El documento describe dos métodos para extraer aceite de maní: el método Soxhlet y el método de arrastre de vapor. En el método Soxhlet, la muestra se coloca en una bolsa de gasa y se somete a extracción con acetona durante 2 horas usando calentamiento y condensación repetitiva. Luego, el solvente y aceite extraído se separan usando rotavapor. El método busca identificar la técnica que proporciona el mayor rendimiento de aceite.
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El documento describe dos métodos para extraer aceite de maní: el método Soxhlet y el método de arrastre de vapor. En el método Soxhlet, la muestra se coloca en una bolsa de gasa y se somete a extracción con acetona durante 2 horas usando calentamiento y condensación repetitiva. Luego, el solvente y aceite extraído se separan usando rotavapor. El método busca identificar la técnica que proporciona el mayor rendimiento de aceite.
El documento describe dos métodos para extraer aceite de maní: el método Soxhlet y el método de arrastre de vapor. En el método Soxhlet, la muestra se coloca en una bolsa de gasa y se somete a extracción con acetona durante 2 horas usando calentamiento y condensación repetitiva. Luego, el solvente y aceite extraído se separan usando rotavapor. El método busca identificar la técnica que proporciona el mayor rendimiento de aceite.
El documento describe dos métodos para extraer aceite de maní: el método Soxhlet y el método de arrastre de vapor. En el método Soxhlet, la muestra se coloca en una bolsa de gasa y se somete a extracción con acetona durante 2 horas usando calentamiento y condensación repetitiva. Luego, el solvente y aceite extraído se separan usando rotavapor. El método busca identificar la técnica que proporciona el mayor rendimiento de aceite.
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QUIMICA DE MATERIAS PRIMAS
FACULTAD DE INGENIERIA
GUÍA PRÁCTICA DE LABORATORIO
INFORME 6. EXTRACCIÓN DE ACEITES POR EL METODO DE ARRASTRE DE VAPOR Y MÉTODO SOXHLET
ANGEE LORENA CUELLAR CELEITA COD. 20202193845
BRAYAN STIVEN GARAVITO FLÓREZ COD. 20182172456 FERNEY TRUJILLO APACHE COD. 20191176611 FLAVIO LEANDRO CIFUENTES COD. 20191179544 JUAN DAVID GARCIA PERDOMO COD. 20192184392 JUAN DAVID CARRILLO COD. 20181165963 OSCAR JULIÁN TRIVIÑO DÍAZ COD. 20191179839 LAURA TATIANA BORRERO PUENTES COD. 20191180479 WILSON FELIPE CEPEDA COD. 20191180361
PRESENTADO A:
Docente NATALIA PUENTES
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL NEIVA - HUILA 2021
1 QUIMICA DE MATERIAS PRIMAS FACULTAD DE INGENIERIA
OBJETIVO GENERAL
• Desarrollar distintos procedimientos experimentales para obtener el aceite del grano del maní.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar con que método de extracción de aceite se llegó a un mayor aprovechamiento.
• Identificar el método de extracción adecuado para la obtención de aceite de maní.
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MARCO TEORICO
La mayor parte de los alimentos debe su olor y sabor a cierto tipo de sustancias químicas que se encuentran presentes en la naturaleza, la evolución de las especies ha llevado a tener un nivel más alto de estas sustancias químicas y con el descubrimiento de la destilación fue posible la separación del material botánico en sustancias, dando lugar a la aparición de aceites. Los aceites son fracciones liquidas volátiles que son destiladas por el método de arrastre de vapor que contienen cierto tipo de sustancias las cuales se utilizan en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica.
La destilación por arrastre con vapor de agua es el método más
común para la obtención de aceites esenciales. Se trata de un proceso de separación por el cual, mediante el uso de vapor de agua, se vaporizan los componentes volátiles de la materia vegetal. La extracción Soxhlet se fundamenta en las siguientes etapas: 1) colocación del solvente en un balón. 2) ebullición del solvente que se evapora hasta un condensador a reflujo. 3) el condensado cae sobre un recipiente que contiene un cartucho poroso con la muestra en su interior. En el presente documento veremos paso a paso cada uno de los procesos para la obtención de aceite de maní.
Extracción: Se define como el procedimiento en el cual hay una separación de un aceite esencial de la materia prima, la extracción se lleva a cabo en función de granos, frutos o semillas, las cuales aportan propiedades organolépticas y regularmente son fuentes de vitaminas, fibras o minerales.
Método de extracción Soxhet: Es un método el cual es utilizado para la determinación de grasas
y aceites, además es aplicable en la determinación de lípidos biológicos e hidrocarburos, este método puede emplearse en aguas residuales o afluentes tratadas que abarquen estos componentes. Arrastre de vapor: Es el método en el cual se genera vapor por medio de la inyección de energía calórica a un solvente, por medio de una plancha de calentamiento con una temperatura cercana o menor al punto de ebullición de cada solvente, seguidamente el vapor se dirige hacia la materia orgánica dispuesta en la segunda montura, las cuales entran en contacto, donde el solvente origina una mezcla homogénea con el aceite y al combinar las presiones de vapor de los dos componentes de la mezcla logran igualar presión del balón, hirviendo la mezcla. Siendo condensados el solvente y el aceite por su paso al condensador de bola donde finalmente el producto resultante del solvente y la grasa son sometidas a una separación. Rendimiento: Es la cuantía de producto extraído en relación con la cantidad de materia vegetal utilizada durante su extracción. Acetona: Se define como una sustancia orgánica referente al grupo funcional de las cetonas, caracterizada por ser incolora y de singular olor, teniendo un punto de ebullición cercano a los 56°c.Utilizado como solvente a niveles industriales y de laboratorio siendo potencializado de otros solventes y utilizado en la extracción de sustancia polares y no polares.
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Mezcla: Es la combinación de dos o más elementos que no reaccionan químicamente entre si es
decir que conservan sus propiedades individuales. Mezcla homogénea: Es la combinación de varias sustancias en donde sus componentes se distinguen fácilmente, las cuales están compuestas por un solvente y un soluto. (CFG Mixers) Mezcla heterogénea: Es la combinación de varias sustancias en donde sus componentes se distinguen a simple vista, además que pueden presentar más de una fase. (CFG Mixers) Propiedades organolépticas: Son aquellas descripciones de las características que encontramos en los alimentos, las cuales las percibimos por medio de un análisis sensorial: ya sea color, sabor, textura y aroma. (CEAC) Soluto: Es el componente de una mezcla que se encuentra en menor proporción. (Viviana Cova, 2018). Solvente: Es la sustancia en la cual se disuelve un soluto “puede ser sólido, liquido o gas”. (Viviana Cova, 2018). Es una sustancia orgánica apta para permitir que otra sustancia se disemine en ella misma
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DESARROLLO
MÉTODO DE EXTRACCIÓN SOXHLET:
Se inicio pesando 5gr del material y se coloco
en bolsa de gasa previamente elavorada la despues se realizo el montaje cual se alojo en la cavidad superior del luego se le agrego al balon 250 ml del disolvente organico del metodo de soxhlet para digestor de soxhlet de tal manera que no empezar con la extraccion del obstaculizara el flujo apropiado del vapor que (acetona) el cual se sometio al calentamiento. aceite con la ayuda del sube desde el matraz, el goteo del disolvente. condensador o el tubo capilar que permite el flujo.
cuando el solvente llego a su punto de
ebullicion el vapor producto del aumento de finalmente se la temperatura sube por los capilares del genero un sifón el cual digestor soxhlet y llego hasta el condensador, en donde tiene lugar una como la extraccion de mora de 4 - 6 devuelve el solvente con condensación, por efecto de la gravedad el horas para completarse, nosotros la extracto al balón de solvente cae sobre la dejamos solo 2 horas por falta de calentamiento para tiempo, evitando la degradacion del muestra generando superficie de contacto volver a empezar el entre el material vegetal y el solvente, el producto de interes . proceso de extracción de tubo manera repetitiva. capilar se empieza a llenar conforme las gotas de solvente caen al digestor.
Una vez el tiempo
y por ultimo se paso el estipulado se ha finalizo la disolvente al montaje de mezcla generada entre el rotavapor para separar el solvente y el aceite extraído, disolvente la muestra se llevo a un proceso de (aceite). separación.
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MONTAJE ARRASTRE DE VAPOR:
Se dispone la cantidad Se realiza el montaje, se Al empezarse a calentar,
necesaria de solvente y encienden la plancha y empieza a destilar agua semilla seca, molida. el mechero. con aceite.
Despues de unos Se le agrega un hidrato minutos, con un para extraer los excesos embudo de decantación de agua, y se pasa al se realiza la separación montaje de rotavapor. del agua y el aceite.
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ANALISIS DE LOS DATOS
MÉTODO DE EXTRACCIÓN SOXHLET:
Dados los resultados obtenidos se pueden llegar los siguientes análisis:
- El rendimiento del método está condicionado por el tamaño del grano de maní ya que influye directamente en la cantidad de aceite que se pueda obtener.
- Otro factor que puede influir en el rendimiento es la edad del grano, esto influye directamente ya que dependiendo de la edad así mismo es la cantidad de aceite esencial presente en el grano.
- Con este método el rendimiento es levemente menor al rendimiento obtenido con el método de arrastre de vapor, esto se puede dar por las condiciones explicadas anteriormente y por el rendimiento como tal del método.
- También es importante recalcar que al maní se le hizo un proceso antes de realizar el
método, le maní se tostó en horno y este es un factor que puede influir indirectamente en el rendimiento, ya que el grano pudo haber perdido cierta cantidad de aceite esencial en este proceso, aunque probablemente no fue mucho el aceite perdido o puede ser nulo, pero es un factor que se debe tener en cuenta.
- El rendimiento del método está condicionado por el tamaño del grano de maní ya que influye directamente en la cantidad de aceite que se pueda obtener.
- Otro factor que puede influir en el rendimiento es la edad del grano, esto influye directamente ya que dependiendo de la edad así mismo es la cantidad de aceite esencial presente en el grano.
- Con este método el rendimiento es levemente menor al rendimiento obtenido con el método de arrastre de vapor, esto se puede dar por las condiciones explicadas anteriormente y por el rendimiento como tal del método.
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MONTAJE ARRASTRE DE VAPOR:
Este proceso fue realizado al maní principalmente se coloca en un destilador y luego de un rato en el mismo recipiente se pasa a vapor caliente, el cual separamos el grano del maní de su aceite.
- Este proceso es bastante efectivo con algunos materiales de plantas, ya que hacemos cambios de presión y en su destilación de elevar su temperatura, inmediatamente la bajamos.
- En nuestro caso, este proceso no fue el indicado ya que después de realizarlo, no
evidenciamos la separación del aceite en una cantidad suficiente, concluyendo que tal vez dejamos tostar mucho el maní haciendo que perdiera sus propiedades en la cámara de almacenado
- Pudimos evidenciar que para un mayor resultado es importante la utilización de mucha
materia prima ya que al concluir todo el proceso con la cantidad que teníamos por este método es poco el aceite puro que pudimos conseguir.
- En este proceso debemos tener un control muy riguroso en la temperatura ya que de no ser así al momento de llegar al punto de ebullición como evidenciamos, podría que a la muestra los componentes se sobresaturan y no fuera totalmente puro su aceite dañando el procedimiento.
- Después de realizado los dos métodos que teníamos en el laboratorio, analizamos que así haya sido el método de vapor el proceso el cual no nos dio la mayor cantidad de aceite fue el mejor, ya que el método de Soxhlet los resultados fueron inferiores en la obtención de aceite
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CUESTIONARIO
Métodos de obtención de aceites
Prensado Este proceso se caracteriza por ser realizado a temperatura ambiente para que los furtos de donde se va sacar el aceite no se vean afectados por la oxidación del mismo aceite. (Olivetto, 2013)1
Rozamiento Uno de los procesos antiguos de obtención de aceite consiste en rozar flores contra una superficie de vidrio que estará con grasa purificada el proceso se repite hasta la obtención de una especie de ungüento. Con la ayuda de alcohol se separa el aceite de la grasa para que luego ser sometido a un proceso de calentamiento para lograr la evaporación del alcohol y que se obtenga solo el aceite (International Federation of Aromatherapists, 2021)
Maceración este proceso se usa con las plantas donde se deben dejar reposar de 3 a 4 semanas en un recipiente que este con aceite vegetal y no le dé la luz del sol para que las flores vayan soltando sus aceites esenciales (ECO Agricultor, 2013)
Extracción con solvente
Este método de extracción se caracteriza por que se usa un compuesto que actúa como disolvente. Dichos disolventes deben ser tomados en cuenta para el tipo de producto que se va a trabajar
Extracción de dióxido de carbono
A través del gas que s ele agrega generalmente a las semillas funciona como disolvente para poder obtener los aceites esenciales. Y esto se logra gracias a sus características de gas qué lo transforma en un fluido disolvente (AulaNatural, 2017)
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CONCLUSIONES
1. El método de extracción de Soxhlet proporciona rendimientos más objetivos que el método
dado en la referencia. En este sentido, sería la técnica más eficiente para obtener aceite en comparación con el Método de destilación a vapor o arrastre a vapor que contiene solventes orgánicos, ya que produce un producto con menos impurezas como se mencionó al principio.
2. El producto obtenido por este método puede contener grandes cantidades de trazas de disolventes que son difíciles de separar posteriormente, por lo que el trabajo futuro debería evitar el uso de destilación de disolventes orgánicos.
3. para obtener un aceite como el que nosotros de maní, realizamos en el laboratorio y llevarlo a la industria, sería muy costoso, pues se gasta mucha materia prima y el resultado es escaso, por ello no sería rentable.
4. El método con arrastre a vapor es el menos eficiente, ya que se obtuvo muy poco aceite de maní.
5. El método de Soxhlet es más eficiente ya que se obtuvo 3 veces más aceite que el arrastre a vapor.
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REFERENCIAS
• Olivetto. (2013, October 3). Prensado en frío frente a otros procesos de extracción de
• Angela Andrea Gonzalez Villa, OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y
EXTRACTOS ETANOLICOS DE PLANTAS DEL AMAZONAS, universidad nacional de colombia sede manizales departamento de ingenieria quimica abril de 2004 Disponible en: https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/2800/angelaandreagonzalezvilla.2004.pdf?se quence=1&isAllowed=y • BELITZ, H., y GROSCH, “Sustancias aromáticas: Concentración umbral” en Química de los alimentos, Zaragoza, Acribia, 1985. 2da edición. Cap. 5
