Medicina laboral 1

Profesora: Mariana Peña

Tecnicatura en seguridad e higiene año 2020

TRABAJO PRÁCTICO SISTEMA DIGESTIVO

Sergio Antonio Cordero Araya-turno noche

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Profesora: Mariana Peña
Tecnicatura en seguridad e higiene año 2020

1)

Órganos del
aparato digestivo descripción anatomica y funcional

Cavidad por donde se ingieren los alimentos y en su interior se encuentran: los dientes,
boca lengua y glandulas salivales.se produce la masticacion y ensalivacion de las alimentos

Faringe
Nasofaringe o Un tubo musculoso situado en el cuello y revestido de membrana mucosa; conecta la
rinofaringe nariz y la boca con la traquea y elesofago. Unir las vias aereas superiores con la traquea
Orofaringe Conectar la boca con el esofago Impedir que el alimento se vaya por las vias respiratorias
Hipofaringe o mediante el cierre de la epiglotis.
laringofaringe

es una parte del tubo digestivo delos seres humanos formada por un tubo muscular de
unos 20centimetros; que comunica la faringe con el estomago Consiste en ser tubo
Esofago precisamente el conducto de union entre la boca y el estomago y permitir que los digestivo
alimentos lleguen a este.

Es un ensanchamiento del tubo digestivo en forma de bolsa. Sus paredes con musculosas
estomago y elasticas. organo donde los alimentos se mezclan con los jugos gastricos y se
descomponen en azucares, proteinas, grasas y vitamina

Es el resto del intestino, que culmina en el recto y mide entre 120 y 160 cm de longitud.
Este órgano cumple con varias funciones muy importantes para el organismo: es donde se
forman las heces fecales, pero también es la porción del aparato digestivo donde se
instestino grueso reabsorbe el agua y las sales. Además, el intestino grueso es hábitat natural de bacterias
que sintetizan vitaminas necesarias para el organismo.

Es un tubo largo de unos 7 metros de longitud muy repletos sobre si mismo y con un
instestino delgado interior rugoso Tubo donde se completa la transformacion de los alimentos y se produce
la absorcion de los productos resultantes de la digestion del cual pasan de alla la sangre

Se encarga de producir salivas que contienen enzimas

que se mezclan con los alimentos para facilitar la
glandulas salivales digestion. Tambien protege a la boca de bacterias
Órganos
que ingresan con alimentos.
El páncreas secreta jugo pancreático, una mezcla de enzimas digestivas, agua, tampones
(bicarbonatos) y electrolitos producidos por las células acinares y epiteliales. El jugo
pancreas pancreático drena a través del conducto pancreático principal (conducto de Wirsung)
hacia el colédoco y luego hacia el intestino delgado. Allí tampona los ácidos gástricos y
degrada proteínas, grasas y carbohidratos. anexos
El hígado es uno de los órganos más grandes del cuerpo y está produciendo bilis
continuamente. Este fluido marrón-amarillento ayuda a la digestión química al
higado emulsionar las grasas en el duodeno. La bilis sale del hígado por los conductos hepáticos
derecho e izquierdo, hacia los conductos hepáticos comunes, y hacia el intestino delgado
para ayudar en la digestión y la absorción de grasas.

La vesícula biliar es un saco de color verde, con forma de pera, de alrededor de 10 cm o 4

Vesicula biliar pulgadas de largo que almacena y concentra el exceso de bilis secretada por el hígado. La
bilis es liberada por la vesícula biliar al intestino delgado, según la misma sea necesaria.

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2)
La diferencia clave entre la digestión mecánica y la digestión química es que
la digestión mecánica se refiere al proceso de descomposición física de los
alimentos en partículas más pequeñas, mientras que la digestión química se
refiere al proceso de descomposición química de los alimentos, especialmente
por las enzimas en sustancias más pequeñas que pueden ser absorbidas. por
las celdas.

Digestión mecánica
La digestión mecánica es la descomposición física de los alimentos en trozos
pequeños sin la participación de ningún producto químico. En general, esto
comienza a través del proceso llamado masticación tan pronto como llevamos
los alimentos a la boca. La masticación, en términos simples, es masticar
alimentos con los dientes. Los dientes son estructuras calcificadas dentro de la
cavidad oral, diseñadas especialmente para la masticación de alimentos.

Los gastrolitos realizan la función de digestión mecánica de alimentos en

cocodrilos, aves ratiteras y focas. Esas son las estructuras duras como una
roca dentro del estómago de un cocodrilo. Sin embargo, aparte de los dientes y
los gastrolitos, los movimientos peristálticos también son útiles para la digestión
mecánica de los alimentos a medida que pasan a través del esófago, el
estómago y el duodeno. En las otras partes del tracto alimentario también se
produce el peristaltismo, pero no la digestión mecánica. La digestión mecánica
se completa en el duodeno como uno de los aspectos más importantes de la
alimentación.

Digestión química
Las partículas de comida descompuestas mecánicamente consisten en
materiales orgánicos finamente molidos, que a menudo están compuestos de
moléculas largas y complejas. Estas moléculas deben simplificarse mediante la
digestión química para que puedan absorberse en el cuerpo. Las enzimas
digestivas realizan principalmente la descomposición química de los alimentos.
La amilasa, la tripsina, la nucleasa, la proteasa, la lipasa y la colagenasa son
algunas de las principales enzimas digestivas. Las concentraciones y la
presencia de enzimas determinan la velocidad de la digestión química. Las
diferentes enzimas son responsables de la digestión de sus moléculas

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específicas (por ejemplo, proteasas para proteínas; amilasa para carbohidratos;

lipasa para lípidos, etc.).

Los órganos accesorios del tracto alimentario son vitales para producir
enzimas digestivas. Las glándulas salivales, la vesícula biliar, el hígado y el
páncreas son las glándulas accesorias principales que producen enzimas
digestivas distintas del estómago. Además, la secreción de ácido clorhídrico
dentro del estómago crea un ambiente ácido de pH muy bajo, lo que ayuda
enormemente a la digestión enzimática. Los alimentos digeridos químicamente
están listos para la absorción en el intestino delgado.

 La digestión mecánica es el proceso de dividir los alimentos en

trozos pequeños masticando, moliendo, tragando y haciendo
movimientos musculares. Por otro lado, la digestión química es el
proceso de romper los alimentos en la boca, el estómago y los
intestinos mediante el uso de ácidos y enzimas. Por lo tanto, la
digestión mecánica es un proceso físico, mientras que la digestión
química es un proceso químico. Por lo tanto, esta es la diferencia
clave entre la digestión mecánica y la digestión química.

3)
.XRecorrido Digestión mecánica Digestión química
En la masticación de los
alimentos, que se lleva a cabo
con la ayuda de los dientes y
de la lengua (gracias a sus
se mezclan con la saliva que
músculos),En la boca, gracias a
contiene una enzima, la
Boca, lengua, los dientes y a la lengua, se
amilasa salival. Esta se encarga
mastican y trituran los
dientes , de efectuar una primera
alimentos ingeridos. Durante
glándulas digestión química de los
la masticación, se utilizan
azúcares. Los alimentos
salivales mucho los músculos
masticados se denominan
masticadores de la cara y los
«bolo alimenticio»
músculos de la lengua. Los
movimientos de la lengua
desplazan constantemente los
alimentos en la boca.
Faringe la faringe se contraen  
progresivamente para impulsar
los alimentos hacia el esófago,
mientras que el esfínter
esofágico superior se abre (sus
músculos lisos se relajan) para
dejar paso al bolo alimenticio

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que, entonces, desciende al

esófago.
Transporte del bolo alimenticio
hasta el estómago. Con una
longitud aproximada de 25 cm,
el esófago atraviesa el tórax
por el espacio que existe entre
los 2 pulmones, después
penetra en el abdomen
Esofago pasando por el diafragma y
llega al estómago. El esófago
está cerrado, en la parte
superior, por el esfínter
esofágico superior y, a la
altura del estómago, por el
esfínter esofágico inferior.  
los jugos gástricos producidos
por las glándulas de la mucosa
del estómago, son una mezcla
de ácido clorhídrico puro y de
enzimas salivales (pepsina).
el amasado de los alimentos en Los alimentos, al estar en un
el estómago por las medio corrosivo y batidos por
contracciones de los músculos los movimientos mecánicos de
Estómago lisos de su pared aumenta el los músculos del estómago, se
contacto de los mismos con los desintegran (las bacterias
jugos gástricos, que son muy mueren en este proceso) y la
ácidos. pepsina degrada las proteínas.
La mezcla que se obtiene es un
tipo de masa pastosa
denominada «quimo» en el
que los alimentos están
transformados.
Los jugos pancreáticos
contienen enzimas que
digieren las proteínas, los
lípidos, o los glúcidos y los
compuestos alcalinos que
neutralizan la acidez del
pancreas contenido del estómago. Otra
función: fabricar las hormonas
que actúan sobre el
metabolismo de los azúcares
(insulina y glucagón) y regulan
  sus niveles en la sangre.
Higado   Producción de bilis. El hígado
produce de 0,5 a 1 litro de
bilis al día. Esta bilis está
compuesta por agua y sales

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biliares que emulsionan las

partículas de grasa en gotitas
finas para facilitar su digestión.
Otras funciones: transformar y
almacenar los nutrientes y
depurar el organismo de
moléculas tóxicas.
Almacenamiento de la bilis
Vesicula fabricada en el hígado. La bilis
se libera al duodeno
biliar aproximadamente media hora
  después de una comida.
El intestino delgado está
dividido en 3 partes: el
duodeno, situado justo
después del estómago, a
continuación el yeyuno y, por
último, el íleon que
desemboca en el intestino
grueso. En los adultos, el
intestino delgado extendido
las contracciones de los mide aproximadamente 6,5
músculos lisos de la pared metros pero la contracción de
intestinal permiten mezclar la sus músculos lisos, lo reduce a
comida con los jugos la mitad. - El duodeno secreta
intestinales, biliares y enzimas digestivas que
pancreáticos para mejorar su también recibe del páncreas.
digestión. Estos movimientos La bilis ayuda a la digestión de
Instestino lentos y eficaces también los lípidos. La mayor parte de
delgado aumentan el contacto de los la digestión tiene lugar en este
nutrientes con la pared órgano. - A medida que se
intestinal y favorecen su paso a efectúa la digestión, las células
la sangre. Los movimientos de situadas en la pared intestinal
los músculos lisos absorben los nutrientes que se
(peristaltismo) permiten la producen y pasan a la sangre,
progresión del contenido del al igual que los iones
intestino delgado al grueso. (electrólitos) como el sodio, el
potasio, el hierro o el calcio y
el agua producida por las
secreciones del tubo digestivo.
- Otra función: ayudar a las
defensas inmunitarias. La
mucosa intestinal fabrica
células inmunitarias (linfocitos
T) y una enzima
antibacteriana, la lisozima.
excepto en la digestión de los
Instestino nutrientes residuales por las
grueso   bacterias intestinales, el

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intestino grueso no participa

en hacer los alimentos
asimilables. En cambio,
termina la degradación de la
materia restante no asimilable.
Por ejemplo, las bacterias de la
flora intestinal transforman los
glúcidos que no se pueden
digerir para eliminarlos. El
agua también se reabsorbe
aquí
El recto es una especie de
depósito que se sitúa entre el
final del intestino grueso y el
ano. Normalmente está vacío,
pero cuando se llena se
produce la necesidad de
defecar. El esfínter anal se
recto, ano relaja de forma voluntaria para
la eliminación de las heces. La
contracción de los músculos
del abdomen y del diafragma
que aumenta la presión
abdominal, sirve de ayuda y
facilita la expulsión de las
heces.

4) Funciones del páncreas:

El páncreas es una glándula de color rosa grisáceo, de 12 a 15 cm de longitud,
que se extiende en sentido casi transversal sobre la pared abdominal posterior,
desde el duodeno (que es la primera parte del intestino, justo a la salida del
estómago) hasta el bazo, por detrás del estómago.

Su porción más hacia la derecha se le denomina cabeza y se conecta con el

cuerpo por un cuello; la extremidad izquierda (más estrecha) se conoce como
cola, llegando a contactar con el bazo. Debido a su localización, el páncreas
está en contacto con gran cantidad de vasos sanguíneos y linfáticos, así como
de estructuras nerviosas, no sólo propias, sino también de los órganos que le
rodean.

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El páncreas es una glándula, constituida por lobulillos que se agrupan entre sí,
desembocando en pequeños conductos. Participa de forma fundamental en los
procesos digestivos del cuerpo, ya que se encarga de elaborar y secretar al
tubo digestivo gran cantidad de enzimas y sustancias necesarias para el
proceso de digestión y absorción de los alimentos.

Esta función de síntesis de las diferentes sustancias que forman las

secreciones digestivas la ejercen la mayor parte de las células pancreáticas.
Posteriormente estos jugos pancreáticos son conducidos a través del conducto
secretor, hasta un conducto común al que también derivan las secreciones de
la vesícula biliar, para llegar finalmente al intestino. Entre estas estructuras
lobulillares, se encuentran repartidos grupos especiales de células llamadas
“islotes de Langerhans”. Constituyen, aproximadamente, un 5 por ciento del
total de células del páncreas, y su función es la síntesis de hormonas como
insulina, glucagón, y somatostatina.

Estas sustancias pasan directamente a la sangre y son necesarias para el

metabolismo de los nutrientes, y sobre todo para mantener los niveles
adecuados de glucosa, que es la fuente de energía esencial de nuestro cuerpo.

En este órgano se distinguen tres zonas principalmente:

 Cabeza: es la parte más gruesa, está situada a la derecha, colocada por

detrás del hígado y rodea parcialmente al duodeno (primera porción
del intestino delgado).

 Cuerpo: situado por detrás del hígado e intestino delgado.

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 Cola: es la parte más estrecha y está a la izquierda, en contacto conla

cara posterior del estómago y con el bazo.

Funciones del hígado

El hígado es un órgano muy importante para la digestión de los alimentos
porque es capaz de: 

 Transformar la galactosa y la fructosa en glucosa para ser utilizada

como fuente de energía; 

 Almacenar el glucógeno y transformarlo en glucosa para enviarlo a la

sangre cuando sea necesario;

 Transformar las proteínas en aminoácidos;

 Se encarga de la síntesis de aminoácidos no esenciales, es decir, de

aquellos aminoácidos que el cuerpo produce y que no se necesita una
ingesta directa de la dieta;

 También se encarga de la producción de proteínas esenciales para el

organismo como la albumina, la transferrina, el fibrinógeno y otras
lipoproteínas; 

 Almacenar las vitaminas liposolubles y los minerales;

 Filtrar la sangre, enviando para los riñones las toxinas para que sean
eliminadas.

Además de esto, el hígado transforma la grasa de la alimentación y la acumula

como fuente de energía, en cuyo caso la persona desarrolla una enfermedad
llamada esteatosis hepática, que es cuando hay acumulación de grasa en el
hígado, lo que perjudica su funcionamiento.

Además de ser parte fundamental en la digestión, el hígado desempeña

muchas funciones importantes en el organismo, alguna de ellas son: 

 Almacenamiento de las vitaminas A, B12, D y E, y de algunos

minerales como el hierro y el cobre;

 Destrucción de los hematíes viejos o anormales;

 Participar en la digestión de las grasas en el proceso digestivo, a través

de la secreción de la bilis; 

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 Almacenamiento y liberación de glucosa;

 Síntesis de proteínas plasmáticas;

 Metabolismo de las grasas, actuando en procesos como lipogénesis,

producción de triglicéridos y síntesis de colesterol;

 Producción de los precursores de las plaquetas;

 Conversión de amonio en urea;

 Producción de células del sistema inmune

 Desintoxicación de la sangre, neutralizando numerosas toxinas,

metabolizando el etanol, la mayoría de los fármacos y la bilirrubina;

 Metabolismo de los medicamentos.

El hígado tiene una gran capacidad de regeneración, por lo que se puede

donar parte del hígado, haciendo la donación en vida y este se regenera por si
sólo. Sin embargo, hay muchas enfermedades que pueden afectar este
órgano como la hepatitis, el hígado graso y la cirrosis.

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5) Anatomía del sistema biliar

El sistema biliar está compuesto de órganos y de conductos (vías biliares,
vesícula biliar y estructuras asociadas) que se ocupan de la producción y del
transporte de la bilis.

El transporte de la bilis sigue esta secuencia:

1. Luego de que las células del hígado segregan la bilis, esta es recogida
por un sistema de conductos que fluyen desde el hígado a través de los
conductos hepáticos derecho e izquierdo.

2. Por último, estos conductos drenan su contenido dentro del conducto

hepático común.

3. Luego, el conducto hepático común y el conducto cístico confluyen

desde la vesícula biliar para formar el conducto colédoco, cuyo recorrido
va desde el hígado hasta el duodeno (la primera porción del intestino
delgado).

4. Sin embargo, no toda la bilis va directamente al duodeno. Alrededor de

un 50% de la bilis producida por el hígado es depositada primero en la
vesícula biliar, que es un órgano en forma de pera ubicado directamente
debajo del hígado.

5. Después de que se ingiere la comida, se contrae la vesícula biliar, que

vierte en el duodeno la bilis depositada para ayudar a emulsificar las
grasas.

Funciones del sistema biliar

La funciones más importantes del sistema biliar son:

 Drenar los productos de desecho del hígado en el duodeno

 Ayudar a la digestión mediante la liberación de la bilis de forma

controlada

La bilis es un líquido amarillo verdoso (compuesto de productos de desecho,

colesterol y sales biliares) segregado por las células del hígado para realizar
dos funciones principales:

 Arrastrar los desechos

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 Emulsificar las grasas durante la digestión

Las sales biliares son el componente que ayuda a emulsificar y absorber las
grasas. La bilis, que es excretada del cuerpo en la forma de heces, es lo que le
da a las heces el color marrón oscuro.

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