Rev.

MVZ Crdoba

13(2):1333-1342, 2008

1333

ORIGINAL

CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y DE GESTIN DE

FINCAS LECHERAS EN BOYAC
MILK FARM MANAGEMENT AND PRODUCTION IN BOYACA
Roy Andrade, 1 Ph.D, Fred Manrique A, 2 * Ph.D, Kart Peters, 3 Ph.D.
Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia, Facultad de Ciencias Agropecuarias,
G r u p o d e I nve s t i g a c i n G I D I M E V E T Z , Tu n j a , C o l o m b i a . 2 U n i ve r s i d a d Pe d a g g i c a y
Tecnolgica de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Grupo de Investigacin en
Salud Pblica GISP, Tunja, Colombia. 3 University Berlin, Faculty for Agriculture and
Horticulture, Humboldt, Department of animal Breeding in the tropics and subtropics,
Institute for Animal Science, Berlin, Alemania. *Correspondencia: gisp@tunja.uptc.edu.co
1

Recibido: Diciembre 21 de 2007; Aceptado: Julio 30 de 2008

RESUMEN
Objetivo. Caracterizar las fincas productoras de leche y las prcticas administrativas,
tcnicas y de manejo en Boyac. Materiales y mtodos. Estudio epidemiolgico descriptivo,
a travs de encuestas y registros rutinarios de la finca. Las variables se agruparon en
categoras ambientales, de infraestructura, produccin y administrativas. Se utilizaron el
2 de Pearson y ANOVA para diferencia entre medias. Resultados. La temperatura ambiental
promedio fue de 13.5 ( 2.18) C, la altura promedio de 2.630 ( 205,5) m.s.n.m, precipitacin
promedio anual de 49.81 ( 5,35)mm; la extensin de las fincas oscil entre 9 y 89 ha, con
una media de 43.35 ha, la asistencia tcnica se tuvo en el 95% de las fincas, un 75% en
salud animal y un 25% en reproduccin animal. La produccin promedio de leche fue de 16.5
litros/vaca/da, la administracin de las fincas es realizada principalmente por mayordomos.
El 90% de los propietarios tienen estudios universitarios relacionados con actividades diferentes
al sector agropecuario. Conclusiones. Las fincas son pequeas comparadas con otras
regiones lecheras nacionales y mundiales, la media de produccin lctea es mayor que en
otras regiones, hay baja gestin administrativa y se considera actividad anexa a los ingresos
de los propietarios. Se hace necesario implementar estrategias de capacitacin o cursos de
manejo, prevencin y control de enfermedades a mayordomos y operarios, cursos de gestin
de empresas agropecuarias para mejorar sus renglones productivos.
Palabras clave: Boyac, fincas, gestin empresarial, lechera.

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ABSTRACT
Objective. To characterize the administrative, technical and management practice, on
milk farms in Boyac. Materials and methods. A descriptive epidemiologic study was
conducted utilizing questionnaires and observations of routine daily farm registries. The
variables were grouped in categories including environment, infrastructure, production and
administration. Descriptive statistical analysis was conducted; Pearson Chi square and
ANOVA were used to evaluate significant differences. Results. The average ambient environmental temperature was 13.5C (SD 2.18); the mean elevation was 2.630m m.s.l (SD
205.5); mean yearly precipitation was 49.81 mm (SD 5.35). Farms varied in size from 9 to
89 ha, with a mean of 43.35 ha. Technical assistance was used in 95% of farms, including
75% in animal health and 25% animal reproduction. The mean milk production was 16.5
liters/cow/day. Most farms were overseen by a foreman. 90% of the owners had studied
disciplines in universities that were different from agriculture. Conclusions. The farms
studied were small compared to other milk farms, both nationally and internationally. The
mean milk production is high when compared to other regions, with low administrative
overhead and complementary activity related to income of the owners. It is important to
implement strategies to increase capacity for the management of milk farms by development of agro-business courses that could be offered to the foremen of the farms in order to
assist in the improvement of production lines.
Key words: Boyaca, milk farm, factory management, cattle.

INTRODUCCIN
La dinmica de la produccin de leche en
Colombia, ha venido acompaada por el
desarrollo del consumo de productos lcteos.
Esto ha llevado a alcanzar, en los ltimos
aos, un nivel de auto abastecimiento
cercano al 98.5% (1).
La produccin nacional de leche fresca ha
presentado en la ltima mitad del siglo un
aumento en forma rpida y sostenida. El
Ministerio de Agricultura (2) report que
pas de 728 millones de litros en 1950 a
1.879 millones en 1978 y se calcula en 6.975
millones de litros en 2004.
El sistema de produccin de lechera
especializada aporta 52% y el de doble
propsito el 48% restante. La tasa de
crecimiento anual para el periodo 19942004 fue del 3,5%. De los cuales el
Altiplano Boyacense aporta el 6.6%,
pertenecientes al sistema de produccin
lechera especializada (3).
La evolucin inicial de la produccin de leche
en Colombia estuvo muy relacionada con el
desarrollo de la ganadera de clima fro (1),

por las ventajas que presentaban estas

zonas para la adaptacin de las razas
especializadas en la produccin de leche
importadas de Europa, Norte Amrica y
Nueva Zelanda. La dinmica de la produccin
en esas zonas, estuvo relacionada
igualmente con su cercana a los grandes
centros de consumo, en un momento en que
las deficiencias en infraestructura vial
impedan el flujo de leche entre regiones
distantes. Todo esto contribuy al
florecimiento de la ganadera especializada,
en regiones como el Altiplano Boyacense, el
Oriente Antioqueo (4) y Nario. En estas
regiones se produca la mayora de la leche
liquida que se consuma en el pas. La leche
que se produca en las otras regiones se
comercializaba como quesos o como leche
lquida destinada a mercados locales.
El mayor desarrollo de la lechera
especializada en Colombia, se produjo a
travs del mejoramiento de caractersticas
como la gentica, la nutricin, los sistemas
de manejo, la introduccin de sistemas de
ordeo mecnico, la renovacin y fertilizacin
de las praderas y la suplementacin de las

Andrade - Caractersticas de fincas lecheras en Boyac

vacas. Estos sistemas de produccin se

caracterizan por el uso intensivo de los
factores de capital (5).
Como consecuencia de la migracin de la
poblacin hacia los grandes centros urbanos,
se present en la dcada de los 90s una
especializacin hacia la produccin de leche en
las reas circundantes a los grandes centros
de consumo que contribuyo a amortiguar la
crisis del sector agropecuario (5).
El objetivo del trabajo fue caracterizar las
fincas productoras de leche , y las prcticas
asociadas a los aspectos administrativos,
tcnicos y de manejo de fincas en Boyaca.
Tambin se describ el sistema de
explotacin lechera con relacin a su
infraestructura, registro e informacin,
alimentacin y nutricin, salud y
reproduccin; los cuales son elementos que
constituyen la gestin empresarial.

MATERIALES Y MTODOS
Sitio de estudio y seleccin de fincas.
Previa autorizacin del comit de tica de la
Facultad de Ciencias de la Salud de la UPTC,
se desarroll un estudio epidemiolgico
descriptivo, a travs de encuestas, con
seguimiento prospectivo durante 7 meses
(6). Se consultaron fuentes primarias de
informacin, se seleccionaron 20 fincas
productoras de leche de diferentes municipios
(Arcabuco, Tunja, Tuta, Sotaquir, Paipa,
Duitama, Tibasosa, Sogamoso, Iza y
Firavitoba), a travs de muestreo por
conveniencia (6). La seleccin se hizo con
base en la receptividad de los ganaderos,
facilidad de muestreo, acceso a registros
de produccin, registros de sanidad y salud
y diversidad de manejo.
Recoleccin de la informacin. El
cuestionario aplicado se dividi en tres
secciones, la primera informacin sobre las
condiciones ambientales y reas de
distribucin de la finca, las segundas sobre
el sistema de produccin lechera y la tercera
especificas a la administracin y gestin de
la finca. De esta forma se obtuvo informacin
de las variables relacionadas con los
aspectos de inventario ganadero, uso del

1335

suelo, produccin de leche, manejo de

pasturas, manejo de suplementacion, salud
y reproduccin, uso de la mano de obra,
personal administrativo, aspectos
institucionales, infraestructura, problemas y
expectativas de la ganadera.
Anlisis de datos.Se realiz estadstica
descriptiva de todas las variables. Para las
variables continuas se determinaron las
medidas de tendencia central y para las
categoras se estimaron los porcentajes y
las frecuencias a travs del programa Epiinfo
2002 (CD,GA,USA) (6). La diferencia entre
medias con alfa 0.05, se realizaron mediante
el 2 de Pearson y ANOVA

RESULTADOS
Caractersticas de los terrenos. En la
tabla 1 se aprecian las medidas de tendencia
central y dispersin de las variables
ambientales y fsicas del estudio. Se
consideran la variabilidad de las fincas en su
estructura y dimensiones del terreno, no se
observaron variaciones significativas en las
precipitaciones, temperatura y brillo solar
importantes durante los meses de
seguimiento (p>0.05).
El promedio de distancia de las fincas al
centro de procesamiento de leche fue de
150 km, a lo largo de una carretera buena y
asfaltada que se dirige a Bogot. En
promedio la distancia de la carretera
principal a la finca es de 1.6 km por carretera
destapada pero en buen estado tanto en
poca de lluvias como en poca seca. En
promedio la distancia de la finca al municipio
ms cercano fue de 9 km. Esto ofrece una
informacin del grado de fortaleza para
comercializar los productos de la zona, por
su cercana a la capital del pas que cuenta
con una poblacin aproximada de 7 millones
de habitantes o potenciales consumidores.
En el 35% de las fincas desmalezan una
vez al ao, el 20% desmalezan dos veces
y el 45% de las fincas no desmalezan. De
estos el 15% desmalezan con qumicos, el
5% desmaleza manualmente y el 80%
desmaleza en forma mixta. En total de
fincas se gastan en promedio 56 das
desmalezando por ao; con un promedio

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REVISTA MVZ CRDOBA Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 2008

de 12 millones de pesos al ao, gastados

en herbecidas.
En el 95% de las fincas se fertiliza despus
que las vacas de ordeo despastan. En el
75% de las fincas se hace fertilizacin con
base en anlisis de suelos. De estas el 15%
hace fertilizacin qumica, el 35% hace
fertilizacin orgnica y el 50% de la fincas
hace fertilizacin mixta. En promedio en las
20 fincas fertilizan 34 ha y en promedio

aplican 39.94 kg por ha. En el total de las

fincas fertilizan 2,5 veces por ao. Estas 20
fincas riegan en promedio 15.6 ha al ao
durante 3.5 meses (Tabla 1).
Caractersticas de la produccin. Las
medidas de las variables continuas y discretas
se presentan en la tabla 2. Para las
caractersticas de la produccin lecheras se
incluyeron variables del semoviente, del
precio y del hato.

Tabla 1. Caractersticas ambientales y fsicas de las fincas estudiadas.

Tabla 2. Caractersticas de los bovinos en las fincas estudiadas.

1 dollar = 2.500 pesos colombianos

Andrade - Caractersticas de fincas lecheras en Boyac

En el presente estudio se trabaj un total

de 1006 vacas en ordeo, con promedio de
50 vacas por finca. Del total de las razas en
el 96.45% de las fincas la raza predominante
fue Holstein, el 1.0% Normando y los dems
son cruces. Total de vacas secas de leche
273 para un promedio de 13.6 vacas por
finca. Novillas entre 1 y 2 aos 240; novillas
de vientre, 215; terneras 1 ao, 255;
terneros 1 ao, 11; novillos de 1 a 2 aos,
10; novillos mayores de 2 aos ninguno. Total
de toros en las 20 fincas 3. Esto debido al
uso generalizado de inseminacin artificial.
De otras especies animales en el inventario
se encontraron equinos 44, aves 72, cerdos
1, ovejas 6, asnos 3 y conejos 100. Estas
otras especies animales representan un
riesgo grande para las medidas de
bioseguridad. Los ganaderos justifican la
presencia
de
algunos
animales
argumentando su uso para labores de
carga y transporte de leche.
En el 80% de los casos, la cra de terneras
se hizo en la misma finca y en forma individual
en el 100% de las fincas, tendencia
observada en la zona por razones de manejo
con el fin de evitar que las terneras se mamen
entre si los pezones. Los diferentes sistemas
de cra individual encontrados fueron: cra
en estaca en el 90%, en jaula 5% y en salacuna 5%. El principal criterio empleado para
definir la duracin del intervalo del nacimiento
al destete, fue la edad usada en el 80% de
las fincas mientras el 20% combinaron los
criterios de edad y peso.

1337

para un promedio total de los 7 meses de

822.40 litros por finca.
En el total de las 20 fincas el tiempo de
lactancia fue de 305 das. En el 100% de la
fincas el ordeo se hizo en corral mvil
techado. De igual manera en el 100% de las
fincas se realizaron 2 ordeos diarios con un
promedio de intervalo de 10 horas. En
realidad la tendencia en la regin es buscar
dos ordeos diarios con un intervalo de
doce horas.
En el 65% de la fincas se orde con un
solo grupo de animales y en el 35% de las
fincas con 2 grupos (vacas con altas
producciones y vacas descendiendo en la
curva de produccin). En el 100% de las
fincas se orde con maquina y sin ternero.
En promedio, las vacas estuvieron con sus
cras 50,9 horas despus de nacidas hasta
el destete. En ninguna de las fincas se
cran terneros (animales machos), pero el
ao anterior, las 20 fincas vendieron 28
t e r n e r o s e n p r o m e d i o, e s d e c i r, l a
costumbre de la regin es vender los
animales machos tan pronto nacen. En
forma general, en las fincas de la regin
se destetan terneras a los 128 das.

En la actualidad la produccin promedio

por vaca es de 18 litros y en promedio el
litro de leche se paga en finca a $ 687.55.
El ao anterior el litro de leche se pag a
$639.6. De los ganaderos encuestados el
25% manifiestan tener problemas de
calidad y no estar de acuerdo con el precio
de la leche. De las fincas encuestadas
ninguna tiene problemas en la recoleccin
de la leche por parte de la empresa
recolectora y ninguno ha tenido problemas
en el transporte de la leche.

En promedio en las 20 fincas se tienen 4

grupos de animales (vacas en ordeo, vacas
secas, novillas y terneras). En ninguna de
las fincas se hace monta natural y en el
total de las veinte fincas se hace
inseminacin artificial, pero en las fincas
donde se tiene toro, se hace inseminacin
artificial y si no se tiene certeza se deja
montar al toro. Adems, si una vaca repite,
a los 21 das se deja montar al toro. La
observacin de calor se realiz de manera
visual. En estas fincas se acostumbra a
inseminar novillas a los 21 meses, con un
peso promedio de 397 kg. En promedio
general en las fincas se tienen vacas de
531 kg. Al revisar los registros de descarte
se encontr un promedio de 2.5%.En
ninguna de las fincas se hace transferencia
de embriones

En poca seca en promedio la produccin

de litros de leche/da es de 750 litros y el
promedio en poca de lluvia es de 900 litros,

En la ANOVA para el precio de la leche las

medias del precio al inicio del estudio y al
finalizar la asesoria tcnica fueron diferentes

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con significancia estadstica (p<0.02); para

las variables medidas en poca de lluvias y
sequas no se encontraron diferencias
estadsticas significativas (p>0.05) (Tabla 3).
Personal
administrativo.
Las
caractersticas de edad, ocupacin del
propietario y mayordomo se incluyen en la
tabla 4, tambin la capacidad de

endeudamiento, la inversin realizada en el

ltimo ao en miles de pesos indicadores
econmicos de valorizacin de tierras.
Solo el 20% de las fincas son administradas
directamente por los propietarios quienes
permanecen en ellas menos del 50% de su
tiempo, hecho que desmejora el manejo de
la explotaciones, debido al poco contacto

Tabla 3. Comparacin de medias para precio, produccin, vacas en ordeo y potreros por poca
de lluvia y sequa

*Diferencia de medias prueba t. IC 95%.

Tabla 4. Caractersticas del personal administrativo en las fincas estudiadas.

1 dollar = 2.500 pesos colombianos

Andrade - Caractersticas de fincas lecheras en Boyac

entre el propietario y su finca. De igual

manera el propietario no puede establecer
con claridad que parmetros son
susceptibles de mejorar en el sistema.
El grado de educacin de los propietarios
o encargados directos de las fincas fue
del 65% con titulo universitario. La
escolaridad de los mayordomos fue
bsicamente educacin primaria en el
100% de las fincas, el 15% con tres aos
de educacin secundaria y el 15% con 6
aos de educacin secundaria.
La asistencia tcnica se tiene en el 95% de
las fincas, un 75% en salud animal y un 25%
en reproduccin animal, pero que es apenas
de una visita mensual, esto deja ver la
tradicin de los ganaderos al no delegar el
manejo y la administracin de sus fincas con
profesionales del sector. El 95% de la
asistencia tcnica se enfoco en uno o varios
aspectos sin llegar a ser integral, hecho que
no permite la concatenacin de todos los
aspectos del sistema de produccin hacia
un objetivo comn, sino que le imprime una
mayor importancia a ciertos aspectos de
manejo como la reproduccin. En estos
casos, se pierde el concepto de sistemas
de produccin y no se enfrenta a la
problemtica en forma total, sino por partes
independientes. Cortes y Martinez (4), en el
ao 2000 encontraron en el norte de
Antioquia que el 47% de la fincas lecheras
evaluadas tenan asistencia tcnica integral.
El 90% de las fincas tienen un mayordomo
como administrador, mientras que el 10%
restante administra directamente el dueo.
En promedio las fincas contratan 2
trabajadores por ao y en forma eventual
un trabajador ms. En promedio la edad del
dueo es de 52 aos y de estos el 100%
curs la escuela primaria, el 100% termin
secundaria y el 65% tienen ttulo
universitario. Pero solo el 15% de los
propietarios vive en la finca y solo el 20%
de ellos visita la finca diariamente. En el 20%
de los casos la visita una vez a la semana y
un 45% la visita una o dos veces al ao.
La mayora de los propietarios de las fincas
llevan 20 aos produciendo leche y en
promedio el 60% de sus ingresos proviene

1339

de esta actividad. En promedio la edad

de los mayordomos fue 39 aos, el 100%
de ellos tiene educacin primaria y de ellos
el 15% completaron la educacin
secundaria. De las 20 fincas trabajadas
el 50% esta afiliado a la Federacin de
Ganaderos de Boyac y solo el 10% a la
Asociacin Holstein.
Al aplicar la encuesta los ganaderos solicitan
capacitacin en administracin de fincas y
calidad de leche. Pero los ganaderos
manifiestan de igual manera haber recibido
capacitacin en nutricin animal (65%),
reproduccin animal (35%), salud animal
(75%), aunque el 95% de los encuestados
afirman tener asistencia tcnica particular,
pero de estos ninguno recibe asistencia
tcnica por parte del estado, tampoco
reciben asistencia por parte de los bancos y
el 60% recibe la asistencia de la empresa
que le compra la leche en rutina de ordeo
y calidad de leche.
En el 35% de los casos la asistencia es
semanal y en el 45% es mensual; los dems
reciben asistencia cada 2-3 meses. El 80%
de los ganaderos solicitaron crdito el ao
anterior y de ellos el 100% recibi el crdito.
El 70% de los ganaderos lo invirti en tanque
de fro y el 30% restante lo invirti en
motobombas, maquinas de ordeo, ganados,
pasturas y equipo de riego.
En promedio en las fincas se tiene 9.5 metros
de establo; 101.25 metros de corral; 74,7
metros cuadrados construidos para casas y
59.95 metros cuadrados de bodega. En el
95% de los casos el establo es bueno; el
75% de los corrales son buenos; el 85% de
las casas son buenas y el 95% de las
bodegas estn en buen estado.
Al revisar infraestructura en promedio los
tanques de inseminacin tienen 8.5 aos de
uso; 6 meses el picador de pasto; 9.7 aos
el tractor; 2.5 aos la planta generadora de
electricidad; 5 aos el tanque de leche; 5
aos la maquina de ordeo y en promedio se
tienen tanques de 1600 litros para
enfriamiento de leche.
Al preguntrseles por problemas, el 10% de
los ganaderos manifestaron tener problemas

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REVISTA MVZ CRDOBA Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 2008

por malas vas de acceso, el 70% problemas

de capital, el 10% problemas de inseguridad,
el 45% la extensin de la finca, el 10% falta
de pastos; sin embargo, ninguno de ellos
desea vender la finca.
El 80% de los ganaderos desea aumentar la
produccin de leche para mejorar sus
ingresos. En 60% de los ganaderos piensa
que lo pueden hacer mejorando pasturas, el
60% aumentando el numero de vacas, el
30% comprando ms terreno, el 25%
dividiendo la finca en ms potreros; y otros
manifiestan que mejorando el riego o
suplementando con comida comercial. En
promedio los ganaderos solicitaran un crdito
por 77 millones de pesos los cuales en general
los invertiran en tierra, ganado, mejora de
pasturas, infraestructura y equipos.
En promedio en la zona la hectrea de tierra
cuesta 20 millones de pesos. Un jornal o da
de trabajo vale $12.400. Una novilla en
promedio vale 2.850.000 pesos; una vaca
en promedio vale 3.000.000 de pesos. Un
animal de descarte vale 800.000 pesos. Un
ternero desteto vale 90.000 pesos. El
Kilogramo de urea cuesta en promedio
$1.200. El Kg. de comida comercial cuesta
en promedio $800.
El 100% de las fincas tiene tipo collera de
ordeo. Las marcas de los equipos de
ordeo son Westfalia 40%; Surge 55%;
Alfa Laval 5%.
La maquinaria utilizada en los procesos de
produccin de leche, como es el caso de
los tractores y los equipos de ordeo, sufre
de obsolescencia, sobre todo en el caso
de los primeros. Los altos impuestos (IVA),
que tiene que pagar la maquinaria agrcola
importada al pas, se constituye en una
barrera para la adquisicin de los equipos
necesarios en la modernizacin productiva.

DISCUSIN
La caracterizacin de las fincas aport
conocimientos sobre los diferentes aspectos
tomados en la encuesta como: datos
climatolgicos, uso actual del suelo,
inventario ganadero, produccin de leche,

manejo de pasturas, manejo de

suplementacin, salud y reproduccin, uso
de la mano de obra, caractersticas del
personal administrativo de la finca, aspectos
institucionales, infraestructura de la finca,
problemtica y expectativas de la ganadera.
La raza predominante en el estudio fue
Holstein friesian en un 94.45%. El predominio
de esta raza se explica por el volumen de
produccin de leche y el gran despliegue
realizado por las casas comercializadoras
de material gentico. En menor proporcin
se observaron animales de las razas y
cruces de Normando. Los estudios de
Rodrguez (7); Contreras y Ordez (8);
Gmez y Castillo (9), en regiones
parecidas, reportaron el predominio de la
raza Holstein y en una menor proporcin
sus cruces. Rodrguez (7), describe la
localizacin de la poblacin Holstein con
preferencia en zonas con clima fri (trpico
de altura) en donde llegan incluso a
alcanzar un porcentaje cercano al 80%
tanto en estado puro como en mestizajes.
Tambin se reporta la presencia de la raza
en zonas de clima medio y calido en cruces
encaminados a incrementar la produccin
de leche tanto en razas criollas como en
Bos Indicus.
La fincas lecheras estn constituidas por
animales jvenes; el 60% de las vacas
estn entre 1 y 2 partos mientras que el
restante 40% de la poblacin conforman
vacas entre los 3 a 12 partos. Este
comportamiento se observo tambin en el
estudio de Rodrguez (7), en donde el
47.1% de las vacas se encontraron dentro
de 1 y 2 lactancias (rango entre 1 a 10).
Encontrar fincas con vacas tan jvenes
es comn en zonas de lechera
especializada, probablemente como
resultado de altas tasas de descarte ya
sea por causas reproductivas (9) o por
mastitis (10). El 20% de la vacas se
encontraron dentro del primer mes de
lactancia, un 60% entre el segundo y el
octavo mes de lactancia y un 20% de las
vacas con mas de 8 meses de produccin
de leche. Esta distribucin permite ver un
punto de equilibrio en la organizacin de
partos y secado de la vacas, con el fin de
evitar grandes variaciones en el volumen
de leche producido.

Andrade - Caractersticas de fincas lecheras en Boyac

La produccin promedio de leche en las fincas

del estudio fue de 16.5 litros/vaca/da. Un
volumen menor fue reportado por Rodrguez
(7), quien observ entre 5.9 y 15.6 litro/
vaca/da. Gmez y Castillo (9) de 15.29
litros/vaca/da, mientras CORPOICA (11),
report aproximadamente 12.9 litros/vaca/
da para la Sabana de Bogot y 9.7 litros/
vaca/da para los Valles de Ubat y
Chiquinquir. La mayor produccin
encontrada en este estudio radica en la
creciente inversin que se ha desarrollado
principalmente en los aspectos reproductivo,
nutricional y gentico.
Los sistemas de produccin de leche
especializada en el Altiplano Boyacense,
estn integrados por fincas que en su
mayora son administradas por mayordomos
o encargados y que se apoyan en la
contratacin de asistencia tcnica
espordica.
La produccin de leche a pesar de ser la
actividad pecuaria ms importante en la
regin de estudio no es la principal actividad
econmica de los propietarios debido a que
estos desarrollan actividades diferentes a la
produccin de leche por tener profesiones
diferentes a las agropecuarias.
Las limitantes encontradas en fincas de
sistemas de produccin de leche
especializada en el Altiplano Boyacense
fueron: la falta de anlisis de registros, la
falta de implementacin de metas, la falta
de planes de prevencin de enfermedades,
bajas producciones por vaca/ da, altos
costos de produccin al compararlos con
otras regiones.

1341

En los ltimos aos los ganaderos se han

alejado de las fincas por los problemas de
orden pblico en el pas y esto se ha visto
representado en un descenso de la
productividad del hato (12).
En esta encuesta se observ que el 90% de
los propietarios o representante de economa
familiar o mixta tenan estudios relacionados
con actividades diferentes al agro, hecho
que ha sido tradicional en las ganaderas
colombianas. Esto concuerda con otros
estudios en la Sabana de Bogot por
Rodrguez (7) y para el Valle de Ubat por
Contreras y Ordez (8), quienes
determinaron que la presencia de los
propietarios en las fincas no es permanente
por tener actividades econmicas diferentes
al agro. Este hecho sugiere que en muchos
casos el ganadero no le da a su finca un
estatus de empresa, principalmente cuando
los ingresos que recibe por su actividad
extrafinca son mayores a los generados por
la produccin de leche. Por esta razn,
muchos ganaderos invierten pocos recursos
reflejndose en una baja productividad por
unidad de produccin. En promedio de los
20 ganaderos el 60% de los ingresos totales
proviene de la ganadera.
En conclusin, se hace necesario implementar
estrategias de capacitacin o cursos de
manejo, prevencin y control de enfermedades
a mayordomos y operarios, y adems, cursos
de gestin de empresas agropecuarias para
mejorar sus renglones productivos.
Agradecimientos
A los propietarios y mayordomos de las fincas
por permitir el acceso a sus registros.

REFERENCIAS
1.

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