­­Ensaladas Ensaladas

especiales
apio · lechuga · pepino
espinaca · tomate
porotos verdes (cualquier mezcla)
Rúcula · palta · palmitos
$ 3.500 Fondos de alcachofas
$ 4.300

SOPA o crema
DEL DÍa
$ 2.900

acompañamientos
Arroz ................................................$ 1.900
Puré a la Chilena..........................$ 2.600
Papas (Salteadas, Romero, Merquén).............$ 2.600
Salteado de verduras...............$ 2.900
PAPAS FRITAS..........................................$ 3.900
 ENTREMESES
Y RACIONES
Pollo al pil pil..................................................... $ 7.800 Copa de Espumante......................................... $ 4.600
Croquetas de espinaca y queso con Kir....................................................................... $ 4.600
Mayo brócoli- coliflor........................................ $ 8.200 Kir Royal........................................................... $ 4.900
Pisco Sour Cultura 38° ................................. $ 4.900
Mixto de champiñones con habas salteadas... $ 10.800
Pisco Sour Tabernero, Perú............................. $ 5.400
Queso de cabra fundido con rúcula............... $ 9.800 Jerez Sour.......................................................... $ 5.400
Lomo a la paila picante.................................... $ 9.200 Pichuncho.......................................................... $ 4.900
Pichanga a la chilena Manhattan........................................................ $ 6.400
(Arrollado huaso, queso, jamón, aceitunas de Azapa, Andes Sour........................................................ $ 6.600
pepinillo dill, pernil, palta y pickles) ................................ $ 7.800 Tinto Sour......................................................... $ 6.600
Provoleta con orégano de socoroma.............. $ 9.200 Moscow Mule.................................................... $ 6.900
Aperol Spritz.................................................... $ 5.800
Ramazzotti Spritz........................................... $ 6.600
Cóctel de Tomate.............................................. $ 3.900
Martini Seco..................................................... $ 5.800
Vodka Naranja................................................. $ 5.800
Jerez Fino Quinta............................................ $ 5.400
Mojito................................................................. $ 5.600
Bloody Mary (Vodka Stolichnaya)...................... $ 6.600
Tequila Margarita........................................... $ 5.600
Caipirinha......................................................... $ 5.600
Tom Collins....................................................... $ 6.200
Negroni.............................................................. $ 6.200
Campari a la Italiana..................................... $ 6.400
Campari Tónica................................................ $ 6.400
Campari Naranja............................................. $ 6.400
Su Merced Franklin........................................ $ 6.400
 Cócteles
Criollos
CULTURA PISCO
SIN FRONTERAS

Trikahue (Sagrado Corazon 40°, Araucano,

jugo de limón, ginger ale) ........................................... $5.600
Chirihue (Gin Franklin, triple sec, jugo de limón
y ginger ale) ........................................................... $5.600
Negroni Nacional (Pisco Sagrado Corazon 40°,
Campari, Martini Rosso, hielo y naranja) ............... $5.600
Pistón (Pisco Sagrado Corazon 40°, agua tónica y
zeste de limón)....................................................... $5.600
Huaynito (Nuestra versión del mojito, con Cócteles
Cultura Pisco 38°, hierbabuena y jugo de limón)...... $5.600
Albahaca Sour (Pisco Mistral, jugo de limón,
peruanos
jarabe de goma y albahaca)........................................ $5.600 Chilcano (Tabernero, ginger ale, bitter
Rey del Huesillo (Sagrado Corazon 35° y jugo de limón).......................................................... $ 6.600
con jugo de huesillos)............................................. $5.600 María La Roja (Tabernero, jugo de tomate,
Martini Kultrún (Pisco Sour en merquén con jugo de limón, salsa inglesa, apio y pimienta).................... $ 6.600
Chañaral de Carén 35°)........................................... $5.600 Capitán (Tabernero, Vermouth Rosso
Chilean Collins (Macerado de piña, ají verde, y amargo de Angostura)............................................... $ 6.600
jengibre y Sagrado Corazon 35°).............................. $5.600
Palma de Horcon (Pisco Horcon Quemado,
jengibre, limón y miel de palma)................................. $5.600
Chilecano (Tabernero, Araucano, gotas de limón
y ginger ale)......................................................... $6.600
 CERVEZAS

Mahou Cinco Estrellas, sin gluten, España......$ 4.600

Mahou Barrica, España.....................................$ 4.800
Mahou Maestra, España....................................$ 4.600
Alhambra 1925, España....................................$ 4.900
Peroni, Italia.......................................................$ 4.300
SCHOP Grolsch, Holanda.................................................$ 4.300
Mahou Lager..................................................... $ 4.900 Heineken............................................................$ 4.300
Alhambra Amber Lager.................................. $ 5.600 Imperial, Punta Arenas, Chile.............................$ 4.300
Royal Guard Lager........................................... $ 4.200 Budweisser, EEUU..............................................$ 4.300
Austral Calafate............................................... $ 4.900 Royal Guard.......................................................$ 3.800
Kunstmann Torobayo..................................... $ 4.900

GARZAS
Mahou Lager..................................................... $ 4.400
Alhambra Amber Lager.................................. $ 4.800
Royal Guard Lager........................................... $ 3.600
SIN ALCOHOL
Austral Calafate............................................... $ 4.200 Mahou 0,0, Tostada España..............................$ 4.600
Kunstmann Torobayo..................................... $ 4.200

Michelada
ARTESANALES Más $ 1.000
Austral Calafate, Punta Arenas, Chile...............$ 4.300
Kunstmann Pale Ale (Torobayo), Valdivia, Chile....$ 4.300
Fibonacci American Amber (Lata 470 cc), Chile...$ 5.200
Animal Doble IPA (Lata 470 cc), Chile....................$ 5.400
RISpect Russian Imperial Stout
(Lata 470 cc), Chile...................................................$ 5.400
 SáNDWICHES
Marraqueta • pan italiano

Pernil planchado, mostaza dijon,

pepinillo y tomate................................................... $ 7.400
Arrollado Huaso, tomate, ají verde y lechuga.... $ 7.400
Barros Jarpa............................................................... $ 6.900 Agregados
Mechada .................................................................... $ 6.400 Palta fileteada,
peperonata, tomate,
Biffe de lomo ............................................................ $ 7.200 lechuga, rúcula, ají
Biffe de lomo Italiano ........................................... $ 8.900 verde, cebolla dorada,
mayonesa casera,
Pescado frito con chilena y ají verde................. $ 7.200
pepinillos dill.
Berenjenas doradas, queso de cabra,
aceitunas y rúcula................................................... $ 7.600 $900
Plateada asada, cebolla planchada, rúcula
y champiñones.......................................................... $ 7.600
Filetes de pollo a la plancha con pimientos
asados, palta fileteada y lechuga........................ $ 7.600
Chacarero (en mechada o biffe de lomo)........................... $ 8.400
Mechada Italiana..................................................... $ 8.900
Barros Luco (en mechada o biffe de lomo)...................... $ 8.600
Milanesa Parmesana con tomate y albahaca..... $ 8.400
Barros Cabra (biffe de lomo y queso de cabra caliente)... $ 8.600

*Según temporada
 CULTURA
PISCO

chile PIscolas y otros

Sagrado Corazon 35°....................................... $ 4.900

Sagrado Corazon 40°...................................... $ 5.400
DEgustación
Tres Erres 35°................................................... $ 4.900 de piscos 30 cc
Alto del Carmen 35°....................................... $ 4.900
Mistral 35°........................................................ $ 4.900 $ 3.800
Chañaral de Carén 35°................................... $ 5.600
Chañaral de Carén 35º, Horcon quemado 35º,
Sierra del Medio de Tatul 35°...................... $ 5.600
Sierra del Medio de Tatul 35º,
Horcon Quemado 35°...................................... $ 5.600
Sagrado Corazon Reservado 40º
Republicano triple destilado 40°................ $ 6.200
Mistral Nobel 40°(Envejecido)......................... $ 6.900
 Con Tónica 1724
Con Fentimans Ginger Ale/Beer
Más $ 1.500

GIN WHISKY
Beefeater............................................................ $ 5.900 Grant’s Triple Wood........................................ $ 6.600
Bombay Sapphire............................................. $ 5.900 Johnnie Walker Red Label............................ $ 6.600
Tanqueray.......................................................... $ 5.900 J&&B RARE........................................................ $ 6.600
Los Andes #1..................................................... $ 6.600 Ballantine’s...................................................... $ 6.600
Bulldog............................................................... $ 6.900 Johnnie Walker Black Label......................... $ 6.900
Hendrick’s......................................................... $ 7.400 Ballantine’s (12 años)........................................ $ 6.900
Chivas Regal (12 años)....................................... $ 7.600

VODKA WHISKEY
Stolichnaya....................................................... $ 5.800
Absolut............................................................... $ 5.800 Wild Turkey...................................................... $ 7.200
Skyy.................................................................... $ 6.500 Jack Daniel’s Old N°7..................................... $ 6.900
Grey Goose, Sabores........................................... $ 7.200 Jack Daniel’s Honey....................................... $ 6.900
14 Inkas.............................................................. $ 7.200 Jack Daniel’s Fire............................................ $ 6.900
Jameson Irish................................................... $ 7.400

RON SINGLE MALT

Flor de Caña 4 años........................................ $ 5.900
Flor de Caña 5 años Etiqueta negra........... $ 6.600 The Macallan (12 años)..................................... $ 8.900
Havana Club Añejo Especial......................... $ 6.600 Glenfiddich (12 años)........................................ $ 8.900
Zacapa Gran Reserva (23 años)........................ $ 8.200
 E S PUMANT ES CHA RDONNAY
Copa de Espumante............................................ $ 4.600 Terrapura Reserva, Curicó................................. $ 9.900
Freixenet, 200 cc. España......................................... $ 6.600 Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo..... $ 12.800
Viñamar Brut, Casablanca...................................... $ 14.000 Casas del Bosque Reserva, Casablanca.............. $ 15.200
Bouchon País/Cinsault Extra Brut, Maule......... $ 16.800 Matetic Corralillo, San Antonio......................... $ 15.900
Freixenet Cordon Negro Brut, España............. $ 21.000

LATE HARVE ST
S A U V IGNON BL ANC Toro de Piedra, 375 cc, Curicó.............................. $ 9.900
Terrapura Reserva, Central................................ $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule................................ $ 11.500
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo..... $ 12.500 ROSÉ
Casas del Bosque Reserva, Casablanca.............. $ 15.200 von Siebenthal Rococó, Aconcagua................... $ 11.500
Matetic Corralillo, San Antonio......................... $ 16.200 Garcés Silva Boya, Leyda................................... $ 15.900
 VINOS
IA BOTELLA
MED
VERMOUTH
SU NOMBRE PROVIENE DEL ALEMÁN WERMUT O AJENJO EN ESPAÑOL.
ITALIA, FRANCIA Y ESPAÑA SON LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES.
SE ELABORA A PARTIR DE UN VINO BASE, QUE ES AROMATIZADO CON
HIERBAS MACERADAS EN ALCOHOL - MÁS DE 30 VARIEDADES - Y SE
Santa Ema Select Terroir Reserva
Cabernet Sauvignon, Maipo....................................... $8.200
ENDULZA CON AZÚCAR. SE PUEDE BEBER SOLO CON HIELO Y RODAJAS DE
Chardonnay, Maipo.................................................. $8.200
CÍTRICOS O EN LA COCTELERÍA CLÁSICA COMO NEGRONI, AMERICANO,
Carménère, Colchagua.............................................. $8.200
PICHUNCHO, MANHATTAN, MARTINI DRY, ENTRE OTROS.
Merlot, Cachapoal..................................................... $8.200
Sauvignon Blanc, Maipo........................................... $8.200
(90 cc)

Martini Rosso, Italia.............................. $ 4.800

Martini Dry, Italia.................................. $ 4.800
Myrrha Rojo, España.............................. $ 4.800
Myrrha Blanco, España......................... $ 4.800
Cinzano Rosso 1757, Italia..................... $ 5.600

o por...
vin
COPAS copa
(187 cc)

Espumante........................................................... $4.600
Sauvignon Blanc, Casas del Bosque Reserva........ $4.900
Chardonnay, Matetic Corralillo............................ $4.900
BORGOÑA EN FRUTA
Ensamblaje, J. Bouchon Canto Sur....................... $4.900
y sangría
Carignan, Casas Patronales Maucho...................... $4.900 Jarra de Borgoña $ 11.200
Carménère, Apaltagua Reserva............................. $4.900
Merlot, Santa Ema Gran Reserva............................ $5.300
Caña de Borgoña $ 4.600
Cabernet Sauvignon, Perez Cruz Gran Reserva... $5.300 Jarra de Sangría $ 13.600
Syrah, Koyle Cuvée Los Lingues.............................. $5.300 Caña de Sangría $ 5.200
Pinot Noir, Villard Expresión............................... $5.300
Malbec, Finca la Linda, Mendoza........................... $5.800
 C A RMÉNÈRE
Terrapura Reserva, Colchagua............................. $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule................................. $ 12.400
Santa Ema Select Terroir Reserva, Colchagua... $ 12.800
Apaltagua Reserva, Central................................ $ 13.200
Casas del Bosque Reserva, Rapel....................... $ 15.900
Castillo de Molina Gran Reserva, Maule........ $ 16.200
Casas Patronales Gran Reserva, Maule............ $ 18.600
Toro de Piedra Gran Reserva, Maule................ $ 19.900
a s cepas tin
tr ta
von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua........ $ 21.600
o s
MERL OT
Terrapura Reserva, Curicó.................................. $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule................................ $ 12.400
Santa Ema Gran Reserva, Maipo...................... $ 18.200
PA ÍS
J. Bouchon País Viejo, Maule............................ $ 15.400
SYRAH
Casas Patronales Reserva, Maule...................... $ 12.800
Castillo de Molina Gran Reserva, Maule........ $ 16.200 CARIGNA N
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua................... $ 19.400 Casas Patronales Maucho, Maule..................... $ 15.800
Matetic Corralillo, San Antonio.......................... $ 19.900
PIPE ÑO
Cacique Maravilla, País Yumbel......................... $ 12.800

PINOT NOIR
Casas del Bosque Reserva, Rapel...................... $ 15.900
Terrapura Reserva, Itata.................................... $ 9.900
Villard Expresión Reserve, Casablanca............ $ 19.900
C A B E R NET SAUVIGNON
Terrapura Reserva, Colchagua............................. $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule................................. $ 12.600
MA LBEC
Casas Patronales Reserva, Maule...................... $ 13.200 Finca la Linda, Mendoza.................................... $ 15.000
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo......... $ 14.200
Apaltagua Reserva, Colchagua............................ $ 14.400
Casas del Bosque Reserva, Rapel....................... $ 15.900
Castillo de Molina Gran Reserva, Rapel......... $ 16.200
Perez Cruz Gran Reserva, Maipo...................... $ 18.400
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua................. $ 19.600
Toro de Piedra Gran Reserva, Colchagua.......... $ 19.900
Matetic Corralillo, Maipo................................... $ 19.900
 Valle
del elqui

Valle de
Limarí

G R A NDES VINOS
LO MEJOR DE NUESTRA TIERRA PARA LAS GRANDES
OCASIONES Y LOS CONOCEDORES.

Koyle Royale, Colchagua

Cabernet Sauvignon................................................ $ 25.800
Perez Cruz Limited Edition, Maipo
Carménère............................................................. $ 28.200 Valle de
casablanca

Garcés Silva Amayna, Leyda Valle de

aconcagua
Syrah..................................................................... $ 29.900

Valle de san
antonio -
leyda

Valle de
Maipo

Valle de
cachapoal
Valle de
colchagua

Valle de
curicó

E N SAMBL AJES
Valle del
maule

Casas Patronales Reserva, Maule

Cabernet Sauvignon/Carménère.............................. $ 12.800
J. Bouchon Canto Sur, Maule
Carménère/Carignan/País....................................... $ 15.200
Santa Ema Barrel Reserve 60/40, Maipo
Cabernet Sauvignon/Merlot.................................... $ 16.800
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Elqui Wines, Elqui itata

Carménère/Syrah/Malbec....................................... $19.900
von Siebenthal Parcela Nº 7, Aconcagua
Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/
Merlot/Petit Verdot................................................ $23.800
Sangría................................................................$ 5.200
Jerez Fino Quinta.............................................$ 5.400
Bloody Mary (Vodka Stolichnaya).......................$ 6.600 Shot de tequila..................................................$ 3.200
Tequila.................................................................$ 5.600 Santos Guerra (Araucano y Pisco).......................$ 4.400
Tequila Margarita............................................$ 5.600 Pisco Mistral Nobel 40º (Envejecido)..............$ 5.200
Mojito..................................................................$ 5.600 Menta Frappé....................................................$ 4.600
Caipirinha..........................................................$ 5.600 Manzanilla Frappé...........................................$ 4.600
Tom Collins........................................................$ 6.200
Araucano.............................................................$ 4.600
Campari a la italiana......................................$ 6.400
Oporto..................................................................$ 5.400
Campari Tónica.................................................$ 6.400
Campari Naranja..............................................$ 6.400 Fernet Branca....................................................$ 4.900
Fernet Branca Menta......................................$ 4.900
Sambuca..............................................................$ 5.400
Baileys.................................................................$ 5.400
Anis Pernod.......................................................$ 5.400
Disaronno...........................................................$ 5.400
Drambuie............................................................$ 5.400
Frangelico...........................................................$ 5.400
Limoncello..........................................................$ 5.400
Jägermeister......................................................$ 5.400
Padrino (Ballantine´s y Amaretto)........................$ 6.200
Clavo Oxidado....................................................$ 6.200
Cognac Hennessy VS........................................$ 8.500
 bebidas
cafetería
Bebidas................................................................$ 2.200
Ristretto..............................................................$ 2.200 Fentimans Ginger Ale.....................................$ 2.900
Espresso...............................................................$ 2.200 Fentimans Ginger Beer...................................$ 2.900
Espresso doble...................................................$ 2.900 Tónica 1724.........................................................$ 2.900
Americano..........................................................$ 2.500 Agua Mineral con gas 330cc............................$ 1.900
Cortado................................................................$ 2.500 Agua Mineral sin gas 330cc.............................$ 1.900
Café con leche...................................................$ 2.500 Acqua Panna San Pellegrino, Italia 750cc......$ 3.800
Agüita chilena..................................................$ 2.200 Acqua San Pellegrino, Italia 750cc...................$ 3.800
Té Dammann......................................................$ 2.500 Jugos Naturales de la estación.....................$ 3.200
Limonadas (Jengibre/ Berries / Pepino)..................$ 3.200
Vitaminas...........................................................$ 3.800
Red Bull..............................................................$ 4.500

POSTRES
$ 3.800
LECHE ASADA
Helado artesanaL

$ 4.400
Mote con Huesillo
Torta
El diseño de esta carta está basado en los grabados de La Lira Popular Chilena. Colecciones de Lira Popular, archivo de Literatura Oral, Biblioteca Nacional. DISEÑO · PIEDAD RIVADENEIRA · FELICIDAD

Diversos brindis*

De una conductora De un zapatero

Caballeros por mi carro Brindo como se orijina
También me obligo a brindar La sociedad caballeros
Y un trago voi a tomar Porque soi un zapatero
Por el pico de este jarro, Que trabajo en obra fina
Me llaman la poto tarro La lesna con la escofina
La que vendía morocho Me da a mi para el traguito
Tambien bailé con el mocho Como bebo, gozo i pito
El mentado Pata Larga Lo que mi banca funciona
Y en la Empresa hice la carga Cuando calso a una barbona
Con el cochero veintiocho. Me llego a reir solito.

De un payaso De un tahur
Brindo como a son de pito Brindo por la sota de oro
Por mi caja intelijente Por Jesús y santa Marta
Por divertir a la gente Que cuando escapo la carta
Dijo el payaso maldito De pena y de rabia lloro
A las niñas necesito Con el basto me atesoro
Vengan como las abejas Sin respetar ni la ropa
Si me miran entre rejas En valor nadie me topa
Observen con atencion De apunte o si estoi tallando
Y en esta linda funcion Cuando me encuentro ganando
Brindo por damas y viejas. Brindo por el rei de copa.

*Versos de José Hipólito Casas Cordero, poeta de La Lira Popular.

LA LIRA POPULAR (1866-1930) En Chile llamamos “lira popular” a la literatura

de cordel, pliegos sueltos donde los poetas populares plasmaban sus composiciones a
lo humano y lo divino –en décimas, casi siempre– para vocearlas luego en plazas y
mercados. Esta forma de literatura tradicional solía ir acompañada de grabados, muchos
de ellos anónimos, alusivos a los acontecimientos glosados por los poetas, sobre todo los
relacionados con hechos trágicos o violentos, crímenes y fusilamientos. Se conservan
unos 1.700 impresos de la época de auge de la lira popular chilena.