BÍSQUETS
BÍSQUETS
BÍSQUETS
PRACTICA 4: BISQUETS.
MÓDULO IV
SUBMÓDULO II
NORMAS APLICADAS.
NMX-F-516-1992. ALIMENTOS. PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN.
CLASIFICACIÓN Y DEFINICIONES.
PROCEDIMIENTO.
1: Colamos la harina con la ayuda de un colador de poro medio.
2: Al momento de estar colando la masa agregamos sal y azúcar a la mezcla.
3: Ya que estuvo listo pasamos la masa a un bowl.
4: Agregamos levadura junto con los huevos, de uno en un para evitar huevos dañados y no
contaminar el producto.
5: Revolvimos con ayuda de la mezcladora hasta que obtuvimos una pasta viscosa.
6: Agregamos 250 ml de leche poco a poco para evitar que el producto se pusiera aguado.
7: Dejamos reposar en el sol aproximadamente 30 minutos tapado con plástico para cocina.
8: Ya que dejamos reposar la masa la amasamos nuevamente y le dimos la forma adecuada
de 80 gr de peso aproximadamente.
9: Aplanamos las bolas de masa y le después le dimos la forma correspondiente.
10: Ya hecho las bolas las colocamos en el espiguero y las cubrimos con una ligera capa de
huevo, esto para darle un mejor color y sabor más crujiente.
11: Horneamos por 25 minutos a 200oC, pasado el tiempo lo retiramos y empaquetamos.
CONCLUSIÓN.
Es de gran importancia de la manera que se maneja la materia prima antes de la elaboración
del producto, que en este caso fueron bísquets, desde el momento que se adquiere la harina,
durante el proceso de elaboración, hasta el empaquetado; también es de suma importancia
la higiene que se tiene a la hora de manipular los ingredientes, todo debe ser de manera
adecuada, si todo esto se lleva acabo de una manera óptima se garantiza que el producto
que se elabore será de buena calidad y por lo tanto apto para el consumo humano.
En esta práctica todo se manipulo de manera higiénica y correcta durante todo el proceso,
desde el momento de la compra de nuestra materia prima hasta el momento final de
elaboración, lo que nos dio un producto de excelente calidad.
REFERENCIAS.
S.A. (S.F). Pan bísquet. 24/02/2020, de Paladar.com Sitio web:
www.directoalpaladar.com.mx