La administración de vitaminas y minerales a los vacunos se efectúa
en función de su necesidad y según su estado fisiológico en la que se
encuentran cada una de las unidades productoras del hato. Su empleo
de los minerales y vitaminas generalmente se administra después del
parto( para su recuperación de su estado reproductivo) y durante su
estado de producción, esta última se dependerá del condición
alimentaria que dispondrá durante su periodo lactancia.
Por otra parte las minerales y vitaminas promueven la reproducción,
crecimiento y la productividad animal, lo que indica la importancia
necesaria su administración a los terneros, vaquillas y las vacas de
distinto estados fisiológicos.
La administración de minerales y vitaminas se efectúa en forma
inyección por siguientes vías:
a. Vitaminas: vía de adm. Intramuscular
- Catosal (A, D E B12) a razón de 10ml/vaca; 5ml/terneros
- Vigantol (A, D E B12) a razón de 5ml/vaca; 2ml/tern.

b. Minerales: via de adm. endovenosa

- Calofon (Calcio y magnesio) a razón de 500 ml/vaca.
5.4. Traslado de vacas a campo de pastoreo
Actividad cotidiana del pastor de vacas, por la mayor población de hato
de vacas el pastor se dificulta en trasladar o arrear las vacas desde el
establo al campo de pastoreo, por ende se requiere un apoyo personal
en la que desempeñamos como personal de apoyo.
5.5. Instalación de circo eléctrico
Circo eléctrico es un instrumento de gran apoyo para los pastores,
además permite que los animales se mantengan estables durante el
pastoreo. El C.E se instala en lugar de pastoreo, la dimensión depende
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24
 de la disponibilidad de pasto o forrajes y población de vacunos, es decir
forraje (avena, cebada, alfalfa, trébol) de mayor densidad de área foliar,
el tamaño de instalación será de menor dimensión, pero en lugares con
menor proporción de pastos (pastos naturales) de menor tamaño la
instalación se hará de mayor dimensión.
La altura de instalación varia en un rango de 70 a 1 metro, es decir un
aproximado al altura de pecho de la vaca, su funcionamiento es base a
batería recargada de energía de donde se transfiere la energía al hilo
de circo con apoyo de postes de sujeción al circo.

5.6. Administración de antibióticos y antiinflamatorios

Los antibióticos son un grupo de medicamentos o materiales químicos
fabricados por microbios (hongos y bacterias).
Los antibióticos se usan para vencer muchas enfermedades infecciosas
causadas por las bacterias en el ganado vacuno. Los antibióticos son
capaces de destruir o matar a las bacterias.
El animal debe consumir alimentos de buena calidad con suficiente
energía, proteínas, minerales y vitaminas, estos le ayudan a fabricar sus
defensas (tratamiento de apoyo).
Las principales antibióticos y antiinflamatorios empleadas en la graja
de la crianza del ganado vacuno lechero en la SEEACH son:
1. tripletong-bacterina triple.
2. Merial Rabies vaccine
3. Oxifenaco plus 10% (oxitetraciclina + diclofenaco).
4. Dexalan ( dexametazona).
Penecil( penicilina), se emplea cuando más grave es la
inflamación. Ejemplo: mastitis aguda.
5. Ubresanol( desinfectante y desinflamante) de uso externo.
Antiinflamatorios se administra por vía intramuscular y los antibióticos a
través de vía subcutánea.
Pasos a dar al aplicar el antibiótico:

 Lavarse las manos con agua y jabón.

 Desinfectar el tapón de goma del frasco con algodón y yodo.
 Agitar el frasco antes de usarlo (según indicaciones)
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25
  Introducir la aguja a través del tapón de goma del frasco
 Conectar el resto de la aguja a la jeringa
 Sostener verticalmente la jeringa con el frasco hacia arriba y
presionar sobre el émbolo para introducir el aire dentro del frasco,
para facilitar la succión del medicamento.
 Succionar el medicamento y separar nuevamente la jeringa.
 Unir a la jeringa la aguja que se va a usar para inyectar
 Presionar el émbolo para eliminar el aire, que haya en la
jeringa.
 Graduar o marcar la dosis de medicamento a inyectar.
 Frotar con algodón y yodo el lugar donde se va a aplicar la
inyección (ver lugares de aplicación).
5.7. Lavado y desinfección de heredas
Generalmente son líquidos y se emplean para limpiar la suciedad de la
herida y matar los gérmenes de microorganismos. Los productos las
más empleadas en la granja son:
• Tintura de yodo: liquido marrón oscuro empleado para tratar heridas.
• Violeta de genciana: líquido para tratar heridas y quemaduras.
• Alcohol: liquido claro como el agua; es bueno para limpiar heridas y
también las manos antes de realizar operaciones, por ejemplo,
castración, descorne de los animales.
5.8. Sellado
Es un producto veterinario líquido, cuya componente es antibacteriano
de uso externo a nivel de los pezones de la ubre. La aplicación se
realiza después de cada ordeño de forma preventivo, de tal forma se
evita el ingreso de cualquier microorganismo que posteriormente puede
provocar algún trastorno a nivel de glándulas mamarias.

5.9. Inseminación Artificial

Es la práctica de manejo más valiosa para el productor de ganado
vacuno lechero. Es el principal medio para el mejoramiento genético que
es fácil, económico y exitosa, esto depende la eficiencia y eficaz del
inseminador.

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26
 A través de prácticas de IA nos permite realizar; uso de los mejores
toros probados (mejoramiento genético); control de la salud reproductiva;
identificar problemas reproductivos y facilita el uso de programas de
sincronización.
El éxito o fracaso depende del requerimiento de: animales sanos y bien
alimentados; personales entrenados; detección de calores; registros
individuales; instalaciones y equipos de IA.
Los equipos y herramientas requeridas para IA.
a. Tanque de nitrógeno líquido (300litros con cuatro canastillas)
b. Unidad descongeladora.
c. Lubricante.
d. Guantes de inseminación.
e. Pistola de inseminación.
f. Toallas de papel.
g. Cortador o tijeras.
h. Funda.
i. Pinzas (use las pinzas para sacar las pajillas).
Procedimiento de inseminación artificial:
a. Preparación de equipo de IA:
1. Use el dedo índice y el medio para sostener la canastilla, su dedo
pulgar permanece libre.
2. Levante la escalerilla y sosténgala con los dedos pulgar e índice;
3. Use pinzas para sacar la pajilla; No doble la pajilla
4. Saque la pajilla hacia arriba con pinzas, mientras suelta la
escalerilla de nuevo en la canastilla y la baja suavemente dentro
del tanque.
5. Transfiera la pajilla inmediatamente al termo o a la unidad
descongeladora
Nota- La temperatura del agua debe ser (35-37˚C),Descongele la
pajilla por lo menos durante 30 segundos y por no más de 15
minutos.
6. Saque la pistola inseminadora del estuche de inseminar.

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27
 7. Caliente la pistola inseminadora friccionándola con una toalla de
papel.
8. Conserve la pistola en un lugar cálido.
9. Saque la pajilla con pinzas y séquela. Colóquela en una toalla de
papel.
10. Corte el extremo arrugado de la pajilla con tijeras o corta pajillas
(CITO)
11. Inserte el extremo cortado de la pajilla en el adaptador dentro de
la funda.
12. Empuje la pajilla a lo largo de la funda
13. Coloque la pistola inseminadora bajo el overol hasta que este listo
para inseminar la vaca
b. Inseminando la vaca:
1. Coloque el guante en el brazo que introducirá en la vaca.
2. Coloque el guante en el brazo que introducirá en la vaca.
3. Levante la cola de la vaca y muévala hacia fuera del brazo que
entrará en la vaca.
4. Con sus dedos haga la forma de un cono, empuje la mano
suavemente en el recto.
5. Con una toalla de papel, limpie la abertura a la vagina.
6. Inserte la pistola inseminadora en la vagina y localice el blanco.
7. Con el blanco localizado, lentamente presione el émbolo.
8. Después de depositar el semen, lentamente retire pistola y brazo.
9. Saque de la pistola la funda que tiene la pajilla, teniéndola en la
mano enguantada.
c. Registros: Registre el código del toro, la identificación de la vaca
y la fecha.

5.10. Ordeño
Extraer la leche de la vaca es el trabajo más importante en una granja
lechera, y se efectúa la misma hora cada día por la misma persona,
quien se mantiene una interacción cercana, cariñosa y amable con las
vacas que ordeño. El ordeño se efectúa en forma manual y mecánico

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28
 dos veces al día (mañana y tarde). La ordeña manual es lo mejor
cuando se tienen muy pocas vacas o cuando se trata de animales con
tetas maltratadas o enfermas y mientras a mecánicas en los hatos de
mayor tamaño (>15 -20 UA).
Procedimiento del ordeño manual:
Labores previas al ordeño:
- Preparar utensilios que se van a utilizar
- Lavar muy bien los baldes, filtros y porongos
- Alistar el alimento concentrado o forraje.
El ordeño:
- El ayudante realiza la sujeción de patas y cola.
- El ordeñador lava la ubre y seca con papel periódico limpio.
- Masaje a la ubre estimular la bajada de la leche.
- Se procede al ordeño, entreteniéndola con alimento.
Labores después del ordeño:
- Ayudante procede a vaciar balde en el porongo colocando un filtro.
- Recoger todos los elementos de ordeño.

5.11. Elaboración de queso

El queso, es un alimento solido elaborado a partir de leche cuajada de
vaca, es decir es un proceso de la industria láctea que se obtiene a
partir de la leche cuajada o la leche es inducida a cuajarse.
Los equipos y herramientas requeridas para su elaboración:
a. Cocina a gas
b. Prensa
c. Ollas (25 a 80 litros).
d. Batidora (2 unidades).
e. Tinas
f. Recipiente milimetrado.
g. Cuchillos
h. Moldes
i. Tablitas exprimidoras redondas
j. Telas recortadas finas
k. Cuajo
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29
 l. sal
Procedimiento de elaboración de queso:
1. Recepción de leche en bidones
2. Vaciado a olla y su pasterización a 38ºC en cocina.
3. Añadir el cuajo por la cantidad de leche preparada y su coagulación
por 20 minutos.
4. Pasado el tiempo se agita con batidora y luego dejar por 10
minutos.
5. Separación de suero y añadir al sal a razón de 37 litros 400gr de
sal.
6. Moldeado y colocación a la prensa exprimidora hasta el día
siguiente.
7. Extraer el queso de la prensa para su posterior pesado y fijación
de precio.
8. Termina con la colocación de queso a la mostradora.
5.12. Aretado
Es una actividad ganadera bovina que consiste la identificación de
terneros después de nacimiento. En la identificación de terneros se
considera tres aspectos: secuencia de nacimiento, nombre y fecha de
nacimiento.
El numero o secuencia correspondencia está en función del registro de
natalidad que se maneja; mientras tanto la denominación de los
nombres de los terneros debe asemejar al nombre del progenitora,
esto permitirá fácil de identificar, recordar la correspondencia entre
terneros y su progenitora, finalmente termina la identificación con el
establecimiento de la fecha de nacimiento.
El proceso de aretado se realiza con el apoyo de aretador que es una
herramienta indispensable que permite realizar mucho más rápido y al
instante.
El aretado además de tener la identificación animal, permite
desarrollar trabajos de manera eficiente como en: sanidad, producción,
reproducción y manejo en una explotación de ganado vacuno.

5.13. Repelado
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 Es una actividad ganadera que se realiza en las granjas de
producción de vacuno, su realización se efectúa a nivel del establo a
través de máquina repeladura eléctrica con el apoyo del personal
capacitado. El requerimiento de un personal capacitado en temas del
manejo de semovientes en deferentes estados fisiológicos del
animal, permite su realización adecuada de esta actividad ganadera lo
cual propicia con un buen aspecto de apariencia y excelente de un
animal.
El repelado se efectúa siempre y cuando el animal es peluda o los
pelos erizados a consecuencias de algún factor externo o interno que
al animal pueda estar expuesta.
Factor externo: Instalaciones y condiciones meteorológicas.
Factor interno: El manejo de alimentación y la sanidad.

5.14. Limpieza, baldeado y desinfección del establo

Es una actividad ganadera que consiste en realizar limpieza a nivel
del establo donde los vacunos de alojan durante la noche después de
su alimentación en el campo de pastoreo o en el mismo establo
durante el día, su alojamiento durante la noche los vacunos realizan el
descargo ruminal o contenido ruminal a través de defecación
mediante el recto, lo cual genera suciedad a nivel del establo esto
requiere realizar limpieza oportuno para evitar la suciedad que ellos
mismos suelen ensuciarse al descansar sobre su propio excremento,
en cuya consecuencia esta da mal aspecto al animal con un apariencia
desagradable, por otra parte la acumulación de estiércol en el establo
mantiene la humedad relativa por ende esto favorece a aparición de
cualquier microorganismos que posteriormente puede provocar algún
malestar en los animales.
La frecuencia de limpieza que se realiza es dos veces a la semana, la
variabilidad depende con la época y con la estación del año, mientras
tanto el baldeado es una actividad diaria específicamente al zona o
sala de ordeño y para luego su posterior desinfección, está a través
de un equipo fumigador un producto antibacteriano y fúngico.

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31
 5.15. Extracción de leche por medio de sonda
Es una actividad ganadera de una granja de crianza del ganado
vacuno lechero, ocasionalmente realizada en forma artificial la
extracción de leche a través de sonda. Esta actividad se efectúa en el
momentos del ordeño en algunas vacas que tienen el problema de
ordeño a consecuencia del presencia de algún microorganismo a
nivel del glándula mamaria (strepticocos y stafilococos) y otro por la
acumulación de leche por falta extracción total de la leche, estas
conducen a coagulación, haciendo la difícil salida de leche. Mientras
tanto las vacas sienten dolor al palpar con las manos a nivel de
glándula mamaria, cuya acumulación de leche provoca la inflamación y
dolor a las vacas. De las cuatro pezones de la ubre no siempre todas
las tienen problemas de esta naturaliza, si no de las cuatro lo mínimo
uno de las pezones tienen esta problema de ordeño. En caso contrario
se fuera los cuatro la animal es descartado de productora por lo tanto
es enviado a camal.
La sonda es un tubo de estructura metálica con dimensiones de 8 por
0.2 cm que son colocados en posición de los pezones en forma
vertical, la introducción es de forma manual con suavidad y lento por el
conducto esfínter hasta obtener la salida de leche por esta vía, su
extracción se efectúa a una recipiente o balde, es recomendable
extraer en su totalidad de leche acumulada.
5.16. Manejo de Terneras recién nacidas
Las terneras recién nacidas son animales altamente susceptibles a
diversas infecciones y/o enfermedades, por tanto se debe brindar
Cuidados más importantes al nacimiento:
• Desinfectar cordón umbilical con solución de Yodo.
• Efectuar limpieza de las fosas nasales y boca del ternero. Eliminar
residuos de envolturas fetales.
• Dejar que la vaca lama a su cría.
• Pesar al ternero - asentar datos.
• Consumo del primer calostro, no más de dos horas después de haber
nacido.

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 5.17. Alimentación de Terneras Lactantes
Los terneros después de su nacimiento se acudirán a cuna de terneros
para su atención permanente adecuada durante los tres primeros
meses de vida, donde se realiza los breves entrenamientos en
alimentación y bebida.
La leche efectúa el principal aporte nutricional en las primeras
semanas de vida de la ternera, mientras se desarrolla la capacidad
fermentativa del rumen, aspecto que depende principalmente de la
alimentación sólida (consumo de concentrado preiniciador o de inicio).
Un mayor consumo de leche por la ternera conduce a un menor
consumo de concentrado por lo tanto habrá un lento desarrollo del
rumen-retículo.
El agua es el principal estimulante del consumo de alimento sólido e
influye directamente en proporcionar la humedad requerida por el
rumen para el establecimiento y desarrollo de la flora microbiana.
6. EXPERIENCIAS Y LIMITACIONES

6.1. Experiencia de aprendizaje como practicante

En aspecto laboral
En el desempeño profesional en área de producción agropecuaria en
una institución pública prima la responsabilidad y la puntualidad que es
uno de los pilares para el éxito de todo trabajo, esto refleja la identidad y
el compromiso con la institución en la que desempeña como profesional.
En formación académica
El conocimiento práctico y científico aprendido en la universidad, no es
suficiente para desempeñar actividades como un profesional, muchas
veces puede ser aplicativo lo necesario, pero también a nivel de
aspecto laboral se aprende a través de experiencias de otras
profesionales del área. A demás se inserta directamente aplicativo sus
conocimientos a través de manipulación directa de equipos e
herramientas de trabajo en todo el sistema de crianza de vacuno, en la
que se aprende y enriquece con los conocimientos prácticos.
En aspecto personal

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33
 A través de relación constante con los profesionales de área se adquirió
experiencia del trabajo y sobre todo el retroalimento al conocimiento
obtenido, pero para ello es relevante generar confianza y tener la
facilidad de expresión con otros profesionales, al mismo tiempo
mantener el respeto en cada momento en la que es necesario
6.2. Limitaciones en desempeño de funciones como practicante
En aspecto laboral
La dificultad que tuve en el aspecto laboral, en un inicio fue con
respecto el uso adecuado de medicamento, antibióticos y vitaminas y
su propia aplicación en los animales, pero posteriormente a través del
apoyo incondicional del profesional responsable del área de
producción de vacunos se mejoró esos inconvenientes y finalmente
terminamos con buenas lecciones del tema.
En formación académica
El conocimiento tenue sobre el manejo de equipos de inseminación
artificial, preparación de alimento, fármacos y su aplicación, equipos
veterinarios, y elaboración de quesos en un inicio tuve problemas en
identificación o instrucciones en el momento de uso o realización de
los actividades relacionado con el manejo de equipos.
En aspecto personal
La inseguridad para realizar los trabajos independientemente.
7. CONCLUSIONES

 Durante la permanencia en la institución como practicante, se realizó

todas las actividades relacionados con la alimentación, sanidad,
reproducción y producción del ganado vacuno.
 Durante la práctica, se ha puesto el interés y voluntad de realizar las
actividades encomendados de la institución, también se le ha brindado
apoyo necesario en otras actividades de interés del institución.
 Se identificó las principales factores de producción como es el recurso
suelo, hídrico, forraje, mano de obra, condiciones meteorológicos, etc.,
que influyen directamente o indirectamente en la producción bovina.
 Se recibió capacitaciones e informaciones en temas prácticos en uso
adecuado de equipos de inseminación artificial, ordeñadora,
desinfección, preparación de alimento y veterinaria; así mismo nos dio
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34
 capacitación del manejo de registros de producción, venta, sanitario
realización de inventario de vacunos.
 Se realizó trabajos a nivel del establo (limpieza y traslado de estiércol a la
compostura, baldeado y desinfección de maternidad de vacas) y en el
campo (ciega, cargeo de heno y pastos al establo, trillado de cebada,
instalación de forraje).
8. RECOMENDACIONES

 Se recomienda al responsable del INIA Chumbibamba, que nos acceda

ingresar al área de producción de vacunos y cuy, en posteriores de la
práctica para reforzar el conocimiento en temas pendientes.
 Se recomienda realizar adecuada higiene y sanitizacion de los equipos,
recipientes después de cada ordeño.
 Se recomienda el ordeño se debe realizar en forma separado entre las
vacas con mastitis y vacas sin mastitis, de tal forma se puede evitar la
diseminación de la enfermedad a través de manos o pezoneras de las
ordeñadoras.
9. SUGERENCIAS

 Elaborar el calendario de actividades ganaderas a realizar durante el

año, lo cual permitirá realizar en forma adecuada y oportuna las
actividades programadas de manera eficiente y eficaz direccionado a la
metas trazadas.
 En tema de administración de los obreros, proponer trabajo en tareas
para su realización de actividades de manera eficiente y eficaz a nivel
del campo.
 Proponer trabajo de limpieza en grupo entre los pastores, técnicos
responsable de vacunos y cuy y trabajadores en campo.

10. BIBLIOGRAFÍA

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35
Cesar, B. (1989). Alimentacion de Ganado Lechero en Base a Pastura. APPA:
Lima.
Chumbibamba, E. E. (2013). Plan de Estrategico de Extension Agropecuaria.
Andahuaylas: SEEA- Chumbibamba.
Homan, E., & Wattiaux, M. A. (1996). Guia tecnica lechera. Lactancia y ordeño.
Lorenzo, R. (2010). Produccion de Vacunos. Cusco: UNSAAC-
ANDAHUAYLAS.
Luis, L. (2008). Produccion del Ganado Bovino de Leche. Mexico : Editorial
Trillas.
Wattiaux, M. (1996). Guia tecnica lechera.Crianza de terneros y vaquillas.
Wattiaux, M. A. (1994). Guia tecnica lechera. Nutricion y alimentacion .

11. ANEXOS

1. Registro de nacimiento terneros

2. Registro de ganado vacuno
3. Movimiento mensual de vacunos
4. Planilla de producción diaria de leche
5. Planilla auxiliar venta diaria de leche
6. Planilla mensual de producción de queso

REGISTROS Y PLANILLAS DE PRODUCCION BOVINO

FOTOS:
1. Preparación de alimento concentrado

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36
2. Picado de heno y panca de maíz para alimentación de vacunos

3. Manejo del ternero recientemente nacido

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37
4. Administración de vacuna (preventivo)

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