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    Analisis Foda de La Polleria

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    Andre Chambilla
    Este documento presenta el mapa de procesos y análisis FODA de la pollería Kankas. El mapa de procesos describe las principales actividades de la pollería, incluyendo la compra de insumos, preparación de platos como pollo a la brasa y papas fritas, y servicio al cliente. El análisis FODA identifica las fortalezas como la variedad de platillos y buen sabor, debilidades como contar con una sola sede, y oportunidades y amenazas del mercado como la popularidad del pol

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    Analisis Foda de La Polleria

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    Andre Chambilla
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    ANALISIS FODA DE LA POLLERIA

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    “AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

    UNIVERSIDAD NACIONAL
    JORGE BASADRE GROHMANN-TACNA
    FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

    TAREA 1: MAPA DE PROCESOS Y


    ANALISIS FODA DE LA POLLERIA
    KANKAS
    ASIGNATURA:
    GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001

    NOMBRE DEL DOCENTE:


    MsC. Jorge Fernando Pacompía Vega
    MsC. Edgar Chaparro Aguilar

    ESTUDIANTES :
    Andre Chambilla Arocutipa 2018-178017
    Roger Niero Tellez 2018-178022

    TACNA – PERU

    2022

    GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001 PÁGINA 1


    “AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

    1. Mapa de Procesos de la Pollería “KANKAS”

    GESTIÓN DE PLANEAMIENTO SATISFACCIÓN AL


    GERENCIA
    CALIDAD ESTRATEGICO CLIENTE
    GRUPOS DE INTERES

    GRUPOS DE INTERES
    Cocción a
    Almacén de la materia prima

    Pollo Condimentado
    Lavado de la materia prima
    la brasa
    Compra de materiales y
    recepción de la materia

    (pollo, papas, verduras)

    Servir al cliente
    prima

    Papas Freír las papas

    Ensalada Cortado de verduras

    MANTENIMIENTO

    Logística Contabilidad Gestión de RRHH Limpieza

    Comercial y Transporte
    Almacenamiento SSOMA
    Marketing (Delivery)

    2. Análisis FODA de la Pollería “KANKAS”


    FORTALEZA OPORTUNIDADES

     Variedad de platillos: El restaurante  Popularidad del pollo a la brasa en el


    no solo se centra en pollos a la brasa, Tacna.
    sino, tiene variedad de platos como  Es consumido por todas las personas
    parrillas, platos a la carta. con diferente nivel socioeconómico.
     Exquisito sabor: La sazón de todos  El apogeo que tiene las redes
    los platillos del restaurante son muy sociales.
    buenos.  Precios bajos de los insumos para
     Excelente atención: Nuestros nuestros platillos
    colaboradores tienen experiencia en  Alianza con otra marca: Armar
    atención al cliente. combos (pizza+ pollo a la brasa)
     Infraestructura amplia y moderna.  Inaugurar otros locales.

    GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001 PÁGINA 2


    “AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

     Brindar servicios adicionales: como  Convertir una pequeña empresa


    delivery. familiar en una cadena regional,
    nacional

    DEBILIDADES AMENAZAS

     Solo contamos con una sola sede.  Pollerías con mejor equipamiento y
     No posee amplio estacionamiento, a mayor personal cerca de ahí.
    veces van en autos, motos.  Crisis política puede llegar afectar el
     La demora del delivery. precio de los insumos.
     Problemas de comunicación entre  Desastres naturales.
    Gerencia y los trabajadores, para  Elevado numero de productos
    homogenizar los objetivos a sustitutos (Pollo broaster, pollo a la
    alcanzar. parrilla)

    GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001 PÁGINA 3

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