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PREGUNTAS DE EXAMENES PROCESO M9 1er Parcial

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El documento contiene 18 preguntas de examen sobre diferentes procesos industriales como la producción de azúcar, cerveza, leche y cemento. Las preguntas cubren temas como los grados Brix después de la evaporación, los insumos para la cerveza, la homogenización, esterilización, fermentación, materiales para la producción de clinker, descomposición de la leche para yogur, materiales para mortero, variables en la maceración y más.

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PREGUNTAS DE EXAMENES PROCESO M9 1er parcial

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PREGUNTAS DE EXAMENES PROCESO M9

1. LUEGO DEL PROCESO DE EVAPORACION LA CANTIDAD DE LOS GRADOS BRIX EN LA


MELADURA ES DE:
a) 65% ……..RESPUESTA CORRECTA
b) 55%
c) 85%
d) 75%
e) ninguno

2.-ES UN INSUMO IMPORTANTE PARA LA ELABORACION DE LA CERVEZA QUE DA LA


CARACTERISTICA DE SABOR Y AMARGOR:

a) Malta
b) Mosto
c) Adjuntos
d) Levadura
e) Ninguno…. RESPUESTA CORRECTA

3.-EL PROCESO DE HOMOGENIZACION SE REFIERE A:

R: La eliminación de partículas orgánicas e inorgánicas y aglomerados de proteínas

4.- PROCESO EN EL CUAL SE REALIZA LA ELIMINACION TOTAL DE LOS PATOGENOS Y PUEDE


ALTERAR LAS PROPIEDADES DE LA LECHE:

R: esterilización

5.-ES UN INSUMO IMPORTANTE PARA LA ELABORACION DE LA CERVEZA QUE DA LA


CARACTERISTICA DE LA FERMENTACION DE LOS CUALES AZUCARES Y CONVERSION EN
ALCOHOL:

R: Levaduras

6.- EL EQUIPO DE CARBONATADOR TIENE LA FUNCION DE:

R: de la inyección de CO2 en la solución de jarabe terminado a baja temperatura

7.- EL PARAMETRO DE MEDICION DE GRADOS BRIX LA UNIDAD SON:

R: g de azúcar/100 g de solución

8..- EL INTERCAMBIADOR DE CALOR ES UN EQUIPO QUE CUMPLE LA FUNCION DE:

R: Realizar el contacto entre los fluidos de trasmisión de calor por convección

9.- EL EQUIPO DE LLAMADO FILTRO DE CARBON EN EL TRATAMIENTO DE AGUA SU FUNCION


ES:

R: eliminar el excedente de cloro y el olor que se encuentra en el agua

10. EL PARAMETRO IMPORTANTE A CONTROLAR EN EL PROCESO DEL TANQUE


CARBONATADOR ES:

R: Temperatura
11: EN EL PROCESO DEL ENCALADO DE LA PRODUCCION DE AZUCAR EL PARAMETRO
IMPORTANTE A CONTROLAR ES:

R: PH

12- EL PROCESO DE FERMENTACION CONSISTE EN:

a) La inoculación de microorganismo para la generación de CD


b) NINGUNO…… RESPUESTA CORRECTA
c) La inyección de levaduras para la generación de CO2
d) Es la inyección de levaduras para la producción de azúcar
e) La inserción de microorganismo para degradación de los azucares

13.- PARA EL PROCESO DE PRODUCCION DE CLINKER LAS MATERIAS PRIMAS NECESARIAS


SON:

R: arcilla, Fe2O3, CaCO3, CaSO4

14.-EL PROCESO DE DESCOMPOSICION DE LA LECHE PARA LA OBTENCION DE YOGUR ES


DEBIDO A:

a) La inoculación de bacterias a una temperatura de 110°C y 4 min


b) La inoculación de bacterias a una temperatura de 40°C y 20 min
c) La inoculación de bacterias a una temperatura de 120° C y 4 seg
d) NINGUNO… RESPUESTA CORRECTA
e) La inoculación de bacterias a una temperatura de 80°C y 25 min

15.- EN LA PREPARACION DE MORTERO LOS MATERIALES A OCUPAR SON:

R: Cemento, arena, aditivos, agua

16.-EN EL PROCESO DE MACERACION LA VARIABLE IMPORTANTE A CONTROLAR ES:

a) CO2
b) Presión
c) Tiempo
d) % de alcohol
e) NINGUNO…. RESPUESTA CORRECTA

17.- LA GENERACION Y CONTROL DE CO2 SE REALIZA EN EL PROCESO DE :

a) NINGUNO … RESPUESTA CORRECTA


b) Maceración de malla
c) Whirpool
d) Hervidor de mosto
e) Proceso de centrifugación

18.-ANALISI EN EL CUAL SE DETERMINA LA PRESENCIA DE MICROORGANISMO PATOGENOS


EN LA LECHE

R: Determinación de acidez

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