TS Magc 2020

-1-
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
“CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMA DE

PRODUCCIÓN DE PRODUCTORES DE AGUAYMANTO
(Physalis peruviana L.) EN EL DISTRITO DE
BAMBAMARCA, PROVINCIA DE HUALGAYOC, REGIÓN
CAJAMARCA”
TESIS
Para optar el título profesional de:
INGENIERO AGRÓNOMO
Elaborado por
MANUEL ALEJANDRO GONZALES CÁRDENAS
Tingo María – Perú
2020
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
Tingo María
FACULTAD DE AGRONOMÍA
Carretera central Km 1.21 Tingo María. Telf. (062) 562341 (062) 561136 Fax. (062) 561156
E. mail: fagro@unas.edu.pe.
"Año de la Universalización de la Salud”
ACTA DE SUSTENTACIÓN DE TESIS

Nº 011 – 2020 – FA - UNAS
BACHILLER : MANUEL ALEJANDRO GONZALES CÁRDENAS

TÍTULO : “CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE
PRODUCTORES DE AGUAYMANTO (Physalis peruviana L.) EN EL
DISTRITO DE BAMBAMARCA, PROVINCIA DE HUALGAYOC, REGIÓN
CAJAMARCA”
JURADO CALIFICADOR
PRESIDENTE : Dr. HUGO A. HUAMANI YUPANQUI

VOCAL : Dr. JORGE RIOS ALVARADO
VOCAL : M.Sc. FAUSTO SILVA CARDENAS
ASESOR : M.Sc. JAIME J. CHAVEZ MATIAS
FECHA DE : Jueves 3 de Setiembre del 2020

SUSTENTACIÓN
HORA DE SUSTENTACIÓN : 8.00 pm
LUGAR DE SUSTENTACIÓN : VIRTUAL PLATAFORMA TEAM
CALIFICATIVO : BUENO
RESULTADO : APROBADO
OBSERVACIONES A LA TESIS : EN HOJA ADJUNTA
TINGO MARÍA, 03 de setiembre del 2020
.
----------------------------------------------------- -------------------------------------------------
PRESIDENTE VOCAL
Dr. Hugo Alfredo Huamani Yupanqui Dr. Jorge Ríos Alvarado
.
------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------
VOCAL ASESOR
M.Sc. Fausto Silva Cárdenas M.Sc. Jaime Josseph Chávez Matías
-2-
DEDICATORIA
Dedico esta investigación a:
A Mis queridos padres, Arturo

Gonzales Cornejo y Emilia Cárdenas
Pillaca, por su apoyo incondicional
en todas las etapas de mi vida, e
inculcarme el amor a Dios y el
camino hacia la superación.
A mi hermano Gabriel Gonzales
Cárdenas, quien compartió vivencias
y aprendizajes. Con todo mi aprecio
y amor.
Con todo mi amor y cariño a mi hijo
Daniel Alejandro, que es el motor y
la fuente que me inspira todos los
días.
y a mi amada esposa Elva por el
inmenso cariño y por el apoyo en
cada momento de nuestras vidas.

-3-
AGRADECIMIENTO
A la Universidad Nacional Agraria de la Selva, que me acogió durante los
años de estudio, brindándome los servicios estudiantiles, y haciéndome
parte de gran hogar.
A la plana de docentes de la facultad de Agronomía, que contribuyeron en
mi formación profesional.
Al M.Sc. Jaime J. Chávez Matías, asesor de la presente tesis, por sus
valiosos aportes y sugerencias.
A los miembros del jurado de la presente tesis, M.Sc. Fausto Silva
Cárdenas, Dr. Hugo A. Huamaní Yupanqui y al Dr. Jorge Ríos Alvarado,
por sus sugerencias y aportes al presente trabajo.
A Mis compañeros de promoción por el apoyo y vivencias de estudiantes
para mi formación en base al compañerismo.

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ÍNDICE GENERAL
Pág.
I. INTRODUCCIÓN................................................................................ 12
II. REVISIÓN DE LITERATURA ............................................................. 14
2.1. Generalidades de la región Cajamarca y la provincia de
Hualgayoc ................................................................................. 14
2.2. SIstema de producción de cultivos ............................................ 16
2.2.1. Conceptos básicos de sistemas de producción ............. 16
2.2.2. Caracterización de sistemas de producción .................... 18
2.3. El cultivo de aguaymanto .......................................................... 20
2.3.1. Distribución .................................................................... 20
2.3.2. Características botánicas............................................... 20
2.3.3. Variedades y ecotipos ................................................... 21
2.3.4. Requerimiento del cultivo............................................... 23
2.3.5. Sistemas de cultivo y tutorado ....................................... 25
2.3.6. Manejo de fertilización ................................................... 26
2.3.7. Podas ............................................................................ 26
2.3.8. Plagas del cultivo ........................................................... 27
2.3.9. Producción y rendimientos ............................................. 28
2.3.10.Importancia económica ................................................. 29
III. MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................... 31
3.1. Lugar y fecha del estudio ........................................................ 31
3.2. Población y muestra .................................................................. 33
3.3. Materiales ................................................................................ 34

-5-
3.4. Metodología .............................................................................. 34
3.4.1. Tipo de investigación ..................................................... 34
3.4.2. Fases del trabajo de investigación ................................. 34
3.5. Variables ................................................................................... 36
3.6. Análisis estadístico .................................................................... 36
3.6.1. Tipología del productor .................................................. 37
3.6.2. Determinación de la correlación entre IATA y
productividad ................................................................. 38
IV. RESULTADOS ................................................................................... 39
4.1. Características de los sistemas de producción de
productores de aguaymanto, en el distrito de Bambamarca
provincia de Hualgayoc ........................................................... 39
4.1.1. Sectores de productores de aguaymanto del distrito
de Bambamarca ............................................................ 39
4.1.2. Caracterización de aspectos sociales ............................ 40
4.1.3. Caracterización de aspectos económicos ...................... 46
4.1.4. Caracterización de aspectos ambientales ...................... 53
4.1.5. Caracterización de aspectos tecnológicos ..................... 58
4.2. Propuestas de desarrollo para los productores de
aguaymanto .............................................................................. 74
V. DISCUSIÓN ....................................................................................... 78
5.1. Características de los sistemas de producción de
aguaymanto, en el distrito de Bambamarca provincia de
Hualgayoc ................................................................................ 78
-6-
5.1.1. Sectores de producción de aguaymanto del distrito de
Bambamarca ................................................................. 78
5.1.2. Caracterización de aspectos sociales ............................ 78
5.1.3. Caracterización de aspectos económicos ...................... 80
5.1.4. Caracterización de aspectos ambientales ...................... 82
5.1.5. Caracterización de aspectos tecnológicos .................... 83
5.2. Propuestas de desarrollo para los productores de
aguaymanto .............................................................................. 86
VI. CONCLUSIONES ................................................................................ 88
VII. RECOMENDACIONES........................................................................ 90
VIII. RESUMEN .......................................................................................... 91
IX. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................... 93
X. ANEXOS ........................................................................................... 102

-7-
ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
1. Áreas de los distritos de la provincia de Hualgayoc. ........................... 15
2. Prueba de Kolmogorov Smirnov para una muestra ............................ 73
3. Correlación Rho de Spearman entre las productividad y IATA ........... 73
4. Plan de acción en el marco de las políticas de gobierno local. ........... 76

-8-
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
1. Mapa de la provincia de Hualgayoc ................................................... 32
2. Distribución de unidades productivas de aguaymanto por sectores
del distrito de Bambamarca. ............................................................... 39
3. Edades de los productores del aguaymanto del distrito de
Bambamarca. ..................................................................................... 40
4. Género masculino y femenino de los productores de aguaymanto. .... 41
5. Grado de instrucción de productores de aguaymanto del distrito de
Bambamarca. ..................................................................................... 42
6. Número de personas que componen la familia de productores de
aguaymanto del distrito de Bambamarca. ........................................... 43
7. Lugar de vivienda de productores de aguaymanto de la provincia de
Bambamarca. .................................................................................... 44
8. Procedencia de productores de aguaymanto del distrito de
Bambamarca. ..................................................................................... 44
9. Productores que son y no son propietario del terreno. ........................ 45
10. Porcentaje de productores en relación al tiempo que viene
dedicándose a la actividad de cultivo de aguaymanto. ....................... 45
11. Porcentaje de productores que se dedica a una actividad
económica. ......................................................................................... 46
12. Porcentaje de ingresos de productores por actividad económica. ...... 47
13. Porcentaje de productores que tiene como principal fuente de
ingreso el aguaymanto ....................................................................... 48

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14. Porcentaje de productores que utilizan algún financiamiento externo . 49
15. Porcentaje de productores que realiza contratación de personal
eventual. ............................................................................................. 50
16. Numero de jornales utilizados por el productor de aguaymanto.......... 50
17. Venta de la producción de aguaymanto. ............................................. 51
18. Precios por kilogramo de aguaymanto................................................ 52
19. Porcentaje de productores según escala de ingresos totales por
venta de aguaymanto ......................................................................... 53
20. Porcentaje de productores que posee un ojo de agua. ....................... 54
21. Fuentes de agua para consumo doméstico. ....................................... 54
22. Porcentaje de productores de aguaymanto que realiza
reforestación. ...................................................................................... 56
23. Porcentaje de productores de aguaymanto que cuenta en con
especies forestales en su parcela. ...................................................... 56
24. Productores que realizan buenas prácticas ambientales en el cultivo
de aguaymanto ................................................................................... 57
25. Manejo de residuos agrícolas de los productores de aguaymanto. ..... 57
26. Porcentaje de productores de aguaymanto en relación a
área/producción. ................................................................................. 59
27. Promedio de área/productor por sectores. .......................................... 59
28. Asociación del aguaymanto con otros cultivos .................................... 60
29. Cultivo que asocia con el Aguaymanto. .............................................. 61
30. Proveedor de semillas de aguaymanto. .............................................. 62

- 10 -
31. Porcentaje de productores de aguaymanto que reporta plagas
insectiles artrópodo y aves. ............................................................... 63
32. Porcentaje de productores de aguaymanto que presenta
enfermedades. ................................................................................... 64
33. Porcentaje de productores que realiza algún tipo de control de
plagas. ................................................................................................ 65
34. Porcentaje de productores según tipo de sistema de riego. ................ 66
35. Porcentaje de productores según fuente de agua usada en su
cultivo. ................................................................................................ 66
36. Porcentaje de productores de aguaymanto que realiza prácticas de
manejo técnico. .................................................................................. 68
37. Porcentaje de productores de aguaymanto que realiza labores
culturales de manejo técnico. ............................................................. 69
38. Porcentaje de productores según su rango de rendimiento por
sector en kg/ha. .................................................................................. 70
39. Rendimiento de aguaymanto por sectores en kg/ha ........................... 70
40. Producción mensual de aguaymanto por sectores ............................. 71
41. Fenología del cultivo de aguaymanto (Fuente: elaboración propia). ... 71
42. Tipología del productor según su Índice de Adopción Tecnológica
Agrícola (IATA). .................................................................................. 72
43. Gráfico de dispersión de puntos. ........................................................ 74
44. Toma de datos de campo mediante encuesta y observación. ............ 113
45. Visita del presidente de jurado de tesis a la zona de intervención. ..... 113
46. Visita del presidente de jurado de tesis a la zona de intervención. ..... 114
- 11 -
47. Preparación de almácigo. ................................................................... 114
48. Etapa de Vivero de aguaymanto ......................................................... 115
49. Agricultor realizando compostaje. ....................................................... 115
50. Agricultor realizando abonamiento ..................................................... 116
51. Productores elaborando caldo bordalés ............................................. 116
52. Agricultor del sector Huangamarca realizando tutorado. .................... 117
53. Agricultor cosechando de su parcela que emplea el sistema
asociado con maíz. ............................................................................. 117
54. Productor realizando poda de mantenimiento. .................................... 118
55. Acopio y transporte de aguaymanto ................................................... 118
56. Toma de datos a través de la observación y encuesta ....................... 119
57. Toma de datos a través de la observación y encuesta. ...................... 119

- 12 -
I. INTRODUCCIÓN
El cultivo de aguaymanto es una actividad que ha tomado mayor
importancia en los últimos años, gracias a la existencia de empresas dedicadas
a la transformación del fruto fresco. La importancia económica que va en
incremento se debe principalmente a la creciente demanda del fruto
deshidratado sumado a sus bondades como alimento nutracéutico. Y los
principales destinos de las exportaciones peruanas son Estados Unidos, países
europeos y asiáticos.
El distrito de Bambamarca es el principal productor de aguaymanto
en la región, gracias a las condiciones favorables presentes para el cultivo, por
lo que constituye un potencial de desarrollo para agricultores y empresas
locales. En tal sentido los gobiernos locales en el cumplimiento de sus
finalidades públicas de promover el dinamismo económico en sus
jurisdicciones, requieren plantear acciones en base una planificación
estratégica; para lo cual, es menester un análisis descriptivo – analítico de la
cadena productiva que permita su descripción, registro, análisis e interpretación
de la naturaleza actual y determinación de fallas en los procesos.
El presente trabajo realiza un análisis descriptivo de la cadena
productiva de aguaymanto en el distrito de Bambamarca que a su vez permitió
generar propuestas de desarrollo a los productores, dirigida al gobierno local.
Con ello se busca resolver el siguiente problema de investigación: ¿Cuáles son
las características de los sistemas de producción de productores de
aguaymanto (Physalis peruviana L.) existentes en el distrito de Bambamarca,

- 13 -
provincia de Hualgayoc, región Cajamarca?; y como respuesta al problema,
surge la hipótesis de que los sistemas de producción de aguaymanto (Physalis
peruviana L.) se encuentran afectados por deficiencias técnicas, económicas,
sociales, así como de factores ambientales que impiden su desarrollo
sostenible.
La presente investigación plantea los siguientes objetivos:
Objetivo general:
1. Caracterizar los sistemas de producción de productores de aguaymanto
(Physalis peruviana L.) en el distrito de Bambamarca, provincia de
Hualgayoc, región Cajamarca.
Objetivos específicos:
1. Caracterizar los sistemas de producción de productores de aguaymanto
(Physalis peruviana L.), en el distrito de Bambamarca provincia de
Hualgayoc, región Cajamarca en base a factores económicos, sociales,
ambientales y manejo agronómico del cultivo.
2. Generar propuestas de desarrollo para los productores de aguaymanto
(Physalis peruviana L.).

- 14 -
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. Generalidades de la región Cajamarca y la provincia de Hualgayoc
En el departamento de Cajamarca, a partir de la década del 60 se
parcelaron más de medio millón de hectáreas, transformándose así la
estructura agraria cajamarquina de un sistema de latifundio tradicional a un
sistema de parcelarios minifundistas (VALDERRAMA, 1974).
Los factores que limitativos del desarrollo económico en el sector agrario
son: el creciente minifundismo en cuanto a la tenencia del terreno,
desertificación, organización artesanal de la producción, empleo de medios de
producción de baja intensidad, escaso uso de tecnología. Sumado a que el
sector agrario no ha sido de interés por parte del Estado ni del sector privado,
esto se refleja en el hecho de que sólo el estado destina el 5.9% de su
presupuesto a esta actividad, y el sector privado no brinda la formalidad,
investigación ni especialización en la mano de obra (GRC, 2017).
Hualgayoc es una de las trece provincias que conforman el
departamento de Cajamarca, bajo la jurisdicción del Gobierno Regional de
Cajamarca. Sus límites son: por el norte con la provincia de Chota; por el este
con la provincia de Celendín; por el sur con la provincia de Cajamarca y la
provincia de San Pablo; y, por el oeste con la provincia de San Miguel y la
provincia de Santa Cruz (GORECA, 2006).
De acuerdo a la Zonificación Ecológica y Económica Regional (ZEE,
2011), las altitudes varían desde 2200 m.s.n.m. en la confluencia del río
Perlamayo con el río Tacamache hasta los 4200 m.s.n.m. en el cerro Picacho.
- 15 -
Presenta una topografía variada y compleja. Las formas del suelo lo
determinan los lados derecho e izquierdo del gran callejón por cuyo fondo
discurren las aguas del río Llaucano. Geográficamente, la provincia de
Hualgayoc se encuentra ubicada en la zona sur del departamento de
Cajamarca, entre las coordenadas: UTM (Datum Horizontal: WGS 84, Zona:
17), 746541 Este, 9274070 Norte, 789155 Este, 9274070 Norte, 789155 Este,
9240172 Norte, 746541 Este, 9240172 Norte
La provincia tiene una población aproximada de 94,076 habitantes
(INEI 2005). La población de la provincia de Hualgayoc según el IX Censo
Nacional de Población y IV de Vivienda 1993, fue de 7,451 habitantes, de los
cuales 3,703 habitantes correspondía a la zona urbana y 3,748 habitantes a la
zona rural (INEI, 2004c); si comparamos estos datos con los obtenidos en el XI
Censo Nacional de Población y VI de Vivienda 2007, observamos un aumento
en la población, ya que se registró un total de 1,0198 habitantes (4,660
habitantes en la zona urbana y 5,538 en la zona rural) (INEI, 2008).
Las áreas de los distritos de la provincia de Hualgayoc. Se indican en el
Cuadro.
Cuadro 1. Áreas de los distritos de la provincia de Hualgayoc.
Área
N° Distrito Capital
Km2 Ha.
01 Bambamarca Bambamarca 451.38 45,138
02 Chugur Chugur 99.6 9,960
03 Hualgayoc Hualgayoc 226.17 22,617
Total 777.15 77,715
Fuente: INEI – Almanaque estadístico de Cajamarca 2003.
- 16 -
Según los indicadores del “Mapa de la Pobreza 2006” del Fondo de
Cooperación para el Desarrollo Social (FONCODES), la provincia de
Hualgayoc es clasificado como “pobre”, con un índice de carencia de 0,4126.
Este indicador mide la existencia de necesidades básicas insatisfechas en
alimentación, vivienda, educación, salud, etc.
En el sector agrario la provincia se caracteriza por presentar un fuerte
minifundismo de las tierras, tal es el caso que a nivel provincial el 67,15% de
las unidades agrícolas tienen una extensión de 0,5 a 4,9 ha. Gran parte de la
producción es para autoconsumo, (INEI, 2004b). la actividad agraria
predominante es la ganadería y la transformación de derivados lácteos,
seguido de las actividades terciarias (comercio y servicios) y finalmente las
actividades secundarias (industria) (INEI, 2004c).
2.2. Sistema de producción de cultivos
2.2.1. Conceptos básicos de sistemas de producción
En el contexto del sector agropecuario el análisis de sistemas,
presenta diferentes marcos conceptuales y metodológicos producto de la
complejidad, diversidad y dinámica del mismo, abordado desde iniciativas de
política pública nacional, la especificidad de los territorios y las perspectivas del
conocimiento desde los actores que generan ciencia, tecnología e innovación.
A algunas definiciones en el marco conceptual de sistemas de producción
agropecuaria.
LIMA, et al, (2001), define a los sistemas agropecuarios como la
“conformación de un conjunto de componentes y procesos productivos

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interrelacionados para la generación de productos con valor agregado,
mediante la transformación de materias primas e insumos, así como el uso de
elementos del sistema natural, para realizar su función de producción”.
DOGLIOTTI (2007), define al sistema de producción agropecuario
como “la forma en que el productor organiza la utilización de sus recursos en
función de sus objetivos y necesidades, condicionado por factores externos de
carácter socioeconómico y ecológico”
SEMITIEL & NOGUERA, (2004), define que un sistema productivo
“es el conjunto de instituciones empresariales y no empresariales, inmersas en
una compleja red de relaciones técnicas, económicas, sociales y políticas, en
un período y tiempo determinados”. También señala que la unidad
fundamentas de la estructura jerárquica es la empresa agropecuaria,
denominada comúnmente “finca” esta a su vez está conformada por un
complejo conjunto de elementos estructurales, vinculados en formas
determinadas para cumplir objetivos precisos y en base a los cuales se definen
límites de análisis, para conocer su funcionamiento, virtudes y limitantes.
También se define al sistema de producción como “un conjunto de
unidades de producción ligadas a través de su estructura de relaciones input-
output en un ámbito espacial determinado, determinado, fundamentalmente,
por las relaciones técnicas de producción. Y en síntesis se puede definir como
las mínimas unidades de análisis en el campo de empresas, y en el campo
productivo, es la interacción para la producción de bienes y servicios en el cual
se realizan intercambios (SEMITIEL & NOGUERA, 2004).

- 18 -
2.2.2. Caracterización de sistemas de producción
BOLAÑOS (1999), define a una caracterización como a la
“descripción de las características primordiales y las múltiples interrelaciones
organizacionales, por ejemplo: la forma de administración, los logros, la forma
de organización, la cohesión intima, las formas de articulación del entono etc.”
Según FLORES (2015), la caracterización de un sistema
productivo se realiza cuando en la zona de estudio, se presenten productos de
importancia económica asociados a sistemas productivos, cuya clasificación
debe estar en función a distintos criterios, en base a recursos naturales
disponibles, patrones predominantes de actividades agrícolas y/o formas de
subsistencia de hogares.
En cuanto las aplicaciones que justifican un estudio de
caracterización son diversas, en general ayuda al conocimiento de la dinámica
de desarrollo agrícola de una región. En este tipo de estudios se analizan las
relaciones entre los tipos de fincas (caracterizadas, por ejemplo, por el
intercambio de trabajo y de tierra, el use agregado del suelo o de recursos
comunes tales como agua de riego, etc.) y entre éstas y fenómenos de tipo
"macro", ya sean de orden socioeconómico (por ejemplo, mercados) o físico
biológico (por ejemplo, gradientes de altitud). En algunos casos la clasificación
de fincas se complementa con estudios denominados tipologías de
trayectorias, que identifican la evolución histórica de las fincas de una región
determinada y las variables o fenómenos que tienen una mayor influencia en
esas trayectorias (ESCOBAR y BERDEGUÉ, 1990).

- 19 -
A su vez con un mejor conocimiento de la dinámica productiva o
un sistema de producción, permite generar alternativas de gestión o políticas
de intervención desde un punto de vista planificado e integral; en tal sentido,
las intervenciones planteadas por lo general son de carácter transversal
mientras que dentro de una clúster o grupo de estudio independientemente del
tamaño muestral o amplitud geográfica, existe un “alto grado de
heterogeneidad”; es por ello que la metodología de investigación busca
maximizar la homogeneidad dentro de los grupos y la heterogeneidad entre los
grupos (CASTALDO et al., 2003).
En cuanto a las metodologías para el proceso de caracterización
son variados y diversos, por ejemplo, JIMÉNEZ (2011), plantea “elaborar
modelos técnicos que representen las propiedades y las relaciones
fundamentales que se establecen entre los elementos que integran la unidad
de producción después, a partir de los modelos resultantes clasificar las
diferentes formas de organización productiva observables con la realidad”.
Los criterios que permiten caracterizar y tipificar un sistema de
producción agropecuario, se relacionan directamente con “vivir o no en la
explotación”, “contratar o no trabajo permanente”, “si la tierra y otros activos
son suficientes o no para cubrir necesidades básicas”, “venta o no de productos
para el mercado”, “nivel de ingreso”, “acceso a fuentes de financiamiento”,
“toma de decisiones y producción por propietarios”, “diversificación” y
“agregación de valor”, “incorporación permanente de innovación”, “adopción de
prácticas de producción sustentable”, “producción articulada a las cadenas agro

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productivas”, los resultados de estas evaluaciones son en síntesis el
diagnostico caracterizado de las unidades productivas (TOBAR, 2010).
2.3. El cultivo de aguaymanto
2.3.1. Distribución
Physalis peruviana L., es originaria de los andes peruanos y se
distribuye entre los 800 a 3000 msnm, en las zonas andinas de Sudamérica, y
se encuentra en casi todos los altiplanos de los trópicos y en varias partes de
los subtrópicos. Las regiones donde se cultiva son Cajamarca, Ancash,
Huánuco, Junín, Ayacucho y Cusco. También se ha adaptado este cultivo en
los países como China, Malasia, incluso por el Caribe (SOBERÓN, 2018).
2.3.2. Características botánicas
Inicialmente el aguaymanto tiene la forma herbácea y al segundo
año, toma la forma arbustiva y su crecimiento es indeterminado si no tiene
manejo agronómico, por lo general se clasifica como una planta arbustiva. Es
originaria de los andes peruanos y se encuentra distribuido por las zonas alas
de Sudamérica. (FISCHER – ALMANZA – MERCHÁN y MIRANDA, 2012).
SÁNCHEZ (1991) realiza la siguiente descripción botánica del
Physalis peruviana L.: posee pelos simples, tallos angulosos simples o
ramificados. Hojas membranáceas, geminadas y alternas, ovadas, de 5-15 x 3-
8 cm, con el borde sinuadodentado, entero o lobulado, el ápice acuminado, la
base obtusa. Peciolos de 1-4 cm. Flores solitarias, axilares y con pedicelos de
3-10 mm. Cáliz pubescente, campanulado, de 7-15 mm de longitud y con 5
dientes acuminados. Corola campanulada, de 12-15 mm de longitud y 15-20

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mm de diámetro. Anteras rojo-purpúreas o azuladas. Ovario lampiño. Estigma
capitado. Baya globulosa de 1-2,5 cm de longitud y 1,5-3 cm de diámetro,
amarilla o amarillo-verdosa, lampiña y envuelta en una bolsa formada por el
cáliz acrescente. Semillas discoideas, de 1,7-2 mm, blanquecinas o parduzcas
y con la testa reticulada.
En la clase angiospermas, el aguaymanto pertenece a los
siguientes taxones (WHITSON y MANOS, 2005):
Clase : Angiospermae
Superorden : Asteranae
Orden : Solanales
Familia : Solanaceae
Subfamilia : Solanoideae
Tribu : Physaleae
Subtribu : Physalinae
Género : Physalis L.
Subgénero : Rydbergis Hendrych
Sección : Lanceolatae (Rydb.) M.Y. Menzel
Especie : Physalis peruviana L.
Nombre comercial: Uchuva, “uvilla”, “Aguaymanto”, “alquequenje
peruano”, “capulí”, “poga poga”, “tomate silvestre” o “tomatillo”.
2.3.3. Variedades y ecotipos
El Inventario de Recursos Genéticos del Género Physalis en
América Latina y el Caribe (IPGRI, 2000) menciona que 11 instituciones

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reunían 35 entradas de P. ixocarpa; 75 de P. peruviana y 379 de Physalis spp.
Diez de los bancos de germoplasma de Physalis peruviana L. reportaron 486
accesiones; los 3 situados en la zona andina conservan 74 accesiones
(Colombia: 39, Ecuador: 23, Perú: 12), y Corpoica (Colombia) es la de mayores
introducciones reportadas. La mayor colección por fuera del centro de origen se
encuentra en la Universidad de Nijmejen, Holanda (16 accesiones).
En el aguaymanto hay pocas variedades y más bien genotipos
que se han seleccionado en los diferentes países y que se adaptan también a
los diferentes climas de las regiones específicas (ecotipos). Las introducciones
a Colombia como 'Sudáfrica' y 'Kenia' tienen frutos más grandes, debido a un
mayor número de cromosomas ('Kenia' 2n = 48 vs. 'Colombia' 2n = 32), pero
estas dos africanas tienen concentraciones de sólidos solubles totales (ºBrix) y
ácido cítrico menores. En América Latina y el Caribe, se establecieron
colecciones (Brasil, Chile, Costa Rica, Ecuador, Guadelupe, Guatemala,
México y el Perú). En estas regiones se encuentran variedades tradicionales y
silvestres con mucha variabilidad genética (FISCHER, et al., 2014).
Los ecotipos en el Perú son abundantes y se diferencian
principalmente en el color, que varían desde verde amarillo (verde limón) y
color naranja. En Cajamarca se ha evaluado 200 ecotipos, de los cuales se
seleccionó tres por su mejor calidad, los ecotipos Cajamarca, San Marcos y
Cajabamba. En el Cusco se tiene 2 ecotipos, Urubamba y K‟ayra. Las
selecciones de interés comercial a nivel internacionalmente se encuentran en el

- 23 -
Perú, y se caracterizan por ser muy competitivos ya que se encuentran en su
habitad de origen (SCHREIBBER, 2012).
2.3.4. Requerimiento del cultivo
a. Altitud
Las altitudes ideales para el óptimo desarrollo del aguaymanto
están entre el rango de 2200 a 2700 msnm, debido que a estas altitudes se
reporta mejores características en el fruto y menor ataque de plagas. Además,
se determinó que, a mayor altitud, las raíces tienden a un desarrollo superficial,
las hojas son más pequeñas y gruesas, la planta tiene un porte más bajo y el
del pico de producción es más retardado. Para contrarrestar los efectos de
climáticos es se recomienda la siembra de árboles alrededor de la parcela
(LEÓN y NAVARRETE, 2012).
b. Temperatura
La temperatura óptima para el aguaymanto está entre el rango
de 13° a 16 °C. Las temperaturas altas (>17°c) afectan al aguaymanto
disminuyendo la floración, y desarrollan un menor peso fresco y peso seco en
los frutos mientras que las temperaturas altas queman los tejidos jóvenes de
crecimiento (FISCHER, ALMANZA, $ MIRANDA, 2014).
c. Precipitación
El rango óptimo de precipitación anual es de 800 a 2000 mm, el
cual bien distribuido durante todo el año, para favorecer su desarrollo. Una
precipitación a este rango conlleva a una interrupción en el crecimiento y

- 24 -
maltrata los frutos en la época de cosecha, sumado al incremento de
enfermedades. (SCHREIBBER, 2012).
d. Suelo
SCHREIBBER (2012), menciona que la planta de aguaymanto es
adaptable a una gran variedad de tipos de suelo, con pH de entre 3.8 a 7, de
textura arenosa, franco arenoso y franco arcilloso, preferentemente bien
drenados y fértiles, sin embargo, es resistente a suelos de fertilidad baja y las
condiciones de suelo para su desarrollo son similares a los de las solanáceas
como la papa y el rocoto. A continuación, se detallan algunos parámetros
óptimos.
Textura : Franco arcillo arenoso, Franco areno arcilloso.
Estructura : Granular.
pH : 5.5-7.0 (neutro), aunque se adapta muy bien a una
amplia variedad de suelos desde pH ácido (4.5)
hasta pH alcalino (8.2).
Suelo : Suelos de fácil drenaje. Ricos en materia orgánica
(6-8%); lo ideal es entre 3 y 4%.
Pendiente : 0 – 20% de pendiente.
Drenaje : Suelos bien drenados, profundos, sin excedentes
de agua
e. Propagación
El alto porcentaje de germinación (85-90%) de las semillas de
aguaymanto favorecen su propagación y es la mejor forma de realizarlo frente

- 25 -
a otros métodos como por estacas, ya que el uso de semillas es más
económico y presenta mejores características de desarrollo (KLINAC, 1986).
ANGULO (2005) precisa que las enfermedades que afectan a
la semilla, comúnmente son por los siguientes agentes causales: Cladosporium
sp., Phoma sp., Alternaria sp., Phytium sp., Botrytis sp. y Colletrotrichum sp.;
por lo que se recomienda el uso de controladores biológicos (Trichoderma
lingnorum o T. harzianum) o el uso de antifúmicos, para tratar las semillas.
La germinación se sucede a los 10 o 15 días después de la
siembra por lo que a los 60 días aproximadamente se realiza el transparente a
capo definitivo, cuando las plántatelas alcanzan una altura de 10 a 15 cm
(MIRANDA, 2005).
2.3.5. Sistemas de cultivo y tutorado
MIRANDA (2005), menciona que es posible manejar un sistema
de cultivo asociado de aguaymanto con árboles de berenjena, papa, y algunas
hortalizas. Y las dimensiones de ollado para la siembra dependen del tipo de
suelo, pero por lo general son de 40 x 40 x 40 cm y en suelos sueltos podrían
variar estas dimensiones entre 20 y 30 cm.
La densidad de siembre podría variar dependiendo de algunos
factores, tales como la topografía, la fertilidad del suelo y el tipo de manejo
agronómico que se usa, estas pueden ser de 3 x 2 m, 2.5 x 2.5 m o 3 x 3 m, y
si existe pendientes, es recomendable la siembra mediante el sistema 3 bolillo
o en curvas de nivel (MIRANDA, 2012)

- 26 -
ANGULO, (2005) menciona que es recomendable el uso de un
sistema de tutorado “debido al hábito arbustivo de la especie, la aireación del
cultivo y su apropiado manejo”. Este sistema permite una mejor distribución de
la luz para una mayor capacidad fotosintética y favorece a la calidad del fruto.
Existen varios tipos de tutorado tales como sistemas en V bajo,
alto, triple T, y lo más común en incluso en Bambamarca, consiste en el uso de
hilo pabilo que sostienen las ramas laterales y van amarradas en dos líneas de
alambres galvanizados, que estos a su vez se extienden desde los extremos de
los surcos mediante poste en T a cada 3 o 4 m, cuya altura es de 1.8 a 2 m
(FISCHER y MIRANDA, 2012).
2.3.6. Manejo de fertilización
FISCHER y MIRANDA, (2012), mencionan que el nivel de
fertilización a ejecutar para el cultivo de aguaymanto, depende principalmente
de un análisis de suelo, y el estado fenológico de la planta. Estas deben ser
aportes en NPK en el sustrato de embolsado, al primer mes de siembra y el
cuarto mes, además de una aplicación de fósforo en la prefloración y calcio –
boro para la formación de frutos y evitar agrietamientos que restan la calidad
del fruto.
2.3.7. Podas
CASIERRA y FISCHER (2012), mencionan que “la poda está muy
relacionada con la producción y depende mucho del número y estado
fitosanitario de las ramas productivas” en tal sentido esta actividad cultural se
realiza de manera planificada y oportunamente. Para el cultivo de aguaymanto

- 27 -
es aplicables la poda de formación, poda sanitaria y de mantenimiento, y la
poda de renovación.
En cuanto a la poda de mantenimiento y sanitaria se recomienda
realizarlo cada 45 a 60 días, y consiste en la eliminación de hojas, cáliz y
ramas enfermas o secas lo cual permite controlar la diseminación de
enfermedades e induce al brote de ramas jóvenes productivas (FISCHER y
MIRANDA, 2012).
Es recomendable realizar la poda de formación entre los 30 a 40
días después del trasplante; esto consiste en realizar el despunte de la rama
principal para eliminar la dominancia apical y manejar tres a cuatro ramas
laterales productivas, además se eliminan las ramas jóvenes o chupones del
tallo principal; esta práctica cultural permite una buena aireación y mejora la
capacidad fotosintética de planta (FISCHER, 2000).
La experiencia en Colombia muestra que la poda de renovación
se puede realizar entre los 18 – 24 meses después del trasplante a unos 15 –
20 cm de la planta al suelo, esto favorece a pérdidas económicas por el
descenso de la producción y la baja calidad del fruto por el envejecimiento de
las ramas productivas (FISCHER y MIRANDA, 2012).
2.3.8. Plagas del cultivo
Las principales plagas relacionadas a Physalis peruviana son:
mosca blanca (Trialeuroides vaporatum), pulgones (Aphis sp.), pulguillas
(Epitrix sp.) o pulguilla saltona, perforador del fruto (Heliothis subflexa) y
babosas. Las prácticas culturales talescomo el control de malezas, poda

- 28 -
sanitaria, remoción, eliminación de frutos enfermos, el tutorado y la nutrición,
contribuyen a la prevención y buen manejo de las enfermedades
(SCHREIBBER, 2012).
Las principales enfermedades causadas por hongos relacionadas
a Physalis peruviana son: mancha gris (Cercospora sp.), chupadera fungosa
(Phytium sp., Rhizoctonia sp. y Fusariun sp.), muerte descendente (Phoma sp),
esclerotiniosis (Sclerotinia sclerotiorum), alternaria (Alternaria sp), moho gris
(Botrytis sp). y las principales enfermedades causadas por virus relacionadas a
Physalis peruviana son: escoba de brujas (causada por un fitoplasma), mosaico
de la uvilla (SCHREIBBER, 2012)
En cuanto a enfermedades causado por nemátodos el más
comúnes son la es pecie Meloidogyne, de los cuales se reporta a cinco en el
cultivo de aguaymanto, y los más frecuentes son: Meloidogyne incognita cuyos
controladores biológicos son Paecilomyces lilacinus y Pasteuria penetrans; el
nematodo de la lesión Tylencorrhinchus sp., cuyo controlador biológico es
Paecilomyces lilacinus. (ISLA, 2016)
2.3.9. Producción y rendimientos
En los últimos años, los países tandino, subtropicales y troícales
han incrementado sus áreas de producción e incrementado la productividad de
aguaymanto, tales son los casos de Ecuador, Perú, Chile, Brasil, y países del
caribe. En Colombia para el año 2011, Colombia contaba con un área de 743
ha de cultivo de aguaymanto, cuya producción ascendió a 10.771 t y un
rendimiento medio de 14,5 t/ha. (FISCHER y MIRANDA, 2012)

- 29 -
La región con mayor producción de aguaymanto en el Perú es
Cajamarca, cuya perspectiva es comercial y asociada, sin embargo, también se
produce comercialmente en Huánuco, Ancash, Junín y Ayacucho. Para mejorar
la producción, principalmente se han adaptado tecnologías, por lo que aún se
puede considerar escasa las investigaciones orientadas al manejo agronómico
del cultivo, desarrolladas en condiciones propias de la región. (RAMOS, 2010).
En condiciones de la sierra del Perú se data de rendimientos entre
5t a 12t/ha, en condiciones de la Costa de 6t a 12 t/Ha. Por ser un cultivo de
comportamiento anual en la mayoría de los casos, la producción se concentra
en los meses de abril a junio. Según datos de Villandina S.A.C. (empresa
exportadora de aguaymanto deshidratado), en Cajamarca, el 2008 reportaron
una productividad de 5 tn/ha/año, en el 2011 con 200 ha de cultivo el
rendimiento fue de 16 tn/ha/año; este incremento se le atribuye al uso de
controladores biológicos e implementación de sistemas de cultivo con tutorado
(SCHREIBBER, 2012).
2.3.10. Importancia económica
El primer productor de aguaymanto a nivel internacional es
Colombia y quien provee a países europeos fruto fresco. En América latina,
Perú también se posiciona como uno de los principales productores, y provee a
diversos países aguaymanto deshidratado (FAO, 2014), y a nivel nacional la
región con mayor producción es Cajamarca. Sin embargo, otras regiones
productoras son Ancash, Huánuco y Huancayo central y Cuzco en la zona sur
(MINAGRI, 2020).
- 30 -
Los principales mercados de las empresas exportadoras del
Perú, son Estados Unidos con una participación del 37% y un incremento en la
importación para el 2018 del 153% al año interior; Países Bajos con una
participación de 19%; Francia con una participación del 14%; Reino Unido con
una participación del 11%, Corea del Sur participa con 8 % y otros países
tienen la participación del 12% en el mercado (SIISECEX, 2020).
PROMPERÚ 2020, manifiesta que, pese a que Colombia es el
mayor productor, una de las oportunidades con que cuenta Perú es el hecho de
que Colombia todavía no ha ingresado al nicho de “productos exóticos
orgánicos”; este mercado va en notable crecimiento de entre 10 a 15 % anual
durante los últimos años.
Según reportes de la SUNAT (2019), la exportación de
aguaymanto peruano se registra desde el 2014 a través de las partidas
"0810905000 - aguaymanto (Physalis peruviana) y 0813.40.00.00 - Las demás
frutas u otros frutos secos”. En 2007 la exportación fue de 953,12 11 kg, en los
años 2009 y 2010 solo 287,03 y 243,47 kg respectivamente, y a partir del año
2011 fue en crecimiento, en 2013 se tuvo la máxima exportación de 3 t.
Los principales exportadores en el Perú son Ecoandino S.A.C.,
Peruvian Nature S & S S.A.C., Villa Andina S.A.C., que exportan aguaymanto
en las siguientes presentaciones: deshidratado, orgánico, congelado,
golosinas, polvo, natural, jugo, mermelada, extracto, trozado, miel cosmética,
pasta, jarabe y bisutería; de los cuales las presentaciones más requeridas son
el deshidratado (49%) y el orgánico (35%) (SISECEX, 2020).

III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Lugar y fecha del estudio
La presente investigación se llevó a cabo con los productores de
aguaymanto asentados en el distrito de Bambamarca provincia de Hualgayoc,
región Cajamarca. Política y administrativamente la provincia de Hualgayoc
pertenece a la región de Cajamarca y sus límites son los siguientes: Por el
Norte con la provincia de Chota, por el Este la provincia de Celendín, por el Sur
las provincias de Cajamarca, San Pablo, San Miguel y Celendín y por el Oeste
con las provincias de Santa Cruz y San Miguel. La altitud varía desde los 2200
m.s.n.m. en la confluencia del río Perlamayo con el río Tacamache hasta los
4200 m.s.n.m. en el cerro Picacho (MPHBA, 2010).
La topografía es variada y compleja. Su territorio comprende una
extensión aproximada de 777.15 Km2, que representa el 2.3% de la superficie
departamental y está dividido en tres distritos: Bambamarca, Chugur y
Hualgayoc (MPHBA, 2010).
La ejecución del presente trabajo se realizó entre los meses de junio del
2019 a febrero del 2020, con una duración de nueve meses.

Zona de intervención
Sector El Tambo
Sector San Antonio
Sector Apán
Sector Huangamarca
Figura 1. Mapa de la provincia de Hualgayoc

- 33 -
3.2. Población y muestra
La población en estudio está constituida por 1300 unidades familiares
(Estudio de línea de base de la oficina de Apoyo a la Competitividad Productiva
Municipalidad Provincial de Hualgayoc 2016), los cuales corresponden a
agricultores que cultivan aguaymanto y que están distribuidas en los centros
poblados y caseríos del distrito de Bambamarca.
De la población indicada se tomó una muestra de 90 unidades
familiares, establecida a través de un muestreo aleatorio simple considerando
un nivel de confianza de 95% y un margen de error del 10%, cuya fórmula es la
que se muestra a continuación.
P ∗ Q ∗ 𝑍2 ∗ N
𝑛=
(𝑁 − 1) ∗ E2 + P ∗ Q ∗ 𝑍 2
Dónde:
n = Tamaño de la muestra.
P = Probabilidad de éxito = 0.50
Q = Probabilidad de fracaso = 0.50
Z = Nivel de confianza al 95% tomado de la tabla de la curva normal
estándar, equivale a 1,96.
N = Total de productores de aguaymanto de la provincia de Hualgayoc.
E = Error máximo permisible, se asumió el 10%.
Reemplazando datos:
n = 90 encuestas
- 34 -
3.3. Materiales
Se utilizó el mapa de delimitación territorial de los distritos que
conforman la provincia de Hualgayoc, proporcionada por el área de catastro de
la municipalidad provincial de Bambamarca para la ubicación de las unidades
de producción muestreadas y evaluadas.
Además, se utilizó formatos de entrevistas, libreta de apuntes, grabadora
de voz, cámara digital, lapicero, computadora, motocicleta.
3.4. Metodología
3.4.1. Tipo de investigación
El tipo de investigación es descriptiva, analítica e interpretativa, la
metodología a usada obedece a un diagnostico estático, que consistió en
analizar las características técnicas en base a factores económicos, sociales y
ambientales en la producción de aguaymanto en base a los informes claves de
estudio que se recabó a través de encuestas y entrevistas interactivas con la
respectiva evaluación in situ. La metodología es la adaptación de la propuesta
metodológica para la “caracterización de productores” para la planificación
estratégica de BOLAÑOS (1999), que sugiere fases para la recolección,
análisis e interpretación de datos.
3.4.2. Fases del trabajo de investigación
A. Primera fase
Se coordinó con las instituciones para realizar reuniones de
trabajo con las entidades presentes en el área de estudio a fines con el
presente trabajo de investigación como son: Municipalidad Provincial de

- 35 -
Hualgayoc a través de la Gerencia de Desarrollo Económico y sus unidades
ejecutoras como el Área de Promoción Agropecuaria y la Oficina
PROCOMPITE, así también con productores organizados y no organizados en
la producción de aguaymanto, con la finalidad de solicitar apoyo y
predisposición para las actividades realizadas.
B. Segunda fase
Se seleccionó la población objetivo y se elaboró los
instrumentos de recolección de datos. Se determinó la población a encuestar,
para la aplicación de encuestas y la toma de información. Para la selección
muestral se utilizó el muestreo aleatorio simple con un error del 10%, un nivel
de significancia del 95% y una probabilidad de éxito del 50%.
C. Tercera fase
Se realizó la visita a campo de los lugares de intervención con
la finalidad de tomar conocimiento de la accesibilidad y registrar mediante
fotografías y toma de puntos georreferenciales las áreas de estudio. De ello La
información primaria se obtuvo de la Municipalidad Provincial de Hualgayoc a
través de la Gerencia de Desarrollo Económico y sus órganos de líneas
adscritas. Posteriormente se aplicó las encuestas que fueron establecidas y
que permitirán recabar información actualizada para el cumplimiento de los
objetivos propuestos.
D. Cuarta fase
Consistió en el procesamiento de los datos de la
caracterización a través del uso de aplicativos informáticos, que posteriormente

- 36 -
permitieron el análisis de la información, interpretación y evaluación y
presentación.
Además de la aplicación de los instrumentos de recolección
de datos, la observación a través de visitas a campo y las entrevistas
interactivas permitió la validación de los datos que se obtuvieron en las
encuestas.
3.5. Variables
A. Variables independientes
Las variables independientes están constituidas por las siguientes
características:
 Características sociales:
 Características económicas:
 Características ambientales:
 Características de Manejo agronómico del cultivo
B. Variable dependiente
Sistemas de producción de productores de aguaymanto en el distrito
de Bambamarca, provincia de Hualgayoc, región Cajamarca.
3.6. Análisis estadístico
Para caracterizar los sistemas de producción de aguaymanto en el
distrito de Bambamarca, provincia de Hualgayoc, región Cajamarca se utilizó la
estadística descriptiva en formato Excel y para sistematizar las principales
variables de los sistemas de producción, se utilizó diagramas y gráficos
estadísticos.
- 37 -
3.6.1. Tipología del productor
Como parte de la caracterización de los aspectos de manejo
agronómico, se agrupó a los productores según el uso de técnicas básicas de
manejo agronómico del cultivo de aguaymanto, para lo cual se calculó el Índice
de Adopción Tecnológica Agrícola (IATA), basado en la metodología propuesta
por DAMIÁN et al., (2007). Este cálculo consistió en los siguientes procesos:
a. Se contrastaron técnicas básicas de manejo agronómico
del cultivo, en relación al uso de las mismas por el productor en el manejo de
su sistema de cultivo de aguaymanto.
b. El valor nominal de la tecnología contrastada fue de 20
unidades y se ponderó cada técnica de manejo, de la siguiente manera: tres
para riego, cuatro para abonamiento, tres para tutorado, 2.5 para control de
insectos plaga, 2.5 para control de patógenos, uno para control de malezas,
uno para aporques, uno para poda de formación, uno para poda de
mantenimiento y uno para poda sanitaria.
c. Para calcular el IATA se utilizó la siguiente fórmula.
𝐼𝐴𝑇𝐴 = ∑(𝑝𝑖 )(𝐹𝐴𝑇𝑖 )

𝑖=0
Donde:
IATA = Índice de adopción tecnológica agrícola
𝑝𝑖 = Ponderación otorgada a la i-ésima técnica de manejo
agronómico donde ∑(𝑝𝑖 ) = 20, i = 1, 2, 3… k=10

- 38 -
𝐹𝐴𝑇 = Factor de adopción de tecnología para la i-ésima técnica
de manejo agronómico evaluado, que puede tomar los
valores de cero si el productor no realiza la i-ésima técnica
de manejo agronómico evaluado, y uno si hay adopción
tecnológica.
3.6.2. Determinación de la correlación entre IATA y productividad
Con la finalidad de fue determinar la existencia de correlación
entre el uso de técnicas básicas agronómicas (riego control de maleza, poda
formación, poda mantenimiento, poda sanitaria, aporques, control de insecto
plaga control de patógenos, abona, tutoreo) y la productividad en los sistemas
de producción de aguaymanto se siguió los siguientes procedimientos:
a) Prueba de normalidad de variables mediante el método de
Kolmogorov Smirnov (n>50) para una muestra.
b) Prueba de correlación de variables mediante el método de
Rho de Spearman (para pruebas no paramétricas).
Estos cálculos fueron realizados mediante el programa computacional SPSS.

IV. RESULTADOS
4.1. Características de los sistemas de producción de los productores
de aguaymanto, en el distrito de Bambamarca
4.1.1. Sectores de productores de aguaymanto del distrito de
Bambamarca
Según el mapa de dispersión de productores de aguaymanto del
distrito de Bambamarca, se puede identificar cuatro sectores de mayor
concentración de productores de aguaymanto del distrito de Bambamarca: El
Tambo, San Antonio, Huangamarca y Apán. En el cual, El Tambo que
representa el 45.56 % del total de productores, San Antonio 22.22 %,
Huangamarca el 17.78 % y El sector Apán 14.44 %. la cual fue tomada en base
a al número de unidades productivas, identificados según el padrón de
productores de Aguaymanto de la Municipalidad Provincial de Hualgayoc.
Huangamarca,
17.78
El Tambo, 45.56
San Antonio,
22.22
Apán, 14.44
Figura 2. Distribución de unidades productivas de aguaymanto por sectores del

distrito de Bambamarca.
- 40 -
4.1.2. Caracterización de aspectos sociales
Edad del productor
Referente a la edad de los productores de aguaymanto, se
presenta en la Figura 3, que en su mayoría, la edad de los productores está en
el rango de 30 a 59 años que representa el 74.44 %, seguido del 16.67 % que
se encuentran en el rango de personas jóvenes de entre 18 a 29 años y el 8.89
% son mayores a 60 años.
80.00 74.44
Productores de aguaymanto
70.00
60.00
50.00
Porcentaje (%)
40.00 34.44
30.00
20.00 16.67 16.67
13.33
10.00 8.89
10.00 4.44 4.44 4.44 6.67 4.44
1.11 0.00 0.00
0.00
Huangamarca San Antonio Apán El Tambo Total
Sectores
Jóvenes (18-29) Adulto (30-59) Adulto Mayor (60 a mas)
Figura 3. Edades de los productores del aguaymanto del distrito de
Bambamarca.
Genero del productor
En la Figura 3, se presenta el tipo de género, donde se observa
que el 58.89 % de los productores de aguaymanto son del género masculino y
el 41.11 % que representa al género femenino.

- 41 -
70
58.89
60
50
Porcentaje (%)
41.11
40
30 26.67
18.89
20 13.33
12.22
8.89 6.67 7.78
10 5.56
0
Sectores
Masculino Femenino
Figura 4. Género masculino y femenino de los productores de aguaymanto.

Grado de instrucción
En la Figura 5, se presenta los grados de instrucción de los
productores de aguaymanto. El 42.22 % tiene el grado de instrucción de
primaria completa, el 27.78 % secundaria completa, el 18.89 % primaria
incompleta, el 6.67 % secundaria incompleta, el 3.33 % no posee grado de
instrucción y el 1.11 % tiene grado de instrucción superior.
Número de miembros de familia
En la Figura 6, se presenta el número de personas por familia,
donde se observa que el 51.11 % de las familias de los productores de
aguaymanto, están conformadas por 4 a 6 personas, el 45.56 % están
conformadas por 1 a 3 personas y el 3.33 % están conformadas de 7 a más
personas. Además, se pudo determinar que el promedio de miembros del
hogar del productor de aguaymanto es de 3.75.

45 42.22
40
35
30 27.78
Porcentaje (%)
25
20 18.89
17.78
15
11.11
10
10 8.89
7.78 7.78
6.67 6.67
5.56
4.44 4.44 4.44
5 3.33 3.33
2.22 2.2
1.11 1.11 1.11 1.11
0 0 0 0 0 0 0
0
Sectores
Sin educacion Primaria Incom. Primaria Comp. Secundaria incom Secundaria completa Superior
Figura 5. Grado de instrucción de productores de aguaymanto del distrito de Bambamarca.

- 43 -
60.00
51.11
50.00 45.56
40.00
Porcentaje (%)
30.00 25.56
20.00
20.00
11.11
8.898.89 7.78 8.89
10.00 5.56
3.33 3.33
0.00 0.00 0.00
0.00
Sectores
1--3 4 --6 Mayor a 7
Figura 6. Número de personas que componen la familia de productores de
aguaymanto del distrito de Bambamarca.
Lugar de vivienda y lugar de procedencia
En la Figura 7, se presenta la vivienda de productores, donde se
observa que el 88.89 % de los productores reside en su predio y el 11.11 % no
reside en el predio.
En la Figura 8, se presenta la procedencia de los productores,
donde se observa que el 91.11 % de los productores de aguaymanto es
originario de la localidad y el 8.89 % no es originario de la localidad sin
embargo estos últimos son originario de lugares aledaños a su localidad.
Tenencia de las unidades productivas de aguaymanto
En la Figura 9, se presenta la propiedad de los predios, dónde se
observa que el 95.56 % de los productores son propietarios de sus predios y el
4.44 % de los productores no son propietarios.

- 44 -
100
88.89
90
Porcentaje (%)
80
70
60
50
38.89
40
30
21.11
20 15.56 13.33 11.11
10 6.67
2.22 1.11 1.11
0
Sectores
Vive en el predio No vive en el predio
Figura 7. Lugar de vivienda de productores de aguaymanto de la provincia de

Bambamarca.
100
91.11
90
80
Porcentaje (%)
70
60
50 42.22
40
30
16.67 18.89
20 13.33
8.89
10 3.33 3.33
1.11 1.11
0
Sectores
Si No
Figura 8. Procedencia de productores de aguaymanto del distrito de

Bambamarca.
- 45 -
100 95.55
Propietario del terreno
90
80
70
Porcentaje (%)
60
50 44.44
40
30 20.00
16.67 14.44
20
10 2.22 4.44
1.11 0.00 1.11
0
Sectores
Si (Propietario) No (Propietario)
Figura 9. Productores que son y no son propietario del terreno.
Tiempo dedicado a la actividad de aguaymanto
En la Figura 10, se presenta el tiempo dedicado en años, donde
se observa que el 67.78 % de los productores de aguaymanto viene
dedicándose a esta actividad entre cinco a 10 años, el 22.22 % de dos a cinco
años y el 10.00 igual o mayor a 10 años.
80 Tiempo dedicado en años

67.78
70
60
50
Porcentaje (%)
40
28.89
30 22.22
20 16.67
11.11 11.11 10.00 10.00
10 6.67 5.56 6.67
3.33
0.00 0.00 0.00
0
Sectores
2--5 5--10 Mayor a 10
Figura 10. Porcentaje de productores en relación al tiempo que viene

dedicándose a la actividad de cultivo de aguaymanto.
- 46 -
4.1.3. Caracterización de aspectos económicos
Principales actividades económicas
En la Figura 11, se presenta las actividades económicas, donde
se observa que el 100 % de los productores de aguaymanto se dedica a la
actividad agrícola (cultivos anuales como aguaymanto, papa, maíz, linaza,
lenteja, alverja, cebada, trigo, aba, olluco y otras hortalizas), el 88.89 % se
dedica a la actividad ganadera (principalmente la ganadería bovina lechera y
de forma complementaria la crianza de cuy, ganadería ovina y porcina), el
62.22 % se dedica a la actividad de artesanía (tejido de sombreros y tejidos en
lana de oveja y sintética), el 21.11 % realiza servicios a terceros
(principalmente en actividades agrícolas y ganaderas), el 17.78 % se dedica a
otras actividades además de algunas de las actividades mencionadas.
Actividad económica
100
100.00 93.95 100 95.00 100 100.00 100
90.00 84.62
80.00
70.00 65.00
56.10
Porcentaje (%)
60.00 53.58
50.00 43.75
37.50 38.46
40.00
30.00
30.00 25.00
20.00
20.00 15.38
9.76 9.76
10.00
0.00
Huangamarca San Antonio Apán El Tambo
Sectores
Pecuaria Agricola Artesania Terceros Otros
Figura 11. Porcentaje de productores que se dedica a una actividad

económica.
- 47 -
Fuentes de ingreso por actividad
En la Figura 12, se presenta las fuentes de ingreso por actividad,
donde se observa que el 42.74 % del total de ingresos que perciben los
productores de aguaymanto, proviene de la actividad agrícola, el 23.96 % de la
artesanía (elaboración de sombreros de paja y tejidos de lana), el 22.51 %,
proviene de la actividad proviene de la actividad pecuaria (principalmente
ganadería bovina lechera), el 6.31 % proviene de la prestación de servicios y el
4.50 % proviene de otras actividades económicas.
Ingresos poor activiadad economica

50 45.91 46.08
43.53 42.87
45 40.83
40
35 31.49
Porcentaje (%)
30 27.86 26.06
25 22.14 22.45 23.9
20 17.74 16.5815.69
13.37
15 10.88 11.6 10.64
10 5.43 6.29
4.35 4.09 3.31 4.49
5 2.41
0
Sectores
Pecuaria Agricola Artesania Terceros Otros
Figura 12. Porcentaje de ingresos de productores por actividad económica.
El cultivo de aguaymanto como principal fuente de ingreso.
En la Figura 13, se presenta como principal fuente de ingreso al
cultivo de aguaymanto, donde se observa que el 73.33 % de los productores,
tiene como su principal fuente de ingresos el cultivo del aguaymanto, mientras
que del 26.67 % su principal fuente de ingreso proviene de otras actividades.

- 48 -
80 Fuente de ingreso aguaymanto 73.33

70
60
50
Porcentaje (%)
40
30
30 26.67
20 16.67 14.44 15.56

12.22
7.78
10
1.11 2.22
0
Sectores
Si No
Figura 13. Porcentaje de productores que tiene como principal fuente de

ingreso el aguaymanto
Acceso a financiamiento.
En la Figura 14, se presenta a las fuentes de financiamiento,
donde se observa que el 22.22 % de los productores acude a alguna fuente de
financiamiento, para el desarrollo de sus actividades económicas. La fuente de
financiamiento empleado es a través de préstamos de entidades financieras,
bancos y otros; mientras que el 77.78 % no utilizan financiamiento externo.

- 49 -
90 Financiamiento externo
77.78
80
70
60
Porcentaje (%)
50
40 36.67
30
22.22
20 16.67
13.33 11.11 8.89
10 4.44 5.56 3.33
0
Sectores
Si No
Figura 14. Porcentaje de productores que utilizan algún financiamiento externo
Contratación de personal
En la Figura 15, se presenta la contratación del personal donde se
observa que el 61.11 % de los productores contratan personal eventual para
realizar labores culturales y un 38.89 % no realiza la contratación de personal,
por lo que las labores culturales son realizadas por ellos mimos.
En la Figura 16, se presenta el número de jornales, donde se
observa que el 25.56 % de los productores de aguaymanto contrata 1 jornal
para realizar labores culturales, el 18.89 % contrata 2 jornales, el 7.78 %
contrata 3 jornales y el 8.89 % contrata de 5 a 8 jornales y el 38.89 % no
contrata jornaleros, ya que realizan intercambio de horas de trabajo conocidos
como “mingas” o emplean su propia mano de obra. El precio de la mano de
obra por día fluctúa entre los 25 a 30 soles.

- 50 -
70 Contratación de personal
61.11
60
50
38.39
Porcentaje (%)
40 34.44
30
20 14.44
11.11 12.22 11.11
10 6.67 7.78
2.22
0
Sectores
Si No
Figura 15. Porcentaje de productores que realiza contratación de personal
eventual.
45 Número de jornales
38.8
40
35
30
25.5
Porcentaje (%)
25
18.8
20
14.4
15 12.2
11.1 11.1
8.9 7.8 7.88.9
10 6.7
4.4 4.4 5.6
5 2.2 2.21.1 2.2 3.31.11.1
0 0 0
0
Sectores
0 Jor. 1 Jor. 2 Jor. 3 Jor. (5-8) Jor
Figura 16. Numero de jornales utilizados por el productor de aguaymanto.

- 51 -
Compradores y precio
En la Figura 17, se presenta a los compradores de la producción
de aguaymanto fresco, en el cual se observa que el 85.56 % de los ellos vende
su producción a la empresa VILLANDINA S.A.C y un 13.00 % venden su
producción a la empresa AGROANDINO S.R.L.
En cuanto a los precios de compra, AGROANDINO tiene el precio
superior con S/ 2.8 por kilogramo de fruto fresco y mientras que el precio de
compra de la empresa VILLANDINA es de S/ 2.30 por kilogramo de fruto fresco
de aguaymanto.
90.00 Compradores 85.56
80.00
70.00
60.00
Porcentaje (%)
50.00 45.56
40.00
30.00
22.22
20.00 13.00
10.00 7.78 6.00
10.00 7.00
0.00 0.00
0.00
Sectores
Villandina S.A.C. Agroandino S.R.L.
Figura 17. Venta de la producción de aguaymanto.

- 52 -
Kilogramo
6.00
5.10
5.00
4.00
Precio
2.80
3.00
2.30
2.00
1.00
0.00
Villandina S.A.C. Agroandino S.R.L. Total
Sectores
Figura 18. Precios por kilogramo de aguaymanto
Ingresos totales por la venta de aguaymanto fresco
En la Figura 19, se presenta la venta de ingresos totales, donde
se observa que el 37.78 % de los productores de aguaymanto perciben un
ingreso anual de entre 3500 a 6000 soles por la venta de aguaymanto. El 35.56
% de entre 6000 a 15000.00 soles, el 17.78 % de entre 1150 a 3500 soles y el
8.89 % de entre 16000 a 36700 soles. Cabe indicar que la cantidad de
producción por productor está en relación a la cantidad de área instalado del
cultivo, de esta manera podemos inferir que la mayor cantidad de área
instalada por productor se encuentra en el sector de El Tambo. Además, se
pudo determinar que el ingreso promedio que genera la actividad de
aguaymanto es de 7822 soles por productor

- 53 -
40 37.78
Ingresos totales 35.56
35
30
25
Porcentaje (%)
20 17.78 17.78
15.56
15
8.89 8.89 7.78 7.78 8.89
10 6.67
5.56 4.44 4.44
5 3.33 2.22 2.222.22 2.22
0
0
Sectores
(1150-3500) (3500-6000) (6000-15000) 16000-36700)
Figura 19. Porcentaje de productores según escala de ingresos totales por
venta de aguaymanto
4.1.4. Caracterización de aspectos ambientales
Fuentes de agua
En la Figura 20, se presenta las fuentes de ojo de agua, donde se
observa que el 15.56 % de los productores de aguaymanto poseen un ojo de
agua en sus predios y el 84.44 % de ellos no poseen un ojo de agua en sus
predios, como se muestra a continuación.
En la Figura 21, se presenta las fuentes de agua para el consumo
doméstico, donde se observa que el 63.33 % de los productores de
aguaymanto obtiene agua para consumo doméstico de agua potable, el 30 %
de agua entubada y 6.67 % de agua de pozo.

- 54 -
90 Posee ojo de agua 84.44

80
70
60
Porcentaje (%)
50
37.78
40
30
18.89
20 15.56 13.56
12.22
7.78
10 3.33
2.22 2.22
0
Sectores
Si No
Figura 20. Porcentaje de productores que posee un ojo de agua.
70 Agua de consumo deméstico 63.33

60
50
Porcentaje (%)
40
30.00
30 27.78
20 15.56
12.22 13.33
10 7.887.78 6.67 6.67
4.44
2.22 2.22
0.00 0.00
0
Sectores
Agua potable Agua entubada Agua de pozo
Figura 21. Fuentes de agua para consumo doméstico.

- 55 -
Prácticas de manejo ambientales
En la Figura 22, se presenta a los productores que realizan
reforestación, donde se observa que el 71.11 % de los productores realizan
reforestación contribuyendo al medio ambiente y el 28.89 % de los productores
no realiza reforestación.
En la Figura 23, se presenta a los productores que tienen
especies forestales en su parcela, donde se observa el porcentaje de
productores de aguaymanto que cuenta con al menos una planta de las
especies forestales en su parcela; de los cuales el 30 % de los productores
cuenta eucalipto, 21.1 % con pino, 11.1 % con quishuar, 6.7% con sauce, 5.6
%, 4.4 % con quinual, 4.4% con cipres y 3.3% con capulí.
En la Figura 24, se presenta a los productores que realizan
buenas prácticas ambientales, donde se observa que el 63.33 %, de los
productores de aguaymanto ha sembrado árboles en sus parcelas, 42.22 %
realiza compostaje de residuos orgánicos y el 14.44 % practica el reciclaje de
residuos inorgánicos.
En la Figura 25 se presenta el manejo de residuos agrícolas,
donde se observa que el 46.7 % de los productores los residuos agrícolas
dejan en chacra para su descomposición, un 42.2 % realiza compost y un 11.1
% de los productores quema los residuos.

- 56 -
80 Reforestación
71.11
70
60
50
Porcentaje (%)
40
32.22
28.89
30
20 15.56 13.33
12.22 11.11
10 5.56 6.67
3.33
0
Sectores
Si No
Figura 22. Porcentaje de productores de aguaymanto que realiza reforestación.
35 Especies forestales
30
30
25
21.1
Porcentaje (%)
20
15 12.2
11.1
10 7.8
6.7 6.7 6.7
5.6 5.6 5.6 5.6
4.4 4.4 4.44.4 4.4 4.4
5 2.2 3.3 3.3 3.3
2.2 2.22.2 2.2
1.1
00 00 00 00 000 0 0
0
Sectores
Aliso Cipres Capuli Eucalipto Quishuar Quinual Pino Sauce
Figura 23. Porcentaje de productores de aguaymanto que cuenta en con
especies forestales en su parcela.

- 57 -
70 Prácticas ambientales 63.33

60
50
42.22
Porcentaje (%)
40
32.22
30
20 16.67
13.33
13.33 14.44
10.00 8.897.78
10 6.67
3.33 3.3 3.33
1.11
0
Sectores
Compostaje Siembra de arboles Riciclaje
Figura 24. Productores que realizan buenas prácticas ambientales en el cultivo
de aguaymanto
50 Reciduos agrícolas 46.67

45 42.22
40
35
Porcentaje (%)
30
25 23.33
20 16.67
14.44 13.33
15 11.11
8.89
10
4.44 4.44 4.44 5.56
5 3.33
0 1.11
0
Sectores
Descomposicion Compostaje Quema
Figura 25. Manejo de residuos agrícolas de los productores de aguaymanto.

- 58 -
Sobre la utilización de agroquímicos
El 100 % de productores de aguaymanto cuenta con certificación
orgánica, facilitada por la empresa que realiza la compra de su producto, por
este motivo solo puedes hacer uso de productos permitidos dentro de la
agricultura orgánica, caso contrario son sancionados con la por la empresa de
tal manera que ya comprarían su producto, y esto afectaría económicamente a
sus familias ya que a nivel local el consumo de aguaymanto es escaso,
además no se cuenta en la provincia con agentes económicos que realicen la
compra de aguaymanto.
4.1.5. Caracterización de aspectos tecnológicos
Área destinada para el cultivo de aguaymanto
En la Figura 26, se presenta la relación área/producción, donde se
observa que el 65.56 % de los productores tiene un área de producción de
entre 0.12 a 0.5.0 hectáreas de cultivo de aguaymanto, 23.33 % tienen entre
0.5 a 1.5 hectáreas, 8.89 % tiene entre 1.0 a 1.5 hectáreas y un 2.22 % de los
productores tienen un área de producción de entre 1.5 a 2.0 hectáreas.
En la Figura 27, se presenta el promedio de área productiva de
aguaymanto por productor según sectores, donde se observa que en el sector
de Apan el promedio de superficie cultivada de aguaymanto por productor es
de 0.6 ha/productor, en El Tambo 0.53 ha/productor, en San Antonio es de 0.42
ha/productor, en Huangamarca 0.33 ha/productor y a nivel distrital (distrito de
Bambamarca) se puede inferir que es de 0.48 ha/productor.

- 59 -
70 área de producción 65.56
60
50
Porcentaje (%)
40
30
30
23.33
20 15.56
13.33
8.89 8.89
10 6.675.56 5.56
4.44 4.44
2.22 1.111.11 1.1 2.22
0 0 0
0
Sectores
(0.12-0.5) Ha (0.5-1) Ha (1-1.5) Ha (1.5-2) Ha
Figura 26. Porcentaje de productores de aguaymanto en relación a su área de

producción.
Promedio de área/productor
0.7
Herctárea/productor (Ha/productor)
0.6
0.6
0.53
0.48
0.5
0.42
0.4
0.33
0.3
0.2
0.1
0
Huangamarca San Antonio Total Apán El Tambo
Sectores
Figura 27. Promedio de área/productor por sectores.

- 60 -
Uso del sistema asociado de cultivo
En la Figura 28, se presenta la asociación del cultivo de
aguaymanto con otros cultivos, donde se observa que el 27.78 % de los
productores utiliza el sistema asociado en su cultivo y un 72.22 % no asocia el
aguaymanto con otros cultivos.
En la Figura 29, se presenta los cultivos asociados con
aguaymanto, donde se observa que el 84 % de los productores asocia el cultivo
de aguaymanto con maíz, el 8 % lo asocia con linaza y otro 8 % con arveja.
80 Asociación con otros cultivos 72.22

70
60
50
Porcentaje (%)
40 33.33
27.78
30
20 14.44
12.22 12.22 12.22
5.56 7.78
10
2.22
0
Sectores
Si No
Figura 28. Asociación del aguaymanto con otros cultivos

- 61 -
90.0 Cultivo asociado con aguaymanto 84.0

80.0
70.0
60.0
Porcentaje (%)
50.0
40.0
40.0
30.0
20.0
20.0 16.0
8.0 8.0 8.0 8.0
10.0 4.0 4.0
0.0 0.0 0.0 0.0
0.0
Sectores
Maiz Linaza Arbeja
Figura 29. Cultivo que asocia con el Aguaymanto.
Fuente de obtención de semilla
En la Figura 30, se presenta el tipo de semilla utilizado por el
productor, donde se observa que el 100 % de los productores utiliza material
propagación proveniente de semilla, además se ilustra e porcentaje de
productores de aguaymanto según la fuente de obtención de semillas; en el
cual se observa que el 53.33 % de ellos seleccionan sus propias semillas de
campañas anteriores, al 34.44 % les provee la empresa VILLANDINA S.A.C.
(empresa que compra el producto) y un 12.22 % los obtiene de la Municipalidad
Provincial de Hualgayoc – Bambamarca (MPHB). Cabe mencionar que la
Municipalidad Provincial de Hualgayoc apoya con la provisión de plantines
listos para la siembra, solo a algunos productores, debido a que estos son
beneficiarios de alguna actividad ambiental ejecutados por la Gerencia de
Medio Ambiente.
- 62 -
60 Proveedor de semillas 53.3

50
40
34.4
Porcentaje (%)
30 25.6
22
20 15.6
12.2 12.2
10
10 7.8 6.7 5.6
4.4 3.3 4.4
2.2
0
Sectores
Villandina S.A.C. Propio MPHB
Figura 30. Proveedor de semillas de aguaymanto.
Plagas en el cultivo de aguaymanto
En la Figura 31, se presenta el porcentaje de productores de
aguaymanto afectados por plagas, donde observa que plaga de mayor
importancia es pulguiilla con 72.22 %, 70 % de “uyo”, 56.67 % aves, 55.56 %
pulgón, 54.44 % artrópodo “babosa” y el 53.33 % de gusano alambre.
En la Figura 32, se presenta a los productores que fueron
atacados con al menos una enfermedad, donde se observa que el 91.11 % fue
atacado por la rancha o hielo, el 72.22 % manchas foliares, el 38.89 % mal de
tierra, el 28.89 % marchitez y el 18.89 % la seca seca.
En la Figura 33, se presenta el tipo de control de plagas, donde se
observa que el 65.56 % realiza el control orgánico, el 61.11 % aplica bioles a
base plantas como el marco, ortiga y rocoto, el 34.44 % aplica caldos azufrados
para controlar o prevenir enfermedades causadas principalmente por hongos.

- 63 -
80 Plagas
72.22
70
70
60 56.67 55.56
53.33 54.44
50
Porcentaje (%)
40
3031.11
30 25.56
24.44
22.22
22.22
18.89
20 15.56 16.67 15.56
13.33 13.33 14.44
13.33 13.33
11.11 11.11
8.89 8.89
10 6.676.677.78 6.67
4.44
0
Sectores
Aves Gusano Alambre Pulguilla Uyo Pulgón Babosas
Figura 31. Porcentaje de productores de aguaymanto que reporta plagas insectiles artrópodo y aves.
- 64 -
100 Enfermedades
91.11
90
80
72.22
70
Porcentaje (%)
60
50
41.11
38.89
40
31.11
28.89
30
17.78 18.89 18.89
20 16.67
13.33 14.44 13.33
12.22 12.22 12.22
8.89
10 5.56 5.56 4.44 5.56 4.44 5.56
3.33 3.33
0
Sectores
Rancha Seca seca Mal de tierra Manchas foliares Marchitez
Figura 32. Porcentaje de productores de aguaymanto que presenta enfermedades.

- 65 -
70 Algun tipo de control de plagas 65.56

61.11
60
50
Porcentaje (%)
40 34.44
30
23.33
23.33
20 15.56 15.56
15.56
12.22
11.11 11.11
11.11
10 7.78 6.67 7.78
0
Sectores
Algun tipo Aplicaciones Caldos sulfurados
Figura 33. Porcentaje de productores que realiza algún tipo de control de
plagas.
Riego
En la Figura 34, se presenta el tipo de sistema de riego utilizado
por el productor, donde se observa que el 63.33 % de los productores no
realiza riego, el 22.2% utiliza el método de riego por aspersión y el 14.0% riego
por gravedad.
En la Figura 35, se presenta las fuentes de agua utilizado en el
cultivo, donde se observa que el 63.33 % utiliza agua superficial provenientes
en su mayoría de canales de riego y un 22.22 % utiliza agua subterránea
(pozos) para el riego de sus cultivos.

- 66 -
70 Sistema de riego 63.33

60
50
Porcentaje (%)
40
30 27.78
22.22
20 16.67
13.33 14.44
11.11
10 7.78
5.564.44 4.44
3.332.22
1.112.22
0
Sectores
Aspecion Gravedad No riega
Figura 34. Porcentaje de productores según tipo de sistema de riego.
70 Fuente agua utilizado 63.33

60
50
Porcentaje (%)
40
30 27.78
22.22
20 16.67
14.44
11.11 11.11
10 7.78 6.67
5.564.44 5.56
2.221.11
0
0
Sectores
Subterranea Superficial Lluvia
Figura 35. Porcentaje de productores según fuente de agua usada en su

cultivo.
- 67 -
Conocimiento de técnicas sobre el cultivo de aguaymanto
En las Figuras 36 y 37, se presenta el conocimiento que tiene el
agricultor sobre el uso de técnicas básicas de manejo agronómico del cultivo de
aguaymanto (9 prácticas), donde se observa que el 42.22 % de ellos realiza la
poda deformación, el 38.89 % realiza la poda de mantenimiento, el 52.22 %
realiza podas sanitarias, 100% realiza control de maleza, el 7.78 % realiza
tutorado, el 65.56% aplica biopreparados (extractos, macerados y caldos
minerales) para el control de enfermedades, el 56.56% realiza manejo de post
cosecha (almacenado y oreado en tarimas por 1 a dos días, trabajo de
selección de impurezas y frutos no aptos), el 47.78% realiza abonamiento (las
principales fuentes son guano de cuy, vacuno y guano de las islas que aplican
una o dos veces antes de la fructificación a dosis que varían entre 50 a 300
gramos aprox. por planta), el 100 % realiza aporque.
Rendimiento y producción
En la Figura 38, se observa que el 48.89 % de los productores de
aguaymanto tiene un rendimiento de 4500 a 7500 kg/ha, el 24.44 % tiene un
rendimiento de 7500 a 8500 kg/ha, el 14.44 % tiene un rendimiento 3450 a
4500 kg/ha y el 12.22 % tiene un rendimiento de 8500 a 10000 kg/ha.
En la Figura 39, se presenta el rendimiento de aguaymanto por
sectores en kg/ha, en el cual se observa que el rendimiento del sector de
Huangamarca es de 5 979 kg/ha, del sector de San Antonio es de 5 192 kg/ha,
del sector de Apán es de 5 996 kg/ha y del sector Tambo es de 6 496 kg/ha;
además se puede inferir que el rendimiento a nivel distrital es 6 091 kg/ha.

- 68 -
120 Manejo técnico
100
100
80
Porcentaje (%)
60 52.22
45.56
42.22
38.89
40
22.22
17.78 15.56 17.78
20 13.3311.1412.22 12.22 14.44 12.22
10 8.89 10 7.78
4.44 6.67
1.11 3.33 2.22
0
0
Sectores
P. formacion P. mantenimiento P. sanitaria C. malezas Tutorado
Figura 36. Porcentaje de productores de aguaymanto que realiza prácticas de manejo técnico.
- 69 -
120 Labores culturales
100
100
80
Porcentaje (%)
65.56
60 55.56
47.78
45.56
40
27.78
22.22 23.33 23.33
20 17.78
15.56 15.56 14.44
12.22 13.33
11.11
8.89
5.56 5.56 6.67
0
Sectores
Apli. Biopreparados Man.Post-cosecha Abonamiento Aporque
Figura 37. Porcentaje de productores de aguaymanto que realiza labores culturales de manejo técnico.
- 70 -
60 Rango de rendimiento
48.89
50
40
Porcentaje (%)
30 26.67
24.44
20
14.44
11.11 12.22
10 10
10 7.78 6.67
4.44 4.44 4.444.44
1.11 2.22 2.22 1.11 1.11 2.22
0
Sectores
(3450-4500) (4500-7500) (7500-8500) (8500-10000)
Figura 38. Porcentaje de productores según su rango de rendimiento por
sector en kg/ha.
Rendimiento (kg/ha)
7000 6496
5979 6091 5996
6000
5192
5000
4000
Porcentaje (%)
3000
2000
1000
0
Huangamarca San Antonio Productividad Apán El Tambo
total
Sectores
Figura 39. Rendimiento de aguaymanto por sectores en kg/ha
- 71 -
En la Figura 40, se presenta las curvas de producción mensual de
aguaymanto por sectores, el cual se ajusta a una función polinómica cuadrática
cuyos vértices se observan una producción máxima en el mes de abril.
En la Figura 41, se presenta la fenología dl aguaymanto, donde se
observa que en la cosecha inicia en el mes de enero extiéndose hasta el mes
de julio.
35000.0
30000.0
y = -1843.3x2 + 16451x - 8761.7
R² = 0.9503
25000.0
Producción (kg)
y = -858.64x2 + 7001.4x - 4131.7

R² = 0.8734
20000.0
y = -759.98x2 + 6484.2x - 4735
R² = 0.8888
15000.0
y = -423.9x2 + 3674x - 1727.3
R² = 0.9286
10000.0
5000.0
0.0
0 ENE 2FEB MAR 4ABR MAY 6JUN JUL 8
HUANGAMARCA SAN ANTONIO APAN EL TAMBO
Figura 40. Producción mensual de aguaymanto por sectores
FENOLOGÍA DEL AGUAYMANTO

JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO
Almácigo Vivero Floración Frutificación Cosecha

Campo definitivo
Figura 41. Fenología del cultivo de aguaymanto (Fuente: elaboración propia).

- 72 -
Tipología del productor
En la Figura 42, se presenta la adaptación tecnológica agrícola,
donde se observa que en el distrito de Bambamarca hay tres tipos de
productores de aguaymanto (según el IATA), es decir que el 62.22 % de los
productores tiene un bajo uso de técnicas básicas de manejo agronómico del
cultivo de aguaymanto, el 20 % medio y el 17.78 % alto.
70 Adaptación tecnológica 62.22

60
50
Porcentaje (%)
40
33.33
30
20
20 17.78
15.56
7.78
10 5.566.675.56 4.44 5.566.67
3.333.33 2.22
0
Sectores
Baja IATA (0-10) Media IATA (11-15) Alta IATA (16-20)
Figura 42. Tipología del productor según su Índice de Adopción Tecnológica
Agrícola (IATA).
Determinación de la correlación entre IATA y productividad
En el Cuadro 2, se presenta las pruebas de normalidad para las
variables de productividad (kg/ha) y el IATA, donde se observa que ambas
provienen de una distribución no normal, teniendo un p<0.05 para las dos
variables. Para HERNÁNDEZ (2010) estos datos demandan que las variables
- 73 -
deben ser procesadas inferencialmente con estadísticos de correlación no
paramétricos.
En el Cuadro 3, se presenta el grado de relación entre ambas
variables, como el valor de “p”, ambos sugieren que existe relación significativa
y directa con un grado de positiva considerable (MONDRAGÓN, 2014).
En la Figura 43, se presenta la dispersión de puntos, donde se
observa que no existe un distanciamiento evidente entre los puntos, así mismo
se ve que todos ellos poseen un comportamiento lineal ascendente. Lo que
corrobora la correlación directa y significativa, es decir a mayor IATA mayor
será la productividad.
Cuadrado 2. Prueba de Kolmogorov Smirnov para una muestra
Productividad IATA
N 90 90
Parámetros normalesa,b Media 5962,88 9,14
Desv. Desviación 1112,039 5,630

Máximas diferencias extremas Absoluto 0,103 0,145
Positivo 0,103 0,145

Negativo -0,079 -0,102
Estadístico de prueba 0,103 0,145
Sig. asintótica(bilateral) ,019c 0,000c
Cuadrado 3. Correlación Rho de Spearman entre la productividad y IATA
Productividad IATA
Rho de Spearman Productividad Coeficiente de correlación 1.000 0.819**
Sig. (bilateral) . 0.000
N 90 90
IATA Coeficiente de correlación 0,819** 1,000
Sig. (bilateral) 0,000 .
N 90 90
**. La correlación es significativa en el nivel 0,01 (bilateral).
- 74 -
25
Índice de Adopción Tecnológica Agraria (IATA)
20
15
10
y = 0.0038x - 13.813
R² = 0.5712
5 R = 0.7557
0
3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 9,000
Productividad (kg/ha)
Figura 43. Gráfico de dispersión de puntos.
4.2. Propuestas de desarrollo para los productores de aguaymanto
La presente investigación está orientada a la generación de
herramientas de gestión de desarrollo a través del gobierno local, usando
instrumentos existentes de las políticas públicas para el desarrollo agrario. Las
propuestas de desarrollo se originan de los factores limitativos de la cadena
productiva en el eslabón de producción y comercialización y que además se
puedan ejercer acciones a través de políticas agrarias del gobierno local.
Las problemáticas en el eslabón, está relacionada con factores sociales
– económicos y tecnológicos, que originan baja productividad y disminución de
los ingresos para los productores de aguaymanto. En tal sentido podemos
nombrar las siguientes limitaciones o “cuellos de botella” (MEF, 2015).
L1: Baja cobertura del servicio de agua para riego.

- 75 -
L2: Limitado conocimiento en la aplicación de paquetes tecnológicos.
L3: Limitado nivel organizativo y ausencia de empoderamiento del
productor (entrevista interactiva).
L4: Limitadas opciones para la comercialización del aguaymanto.
L5: Limitado acceso a créditos agrarios.
L6: Escasas investigaciones en aspectos productivos.
L7: Como elementos externos principales se puede identificar a la
problemática del minifundismo y la heterogeneidad agroecológica.
Plan de acción:
A1: Mejorar y ampliar las infraestructuras de canales de riego laterales y
redes de abastecimiento y distribución.
A2: Capacitaciones y asistencia técnica en: Manejo de suelos, control de
plagas, buenas prácticas del manejo del cultivo de aguaymanto orgánico,
cosecha y post cosecha.
A3,4,7: Implementar sistemas de organización y realizar fortalecimiento
organizacional para atender temas de búsqueda de mercado, mejora de
precio de compra de aguaymanto, abastecimiento de insumos, servicio de
mecanización agrícola y mejora en los procesos de comercialización.
A5: Fomentar el desarrollo de los servicios financieros para productores.
A6: Establecer alianzas estratégicas con los centros de investigación de la
región, para insertar al cultivo de aguaymanto en las líneas de
investigación.
- 76 -
Cuadrado 4. Plan de acción en el marco de las políticas de gobierno local.
Ámbito Proyección
Propuesta Componente/Actividades Co-ejecutores Beneficiarios
geográfico
2022 2023 2024
Gerencia de
Desarrollo Urbano y
Mejoramiento del Mejorar y ampliar las
Rural -
servicio de agua en infraestructuras de canales de X
Municipalidad
los canales de riego riego laterales
Provincial de
Hualgayoc.
Caracterización edafológica de Comunidades de

los sectores productivos de Huangamarca,
X
aguaymanto del distrito de San Antonio, Apán
Productores de
Bambamarca. y El Tambo, del
aguaymanto del
distrito de
Establecer relaciones de Distrito de
Bambamarca - Gerencia de
Mejoramiento de los cooperación para la Bambamarca
provincia de Desarrollo
servicios de apoyo implementación de centros de
Hualgayoc, región X Económico -
de la cadena producción de controladores
Cajamarca. Municipalidad
productiva de biológicos de plagas del cultivo
Provincial de
aguaymanto de aguaymanto.
Hualgayoc.
Diseño e implementación de
servicios de apoyo a la
producción: asistencia técnica X X X
productiva, abastecimiento de
insumos.
- 77 -
Ámbito Proyección
Propuesta Componente/Actividades Co-ejecutores Beneficiarios
geográfico
2022 2023 2024
Instalación de sistemas de Riego

con microreservorios de
geomembrana para riego por
aspersión a Unidades
Productivas de Aguaymanto.
Creación e implementación de la
cooperativa distrital de X X
aguaymanto.
Establecer relaciones de
cooperación y alianzas
estratégicas para la X
comercialización del
aguaymanto.
Apoyo a emprendimientos para la

transformación industrial del
X X
aguaymanto e inserción al
mercado.
Desarrollo de un programa de
capacitación y asesoría para
X X
mejorar procesos de negociación
de contratos de proveeduría.
V. DISCUSIÓN
5.1. Características de los sistemas de producción de aguaymanto, en
el distrito de Bambamarca provincia de Hualgayoc
5.1.1. Sectores de producción de aguaymanto del distrito de
Bambamarca
Dentro de la provincia de Hualgayoc el único distrito que cuenta
con áreas de producción de aguaymanto es el distrito de Bambamarca, esto
también lo reporta el PDRS – CAJAMARCA (2011), que, además indica que
para el año 2014 se contaba con un área instalada de 66.10 ha del cultivo de
aguaymanto solo dentro del distrito de Bambamarca, convirtiéndose de esta
manera en el principal productor en la región.
El criterio de sectorización de la presente investigación, obedece
al agrupamiento de productores de aguaymanto por su ubicación geográfica, es
decir, que en la provincia de Hualgayoc se puede identificar 3 clúster de
productores de aguaymanto, en concordancia con lo definido por FLORES, M.
(2015) y JIMÉZ, O. (2011), que un clúster productivo está definido por la
concentración geográfica de productores que representan grupos de alta
homogeneidad en criterios de selección determinados.
5.1.2. Caracterización de aspectos sociales
Los resultados muestran que el mayor porcentaje de productores
corresponde a la etapa adulta, según la clasificación típica de la población por
etapas de vida realizada por el MINSA. Estos datos guardan relación con el
BCRP (2019), que menciona que para el año 2017 la región de Cajamarca está
- 79 -
compuesto en su mayoría por una población adulta (30 a 69 años) que
representa el 35.3 % de la población total, seguido de un del grupo de edad
joven (23.2%), y el grupo de edad de adulto mayor (mayores de 60 años)
(12.0%).
En cuanto al grado de instrucción, los datos guardan relación con
los del INEI (2017), donde menciona que en el departamento de Cajamarca, de
la población mayor a 15 años de edad, el 37.3% primaria, el 30.4% secundaria,
el 18.6% superior y el 13.4% no cuenta con nivel alguno. Además, GALARZA y
FRANCISCO (2015), concluyen que el factor educación influye de manera
positiva en la productividad agrícola.
De los resultados se puede inferir que los productores están
conformados mayormente por 4 a 6 miembros en la familia, y que los jefes de
hogar son de sexo masculino, estos datos concuerdan con los datos del INEI
(2017), que indica que el 60.04 % de la población rural de la región Cajamarca,
tiene en promedio 3 a 6 miembros por hogar y el 70.6% de los jefes de hogar
son hombres. Y difiere en el promedio de miembros por hogar (3.3).
Además, la mayoría de los productores residen en sus parcelas
productivas quienes son originarios de la localidad y son propietarios de sus
parcelas, al respecto el INEI (2017) difiere, ya que existe un 1.4% de la
población que es inmigrante, principalmente de Piura (22.1%), la libertad
(16.9%) y Lambayeque (15.5%).
PDRS - CAJAMARCA (2011), menciona que, en su mayoría, el
padre es el que lidera la producción de aguaymanto y que solo el 36% de los

- 80 -
productores cuentan con título de propiedad. Según los resultados del censo
agropecuario 2012, el promedio de integrantes de las familias del productor
agropecuario en el Perú es de 3.4, este indicador no difiere significativamente
con los resultados de la presente investigación.
Con respecto a los datos de características sociales del productor
agrario, ORBEGOSO (2017), manifiesta que los factores socioeconómicos
influyen en la adopción de nuevas tecnologías del agricultor, tales como como
edad, la tenencia y el tamaño de la unidad productiva y el grado de instrucción.
5.1.3. Caracterización de aspectos económicos
Principales actividades económicas
Los resultados muestran que la principal actividad de económica
de los productores de aguaymanto es agricultura y la ganadería y su principal
fuente de ingresos proviene de las actividades agrícolas y artesanas y
ganaderas. Estos datos son coherentes a los resultados del censo nacional
2017, que indica que en el distrito de Bambamarca la actividad principal de es
la ganadería y la agricultura que a su vez constituye su principal fuente de
ingresos, puesto que el 55.70 % de la población se dedican a estas
actividades, seguido el 10.62 % que se dedica a las actividades de
manufactura.
La mayoría de los productores de aguaymanto no utiliza
financiamiento externo, según el PDRS - CAJAMARCA (2011), el resultado de
su diagnóstico arroja que el 87 % de los productores de aguaymanto de la
región Cajamarca, no tiene interés en acceder al crédito para desarrollar el

- 81 -
cultivo de aguaymanto debido a las altas tasas de interés del mercado
financiero que tiene hacia la agricultura, además de los engorrosos requisitos
que tienen para cumplir para acceder al crédito.
Se puede inferir que los productores de aguaymanto en gran parte
realizan intercambio de horas de trabajo conocidos como “mingas” o emplean
su propia mano de obra, y el 75 % de los productores utilizan mano de obra a
través de la contratación de jornales para las labores culturales de producción.
Además, el ingreso promedio que genera la actividad de aguaymanto es de
7822 soles por productor. Estos ingresos bajos principalmente se deben a la
reducida área de cultivo con que cuenta cada productor a causa del
minifundismo (GRC, 2017), sumado a las deficiencias tecnológicas empleadas
que merman el potencial de productividad del cultivo.
El productor vende el fruto de aguaymanto fresco semanalmente
desde el inicio de las cosechas (en algunas parcelas desde mediados de
febrero y se extiende a julio o agosto; teniendo entre 6 a 7 meses de cosecha),
son cosechados en sacos de nylon y transportadas en jabas de plástico de 6
kilos y 4 kilos, las ventas son registradas por técnicos de campo de las
empresas y por los productores en cuadernos individuales, el producto es
transportado en camiones a la ciudad de Cajamarca (Villandina S.A.C) o a la
Provincia de San Pablo (Agroandino S.R.L.).
La empresa Agroandino S.R.L., tiene pocos proveedores de
aguaymanto en el distrito de Bambamarca, ya además de ser transformador y
comercializador también es el principal productor de aguaymanto en la

- 82 -
provincia de San Pablo contando con sus propias áreas de cultivo, sin
embargo, es el que compra a mejor precio ya que es una empresa que se
caracteriza por fomentar el pago de “precio justo” y promover la inclusión
laboral de la mujer. Cuenta con los sellos de las certificaciones Agricultura
Ecológica y USDA Organic (PDRS, 2011).
La empresa Villa Andina S.A.C., cuenta con mayor cantidad de
proveedores de aguaymanto en el distrito de Bambamarca, ya que es un
operador de la cadena productiva en los eslabones de transformación y
comercialización, cuentan con los sellos de las certificaciones bajo la norma de
la Comunidad Europea y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Normas de
Control (el HACCP) (PDRS, 2011).
5.1.4. Caracterización de aspectos ambientales
Los productores de aguaymanto del distrito de Bambamarca
tienen una producción orgánica, ya que se encuentran afiliados a alguna
certificación orgánica provistas por las empresas que compran su producto
(VILLA ANDINA S.A.C. y AGROANDINO), según el PDRS - CAJAMARCA
(2011), las áreas cultivadas en la región Cajamarca cuentan con certificación
orgánica de Biolatina, HACCP y Biocomercio. De ahí que los productores de
aguaymanto del distrito no cuentan con herramientas (paquetes tecnológicos)
que incluyan el control químico, en consecuencia, el control de enfermedades
en el cultivo es aún más deficiente.

- 83 -
5.1.5. Caracterización de aspectos tecnológicos
La mayoría de los productores de aguaymanto tienen un área
entre 0.12 a 0.5 hectáreas destinadas a la producción de aguaymanto, del
mismo modo el PDRS - Cajamarca (2011), reporta que los productores
individuales de la región Cajamarca tienen de 0.25 a 0.5 hectáreas de terreno
dedicados al cultivo de aguaymanto.
Gran parte de los productores de aguaymanto del distrito de
Bambamarca no realiza el sistema de cultivo asociado y los que si realizan
cultivo asociado (22 %) en su mayoría lo realizan con el cultivo de maíz. La
principal razón de asociar el cultivo de aguaymanto con otro cultivo es la de
utilizar de forma más efectiva de la tierra, como por ejemplo en Colombia se
asocia con maíz, cereales, frutales, alverja y frijol; sin embargo, se recomienda
mayor control de plagas (FISCHER, 2000) (FISCHER, et al 2014).
La propagación más recomendada por el bajo costo es por semilla
debido a si alto porcentaje de germinación (85-95%), además muestran mayor
anclaje y longevidad del cultivo, así mismo, frutos de buena calidad y menos
rajadura (FISCHER, et al 2014), es por ello que los productores de aguaymanto
del distrito de Bambamarca realizan la propagación por semilla y en su mayoría
mediante siembra indirecta.
Con respecto a las plagas en el cultivo de aguaymanto, los
productores encontraron a la plaga “pulguilla” (Epitrix sp.), cuyos daños se
presentan en las plantas de aguaymanto en cualquier estado de desarrollo,
estas realizan perforaciones en las hojas y tallos jóvenes; el “uyo” (Spodoptera,

- 84 -
Heliothis) causa daños de comeduras en de hojas, capuchón y frutos y tallos,
esta plaga también causa daños en cultivos de maíz y papa; los pulgones
(Aphis sp y Muzus sp causan daños de raspaduras en las hojas y causan su
deformación permitiendo el acceso de patógenos a la planta; las babosas son
artrópodos que causan trozado de plantas pequeñas y brotes jóvenes; las aves
son plagas que ocasionan comeduras de frutos. Estos resultados son
confirmados por SENASA – CELENDÍN (2019), y HUAMAN (2015).
Entre las plagas del tipo patogénico en los cultivos de
aguaymanto del distrito de Bambamarca, se puede inferir la existencia con
mayor frecuencia las siguientes enfermedades: la “rancha” o “hielo fungoso”
cuyo agente causal se le atribuye a Phytophthora infestans, que también se
reporta como una de las principales plagas en papa; manchas fungosas en las
hojas y cáliz, que son causadas por Cercospora sp.(mancha circular gris en
hojas y cáliz), Alternaria sp. (manchas negras en hojas), Colletrotrichum
gloesporoides (de lesiones oscuras, hundidas, bien delimitadas por una o más
aureolas concéntricas, con aspecto de una quemadura de sol); el “mal de tierra
o muerte descendente” los síntomas se manifiestan en los tallos y ramas , que
causa muerte regresiva en tallos y ramas acompañada de manchas alargadas
verde pálido a amarillento en cuyo centro aparece en forma salpicada picnidios
de color gris ceniza, esta enfermedad es atribuido Phoma sp.; la marchitez
generalizada acompañada a achaparramiento y tumoraciones radiculares son
causados por Meloidogyne incognita. Estos agentes causales han sido
reportados por SENASA (2019), HUAMAN (2015) en cultivos de aguaymanto
en la región Cajamarca, mientras que FISCHER (2000) lo reporta en Colombia.

- 85 -
Los resultados arrojan la existencia una brecha de más de 63%
de infraestructura de riego en los productores de aguaymanto, además de una
deficiencia en el manejo agronómico el cual influye en los bajos rendimientos
productivos, ya que en su mayoría no sobrepasan los 7.5 t/ha y el rendimiento
promedio es de 6 t/ha. Según el PDRS – Cajamarca (2011), califica como una
mala producción menores a 8 t/ha, una producción regular de 12 a 17 t/ha y
una producción buena mayor de 17 t/ha.
En cuanto al desarrollo productivo del cultivo está en función de
las estaciones ambientales y en consecuencia con la fenología del cultivo. En
el distrito de Bambamarca, el ciclo productivo del cultivo de aguaymanto inicia
con la instalación del almácigo en la estación de verano (época de remarcado
estiaje en la zona) y dependiendo del agricultor se realiza en los meses de julio
y agosto. En cuanto a los meses de cosecha (campaña) esto depende de la
disponibilidad del agua y en la mayoría de los casos de la época de lluvia, ya
que existe registro de que se ha manejado cultivos con 9 a 12 meses de
cosecha (PDRS, 2011), sin embargo, en el distrito de Bambamarca no se
aplica suficiente tecnología de riego y manejo del cultivo, es por ello que solo
se tiene de entre 6 a 7 meses de cosecha.
En cuanto al uso de tecnología agrícola, existe evidencia
suficiente para afirmar que en su mayoría los productores tienen un bajo uso de
técnicas básicas de manejo agronómico (TBMA). Estos datos guardan relación
con lo reportado por el PDRS – Cajamarca (2011), de donde se puede inferir
que el rendimiento del cultivo de aguaymanto en el distrito se puede clasificar

- 86 -
como mala o baja (< 6 t/ha). Del mismo modo, DAMIÁN (2007), concluye que la
existencia de bajos niveles de apropiación tecnológica se debe a la falta de
apoyo institucional al desarrollo agrícola, los bajos ingresos de los productores
y los rasgos de económicos y agrológicos del estado.
Asimismo, existe una relación positiva en el uso de las TBMA
sobre los rendimientos de maíz, al respecto DAMIÁN et al (2007), concluyó que
el uso adecuado de cierto paquete tecnológico para el cultivo de maíz en el
estado de Tlaxcala - México, incrementa los rendimientos; sin embargo, estos
resultados difieren de forma inversa si en el paquete tecnológico no se incluyen
prácticas agrícolas que tradicionalmente usan los productores de maíz, la
cuales tienden a ser más eficientes y relevantes.
5.2. Propuestas de desarrollo para los productores de aguaymanto
Los factores limitantes de la de la actividad productiva de cultivo de
aguaymanto, consideran los resultados del estudio de caracterización de la
cadena productiva, que a su vez convergen en un análisis que permitió
determinar los “cuellos de bolla” (MEF, 2015), que obstaculizan su desarrollo
competitivo y sostenible. En este contexto las restricciones consideradas en la
presente investigación están orientadas a aspectos sociales, y tecnológicos del
eslabón “producción de materia prima”, que repercutirán en los indicadores de
evaluación de ex post.
En general, el estudio de la caracterización de los sistemas productivos
tiene una amplia gama de aplicaciones u objetivos (ESCOBAR y BERDEGUÉ,
1990), entre ellos, la presente investigación tiene como finalidad el de ayudar al

- 87 -
conocimiento de la dinámica de desarrollo del cultivo de aguaymanto y asentar
las bases de la gestión de proyectos de desarrollo en el marco del
fortalecimiento de las políticas locales en el sector agrario.
La propuesta de desarrollo para los productores de aguaymanto del
distrito de Bambamarca, están alineadas a la reducción de las brechas de
infraestructura de riego y las brechas que comprende los servicios de apoyo a
la cadena productiva en los eslabones de producción y comercialización,
además de la generación de apalancamiento financiero a favor de los actores
de transformación que permitirá un mayor dinamismo económico a través de la
governancia en el marco de libre mercado.
En tal sentido los resultados guardan relación con CALUA y VASQUEZ
(2017), quienes consideran que los factores que limitan la producción de
aguaymanto orgánico en la región de Cajamarca son, la producción artesanal,
manejo inadecuado de cosecha post cosecha, carencia de conocimientos, en el
manejo técnico del cultivo, y débil articulación en el sector público agrario, con
los agricultores.
Asimismo, las propuestas de desarrollo planteados en la presente
investigación concuerdan con los de CALUA y VASQUEZ (2017), quienes
plantean ocho lineamientos estratégicos para el desarrollo de la producción de
aguaymanto en la región Cajamarca, los principales son: Gestión de la
infraestructura vial, Gestión de crédito agrario, Desarrollo de tecnologías
agrarias, consolidación de la asociatividad y desarrollo de riego, gestión de
problemas sociales.
VI. CONCLUSIONES
1. Se acepta la hipótesis de que los sistemas de producción de los
productores de aguaymanto se encuentran afectados por factores
sociales, económicos, ambientales y tecnológicos que limitan su
desarrollo sostenible.
2. Los sistemas de producción de aguaymanto se caracterizan por tener
productores en su mayoría en edad adulta, con participación de varones
en el liderazgo, con grado de instrucción primaria completa, que son
propietarios y residen en su predio, con experiencia en el cultivo de 5 a 10
años. La actividad económica principal es la agricultura y ganadería; no
acceden a financiamiento externo, su principal fuente de ingreso es el
cultivo de aguaymanto. La brecha de acceso a agua potable es de 36%,
se reforesta con eucalipto, pino, ciprés y especies de la zona, las
unidades productivas cuentan con certificación orgánica. Los sistemas
son monocultivos, de 0.12 a 0.5 ha, con presencia de plagas que para su
control utilizan caldos azufradas y bioles; la propagación es a través de
semillas propias; la cobertura de riego es escasa y el nivel tecnológico
usado es bajo.
3. La propuesta de desarrollo para los productores de aguaymanto,
comprende líneas de acciones estratégicas para reducir brechas de
acceso a infraestructura de riego, asistencia técnica, articulación
comercial, fortalecimiento organizacional, servicios financieros y
promoción de la investigación; va dirigido al gobierno local según su

- 89 -
competencia en el marco de las políticas agrarias locales y de la
competitividad de cadenas productivas.

- 90 -
VII. RECOMENDACIONES
1. Promover la planificación de las políticas agrarias de manera participativa
con los operadores de la cadena productiva, prestadores de servicio y
entidades reguladoras, que permitan identificar fallas en distintos
eslabones, que a la vez ejercen sinergia a nivel de la producción de materia
prima.
2. Reducir las brechas de infraestructura de riego y los servicios de apoyo a la
cadena productiva en a la asistencia técnica y capacitaciones.
3. Desarrollar investigaciones referentes al incremento de producción, en las
distintas áreas de la ingeniería agronómica, aplicadas para las zonas
andinas del Perú.

VIII. RESUMEN
La presente investigación se realizó en el distrito de Bambamarca, provincia de
Hualgayoc, región Cajamarca, entre junio del 2019 a febrero del 2020, los
objetivos fueron caracterizar los sistemas de producción de aguaymanto
(Physalis peruviana L.), y generar propuestas de desarrollo para los
productores. El tipo de investigación es descriptiva, analítica e interpretativa, la
metodología usada es una adaptación de BOLAÑOS, 1999, mediante
aplicación de encuesta directa a productores. Los resultados fueron que: los
sistemas de producción de aguaymanto se caracterizan por tener productores
en su mayoría en edad adulta, con instrucción primaria completa, familias de 4
a 6 miembros, que mayormente son propietarios, sus principales actividades
económica son la agricultura y ganadería; carecen de financiamiento externo; y
perciben ingresos bajos por la producción de aguaymanto; cuentan con
certificación orgánica, la brecha de acceso a agua potable es de 36%; los
sistemas son monocultivos de entre 0.12 a 0.5 ha con alta incidencia de plagas,
escasa cobertura de riego y bajo rendimiento. El nivel tecnológico en el cultivo
es bajo y se videncia un efecto positivo con el rendimiento. La propuesta de
desarrollo para los productores; comprende acciones estratégicas para reducir
brechas de acceso a infraestructura de riego, asistencia técnica, articulación
comercial, fortalecimiento organizacional, servicios financieros y promoción de
la investigación; dirigido al gobierno local según competencias en el marco de
las políticas agrarias locales y competitividad de cadenas productivas.
PALABRAS CLAVES: Caracterización, sistemas de producción, aguaymanto.

ABSTRACT
This research was conducted in the district of Bambamarca, Hualgayoc
province, Cajamarca region, between June 2019 and February 2020, the
objectives were to characterize the production systems of aguaymanto
(Physalis peruviana L.), and generate development proposals for the producers.
The type of research is descriptive, analytical and interpretive, the methodology
used is an adaptation of BOLAÑOS, 1999, by applying a direct survey to
producers. The results were that: aguaymanto production systems are
characterized by having producers mostly in adulthood, with complete primary
education, families of 4 to 6 members, who are mostly owners, their main
economic activities are agriculture and livestock; they lack external financing;
and they receive low income from the production of aguaymanto; They have
organic certification, the gap in access to drinking water is 36%; The systems
are monocultures of between 0.12 and 0.5 ha with a high incidence of pests,
little irrigation coverage and low yields. The technological level in the crop is low
and a positive effect with the yield is seen. The development proposal for
producers; It includes strategic actions to reduce access gaps to irrigation
infrastructure, technical assistance, commercial articulation, organizational
strengthening, financial services and research promotion; directed to local
government according to competences within the framework of local agricultural
policies and competitiveness of productive chains.
KEY WORDS: Characterization, production systems, aguaymanto.

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X. ANEXOS
Anexo 1.
Encuesta para la “Caracterización de los sistemas de producción de
aguaymanto (physalis peruviana l.) en el distrito de Bambamarca, provincia de
Hualgayoc, regiòn cajamarca”
NOMBRE DEL PROPIETARIO: ……………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………….
EDAD: ……
DNI: …………….. UTM X……….…..... Y…..………. Z…………
FECHA: (DÍA/MES/AÑO)..…../..……/……..
IDENTIFICACIÓN DE LA ENCUESTA
Encuesta N° ________
CONTENIDO.
A. Aspectos sociales
B. Aspectos económicos
C. Aspectos ambientales
D. Manejo del cultivo
E. Comercialización del producto
INSTRUCCIONES
La entrevista se hará a productores objeto de la muestra. Considerando los
siguientes requisitos:
- En las preguntas de respuesta escribir SI / NO o responder según
corresponda.
- En el caso de ser necesario, marcar con X y/o explicar.
- En caso de no haber respuesta rellenar con guion ( - )
- En caso de no saber la respuesta se pondrá ND (no disponible).
DESARROLLO DE CONTENIDO
A. ASPECTOS SOCIALES
1. Ubicación (Caserío y/o centro poblado)

____________________________________________
2. Distancia de la finca a la población más

cercana:….………………….(Km.).
3. Distancia de la finca al punto de comercialización (km)

_________tiempo ( horas)_______
4. ¿Vive en la finca? ( SI/NO): …… …………..

5. Es originario de esta Localidad: SI:……….. (Pasar a la pregunta 9)
NO:…………….
6. Lugar de procedencia:
………………………………………………………….
7. cuantos años vive en esta localidad:
………………………………………….
8. ¿Qué razones lo motivaron venir a la localidad?:
Mejor mercado para sus productos

Calidad de los suelos agrícolas
Condiciones climáticas favorables
Cultivos que se desarrollan en la zona
Facilidades de trabajo
Otros **
Especifique**:
9. Composición de la unidad familiar que dependen de la actividad
Descripción N° de Ocupación Nivel de

miembros instrucción
Padre
Madre
Hijos varones
Hijas mujeres
Otros parientes
Otros parientes
10. ¿La finca posee algún ojo de agua? (SI/NO):………………

11. ¿De dónde obtiene agua para su consumo doméstico?:
………………………………………...
12. ¿Es usted miembro de alguna organización de productores? ¿Cuál?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
13. ¿Hace cuánto tiempo participa UD en la organización? (años): ………
14. ¿Cuál es la modalidad de su participación dentro de la organización?
Miembro de junta directiva ( ) __________________
Administrativo ( )__________________
Solo socio ( ).
15. ¿Con qué frecuencia se reúne con su organización? Y ¿cuáles son los
principales temas de agenda?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
16. ¿Recibe algún tipo de beneficio perteneciendo en alguna organización?
a) SI: …………. Detalle que:…………………………………………………………………
b). NO: …………
17. .A su criterio, es necesario pertenecer a una organización?
a). SI: ………………….. Porque?: ………………………………………..
b). NO: ………………… Porque?:…………………………………………
18. A su criterio, a la organización a la cual pertenece, ¿trabaja bien?

a). SI: ………… detalle en que: ……………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
b). NO: ……………… Detalle en que: ………………………………………
19. ¿Cuánto tiempo tiene usted dedicado a la actividad de aguaymanto?

_______________________________________________________
20. ¿Es beneficiario de algún programa o proyecto relacionado a la actividad

de aguaymanto?, explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
21. ¿Qué factores lo motivan a permanecer en la actividad productiva que

realiza? (Califique de 1 a 5 las siguientes opciones, donde 1 es un
factor que no lo motiva, y 5 es un factor que lo motiva mucho)
FACTOR CALIFICACIÓN 1 A 5
Rentabilidad
Asistencia técnica
La capacitación que le ofrecen
Facilidades de crédito
Entrenamiento recibido
Conocimiento por experiencia
Apoyo de la organización a la que pertenece
Factores climáticos y ambientales
22. ¿Qué tipo de actividad o cultivo existía antes en su finca?
a). La misma:….. b). Otra: ….. Especifique: ………………………….
23. Si existía otra actividad, ¿hace cuánto tiempo que cambió?:
…………………………….
24. ¿Qué lo motivo a cambiar?:
……………………………………………………
25. ¿Lleva registros de producción? SI:…….. NO: ……Porque?.....................
26. ¿Qué tipo de registros realiza?:
a). Guarda facturas:……………
b). Anota en un cuaderno los gastos y los ingresos: ……………
c). Lleva un registro detallado de todas las actividades que realiza: …………
d). Es asesorado por otra persona: …………….
e). Otros: ………………………………..
27. ¿Cuáles son las principales necesidades (Técnicas o materiales) que

afronta usted en su sistema de producción?
__________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
B. Aspectos económicos
28. Tiene otros predios agrarios (si/no) _______ de ser si, cuantos _______
29. ¿Es la actividad de aguaymanto su principal fuente de ingreso? explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
30. Ingresos aproximados por mes a nivel familiar:
ACTIVIDAD PRODUCTIVA
Pecuaria
Agrícola
Servicio a terceros
Otros ingresos
31. ¿A quién vende sus productos agrícolas?:
a). Mayoristas: ……. b). A las cooperativas: ………………..
c). Directamente al público: ……………………….
d). A otros:…………………………………
32. ¿A quién vende sus productos pecuarios?
a). Mayoristas: ……. b). A las cooperativas: ………………..
c). Directamente al público: ……………………….
d). A otros:…………………………………
33. Utiliza algún financiamiento externo (SI/NO):…………
a). Banco: ….. b). Prestamistas: …….. c). otros: ………………….
34. Contrata personal eventual (SI/NO): ……..
35. Número de jornales por mes (aproximado): ……… Pago por jornal: …………..
36. ¿Cuál es el destino de los recursos obtenidos por la actividad de

aguaymanto? Explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
37. Área total del cultivo de aguaymanto (ha): en crecimiento___________
en Producción ____________
C. Aspectos ambientales
38. ¿Utiliza usted algún tipo de plaguicida en su parcela de aguaymanto? De

ser Sí Cuáles
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
39. ¿Utiliza usted algún tipo de plaguicida cercanas su parcela de

aguaymanto? ser Sí Cuáles
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
40. Utiliza ropa especial para el trabajo de fumigación?:
Guantes:……. Mascarilla …….. Sombrero ………. Chaleco ………. Botas ……….

Lentes …….. cubre nariz y boca ………….. Ninguno de los anteriores: ………………
41. Uso que le da a los envases vacíos de los agro tóxicos:

a). Quema:……………… b). Los entierra: …….. c).Los tira al río: ……
d). Los deja con la basura de la casa: ……………….
e). Otros usos que le da: …………………..
42. . ¿Dónde lava el equipo pulverizador?:
a). En cualquier lugar: ……….. b). En el río: ……. c). Al lado del río: ……
d). Al lado de la casa: ………. e). En un lugar especialmente preparado: …….
Describa este último:……………………………………………………………………
43. ¿Qué tipo de contaminaciones cree usted que se genera con la actividad
del aguaymanto? Explicar
__________________________________________________________
44. Observa UD algún problema de contaminación de las aguas por su

finca? (SI/NO) .................
45. Si es si, ¿como cuales?..............................................................
__________________________________________________________
_________________________________________________________
46. ¿Qué acciones realiza usted para mitigar la contaminación ambiental?

Explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
47. ¿Cómo realiza el manejo de los residuos de cosecha?

__________________________________________________________
48. ¿Realiza reforestación? Explicar

__________________________________________________________
__________________________________________________________
49. Especies arbóreas del predio. Escribir cuales son las existentes
Cantidad
de
Arreglo arboles Especies comunes
Frutales
Plantaciones forestales
Otros
D. Manejo del cultivo
50. ¿En qué etapa de desarrollo se encuentra el cultivo de aguaymanto?
Etapa Plantas Área

Vivero
Crecimiento (has)
Producción (has)
51. Distanciamiento de siembra del cultivo de aguaymanto:

………………………………………………
52. ¿Asocia algún cultivo con el aguaymanto? (SI/NO).......................
De ser si, que cultivo asocia con el Aguaymanto …………………………...
53. ¿Qué tipo de sistema de producción maneja?
intensivo______extensivo_____semi intensivo______
54. ¿Cómo adquiere su semilla de aguaymanto?
_________________________________________________________
55. ¿Cuál es el tipo de siembra que realiza en su Cultivo?

__________________________________________________________
56. Si realiza las prácticas de manejo en la parcela de aguaymanto, cuál de

las labores culturales aplica Oportunamente:
SI NO
a). Manejo de poda de formación
b). Manejo de poda de mantenimiento
c). Manejo de poda sanitaria
d). Control de malezas
e) Tutorado
f). Manejo sanitario
g) Manejo de post cosecha
h). Abonamiento
i) Aporques
Especifique:
a) N° de veces/ año y que meses:………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………..
b) N° de veces/ año y que meses:…………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………..
c) N° de veces/ año y que meses:…………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………..
d) N° de veces/ año y que meses:…………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..
e) ……………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………..
f) …………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………..
g) ……………………………………………………………………………………………………...
……………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………..
h) N° de veces/ año y que meses:…………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………..
i) ……………………………………………………………………………………………………...
……………………………………………………………………………………………………..
57. ¿Cómo considera la calidad de su suelo? Muy productivo, productivo o

poco productivo. Explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
58. ¿Qué tipo de insecticida utiliza con mayor frecuencia?:

…………………………………………
59. ¿Qué tipo de herbicida utiliza con mayor frecuencia?:
……………………………………………………………………………………………………
60. ¿Qué tipo de fungicida utiliza con mayor frecuencia?:
…………………………………………………………………………………………………….
61. ¿Cuáles son las plagas más comunes en su cultivo y como lo controla?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
62. ¿Cuáles son las enfermedades que ataca su cultivo y cuál es el

tratamiento que realiza?
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
63. Utiliza algún Método de riego: aspersión, localizado (goteo, exudación,

micro aspersión), por gravedad (a manta, a pie). Explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
64. Procedencia del agua: Subterránea ________ superficial _________

F. Comercialización del producto
65. ¿A qué edad del cultivo inicia la cosecha? _________________meses

66. ¿Cuántas campañas de cosecha aprovecha del cultivo de aguaymanto?
Explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
67. ¿Cuánta producción destina para Comercialización? __________ kg
68. ¿Cuánta producción destina para autoconsumo? _____________kg
69. ¿Cuál es el tratamiento de post cosecha que realiza?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
70. ¿Realiza algún tipo de almacenamiento? Explicar

__________________________________________________________
71. ¿A quién vende el volumen de su producción?
__________________________________________________________
72. ¿A qué precio vende el kg de aguaymanto?
_______________________________________________
73. ¿Existen otros compradores del producto? ______ de ser Si, nombrar
quienes
__________________________________________________________
__________________________________________________________
74. ¿Cuál es la presentación para venta del producto? explicar
__________________________________________________________
__________________________________________________________
75. Explicar el proceso de venta de su producto.
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Anexo 2. Panel fotográfico
Figura 44. Toma de datos de campo mediante encuesta y observación.
Figura 45. Visita del presidente de jurado de tesis a la zona de intervención.

Figura 46. Visita del presidente de jurado de tesis a la zona de intervención.
Figura 47. Preparación de almácigo.

Figura 48. Etapa de Vivero de aguaymanto
Figura 49. Agricultor realizando compostaje.

Figura 50. Agricultor realizando abonamiento
Figura 51. Productores elaborando caldo bordalés

Figura 52. Agricultor del sector Huangamarca realizando tutorado.
Figura 53. Agricultor cosechando de su parcela que emplea el sistema

asociado con maíz.
Figura 54. Productor realizando poda de mantenimiento.
Figura 55. Acopio y transporte de aguaymanto

Figura 56. Toma de datos a través de la observación y encuesta
Figura 57. Toma de datos a través de la observación y encuesta.

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-1-

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

“CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMA DE

Para optar el título profesional de:

MANUEL ALEJANDRO GONZALES CÁRDENAS

Tingo María – Perú

ACTA DE SUSTENTACIÓN DE TESIS

BACHILLER : MANUEL ALEJANDRO GONZALES CÁRDENAS

PRESIDENTE : Dr. HUGO A. HUAMANI YUPANQUI

ASESOR : M.Sc. JAIME J. CHAVEZ MATIAS

FECHA DE : Jueves 3 de Setiembre del 2020

HORA DE SUSTENTACIÓN : 8.00 pm

LUGAR DE SUSTENTACIÓN : VIRTUAL PLATAFORMA TEAM

OBSERVACIONES A LA TESIS : EN HOJA ADJUNTA

TINGO MARÍA, 03 de setiembre del 2020

Dedico esta investigación a:

A Mis queridos padres, Arturo

A mi hermano Gabriel Gonzales

Cárdenas, quien compartió vivencias

y aprendizajes. Con todo mi aprecio

Con todo mi amor y cariño a mi hijo

Daniel Alejandro, que es el motor y

la fuente que me inspira todos los

y a mi amada esposa Elva por el

inmenso cariño y por el apoyo en

cada momento de nuestras vidas.

A la Universidad Nacional Agraria de la Selva, que me acogió durante los

años de estudio, brindándome los servicios estudiantiles, y haciéndome

parte de gran hogar.

A la plana de docentes de la facultad de Agronomía, que contribuyeron en

Al M.Sc. Jaime J. Chávez Matías, asesor de la presente tesis, por sus

valiosos aportes y sugerencias.

A los miembros del jurado de la presente tesis, M.Sc. Fausto Silva

Cárdenas, Dr. Hugo A. Huamaní Yupanqui y al Dr. Jorge Ríos Alvarado,

por sus sugerencias y aportes al presente trabajo.

A Mis compañeros de promoción por el apoyo y vivencias de estudiantes

para mi formación en base al compañerismo.

II. REVISIÓN DE LITERATURA ............................................................. 14

2.1. Generalidades de la región Cajamarca y la provincia de

2.2. SIstema de producción de cultivos ............................................ 16

2.2.1. Conceptos básicos de sistemas de producción ............. 16

2.2.2. Caracterización de sistemas de producción .................... 18

2.3. El cultivo de aguaymanto .......................................................... 20

2.3.1. Distribución .................................................................... 20

2.3.2. Características botánicas............................................... 20

2.3.3. Variedades y ecotipos ................................................... 21

2.3.4. Requerimiento del cultivo............................................... 23

2.3.5. Sistemas de cultivo y tutorado ....................................... 25

2.3.6. Manejo de fertilización ................................................... 26

2.3.7. Podas ............................................................................ 26

2.3.8. Plagas del cultivo ........................................................... 27

2.3.9. Producción y rendimientos ............................................. 28

2.3.10.Importancia económica ................................................. 29

III. MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................... 31

3.1. Lugar y fecha del estudio ........................................................ 31

3.2. Población y muestra .................................................................. 33

3.3. Materiales ................................................................................ 34

3.4. Metodología .............................................................................. 34