A8 - Dsu Uvm

Actividad 8
Proyecto Integrador
Etapa I - II
Gestión de la Calidad
Lic. Ingeniería en Logística
Aguascalientes, Ags.
Daniel Soto Uribe

NOMBRE
Tortillería Las Casas
RAZÓN SOCIAL
Tortillería Las Casas S.A. DE C.V.
PRODUCTO O SERVICIO QUE PROPORCIONA TORTILLAS DE MAÍZ
PRINCIPALES CLIENTES
Los principales clientes de la tortillería son los vecinos de la colonia, además de otros
de las colonias de los alrededores. Además, este producto es vendido en
supermercados de la región lo cual amplía su mercado.
ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
La Norma ISO 9001 de calidad establece, entre otros, los siguientes requisitos ISO
9000 relacionados con la producción o prestación del servicio:
 La organización tiene que determinar y planificar los procesos que entran dentro
del alcance del sistema de gestión de la calidad, así como la secuencia e
interacción entre los mismos, métodos de seguimiento, medición y análisis etc.
 La organización tiene que determinar los requisitos especificados por el cliente,

los requisitos legales y cualquier otro requisito que la organización considere
necesario.
 la organización tiene que garantizar una comunicación adecuada con el cliente

en todo lo relacionado con el producto o servicio.
 La organización tiene que planificar y controlar el diseño y desarrollo del

producto.
 La organización tiene que evaluar y seleccionar a los proveedores en función de

la capacidad de los proveedores para suministrar los productos o prestar los
servicios conformes a los requisitos establecidos por la organización.
 La organización tiene que determinar el seguimiento y control a realizar en el

producto o servicio con el fin de proporcionar evidencia de la conformidad de los
productos con los requisitos establecidos.
CONCLUSIÓN:
Podemos concluir que el uso de indicadores para evaluar el proceso de esta

empresa es bueno, ya que con ellos estas cuantificando los resultados obtenidos
en los procesos y en el servicio de nuestros productos. Conociendo el estado
actual de la producción podemos hacer las acciones correctivas pertinentes e ir
mejorando continuamente para la satisfacción de los clientes.
REFERENCIAS:
 E. (2020a, abril 23). Cómo definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad
según ISO 9001. Escuela Europea de Excelencia.
https://www.escuelaeuropeaexcelencia.com/2016/08/definir-alcance-del-sistema-
de-gestion-de-la-calidad-iso-9001/
ETAPA II
CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Señala las acciones que debe llevar a cabo la organización para garantizar el éxito de
su sistema de gestión de calidad: comprensión de contextos interno/externo,
comprensión de necesidades y expectativas, determinación del alcance del SGC,
establecimiento de procesos y documentación.
Nuevo requisito que busca establecer el contexto del SGC y ver como la estrategia de
negocio le apoya. Busca comprender el contexto de la organización; además de tomar
en cuenta las expectativas de las partes interesadas, así como medir su impacto en el
objetivo primero del sistema el cual es la satisfacción del cliente.
LIDERAZGO
Se refiere a la implicación que debe tener la alta dirección dentro del sistema de
gestión de calidad de la organización, empujando a incluir dentro de las decisiones
estratégicas la gestión de la calidad. Además de velar por mantener un enfoque al
cliente y una política de calidad acorde a la organización.
Incluye la gran parte de los requisitos existentes en la norma:
ISO 9001:2008 Sección 5: Responsabilidad de la Dirección.

PLANIFICACIÓN
Acciones alrededor de la planificación dentro de la organización para garantizar el éxito
del SGC: determinar riesgos/oportunidades, plantear objetivos de calidad, y planeación
de cambios.
La planificación se centra en la identificación de riesgos y oportunidades los cuales

impactan el alcance del sistema. Al mismo tiempo que elimina la necesidad de
acciones preventivas definidas en la versión 2008 de la norma, esta cláusula fortalece
los requisitos para la gestión del cambio y de riesgos.
APOYO
Indica los requisitos para los recursos, competencia, toma de conciencia, comunicación
e información documentada.
Incluye casi todos los requisitos de la sección “6. Gestión de los Recursos” de la
versión 2008 de la norma; así como también un nuevo requisito de gestión de los
conocimientos de la organización.
MISIÓN
El mejor esfuerzo en producir, comercializar, productos de maíz a precios bajos
considerando como un principio a la calidad y el servicio.
VISIÓN
Ser una empresa sólida, socialmente responsable y sustentable atendiendo al
consumidor con los más altos estándares de calidad y de atención al cliente.
JUSTIFICACIÓN
Aplicar los conocimientos del Sistema de Gestión de Calidad para llevar acabo la
producción de la tortilla a los más altos niveles de calidad para el consumidor.
VALORES
Disciplina
Respeto
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Honestidad
LIDERAZGO
El jefe /dueño de la tortillería debe cumplir con ser un líder visionario para implementar
cambios y tener organizados a sus equipos de trabajo y que este siempre en pro de la
mejora continua dentro de la organización.
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Tener una planeación estratégica en las formas de trabajar y en la forma de
organizarse en el trabajo, para saber qué cantidad de tortillas se debe de producir para
satisfacer la demanda del consumidor.
APOYOS
La tortillería hace una encuesta y entrevistas a los consumidores acerca de la calidad
de la tortilla y en base a los resultados se llega a identificar las posibles anomalías en
las que incurre la producción del producto y solucionarlas.
NORMA ISO 9001:2015
Es una norma con la cual podemos regular esta tortillería por los requisitos que
específica para los Sistemas de Gestión de Calidad, para obtener mejores resultados
en la organización y poder acomodar el producto a la venta en los mejores mercados
por la alta calidad del mismo y satisfacción del cliente.
REFERENCIAS:
 Madurga, J. (2019, 8 enero). Todo lo que debes saber sobre la norma ISO 9001. CTMA
Consultores. https://ctmaconsultores.com/todo-sobre-norma-iso-9001/
 E. (2020a, abril 23). Cómo definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad según
ISO 9001. Escuela Europea de Excelencia.
https://www.escuelaeuropeaexcelencia.com/2016/08/definir-alcance-del-sistema-de-
gestion-de-la-calidad-iso-9001/

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PRODUCTO O SERVICIO QUE PROPORCIONA TORTILLAS DE MAÍZ

 La organización tiene que determinar los requisitos especificados por el cliente,

 la organización tiene que garantizar una comunicación adecuada con el cliente

 La organización tiene que planificar y controlar el diseño y desarrollo del

 La organización tiene que evaluar y seleccionar a los proveedores en función de

 La organización tiene que determinar el seguimiento y control a realizar en el

Podemos concluir que el uso de indicadores para evaluar el proceso de esta

según ISO 9001. Escuela Europea de Excelencia.

Incluye la gran parte de los requisitos existentes en la norma:

ISO 9001:2008 Sección 5: Responsabilidad de la Dirección.

La planificación se centra en la identificación de riesgos y oportunidades los cuales

ISO 9001. Escuela Europea de Excelencia.

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