­­Ensaladas SOPA o crema DEL DÍa

$ 2.900
apio · lechuga · pepino
espinaca · tomate
porotos verdes

$ 3.500

Ensaladas
especiales acompañamientos
(cualquier mezcla)

Rúcula · palta Arroz................................................$ 1.900

palmitos · Puré de Papas (o Picante)........$ 1.900
Fondos de alcachofas
Puré a la Chilena..........................$ 2.600
$ 4.300 Papas (Salteadas, Romero, Merquén)..$ 2.600
Verduras Salteadas..................$ 2.900
papas fritas.....................................$ 3.900

cafetería POSTRES
Ristretto..............................................................$ 2.200 $ 3.800
Espresso...............................................................$ 2.200 Leche asada
Espresso doble...................................................$ 2.900 Helado artesanal
Americano..........................................................$ 2.500
Cortado................................................................$ 2.500
Café con leche...................................................$ 2.500 $ 4.400
Agüita chilena..................................................$ 2.200 Mote con Huesillo
Té Dammann......................................................$ 2.500 Torta

bebidas
Bebidas................................................................$ 2.200
Fentimans Ginger Ale.....................................$ 2.900
Fentimans Ginger Beer...................................$ 2.900
Tónica 1724.........................................................$ 2.900
Agua Mineral Puyehue con gas 330cc...........$ 1.900
Agua Mineral Puyehue sin gas 330cc...........$ 1.900
Jugos Naturales de la estación.....................$ 3.200
Limonadas (Jengibre/ Berries / Pepino)..................$ 3.200
Vitaminas...........................................................$ 3.800
Red Bull..............................................................$ 4.500
Pollo al pil pil..................................................... $ 7.800 Copa de Espumante......................................... $ 4.200
Croquetas de espinaca y queso con Kir....................................................................... $ 4.200
Mayo brócoli - coliflor...................................... $ 8.200 Kir Royal........................................................... $ 4.400
Mixto de champiñones con habas salteadas... $ 8.600 Pisco Sour Cultura 38° ................................. $ 4.200
Pisco Sour Tabernero, Perú............................. $ 4.900
Queso de cabra fundido con rúcula............... $ 9.800 Jerez Sour.......................................................... $ 4.900
Lomo a la paila picante.................................... $ 8.400 Pichuncho.......................................................... $ 4.400
Pichanga a la chilena Manhattan........................................................ $ 5.600
(Arrollado huaso, queso, jamón, aceitunas de Azapa, Andes Sour........................................................ $ 5.900
pepinillo dill, pernil, palta y pickles) ................................ $ 7.800 Moscow Mule.................................................... $ 6.300
Provoleta con orégano de Socoroma.............. $ 9.200 Villa Cardea Spritz......................................... $ 4.900
Aperol Spritz.................................................... $ 4.900
Cóctel de Tomate.............................................. $ 3.900
Martini Seco..................................................... $ 4.900
Vodka Naranja................................................. $ 5.200
Jerez Fino Quinta............................................ $ 4.900
Mojito................................................................. $ 4.900
Bloody Mary (Vodka Stolichnaya)...................... $ 5.400
Tequila Margarita........................................... $ 4.900
Caipirinha......................................................... $ 4.900
Tom Collins....................................................... $ 5.600
Negroni.............................................................. $ 5.600
Campari a la Italiana..................................... $ 5.900
Campari Tónica................................................ $ 5.900
Campari Naranja............................................. $ 5.900
Su Merced Franklin........................................ $ 5.900
 Cócteles CULTURA
Criollos PISCO
CULTURA PISCO
SIN FRONTERAS

Trikahue (Sagrado Corazon 40°, Araucano, jugo de limón,

ginger ale) ................................................................... $ 4.900
Chirihue (Gin Franklin, triple sec, jugo de limón

chile
y ginger ale) ............................................................... $ 4.900
Queltehue (Frangelico, Jack Daniel’s y helado de PIscolas y otros
miel de ulmo) ............................................................. $ 4.900
Negroni Nacional (Pisco Sagrado Corazon 40°,
Sagrado Corazon 35°....................................... $ 4.600
Campari, Martini Rosso, hielo y naranja) ................... $ 4.900
Pistón (Pisco Sagrado Corazon 40°, agua tónica y Sagrado Corazon 40°...................................... $ 4.900
zeste de limón)........................................................... $ 4.900 Tres Erres 35°................................................... $ 4.600
Pisco Spritz (Sierra del Medio de Tatul 35°, Alto del Carmen 35°....................................... $ 4.600
Villa Cardea, jugo de pomelo y ginger ale)................... $ 4.900 Mistral 35°........................................................ $ 4.600
Huaynito (Nuestra versión del mojito, con Cultura
Chañaral de Carén 35°................................... $ 4.800
Pisco 38°, hierbabuena y jugo de limón)...................... $ 4.900
Albahaca Sour (Pisco Mistral, jugo de limón, jarabe Sierra del Medio de Tatul 35°...................... $ 4.900
de goma y albahaca)..................................................... $ 4.900 Horcon Quemado 35°...................................... $ 4.900
Rey del Huesillo (Sagrado Corazon 35° con jugo Republicano triple destilado 40°................ $ 5.400
de huesillos)............................................................... $ 4.900 Mistral Nobel 40°........................................... $ 5.900
Martini Kultrún (Pisco Sour en merquén con
Chañaral de Carén 35°)............................................... $ 4.900
Chilean Collins (Macerado de piña, ají verde,
jengibre y Sagrado Corazon 35°).................................. $ 4.900
Palma de Horcon (Pisco Horcon Quemado, jengibre,
limón y miel de palma).................................................. $ 4.900 DEgustación
Chilecano (Tabernero, Araucano, gotas de limón
y ginger ale)................................................................. $ 5.900
de piscos 30 cc
$ 3.300
CóCTELES Peruanos Chañaral de Carén 35º, Horcon quemado 35º,
Chilcano (Tabernero, ginger ale, bitter Sierra del Medio de Tatul 35º,
y jugo de limón).......................................................... $ 5.900 Sagrado Corazon Reservado 40º
María La Roja (Tabernero, jugo de tomate,
jugo de limón, salsa inglesa, apio y pimienta).................... $ 5.900
Capitán (Tabernero, Vermouth Rosso
y amargo de Angostura)............................................... $ 5.900
 CERVEZAS

Moritz Lager, Barcelona.....................................$ 3.900

Moritz Epidor, Barcelona...................................$ 3.900
Moritz Red Ipa, Barcelona.................................$ 3.900
Moritz 7, Barcelona.............................................$ 3.900
SCHOP Peroni, Italia.......................................................$ 3.900
Moritz Lager..................................................... $ 4.800 Grolsch, Holanda.................................................$ 3.900
Moritz Epidor................................................... $ 4.800 Heineken............................................................$ 3.900
Royal Guard Lager........................................... $ 3.800 Imperial, Punta Arenas, Chile.............................$ 3.900
Austral Calafate............................................... $ 4.800 Budweisser, EEUU..............................................$ 3.900
Kunstmann Torobayo..................................... $ 4.800 Royal Guard.......................................................$ 3.200

GARZAS
Moritz Lager......................................................$ 3.800
Moritz Epidor................................................... $ 3.800
Royal Guard Lager........................................... $ 3.200 SIN ALCOHOL
Austral Calafate............................................... $ 3.800
Kunstmann Torobayo..................................... $ 3.800 Moritz 0,0, Barcelona.........................................$ 3.900

ARTESANALES
Michelada
Más $ 500
Austral Calafate, Punta Arenas, Chile...............$ 3.900
Kunstmann Pale Ale (Torobayo), Valdivia, Chile....$ 3.900
Fibonacci American Amber (Lata 470 cc), Chile...$ 4.500
Animal Doble IPA (Lata 470 cc), Chile....................$ 4.900
RISpect Russian Imperial Stout
(Lata 470 cc), Chile...................................................$ 4.900
 SáNDWICHES
Marraqueta • pan italiano

Pernil planchado, mostaza dijon,

pepinillo y tomate................................................... $ 7.400
Longaniza Chillaneja con cebolla planchada... $ 6.900
Arrollado Huaso, tomate, ají verde y lechuga.... $ 7.400
Barros Jarpa............................................................... $ 6.900 Agregados
Mechada .................................................................... $ 6.400 Palta fileteada,
peperonata, tomate,
Biffe de lomo ............................................................ $ 7.200 lechuga, rúcula, ají
Biffe de lomo Italiano ........................................... $ 8.900 verde, cebolla dorada,
mayonesa casera,
Pescado frito con chilena y ají verde................. $ 7.200
pepinillos dill.
Berenjenas doradas, queso de cabra,
aceitunas y rúcula................................................... $ 7.600 $900
Plateada asada, cebolla planchada,
rúcula y champiñones............................................ $ 7.600
Filetes de pollo a la plancha con pimientos
asados, palta fileteada y lechuga........................ $ 7.600
Chacarero en mechada............................................ $ 8.400
Chacarero en biffe de lomo................................... $ 8.200
Mechada Italiana..................................................... $ 8.900
Barros Luco en mechada........................................ $ 8.600
Barros Luco en biffe de lomo................................ $ 8.200
Milanesa Parmesana con tomate y albahaca..... $ 8.400
Barros Cabra (biffe de lomo y queso de cabra caliente).$ 8.600

*Según temporada
 VINOS
ED IA BOTELLA
M
VERMOUTH
Santa Ema Select Terroir Reserva
Cabernet Sauvignon, Maipo....................................... $7.400
Chardonnay, Maipo.................................................. $7.400
Carménère, Colchagua.............................................. $7.400
Merlot, Cachapoal..................................................... $7.400
(90 cc) Sauvignon Blanc, Maipo........................................... $7.400

Martini Rosso, Italia.............................. $ 4.200

Martini Dry, Italia.................................. $ 4.200
Myrrha Rojo, España.............................. $ 4.200
Myrrha Blanco, España......................... $ 4.200
Cinzano Rosso 1757, Italia..................... $ 4.600

o por...
vin
copa
(187 cc)

Espumante........................................................... $4.200
Sauvignon Blanc, Casas del Bosque Reserva........ $4.400
Chardonnay, Matetic Corralillo............................ $4.400 BORGOÑA EN FRUTA
Ensamblaje, J. Bouchon Canto Sur....................... $4.400 y sangría
Carignan, Casas Patronales Maucho...................... $4.400
Carménère, Apaltagua Reserva............................. $4.400 Jarra de Borgoña $ 9.400
Merlot, Santa Ema Gran Reserva............................ $4.800 Caña de Borgoña $ 3.800
Cabernet Sauvignon, Perez Cruz Gran Reserva... $4.800 Jarra de Sangría $ 11.800
Syrah, Koyle Cuvée Los Lingues.............................. $4.800 Caña de Sangría $ 4.600
Pinot Noir, Villard Expresión............................... $4.800
Terrapura Reserva, Central................................ $ 9.600
J. Bouchon Reserva, Maule................................ $ 10.500 Copa de Espumante............................................ $ 4.200
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo..... $ 11.400 Freixenet Cordon Negro Brut, 200 cc. España..... $ 5.900
Ventisquero Reserva, Casablanca....................... $ 11.900 Catedral Brut, Maule............................................. $ 11.800
Casas del Bosque Reserva, Casablanca.............. $ 13.900 Bouchon País/Cinsault Extra Brut, Maule......... $ 15.200
Matetic Corralillo, San Antonio......................... $ 14.900 Freixenet Cordon Negro Brut, España............. $ 18.200

Terrapura Reserva, Curicó................................. $ 9.600 Terrapura Reserva, Colchagua............................. $ 9.800

Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo..... $ 11.800 J. Bouchon Reserva, Maule................................. $ 11.600
Apaltagua Reserva, Casablanca.......................... $ 12.600 Santa Ema Select Terroir Reserva, Colchagua... $ 11.800
Casas del Bosque Reserva, Casablanca.............. $ 13.900 Ventisquero Reserva, Colchagua......................... $ 12.600
Matetic Corralillo, San Antonio......................... $ 14.900 Apaltagua Reserva, Central................................ $ 12.600
Casas del Bosque Reserva, Rapel....................... $ 14.900
Casas Patronales Gran Reserva, Maule............ $ 17.200
Toro de Piedra Gran Reserva, Maule................ $ 18.900
Toro de Piedra, Curicó......................................... $ 9.800 von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua........ $ 19.900

von Siebenthal Rococó, Aconcagua................... $ 9.800 Terrapura Reserva, Curicó.................................. $ 9.600

J. Bouchon Reserva, Maule................................ $ 11.600
Santa Ema Gran Reserva, Maipo...................... $ 16.900

Casas Patronales Reserva, Maule...................... $ 11.800

Ventisquero Reserva, Maipo............................... $ 12.800
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua................... $ 17.800
Terrapura Reserva, Colchagua............................. $ 9.600
Aromo Reserva Privada, Maule......................... $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule................................. $ 11.600
Casas Patronales Reserva, Maule...................... $ 12.200
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo......... $ 12.800
Ventisquero Reserva, Maipo............................... $ 13.400
Apaltagua Reserva, Colchagua............................ $ 13.400 Koyle Royale, Colchagua
Casas del Bosque Reserva, Rapel....................... $ 14.800 Cabernet Sauvignon................................................ $ 24.400
Perez Cruz Gran Reserva, Maipo...................... $ 17.400 Perez Cruz Limited Edition, Maipo
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua................. $ 18.400 Carménère............................................................. $ 26.200
Toro de Piedra Gran Reserva, Colchagua.......... $ 18.900 von Siebenthal Carabantes, Aconcagua
Syrah..................................................................... $ 27.400

a s cepas tin
tr ta
o s

J. Bouchon País Viejo, Maule............................ $ 14.400

Casas Patronales Reserva, Maule

Casas Patronales Maucho, Maule..................... $ 14.800
Cabernet Sauvignon/Carménère.............................. $ 11.800
J. Bouchon Canto Sur, Maule
Carménère/Carignan/País....................................... $ 14.200

Cacique Maravilla, País Yumbel......................... $ 11.800 Santa Ema Barrel Reserve 60/40, Maipo
Cabernet Sauvignon/Merlot.................................... $ 15.600
Elqui Wines, Elqui
Carménère/Syrah/Malbec....................................... $ 18.800

Terrapura Reserva, Itata.................................... $ 9.800 von Siebenthal Parcela Nº 7, Aconcagua

Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/
Villard Expresión Reserve, Casablanca............ $ 18.200
Merlot/Petit Verdot................................................ $ 22.000
 Con Tónica 1724
Con Fentimans Ginger Ale/Beer
Más $ 1.500
GIN
Beefeater ............................................................ $ 5.400
Bombay Sapphire............................................. $ 5.400
Tanqueray.......................................................... $ 5.400
Los Andes #1..................................................... $ 5.900
Bulldog............................................................... $ 6.800
Hendrick’s......................................................... $ 7.200

VODKA
Stolichnaya ....................................................... $ 4.900 Sangría................................................................$ 4.600
Absolut............................................................... $ 4.900 Jerez Fino Quinta.............................................$ 4.900
Skyy.................................................................... $ 5.800 Bloody Mary (Vodka Stolichnaya).......................$ 5.400
Grey Goose, Sabores........................................... $ 6.400 Tequila.................................................................$ 4.900
14 Inkas.............................................................. $ 6.400 Tequila Margarita............................................$ 4.900
Mojito..................................................................$ 4.900
RON Caipirinha..........................................................$ 4.900
Tom Collins........................................................$ 5.600
Flor de Caña 4 años........................................ $ 5.400
Flor de Caña 5 años Etiqueta negra........... $ 5.800 Campari a la italiana......................................$ 5.900
Havana Club Añejo Especial......................... $ 5.800 Campari Tónica.................................................$ 5.900
Zacapa Gran Reserva (23 años)........................ $ 7.900 Campari Naranja..............................................$ 5.900

Santos Guerra (Araucano y Pisco).......................$ 3.800

WHISKY Pisco Mistral Nobel 40º (Envejecido)..............$ 4.200
Menta Frappé....................................................$ 4.200
Grant’s Triple Wood........................................ $ 5.900
Johnnie Walker Red Label............................ $ 5.900 Manzanilla Frappé...........................................$ 4.200
J&B RARE.......................................................... $ 5.900 Araucano.............................................................$ 4.200
Ballantine’s...................................................... $ 5.900 Oporto..................................................................$ 4.600
Johnnie Walker Black Label......................... $ 6.900 Fernet Branca....................................................$ 4.600
Ballantine’s (12 años)........................................ $ 6.900 Fernet Branca Menta......................................$ 4.600
Chivas Regal (12 años)....................................... $ 7.600 Sambuca..............................................................$ 4.900
Baileys.................................................................$ 4.900

WHISKEY Anis Pernod.......................................................$ 4.900

Disaronno...........................................................$ 4.900
Wild Turkey...................................................... $ 6.400
Drambuie............................................................$ 4.900
Jack Daniel’s Old N°7..................................... $ 6.600
Frangelico...........................................................$ 4.900
Jack Daniel’s Honey....................................... $ 6.600
Limoncello..........................................................$ 4.900
Jack Daniel’s Fire............................................ $ 6.600
Jägermeister......................................................$ 4.900
Jameson Irish................................................... $ 6.900
Padrino (Ballantine´s y Amaretto)........................$ 5.800

SINGLE MALT Clavo Oxidado....................................................$ 5.800

Cognac Hennessy VS........................................$ 8.300
The Macallan (12 años)..................................... $ 8.300
Glenfiddich (12 años)........................................ $ 8.800
El diseño de esta carta está basado en los grabados de La Lira Popular Chilena. Colecciones de Lira Popular, archivo de Literatura Oral, Biblioteca Nacional. DISEÑO · PIEDAD RIVADENEIRA · FELICIDAD

Diversos brindis*

De una conductora De un zapatero

Caballeros por mi carro Brindo como se orijina
También me obligo a brindar La sociedad caballeros
Y un trago voi a tomar Porque soi un zapatero
Por el pico de este jarro, Que trabajo en obra fina
Me llaman la poto tarro La lesna con la escofina
La que vendía morocho Me da a mi para el traguito
Tambien bailé con el mocho Como bebo, gozo i pito
El mentado Pata Larga Lo que mi banca funciona
Y en la Empresa hice la carga Cuando calso a una barbona
Con el cochero veintiocho. Me llego a reir solito.

De un payaso De un tahur
Brindo como a son de pito Brindo por la sota de oro
Por mi caja intelijente Por Jesús y santa Marta
Por divertir a la gente Que cuando escapo la carta
Dijo el payaso maldito De pena y de rabia lloro
A las niñas necesito Con el basto me atesoro
Vengan como las abejas Sin respetar ni la ropa
Si me miran entre rejas En valor nadie me topa
Observen con atencion De apunte o si estoi tallando
Y en esta linda funcion Cuando me encuentro ganando
Brindo por damas y viejas. Brindo por el rei de copa.

*Versos de José Hipólito Casas Cordero, poeta de La Lira Popular.

LA LIRA POPULAR (1866-1930) En Chile llamamos “lira popular” a la literatura

de cordel, pliegos sueltos donde los poetas populares plasmaban sus composiciones a
lo humano y lo divino –en décimas, casi siempre– para vocearlas luego en plazas y
mercados. Esta forma de literatura tradicional solía ir acompañada de grabados, muchos
de ellos anónimos, alusivos a los acontecimientos glosados por los poetas, sobre todo los
relacionados con hechos trágicos o violentos, crímenes y fusilamientos. Se conservan
unos 1.700 impresos de la época de auge de la lira popular chilena.