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Conductividad Térmica - Word

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Conductividad térmica

Capacidad o facilidad que tiene un material de permitir el paso de calor por


conducción a través de sus moléculas.
Existen tres formas de transmisión del calor: conducción, convección y
radiación.
En la conducción, el calor se cede solamente a causa del movimiento
molecular y los choques entre moléculas rápidas y lentas, sin desplazamiento
global de la materia. En cambio, la convección se debe al movimiento global de
la materia y sólo tiene importancia en líquido y gases.

q = A k ( T 1−T 2 )

Dónde:
q = cantidad de flujo de calor, w.
A = Área de transferencia de calor del alimento, m²
K = Conductividad térmica, w/m °C
T1 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado, °C
T2 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado t2, °C
L= Espesor del alimento, m.

AK (T 1−T 2)
q=
L
Dónde:
q = cantidad de flujo de calor, w.
A = Área de transferencia de calor del alimento, m²
K = Conductividad térmica, w/m °C
T1 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado, °C
T2 = Temperatura del alimento en la superficie a un tiempo dado t2, °C
L= Espesor del alimento, m.
Conductividad térmica de los líquidos
Decrece a medida que aumenta su temperatura, excepto en el caso del agua,
pero el cambio es tan pequeño que en la mayor parte de las situaciones
prácticas, la conductividad térmica se puede suponer constate para ciertos
intervalos de temperatura; así mismo, en los líquidos no hay una dependencia
apreciable con la presión, debido a que éstos son prácticamente
incomprensibles.
Para la determinación de la difusividad térmica en líquidos se puede definir
como:

α=
K
=
( p)(cp) 4
5

3 p
M

Como la ecuación no es homogénea, conviene precisar las unidades en que se


deben expresar las magnitudes que en ella figuran, K en Kcal./m hora °C, y Cp
en Kcal./kg.°C.
Para definir la variación de la conductividad térmica k en función de la
temperatura, Riedel propone la ecuación:

1 - 6.7 (1-Tr)

[¿¿ 2/3]

K= KK¿

Dónde:
K la conductividad a la temperatura T = Tr Tk en °K
Kk la conductividad a la temperatura crítica Tk en °K
Tr la temperatura reducida igual a T/Tk
La conductividad de los líquidos varía con la temperatura; en las proximidades
del punto crítico disminuye más rápidamente, ya que la conductividad del vapor
es siempre más baja.
Los gases son muy poco conductores del calor debido a la baja densidad de
moléculas.
 Para gases, K aumenta al aumentar T
 Para líquidos y sólidos, K puede aumentar p disminuir al aumentar T.

Conductividad térmica en los gases


El efecto de la temperatura, la presión y las especies químicas sobre
la conductividad térmica de un gas puede explicarse en términos de la teoría
cinética de los gases. El aire y otros gases son generalmente buenos aislantes,
en ausencia de convección. Por lo tanto, muchos materiales aislantes
funcionan simplemente al tener una gran cantidad de bolsas
llenas de gas que evitan la convección a gran escala. La alternancia de la bolsa
de gas y el material sólido hace que el calor deba transferirse a través de
muchas interfaces, lo que provoca una rápida disminución del coeficiente de
transferencia de calor.
En general, la conductividad térmica de los gases aumenta al aumentar la
temperatura.

0.0832(T / M )
T= temperatura K=
Ω (o )2
T=T/(E/K)
M= molaridad
σ= diámetro de colisión
Q= integral de colisión
E= energía característica
K= constante de
boltzmann
file:///C:/Users/jems1/Downloads/cardenas_lb%20(1).PDF

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