TRABAJO COLABORATIVO

Presentado por:

JAVIER CAMILO MANCERA ATEHORTUA 1521021563

MILLER IVAN MAHECHA RUEDA 1621022727

Presentado a:

ANDRES FELIPE BERNAL LOPEZ

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Ingeniería Industrial
Bogotá D.C., Colombia
2019
Índice
Resumen del Proyecto 2
1. 5
Estabulado de bovinos en Agropecuaria Aliar S.A “La Fazenda” 3
2. 5
3. 8
4. 8
5. 9
¿QUE HACER? 11
6. 14
7. 23
Resumen del Proyecto

Una propuesta de Planeación Estratégica para encontrar diferentes alternativas que permitan
a la empresa alcanzar objetivos y metas planteadas, con el fin de mejorar una posición
competitiva en el mercado. De esta forma, se busca suplir las necesidades de mejoramiento
continuo y así poder enfrentar los diferentes retos que se puedan presentar en este mundo
globalizado, que cada vez es más exigente en cuanto a calidad, innovación y
perfeccionamiento de los productos alimenticios especialmente en la productividad de leche.

La empresa “La Fazenda”, es una industria dedicada al procesamiento de productos cárnicos

alimenticios. Se encuentra ubicada en el Km 88 vía Puerto López – Puerto Gaitán, Meta.
Pese a que las condiciones de la empresa parecían ser las apropiadas para su funcionamiento
se han dejado de lado una serie de aspectos ambientales y sociales sobre los cuales su
actividad ha impactado negativamente, a continuación son presentadas las causas principales
de ésta problemática: Como es de esperarse a medida de que el mercado bovino ha sido
estimulado y ha acrecentado su productividad, los impactos ambientales asociados a ésta
actividad se han hecho más evidentes y frecuentes sobre todo en aquellas zonas del país
donde se concentra la industria, entre las principales afecciones que afectan al ganado se
pudieron encontrar:
● Estrés hídrico: el exceso de humedad en el invierno puede causar malestar en los
bovinos. (CONTEXTO GANADERO, 2017)
● La Mastitis Clínica: genera pérdidas económicas ya que se considera la enfermedad
más costosa en la producción lechera. (GANADERIA, s.f.)

La finalidad del proyecto fue lograr la Producción de leche por medio de estabulación bovina,
con la finalidad de ofrecer un producto inocuo, de excelente calidad, con una producción que
asegurara el bienestar animal y la optimización de espacio, además de contrarrestar las
afectaciones causadas por el medio ambiente y así mismo evitar las diferentes pérdidas
económicas que se han generado.
La metodología realizada para dar alcance a cada uno de los objetivos específicos
planteados en el presente proyecto se ejecutó partiendo de la identificación de las siguientes
variables:
 ● Tipo de estudio: la investigación realizada correspondió a un tipo de estudio
exploratorio dado que se generó a partir de un primer nivel de conocimiento y puede
convertirse el punto de partida para la elaboración de otras investigaciones.
● Método de Investigación: se basó en la observación y el análisis dado que a partir
del conocimiento previo que se tiene sobre la situación.
Basados en la observación se pudo identificar que los animales presentaban varios
problemas en su salud y por ende en la producción de la leche, por lo que se buscaron
diferentes alternativas que se utilizan en el sector para así contrarrestar este problema y
además lograr identificar si la alternativa es conveniente, para implementar una solución
que busca mermar un problema de esta magnitud lo ideal fue identificar en el sector las
tendencias claves gracias a las cuales finalmente se propuso una alternativa en la cual se
pudo solucionar la problemática desde diferentes frentes teniendo en cuenta la capacidad de
la empresa y los costos que se estaba dispuesta a asumir.
De acuerdo a esto, el presente documento propuso una planeación estratégica basada en un
diagnostico general por medio de entrevistas (a cada uno de los miembros de la empresa LA
FAZENDA), matrices MEFE (matriz de los factores externos), MEFI (matriz de los factores
internos), y se estableció la posición competitiva y el crecimiento del sector, para así
PROPUESTA DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 2 establecer el cuadrante donde se
encuentra ubicada la empresa por medio de la matriz La Gran Estrategia.

Palabras Claves:

o Estabulado: Meter y guardar ganado en establos. (REAL ACADEMIA

ESPAÑOLA, s.f.)
o Mastitis: Inflamación de la mama. (REAL ACADEMIA ESPAÑOLA, s.f.)
o Lactosa: Azúcar que contiene la leche, formado por glucosa y galactosa. (REAL
ACADEMIA ESPAÑOLA, s.f.)
o Dermatitis: Inflamación de la piel. (REAL ACADEMIA ESPAÑOLA, s.f.)
1. TITULO DE LA PROPUESTA:

¿Cuál es la planeación estratégica que permita impulsar el desarrollo y crecimiento de la

empresa y la implementación de Estabulado de bovinos en Agropecuaria Aliar S.A
“La Fazenda” mediante estabulación libre con cubículos

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Un estudio realizado en la universidad Ces de Medellín nos dice que: “En Colombia la
ganadería no cuenta con tecnificación, se encuentra bastante atrasada en el aspecto
tecnológico y adicional no se cuenta con las capacitaciones necesarias y continuas. Se hace
un inadecuado uso del suelo y del área de las fincas además de que genera un impacto
negativo sobre el medio ambiente y atenta contra el bienestar animal, todo esto disminuye la
calidad de vida tanto para los animales como para los trabajadores.”
En Fazenda se identifica una problemática de gran afectación en el bienestar animal y la
producción lechera; debido a las fuertes, largas y continuas lluvias que se presentan en la
Zona se forman encharcamientos en los potreros, es decir los cambios climáticos que
naturalmente ocurren en el país afectan al ganado pues no se tiene en cuenta este factor en el
control y cuidado del mismo, lo que notablemente genera una numerosa cantidad de
condiciones en la salud de las vacas que se ven representadas en los siguientes aspectos:

✔ Aspectos del problema: Estrés hídrico: el exceso de humedad en el invierno puede

causar malestar en los bovinos, pues los terrenos se llenan de barro, dificultando la
movilización y limitando la oferta de forraje en los potreros. Además, los vacunos
sienten incomodidad, pues no pueden sentarse o echarse, o siente frío por las bajas
temperaturas. (Caequinos, s.f.)

✔ Mastitis de origen ambiental (Clínica): La mastitis es una inflamación de la ubre

causada por microorganismos que entran en la glándula a través del canal del pezón.
Una vez dentro de la glándula, estos organismos encuentran condiciones ideales para
multiplicarse y a su vez dañar el recubrimiento interno de los conductos lácteos, la
cisterna y los alvéolos. (Ph.D., 2019).
La Mastitis Clínica genera pérdidas económicas ya que se considera la enfermedad más
costosa en la producción lechera; a continuación, los ítems asociados:

● Perdidas por disminución de la producción: La disminución en la producción de

leche es el factor que genera más pérdidas económicas en las mastitis clínicas y
subclínica. (C., Disaromas S.A, s.f.)

● Descarte de leche: La disminución en la producción de leche es el factor que genera

más pérdidas económicas en las mastitis clínicas y subclínica. (C., Disaromas S.A,
s.f.)
● Medicamentos y otros gastos de tratamiento: Estos pueden ser de diversa índole.
Van desde el procesamiento de muestras para cultivos microbiológicos y transporte
de muestras, hasta tratamientos para las vacas que suelen ser de tipo antibiótico,
antiinflamatorio o terapias de soporte (hidratación, estimulantes de la inmunidad,
oxitócicos). (C., Disaromas S.A, s.f.)
● Trabajo Extra: Las mastitis clínicas se encuentran asociadas con trabajo extra,
debido al tiempo demandado en la administración de medicamentos y las alteraciones
en las rutinas de ordeño (cambios en el orden de ingreso de las vacas, marcado o
separación de vacas enfermas, atención al retiro de leche o disposición de la leche de
retiro). (C., Disaromas S.A, s.f.)
● Costos Veterinarios: Los gastos de consulta veterinaria, mano de obra y transporte
de técnicos son otra fuente de pérdidas en que se incurre cuando hay mastitis. (C.,
Disaromas S.A, s.f.).
● Descartes: La mastitis clínica incrementa el riesgo de descarte de la vaca. (C.,
Disaromas S.A, s.f.)
● Muertes: La mastitis clínica puede conllevar a la muerte, principalmente en formas
peragudas de la enfermedad. (C., Disaromas S.A, s.f.).
 (C.,
Disaromas S.A, s.f.).
✔ Mermas en la producción: El exceso de lluvias produce barro y encharcamiento de
agua en las lecherías, haciendo que los animales no puedan pastar en un ambiente
tranquilo y produzcan entre un 25 a 30% menos leche. (El día, 2015)
✔ Patologías pódales infecciosas: La presente es una clasificación en la que únicamente
se tienen en cuenta las enfermedades que tienen una mayor importancia por su
prevalencia e incidencia en la producción. (Rutter, 2015)
o Dermatitis Digital.
o Dermatitis Interdigital.
o Erosión de talones.
o Flemón interdigital.
Es entonces indispensable para la organización generar una estrategia que permita mermar
este problema, en primer lugar por el bienestar de los animales que finalmente son seres vivos
y a pesar de estar inmersos en una actividad productivas se debe asegurar que la producción
de la leche no se a acosta del sufrimiento animal, pero por supuesto un factor que se tiene
muy en cuenta es las afectaciones de costos que se tiene para la organización, pues al
disminuir la calidad del producto se generan más pérdidas por desperdicios y demás. Los
avances que tiene la industria láctea son enormes por lo que cada vez son más los productos
que se fortalecen en el mercado por factores de innovación, es entonces indispensable para
esta organización mantener los estándares de calidad que le permita mantener su ventaja
competitiva en el mercado.
3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Proponer una planeación estratégica que permita impulsar el desarrollo y crecimiento de la

empresa LA FAZENDA.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Identificar factores internos y externos claves, por medio de la aplicación de

un diagnostico estratégico.
● Realizar una propuesta de planeación estratégica orientada a mejorar la
posición competitiva de la empresa para que contribuya al crecimiento y
mejora de leche.
● Identificar los factores que generan enfermedades bovinas y por ende la
pérdida de calidad de la leche y a partir de esto plantear una propuesta de
mejora soportada principalmente en la estabulación libre del ganado
● Definir los recursos necesarios para la infraestructura del proyectos
● Diseñar un sistema de estabulación para asegurar el bienestar de los animales.

4. JUSTIFICACIÓN

Los cambios climáticos que se presentan actualmente en el país afectan considerablemente

la producción y rendimiento en los sectores agrícolas, en este caso el clima repercute
directamente en el desempeño y productivo del ganado, afectando la calidad y cantidad en la
producción de la leche de la vaca.
El estudio realizado por Góngora y Hernández informa que la resistencia al estrés por calor
(ocurre cuando se genera un aumento en la temperatura ambiente que supera la zona termo-
neutral o de bienestar para el animal) de los bovinos tiene relación directa con la producción
láctea, en esta situación la vaca se encuentra por fuera de la zona de confort, empezando a
presentar dificultades para mantener la temperatura corporal, por lo que debe utilizar energía
adicional para iniciar los mecanismos termorreguladores, también se ha evidenciado que no
 solo las altas temperaturas, si no las bajas afectan notablemente a las vacas, como lo son las
lluvias excesivas. En cualquiera de estos casos los animales sufren trastornos digestivos y
metabólicos que afectan que afectan la estructura química de la leche, como son la
disminución de grasa, lactosa, calcio y proteínas.
Dado a lo anterior podemos argumentar, que la producción y calidad de la leche se ven
afectadas por los cambios climáticos desfavorables, que se generan bajo condiciones de
elevada temperatura ambiental, sequía o de alta humedad en el trópico. Esta situación afecta
la reserva y calidad del alimento para los animales, así como la transformación de las zonas
de confort y los problemas que se crean por el estrés calórico que fisiológicamente sufren los
bovinos con estos cambios, adicionales las afecciones por parásitos y sus enfermedades. Es
importante tomar las medidas enfocadas a ofrecer la comodidad y bienestar de las vacas de
leche, como el establecimiento de sistemas que suministren sombra y alimento de calidad y
en cantidades necesarias, la disposición de nacimientos de agua para la refrigeración de los
animales durante las horas más calurosas del día y adelantar estrategias de control y manejo
de parásitos bajo la asistencia y orientación del médico veterinario.

5. MARCO TEÓRICO

La compañía AGROPECUARIA ALIAR S.A “LA FAZENDA” se debate con el problema

de la disminución en el nivel de producción lechera a causa de los cambios climáticos que se
presentan en las zonas en las que se encuentran ubicadas sus instalaciones (Puerto López
Meta).
Afectación de la producción lechera por la variable de altas temperaturas en Colombia:
En estudios realizados por la federación de ganaderos del Meta se presume que cerca de
100.000 litros de leche diarios están dejando de producir las vacas en los hatos del Meta a
causa del intenso verano o invierno que azota a esta y otras regiones del país es decir, como
suele ocurrir en varios gremios del país a pesar de tener la capacidad suficiente para responder
al mercado por la mala gestión en los recursos la productividad de las organizaciones se ve
seriamente afectada.
Se estableció que esa merma puede estar entre el 10 y el 20 por ciento de disminución en la
producción total de leche, que alcanza los 500.000 litros diarios, en la zona, los efectos del
cambio climático son cada vez más notables, aunque también se debe considerar que
Colombia como un país tropical pasa por cambios de temperatura a lo largo del año y un
error en la industria ganadera es tomar a los animales como un insumo más sin considerar
que siendo seres vivos requieren también de ciertos cuidados. (Regional, 2014)
Afectación de la producción lechera por la variable bajas temperaturas en Colombia:
Hay cosas que parecen obvias cuando un animal se ve expuesto a cambios del clima, su pelaje
se afecta e incluso su estado de ánimo puede cambiar bruscamente, hay otras que tal vez se
desconocen, por lo que no hay que dejar pasar como las lluvias o los fuertes soles afectan a
los bovinos, tanto física como mentalmente pues como ya se ha señalado con anterioridad
hay enfermedades que no son físicas y que aun así cambian bruscamente la calidad en el
producto final , es además también indispensable realizar revisiones periódicas a los mismos,
siendo plenamente consciente de que la afectación en la salud de los animales puede tener
serias repercusiones en la salud de los consumidores.
Los temas ambientales y su impacto sobre el bienestar y la producción de los animales están
cobrando cada vez mayor relevancia, no sólo a nivel nacional sino mundial. El efecto del
clima que el productor observa con más claridad e inmediatez es la falta de alimento o, bien,
la merma en su calidad que es precisamente el problema al que se enfrenta esta organización.
Sin embargo, el clima también afecta directamente a los animales, modificando su
comportamiento, metabolismo y uso de la energía consumida, por esto los cuidados que se
tienen con los mismos en las diferentes épocas del año no son iguales pues las necesidades
cambian y es claro que hay puntos en los que se vuelve necesario realizar un acompañamiento
más cercano y un control más cuidadoso en la salud y el comportamiento de los animales.
Lo primero que se debe tener en cuenta es que los bovinos, al igual que muchos otros
animales, requieren mantener su temperatura corporal dentro de un cierto límite (37,5 -
39,5ºC), puesto que en este rango se optimizan los procesos metabólicos (reacciones
bioquímicas a nivel celular) lo que hace que el animal esté saludable y por ende la leche que
produce tenga mejores propiedades organolépticas y nutritivas. Alejarse de este rango
implica que las cosas en los sistemas del animal no funcionan como deberían y por esto se
espera un aumento de los requerimientos de energía de mantención lo que no es bueno para
el ser.
A diferencia de lo que se pueda pensar intuitivamente, cinco son las variables meteorológicas
que determinan mayormente el ambiente térmico y el confort de un animal: la temperatura
ambiental, la radiación solar, la velocidad del viento, las precipitaciones y la humedad
relativa. En el caso del periodo invernal, el efecto directo de las precipitaciones sobre los
animales cobra mayor relevancia, particularmente las lluvias y, en menor medida, la nieve.
La lluvia, por ejemplo, moja a los animales, mientras que la presencia de viento favorece la
rápida pérdida de calor. Además, la lluvia contribuye a la formación de barro, otro factor de
relevancia en el invierno.
El barro también tiene un marcado rol en el balance térmico del ganado, ya que, si el animal
no tiene un lugar seco donde echarse, terminará con el barro adherido a su pelaje. En esa
situación se repetirá lo que ocurre con la lluvia, es decir, el animal seca ese barro con su calor
corporal, destinando parte de la energía consumida en la dieta para este propósito. Lo anterior
resulta en menos energía para procesos de producción (leche o carne) y se refleja en menores
temperaturas corporales, las que suelen medirse como temperaturas rectales, timpánicas o
vaginales. (Arias, 2008).
¿Cómo saber si los animales están en riesgo?
Si cuenta con acceso a datos meteorológicos, podrá calcular el índice de confort térmico, el
índice comprensivo del clima (CCI, de sus siglas en inglés). Este índice sirve tanto para ser
utilizado en el periodo de lluvias como estival (Cuadro 1) y corrige la temperatura ambiental
en base a tres variables meteorológicas: la velocidad del viento, la radiación solar y la
humedad relativa, por lo que se expresa en ºC, una unidad con la cual estamos bastante
familiarizados. Con esta información es posible saber el riesgo al que están expuestos los
animales (Cuadro 1). En estudios realizados, en la zona de los llanos, se ha validado este
índice observando que cuando las categorías son de estrés “medio”, las temperaturas
timpánicas de los animales descienden respecto de la categoría “normal”. Por ello, resulta ser
una buena herramienta para determinar el estatus térmico del animal y su riesgo a estrés.
(Arias R. , 2016)
Cuadro 1. Valores críticos del índice comprensivo del clima
Condición de estrés Verano Invierno
Susceptibilidad del animal
Alta Baja
 Sin estrés <25 >5 >0
Medio 25 a 30 0a5 0a -10
Moderado >30 a 35 <0 a -5 <-10a -20
Severo >35 a 40 <-5a-10 <-20 a -30
Extremo >40 a 45 <-10 a -15 <-30 a -40
Extremadamente >45 <-15 <-40
peligroso

¿QUE HACER?
Una de las principales medidas que se puede adoptar para subsanar este problema es proveer
a los animales un lugar seco (o con mínimo barro) en el que pueda echarse. Si hablamos de
una engorda en potrero de sacrificio o corral, implica aprovechar pendientes naturales o bien
fabricar un montículo en el potrero, considerando unos 2,5 m2 por animal, con el fin de que
no estén sumidos en el barro. También es importante contar con un sistema de drenaje para
la eliminación de la escorrentía de la lluvia, es decir, sacar el agua del potrero o corral,
evitando la formación de pozas o charcos.

Una segunda medida es contar con cortinas cortavientos (naturales o artificiales). Y es que
como se mencionó anteriormente, el viento es un factor de gran relevancia en época de
lluvias. Por ello, se deben aprovechar los bosquetes naturales o bien evaluar la instalación de
cortavientos, aunque siempre pensando en alternativas de bajo costo. Cabe señalar que si los
cortavientos son permanentes (fijos), podrían ser negativos durante el periodo de verano,
donde lo que se busca es justamente refrescar a los animales.

Una tercera alternativa es apuntar a la modificación de la ración para mejorar el balance

térmico de los animales. Nuestros estudios indican que la temperatura de los animales se
encuentra en estrecha relación con la cantidad de energía metabolizable consumida. Esto
contradice lo que señala la literatura, de que en invierno se debe privilegiar dietas más ricas
en forrajes fibrosos, que promuevan la generación de calor por la vía del calor de
fermentación. Sin embargo, estas dietas, en general, son de mayor costo, ya que en ellas se
agrega algún tipo de grano o subproducto.
Finalmente, si las condiciones son completamente adversas y la geografía de la zona implica
que los inviernos sean frecuentemente lluviosos y ventosos, entonces se debe evaluar la
factibilidad de construir una infraestructura de carácter permanente (por ejemplo, galpones
de engorda), en la cual los animales pasen el invierno.

LA ESTABULACIÓN
Los sistemas intensivos como la estabulación consisten en dos métodos, el primero
denominado fijo, en el cuál los animales permanecen en el mismo sitio durante toda su
vida, saliendo de este solo en condiciones excepcionales, y el segundo denominado libre, en
donde el ganado vacuno habita en instalaciones abiertas por uno o varios frentes
permaneciendo como su nombre lo indica en libertad de permanecer en una zona de
descanso, zona de ejercicio, y zona de
alimentación.
El sistema de estabulación libre ofrece algunas de las siguientes ventajas:
· Edificaciones más económicas
· Buen estado sanitario
· Reducción de cojeras y mastitis
· Producción de mejor calidad y más cantidad de carne y estiércol
· Facilidad en empleo de maquinaria y para efectuar la limpieza. (Bdigital.ces, 2014)

EL BIENESTAR ANIMAL EN LA ESTABULACIÓN

En la estabulación existen 2 puntos críticos en los que se debe poner especial atención; estos
serán:
· Adecuada nutrición.
· Bienestar animal.
Sobre el último punto hacemos referencia al estrés, ya que con estrés no puede haber
bienestar animal. Duane Acker y Merle Cunningham definen el estrés como “suma de
factores adversos de tipo físico, químico y emocional que resultan en tensiones fisiológicas
dentro del animal” y D.C Blood y O.M Radostits lo definen como “es cualquier estimulo –
interno o externo- químico, físico o emocional que excita las neuronas del hipotálamo para
 descargar hormonas liberadoras de corticotropinas a niveles más grandes de los que
ocurrirían en ese tiempo del día en ausencia del estímulo” (18), (19).
Por esto es muy importante trabajar en el confort del animal y evitar toda clase de factores
adversos que lo puedan estresar, puesto que así no solo se disminuye su producción sino
también su calidad de vida. Entre los factores que pueden estresar al animal, se encuentra el
social, el cual se basa en la interrelación de los animales con el ser humano, además de este
existen el estrés climático, nutricional, patológico y metabólico.

En un programa de estabulación de bovinos se debe adoptar una postura antropomórfica, es

decir, proyectar sobre el animal nuestra manera de ver como humanos (ponernos en las
pezuñas del animal), pensando así, que el ser vivo, solo puede prosperar si se encuentra en
un medio social adecuado, equilibrado en población y en calidad de vida. (Bdigital.ces,
2014).

6. METODOLOGÍA

Para cumplir exitosamente cada uno de los objetivos de la investigación, se acudió al

diagnóstico buscando conocer la situación interna y externa de la PROPUESTA DE
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 3 organización mediante la aplicación de la Matriz La
Gran Estrategia. Se utilizaron igualmente instrumentos como lo son la entrevista,
identificando causas y consecuencias, dando como resultado un análisis de la información y
la aplicación técnica detallada de los procesos al interior de la empresa. Para esto fue de suma
importancia acudir a la literatura existente para establecer los conocimientos de acuerdo al
desempeño de la organización.
Matriz MEFE. Al elaborar la matriz de factor externo (EFE), se buscaba evaluar la
información de la empresa, teniendo en cuenta las siguientes variables: ambientales,
económicas, sociales, culturales, demográficas, políticas, jurídicas, tecnológicas y
competitivas
Matriz de Evaluación de Factor Externo
Factor Externo Variable Ponderación Calificación Resultado ponderado
Controles por parte del Oportunidades 0.20 3 0.6
INVIMA
 Mayor canalización en Oportunidades 0.15 4 0.6
ventas a través de
supermercados.
Poco compromiso de Amenazas 0.20 2 0.4
trabajo.
Alianza con otras plantas. Oportunidades 0.30 4 1.2
Nuevos competidores en Amenazas 0.15 1 0.15
el mercado
Total. 1.00 2.95

Las fases de desarrollo del proyecto se basan en el ciclo PHVA (ver Figura. 1)

Figura. 1 Representación del ciclo PHV

Planear: Determinar los objetivos Hacer: Generar Verificar: Evaluar y validar Actuar: Corregir
y metas del proyecto e Implementar y estandarizar

-Realizar el diagnóstico de las -Crear -Verificar que los objetivos y -Verificar que los
prácticas actuales e identificar las procedimientos. metas se hayan cumplido. objetivos y metas
problemáticas de mayores se hayan cumplido
relevancias, ordenándolas de -Realizar trabajo -verificar que los -Estandarizar el
acuerdo a su afectación. de campo. procedimientos establecidos procedimiento
tienen mejoría.
--Identificar los puntos críticos para -Socializar a todo -Definir necesidad
realizar estrategias de el personal sobre -evaluar por medio de de nuevos
mejoramiento. el nuevo indicadores los temas indicadores para
-Identificación del área donde se procedimiento y problemas. medir el proceso.
realizara la construcción del sensibilizar sobre
estabulado.
 - Evaluar la alimentación del animal la situación que se -Definir el tipo de impacto (+
para contribuir en la demanda de vive actualmente. -) en el medio ambiente y en
proteína para el mejoramiento de la el animal.
producción láctea.
-Velar por la salud de los - Definir los campos en lo que
semovientes fomentando el se obtuvo cambios
bienestar animal. (financieros, físicos, mentales
y materiales).

PLAN DE MANEJO EMPRESA AGROPECUARIA ALIAR S:A “ LA FAZENDA”

OBJETIVO: IMPLEMENTAR ESTABULACIÓN BOVINA EN LA EMPRESA AGROPECUARIA ALIAR S:A “ LA FAZENDA”

QUE ELIMINEN LA PROBLEMÁTICA ACTUAL DE LA BAJA PRODUCCIÓN DE LECHE DEBIDO A LOS FACTORES
ABIÓTICOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN LOS ANIMALES.

ALCANCE: TODO EL SISTEMA PRODUCTIVO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA ALIAR S:A “ LA FAZENDA”

TIEMPO PRUEBA: DOS MESES
RESPOSABLES: TODA LA COMUNIDAD AGROPECUARIA ALIAR S:A “ LA FAZENDA”

DIAGNOSTICO PROBLEMÁTICA A ACTIVIDADES PARA INDICADORES Y EVIDENCIAS OBSERVACIONES

ABORDAR MITIGAR, CORREGIR, DE ACEPTACION Y SOLUCION A Y MEJORAS EN EL
PREVENIR O LA PROBLEMÁTICA INICIAL. PLAN DE ACCION
ELIMINAR LAS REALIZADO
PROBLEMATICAS SOBRE LAS
IDENTIFICADAS. PROBLEMATICAS
IDENTIFICADAS.

DISMINUCIÓ
N EN EL -Entorno en -Aprovechar Elaboración de montículo en ESTAS SE
NIVEL DE condiciones no aptas pendientes naturales o el potrero. REALIZARAN
PRODUCCIÓ para el bovino ( barro, bien fabricar un PASADOS LOS
N LECHERA humedad) montículo en el Tipo de Evidencia: DOS MESES
Y potrero, considerando elaboración del montículo QUE ES EL
AFECTACIÓ unos 2,5 m2 por en las instalaciones. PLAZO
N EN EL animal. DETERMINAD
BIENESTAR O PARA LA
ANIMAL EN SOLUCIÓN Y
LA - Implementar un Elaboración sistema de MODIFICACIÓ
EMPRESA sistema de drenaje drenaje. N DE LAS
AGROPECUA para la eliminación de CONDICIONE
la escorrentía de la Tipo de Evidencia: S DE
RIA ALIAR
lluvia. elaboración drenaje tipo
S.A “LA
escorrentías en el potrero.
FAZENDA”
A CAUSA DE PRODUCCION
LOS -Afectación del -Diagnosticar a cada Control semanal de .
CAMBIOS bovino por bovino y determinar su temperaturas rectales,
CLIMÁTICOS condiciones abióticas estado de salud. timpánicas, vaginales y
QUE SE actuales (Mermas en la otras, para establecer el
PRESENTAN producción, Mastitis estado de salud y bienestar
EN SUS de origen ambiental, del animal.
INSTALACIO Estrés hídrico,
NES Patologías pódales Tipo de evidencia: lista
UBICADAS infecciosas). chequeo estado de salud
(PUERTO bovina.
LÓPEZ
META). Indicador:

# bovinos chequeadosx100
# bovinos enfermos

# mortalidad mes actual

x100
# mortalidad bovinos mes
anterior.

-Desconocimiento de -Concientizar a los Capacitar a los empleados en

buenas prácticas empleados sobre las temas de prácticas ganaderas
ganaderas. nuevas prácticas sostenibles y sustentables.
implementadas en la
actividad productiva. Indicador:

# total empleados
x100
# empleados capacitados

- Disminución en 25% -Modificación de la -Peso del bovino

de producción de leche ración para mejorar el
por lluvias constantes. balance térmico de los Tipo de evidencia: tabla de
animales, dietas más control de peso del animal
ricas en forrajes por semana.
fibrosos.
-Producción de leche

Indicador:

# litros producidos mes

actualsx100
# litros producidos mes
anterior
 -Desconocimiento del -Monitorear Resultados análisis de
ambiente térmico y el constantemente las monitoreo de condiciones
confort de un animal condiciones abióticas climáticas del sector (Puerto
debido a falta de del establo, por medio López Meta).
equipos tecnológicos de equipos
de medición de (la tecnológicos actuales. Tipo de evidencia: informe
temperatura meteorológico.
ambiental, la radiación
solar, la velocidad del
viento, las
precipitaciones y la
humedad relativa).

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
DESARROLLO DE OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Identificar los factores que generan enfermedades bovinas y por ende la pérdida de
calidad de la leche y a partir de esto plantear una propuesta de mejora soportada
principalmente en la estabulación libre del ganado.
 Realizar análisis a los estados financieros de forma trimestral por medio de
indicadores financieros, para tener identificado la situación real de la empresa y así
poder tomar a tiempo decisiones a corto, mediano y largo plazo.
 Ampliación del portafolio de productos, mediante la innovación en el diseño y
promoción de los mismos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Definir los recursos necesarios para la infraestructura del proyecto:

Para llevar a cabo el proyecto de manera adecuada fue necesario identificar las
condiciones del terreno, los costos y además determinar la cantidad de bovinos para
la estabulación, de acuerdo con ello se determinó que la estabulación libre es la más
adecuada debido a que su construcción y mantenimiento es menos costoso debido a
que solo se ocupara en épocas de cambios climático extremo, además es más
beneficiosa para los bovinos puesto que no implica para ellos un cambio radical de
estilo de vida por lo cual se disminuyen los niveles de estrés a nivel emocional en los
animales logrando una afectación mínima en la producción.
 Diseñar un sistema de estabulación para asegurar el bienestar de los animales:

Para lograr el máximo nivel de bienestar en los animales durante su estabulación,

además de mantener las instalaciones en un estado óptimo para ellos teniendo en
cuenta las condiciones ambientales; se realizará semanalmente un diagnóstico de cada
animal por medio del cual se pueda determinar su estado de salud y de esta manera
sea posible identificar y prevenir las afectaciones más frecuentes en los bovinos, para
que ello sea realizado de manera efectiva se debe capacitar al personal a cargo de los
bovinos para que puedan dar una respuesta rápida en caso de detectar alguna afección
en los animales. Además de lo anterior a la estabulación se le agregaran planchas de
esponja vulcanizada la cuales aíslan el frío y la humedad del suelo lo cual contribuye
con la disminución y/o eliminación de las afecciones más frecuentes que desarrollan
los bovinos, además tienen una vida útil de aproximadamente 15 años.

 Diseñar un sistema en el que la actividad productiva no se vea afectada pero que al

mismo tiempo permita solucionar la problemática:

Teniendo en cuenta la infraestructura del proyecto, se determinó que para aprovechar

el espacio del predio al máximo y mantener el control sobre la producción
dependiendo de la genética de los animales, la estabulación libre es óptima con
cubículos los cuales serán fabricados en tubo galvanizado y serán adaptados a
diferentes tamaños teniendo en cuenta las diferentes razas de ganado con las que se
 cuenta, además contarán con un sistema de seguridad que posibilita la autocaptura
individual y colectiva, esto para facilitar las actividades reproductivas y de control
sanitario.

 Diseñar un sistema que permita la producción de leche de alta calidad:

Para lograr este objetivo se plantea la implementación de nuevas tecnologías como la

automatización, para ello se debe tener en cuenta cómo se sienten los animales, cuáles
son las épocas óptimas para inseminar las vacas, cuánto tiempo descansan al día,
cuánta leche produce cada una, etc. Para determinar los factores anteriores se plantea
la instalación de sensores que permitan identificarlos, de esta manera es posible
detectar más fácilmente las afecciones de los animales. Este sistema de
automatización además de permitir un monitoreo del bovino permite analizar las
condiciones de la leche y si es óptima para la comercialización.
7. CONCLUSIONES PRELIMINARES

1. Por medio de este trabajo es posible señalar la importancia del cuidado de los
animales en fincas productoras de lácteos o carnes, esto debido a que actualmente en
Colombia el campesino común no se preocupa por un bienestar completo de sus
bovinos, es por ello que los niveles de producción obtenidos en granjas pequeñas son
bajos y la leche no cuenta con la calidad óptima para su comercialización.

2. Las condiciones climáticas del país es un factor que se debe tener muy en cuenta para
la producción no sólo de lácteos y carnes sino también de otros alimentos de
producción agrícola, esto debido a que al conocerlas es posible anticiparse a ellas y
diseñar sistemas que permitan mantener los niveles de producción y la calidad de
cualquier alimento.

3. La implementación de las nuevas tecnologías en el sistema productivo agrícola del

país es una ventaja que debería ser aprovechada por la mayor cantidad de productores
colombianos, esto debido a que gracias a la automatización es estas tecnologías
brindan es posible obtener un producto de mayor calidad más rápido de lo que se
obtiene de manera convencional y a un menor costo.

4. Se recomienda a la organización enfocar sus esfuerzos a corto plazo en la

implementación de la automatización del proceso de producción de leche, esto debido
a que actualmente existe variedad de tecnologías para ello y están al alcance de todas
las organizaciones, de esta manera los beneficios obtenidos a corto plazo con esta
implementación pueden ser muy grandes.

5. Se recomienda a la empresa mantener un protocolo en el cual se especifique el

cuidado de los bovinos para prevenir las afecciones más comunes que se presentan,
esto debido a que actualmente no se evidencia mayor preocupación por el bienestar
de estos.
8. BIBLIOGRAFÍA

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