Conductividad Térmica - Word
Conductividad Térmica - Word
Conductividad Térmica - Word
q = A k ( T 1−T 2 )
Dónde:
q = cantidad de flujo de calor, w.
A = Área de transferencia de calor del alimento, m²
K = Conductividad térmica, w/m °C
T1 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado, °C
T2 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado t2, °C
L= Espesor del alimento, m.
AK (T 1−T 2)
q=
L
Dónde:
q = cantidad de flujo de calor, w.
A = Área de transferencia de calor del alimento, m²
K = Conductividad térmica, w/m °C
T1 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado, °C
T2 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado t2, °C
L= Espesor del alimento, m.
Conductividad térmica de los líquidos
Decrece a medida que aumenta su temperatura, excepto en el caso del agua,
pero el cambio es tan pequeño que en la mayor parte de las situaciones
prácticas, la conductividad térmica se puede suponer constate para ciertos
intervalos de temperatura; así mismo, en los líquidos no hay una dependencia
apreciable con la presión, debido a que éstos son prácticamente
incomprensibles.
Para la determinación de la difusividad térmica en líquidos se puede definir
como:
α=
K
=
( p)(cp) 4
5
√
3 p
M
1 - 6.7 (1-Tr)
[¿¿ 2/3]
K= KK¿
Dónde:
K la conductividad a la temperatura T = Tr Tk en °K
Kk la conductividad a la temperatura crítica Tk en °K
Tr la temperatura reducida igual a T/Tk
La conductividad de los líquidos varía con la temperatura; en las proximidades
del punto crítico disminuye más rápidamente, ya que la conductividad del vapor
es siempre más baja.
Los gases son muy poco conductores del calor debido a la baja densidad de
moléculas.
Para gases, K aumenta al aumentar T
Para líquidos y sólidos, K puede aumentar p disminuir al aumentar T.
0.0832(T / M )
T= temperatura K=
Ω (o )2
T=T/(E/K)
M= molaridad
σ= diámetro de colisión
Q= integral de colisión
E= energía característica
K= constante de
boltzmann
file:///C:/Users/jems1/Downloads/cardenas_lb%20(1).PDF