Torta de Queso
Torta de Queso
Torta de Queso
DE PASTELERIA
Instructor : Bernardo
Grisales Rodríguez
•BIENVENIDOS
Para empezar esta deliciosa prepararación se encuentra en la familia de los batidos pesados ya que en su formulación
encontramos la participación de un ingrediente graso el cual es la margarina para este producto, pero realmente
nuestro ingrediente estrella o protagonista es el queso dándole un sabor característico y diferenciador lo bueno de esta
torta o pastel de queso es que podemos darle un perfil lácteo diferente dependiendo queso que queramos usar . Queso
costeño, cuajada, campesino, queso crema , requesón etz. Con todos queda espectacular.
Un poco de historia . Una antigua forma de pastel de queso podría haber sido un plato muy popular en la Antigua Grecia,
incluso antes de la adopción romana del platillo con la conquista de Grecia.1La mención escrita más temprana de un
pastel de queso fue hecha por el médico griego Aegimus, que escribió un libro sobre el arte de hacer queso . Los antiguos
griegos lo consideraban un pastel. Algunos autores modernos señalan que la presencia de huevos, como la única forma
de levadura, es la prueba de que se trata de una torta.
UTENCILIOS EQUIPOS
Mesa Horno
Maquina de moler Gramera
Recipientes Batidora
EQUIPOS Y electriza
UTENCILIOS Colador
Espátula
moldes
MATERIA PRIMA GRAMOS
PLANCHAS DE
BICOCHUELO
Queso Cuajada 500
F0RMULACION Fécula o Maicena 250
Harina de trigo 150
Azúcar Corriente 350
Margarina 175
yemas 10 un
Claras 10 un
Esencia de vainilla 10
Ralladura de limón 10
MATERIA PRIMA CREMA gr
DE COBERTURA
F0RMULACION Azúcar Pulverizada Al gusto
TIPS
Si su horno tiene termostato identifique si
mide la temperatura en grados Celsius ◦c o
grados Fahrenheit F y realice la conversión si Si va ha usar moldes en aluminio
no tiene termostato la llama en medio engrasarlos y forrarlos con papel
No olvide precalentar el horno hasta que este mantequilla en su base y su alrededor
en la temperatura deseada.
Principio
DIAGRAMA DE FLUJO
Acción realizada
• .
•
Fuente: https://concepto.de/diagrama-de-flujo/#ixzz6W01Y0OpG
Acción realizada Variable
El diagrama de flujo o también diagrama de en el
actividades es una manera de representar proceso
gráficamente un algoritmo o un proceso de
alguna naturaleza, a través de una serie de
pasos estructurados y vinculados que Acción realizada
permiten su revisión como un todo.
• La representación gráfica de
estos procesos emplea, en los diagramas de
flujo, una serie determinada de figuras Acción realizada
geométricas que representan cada
paso puntual del proceso que está siendo
evaluado. Estas formas definidas de Acción realizada
antemano se conectan entre sí a través de
flechas y líneas que marcan la dirección del
flujo y establecen el recorrido del proceso,
como si de un mapa se tratara
Fin