U N I V E R S I D A D D E PA N A M Á

V I C E R R E C TO R Í A D E I N V E S T I G A C I Ó N Y P O S T G R A D O
FA C U LTA D D E A G R O P E C U A R I A
PROGRAMA DE MAESTRÍA EN CIENCIAS AGRÍCOLA
C O N É N FA S I S E N P R O D U C C I Ó N A G R Í C O L A
SOSTENIBLE
PRODUCCIÓN ORGANICA

Estudiante:

Lilibeth Barba 6-708-504

Adrian González 8-898-153

Trabajo de Gira:

Visita de campo a fincas de producción orgánicas

19 de marzo-2022
Introducción

La agricultura ha sido una de las primeras actividades realizadas por nuestros antepasados,
la cual de acuerdo a la historia esta era realizada de manera rudimentaria y sin la utilización
de agroquímicos o agentes aceleradores de crecimiento y producción; sin embargo, a lo
largo del tiempo esto fue cambiando, en vista que la alta demanda de alimentos y la
aparición de plagas, no dejando de un lado también las modificaciones o bien llamadas
mejoramiento de los productos, trajo consigo la elaboración de productos químicos para
control, crecimiento y producción de las plantas, llevando a esto un alto consumo de estos
productos, originando una agricultura dependiente en su totalidad de este mercado, sin
poder observar que esa dependencia si bien es cierto tiene un producto agrícola constante
en el mercado debido a la alta población que se debe alimentar, estos productos al final del
día no son todos sanos, ya que los compuestos químicos que contiene no pueden ser tan
digerido y muchos quedan en el cuerpo causando enfermedades, sin dejar de un lado las
afectaciones negativas que causan al ambiente del cual también dependemos.

Por ende, en la actualidad observamos que muchos agricultores optan por la agricultura
orgánica lo hacen por dos razones fundamentalmente: 1) Convicción sobre principios
agroecológicos sobre los cuales se fundamenta este tipo de agricultura y/o 2) Búsqueda de
mayor rentabilidad de sus explotaciones. Son muchos los estudios realizados sobre la
viabilidad de llevar a cabo un tipo de agricultura u otra. Sin embargo, los resultados de
éstos han sido en algunos casos contradictorios. Las conclusiones son las siguientes:

El rendimiento en Agricultura Orgánica (AO) es un 25% más bajo que en Agricultura

Convencional (AC)

La agricultura orgánica ha ido evolucionando con el paso del tiempo y numerosos estudios
han demostrado que puede llegar a ser más productiva de lo que cabía esperar inicialmente,
debido a la realización de diversas prácticas que reducen las diferencias productivas entre
ambas alternativas. Cabe destacar:

Los rendimientos orgánicos son menores durante los primeros años. Sin embargo,
aumentan con el tiempo gracias al aumento en la fertilidad del suelo.

Realización de cultivos múltiples: Cultivo de diferentes especies en una misma superficie

agrícola. Con esta metodología se consigue reducir la diferencia entre el rendimiento
obtenido en AO y AC un 8%.

Rotación de cultivos: Alternancia de plantas con necesidades nutritivas diferentes en un

mismo lugar durante ciclos distintos. Con esta metodología se consigue reducir la
diferencia entre el rendimiento obtenido en AO y AC un 9%.
De este modo, se consigue: evitar el agotamiento del suelo, aprovechando mejor los
nutrientes del mismo gracias al cultivo de especies con necesidades y sistemas radicales
diferentes.

Evitar el desarrollo de plagas y enfermedades que afectan a un mismo tipo de planta debido
a la no existencia de hospedero de forma continua.

En cierto modo, la diferencia de rendimiento entre ambas alternativas se debe al aporte de

nitrógeno, el cual favorece el desarrollo vegetativo de las plantas. En los sistemas orgánicos
el aporte de nitrógeno está limitado, mientras que en los sistemas convencionales no. Junto
con este inconveniente, se llega a la conclusión de que el reto de los agricultores orgánicos
reside en el mantenimiento del equilibrio de los nutrientes en el suelo y en el control de
plagas y enfermedades. Por tanto, estas alternativas resultan de gran interés en agricultura
orgánica. Para estos desequilibrios, es necesario que los agricultores cuenten con
asesoramiento técnico especializado.

En este sentido, con este trabajo buscamos demostrar de acuerdo a la vista de campo que
realizamos en la clase de producción orgánica, ampliar nuestros conocimiento y observar
las metodologías que utilizan los agricultores visitados y adicionalmente que deben mejorar
en cuanto al desarrollo de una agricultura orgánica pura, es decir que comprenda todos los
principios que ella conlleva, como lo son la no utilización de productos químicos a las
actividades, la convivencia armónica con el medio ambiente.
Objetivo
Plantear mejoramiento en las actividades que se realizan en las fincas orgánicas visitadas.

Objetivos específicos
 Mejorar técnicas a beneficios del medio ambiente.
 Promover medidas de mitigación para la protección del medio ambiente.

Resumen
Durante el curso de Producción Orgánica, estuvimos aprendiendo sobre los principios de la
agricultura orgánica y el desarrollo de la actividad en campo y de cómo progresivamente
debemos ir pasando una un consumo de productos agrícolas producidos de manera
convencional con productos químicos a productos totalmente orgánicos.

La agricultura orgánica es una filosofía de vida de producción sostenible. No es una nueva

técnica agrícola ni es algo obsoleto, ni poco productivo y agotador de los suelos. Por el
contrario, es creativa, científica, progresista, planificada y permite la solución de graves
problemas ambientales, sanitarios y sociales, producidos por el desequilibrio que supone la
pérdida de la verdadera agricultura y los agricultores. Es un tipo de agricultura que no usa
agrotóxicos, ahorra dinero, es eficiente, independiente e integral del sistema productivo.
Mejora la salud de productores y consumidores a través de la calidad nutricional y variada.
Conserva y amplía la biodiversidad de plantas y animales para mejorar suelos, el entorno y
proteger alrededor de los cultivos.

Entre los que podemos resumir que la agricultura orgánica tiene cuatro principios
fundamentales de la agricultura orgánica, que son:

1. Principio de la salud: La agricultura orgánica debe sostener y promover la salud del

suelo, planta, animal, persona y planeta como una sola e indivisible.

2. Principio de Ecología: La agricultura orgánica debe estar basada en sistemas y ciclos

ecológicos, vivos, trabajar con ellos, imitarlos y ayudar a sostenerlos.

3. Principio de la equidad: La agricultura orgánica debe estar basada en relaciones que

aseguren equidad con respecto al ambiente común y a las oportunidades de vida.

4. Principio de precaución: La agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera

responsable y con precaución para proteger la salud y el bienestar de las generaciones
presentes, futuras y el ambiente.
En la búsqueda de conocer sobre cada experiencia en
campo, se organizó una gira de campo a diferentes fincas
con diversidad de cultivos y técnicas de manejo, las fincas
visitas fueron las siguientes:

Cuadro 1. Fincas visitadas en la provincia de Chiriquí

Fecha Finca Ubicació Respons Productos

n able
4/03/202 Santa Corregim Richard Hortaliza
2 Marta iento de Sánchez s, Frutas,
Santa medicinal
Marta es y
módulos4
de
gallinas
ponedora
s.
4/03/202 Valmar Corregim Aymee Pimienta,
2 iento de Valdés frutas,
Gariche proceso y
comercial
ización
5/03/202 Panela Cordiller José Caña de
2 Orgánica a Espinosa azúcar
5/03/202 Huerto Californi Edwin Vegetales
2 Orgánico a, Volcán Castillo y frutos
para relaciona
apoyar la dos a la
salud de salud
la
familia
5/03/202 Planta de Guadalu Ana Bocashi y
2 abonos pe, Cerro Sánchez composta
AMIPIL Punta
A

Durante el recorrido a todas las fincas podemos observar que el interés que mantiene estos
productos ir cambiando el estilo de vida en cuanto al consumo de alimentos sanos,
aprovechando un 100 % por así decirlo de los recursos y residuos que se generan de la
producción; sin embargo, algunos mecanismos de producción a nuestro criterio técnico no
están a ese 100 %, por lo que a continuación trataremos de exponer de manera breve según
los observados las recomendaciones a cada una de las fincas.

Finca Santa Marta, Hortalizas, Frutas, medicinales y módulos4 de gallinas ponedoras.

De acuerdo a la explicación dada, esta finca desarrollo procesos tratando de mitigar en lo
posible los impactos al medio ambiente, produciendo hortalizas de manera no extensiva,
frutas y productos medicinales, gallinas y la deshidratación de algunos productos como el
banano, realizan cosecha de agua, a la fecha tienen 63 rubros certificados.

Esta finca tiene como prioridad vender a familias, ya que lo consideran más rentable, que
vender a grandes compañías, también entendiendo que la demanda será más grande y un
poco más exigente.

En cuanto a la producción de pollos se pudo observar que los mismo son alimentados con
alimentos comerciales y una parte orgánica.

Observaciones

 Considerando que la finca se dedica la producción de alimentos orgánicos, deben

buscar otro tipo de alimento para los pollos, ya que estos productos comerciales
contienen antibióticos y arsénico para promover la salud y mejorar el crecimiento,
coccidiostatos para combatir la coccidiosis y algunas veces contienen inhibidores de
moho.
 Se tuvo la oportunidad de entrar al área de preparación de los pollos, considerando
que salud, ya ha exigido algunos requisitos, considero que se deben seguir algunos
protocolos de salubridad, buscando salvaguardar la salud del consumidor como lo es
evitar la contaminación cruzada, ya que a la hora de entrar a la habitación no
mantenía ninguna tina de lavado de los calzados.
 La finca mantiene un buen desarrollo entre la producción de alimentos en la
cobertura de bosque dentro de ella, sería importante que los árboles de valor
comercial o el reducto de bosque me mantiene sea inscrito en el Registro Forestal
del Ministerio de Ambiente, con el objetivo de gozar con los incentivos y adicional
la institución mantenga esa información.

Finca Valmar, Pimienta, frutas, proceso y comercialización

Al visitar esta finca la cual produce pimienta y frutas como borojó, piña, entre otras
podemos observar que durante el recorrido el manejo en esta finca esta bastante bueno, se
observa una relación árboles y cultivos, por lo cual cumple el principio de ecología, pero
dentro de ese recorrido también pudimos observar lo siguiente y consideramos debe tomar
en consideración con miras a mejorar la producción y salud de las plantas.
Las plantas de pimienta que mantenían como tutor a los árboles de Balo (Gliricidia sepium)
se observan más robustas, vigorosas, mejor coloración y con abundante fructificación; sin
embargo, las que tenían como tutor árboles de Calaza (Crescentia cujete), era todo lo
contrario, por lo que consideramos lo siguiente:

 Dentro de un cultivo de pimienta no debe haber exceso de sombra de árboles

(dentro de la plantación o en los linderos) ya que Afecta el desarrollo de las
plantas y puede provocar daños físicos a futuro y el efecto de gotera (cuando
llueve) afecta mucho las plantas.

 Los postes vivos deben de podarse para evitar el exceso de sombra; en

plantaciones recién sembradas y jóvenes la sombra debe ir reduciéndose poco a
poco, hasta lograr que las plantas se adapten a la radiación solar.

 En plantaciones adultas la frecuencia de podas del poró es mucho mayor,

pudiéndose podar cada 3 meses, se recomienda dejarle una rama al poró y siempre
se deben hacer las podas teniendo presente las fases de la luna, por lo tanto, se
debe podar el poró (y la pimienta) 3 días después de la luna llena y finalizar la
poda 3 días antes de que finalice la menguante.

 Es importante mencionar que el balo por ser una leguminosa aporta nutrientes al
suelo que le son de beneficio al hospedero como es la pimienta y en campo el
árbol de Calabaza posee follaje, el cual permite demasiada sombra a la planta,
adicionando la competencia de nutrientes.

Finca Panela Orgánica, Caña de azúcar

De acuerdo con lo explicado por el propietario de la finca, el cual nos indica que solo tiene
certificado orgánico de la caña de azúcar, observando que la finca también posee ganadería,
de la cual es manejada aún con sustancias químicas para el cuidado del ganado y el pasto.

Dentro del recorrido se observó lo siguiente;

  Las instalaciones donde se procesa la miel para la elaboración de la panela, se
observa una gran emisión por parte de la caldera al mantener encendida la estufa
para la cocción de la miel.
 No se observa barreras vivas para la contención de los productos químicos utilizado
en el ganado.
 Se nos indicó que el excremento de ganado, mezclado con la ceniza de la caldera es
colocado en las plantas de la caña de azúcar, lo que, a nuestro criterio, no se está
tomando en consideración que el ganado está siendo manejado con productos
químicos y de cierta manera esto es pasado a las plantas de caña de azúcar.
 Ante todas estas observaciones, el propietario necesita implementar una
herramienta de gestión ambiental, buscando mitigar los impactos al medio
ambiente.

Huerto Orgánico para apoyar la salud de la familia,

Vegetales y frutos relacionados a la salud.

En este huerto casero, el propietario junto a su familia y colaborador, realizan los trabajos
requeridos para las plantas, debes el manejo de las semillas, el tratamiento de los sustratos
inertes, plantutas de distintas plantas, acondicionamiento del suelo de siembre, fertilización,
manejo de plagas y cosecha; todo esto llevado a cabo por métodos de agricultura orgánica.
El huerto que maneja es para consumo propio y para la venta en pequeñas cantidades a
vecinos alrededor. El productor nos cuenta que esta tratando de replicar esto en distintas
áreas y propagar el conocimiento a otras personas.

Se observó dentro del huerto lo siguiente:

 El manejo de las plantutas se hace en el piso, un sitio donde transitan personas como
animales, estos alveolos deben mantenerse en un área protegida considerando
posible accidentes mas que nada con las fuertes brisas.
 No mantenía barreras vivas. Sin estas, con las fuertes brisas puede provocar acames,
propagación de insectos plaga de otros sitios.

Planta de abonos AMIPILA, Bocashi y composta.

En esta planta de procesamiento de abonos orgánicos, donde los productos que

comercializan son para consumidores específicos y con los requerimientos de acuerdo con
sus respectivos cultivos.

Las observaciones que se tomaron fueron:

  Mantener las áreas separadas dentro de la planta. Se observo que todo estaba dentro
del mismo recinto. Se observo que se mantenía la materia prima junto a las mezclas
que se esta preparando.

Conclusión

Luego de la realización de la gira en la provincia de Chiriquí, para conocer sobre las

distintas maneras de cómo se aplica la agricultura orgánica en distintos rubros y
localidades. Desde cultivos para consumo, comienzos en la implementación en animales,
huertos para consumo familiar y la fabrica de insumos para la agricultura, todos estos visto
por técnicos que se especializan en agricultura orgánica, otorgándoles asesoría y la
certificación de esta.

Se han hecho recomendaciones desde el punto de vista agronómico y ecológico, con el fin
de que cada vez se mejore en pro de la alimentación y conservación del ambiente, lo cual es
el fin de la agricultura orgánica.

Estas recomendaciones fueron realizadas de una manera global, sin especificaciones más
detalladas, debido que, para eso, se debe evaluar mas a fondo los proyectos e irlos
adecuando de acuerdo con las normas y exigencias de las leyes para la agricultura orgánica
y el cumplimiento de los requisitos para las certificadoras de esta.

Algunos sitios visitados, poseen más recomendaciones a comparación a otros sitios, debido
a que no se pudo detectar de manera globalizada algunas anomalías que consideramos que
no cumplen con estos puntos de vistas tanto agronómico como ecológicos. Pero no significa
que estén exentos de anomalías, solo es realizar inspecciones más precisas en el sitio del
proyecto.

Así que, todos estos proyectos de agricultura orgánica, realizados en la provincia de

Chiriquí, son un gran avance para la alimentación humana con productos sin residuos de
pesticidas y la conservación del ambiente, evitando usar agroquímicos de distintos tipos
que por sus altas dosis, no sea absorbidos por la plantas y pasen a las aguas y deterioren la
vida en el suelo.

Bibliografía

https://mexico.infoagro.com/agricultura-organica-vs-agricultura-convencional-
comparacion-del-rendimiento-productivo/#:~:text=En%20cierto%20modo%2C
%20la%20diferencia,en%20los%20sistemas%20convencionales%20no.

Manual de producción de pimienta orgánica- Ecológica-Agencia Internacional de

Certificación.