Buiqui III

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA
CARRERA DE BIOTECNOLOGÍA
Integrantes: Carrillo Doménica, Guevara Christopher, Mosquera Marco, Sotomayor Yonayker y

Yugcha Michelle
Fecha: 18/12/2019 Modulo: Bioquímica II
Semestre: Quinto “A” Docente: Ing. Christina Villegas
Informe de laboratorio: N°05 Auxiliar: Ing. Pamela Silva
I. TEMA:
“Determinación de cuerpos cetónicos”
II. OBJETIVOS:
 OBJETIVO GENERAL:
Identificar la presencia de cuerpos cetónicos (ácido acetoacético- acetona y el ácido β-
hidróxibutirico) en la orina.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Determinar en la orina de personas de distintos estados fisiológicos la presencia

de ácido acetoacético mediante pruebas cualitativas.
 Distinguir la presencia de ácido β-hidróxibutirico por el cambio de coloración
mediante la reacción de descarboxilación de la acetona.
III. RESULTADOS
Tabla 1. Identificación de la muestra de orina para la prueba de ácido acetoacético y acetona
ÁCIDO ACETOACÉTICO ACETONA

1 1 2 3 4
2 3 4
Figura 1. Prueba para la determinación de Figura 2. Prueba para la determinación de

ácido acetoacético con muestras de orina acetona con muestras de orina en ayuno(1),
normal(1), embarazada(2), en ayuno( 3) y después de realizar ejercicio(2),
después de realizar ejercicio(4), se evidencia (embarazada) y normal (4), se evidencia una
una coloración más intensa en la muestra coloración rojiza en la muestra de orina de
(4), dando positiva para la prueba, sin ayuno y en la muestra de ejercicio dando una
embargo en la muestra (3)también tiene una prueba positiva para ambos.
coloración que tiende a rojizo.
Tabla 2. Cuantificación de la prueba para cuerpos cetónicos presentes en las muestras de

orina
ÁCIDO
MUESTRAS DE ORINA ACETONA
ACETOACÉTICO
Normal + -
Embarazada +- -
Ejercicio +++ +
Ayuno ++ +
NOTA: el signo (+), es una referencia en el que indica que la prueba es positiva y existe una
precipitación entre mayor precipitación existían los signos (+) es mayor, mientras que el
signo (-), se refiere a una prueba negativa, en la que no existe presencia de precipitación.
IV. DISCUSIÓN
Los cuerpos cetónicos son compuestos químicos producto de una cetogénesis en las células
del hígado, estos compuestos en algunas situaciones pueden servir de fuente energética para el
cerebro y el corazón. La formación de estos cuerpos está relacionada con un déficit de insulina
en el organismo y esto origina una hiperglucemia, o a su vez con una baja ingesta de glúcidos
(Franch, 2017).
La determinación de acetona (Método de Imbert), se fundamenta en la formación de un
ferropentacianuro con el derivado isonitrado de la acetona lo que genera un anillo rojo-violeta,
por su parte la determinación de ácido acetoacético (Método de Gerhrdt), se basa en la
aparición de una coloración rojo-vinosa con el cloruro férrico.
Los cuerpos cetonicos tienen un papel fundamental en el control de la homeostasis del cuerpo,
debido a esto la concentración de los mismos variara entre individuos para evidenciar estos
cambios se han tomado muestras de orina de personas en diferentes estados como se observa
en la tabla 2.
En la determinación de cuerpos cetónicos en la muestra de orina de ayuno se evidencia que

existió mayor presencia de acetona que de ácido acetoacético (fig 1), esto se debe a que la
persona tuvo una dieta baja en glúcidos por lo tanto hay una disminución del glucógeno
hepático provocando una excesiva producción de cetonas a partir de las grasas del organismo
(López, 2012).
Según Gómez (2013) durante el embarazo ciertas rutas metabólicas se modifican de acuerdo a
las nuevas necesidades requeridas por el cuerpo, en el caso del embarazo los cuerpos cetónicos
tienden a disminuir esto debido a que los cuerpos cetónicos atraviesan la placenta provocando
acidosis, hipoxia y arritmias fetales que pueden llevarlo a la muerte. Los resultados obtenidos
concuerdan con lo propuesto con el autor ya que como se puede observar en la tabla 2, el
contenido de ácido acético y cetona es bajo o incluso casi nulo comparado con el resto de
pruebas, con esto a su vez se puede descartar un cuadro de diabetes gestional.
En el caso de la muestra de orina de la persona que realizó ejercicio físico dio positivo en la
presencia de cuerpos cetónicos, cuando se realiza una actividad se requiere energía que es
quemada principalmente de los carbohidratos una vez que esta fuente se agota se procede a la
obtención de energía mediante el metabolismo de ácidos grasos lo que genera residuos
cetónicos en las células (Campos, Jiménez & Rojas, 2011). Por lo tanto, es aceptable obtener
resultados altos de cetonas y ácido acetoacético comparado con el resto de muestras como se
muestra en la tabla 2.
En el caso de la muestra de orina de una persona con hábitos alimenticios normales, dio
negativo la presencia de cuerpos cetónicos, esto se debe a que existe una ingesta regular de
glúcidos y no se necesita un sobregaste de energía, provocando que las células hepáticas no
opten por otras vías metabólicas manteniendo al cuerpo en un estado de homeostasis como se
puede observar en la tabla 2 (Stryer et. al, 2007).
V. CONCLUSIONES
 Se identificó de forma cualitativa que la presencia o ausencia de cuerpos cetónicos
en la orina depende del estado fisiológico en que se encuentre una persona, debido
al déficit de glucosa para la obtención de energía.
 Se determinó que todas las muestras de orina analizadas tenían presencia de ácido
acetoacético mediante el cambio de color rojo-vinosa debido a la reacción con el
cloruro férrico.
 Se distinguió mediante la aparición de un anillo rojo- violáceo que las muestras de
orina procedentes de personas que han realizado ejercicio físico y en ayuno tienen
de ácido β-hidróxibutirico en su composición, caso contrario en las personas en
estado normal y embarazada.
VI. RECOMENDACIONES
 Realizar una metodología empleando la prueba de nitrofrerricianuro de sodio, ya
que la prueba de la práctica no detecta ácido β-hidróxibutirico y es mucho menos
sensible para acetona que para acetoacético.
 Se recomienda realizar un baño maría de las muestras para acelerar la reacción y se
evidencia de mejor manera el cambio de coloración.
 Las muestras de orina deben ser recolectadas de forma correcta para que no exista
contaminación la que pueda causar resultados erróneos.
VII. CUESTIONARIO
1. ¿Cuáles son los cuerpos cetónicos? Esquematice la ruta metabólica para
obtenerlos.
Los cuerpos cetónicos o cetonas son unos productos de desecho de las grasas. Se producen
cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar energía. En una
persona con diabetes se producen cuando no hay suficiente insulina para meter la glucosa
dentro de las células. Las células creerán entonces que no hay azúcar y utilizarán las grasas
como fuente de energía. Los cuerpos cetónicos o cetonas son el acetoacetato, el que si no
es oxidado a una forma útil para obtener energía se convierte en fuente para la acetona,
también es el β-Hidroxibutirato que son producidos por una ruta metabólica, denominada
cetogénesis [ CITATION Voe07 \l 12298 ].
[ CITATION Voe07 \l 12298 ]
Imagen 1. Ruta metabólica para la producción de cuerpos cetónicos
2. ¿En qué condiciones metabólicas se producen cuerpos cetónicos?
Generalmente se produce en personas con diabetes porque existe una falta de insulina,
otra condición para que se dé la cetogénesis es cuando un individuo se encuentra
expuesto a un ayuno prolongado, en este caso se producen por falta de glucosa, y al
faltar el azúcar, las células quemaran las grasas para obtener energía. Otros casos como
los casos de estrés o hipoglucemia dan paso a la producción de cuerpos cetónicos
[ CITATION Voe07 \l 12298 ]
3. ¿A partir de qué macromoléculas es posible sintetizar cuerpos cetónicos?

La macromolécula utilizada por las células para obtener cuerpos cetónicos son los
ácidosgrasos, de los que se puede obtener Acetil - CoA a través de una β - oxidación.
Parte deeste acetil – CoA puede ser utilizado por el Ciclo del Ácido tricarboxílico, pero
otra porción se dirige hacia la formación de cuerpos cetónicos, a través de la
cetogénesis [ CITATION Cua07 \l 12298 ]
VIII. REFERENCIAS:
Cuamatzi, O., & Melo, V. (2007). Bioquímica de los procesos metabólicos. Caracas: Reverté.
Campos, L., Rojas, M. & Carmona, M. (2011). Análisis de una muestrade orina por el
laboratorio. México. Recuperado de
https://libroslaboratorio.files.wordpress.com/2011/09/analisis_orina_en_lab.pdf
Franch, J. (2017). Guía práctica de los cuerpos cetónicos. España. Recuperado de
https://www.solucionesparaladiabetes.com/biblioteca/guias/GUIA_CUERPOS_
CETONICOS_Menarini-Diagnostics.pdf
Gómez, R. (2013). Recomendaciones para el análisis de sedimento urinario. Chile.
Recuperado de https://bit.ly/2GdKRtw
López, F. et al. (2012). Cetoacidosis alcohólica y complicaciones neurológicas reversibles
de la hipofosfatemia. Nutrición hospitalaria, 27(3). Recuperado desde
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v27n3/28_casoclinico01.pdf
Nelson, D. (2009) Lehninger, Principios de Bioquímica. Ediciones Omega. Quinta
Edición. Barcelona – España.
Stryer, L. Berg, J & Tymoczko, J. (2007). Bioquímica. Editorial Reverté. Sexta Edición.
Barcelona – España
Voet, D., Voet, J., & Pratt, C. (2007). Fundamentos De Bioquimica/ Fundamental of
Biochemistry. Buenos Aires: Panamericana

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ÁCIDO ACETOACÉTICO ACETONA

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