Guia de Procesos Industriales N°2
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El producto se compone de una mezcla de sorgo (70%) y frijol (30%), ambos mezclados y
extruidos, con un contenido de humedad final de 7%. La presentación final es una botana extruida
en forma de churros, con colorantes y saborizantes mezclados en aceite comestible. Los churros se
envasan en bolsas de polietileno, en presentaciones de 35 a 42 gramos, dependiendo del mercado al
cual vaya dirigido el producto.
12. Extrusión y secado: en esta fase se alimenta la extrusora con la pasta formada por la
mezcla de harina de sorgo, harina de frijol y agua a un nivel de humedad promedio de 18%;
GUÍA N°2 PROCESOS INDUSTRIALES