SEMANA 1

lunes 09/08/2021 martes 10/08/2021 miércoles 11/08/2021 jueves 12/08/2021

1. Trucha en salsa de ajíes

con capchi de papas.
1. Pan de yema 1. Biscuit
2. Rollitos de trucha con
RECETAS 2. Pan integral 2. Selva negra
risotto morado.
3. Bollería 3. Torta moka
3. Pollo crujiente en salsa de
maracuyá.

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 2
lunes 16/08/2021 martes 17/08/2021 miércoles 18/08/2021 jueves 19/08/2021

1. Pechuga de pollo con

1. Torta tres leches
especies y salsa de tumbo
2. Torta de chocolate con
RECETAS FERIADO 2. Trucha rellena del valle
fudge sagrado.
3. Tiramisu
3. Lasagna de trucha.

Pastelería Latinoamericana
Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 3
lunes 23/08/2021 martes 24/08/2021 miércoles 25/08/2021 jueves 26/08/2021

1. Wantanes novoandinos.
2. Ceviche de moraya.
1. Chessecake de vainilla al
1. Pan francés horno 3. Pato asado (reservar para
RECETAS 2. Pan ciabatta siguiente preparación)
2. Torta helada
3. Pan baguette o baguetino 4. Chancho asado (reservar
3. Torta de yogurt
para la siguiente
preparación)

Panadería Pastelería Latinoamericana

 Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 4
lunes 30/08/2021 martes 31/08/2021 miércoles 01/09/2021 jueves 02/09/2021

1. Tallarín saltado taypa

1. Torta de zanahoria
RECETAS FERIADO 2. Arroz chaufa especial
2. Torta ajedrez 3. Kam lu wantan especial

Pastelería Latinoamericana
Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 5
lunes 06/09/2021 martes 07/09/2021 miércoles 08/09/2021 jueves 09/09/2021

1. Pan de cebolla
EVALUACIÓN UNIDAD EVALUACIÓN UNIDAD
RECETAS 2. Pan de tocino PASTELERÍA LATINOAMERICANA
3. Pan de aceituna

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 6
lunes 13/09/2021 martes 14/09/2021 miércoles 15/09/2021 jueves 16/09/2021
 1. Keke mármol 1. Pollo chi jau kay
1. Pan caprese
RECETAS 2. Pan de plátano 2. Pollo ti pa kay
2. Pan arabe ó pan pita
3. Chifón de chocolate y café 3. Rollitos primavera

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 7
lunes 20/09/2021 martes 21/09/2021 miércoles 22/09/2021 jueves 23/09/2021

1. Masa elástica 1. Sopa wantan

RECETAS EVALUACIÓN UNIDAD 2. Semifredo de café 2. Siu mai
PANADERÍA
3. Torta de matrimonio 3. Tay pao

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 8
lunes 27/09/2021 martes 28/09/2021 miércoles 29/09/2021 jueves 30/09/2021

1. Tortilla mexicana
1. Pan de molde de leche 1. Torta de piña al revés 2. Pico de gallo
RECETAS 2. Pan de molde de 2. Cheesecake sin horno 3. Guacamole
chocolate y almendras 3. Islas flotantes 4. Salsa de jitomate
5. Tacos al pastor

Panadería Pastelería Latinoamericana

 Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 9
lunes 04/10/2021 martes 05/10/2021 miércoles 06/10/2021 jueves 07/10/2021

1. Trufas de chocolate 1. Pollo al chipotle

1. Pan croissant sin relleno y
RECETAS 2. Chocotejas 2. Mole poblano
con relleno 3. Bombones 3. Bandeja paisa

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 10
lunes 11/10/2021 martes 12/10/2021 miércoles 13/10/2021 jueves 14/10/2021

1. Base de helado
1. Petit pan 1. Pabellón criollo
2. Nougat glase
RECETAS 2. Pan chancay
3. Ravioles de chocolate con 2. Feijoada
3. Donut’s 3. Arroz carretero
salsa de azafrán

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 11
lunes 18/10/2021 martes 19/10/2021 miércoles 20/10/2021 jueves 21/10/2021
 1. Karamanduka 1. Matambre
1. Copa irlandesa
RECETAS 2. Roll de camela 2. Carbonada
2. Macarrones
3. Pan de tres puntas 3. Porotos con rienda

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 12
lunes 25/10/2021 martes 26/10/2021 miércoles 27/10/2021 jueves 28/10/2021

1. Gluten
1. Pan chuta EVALUACIÓN FINAL
RECETAS 2. Cau cau de gluten
2. Salteñas PASTELERÍA
3. Sopa de lenteja con limón

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 13
lunes 01/11/2021 martes 02/11/2021 miércoles 03/11/2021 jueves 04/11/2021

1. Chanfainita vegetariana
1. Empanadas de carne
RECETAS FERIADO 2. Kam lu wantan
2. Rosquitas saladas.
3. Chutney de manzana

Panadería Latinoamericana
Mónica Gómez Eugenio Nina
 SEMANA 14
lunes 08/11/2021 martes 09/11/2021 miércoles 10/11/2021 jueves 11/11/2021

RECETAS 1. Masa muerta. EVALUACIÓN FINAL EVALUACIÓN FINAL

2. Pan wawa PANADERÍA LATINOAMERICANA

Panadería Panadería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina
viernes 13/08/2021

viernes 20/08/2021

viernes 27/08/2021
viernes 03/09/2021

viernes 10/09/2021

viernes 17/09/2021
viernes 24/09/2021

viernes 01/10/2021
viernes 08/10/2021

viernes 15/10/2021

viernes 22/10/2021
viernes 29/10/2021

viernes 05/11/2021
viernes 12/11/2021
 SEMANA 1
lunes 09/08/2021 martes 10/08/2021 miércoles 11/08/2021 jueves 12/08/2021

1. Trucha en salsa de ajíes

con capchi de papas.
1. Pan de yema 1. Biscuit
2. Rollitos de trucha con
RECETAS 2. Pan integral 2. Selva negra
risotto morado.
3. Bollería 3. Torta moka
3. Pollo crujiente en salsa de
maracuyá.

Panadería Pastelería Latinoamericana

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SEMANA 2
lunes 16/08/2021 martes 17/08/2021 miércoles 18/08/2021 jueves 19/08/2021

1. Pechuga de pollo con

1. Torta tres leches
especies y salsa de tumbo
2. Torta de chocolate con
RECETAS FERIADO 2. Trucha rellena del valle
fudge sagrado.
3. Tiramisu
3. Lasagna de trucha.

Pastelería Latinoamericana
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SEMANA 3
lunes 23/08/2021 martes 24/08/2021 miércoles 25/08/2021 jueves 26/08/2021

1. Wantanes novoandinos.
2. Ceviche de moraya.
1. Chessecake de vainilla al
1. Pan francés horno 3. Pato asado (reservar para
RECETAS 2. Pan ciabatta siguiente preparación)
2. Torta helada
3. Pan baguette o baguetino 4. Chancho asado (reservar
3. Torta de yogurt
para la siguiente
preparación)

Panadería Pastelería Latinoamericana

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SEMANA 4
lunes 30/08/2021 martes 31/08/2021 miércoles 01/09/2021 jueves 02/09/2021

1. Tallarín saltado taypa

1. Torta de zanahoria
RECETAS FERIADO 2. Arroz chaufa especial
2. Torta ajedrez 3. Kam lu wantan especial

Pastelería Latinoamericana
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SEMANA 5
lunes 06/09/2021 martes 07/09/2021 miércoles 08/09/2021 jueves 09/09/2021

1. Pan de cebolla
EVALUACIÓN UNIDAD EVALUACIÓN UNIDAD
RECETAS 2. Pan de tocino PASTELERÍA LATINOAMERICANA
3. Pan de aceituna

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SEMANA 6
lunes 13/09/2021 martes 14/09/2021 miércoles 15/09/2021 jueves 16/09/2021
 1. Keke mármol 1. Pollo chi jau kay
1. Pan caprese
RECETAS 2. Pan de plátano 2. Pollo ti pa kay
2. Pan arabe ó pan pita
3. Chifón de chocolate y café 3. Rollitos primavera

Panadería Pastelería Latinoamericana

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SEMANA 7
lunes 20/09/2021 martes 21/09/2021 miércoles 22/09/2021 jueves 23/09/2021

1. Masa elástica 1. Sopa wantan

RECETAS EVALUACIÓN UNIDAD 2. Semifredo de café 2. Siu mai
PANADERÍA
3. Torta de matrimonio 3. Tay pao

Panadería Pastelería Latinoamericana

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SEMANA 8
lunes 27/09/2021 martes 28/09/2021 miércoles 29/09/2021 jueves 30/09/2021

1. Tortilla mexicana
1. Pan de molde de leche 1. Torta de piña al revés 2. Pico de gallo
RECETAS 2. Pan de molde de 2. Cheesecake sin horno 3. Guacamole
chocolate y almendras 3. Islas flotantes 4. Salsa de jitomate
5. Tacos al pastor

Panadería Pastelería Latinoamericana

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SEMANA 9
lunes 04/10/2021 martes 05/10/2021 miércoles 06/10/2021 jueves 07/10/2021

1. Trufas de chocolate 1. Pollo al chipotle

1. Pan croissant sin relleno y
RECETAS 2. Chocotejas 2. Mole poblano
con relleno 3. Bombones 3. Bandeja paisa

Panadería Pastelería Latinoamericana

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SEMANA 10
lunes 11/10/2021 martes 12/10/2021 miércoles 13/10/2021 jueves 14/10/2021

1. Base de helado
1. Petit pan 1. Pabellón criollo
2. Nougat glase
RECETAS 2. Pan chancay
3. Ravioles de chocolate con 2. Feijoada
3. Donut’s 3. Arroz carretero
salsa de azafrán

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 11
lunes 18/10/2021 martes 19/10/2021 miércoles 20/10/2021 jueves 21/10/2021
 1. Karamanduka 1. Matambre
1. Copa irlandesa
RECETAS 2. Roll de camela 2. Carbonada
2. Macarrones
3. Pan de tres puntas 3. Porotos con rienda

Panadería Pastelería Latinoamericana

Mónica Gómez Mónica Gómez Eugenio Nina

SEMANA 12
lunes 25/10/2021 martes 26/10/2021 miércoles 27/10/2021 jueves 28/10/2021

1. Gluten
1. Pan chuta EVALUACIÓN FINAL
RECETAS 2. Cau cau de gluten
2. Salteñas PASTELERÍA
3. Sopa de lenteja con limón

Panadería Pastelería Latinoamericana

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SEMANA 13
lunes 01/11/2021 martes 02/11/2021 miércoles 03/11/2021 jueves 04/11/2021

1. Chanfainita vegetariana
1. Empanadas de carne
RECETAS FERIADO 2. Kam lu wantan
2. Rosquitas saladas.
3. Chutney de manzana

Panadería Latinoamericana
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lunes 08/11/2021 martes 09/11/2021 miércoles 10/11/2021 jueves 11/11/2021
1. Masa muerta. EVALUACIÓN FINAL EVALUACIÓN FINAL
RECETAS
2. Pan wawa PANADERÍA LATINOAMERICANA
Panadería Panadería Latinoamericana
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viernes 13/08/2021

viernes 20/08/2021

viernes 27/08/2021
viernes 03/09/2021

viernes 10/09/2021

viernes 17/09/2021
viernes 24/09/2021

viernes 01/10/2021
viernes 08/10/2021

viernes 15/10/2021

viernes 22/10/2021
viernes 29/10/2021

viernes 05/11/2021
viernes 12/11/2021