ADMISIÓN 2023

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

CURSO: BIOQUIMICA
ma:
IGESTION
positor:
a. Marisol Quispe Nuñez

Fecha : miércoles 27 de Abril de 2023

Todos los organismos requieren un suministro
constante de sustancias energéticas a las que se
les denomina alimentos, a fin de obtener la
energía necesaria para desempeñar sus
funciones.

El cuerpo humano no puede utilizar todas las

sustancias alimenticias directamente, se puede
el agua, los minerales y las vitaminas, pues sus
moléculas son pequeñas, pero los
carbohidratos, lípidos y proteínas tienen
moléculas demasiado grandes para penetrar de
manera directa en las células.
FUNCIÒN DEL SISTEMA DIGESTIVO

Transformar los alimentos en

sustancias simples “asimilables”,
para Absorber estos nutrientes
para ingresarlas al torrente
sanguíneo y pasar por las
membrana de las células.
Eliminar los restos de alimentos en
forma de heces fecales
PARTES DEL SISTEMA DIGESTIVO
ORGANOS
La boca
La faringe
El esófago
El estomago
El intestino delgado
El intestino grueso
El ano y recto

GLANDULAS ANEXAS
Glándulas salivales.
Hígado
Páncreas
BOCA
Los dientes dividen mecánicamente
los alimentos.
Mezcla los alimento , forma el bolo
alimenticio

GLANDULAS SALIVALES
• Segrega ptialina o amilasa salival,
digiere el almidón en la boca.
• Lubrica la cavidad bucal para evitar
que se dañen las células.
• Arrastra las sustancias y gérmenes
hacia el estómago evitando su
implantación en la boca.
• Participa en los procesos de la sed.
LA FARINGE

Conducto común para las

vías digestiva y respiratoria.
Permite el paso del bolo
alimenticio al estómago
Conducir el aire hacia la laringe

Forma un repliegue especial llamado

epiglotis que obstruye la glotis y cierra
las vías respiratorias durante la
deglución, impidiendo que el alimento
se introduzca en el sistema respiratorio.
ESOFAGO

Propulsa el bolo alimenticio

desde la boca,al estómago
mediante movimientos peristálticos.
No tiene función digestiva alguna y no
posee enzimas.
ESTOMAGO
Almacena los alimentos
(capacidad 2,5 L) Mezcla los
alimentos con el jugo gástrico
Digiere los alimentos a través de
procesos mecánica y químicos
formando el QUILO.
Absorción de algunos fármacos y
alcohol.
JUGO GASTRICO

COMPOSICION DEL JUGO GASTRICO

Acido clorhídrico
Pepsinógeno
Mucus
Lipasa gástrica
Factor intrínseco de Castle.
Mucus: Protección Hormona gastrina: Estimula
la secreción de HCl
Enzima pepsina: Transforma proteínas en
péptidos mas pequeños
HCl: Transforma el pepsinógeno, en pepsina.
Destruye bacterias.
Solubiliza minerales.
Resultado: Quimo
DIGESTION GASTRICA
DIGESTION INTESTINAL

La mayor parte de los procesos

digestivos ocurre en la primera
porción del ID: el duodeno
Intervienen la bilis , el jugo
pancreático y el jugo intestinal
Yeyuno
Íleon
 LA DIGESTIÓN

Comprende una series de

procesos, mediante los
cuales los alimentos
introducidos en el aparato
digestivo son
transformados en
sustancias asimilables
El aparato digestivo o sistema
digestivo es el conjunto de órganos
encargados del proceso de la
digestión, es decir, la transformación
de los alimentos para que puedan
ser absorbidos y utilizados por las
células del organismo.
La función que realiza es la de:
Transporte (alimentos),
Secreción (jugos digestivos),
Absorción (nutrientes) y
Excreción (mediante el
proceso de defecación).
PROCESO DE DIGESTION

El proceso de la digestión se realiza en el

tracto digestivo y comprende:
Digestión Bucal
Masticación
Insalivación
Deglución
Digestión Gástrica
Digestión Intestinal
Absorción intestinal
DIGESTION BUCAL

Se inicia en la boca
Comprende:
la masticación y la insalivación
DIGESTION BUCAL – MASTICACION

Es una acción mecánica que consiste en

triturar los alimentos, reduciéndolos a
partículas pequeñas mediante la acción
de los dientes.

Esta trituración tiene como finalidad

facilitar la acción de las sustancias
químicas que segregan las glándulas
salivales hasta formar el bolo alimenticio
DIGESTION BUCAL – INSALIVACION
Consiste en la impregnación o mezcla de
los alimentos con la saliva.
Esta sustancia contiene dos enzimas: la
ptialina y la maltasa.
La ptialina es una enzima que actua sobre
el almidon de los alimentos (pan, papa,
etc) para transformarlos en maltosa.
La maltasa actua sobre la maltosa para
convertirla en glucosa.
GLANDULAS SALIVALES
La actividad de las glándulas
salivales se encuentra bajo
regulación nerviosa.
La vista y el olor del alimento
o el contacto del mismo en
la boca, estimula la secreción
de las glándulas salivales
DEGLUCION
Es el paso del bolo alimenticio
desde la boca hasta el
estómago.
La deglución comienza como un
acto voluntario, pero una vez
que alcanza la faringe, pasa
automáticamente al esófago y
luego al estómago.
INGESTIÓN
(entrada de los alimentos)

DIGESTIÓN
(transformación de los alimentos)

(Mecánica-Química)
ABSORCIÓN

(Incorporación a la sangre de las

moléculas sencillas)

EGESTIÓN
(Expulsión al exterior de
las sustancias no digeridas)
El proceso de la digestión

Es el mismo en todos los animales mono

gástricos: transformar los glúcidos, lípidos y
proteínas en unidades más sencillas, gracias a
las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por la sangre.

Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo

mide unos once metros de longitud.
En la boca empieza propiamente la digestión.
Los dientes trituran los alimentos y las
secreciones de las glándulas salivales los
humedecen e inician su descomposición
química transformándose en el bolo alimenticio
Luego, el bolo alimenticio cruza la
faringe, sigue por el esófago y
llega al estómago, una bolsa
muscular de litro y medio de
capacidad, en condiciones
normales, cuya mucosa segrega
el potente jugo gástrico, en el
estómago, el alimento es agitado
hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estómago, el tubo digestivo se
prolonga con el intestino delgado, de unos seis
metros de largo, aunque muy replegado sobre sí
mismo.
En su primera porción o duodeno recibe
secreciones de las glándulas intestinales, la bilis y
los jugos del páncreas.
Todas estas secreciones contienen una gran
cantidad de enzimas que degradan los alimentos y
los transforman en sustancias solubles simples.
El tubo digestivo continúa por el intestino grueso,
de algo más de metro y medio de longitud.
Su porción final es el recto, que termina en el
ano, por donde se evacuan al exterior los restos
indigeribles de los alimentos..
Tubo de 11 metros de largo, desde la boca
hasta el ano.
Cavidad bucal
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Intestino Grueso
Glándulas anexas
Glándulas salivales
Hígado
Páncreas
Glándulas gástricas
Glándulas intestinales
ETAPAS DEL PROCESO DIGESTIVO

Ingestión: Los alimentos son triturados

por los dientes y mezclados con la saliva.
Digestión: Las enzimas de los jugos
descomponen los nutrientes en moléculas más
sencillas.
Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan
las paredes del tubo y son transportadas por la
sangre.
Asimilación: Las células utilizan los nutrientes
para obtener energía o fabricar nuevas
moléculas.
Defecación: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas por el ano.
ETAPAS DE LA DIGESTION

1.- El proceso digestivo comienza en la boca,

donde los alimentos son triturados por la acción
de los dientes y sometidos a la acción de la saliva.

2.-El bolo alimenticio atraviesa el esófago

mediante la deglución para llegar al estómago.

3.-En el estómago los alimentos se almacenan

temporalmente y son sometidos a la acción del
corrosivo jugo gástrico producido por las glándulas
de la mucosa que tapiza el órgano.
4.-El hígado segrega la bilis
imprescindible para la digestión de
las grasas, sirve de depósito de
vitaminas, de proteínas y de
glucógeno, interviene en el
metabolismo de los lípidos,
sintetiza proteínas y convierte
sustancias tóxicas en inocuas.
5.-La vesícula biliar almacena la
bilis y, posteriormente, la vierte
en el duodeno.

6.-El jugo pancreático interviene

en la digestión de todos los
alimentos orgánicos
7.-En el duodeno se vierten los jugos
pancreático, biliar e intestinal que
digieren los alimentos y se absorben los
nutrientes.

8.-Durante todo el trayecto del intestino

delgado tiene
lugar la digestión y absorción de los
nutrientes.
9.-En el colon finaliza el largo
recorrido del bolo alimenticio y se
forma la materia fecal.

10.-Por el recto y el ano se expulsan

los detritus o residuos de todo el
proceso digestivo.
PROCESO DE LA DIGESTION
Se distinguen dos tipos de procesos:
▣ Digestión mecánica: en la que los
alimentos son trozados y desmenuzados por
los dientes en la cavidad bucal y en el
estómago donde son mezclados gracias a los
poderosos movimientos peristálticos.

▣ Digestión química: que consiste en

la transformación de los nutrientes en
sustancias aprovechables por el cuerpo,
inicia en la boca con la insalivación,
seguidamente en el estómago y
posteriormente en el intestino delgado.
INGESTION
La boca es la cavidad donde se introducen los
alimentos, dientes, lengua y glándulas salivales
están contenidos en ella.
El aprovechamiento de los alimentos se inicia
con la masticación, la saliva ablanda la textura
de aquellos y su acción favorece la
descomposición preparando una mayor
superficie de ataque a las enzimas digestivas.
Simultáneamente se informa al cuerpo si lo que
va a digerir es provechoso o no.
INGESTION
La faringe es el órgano que conecta la cavidad
bucal con el esófago y la cavidad nasal con la
laringe; su función es muy importante pues
consiste en conducir el aire a los alimentos a su
respectivo lugar.
Los alimentos masticados pasan del esófago
(tubo de aproximadamente 25cms de largo) al
estómago El cual es un órgano hueco de forma
parecida a una »j» donde los alimentos donde
permanecen algunas horas, en las que la masa
alimenticia es transformada por los jugos
gástricos y mezclada por los movimientos
Del mismo.
DIGESTION
El ácido clorhídrico del estómago destruye
las bacterias presentes en los alimentos,
gracias a éstos procesos se alcanza la
separación de sus elementos en azúcares,
proteínas, grasas y vitaminas.

La pepsina del jugo gástrico descompone

en moléculas menores las proteínas del
alimento, preparando la masa alimenticia
a la acción del resto de enzimas del
páncreas e intestino.
DIGESTION
El intestino delgado consiste en un
fino tubo alargado y hueco con
paredes más delgadas que las del
estómago, se divide en tres partes:
duodeno, yeyuno e íleon.

Es precisamente en el duodeno
donde ésta masa se vacía
gradualmente y se le incorporan
importantes enzimas y sustancias
emulsionantes.
ABSORCION

La vesícula biliar vierte la bilis

concentrada; la cual emulsiona las grasas
para que puedan ser aprovechadas por
la mucosa intestinal.
▣ El páncreas es un órgano alargado
y cónico ubicado detrás del estómago
que secreta una importante cantidad de
enzimas que pueden descomponer tanto
las proteínas (tripsina) como las grasas
(lipasa) e hidratos de carbono (amilasa);
el medio alcalino favorece su
funcionamiento.
El bicarbonato sódico presente en el
páncreas neutraliza el ácido clorhídrico
presente en el estómago.
ABSORCION

Así pues cuando la masa

alimenticia llega al intestino
delgado está dividida en
moléculas y ya puede realizarse
la absorción a través de delgadas
vellosidades en forma de dedos,
que tapizan las paredes
interiores del intestino.
ASIMILACION
Las moléculas siguen diversas vías:
Las proteínas y los hidratos de carbono
circulan directamente a través de las
células de la mucosa intestinal y son
vertidas directamente a la sangre; parte
de la grasa comparte éste camino.
Otra importante cantidad de grasa pasa
en forma de gotitas entre las células y
se deposita en el vaso linfático que se
encuentra dentro de cada vellosidad
intestinal.
Otra fracción menor de grasa va a través
de los vasos linfáticos a la sangre.
DEFECACION
Habiendo transitado la masa
alimenticia a través del intestino
delgado ya ha sido absorbido todo
nutriente presente en él; entonces se
vacía en el intestino grueso donde se
absorbe el agua.

▣ El producto final forma las

heces donde se mezcla con
mucosidad intestinal, para
expulsarlas fuera del cuerpo sin
mucha fricción a través del ano, éste
proceso es conocido como
defecación.
REGULADORES HORMONALES

La mayoría de las hormonas que controlan la

función del sistema digestivo son producidas y
segregadas por las células en la mucosa del
estómago y del intestino delgado.
Son liberadas hacia la sangre del tracto digestivo,
van a través del corazón y a través de las arterias
y luego regresan al sistema digestivo donde
estimulan los jugos gástricos y el movimiento
intestinal.

LAS HORMONAS QUE CONTROLAN EL SISTEMA

DIGESTIVO SON:
Gastrina: Causa estimulación del ácido en el
estómago para disolver y digerir comida.
Es necesaria también para el crecimiento de la
pared del estómago, intestino delgado y del
colon.
LAS HORMONAS QUE CONTROLAN EL
SISTEMA DIGESTIVO SON:

Secretina: Causa la secreción de los jugos

digestivos del páncreas que son altos en
bicarbonato, estimula el estómago para
producir pepsina, una enzima que digiere
proteína y estimula el hígado para
producir bilis.

Colecistoquinina (CCK): Causa el

crecimiento del páncreas y la producción
de las enzimas del jugo pancreático y el
vaciamiento de la vesícula.
PRINCIPALES ALTERACIONES DIGESTIVAS

Vómito:
Consiste en la expulsión brusca, por la
boca, del contenido del estómago y, a
veces, también del intestino.
Los músculos abdominales se contraen
con fuerza, elevando la presión
abdominal, que empuja el contenido
estomacal, lo impulsa hacia el esófago, y
luego es expulsado por la boca.
El vómito prolongado puede provocar
deshidratación grave, y otros problemas
que requieren de asistencia médica.
Apendicitis

Inflamación del apéndice.

Sus principales síntomas son:
dolor en el lado derecho del
vientre (bajola línea que une
el ombligo con la cadera),
acompañado por vómitos,
estreñimiento o, a veces,
diarrea.
Estreñimiento:
Consiste en el retardo de la defecación.
La causa de esta demora puede ser
patológica, como tumores o inflamaciones
de la pared intestinal, aunque dentro de sus
orígenes más frecuentes, hoy en día, están el
estrés, las dietas incorrectas, la ingestión de
medicamentos como antidepresivos, y la
vida sedentaria.
Una dieta equilibrada y rica en fibra puede
evitar la mayor parte de los casos de este
frecuente problema, sin necesidad de acudir
a medicamentos que pueden tener efectos
secundarios.
Diarrea:
Es la defecación frecuente de materias
generalmente líquidas.
Se debe al paso anormalmente
rápido de las heces por el intestino
grueso, sin tener el tiempo suficiente
para la absorción del agua.
Las causas pueden ser bacterias
patógenas, sustancias químicas,
trastornos nerviosos o una irritación
provocada en las paredes intestinales
por los alimentos no digeridos.
Una diarrea prolongada puede traer
como consecuencia una
deshidratación.