Publirreportaje

El tiempo de ejecución del proyecto fue muy bueno, se arrancó la nosotros buscamos exceder las expectativas en calidad y servicio, no
construcción del galpón y la puesta en marcha de los equipos en en precio¨.
septiembre de 2020, para fines de febrero de 2021 se tenía armada
la planta y comenzaron a hacer pruebas. ¨Excelentes tiempos para Entre los beneficios del uso del azúcar invertido están:
Minerva S.A. inauguró nueva planta para la producción de azúcar la puesta en marcha de una nueva empresa en una mala época
especialmente por la pandemia¨. Así todo, arrancaron en mayo • Es fácilmente asimilable por levaduras, por lo cual acorta tiempos
invertida en Ecuador con la producción comercial y en un mes están ya cerca del 100% de
capacidad de la planta original, en un turno. La planta tiene un diseño
y/o consumos de levaduras en procesos que requieran fermentación,
notablemente en panadería. En el exterior se usa en la fabricación de
modular y no solo se puede triplicar la producción con más turnos, ciertas cervezas artesanales por este motivo y como reemplazo de
sino que con una adquisición menor de equipos adicionales se podría melaza en procesos industriales que la usan, por ser mucho más pura
triplicar la capacidad, de esta forma alcanzarían a casi 10 veces la • Es de mucho más fácil dosificación que el azúcar granulada. Fluye
capacidad actual en las mismas instalaciones en menos de 60 días. libremente al ser un líquido, se puede dosificar en peso o en volumen
y no solo en peso, puede ser bombeada y se puede almacenar al granel
• Facilita o elimina procesos en industrias donde se requiere
Laboratorio incorporar azúcar a líquidos, como por ejemplo en jugos, colas y
licores
• Mejora la textura sobre todo en panadería y en heladería gracias a
que se logran mezclas mucho más homogéneas
• Debido a su mayor poder edulcorante, rebaja el conteo de calorías.
Al tener 70-75 ºBx, de cajón tiene 25-30% menos calorías que el
azúcar, kilo a kilo. Adicionalmente puede que su dosificación sea
hasta un 25% inferior a la del azúcar, con lo cual se logra un segundo
ahorro. Esto debe ser probado organolépticamente y depende sobre
todo del producto final, pero se puede llegar a un ahorro del 25% kilo
a kilo. Esto significa que, en el caso óptimo, donde antes se ponían 10
Kg de azúcar se puede poner 7.5 Kg de azúcar invertido, que en total
tendrá casi la mitad de calorías
• Tiene una mucho mayor pureza que el azúcar pura por ser filtrado
¨Hablando de costos, los precios que comercializamos nuestros 2 veces
productos son generalmente buenos, sin embargo considerando la • Al ser almacenado en recipientes especiales o en tanques al granel,

El largo camino hacia

calidad del mismo somos de hecho más caros en términos EXW que es menos susceptible a pérdidas por plagas e incluso a robos
el producto premium importado. Esto es porque el azúcar en Ecuador • No nos olvidemos de su uso básico que es retardar o incluso
es extraordinariamente costosa, un 50% más cara que en países eliminar la cristalización de jarabes en lácteos como el dulce de leche,

Fotos: Minerva S.A.

vecinos y un 100% más cara que en EEUU. Esto varía claro, porque rellenos pasteleros, helados, mermeladas, entre otros.

la producción
en casi ninguna parte el precio es fijo y oficial como en Ecuador,
pero eso ilustra la problemática. Lastimosamente esto imposibilita ¨Siendo así, hasta ahora ha sido un ganar-ganar para nosotros y
su exportación, salvo tal vez a zonas fronterizas. Por eso el reto es nuestros clientes¨.
a futuro desarrollar productos de más valor agregado para abrir ese
mercado¨. Para obtener mayor información acerca de la azúcar invertida y sus
aplicaciones en la industria de alimentos, visite www.minerva.com.ec
o síganos en nuestras redes sociales.
Registro de
La empresa Minerva S.A. comercializa materia prima alimenticia rotar el producto premium en un plazo que nos satisfaga, por lo que, calidad y
desde 1999, desde su inicio recurrieron a maquiladores para cubrir como primer paso, ubicamos una empresa que básicamente nos Despacho
producción
la necesidad que tenían de algunos semielaborados, por lo que, pueda maquilar nuestro producto. Esto en corto plazo nos llevó a
actualmente han decidido incursionar en el mundo industrial y dejar contemplar la producción propia no tanto para lograr un ahorro, sino
de ser una empresa exclusivamente comercial. con el fin de lograr las especificaciones de calidad que requerimos
para nuestros clientes¨.
En un comienzo se pensó en algo para las otras líneas que maneja
la empresa y no para el sector de alimentos, pero luego de descartar ¨Comenzamos con una planta bastante sencilla, con miras de expandirla
algunas ideas, finalmente para 2019 se decidió aprovechar un nicho de a corto plazo y desarrollamos un proceso propio. Finalmente, salimos
mercado e incursionar con una producción menor e inaugurarse como con 3 fórmulas de azúcar invertido, una regular, una neutralizada y una
empresa industrial. light. Con esto tuvimos la posibilidad de tener un producto muy bueno,
con gran nivel de hidrólisis, muy poca dispersión en parámetros de
Según el Ingeniero Luis A. Molina, Gerente General de la empresa, control de calidad como ºBx, viscosidad, pH, color y densidad y un precio
la idea surgió al identificar una demanda insatisfecha en la competitivo. Además, la planta está en proceso de pasar su primera
comercialización B2B de azúcar invertido y de jarabes azucarados auditoría BPM y la incluiremos en nuestra certificación ISO 9001. Comprar azúcar invertido no es para todo en mundo. Hay clientes que
similares. ¨En primera instancia optamos por importar, identificando Realmente, en casi nada nos quedamos atrás del producto premium, buscan un ahorro en precio por kilo. El azúcar invertido proporciona
2 proveedores, uno bastante costoso, pero de clase mundial y otro un salvo en el color. El azúcar ecuatoriana es bastante más oscura, ámbar, ahorro en tiempos y en procesos, pero no kilo por kilo. ¨Es decir, hay
poco menos costoso pero lo suficientemente bueno como para ser que el azúcar internacional, por lo cual los jarabes de azúcar hechos con clientes que creen que ir en auto les sale más barato que ir a pie, es Teléfonos convencionales: (+593) 2 600 5636 / 247 9329
atractivo. Siguiendo nuestra misión de exceder las expectativas de ella son a su vez mucho más ámbar. Esto a pesar de tener 2 procesos de entendible pero poco realista¨. El costo/beneficio es positivo, pero
los clientes internos y externos en calidad y servicio, optamos por la filtración. Con orgullo podemos decir que tenemos el mejor producto el costo no. Hay competidores que tienen procesos de fabricación Nuestros contactos comerciales son:
primera. Los aranceles, los fletes y la franja de precios no permitían del mercado¨. artesanales y pueden acercarse a la deseada igualdad kilo a kilo, pero Roberto Larco, rlarco@minerva.com.ec, (+593) 999 731 125
habitualmente quedan lejos en calidad. ¨Ese no es nuestro mercado, Gabriela Guerrón, aguerron@minerva.com.ec, (+593) 992 708 431

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