Industria Bovina

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A MANERA DE COMPRENDER…
La INDUSTRIA es
Los BOVINOS son una subfamilia de los
la actividad que tiene Se conoce como MATERIA
mamíferos placentarios que
como finalidad transformar PRIMA a la materia extraída pertenecen a la familia bovidae.
las materias de la naturaleza, que se
Los bovidae son una familia de
primas en productos transforma para
mamíferos artiodáctilos que incluyen
elaborados o obtener bienes de
los antílopes, cabras, las ovejas, toros y
semielaborados utilizando consumo. vacas.
una fuente de energía.
MAMIFEROS: animales vertebrados, de sangre caliente que poseen glándulas mamarias productoras de leche.
PLACENTARIOS: porque las crías son retenidas en el útero por largo tiempo, donde son alimentadas por un placenta.
ARTIODÁCTILOS: mamíferos cuyas extremidades terminan en un numero par, los cuales apoyan en el suelo al menos dos de ellas, los dedos mas desarrollados
son el tercero y el cuarto
3
Se trata de un mamífero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos

120-150 cm de altura y 600-800 kg de peso medio.
Su nombre científico proviene

del latín bos, que significa toro.
El nombre común de la especie
es toro en el caso de los machos
y vaca en el de las hembras, pero el
macho castrado se conoce
habitualmente como buey, a la cría se le
denomina ternero o becerro.
DOMESTICADO 10,000 YEARS ORIENTE MEDIO
El trabajo y sus La especie Bos taurus tuvo su
F excrementos, origen en Europa. Fue
U como fertilizante.
domesticado en Asia hace unos
N 7.000 u 8.000 años. La vaca es uno
C Aprovechamiento
de los primeros animales
de los cuernos,
I el cuero. domesticados por el hombre
O junto con la Oveja la Cabra y
N la producción el Cerdo.
de carne y de leche.
E
S 4
LA CRÍA Y UTILIZACIÓN DE ESTOS
ANIMALES POR PARTE DEL HOMBRE SE
CONOCE COMO GANADERÍA BOVINA.
¿QUE ES LA GANADERÍA?
LA GANADERÍA ES UNA ACTIVIDAD
ECONÓMICA DE ORIGEN MUY ANTIGUO QUE
CONSISTE EN EL MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE
ANIMALES DOMESTICABLES CON FINES
DE PRODUCCIÓN, PARA SU
APROVECHAMIENTO.
DEPENDIENDO DE LA ESPECIE GANADERA, SE

PUEDEN OBTENER DIVERSOS PRODUCTOS.
Hace unos 10.000 años los seres humanos
del neolítico descubrieron que capturar
animales, domesticarlos y mantenerlos vivos
para utilizarlos cuando fuera preciso, les
permitía reducir la incertidumbre que, en
relación con las posibilidades de
alimentación, les suponía el hecho de tener
que depender de la caza.
El inicio de la agricultura, también
conocido como revolución agrícola, tiene
sus inicios en el periodo neolítico,
aproximadamente hace 10.000 años a.c.
Con el pasar del tiempo dejó de ser
cazador-recolector y comenzó a cultivar y
a ser sedentario.
SE DICE…La ganadería está relacionada con la agricultura.

ANTECEDENTES DE LA GANADERIA
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Hace unos 10.000 años los seres humanos del neolítico descubrieron que capturar
animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso,
les permitía reducir la incertidumbre de alimentación y tener que depender de
la caza.
El proceso debió constar de un periodo de predomesticación en el que los seres
humanos intervenían.
En primer lugar, la medialuna fértil (hace 10 000 años) donde se
domesticó el cerdo, la cabra, el asno y la oveja. por su parte, la vaca fue
domesticada, también hace 10 000 años, en oriente medio y la india.
En el norte de la china (hace 8500 años), de modo independiente,
también se domesticó el cerdo;
Estos animales como los bovinos, además de proporcionar carne,
también los utilizaban como animales de carga de mercancías, tiro
del arado, suministro de pieles y, más tarde, de leche y derivados.
SU DOMESTICACION…
La ganadería fue introducida a los llanos orientales por los conquistadores.
Años mas tarde, después de la independencia, éstos fueron despojados de sus bienes y el
ganado quedó abandonado, por lo tanto los animales buscaron la forma de sobrevivir y de
allí nacieron las famosas cimarroneras (grupo de bovinos salvajes).
Hasta hace algunos años la violencia e inseguridad diezmaron en un 80% la actividad
ganadera en nuestra región.
la actividad ganadera en el meta ha sido tradicionalmente artesanal, en nuestros días hay
unos pocos ganaderos que están tecnificando su producción, lo cual traerá a futuro
mejoras en la producción de carne y leche.
La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo xv, como
una producción precaria, de escasos recursos, escasa comercialización y
escaso consumo. Luego fue desarrollándose a gran escala, generando alta
ganancia, y producción en creces.
En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de
la agricultura, ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el
duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos, como en las altas
montañas o las zonas con una aridez extrema.
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MEDIDAS E INDICES ZOOMETRICOS DE

LOS BOVINOS
ZOOMETRÍA: es el estudio de las formas de los animales mediante mediciones corporales
concretas que nos permite cuantificar la conformación corporal. Define una población y marcar
tendencias productivas o deficiencias zootécnicas.
BOVINOMETRÍA: estudio de la conformación exterior de los bovinos que tiene por objeto
determinar las principales medidas corporales y sus relaciones mediante índices, es una
herramienta importante en la evaluación del crecimiento y desarrollo corporal.
Se hacen medidas de altura, perímetro, de longitud y claro de ancho.
MEDIDAS BOVINOMETRICAS
ALTURA DEL SACRO PERIMETRO TORACCICO LONGITUD CORPORAL

ESTA MEDIDA SE TOMA DESDE EL SE MIDE CON UNA CINTA QUE MEDIDA FORMADA DESDE LA
PUNTO MAS ALTO DEL SACRO RODEE EL TROCO POR DENTRO APÓFISIS ISQUIÁTICA HASTA EL
HASTA EL PISO (ALSAC). DEL CODILLO, LAS PRIMERAS ENCUENTRO DEL ANIMAL
COSTILLAS Y LAS PRIMERAS (LONCOR).
VERTEBRAS (PERTOR).
MEDIDAS BOVINOMETRICAS
AMPLITUD DE CADERA AMPLITUD DE ISQUIONES LONGITUD DEL ANCA

SE MIDE LA DISTANCIA ENTRE LA SE MIDE ENTRE LA APÓFISIS MEDIDA TOMADA DESDE LA
APÓFISIS ILIACA (AMPCAD). ISQUIÁTICAS (AMPISQ). APÓFISIS ILIACA A LA
ISQUIÁTICA. (LONANC)
CIRCUNFERENCIA TESTICULAR
(CIRTES)
CONOZCA LAS 5 RAZAS BOVINAS MÁS 17
REPRESENTATIVAS DE COLOMBIA
Ganado cárnico, lechero y de doble propósito es fruto de la riqueza climática del país,
permitiéndole al productor del sur, norte, occidente u oriente del territorio nacional
contar con una gran variedad de posibilidades en materia productiva, de acuerdo a la
región en la cual se encuentre.
De acuerdo con datos de la federación nacional de ganaderos (fedegán) en Colombia se
pueden encontrar hasta 23 razas de bovinos con la que cuentan los ganaderos a nivel
nacional para la explotación de razas de carne, leche y doble propósito.
Según cifras del instituto colombiano agropecuario (ICA), somos el tercer productor a
nivel regional con cerca de 23 millones de cabezas de ganado, tras Brasil con 200
millones y argentina con 50 millones de animales.
.
5 RAZAS BOVINAS MÁS REPRESENTATIVAS
18
DE COLOMBIA
LA RAZA BRAHMAN VACA HOLSTEIN
RECONOCIDA POR SU PRODUCCIÓN DE CARNE • “LA LECHE QUE PROVIENE DE LA GANADERÍA
DENTRO DE LAS RAZAS CEBUÍNAS, REGISTRA ESPECIALIZADA SE PRODUCE CON VACAS
CERCA DE 45.000 CABEZAS DE RAZA PURA AL HOLSTEIN Y GRAN PARTE SE CRUZAN PARA
AÑO, “SE ADAPTA MUY BIEN A LAS ZONAS GANADO DE DOBLE PROPÓSITO. DE
TROPICALES, ES RESISTENTE AL CONTAGIO ACUERDO CON LA ASOCIACIÓN HOLSTEIN
DE ENFERMEDADES, ENTONCES NO ES DE COLOMBIA, EN EL PAÍS HAY 1’500.000
NECESARIO APLICAR TANTOS CABEZAS CON ESTA ESPECIE, LA CUAL
MEDICAMENTOS COMO EN OTRAS RAZAS Y PUEDE LLEGAR A PRODUCIR ENTRE 20 Y 22
TIENE BUENA FERTILIDAD Y FECUNDIDAD”. LITROS DE LECHE DIARIAMENTE
JERSEY LA RAZA NORMANDO
Es la raza del pequeño productor”,

Con 20.000 cabezas de raza pura en el territorio
nacional esta raza se da en departamentos como Y lo asegura porque según sus estadísticas en el
Antioquia y Cundinamarca, pero también se país hay 1’200.000 cabezas dividas entre normando
encuentran en el eje cafetero, el valle del cauca, los puro (20%), comercial (60%) y de cruces (20%). “Al
llanos orientales, Santander y atlántico. ser una raza de doble propósito, es decir, que
produce leche y carne, logran adaptarse a las
“permite que sea una leche de mejor calidad y el
condiciones del medio, desarrollando rusticidad,
rendimiento de subproductos como quesos sean
masa muscular, fertilidad, capacidad abdominal y
mayor, cerca de un 20% más que las otras razas
ubres funcionales”
que existe”.
Eficiencia.
Homogeneidad.
Flexibilidad.
Gran consumo de energía.
Productividad.
Demasiado contaminante.
Variedad.
Deshumanización.
Industrialización de
productos.

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Se trata de un mamífero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos

Su nombre científico proviene

DEPENDIENDO DE LA ESPECIE GANADERA, SE

SE DICE…La ganadería está relacionada con la agricultura.

MEDIDAS E INDICES ZOOMETRICOS DE

ALTURA DEL SACRO PERIMETRO TORACCICO LONGITUD CORPORAL

AMPLITUD DE CADERA AMPLITUD DE ISQUIONES LONGITUD DEL ANCA

Es la raza del pequeño productor”,

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