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Programa de Manejo de Residuos Sólidos

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PLAN DE SANEAMIENTO

Código: PRS-01
40 AMIGOS HOTEL
Carrera 2ª # 15-16 Fecha:2/09/2018
MUNICIPIO DE JARDIN Versión: 01

MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

CONTENIDO DEL PROGRAMA

INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES
4. CONDICIONES DEL PROGRAMA
5.1 Caracterización De Los Residuos Sólidos

5.2 Separación en la fuente y tipo de recipientes de acuerdo


a los residuos generados en 40 Amigos Hotel

5.3 Almacenamiento Interno Y Disposición Final De Los Residuos


5.4 Responsabilidad
5.5 Sitios de Almacenamiento Temporal de Residuos Sólidos
5.5.1 Recipientes para el almacenamiento de los residuos sólidos
5.5.2 Sitios de Almacenamiento Temporal de Residuos Sólidos
5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

INTRODUCCIÓN

El correcto manejo de los residuos producidos en cualquier lugar previenen los riesgos
que estos pueden producir a la salud y al medio ambiente, es por esto que debemos
continuar bien su proceso de separación y disposición final, aportando desde el

Virginia Idarraga.
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MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

interior de nuestros hogares o empresas al mejoramiento de la calidad de vida.


También debemos ser conscientes de que entre menos residuos produzcamos, mas
conservaremos nuestro planeta. Siendo 40 Amigos Hotel consiente de la labor que
realiza y del impacto negativo que tendría el mal manejo de los residuos aquí
resultantes, le damos el correcto manejo de los mismos, separándolos
adecuadamente y entregándolos a las empresas encargadas de su evacuación (E.P.J)
de forma oportuna, de manera que no representen un peligro para nuestra salud, la
de nuestros vecinos, nuestros clientes y el medio ambiente.

1. OBJETIVOS

 Documentar e implementar el programa de manejo de residuos sólidos en nuestro


establecimiento, haciendo un buen manejo de estos.
 Identificar recipientes de residuos y conocer su correcta separación.
 Concientizar al personal de 40 Amigos Hotel sobre la reducción de la basura y su
importancia tanto para la salud humana, animal y para el medio ambiente
 Identificar, evaluar y controlar los residuos generados en las diferentes actividades
desarrolladas por nuestro establecimiento.
 Llevar un control diario del manejo y disposición de los residuos sólidos producidos
en 40 Amigos Hotel.

2. ALCANCE

Aplica a todas las áreas de 40 Amigos hotel tanto internas como externas ya que en todas
ellas hay producción de residuos.

Compromete a todo el personal administrativo y al personal de servicio el manejo de


todos los residuos, y de esta manera propiciar un lugar sanitariamente apto para las

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actividades realizadas allí evitando así también la propagación de plagas y facilitando la


limpieza y desinfección del hotel.

3. DEFINICIONES

BIOSEGURIDAD: Son las prácticas que tienen por objeto eliminar o minimizar el factor de
riesgo que pueda llegar a afectar la salud o la vida de las personas o pueda contaminar el
ambiente.

BASURA: son todos los residuos sólidos o semisólidos, putrescible o no, excepto las
excretas de origen humano o animal. Se incluyen en esta definición los desperdicios,
residuos, cenizas, elementos de barridos de calles, residuos industriales, de
establecimientos hospitalarios y de plazas de mercado.

CONTAMINACION CRUZADA: Sucede cuando los contaminantes pasan a un alimento a


través de una superficie no alimentaria como utensilios, equipos, manos humanas, o
ambientes contaminados.

CULTURA DE LA NO BASURA: Es el conjunto de costumbres y valores tendientes a la


reducción de las cantidades de residuos generados por cada uno de los habitantes y por la
comunidad en general, así como al aprovechamiento de los residuos potencialmente
reutilizables.

DESECHO: es cualquier producto deficiente inservible o inutilizado, que u poseedor


destina al abandono o del cual quiere desprenderse.

DESPERDICIO: es todo residuo sólido o semisólido de origen animal o vegetal, sujeto a


putrefacción proveniente de la manipulación, preparación y consumo de alimentos.

DISPOSICIÓN FINAL CONTROLADA: Es el proceso mediante el cual se convierte el residuo


en formas definitivas y estables, mediante técnicas seguras

RESIDUOS BIOLOGICOS: son todos los desechos de tipo orgánico que por sus
características facilitan el desarrollo de microorganismos patógenos. Requieren
evacuación especial, no deben depositarse en el medio ambiente, ríos o quebradas.

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MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

RESIDUO SÓLIDO: se define como residuo sólido todo objeto, sustancia material o
elemento en estado sólido, que, se abandona, bota o rechaza.

RESIDUO SOLIDO PATOGENO: se entiende por residuo sólido patógeno aquel que por sus
características y composición puede ser reservorios y vehículo de infección.

4. CONDICIONES DEL PROGRAMA

4.1 CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS

Los residuos producidos en la planta se dividen en cuatro grupos:

 ORDINARIOS
 PAPEL Y CARTON
 PLASTICO
 ORGANICOS

ÁREA RESIDUOS GENERADOS


Residuos alimenticios, toallas desechables, aceite usado, cascaras,
COCINA empaque de alimentos, escobas, traperos y limpiones
deteriorados, servilletas.
EXTERIORES Residuos de maleza, barrido.  
BAÑOS Papel higiénico, toallas higiénicas,
COMEDOR Sobras, desechables, bolsas plásticas.
HABITACIONES Bolsas plásticas, papel, botellas plásticas y de vidrio
RECEPCION Papel oficina, papel carbón, barrido, cartón.

4.2

4.3 SEPARACIÓN EN LA FUENTE Y TIPO DE RECIPIENTES DE ACUERDO A


RESIDUOS GENERADOS EN 40 AMIGOS HOTEL

Para realizar una adecuada gestión de los residuos sólidos y una correcta separación en la
fuente, se debe disponer de recipientes adecuados, que en términos generales deben ser

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de un material resistente que no se deteriore con facilidad y cuyo diseño y capacidad


optimicen el proceso de almacenamiento.

Todos los recipientes deben estar estratégicamente ubicados en las zonas de generación y
separación de residuos sólidos, con su respectiva bolsa, y tapa deben ser visibles y
perfectamente identificados y marcados, del color correspondiente a la clase de residuos
que se va a depositar en ellos.

Envolturas de Alimentos, Servilletas sucias, papel engrasado, residuos de


ORDINARIOS
barrido y restos de vajilla.
PAPEL Y CARTON Papel , cartón, revistas y publicidad
PLASTICO Desechables platicos, envases no retornables, bolsas plásticas
ORGANICOS Residuos de alimentos, maleza

4.4 ALMACENAMIENTO INTERNO Y DISPOSICIÓN FINAL DE LOS RESIDUOS

El hotel y restaurante cuenta con un espacio destinado para el almacenamiento de los


residuos, fuera del área de manipulación de los alimentos.
En cada sitio de generación de residuos se realiza su recolección, en el transcurso de la
manipulación de los alimentos y se trasladan al sitio de almacenamiento constantemente
para evitar la acumulación.

TRATAMIENTO,
COLOR TIPO DE RESIDUO APROVECHAMIENTO Y/O
DISPOSICION FINAL
Envolturas de Alimentos, Los residuos son retirados
Servilletas sucias, papel de los sitios de

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VERDE engrasado, residuos de almacenamiento interno los


barrido y restos de vajilla. días viernes, son conducidos
ORDINARIOS – NO a los carros de la EMPRESA
Los residuos son retirados
de los sitios de
GRIS
Papel , cartón, revistas y almacenamiento interno los
publicidad días miércoles, por los
PAPEL Y CARTON
operarios de la EMPRESAS
PUBLICAS DE JARDIN (EPJ)
  Los productos plásticos son
AZUL Desechables platicos, recolectados por la
envases no retornables, EMPRESA PUBLICAS DE
PLASTICOS bolsas plásticas JARDIN (EPJ) los días
Miercoles.
Los productos orgánicos son
AMARILLO recolectados por la
Residuos de alimentos,
EMPRESA PUBLICAS DE
maleza
ORGANICOS JARDIN (EPJ) los días martes
y sábados.

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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

4.5 RESPONSABILIDAD

Monitoria y
Procedimiento Actividad Frecuencia Responsable Acciones correctivas
Verificación
Se verifica que cada Si se encuentran
Cada uno de los
área este exenta de acumulaciones de
empleados es el
Cada vez que residuos, que se residuos
Manejo en el sitio encargado de su área de El operario de cada
se generen esté evacuando al inmediatamente se
de generación trabajo, de mantenerla área.
residuos punto de informara al empleado
sin acumulación de
almacenamiento encargado de su
residuos
constantemente. evacuación.

Los residuos generados


en la planta se
clasificaran en las Si se encuentra una
canecas rotuladas Se verifica que la mala clasificación o
Clasificación de los correspondientes, los Cada vez que Todo el personal de separación este acumulación de los
residuos sólidos productos de se generen 40 Amigos Hotel bien realizada en la residuos se delegara
desperdicios comestibles respectiva caneca una persona para que
se almacenan en el lugar realice esta actividad.
va en sus respectivas
canecas.

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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Si se encuentran
Se verificara que las
Limpieza de los canecas sucias se
canecas estén en
Recipientes Se les realizara la Cada vez que procederá a lavarlas y
buen estado,
respectiva limpieza y sean se están en mal estado
Personal asignado limpias con su
desinfección y se dotaran evacuados los se cambiaran y se
respectiva bolsa y
nuevamente de bolsa. residuos dotaran de bolsa y tapa
tapa y en el lugar
para así evitar la
correspondiente.
proliferación de plagas

El material reciclable
ordinario y orgánico se Verificar que los
almacena hasta que el residuos estén
Sellar las bolsas y
carro transportador de la depositados en su
cambiarlas si es
Almacenamiento EPJ lo recoja y los Constantemen respectivo
personal asignado necesario y si hay un
interno productos de te recipiente que no
mal almacenamiento
desperdicios comestibles estén destapados y
realizarlo nuevamente.
son almacenados por las bolsas estén
pocas horas el día selladas
generado.
Disposición final El material reciclable, La EPJ tiene un -EPJ Verificar que los Si no se realiza la
de los residuos. ordinario y orgánico día semanal -Personal asignado residuos si se recolección se
generado es destinado para evacuen informara a la empresa
transportado por el carro cada material, semanalmente por prestadora del servicio
de Empresas Publicas de y los productos la EPJ y los demás y tomar las medidas
Jardín ( EPJ) de productos por el pertinentes.
desperdicios personal
alimenticios encargado.

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cada vez que

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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

4.6 Elementos para el desarrollo del programa de residuos sólidos.

Con el fin de dar cumplimiento a los lineamientos establecidos en el presente programa.


40 Amigos Hotel cuenta con las siguientes herramientas:

4.6.1 Recipientes para el almacenamiento de los residuos sólidos

Características:

 Impermeables, de material plástico para evitar la filtración de líquidos.


 Cerrados con tapas con el fin de evitar olores, plagas, entrada de agua y escape de
líquidos.
 Tamaño y capacidad acorde con la generación de residuos
 De superficies lisas que permitan aseo y limpieza.
 Identificados según el área a la que pertenezcan.
 Rotulados según el tipo de residuos que se dispondrán en ellos
 Provistos de una bolsa plástica.

Uso Previsto: Almacenamiento de los residuos sólidos.

Reposición: Cuando se observe deterioro importante del recipiente.

4.6.2 Sitios de Almacenamiento Temporal de Residuos Sólidos

Características:
.
Su ubicación no causa molestias e impactos a la comunidad.
Los sitios de almacenamiento son aseados, fumigados y desinfectados; según lo
establecido en los protocolos de limpieza y desinfección y de control de plagas.

Uso Previsto: Almacenamiento temporal de los residuos, es decir, mientras el carro


recolector de las empresas públicas de Jardín, llegan a los lugares destinados para tal fin.

Reposición: No aplica la reposición, pero sí el mantenimiento de los sitios de


almacenamiento en aspectos como limpieza y desinfección, pintura, señalización, etc.

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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN


De acuerdo a la frecuencia establecida se verifican las actividades de recolección y manejo
de los desechos, igualmente el buen manejo de las zonas de separación y almacenamiento
de las basuras.

Se debe verificar que los recipientes tengan las tapas y estén siempre cerrados para evitar
olores o atracción de plagas, igualmente que posean bolsas y estén en buen estado. Una
vez desocupados, éstos deben ser sanitizados.

La persona encargada verifica que no se observe en los puestos de trabajo desechos


acumulados.

Se verifica la disposición de las basuras en las canecas y el tipo de basura de acuerdo al


color.

Se verifica que las basuras sean retiradas de acuerdo a la frecuencia establecida.

Acciones Correctivas:

Al observar acumulación de basuras en los puestos de trabajo, inmediatamente la persona


encargada asigna la persona para la técnica de recolección y manejo.

Al evidenciarse que no se están separando los desechos de acuerdo al color,


inmediatamente se dispone de un operario para que realice esta actividad técnicamente.
Se procederá a capacitar a los operarios.

Al observar que las bolsas están mal selladas o existen derrames, inmediatamente se
dispondrá en nuevas bolsas.

Virginia Idarraga.
FECHA ÁREA SITIO DE ALMACENA- DISPOSICIÓN ACCIONES RESPONSABLE VERIFICADOR
GENERACIÓN MIENTO FINAL CORRECTIVAS
Y SEPARACIÓN INTERNO
DE RESIDUOS
C NC C NC C NC

C: Conforme NC: No conforme


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5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
6.

 Ministerio del medio ambiente, Decreto 2676 del 2000.


 Ministerio de Salud COLOMBIANO, Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1.997.

Virginia Idarraga.

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