Panera

A) La Panera cuenta con los datos financieros del año 2007 del área de
producción por lo que le solicita elaborar el Estado de Costos de Producción

y Ventas y elaborar los asientos en cuenta T con los siguientes datos: en
miles de dólares.
Los datos iniciales se muestran en balance general del año 2006 del cual usted
debe tomar en cuenta todos los datos, para realizar el asiento de apertura del año
2007.
A continuación, se muestran los asientos resumidos anuales para la elaboración

del estado de costos de producción y ventas del año 2007 el inventario presentado
en el Balance General es equivalente al almacén de artículos terminado:
1.- En el Inventario inicial de materia prima producción nos reporta un saldo en

cero.
2.- Las compras anuales se realizaron 50% de contado y el resto a crédito por
250,000 DLS
3.- Se pagó la mano de obra directa e indirecta de la producción, correspondiente

a 200,000 DLS y 50,000 DLS respectivamente.
4.- Los gastos indirectos de fabricación se resumen a 45,000 DLS no incluye MOI
Y MPI.
5.- Se realiza la depreciación al 5% de la propiedad planta y equipo de la fábrica

del 2006.
6.- Se adquirió materia prima indirecta con valor de 8,000 DLS y se pagó en
efectivo.
7.- El inventario Final de materia prima es de 5,000 DLS.
8.- Inventario Final de producción en proceso 100,000 DLS Inventario Final de

artículos terminados 9000 DLS
9.- Las ventas de contado ascienden al 80% de la producción terminada.

Saldos Iniciales
Efectivo e inversion a corto plazo 72,122
Cuentas por Cobrar 30,919
Inventario 8,714
Gastos Pagados por anticipado e impuestos diferidos 15,863
Propiedad, Planta y Equipo 345,977
Fondo de Comercio y otros activos 69,014
Cuentas por Pagar 5,800
Gastos acumulados e ingresos diferidos 103,810
Renta diferida y otros pasivos 35,333
Capital 397,666
Cuentas T
Capital Inventario Materia Prima Mano de Obra

397,666 - 250,000 250,000
397,666 5,000
5,000
Gastos Indirectos de Depreciación acumulada

Almacen de Productos en proceso Fabricación plantas en proceso
200,000 100,000 50,000 17,299
100,000 45,000 17,299
17,299
112,299
Inventario Inicial Materia Prima

Indirecta Ventas
8,000 7,200
8,000 7,200
Estado de Costos y Producción
PANERA BREAD COMPANY
Estado de Costos de Producción y Ventas
2017
En miles de dolares
Inventario Inicial de Materias Primas -

(+) Costos de Materias Primas recibidas 258,714
(=) Materias Primas Disponibles 258,714
(-) Inventario final de materias primas 5,000
(=) Total de Materias primas utilizadas 253,714
(-) Costo de materias primas indirectas utilizadas 50,000
(=) Costo de materias primas directas utilizadas 203,714
(+) Mano de obra directa utilizada 205,000
Total mano de obra 250,000
(-) mano de obra indirecta 45,000
(=) Costo Primo 408,714
(+) Cargos Indirectos 70,299
Materia Prima Indirecta 8,000
mano de obra indirecta 45,000
Depreciación 17,299
(=) Costo de la Producción Procesada 479,013
(+) Inventario Inicial de Productos en Proceso 200,000
(=) Producción en Proceso disponible 679,013
(-) Inventario final de productos en proceso 100,000
(=) Costo de la Producción Terminada 579,013
(+) Inventario Inicial de articulos terminados 8,714
(=) Articulos terminados disponibles 587,727
(-) Inventario final de articulos terminados 9,000
B) ¿Cuánto incrementa en cantidad y porcentaje el costo de venta del año
2006 al 2007? ¿Qué tipo de control de inventarios recomendarías? y ¿Por
qué?
El costo de Ventas se incrementa en USD 35.811, lo cual representa el 6.6%.
Se recomienda el uso del control del sistema perpetuo a través de Kardex según
lo señalado por González & Rayo (2018) “Inventario perpetuo (Kardex), es el
sistema de inventarios permanente, permite un control constante del inventario
llevando el registro de cada unidad que se ingresa y sale” y así poder conocer las
cantidades de artículos en procesos, terminados y materia prima.
C) Si en un supuesto que las ventas de 2007 disminuyan en un 15% de las

ventas del 2006 ¿Cuál es la utilidad bruta de la empresa La panera y cuál es
su opinión y comparación con el año 2006? Explica claramente.
La utilidad bruta para el 2017 da como resultado un monto de 125.898, lo cual

representa una variación porcentual de 47.05%; esto se debe además de que se
han disminuido los ingresos en 15%, también se han incrementado los costos de
producción y ventas.
Esto quiere decir que la empresa debe considerar la implementación de una

política de costos operativos y de producción que no afecte la utilidad y además
aplicar estrategias para incrementar las ventas.
D) Elabore una Lista con por lo menos 10 elementos de cada uno de los
elementos del costo: materia prima, mano de obra y CIF.
Materia Prima Mano de Obra CIF

Harina de Trigo Panaderos Sueldos y Salarios
Sal Horneros Comisiones
Azúcar Pasteleros Luz
Levadura Vendedores Agua
Frutas Supervisores Teléfono
Harina de Avena Limpieza Internet
Harina de Centeno Administrador Depreciación
Ajonjolí Contador Amortización
Azúcar Glas Técnicos reparadores Impuestos
Mantequilla Reposteros Aportaciones
E) De la Lista anterior con por lo menos 30 elementos clasifíquelos ahora en costos fijos
y variables.
Costos Fijos Costos Variables

Sueldos y Salarios Harina de Trigo
Luz Sal
Agua Azúcar
Teléfono Levadura
Internet Frutas
Depreciación Harina de Avena
Amortización Harina de Centeno
Impuestos Ajonjolí
Aportaciones Azúcar Glas
Mantequilla
F) Finalmente se pide respondan las siguientes preguntas.
1.- ¿Cuál es la importancia de los presupuestos para la panera Bread de

manera general?
La elaboración de presupuestos permite realizar una proyección por medio de la

cual es posible conocer los costos e ingresos de las actividades de la empresa.
“El principal objetivo de un presupuesto es brindar a la organización un panorama

financiero actualizado que facilite la toma de decisiones y fomente el crecimiento
de la misma”. Conexionesan (2020) En tal sentido se puede decir que esto facilita
la toma de decisiones y el planteamiento de objetivos claros para lo cual es
necesario una organización y control de actividades optima en función de alcanzar
los objetivos planteados.
2.- ¿Cuáles son los presupuestos que deben de preparer en la Panera Bread
para el año 2008 y explica la importancia de cada uno de ellos?
Debe preparar el presupuesto de producción para establecer la cantidad de

unidades que se deben producir esto a su vez permite la proyección de ventas, así
mismo se puede contemplar la cantidad de mano de obra necesaria, así como la
materia prima y los gastos indirectos de fabricación.
Es decir, el presupuesto de ingresos está representado por las ventas pero en
base al presupuesto de producción; y los egresos por: el presupuesto de mano de
obra, presupuesto de materia prima, y presupuesto de GIF.
3.- ¿Cuáles son los objetivos del presupuesto
Los objetivos del presupuesto es proporcionar información financiera que facilite la

toma de decisiones, “Además, prepara a las empresas para hacerle frente a los
posibles cambios que puedan surgir en el tiempo” Conexionesan (2020).
G) Elabora una conclusión financiera, de los estados financieros de acuerdo a los

rubros que aprendiste en las materias de contabilidad
Los Estado Financieros son informes que son emitidos por una empresa que son
utilizados por miembros internos y externos a la misma, estos pueden ser dentro
de los interno accionistas, colaboradores, directores y los externos; inversionistas,
estudiantes, autoridades fiscales, entre otros.
Los Estados Financieros más importantes son el Estado de Situación Financiera o

Balance General el cual representa la información financiera en un lapso
determinado; el estado de resultados expresa los ingresos y egresos que tiene la
empresa en un periodo dado, generalmente un año.
El estado de cambios en el capital refleja los movimientos que afectan el capital,

mientras que el Estado de Flujo de Efectivo permite detallar los movimientos del
dinero mediante las actividades de explotación u operación, inversión y
financiamiento.
H) Finalmente expresen cada uno de los miembros del equipo cual es la

importancia de esta materia en su formación profesional.
La contabilidad gerencial, “es el tipo de contabilidad enfocado al buen

funcionamiento y la defensa de la buena praxis en las empresas. Se basa en la
recopilación de información que de información más profunda de la compañía para
sus gerentes”. Sánchez (2019)
Esto quiere decir que, por medio de la materia de contabilidad gerencial, será
posible una óptima formación profesional puesto que se obtendrán conocimientos
que permitirán la recopilación y análisis de información para generar informes a
nivel gerencial, aportando ideas o soluciones a los problemas que se puedan
presentar en la empresa.
Referencias Bibliográficas
Conexioesan (2020) Importancia de realizar un presupuesto para alcanzar

objetivos [Sitio Web] Recuperado de
https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/importancia-de-realizar-un-
presupuesto-para-alcanzar-objetivos#:~:text=El%20principal
%20objetivo%20de%20un,puedan%20surgir%20en%20el
%20tiempo.
González C., J. C. & Rayo A., C. R., & Rizo M., J.L & Rizo R., M (2018) Sistema
para gestión de procesos contables en una panadería [Sitio Web]
Recuperado de
https://www.camjol.info/index.php/FAREM/article/view/7617/7169#:~:t
ext=En%20cuanto%20al%20manejo%20del,las%20que%20ocurren
%20estos%20cambios.
Sánchez, G., J. (2019) Contabilidad Gerencial [Sitio Web] Recuperado de
https://economipedia.com/definiciones/contabilidad-gerencial.html

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A) La Panera cuenta con los datos financieros del año 2007 del área de

producción por lo que le solicita elaborar el Estado de Costos de Producción

A continuación, se muestran los asientos resumidos anuales para la elaboración

1.- En el Inventario inicial de materia prima producción nos reporta un saldo en

3.- Se pagó la mano de obra directa e indirecta de la producción, correspondiente

5.- Se realiza la depreciación al 5% de la propiedad planta y equipo de la fábrica

7.- El inventario Final de materia prima es de 5,000 DLS.

8.- Inventario Final de producción en proceso 100,000 DLS Inventario Final de

9.- Las ventas de contado ascienden al 80% de la producción terminada.

Capital Inventario Materia Prima Mano de Obra

Gastos Indirectos de Depreciación acumulada

Inventario Inicial Materia Prima

Inventario Inicial de Materias Primas -

El costo de Ventas se incrementa en USD 35.811, lo cual representa el 6.6%.

C) Si en un supuesto que las ventas de 2007 disminuyan en un 15% de las

La utilidad bruta para el 2017 da como resultado un monto de 125.898, lo cual

Esto quiere decir que la empresa debe considerar la implementación de una

Materia Prima Mano de Obra CIF

Costos Fijos Costos Variables

F) Finalmente se pide respondan las siguientes preguntas.

1.- ¿Cuál es la importancia de los presupuestos para la panera Bread de

La elaboración de presupuestos permite realizar una proyección por medio de la

“El principal objetivo de un presupuesto es brindar a la organización un panorama

Debe preparar el presupuesto de producción para establecer la cantidad de

3.- ¿Cuáles son los objetivos del presupuesto

Los objetivos del presupuesto es proporcionar información financiera que facilite la

G) Elabora una conclusión financiera, de los estados financieros de acuerdo a los

Los Estados Financieros más importantes son el Estado de Situación Financiera o

El estado de cambios en el capital refleja los movimientos que afectan el capital,

H) Finalmente expresen cada uno de los miembros del equipo cual es la

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