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    San Antonio

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    JHONATAN DANTE HUAYNATES ESTRADA
    La pastelería peruana San Antonio, que lleva más de 60 años en el rubro, se ha transformado en un minimarket para sobrevivir a la crisis económica causada por la pandemia, ofreciendo productos básicos como alimentos, bebidas y artículos de higiene en su local y mediante entregas a domicilio. Para adaptarse a las restricciones, redujeron el aforo de clientes, implementaron medidas de distanciamiento social y desinfectaron las instalaciones. Además, repartieron las utilidades entre los trabajadores y

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    La pastelería peruana San Antonio, que lleva más de 60 años en el rubro, se ha transformado en un minimarket para sobrevivir a la crisis económica causada por la pandemia, ofreciendo productos básicos como alimentos, bebidas y artículos de higiene en su local y mediante entregas a domicilio. Para adaptarse a las restricciones, redujeron el aforo de clientes, implementaron medidas de distanciamiento social y desinfectaron las instalaciones. Además, repartieron las utilidades entre los trabajadores y

    Descripción original:

    CASO DE PASTELERIA SAN ANTONIO FRENTE A LA PANDEMIA

    Título original

    SAN ANTONIO

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    La pastelería peruana San Antonio, que lleva más de 60 años en el rubro, se ha transformado en un minimarket para sobrevivir a la crisis económica causada por la pandemia, ofreciendo productos básicos como alimentos, bebidas y artículos de higiene en su local y mediante entregas a domicilio. Para adaptarse a las restricciones, redujeron el aforo de clientes, implementaron medidas de distanciamiento social y desinfectaron las instalaciones. Además, repartieron las utilidades entre los trabajadores y

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    La pastelería peruana San Antonio, que lleva más de 60 años en el rubro, se ha transformado en un minimarket para sobrevivir a la crisis económica causada por la pandemia, ofreciendo productos básicos como alimentos, bebidas y artículos de higiene en su local y mediante entregas a domicilio. Para adaptarse a las restricciones, redujeron el aforo de clientes, implementaron medidas de distanciamiento social y desinfectaron las instalaciones. Además, repartieron las utilidades entre los trabajadores y

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    SAN ANTONIO: CONOCE CÓMO LA PASTELERÍA SE TRANSFORMÓ EN MINIMARKET PARA

    SOBRELLEVAR CRISIS DEL CORONAVIRUS

    Este negocio tuvo un radical cambio y ahora competirá en el rubro de alimentos básicos con
    un nuevo formato físico y con envío delivery

    La emblemática pastelería San Antonio se reinventó frente a la crisis y ahora competirá en el


    rubro de alimentos básicos con un nuevo formato físico y con envío delivery, lo que le
    permitirá seguir atendiendo a su público y sobrevivir a la crisis económica producida por la
    pandemia del nuevo coronavirus.

    Para enfrentar la crisis que atraviesa el país por la Covid-19, la pastelería peruana San Antonio,
    con más de 60 años en el rubro, se ha convertido en un minimarket con la intención de
    mantener a todo su personal de trabajo.

    “Lo que hemos hecho es reinventar un negocio que durante 60 años ha sido una cafetería.
    Hemos retirado las mesas y sillas para colocar anaqueles como un supermercado para vender
    lo mismo que ellos”, contó Rubén Sánchez, gerente general de la pastelería San Antonio, al
    programa Buenos Días Perú.

    “Los ciclos económicos no fallan, cada diez años hay una crisis y esto ya lo habíamos previsto,
    así que nos adelantamos… Nosotros hemos podido tomar este formato porque tenemos
    licencia de bodega. Hay que adaptarse, pero cumpliendo la ley”

    Los cambios también se rigen en la atención a los clientes. El aforo pasó de 120 personas a solo
    5 por turno. Además, los consumidores también deben hacer una cola ordenada con un metro
    de distancia antes de ingresar. Una vez en el local se le mide la temperatura y es obligatorio el
    uso de guantes y mascarilla.

    El establecimiento cuenta con productos como condimentos, conservas de pescado, lácteos,


    arroz, menestras, fideos, harina, huevos, mermeladas artesanales, vinos, cervezas, gaseosas,
    frutos secos, entre otros. Sus clásicos pasteles y sándwiches también se comercializan en el
    local.

    Cabe señalar que ante el cierre temporal de sus establecimientos, la pastelería San Antonio
    decidió repartir las utilidades y adelantar los sueldos de sus trabajadores, a quienes considera
    parte fundamental de su negocio. Por si fuera poco, la mercadería fue repartida a las familias
    de sus empleados.

    Caso Panadería y Pastelería San Antonio

    En este sentido, el caso de la Panadería y Pastelería San Antonio funciona para ejemplificar
    cómo adaptarse a la crisis, siendo consecuentes con los objetivos de la organización.
     Este negocio pasó por un proceso para transformar sus locales comerciales de
    panaderías en abastos tipo bodega y no han sido pocos los aprendizajes, como:

     Ampliar y modificar el portafolio de productos para incluir venta de alimentos


     Reinventarse a nivel operativo para pasar de manejar 60 productos a una oferta de
    casi 500 productos
     Saber claramente qué es lo que saben hacer, rescatando del ADN de la empresa su
    know how como bodega, que fue el origen del emprendimiento hace décadas
     Mantener una comunicación asertiva con sus públicos: empleados, proveedores y
    clientes
     Transformar los centros de producción para extremar las medidas anti-contagio de
    COVID-19 y, de este modo, proteger a los trabajadores y hacer sentir más seguros a los
    clientes

    La mentalidad innovadora

    Para el Gerente de la Pastelería San Antonio, la oportunidad de innovar es ahora, en el


    momento y en el lugar donde se está. En este sentido, el desarrollo del pensamiento crítico y la
    mentalidad innovadora para la toma de decisiones es imprescindible en los gerentes
    modernos.

    Los contextos siempre van a cambiar, hoy se trata de una pandemia, pero mañana los retos
    serán diferentes. Por eso lo importante es desarrollar habilidades que permitan hacerle frente
    a las coyunturas de modo estratégico y disruptivo.

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