Trabajo de Desarrollo Organizacional Correcto

Lunes, 08 de noviembre del 2021.
Universidad Autónoma Del Noreste

Campus Saltillo
Caso práctico de diagnóstico para el cambio organizacional

Taquería Los Pioneros de Saltillo
Desarrollo Organizacional - RH-8001

Docente: Lidia Aguilar Martínez
Jessica María Alejandra Hinton Godoy
Dayana Miroslava González de la Torre
Elizabeth Ramírez Benavides
Graciela Ileana Cárdenas Maltos
Taquería Los Pioneros de Saltillo
La situación de la Taquería Los Pioneros dentro del contexto de su rama industrial

restaurantera es un restaurante rustico mexicano de tacos con una gran variedad de guisos y
menudo, con unas tortillas 100 % caseras. Que no ofrece lujos, no es un restaurante al que
puedas ir a pedir muy caro simplemente tienen una gran variedad de guisos con un sabor
especial y eso es lo que atrae a los clientes.
Resumen de cómo comenzó este negocio

Motivados por ofrecer un concepto nuevo en tacos para los saltillenses Taquería Los
Pioneros abre sus puertas el 30 de junio de 1995. Todo comenzó con solo 3 empelados a las
afueras de la ciudad de saltillo el que fue acondicionado con una pequeña cocina, tres
mesas y muchas ganas de triunfar que este comenzó en el Blvd. Venustiano Carranza;
Gracias a la aceptación de nuestros clientes el 23 de marzo del 2006 se abre nuestra primera
sucursal “grande” en el Blvd. Moctezuma, en el 2009 se inauguró su tercera sucursal al sur
dela ciudad de Saltillo en la calle Francisco Urdiñola que a esta se le conoce como
“ACUEDUCTO”; Después en el 2013 se logró expandir nuestro negocio al municipio de
Ramos Arizpe, asiendo de nuestro sabor no solamente de una ciudad sino de una región y
hasta el día de hoy tienen alrededor de 50 empleados en cada sucursal.
Nuestro Menú
La posición de la Taquería Los Pioneros de Saltillo con referencia a su ciclo de vida en

estos momentos la taquería tiene un muy buen nivel, ya no es el pequeño estanquillo con el
que comenzó, si no ahora es una franquicia con 4 restaurantes y creciendo; Esto quiere
decir que va en un muy buen punto.
El sistema social que prevalece dentro de este negocio

se tratara de un restaurante con una aceptación muy
positiva de la gente ya que siempre tiene mucha venta
de todos sus productos, el ejemplo más claro es
cuando hubo una emergencia sanitaria (COVID), la
gente seguía consumiendo, aunque solo fuera para
llevar, además, aunque sean solo tacos o guisos comunes el restaurante es catalogado para
clase media y alta.
Direccionamiento
Nuestra Misión
Ofrecer a nuestros clientes alimentos de calidad con excelente sabor y servicio impactando
un sector muy importante de la población.
Nuestra Visión
Aumentar la productividad y eficiencia de nuestras unidades superando las expectativas del
consumidor a través de nuestra marca a nivel nacional.
Valores
 Respeto.
 Espíritu de servicio.
 Pasión.
 Puntualidad.
 Constancia.
 Lealtad.
 Calidad.
 Compromiso.

Nuestras Creencias
 Tratamos a nuestros clientes como nos gustaría que a nosotros nos trataran.
 Nos ofrecemos para siempre ofrecer nuestro mejor servicio.
 Apoyamos a nuestra gente, empleados, clientes y proveedores.
 Nos enorgullecen todos los productos que ofrecemos.
 Nunca dejamos de esforzarnos para seguir mejorando.
Áreas funcionales
Eficiencia y eficacia del uso de recursos

El servicio de meseros y cocineros es rápido y efectivo, conservando la calidad que los
distingue. Los tiempos de espera son cortos, lo que aumenta su eficiencia y mantienen a sus
clientes felices.
Su imagen ante los clientes y aceptación del producto

Es un negocio familiar distinguido por la calidad en sus productos y su sabor, a lo
largo de más de 25 años. Sus tacos se posicionan entre los favoritos de los
saltillenses y sus visitantes.
Necesidades del personal

 Prestaciones de acuerdo a la ley.
 Flexibilidad de horario.
 Buen ambiente laboral.
 Oportunidades de crecimiento.
Capacitación
Darles una correcta preparación a sus empleados dependiendo del cargo que tengan y
siempre recordarles que lo más importante es la satisfacción del cliente.
Mejoras del Salario

Se realiza una evaluación anual a todos los empleados con posibilidad de aumento hasta un
8% a los empleados ejemplares con los que cuenta la empresa.
Seguridad Industrial
Debido a la pandemia, la empresa es responsable de proveer a sus empleados
equipo de protección personal, así como adecuación a sus instalaciones que
salvaguarden la integridad de sus empleados y de sus clientes.
Compromiso
Ofrecer el mejor servicio al cliente y ser una empresa socialmente
responsable.
Asignación de recursos
Se cuenta con un presupuesto mensual para suministros, servicios, gastos fijos, etc.
Financiero
1. ¿Cuál ha sido el manejo financiero de los recursos de la empresa?
Debido a que los recursos financieros son una actividad fundamental para la
supervivencia de la misma, ya que gracias al buen manejo antes de la crisis del
COVID-19 permitió la contratación y adquisición de bienes y servicios haciendo la apertura
de más sucursales. haciendo que, en crisis como la pandemia en 2020, no cerraran por
completo, sino adaptarse al cambio y con la modalidad drive-thru y así poder mantener el
nivel financieramente hablando en no cerrar de manera definitiva ninguna sucursal y poder
seguir pagando sueldos del personal.
Ya que ninguna empresa puede funcionar regularmente si no dispone de la capacidad de
generar dinero de manera sostenida y sin disminuir su patrimonio.
2. ¿Cuál ha sido el desempeño empresarial?
El desempeño de la Taquerías Los Pioneros, ha sido excelente, ya que su capacidad

operativa ha cumplido con las metas establecidas, al satisfacer dichos deseos o metas del
propietario, al abrir cada sucursal y el éxito de cada una y del nombre en sí.
No baja en nivel de competitividad en sabor, calidad en los alimentos, servicio al cliente, es
por eso que gracias a las evaluaciones de cada sucursal se debe la gran aceptación, al no
importar si van los clientes a cualquier sucursal, la calidad es la misma para todos.
3. ¿Los indicadores predecir éxitos o fracasos?
Debido a que el fracaso es subjetivo, es esencial incorporar indicadores de éxito en un plan,

y es aún más importante que cada parte interesada esté alineada bajo la misma definición de
éxito. Esto va a depender de la meta que este establecida en el negocio para priorizar y
tener el valor de cada indicador, ya que nos provee información de una determinada
condición o el logro de una cierta situación, actividad o resultado.
En el caso de Taquerías Los Pioneros nuestros indicadores que nos van a medir el éxito o
el fracaso son los siguientes:
1. Alcance.
2. Presupuesto.
3. Satisfacción del Cliente.
Externo
1. ¿Cuáles son las tendencias políticas y económicas en el país y en el exterior?

Según fuentes de información como Forbes:
Las autoridades de la zona han adoptado modelos de países como Alemania y Canadá para
diseñar e implementar “Modelo Saltillo” para eficientes acciones frente a la pandemia del
Covid-19.
Este modelo abarca diversas áreas y tendencias como: Políticas,
Económicas y de Salubridad, a continuación, hablaremos un
poco de cada una de las tendencias.
a) Salubridad.
Se han ejecutado más de 200 somatización en centros de salud, comercios, mercados,
puntos de pagos de servicios, plazas públicas y equipamiento urbano, además de realizar la
instalación de lavamanos portátiles y túneles santificadores en puntos estratégicos de mayor
afluencia de peatones, así como la distribución de 200 mil cubre boca de forma gratuita
b) Social.
Más de 3 mil familias que viven en ejidos y anexos que conforman el área rural recibieron
apoyos alimenticios y kits de limpieza.
c) Económico.
Según encuestas de Mitofsky el alcalde de la zona y el gobernador, son ejemplo y
reconocidos como mandatarios calificados por las acciones que han implementado y
dispuesto de un de un paquete de incentivos fiscales que benefician a las personas,
empresas y demás establecimientos.
d) Política y seguridad.
Actualmente, Saltillo se ha mantenido durante nueve trimestres consecutivos como una de
las ciudades más seguras del país, además de estar ubicada dentro las mejores ciudades en
materia de calidad de vida y crecimiento económico, compartiendo los primeros escaños
con ciudades como San Pedro Garza García, el municipio más próspero en materia
económica del país.
2. ¿Qué aspectos son importantes para la empresa?
 Seguridad y salud.
Actualmente es uno de los aspectos más importantes en los negocios que desempeñan en el
giro alimenticio, ya que su operación depende de las regulaciones, normas y protocolos que
autorice el gobierno y entidades de salud.
 Económico.
Es fundamental reconocer que la economía va al alza o baja de acuerdo a las temporadas. Y
en la siguiente temporada invernal; económicamente los pobladores de la zona acostumbran
a gastar más en alimentos y establecimientos similares al que se describe en este archivo.
 Social.
Una imagen de empresa socialmente responsable siempre ayudara a un establecimiento, en
este caso, se puede considerar una sinergia con otros comercios locales y/o apoyando a los
pobladores de la zona con promociones, campañas, dinámicas, etc.
3 ¿Cómo enfrentar las situaciones?

Sin importar el tamaño de una organización o negocio con un análisis organizacional
realizado de forma correcta, una empresa puede prever situaciones que requieran acciones
de prevención y/o solución, sin embargo, existen situaciones que puedes salir en ocasiones
de control. En estos casos se debe considerar una cooperación por parte de todo el equipo
para afrontar los retos, cambiar el rumbo y/o mejorar las condiciones de trabajo.
Un ejemplo de este caso es la “adaptabilidad” normalmente la atención de las personas que
atendían en el establecimiento, estaban acostumbrados a recibir una propina por la atención
durante toda la estadía de un cliente en el local. Sin embargo, en una temporada el
establecimiento solo operó con “servicio para llevar”, de esta forma, los colaboradores
debían adecuar sus técnicas de servicio para poder lograr una propina
Conclusión
En conclusión, pienso que este restaurante tiene una buena rentabilidad ya que con nuestra
investigación afondo de este, nos dimos cuenta que tiene una buena aceptación por los
clientes y que a pesar de las circunstancias por las que estamos pasando “COVID 19”
siempre se ha sabido adaptar a las medidas de higiene y ha seguido teniendo muy buenas
ventas a pesar de que se acepta cierto número de personas dentro de este restaurante, ya
cuando no hay cupo para que nuestros clientes coman dentro de este, se les invita a tomar
un turno para esperar a que se desocupe una mesa o bien pedir para llevar su alimento a su
hogar y lo hacen con mucha amabilidad para protegernos de esta pandemia y evitar
aglomeraciones.
Este restaurante está al tanto de las medidas de protección que el Gobierno de Coahuila ha
establecido para todos los restaurantes de esta región.
La Taquería Pioneros ha sido siempre muy querido por las personas que nos visitan y
gracias a ello hemos tenido un buen desarrollo del establecimiento.
Referencias
Hernández Palomino, J. A. (2017). Desarrollo organizacional: teoría, prácticas y casos.

https://elibro.net/es/lc/uane/titulos/38090

Trabajo de Desarrollo Organizacional Correcto

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo de Desarrollo Organizacional Correcto

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo de Desarrollo Organizacional Correcto

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Lunes, 08 de noviembre del 2021.

Universidad Autónoma Del Noreste

Caso práctico de diagnóstico para el cambio organizacional

Desarrollo Organizacional - RH-8001

La situación de la Taquería Los Pioneros dentro del contexto de su rama industrial

Resumen de cómo comenzó este negocio

La posición de la Taquería Los Pioneros de Saltillo con referencia a su ciclo de vida en

El sistema social que prevalece dentro de este negocio

Eficiencia y eficacia del uso de recursos

Su imagen ante los clientes y aceptación del producto

Necesidades del personal

Mejoras del Salario

1. ¿Cuál ha sido el manejo financiero de los recursos de la empresa?

2. ¿Cuál ha sido el desempeño empresarial?

El desempeño de la Taquerías Los Pioneros, ha sido excelente, ya que su capacidad

3. ¿Los indicadores predecir éxitos o fracasos?

Debido a que el fracaso es subjetivo, es esencial incorporar indicadores de éxito en un plan,

1. ¿Cuáles son las tendencias políticas y económicas en el país y en el exterior?

2. ¿Qué aspectos son importantes para la empresa?

3 ¿Cómo enfrentar las situaciones?

Hernández Palomino, J. A. (2017). Desarrollo organizacional: teoría, prácticas y casos.

También podría gustarte