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Frutas Deshidratadas
M.A. Ramírez González Rebeca
PROYECTO FINAL
Lic. Agronegocios
Integrantes:
Paulina Monserrat Rico Muñiz
Victoria Guadalupe Rico Muñiz
Silos Silva Rafael Alejandro
Facultad de Contaduría Y Administración
U.A.S.L.P
HP
Introducción:

La idea de crear un proyecto con frutas deshidratadas nace a raíz de

identificar, como lo son el bajo consumo de fruta, a pesar de todas las que se
producen; el desconocimiento del producto y los altos precios. Es por esto que
vemos como una oportunidad entrar en un mercado ya existente, con un
producto innovador como las frutas deshidratadas que tienen muchas
bondades, no solamente en su conservación sino también a la hora del
consumo, sus componentes y los múltiples beneficios para las personas que
las consumen. Con respecto al mercado, podemos señalar que la existencia de
este tipo de productos es muy baja teniendo en cuenta que no hay un
conocimiento importante del producto y adicionalmente los precios son altos, lo
cual es un obstáculo para que exista una demanda masiva de estos frutos. Por
lo anterior, nuestra expectativa es generar la necesidad en el consumo de
nuestro producto, tratando de que sea accesible para el mercado en lo
referente al precio, de esta manera lograríamos entrar con fuerza al mercado
compitiendo bajo este propósito.

ANTECEDENTES

La deshidratación es una de las técnicas más utilizadas para conservar los

alimentos; existe un nicho de mercado interesado en consumir frutas y
vegetales deshidratados que preferentemente son utilizados por la industria
alimenticia como materia prima para elaborar otros alimentos para consumo
humano. La fruta deshidratada es una alternativa para que el ama de casa
introduzca el consumo de fruta en niños y jóvenes a través de snacks nutritivos
que aporten los requerimientos nutricionales adecuados para este grupo de
consumidores jóvenes, sin embargo, tiene inconvenientes en cuanto al precio
más alto que la fruta fresca y la estacionalidad de la producción de las
variedades de fruta.

 En la historia de la humanidad, por eso empresas como Instantia, han

recuperado estos procesos de disecado de frutos y alimentos, para que todas
 las personas tengan acceso a ellos. Entre las ventajas de incorporar estos
alimentos a nuestra cocina y dieta, se encuentran los siguientes:

 Para los platillos navideños que se acercan, son muy útiles todos estos
alimentos, más los frutillos secos.
 Son más bajos en grasas, por lo que no contribuirán al aumento de
peso.
 Son bajos en sal, (sodio), por tal motivo el cuerpo no retendrá agua, ni
habrá dolores de piernas.
 Se pueden consumir como alimentos alternativos, o sea, refrigerios.
 Para los estudiantes, el consumir arándanos, nueces, semillas, ayudará
mucho a retener mejor los conocimientos.

JUSTIFICACIÓN

Las plantas deshidratadoras de frutas forman parte fundamental en las

cadenas productivas, donde intervienen gran variedad de empresas, pero con
actividades económicas relacionadas, que terminan fortaleciendo los sectores
y han sido aprovechadas en muchos países con resultados positivos que
repercuten en el crecimiento y desarrollo económico de sus regiones.

OBJETIVOS:

Objetivo general: Elaborar una línea de productos de frutos deshidratados

convertidos en snacks para su mejor consumo. Logrando el reconocimiento y
posicionamiento en el mercado y la mente de los consumidores.

Objetivos específicos

 Crear campañas para el reconocimiento de la marca y el producto

principalmente en el estado de san Luis Potosí
 Diseñar e implementar planes para que los productos sean adoptados como
alimentos habituales de consumo.
 Crear estrategias para el posicionamiento de los productos en la mente de los
consumidores y en el mercado.
 Llevar a cabo el estudio de mercado para determinar la viabilidad comercial de
las frutas deshidratadas.
 Diseñar un estudio organizacional y administrativo del proyecto.

 Elaborar el estudio técnico que proporcione la información indispensable para

realizar las evaluaciones financieras, económicas, sociales y ambientales del
proyecto y al mismo tiempo se determine el tamaño y localización de este.
 Analizar las normas legales vigentes que regulan el proyecto a ejecutar.
 Proyectar los Estados Financieros de acuerdo con los análisis previos del
mercado, y los requerimientos técnicos, organizacionales y legales.

 FUENTES SECUNDARIAS (FRUTAS DESHIDRATADAS)
 Consumo mundial de frutas deshidratadas seria de 4 millones de
toneladas en el 2020.
 Esto, debido a la tendencia mundial de consumir alimentos naturales y
sanos que combatan la obesidad y por la mayor conciencia de cuidar la
salud; de esta manera las frutas deshidratadas se convierten en un
nuevo producto potencial de exportación.
 Según Global Industry Analysts (GIA), una firma de investigación de
mercado, las frutas deshidratadas se están convirtiendo en un producto
de gran potencial de exportación. El estudio indica que al año 2020 el
consumo mundial de frutas deshidratadas crecería a 4 millones de
toneladas.
 ¿QUE ESTA AUMENTANDO EN CONSUMO?
 El consumo creciente de frutas deshidratadas se debe a la tendencia
mundial del consumo de alimentos nutritivos y saludables, así como
también evitar el desperdicio de frutas.
 Al respecto, el estudio de la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura (FAO) de 2016: “Pérdidas y Desperdicios
de Alimento en el Mundo”, precisa que alrededor de un tercio de la
producción de alimentos para el consumo humano en todo el mundo
termina en la basura, lo que equivale a aproximadamente 1.300 millones
 de toneladas al año, lo que además implicaría un desperdicio de los
recursos destinados a la producción de los alimentos.

JUSTIFICACIÓN

Las plantas deshidratadoras de frutas forman parte fundamental en las

cadenas productivas, donde intervienen gran variedad de empresas, pero con
actividades económicas relacionadas, que terminan fortaleciendo los sectores
y han sido aprovechadas en muchos países con resultados positivos que
repercuten en el crecimiento y desarrollo económico de sus regiones.

OBJETIVOS:

Objetivo general: Elaborar una línea de productos de frutos deshidratados

convertidos en snacks para su mejor consumo. Logrando el reconocimiento y
posicionamiento en el mercado y la mente de los consumidores.

Objetivos específicos

 Crear campañas para el reconocimiento de la marca y el producto

principalmente en el estado de san Luis Potosí
 Diseñar e implementar planes para que los productos sean adoptados como
alimentos habituales de consumo.
 Crear estrategias para el posicionamiento de los productos en la mente de los
consumidores y en el mercado.
 Llevar a cabo el estudio de mercado para determinar la viabilidad comercial de
las frutas deshidratadas.
 Diseñar un estudio organizacional y administrativo del proyecto
 Elaborar el estudio técnico que proporcione la información indispensable para
realizar las evaluaciones financieras, económicas, sociales y ambientales del
proyecto y al mismo tiempo se determine el tamaño y localización de este.
 Analizar las normas legales vigentes que regulan el proyecto a ejecutar.
 Proyectar los Estados Financieros de acuerdo con los análisis previos del
mercado, y los requerimientos técnicos, organizacionales y legales.

FUENTES SECUNDARIAS (FRUTAS DESHIDRATADAS)

Consumo mundial de frutas deshidratadas seria de 4 millones de toneladas en

el 2020.

Esto, debido a la tendencia mundial de consumir alimentos naturales y sanos

que combatan la obesidad y por la mayor conciencia de cuidar la salud; de esta
manera las frutas deshidratadas se convierten en un nuevo producto potencial
de exportación.

Según Global Industry Analysts (GIA), una firma de investigación de mercado,

las frutas deshidratadas se están convirtiendo en un producto de gran potencial
de exportación. El estudio indica que al año 2020 el consumo mundial de frutas
deshidratadas crecería a 4 millones de toneladas.

¿QUE ESTA AUMENTANDO EN CONSUMO?

El consumo creciente de frutas deshidratadas se debe a la tendencia mundial

del consumo de alimentos nutritivos y saludables, así como también evitar el
desperdicio de frutas.

Al respecto, el estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura (FAO) de 2016: “Pérdidas y Desperdicios de
Alimento en el Mundo”, precisa que alrededor de un tercio de la producción de
alimentos para el consumo humano en todo el mundo termina en la basura, lo
que equivale a aproximadamente 1.300 millones de toneladas al año, lo que
además implicaría un desperdicio de los recursos destinados a la producción
de los alimentos.

La creciente preocupación por la salud, la mayor oferta de este tipo de

productos en el mercado mexicano, el cuidado de la línea, conveniencia,
cambios en los hábitos consumo y unas cualidades organolépticas mejoradas,
son los principales motivos a los que atribuyen un mayor consumo.

Los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, un
53% y un 41% respectivamente consume a diario este tipo de productos
alimenticios. Mientras que otros snacks como el humus (57%), el guacamole
(54%), los chips de verduras (54%), la fruta deshidratada (52%) y las palomitas
de maíz (49%), son los snacks con menor frecuencia de consumo.

Destaca que el consumo de “snacks” es la segunda opción más votada en la

Encuesta a los estudiantes, esto significa que al presentar un snack de fruta
deshidratada como una nueva alternativa en los bares de centros educativos,
26 de cada 100 estudiantes considerarán la propuesta como segunda mejor
opción a escoger.
ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de la demanda:

 Usos y formas de consumo:

Tanto los frutos secos como las frutas deshidratadas cuentan con una
demanda creciente en el mercado por los consumidores debido a sus
componentes nutricionales y su sabor intenso y dulzón. Se acostumbra
consumirlos como snacks puros o combinados, aperitivos para combinar con
yogurt, miel, cereales etc. o antes de las comidas, bocaditos, ensaladas y
postres.

Asimismo, gracias a sus cualidades alimenticias, las frutas secas han

comenzado a ser importantes ingredientes en barras energéticas y cereales
para el desayuno. La forma de consumirlos difiere de acuerdo con el segmento
de la población, aquella con conciencia de la importancia de una dieta sana.

 Productos sustitutos y complementarios

En la oferta de mezclas que hay en los mercados vemos como cada vez se
integran nuevas semillas, frutas y otros productos saludables que han
permitido que la categoría tenga una decisión de compra según gustos,
beneficios, propiedades que traen sus alimentos, temas de azúcar, entre otros.

 Descripción, especificaciones del producto y formas de presentación

El Producto y el concepto de “snack”

El tipo de producto que se analiza en este documento se refiere a las frutas

secas o deshidratadas en la categoría de snack en el mercado. El alimento tipo
snack es aquel tipo de comida que es fácil de llevar y de comer, usualmente
del tamaño de un bocado y que se consume entre las comidas regulares. Los
snacks son productos muy variados y no existe una clasificación oficial. Lo que
sí es evidente es la tendencia por los snacks saludables donde caen
perfectamente las frutas secas y sus mezclas y todos aquellos productos
nuevos que hay en el mercado que utilizan las frutas secas como son barras
de cereal o granola, frutas y frutos secos mezclados.

9¿Que frutas le gustaria que se incluyan en el paquete de snack?

(Marque un minimo de 2, maximo de 4)
A) B) C) D) E

3%

21% 28%

17%

31%

A) B) C) D) E
44 49 27 33 4
DURAZNO MANZANA PLATANO MANGO OTROS

 Características del producto:

Los frutos secos son denominados de esta manera debido a que tienen una
característica en común, su composición natural, que tiene menos de un 50%
de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas. Según
el tipo de fruto seco, también cuentan con buenas cantidades de vitaminas o
ácidos grasos omega 3. Se pueden distinguir dos grandes grupos de frutos
secos: Frutos secos que vienen con o sin cáscara dura. Ej.: almendra,
avellanas, nueces, pistacho, maní, entre otros. Frutas desecadas o
deshidratadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas, banano, mango, entre
otros. Las frutas deshidratadas son fuente de vitaminas, fibras y nutrientes, su
consumo ayuda a mejorar la salud y reducir el colesterol. Los frutos secos
tienen alta concentración de proteínas. Así mismo, son una excelente fuente
dietética de fibra, su contenido es de 6 a 15g/100g de fruto seco, por lo que
puede ser un buen complemento nutricional en la alimentación de deportistas.

Son fuentes dietéticas importantes de distintos elementos minerales como el

calcio, el magnesio, el cobre, el magnesio, el fósforo, el selenio y el zinc y de
vitaminas como la tiamina, vitamina E, niacina y riboflavina2. No tienen grasas
saturadas, ni colesterol, son bajas en sal, contienen altos niveles de fibra y
potasio, entre otros, beneficiosos para la salud.

¿Con que frecuencia consume

frutas deshidratadas?
A) B) C)

15%

49%

36%

A) B) C)
12 29 39
DIARIO SEMANAL MENSUAL

¿Quien laconsume mas?

A) B)

13%

88%
Análisis de la oferta

Consumo Estacional - Temporadas de mayor consumo Es importante también

tener en cuenta que en muchos casos algunos productos son estacionales y se
consumen con mayor frecuencia en ciertas épocas del año.

EL consumidor de los snacks está identificado como una persona que busca
productos saludables, conoce de ingredientes y productos nuevos en el
mercado. Busca pocos productos con preservantes, ingredientes naturales, no
aditivos y componentes que se reconozcan. Los consumidores de snacks son
personas que adquieren estos productos principalmente por tres razones:
satisfacción propia, reemplazo de una comida o buscan algo que les dé
energía, pero sin excederse en calorías. Buscan nutrición de especialidad: por
temas de salud, gustos y beneficios/ propiedades de los alimentos. Educados
que saben lo que quieren y buscan productos naturales, orgánicos, gluten free,
bajos en grasa, bajos en azúcar, saludables, menos sabores artificiales, entre
otros. Este producto son duraderas pueden durar hasta 6 meses con el
empaque abierto para que pueda tener una solución comestible duradera.

Competencia directa:

 Nutrifruits
 Mingos
 Nature Heard
 Desi frut
 Ocean Spray
Precio

Estrategia de precio, el precio de nuestro producto será de $45 pesos la bolsa

de 100 gramos. La forma de pago será de acuerdo al lugar en donde se esté
vendiendo (supermercado, tiendas de abarrotes, naturistas, entre otros) es
decir, pago en efectivo. Este precio está relacionado directamente por los
beneficios del producto, pero al mismo tiempo, siendo competitivos con
respecto al precio que ofrece la competencia.
 ¿CUÁNTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR ESTE PRODUCTO EN
Una bolsa de 100gr?
A) B) C)

1%

30%

69%

A) B) C)
55 25 0
$ 20-40 $ 40-55 $ 55-70

Nuestro producto será comercializado en 3 tiendas naturistas “La azteca”, “La

abeja”, “El Girasol” en el estado de San Luis potosí.
Técnicas e instrumentos a utilizar para la recolección de la información Para el
desarrollo del proyecto se necesitó de dos fuentes de información:

Información de fuente primaria: Se obtuvo a través de encuestas a

consumidores de frutas deshidratadas del estado de San Luis Potosí.

Información de fuentes secundarias: Se obtuvo a través de consultas a

estudios realizados anteriormente, de bibliografía relacionada con el tema
como son proyectos, ensayos, documentos, internet e investigaciones.
Técnicas e instrumentos a utilizar para la recolección de la información.

A) B) C)
33 24 23
TIENDA
TIENDA NATURISTA ABARROTES SUPERMECADOS

CONCLUSION:

El proyecto de las frutas deshidratadas puede tener una demanda potencial

que se considera viable para seguir desarrollándose, ya que existe un estudio
de mercado donde se detectó el mercado meta al que se pretende llegar y este
arrojo que existe una demanda insatisfecha, además de que no existe mucha
competencia y el producto por sus características es llamativo para el
consumidor. Los riesgos que se podrían dar al momento de comercializar el
producto de frutas deshidratadas que los consumidores tengan temor al
consumir nuestro producto porque ya tienen una marca definida en consumir y
preferirían adquirirlo en supermercados, pero al ser nuevo nuestro producto
sería más difícil introducirlo al mercado grande.

INDICE ESTUDIO TECNICO

3.1 Tamaño

3.1.1 Programa de producción

3.2 Localización

3.2.1 Análisis de localización

3.2.2 Plano de localización

3.3 Materiales

3.3.1 Análisis de materia prima, insumos, materiales, maquinaría y equipo

(listado de proveedores).

3.4 Ingeniería del proyecto

3.4.1 Descripcion del producto y proceso.

3.4.2 Diagrama de flujo

3.4.3 Croquis

3.5 Marco legal y organigrama

3.5.1 Organigrama

3.5.2 Descripción de puestos

3.5.3 Descripción de la constitución legal de la empresa.

3.6 Conclusiones

3.6.1 Redactar los riesgos de tu proyecto y a que conclusiones llegaron.

 3.1.1 PROGRMA DE PRODUCCION

Se repartirá el producto en 3 tiendas naturistas

15 unidades producidas por día.
1) 5 unidades producidas para la tienda naturista ´´LA AZTECA´´.
2) 5 Unidades producidas en la tienda naturista ´´LA ABEJA´´.
3) 5 Unidades producidas en la tienda ´´EL GIRASOL´´.
En total serán 15 unidades por día, al mes (30 días), se producirán en total =
450 unidades al mes
450 unidades por semestre (6) que nos daría un resultado de 27,000
unidades producidas.
27,000 unidades por año darían el resultado de 324000 unidades al año.
Ventas Enero Febrero Marz Abril Mayo Junio Julio Agost septie Octubre Noviembre Diciembre
mbre
Unidades 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450
Producidas
por mes

Total de unidades
producidas al año.
324000

3.2.1 ANALISIS DE LOCALIZACION

CRITERIO PONDERACION A B
Cercanía de la 30 % 5 1.5 4 1.2
materia prima
Estacionamiento 10% 3 0.3 4 0.4
Renta 30% 3 0.9 2 0.6
Servicios 10% 4 0.4 3 0.3
Accesibilidad de 20% 5 1 5 1
distribución
100% 4.1 3.5

A) Av. Ricardo B. Anaya S.L.P. Tiene una ponderación de 4.1 Lo que significa
que es mayor que el anterior y es más factible para los clientes.
B) Av. De la paz barrio de Tlaxcala Entre Av. 20 de noviembre S.L.P tiene
una ponderación 3.5 lo que significa que es menor que la anterior y es menos
factible para los clientes.

Conclusión: Se ha puesto en evidencia que la sucursal de Av. Ricardo B.

Anaya tiene mayor porcentaje, basado en la respuesta de criterio y del
personal para mayor satisfacción de clientes y trabajadores.

3.2.2 PLANO DE LOCALIZACION

Ricardo B.Anaya

AV. De la paz
3.3.3 ANALISIS DE MATERI PRIMA, INSUMOS, MATERIALES Y EQUPO
(LISTADO Y PROVEEDORES).

MATERIA PRIMA PROVEEDORES

FRUTAS: MANZANA , Frutería oscarin, hermanos garza,
DURAZNO,PLATANO Y MANGO bodega jessel, frutería y verdulería
Jaime Carlos.

INSUMOS PROVEEDORES
LUZ CFE.
ACEITE WD-40.
GASOLINA Pemex zona centro Av.chapultepec
periférico Av. Industrias
AGUA Agua Cryspura SA DE CV Carretera
Zacatecas,Saucito S.L.P.
YODO Facultad de Veterinaria Carretera
Matehuala SDGS.
PRODUCTOS DE LIMPIEZA Don Pulcro Av. Acceso Norte S.L.P
UTENCILIOS DE SEGURIDAD Epp. industrias S de RL De SV Av.,
Industrias S.L.P
UNIFORMES PARA Jhons. Uniformes Carretera
TRABAJADORES Matehuala S.L.P
BOTIQUIN DE EMERGENCIA Av. Soledad Privada San Jorge,
S.L.P.

MATERIAL PROVEEDORES
CHAROLAS Kobrex Carretera Matehuala Soledad
De Graciano Sánchez Constancia
RECIPIENTES Envases Plásticos Del Centro, S.A.
De C.V.
CAJAS Cajas Mil Usos S.A. de C.V.
PINZAS, CUCHARAS,CUCHILLOS Pelpan Av. Mariano Jiménez
BOLSAS, PEGAMENTO Y TIJERAS Súper Papelera SA De CV Av.
Venustiano Carranza S.L.P
ETIQUETAS AIDITEC
PELADOR DE FRUTA Bodegas San Jorge

MAQUINARIA Y EQUIPO PROVEEDORES

HORNO Hamilton Beach
CPU HP
ESSCRITORIO Muebles De calidad Av. Himno
Nacional S.L.P
REFIRGERADORES Comercial San Luis Emiliano Zapata
S.L.P
3.4.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO Y PROCESO

DESCRIPCION:

Se eligió este producto porque las personas de hoy en día las personas buscan
la manera de cuidar su salud. Es por eso por lo que se nos hizo muy
interesante llevarlo a cabo. Elegimos una presentación de 100gr, para que sea
más factible de cargarla el bolsillo del cliente, decidimos hacerlo de diferentes
frutas como:

 Plátano
 Manzana
 Durazno
 Mango

Cada presentación viene de cada fruta ya mencionada, y habrá una mixta para
la gente que le gusta la variedad y lo puedan combinar con otro producto.
Nuestro empaquetado será en bolsas de celofán blanca con una etiqueta
colorida con una imagen de fruta correspondida al que venga en la bolsa.

PROCESO

1. Seleccionar las frutas de almacén que se encuentran en buena calidad

(MANZANA, DURAZNO, PLATANO Y MANGO).
2. Lavado, secado y corte de la fruta.
3. Pasar la fruta a un recipiente desinfectado.
4. Pasar la fruta al a deshidratadora (con una temperatura de 10 a 15
gradados).
5. Dejar enfriar durante media hora.
6. Colocar la fruta en bolsa e 100gr (presentación).
7. Etiquetado y producto terminado.
 3.4.2 DIAGRAMA DE FLUJO

FRUTA DE SELECCIONAR LAVADO DE SECADO DE

ALMACEN. LA FRUTA. FRUTA. FRUTA.

PASAR LA FRUTA A LA COLOCAR LA CORTE

T 10-15
DESHIDRATADORA. FRUTA EN UN

COLOCAR LA FRUTA
DEJAR ENFRIAR DURANTE DESHIDRATADA EN ETIQUETADO
MEDIA HORA BOLSA DE 100G

PRODUCTO
TERMINADO.
 3.4.3 CROQUIS

Lavado y
Secado

Almacén

Área de producción

Área de dirección

Área de proceso de
Sala de espera
salida
3.5.1 ORGANIGRAMA

ADMINSTRADOR

JEFE DE JEFE DE
PRODUCCIÓN INNOVACIÓN Y
PRODUCTO
TERMINADO

AXULIAR
AUXILIAR
ES

*PROCESOS DE FRUTA. *PROCESO TERMINADO

(ETIQUETA, ENVOLTURA,
*CHECAR PROCESOS DE SELLADO)
DESHIDRATACION
(MAQUINARIA) *EVALUACION DEL PRODCUTO

*SUPERVISAR QUE LA FRUTA *VENTAS

SALGA ADECUADAMENTE DE
EL TODO PROCESO. *ADMINISTRACION E
INNOVACION.

3.5.2 DESCRIPCION DE PUESTOS

Administrador: Es capaz de aplicar y desarrollar los conocimientos del control

y dirección de la empresa, donde los objetivos están en la dirección de metas y
propósitos de la empresa. Un administrador debe tener la capacidad de tomar
decisiones que orienten al personal y el éxito de un admón., esta en saber
cada sección de la empresa llamado un todólogo.

Jefe de Producción: Se llevara a cabo lo que va hacer el auxiliar y ayudarle

cuando tenga un problema en la producción.
Jefe de Innovación y producto terminado: Se va llevar a cabo el proceso de
producto terminado (etiqueta, envoltura, sellado) .También se evaluará el
producto tanto como las ventas y la administración en dado caso del proceso
también voy ayudar como auxiliar para beneficiar nuestro producto.

3.5.3 DESCRIPCION DE LA CONSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA

Instituto del seguro social: la empresa o persona física con actividades

empresariales y los trabajadores deben inscribirse en el instituto mexicano de
seguro social (IMSS)

Secretaria de medio ambiente, Recursos naturales y pesca: La empresa

cuando presenta olores, gases o partículas, salidas o liquidas deben solicitar
unas licencias expedida por esta secretaria (sermant)

Secretaria de Salud: las actividades relacionadas con la salud humana

requieren obtener un plazo no menor a 50 días de la secretaria de salud o de
gobiernos estatales, una autorizada que podrá obtener la forma de: licencia
sanitaria, permisos sanitarios, registro sanitario, tarjetas contra sanitario.

Secretaria de trabajo y prevención social: cumplir con el reglamento federal

de seguridad, higiene y medio ambiente de trabajo y normas relativas

Otras autorizaciones: Comisión federal de electricidad y ley de protección

industrial.

Sociedad anónima = S.A De C.V. DESIFRUT

Socios Aportaciones
Alejandro 34%
Victoria 33%
Paulina 33%

Conclusiones: esta empresa S.A De C.V. Desifrut, se crea con los estándares
y requisitos de control con el poder de cumplir con los objetivos de mejorar y
cumplir con los objetivos de mejorar y cumplir con la calidad de nuestros
productos. Utilizadas en la planta de procesamiento de la fruta desde la
selección, lavado y la materia transformada hasta llegar al producto realizado.
La ubicación de la empresa está realizada en forma céntrica para obtener
mejor resultado

Posibles riesgos de proveedores , pueden ser la disponibilidad de la materia

prima, en este caso las frutas deshidratadas, otro riesgo serial máquina para
deshidratar que llegue a fallar y se haga un paro en la producción Sin
embargo, se considera viable porque el proceso no necesita mucha maquinaria
ni especialización. No es algo muy difícil de elaborar.

ESTUDIO ECONOMICO
INDICE

4.1 INGRESOS.

4.2 COSTOS TOTALES.

4.3 INVERCIÓN TOTAL.

4.4 DEPRECIACION.

4.5 CAPITAL DE TRABAJO.

4.6 ESTADO DE RESULTADOS.

4.7 BALANCE GENERAL.

4.1 INGRESOS
 VENTAS        
PRESENTACIO CANTIDA VENTAS
N D PRECIO ANUALES  
BOLSA
MEZCLA 100 gramos 5400 45 243000  

4.2 COSTOS TOTALES

GASTO DE PRODUCCION:
UNITARI UTILIZAR COSTOS
PRODUCTOS O X AÑO ANUALES  
PLATANO 19 200 3800  
MANGO 18 200 3600  
DURAZNO 20 200 4000  
MANZANA 25 200 5000  
ETIQUETAS 2 500 1000  
PAQUET
BOLSAS 2 3600 7200 E
YODO 70 25 1750 LITRO
CUCHILLOS 30 10 300  
CHAROLAS 15 15 225  
CAJAS 4 96 384  
ESCURRIDOR 50 2 100  
PINZAS 70 3 210  
PELADOR DE
FRUTA 80 3 240  
JABON 18 25 450 KILO
Playera/uniforme 70 3 210 PIEZA
GUANTES 60 6 360 CAJAS
MANO DE OBRA     37440  
GASTOS DE
PRODUCION $
ANUAL:     66,269.00  
 GASTOS DE
ADMINISTRACION:
MESES A COSTO
CONCEPTO PRECIO UTILIZAR ANUAL  
MATERIAL DE
OFICINA 150 12 1800
LUZ 400 12 4800
AGUA 600 12 7200
TELEFONO 250 12 3000
MAT.LIMPIEZA 1000 12 12000
MANO DE OBRA     47424
GASTOS DE
ADMINISTRACIO $
N ANUAL:     76,224.00

4.3 INVERCION TOTAL

Total de activos Fijos

Horno $1,200 Maq. Y Equipo = 1,200+ 3,400

Refrigerador $3,400
Computadora $5,500 Equipo de computación = 5,500+ 1,500
Impresora $1,500
Escritorio $1,700 Muebles de oficina =750+1700
Silla $750
Anaqueles $878 Muebles = 878

Total de Act. Fijo = 14,928

Efectivo + 5,500
Edifico + 200,000

Gst. Constitución +500 = 220,928

4.4 DEPRECIACIÓN

Precio
ACTIVOS FIJOS Unidades unitario Total Años Depreciación
CAMIONETA 1 85000 85000 10 8500
ANAQUELES 2 439 878 5 175,6
REFRIGERADOR 1 4340 4340 5 868
TELEFONO/INTERNE
T 1 320 320 5 64
ESCRITORIO 1 1599 1599 5 319,8
COMPUTADORA 1 5500 5500 5 1100

4.5 CAPITAL DE TRABAJO

ACTIVO CIRCULANTE: PASIVO CIRCULANTE:

EFECTIVO: SUELDOS:
Para nuestra microempresa de El pago de sueldos a los trabajadores será
frutas deshidratadas se necesita cada semana
una inversión de 5,500, que se
necesitara para realizar las
compras
CUENTAS POR COBRAR: PROVEEDORES:
Se va a otorgar un crédito a $5,000 Pagarlo todo de a contado.
a nuestros intermediarios y se ira
cobrando ala semana el dicho
crédito.

INVENTARIO: PRESTAMOS A CORTO PLAZO:

Inventario de $5500 No adquirimos ningún préstamo

4.6 ESTADO DE RESULTADOS

ESTADO DE RESUTADOS:
VENTAS $ 243,000.00
- COSTO DE PRODUCCION $ 66,269.00
= UTILIDAD BRUTA $ 176,731.00
- GASTOS DE ADMINISTRACION $ 76,224.00
- GASTOS DE VENTA $ 47,140.00
= UTILIDAD DE OPERACION $ 53,367.00
- INTERESES 0
= UTILIDADES ANTES DE IMPUESTO $ 53,367.00
- IMPUESTO $ 5,336.70
= UTILIDAD NETA $ 48,030.30

4.7 BALANCE GENERAL INICIAL

BALANCE GENERAL
 INICIAL

ACTIVO CIRCULANTE
EFECTIVO $5500 PASIVO

CAPITA
TOTAL.AC.CIRC L
$751155
INVERSIONISTA 1 2
$ $729062
ACTIVO FIJO 5500 INVERSIONISTA 2 4
$729062
EDIFCIO $200000 INVERSIONISTA 3 4
MAQ. Y EQUIPO $4600 $220928
MUEBLES $878
MUEBLES DE OFICINA $2450
EQUIP. Y
COMPUTACION $7000
TOTAL DE ACTIVO
FIJO $214928

ACTIVO INTANGIBLE
GASTO DE
CÓNSTITUCIÓN $500
TOTAL DE ACT.
INTAG. $500

TOTAL DE ACTIVOS $220928

ESTUDIO FINANCIERO

5.1 PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERCION.

5.2 VALOR PRESENTE NETO.

5.3 INDICE DE RENTABILIDAD.

5.4 TASA INTERNA DE RENDIMIENTO

5.5 ANÁLISIS DE RIESGO.

5.6 CONACLUCIONES.
ESTADO DE RESUTADOS: 1 año 2 años 3 años 4 años 5 años
$ $ $ $ $
VENTAS 243.000,00 255.150,00 267.907,50 281.302,88 309.433,16
$ $ $ $ $
COSTO DE PRODUCCION 66.269,00 68.890,50 72.335,03 75.951,78 83.546,95
$ $ $ $ $
UTILIDAD BRUTA 176.731,00 186.259,50 195.572,48 205.351,10 225.886,21
GASTOS DE $ $ $ $ $
ADMINISTRACION 76.224,00 76.224,00 76.224,00 76.224,00 76.224,00
$ $ $ $ $
GASTOS DE VENTA 47.140,00 47.140,00 47.140,00 47.140,00 47.140,00
$ $ $ $ $
UTILIDAD DE OPERACION 53.367,00 62.895,50 72.208,48 81.987,10 102.522,21
$ $ $ $ $
INTERESES - - - - -
UTILIDADES ANTES DE $ $ $ $ $
IMPUESTO 53.367,00 62.895,50 72.208,48 81.987,10 102.522,21
$
IMPUESTO 13.341,75 $15.723,88 $18.052,12 $20.496,77 $25.630,55
$ $ $ $ $
UTILIDAD NETA 40.025,25 47.171,63 54.156,36 61.490,32 76.891,66
$ $ $ $ $
DEPRECIACION 10.037,40 10.037,40 10.037,40 10.037,40 10.037,40
$ $ $ $ $
FLUJO DE EFECTIVO 50.062,65 57.209,03 64.193,76 71.527,72 86.929,06

$
COSTO DE PRODUCCION 66.269,00 27%
$
VENTAS 243.000,00

$
VENTAS DEL AÑO 2 255.150,00

VENTAS DEL AÑO (% COSTO DE $

PRODUCCION) 68.890,50

5 .- ESTUDIO
FINANCIERO FRUTAS
DESHIDRATADAS      
 FLUJOS DE COSTO DE
AÑO EFECTIVO CAPITAL
215428 0 -215428 10%
1 50,062.65
2 57,209.03
3 64,193.76
4 71,527.72
5 86,929.06

5.1. Periodo de
Recuperación de la
Inversión.      

Sumatoria de los años hasta que sume la inversión inicial .242, 993.16 3.6
años Tiempo que transcurre para recuperar el costo del proyecto.

5.2. Valor Presente

Neto  

FORMULA VNP: 243851.91 28423.91 valor presente de flujos de efectivo -

inversión inicial.

5.3. Índice de
rentabilidad    

243851.9 Si IR es mayor o igual que

VPN 1 1.13 (1) se acepta.
INVRS.INICIA
L 215428

5.4. Tasa Interna

de Rendimiento    

Si TIR es mayor o igual que el costo de

FORMULA TIR 15% capital se acepta.

5.5.  
Análisis de
 Riesgo

-$ 215,428.00 215428    

$ 45,461.23      

$ 51,551.16      

$ 57,945.54      

$ 64,659.59      

$ 78,757.98      

       

       
$
PERIODO DE RECUPERACION: 219,617.51 3.6 AÑOS

       

VPN $220,533.88    

  215428    

  $5,105.88    

       
INDICE 1.02370107
RENTABILIDAD $220,533.88 6  

  $215,428.00    

       

TIR 11%    

       

CONCLUCIONES

Si las ventas bajan 45,461.23 bajan nuestra producción y del índice de

rentabilidad sería rentable porque es mayor a 1, lo de la TIR sería mayor
porque sale al 11%, la evaluación se determina que el proyecto es rentable, ya
que en todas las técnicas en la relación costo beneficio, el beneficio es mayor
al costo; además de que su periodo de recuperación es de 3.6 años, es decir,
la inversión inicial se recupera en un periodo de tiempo aceptable.

Se puede destacar que el proyecto resulta viable ya que sus ventas pueden
disminuir hasta 7% $45,461.23