UNIVERSIDAD PRIVADA

DOMINGO SAVIO

PRACTICA 4

UNIVERSITARIOS:

 Amador Alejandro
 Apaza Casillas Abdón
 Carpio Escobar Alexandra
 Cordero Hernán Mancilla
 Molina Cascos Saúl Gonzalo

DOCENTE:

Ing. Magne Loza Lorena.

MATERIA

Gestión De Calidad

LA PAZ – BOLIVIA
 ORGANIGRAMA DE POLLOS COCHABAMBA

GERENTE
ESTRATEGICO
CONTADOR

TACTICO JEFE DE
PRODUCCION

OPERATIVO VIGILANTE O
OPERADOR 1 OPERADOR 2 OPERADOR 3
DESPACHANTE

FUNCIONES:
 GERENTE: Administración de los recursos, realización de ventas, contratos y
convenios de comercio, evaluación de avance y actividades de la empresa.

 CONTADOR: Realización de las actividades económicas contables y presentación

de datos con argumentos y evaluación de los movimientos económicos de la
empresa.

 JEFE DE PRODUCCIÓN: Observación de los procesos desarrollados en la

empresa , de producción semanal, vigilancia de los procesos para un buena
calidad de producción.

 OPERARIO Y DESPACHANTE: Recepción de materia prima, realización de los

procesos de lavado, secado, empacado, embodegado, cargue y descargue, y la
responsabilidad de seguridad empresarial.
 2. Realice la matriz de Roles y Responsabilidades para al menos 5 cargos de su
organización. Considere el ejemplo.

CODIGO:
MATRIZ DE ROLES Y VERSION:
RESPO0NSABILIDADES
PAGINA:

ROL CARGO AUTORIDAD RESPONSABILIDADES

Representante gerente  Aprobar y adaptación de  Define las directrices
legal normalidad para los programas
 Solicita auditorias al planes estratégicos
sistema de gestión de permitiendo al cansar
calidad y otros los objetivos de SG
 Velar por que se realicen  Define políticas y los
las acciones correctas, objetivos estratégicos
preventivas y de mejora para los SG
cuando crea que es  Revisar y evaluar el
necesario cumplimiento y
 Aprobar los documentos objetivos de SG
y planes para el sistema  Asegurar de que las
de gestión responsabilidades y
autoridades están
definidas y son
comunicadas dentro la
empresa servicios de
comida
 Proporcionar los
recursos necesarios
para implementar y
mantener los SG
Representante Director  Establecer  Propender por el
de la dirección administración responsabilidades cumplimiento de las
para los y financiera internas dentro del SG políticas de las
sistemas de  Designar empresas “POLLOS
gestión responsabilidades COCHABANBA”
relacionadas con el  Asegurar que se
componente de gestión establezcan
implementan y
mantener los procesos
necesarios en el SG
Representante Director de  Establece la  Asegurar de las
de la dirección producción responsabilidad del responsabilidades
para los manejo de productos sobre el manejo de los
sistemas de dentro del SG productos en el SG
gestión
  Velar que se realicen la  Comprobar que la que
producción con todas las son utilizadas las
normas de SG normas del SG en la
producción de la
empresa “POLLOS
COCHABANBA”
Representante Director de  Aprobar y supervisar las  Definir las estrategias
de la dirección ventas normativas de SG de ventas aplicando el
para los  Comprobar y observas sistema de calidad
sistemas de según a los planes al ser  Asegurar las
gestión aplicado con el SG responsabilidades y los
objetivos planeados
con las el sistema de
calidad
Representante Director de  Analizar los términos  Definir la atención al
de la dirección RRHH aplicando en el sistema personal con las
para los de gestión debidas nomas del SG
sistemas de  Velar la atención con las  Observar el trato
gestión debidas normas de SG adecuado aplicando el
con todas las normativas SG y velar la atención
establecidas necesaria

3. Realice el manual de funciones de al menos un cargo de su organización.

MANUAL DEL JEFE DE PRODUCCIÓN

CARGO: Encargado de Producción DEPENDENCIA: Jefe de Planta

NIVEL: Operativo
Supervisar el desarrollo óptimo y
Objetivo del
la ejecución de todas las DEPENDIENTES: 1 personas
Cargo
actividades y procesos diarios
NIVEL SALARIAL: 3000
FUNCIONES
1. Coordinar junto al Jefe de Planta, la producción diaria según los pedidos
2. Verificar stock y determinar los requerimientos de materia prima e insumos
3. Controlar el flujo normal del proceso
4. Supervisar el uso adecuado de los implementos de higiene y seguridad en producción
COMPETENCIAS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
Capacidad para
realizar las
observaciones y Realizar el mantenimiento de maquinarias
Proactivo
definir industriales
estructuraciones
precisas
 Que pueda medir la temperatura de Responsabilidad en la entrega de
Planificación
funcionamiento de las maquinarias pedidos

Capacidad en
seguir Mejore los procesos y procedimientos de
Eficiencia en la entrega de los productos
procedimientos fabricación del producto
establecidos
Distribución de Elaborar informes sobre la calidad del
planta producto
REQUISITOS PARA EL CARGO
1. Licenciatura en Ingeniería de la Producción o técnico superior.
2. Experiencia Laboral de 3 años en cargos similares
3. Conocimientos de mantenimiento de maquinaria de cocina industrial
4. Manejo de Herramientas informáticas (Excel - Word - PP)

MANUAL DEL OPERADOR

CARGO: Operario DEPENDENCIA: Jefe de Planta

El operario se asegurara de que NIVEL: Operativo
la máquina esté configurada
Objetivo del
correctamente y DEPENDIENTES: No aplica
Cargo
constantemente abastecida de
materias primas NIVEL SALARIAL: 2164
FUNCIONES
1. Coordinar junto al Encargado de Producción, la planificación diaria de los pedidos
2. Solicitar los requerimientos de materia prima e insumos
3. Controlar el flujo normal del proceso
4. Hacer uso adecuado de los implementos de higiene y seguridad industrial
COMPETENCIAS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
Buena forma Conocimiento de la preparación del
Informar el avance de la producción
física producto
Capacidad para
Llevar control de saldos de materia prima
sobrellevar un Facilitar la realización del inventario
e insumos
trabajo rutinario
Capaz de levantar
Emplear de manera eficiente y segura la
y cargar objetos Dar continuidad al proceso productivo
infraestructura
pesados
Capacidad de
seguir Informar anomalías al Encargado de
procedimientos Producción
establecidos
REQUISITOS PARA EL CARGO
1. Bachiller en Humanidades
2. Experiencia en manejo de maquinarias de cocina industriales
3. Manejo de Herramientas informáticas (Excel - Word - PP)