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    Taller Unidad 3

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    Paula Torres
    El resumen describe 4 áreas principales que deben hacer parte del almacén de una empresa de pastelería: 1) el almacenamiento y control de la entrada y salida de productos para garantizar la frescura, 2) control de higiene y salubridad como proteger las paredes y realizar planes de control de plagas, 3) espacio adecuado en almacenamiento para separar materias primas y productos terminados en ambientes limpios, 4) control de existencias mediante registros y capacidad de almacenamiento dependiendo del tamaño del área.

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    Paula Torres
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    El resumen describe 4 áreas principales que deben hacer parte del almacén de una empresa de pastelería: 1) el almacenamiento y control de la entrada y salida de productos para garantizar la frescura, 2) control de higiene y salubridad como proteger las paredes y realizar planes de control de plagas, 3) espacio adecuado en almacenamiento para separar materias primas y productos terminados en ambientes limpios, 4) control de existencias mediante registros y capacidad de almacenamiento dependiendo del tamaño del área.

    Título original

    TALLER UNIDAD 3

    Derechos de autor

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    El resumen describe 4 áreas principales que deben hacer parte del almacén de una empresa de pastelería: 1) el almacenamiento y control de la entrada y salida de productos para garantizar la frescura, 2) control de higiene y salubridad como proteger las paredes y realizar planes de control de plagas, 3) espacio adecuado en almacenamiento para separar materias primas y productos terminados en ambientes limpios, 4) control de existencias mediante registros y capacidad de almacenamiento dependiendo del tamaño del área.

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    El resumen describe 4 áreas principales que deben hacer parte del almacén de una empresa de pastelería: 1) el almacenamiento y control de la entrada y salida de productos para garantizar la frescura, 2) control de higiene y salubridad como proteger las paredes y realizar planes de control de plagas, 3) espacio adecuado en almacenamiento para separar materias primas y productos terminados en ambientes limpios, 4) control de existencias mediante registros y capacidad de almacenamiento dependiendo del tamaño del área.

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    ACTIVIDAD DE ENTREGA

    UNIDAD 1

    NOMBRES Y María paula torres


    APELLIDOS

    ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

    Defina y describa las características de mínimo 4 áreas que deben hacer parte del Almacen de la empresa NIKO que se encarga
    de producir y comercializar productos de pastelería y repostería, los cuales son de naturaleza perecedera.

    Muchos Éxitos, recuerde leer detenidamente el material de lectura para mayor comprensión y apropiación

    DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
    el almacenamiento:

    La llegada y salida de productos del almacén deben programarse de modo que lo primero que
    entra sea lo que primero sale. Esto garantizará, siempre que no se superen los plazos de
    caducidad, la frescura de los alimentos.

    Control de higiene y salubridad:

    los recubrimientos de las paredes del lugar de producción deben tener una protección adecuada
    para evitar la contaminación
    el Plan de control de plagas en la panadería y repostería se deberá realizarse de manera
    integral, combinando los procedimientos de limpieza y desinfección.
    Los productos deben ser almacenados de manera ordenada en estanterías evitando que entren
    en contacto con el suelo o paredes, y, en el caso de tener que almacenar envases abiertos, se
    protegerán adecuadamente e los envases y embalajes están intactos y limpios.
    mantener todos los equipos (amasadoras, batidoras, etc.), utensilios y superficies en perfectas
    condiciones de conservación y limpieza.

    Espacio en almacenamiento:

    Almacenar en lugares reservados en la panadería y pastelería exclusivamente para la recepción


    de materias primas llevando así una buena distribución de materia prima de acuerdo con el
    sistema de almacenamiento.

     Almacenamiento en lugar seco.


     Preparar previamente la zona de almacenamiento del insumo a recepcionar.
     Los insumos y productos terminados se almacenarán exclusivamente para este fin y en ambientes
    separados. Esto constituye una primera separación de zonas de almacén según los productos a almacenar.
     En las cámaras de enfriamiento no deben almacenarse simultáneamente alimentos que no sean insumos
    de producción.
     En estas zonas de almacén no se almacenará ningún otro tipo de producto.
    ACTIVIDAD DE ENTREGA
    UNIDAD 1

    El control de existencias:

    En almacenes se debe utilizar un registro de ingresos como insumos y productos terminados en


    el cual al término de la semana se da un resultado total de cada insumo, con los datos de la
    marca y procedencia.

    Capacidad de almacenamiento: La variable inicial dependerá del tamaño del área del almacén
    o bodega, en donde se guardan los materiales necesarios para el proceso productivo.

     Salida de emergencia.
     Contar con electricidad suficiente.
     Tener aire acondicionado suficiente.
     Cámaras de vigilancia.
     Tener estantes adecuados.

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