Yomix 205 Lyo 250 Dcu

CI – 260 / 02
Versión 001
FICHA TECNICA
YOMIX 205 LYO 250 Página 1 de 4
DCU Fecha de Emisión: 18-04-13
DANISCO
Descripción
Mezcla de cepas definidas de bacterias lácticas para inoculación directa en la leche, bases
lácteas y otras aplicaciones alimenticias.
Cultivo liofilizado
Áreas de aplicación
Leches fermentadas probióticas.
Beneficios
Provee bacterias probióticas como aporte en leches fermentadas.

Excelente aroma.
Dosis
Leche fermentada 15 - 25 DCU /100 l de leche
Las cantidades de inoculación indicadas deben ser consideradas como orientativas.
Instrucciones de uso
Antes de la apertura desinfectar el sobre con agua esterilizada o con otro producto
apropiado (en caso necesario secar con una servilleta de papel).
Una vez el sobre abierto, añadir el cultivo directamente en la mezcla pasteurizada. Agitar
durante aproximadamente 30 minutos a baja velocidad.
Temperatura de incubación aconsejada: 35-45ºC (95-113ºF), dependiendo del tiempo fijado
deseado por el productor. Las temperaturas ambiente pueden reducir el desempeño
adecuado del cultivo.
Composición
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis
CI – 260 / 02
Versión 001
FICHA TECNICA
Características
- La forma liofilizada facilita el uso y almacenamiento de los cultivos.

- Es una mezcla de cepas seleccionadas para inoculación directa en tina,
cuidadosamente elegidas y combinadas para responder a las necesidades de
acidificación, textura y sabor.
- Están especialmente desarrollados para proveer un mínimo de 10 E6 de las cepas
L.Acidophilus+Bifidobacterium lactis por ml en leche fermentada.
- YO-MIX 205 LYO 250 DCU acidifica rápidamente hasta pH 4.80 - 4.70 y luego
disminuye la velocidad de acidificación hasta alcanzar un pH más bajo. Esta
característica permite un mejor control de pH durante el proceso y su vida útil.
- Provee una textura viscosa y un sabor limpio a yogurt.
Una alternativa de rotación se encuentra disponible a su requerimiento
Especificaciones físico-químicas
Cuantitativa/Actividad estandarizada
Test medio:
Leche reconstituida esterilizada(10% sólidos) calentar 20 min a 110°C. Estandarizar a pH
6.60
Temperatura de inoculación: 42 °C
Tasa de inoculación: 25 DCU / 100 l
Delta pH: 1,80
Tiempo para alcanzar el
delta pH: <= 6 horas
Especificaciones microbiológicas
Control de calidad Microbiológico - métodos y valores estándar.
Bacteria no ácido láctica < 500 CFU/g

Enterobacterias < 10 CFU/g
Levaduras y Mohos < 10 CFU/g
Enterococci < 100 CFU/g
Coagulase-positive < 10 CFU/g
Staphylococci
Listeria monocytogenes neg. / 25 g
Salmonella spp neg. / 25 g
Los métodos analíticos estan disponibles por la petición.

CI – 260 / 02
Versión 001
FICHA TECNICA
Especificaciones de metales pesados
No aplica.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
18 meses de fecha de producción a < 4°C
Embalaje
Sobres fabricados con 3 capas de material (polietileno, aluminio y poliéster).
Cantidad
Unidad de venta: 1 caja con 50 sobres.
Pureza y legislación
YO-MIX 205 LYO 250 DCU cumple con la normativa Europa de Alimentación.
Las regulaciones locales sobre este producto deberían ser siempre consultadas, ya que la
legislación en cuanto al uso en la alimentación puede variar en función de cada país.
Seguridad y manipulación
La ficha de seguridad esta disponible bajo petición.
País de origen
Francia
Certificación Kosher
Certificación Kosher OUD
Certificación Halal
Certificado por Halal Food Council of Europe (HFCE)

CI – 260 / 02
Versión 001
FICHA TECNICA
GMO
YO-MIX 205 LYO 250 DCU no consiste, no contiene, no está producido por organismos
geneticamente modificados de acuerdo a la Regulacion 1829/2003 (UE) y la Regulación
1830/2003 (UE) del Parlamento Europeo en la Reunión del 22 de septiembre del 2003.
Información adicional
Certificación ISO 9001

Certificación ISO 22000
Certificación FSSC 22000
Alérgenos
Esta tabla indica la presencia de los producto alérgenos y derivados siguientes:
Descripción
Si No Alérgenos de los
componentes
X Trigo
X Otros cereales que contengan gluten
X Crustáceos
X Huevos
X Pescado
X Cacahuetes
X Soja
X Leche (incluida la lactosa)
X Frutos de cascara
X Apio
X Mostaza
X Granos de sésamo
X Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/kg)
X Altramuces
X Moluscos
Las regulaciones locales deberán siempre ser consultadas ya que los requerimientos de etiquetado de
alérgenos pueden variar en función del país.

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Leches fermentadas probióticas.

Provee bacterias probióticas como aporte en leches fermentadas.

Leche fermentada 15 - 25 DCU /100 l de leche

Las cantidades de inoculación indicadas deben ser consideradas como orientativas.

- La forma liofilizada facilita el uso y almacenamiento de los cultivos.

Una alternativa de rotación se encuentra disponible a su requerimiento

Control de calidad Microbiológico - métodos y valores estándar.

Bacteria no ácido láctica < 500 CFU/g

Los métodos analíticos estan disponibles por la petición.

Especificaciones de metales pesados

18 meses de fecha de producción a < 4°C

Sobres fabricados con 3 capas de material (polietileno, aluminio y poliéster).

Unidad de venta: 1 caja con 50 sobres.

La ficha de seguridad esta disponible bajo petición.

Certificación Kosher OUD

Certificado por Halal Food Council of Europe (HFCE)

Certificación ISO 9001

Esta tabla indica la presencia de los producto alérgenos y derivados siguientes:

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