¿Q UÉ ES UNA CANT I NA?

Pa uli na

Es un establecimiento que se sirven bebidas y comidas, que puede formar parte

de una instalación mayor; según los países presenta una decoración o aspecto
particular y los servicios que brinda pueden estar destinados a un público más o
menos popular.

La palabra deriva del italiano "cava de vino", es decir bodega o bóveda, término
procedente del latín "canto".

Y que las cantinas tienen una gran significación en la cultura mexicana. Las
tabernas del siglo XVI fueron evolucionando hasta las cantinas que aún
hoy arropan las alegrías y pesares de cientos de almas. En un inicio, estos
lugares de una tradición netamente masculina daban resguardo a los
varones que buscaban un buen trago

HIST ORIA I ngri t h

E l c onc epto de ca nti na lle gó a Mé xic o e n 1846 , c omo
c onsec ue ncia de la guerra c on E s tados Uni dos por el terri torio
de Texas . E sto s estab le cimiento s d ed icado s a la ven ta de beb ida s
a lcohó licas po r copa sin con sumo ob liga to rio de alime nto s, se rvían
pa ra que los soldado s ol vida ran las pen as.
Sa lvado r No vo, histo riado r mexicano , af irma que e l té rm ino
ap areció en Mé xico en 1847 , duran te la in va sión de lo s
e sta doun ide nse s. No vo a seg u ra q ue pa ra m ed iado s d el sig lo XIX
ya h abía 11 ca nt in as of iciales en Mé xico. Los p re siden tes
Se bast ián Le rdo de Tejada y Po rf irio Día z a uto rizaron y d ie ron
lice ncia , en t re 1 872 y 1879 , a e sto s temp lo s so cia les de la h isto ria
me xican a.

A p rin cip ios de l sig lo X X p rolife ró est e fo rmato , co n más de 1,00 0

sit ios simila res n ada m ás e n la cap it al de l paí s, de a cue rd o con
A rtemio de l Va lle A rizpe; ho y n o qu eda n t anta s, pe ro la id ent idad
de la s que p e rmane cen f o rma pa rte de la h erencia cu ltu ra l de la
na ción .

AT RACTIV OS T URÍ STI COS Pa uli na

• Museo Nacional de Antropología

 • Palacio de Bellas Artes
• Biblioteca Vasconcelos
• Templo Mayor
• Cineteca Nacional
• Arena México
• Casa Estudio Luis Barragán
• Polyforum Siqueiros
• Parque Nacional Cerro de la Estrella
• Catedral Metropolitana
• Monumento a la Revolución Mexicana
• Ángel de la Independencia
• Castillo de Chapultepec
• Barrio Chino
• Centro Nacional de las Artes
• Mercado de la Merced
• Plaza Garibaldi
• Biblioteca de México
• Museo Frida Kahlo
• Central de abasto
• Parque Bicentenario
• Alameda Central
• Parque Ecológico Xochimilco
• Estadio Azteca
• Reloj Otomano
• Plaza Garibaldi

RELOJ OTOMANO: Ubicado enfrente de la cantina el Gallo de Oro y es un Regalo del

imperio Otomano en el centenario de la Independencia de México.

PLAZA GARIBALDI: Cerca de la Cantina el Tenampa, Situada en la parte centro norte

del Centro Histórico u conocida por la gran cantidad de mariachis

TURIBUS Ingrith

Música, botana y bebida para todos

La mezcla perfecta entre un plato para picar a gusto y tomarte un trago con
sabor a México se encuentra solo en nuestro tour de cantinas. Una experiencia
meramente mexicana diseñada para ti.

Horarios
Saliendo desde Reforma 222

Viernes 18:00 hrs

Sábado 18:00 hrs

Tarifas

Adulto

$360.00 MXN

Actividad solo para mayores de edad

¿Qué incluye?

Visita a tres de las cantinas más emblemáticas del centro histórico

El tiempo estimado en cada cantina es de 45 minutos.

Te recomendamos...

Llegar 20 minutos antes de tu salida.

Llevar efectivo ya que no todas las cantinas reciben pagos con tarjeta .

PLATILLOS Paulina

1. Carne tártara.
Carne de res cruda, molida, que se curte con limón y lleva cebolla picada,
jitomate, zanahoria rallada, chiles verdes, cilantro, mostaza y especias. Se
sirve con tostadas.
2. Chamorro.
Son los tradicionales, preparados estilo carnitas. Te sirven el chamorro
entero con tortillas, salsa y limón para hacerte tacos.
3. Birria.
Hay dos estilos: de Michoacán y de Jalisco. Ambas se sirven con caldo, la
acompañas con cebollita picada y cilantro y tortillas recién hechas a mano.
4. Caracoles.
Es un clásico de cantina. Una botana sustanciosa que regularmente cocinan
en adobo. Te llevan unos palillos para sacar el caracol de la concha.
 BEBIDAS Ingrith

1. Cerveza:
Puedes pedirla de diversas formas: cerveza de botella o barril.
Michelada. Cerveza con limón en vaso escarchado con sal.
Chabela. Copón grande de cerveza con un poco de jugo de tomate o
clamato, salsa inglesa y limón.
2. Tequilabandera
La cerveza es el mejor “aliado” de la botana: totopos con guacamole,
cacahuates con ajo y chile guajillo. También se disfruta con tostadas de
camarón o ceviche.
Es un caballito de tequila, un caballito de limón y uno de sangrita. Este
tequila combina perfecto con una ensalada de pepino, naranja y jícama
con chile piquín. También puede ser “acompañante” de la carne tártara.
3. Cuba
Es ron con refresco de cola, limón, un poco de agua mineral y hielo.
Combina con cualquier platillo fuerte, como el cabrito, la birria, chamorro
y carnitas.
4. Mezcal
Está de moda en las cantinas y se disfruta muy bien con unas rebanadas
de naranja, sal de gusano o chile piquín. La comida ideal para acompañar
un buen mezcal es: tacos de chapulines con salsa roja de molcajete y
unos sopecitos con salsa verde y queso cotija.
5. Paloma
Mezcla de tequila con refresco de toronja en vaso escarchado con sal,
hielo y un poquito de jugo de limón. Acompaña unas alitas o costillitas a
la BBQ o brochetas de res.

BAR MANCERA Paulina

Fue construido en 1865 por el ingeniero y político Gabriel Mancera, pero a partir
de 1921 el edificio funcionó como hotel, manteniendo se así hasta el 2 de febrero
de 1979 y estaba vinculado a su historia. Actualmente ya es un local aparte.

La especialidad de su menú es una mezcla gastronómica mexico-española con

recetas tradicionales, bebidas tequila, ron, vino espumoso, cerveza.

Es una Joya Arquitectónica, ha servido como “Los de abajo”, en la novela de

Mariano Azuela, ocurre la muestre del güero margarito y en la cinta de la reina
de la noche, que trata del retrato de la vida de la cantante mexicana lucha reyes
realizada en 1994 con la dirección de Arturo Ripstein.

Resalta su fachada de tezontle y vano de cantera labrada, cuenta con vitrinas de

madera con vidrios emplomados y biselados.

SALÓN ESPAÑA Ingrith

La cantina fue fundada por refugiados españoles en 1925, quienes fueron los
que le dieron el nombre. Aun se pueden ver algunos rasgos de aquel entonces,
como cuadros y objetos de tauromaquia y por supuesto la arquitectura del lugar.
Pero desde hace años la familia Asencio se han encargado de atenderlo y darle
ese toque de esencia mexicana con algunos carteles de la era dorada del cine
nacional y una valiosa colección de fotos de la revolución.

Justo atrás del Templo Mayor, se encuentra una de las cantinas con más
tradición y folclor de la ciudad. Además de pertenecer al circuito de cantinas del
turibus, la España posee una de las colecciones más basta de tequilas de la
ciudad, con 250 etiquetas, algunas de ellas, por cierto, poco usuales de
encontrar.

SALÓN NUEVO LEÓN Paulina

Fundada en 1930, era una extensión de la Suprema Corte con comida de doña
Guadalupe o las tortas de Venancio. Esta cantina es una de las más
tradicionales, la consentida de policías, abogados y funcionarios de la zona en
general, y no precisamente por las bebidas sino por sus deliciosas tortas de
pierna.
Mantiene sus mesas de dominó con espacio en las esquinas para las cervezas,
sus paredes cubiertas de madera y muros naranja y, por supuesto, la extensa
barra de siglos pasados que bien recuerda a una película western.
Esta cantina es una de las más tradicionales, la consentida de policías, abogados
y funcionarios de la zona en general, y no precisamente por las bebidas sino por
sus deliciosas tortas de pierna.
Mantiene sus mesas de dominó con espacio en las esquinas para las cervezas,
sus paredes cubiertas de madera y muros naranja y, por supuesto, la extensa
barra de siglos pasados que bien recuerda a una película western.

GALLO DE ORO Ingrith

Es una de las cantinas más antiguas y legendarias del Centro Histórico, fue
inaugurada en 1874.
Inició ocupando la mitad del local que ahora tiene, y en la parte posterior, en
una pequeña barra, vendían tortas.
El Gallo de Oro es una de las cantinas con más tradición literaria ya que se
celebraban cada lunes las reuniones literarias del Liceo Hidalgo —a las que
acudían Ignacio Manuel Altamirano, Antonio García Cubas, Ignacio Ramírez
y Manuel Rivera Cambas—, la polarización que la Reforma había desatado,
 y los rumores de revoluciones inminentes, hicieron que la gente dejara de
asistir a sitios públicos. Esta cantina tiene el número de licencia número 2

CANTINA DE LA PENÍNSULA Paulina

obtuvo su registro en 1872, el mismo año en que alcanzó la famosa,

considerada la más vieja de Latinoamérica.

Con una holgada barra de casi 6 metros, miles de hombres visitaban esta
cantina, pero las mujeres no tenían acceso a hasta 1982, este lugar tiene
leyendas, se dice que este fue un emblemático refugio de Pancho Villa.
Fue también, por ley, obligado a ofrecer comida para que los asistentes
salieran menos ebrios del sitio.

En el lugar aún hoy los asistentes juegan dominó o dados con un

acompañamiento de "botanas". Recientemente fue remodelado, pero aún
hoy, pintan sus paredes publicidades chuscas como un permiso firmado
por la "señora" y la suegra para que el marido se divirtiera sin tapujos.

BAR BACH Ingrith

Construido a finales del siglo XIX. Esta antigua pulquería pretende ser un club
estilo neoyorquino.

El sótano del edificio Bach, construido a finales del siglo XIX con un estilo art
decó, fue escenario del asesinato del compositor Guty Cárdenas por un
problema de faldas en 1932. Dicho suceso todavía atrae a curiosos al lugar,
abierto desde 1901.
Su reciente remodelación dejó casi intacta la zona VIP, en donde se dice que,
José Alfredo Jiménez y Agustín Lara se echaron algunos tragos. Hoy en día el
Salón Bach ofrece degustación de vinos y coctelería de autor, al igual que
noches de buena música y eventos. Su ambientación nos remonta a los clásicos
burdeles de los años 30´s.
Algunos datos curiosos sobre este bar, es que el 5 de abril de 1932 fue testigo
del asesinato del cantautor Augusto Alejandro “Guty Cárdenas”, uno de los
máximos exponentes de la trova yucateca, dicho suceso todavía atrae a curiosos
al lugar; dicen que José Alfredo Jiménez y Agustín Lara se echaron unos tragos
ahí, y hasta cuentan los encargados, que hay fantasmas en el lugar.

LA FAENA Paulina
La Faena se fundó en 1954 y fue el lugar de reunión de los integrantes de la
asociación mexicana de novilleros, razón por la que ahora ostenta el título de
cantina-museo taurino. A demás que como se menciona tiene una temática
Taurina

La sopa Azteca y el molcajete de carnes son clásicos. En el apartado de bebidas,

ofrecen una amplia selección de Brandys españoles, vinos, mezcales y vodkas,
la de la casa es la cerveza oscura de barril servida en su tradicional bola de
cristal y acompañada de la botana, también caldo de camarón, otro sopes o
chicharrones.

La rocola que está en medio del salón tiene desde éxitos de la época de oro
como Agustín Lara hasta las cumbias típicas de la Sonora Dinamita o Los
Ángeles Azules, pasando por Roberto Jordán y Johnny Laboriel.

BAR LA ÓPERA Ingrith

Era Una pastelería selecta que abrió sus puertas en 1876 en la esquina de San
Juan de Letrán y Av. Juárez, donde hoy se encuentra la Torre Latino, propiedad
de las hermanas francesas Boulangeot, quienes recrearon la atmósfera de las
cafeterías parisinas, con la finalidad de atender a los asistentes al Teatro
Nacional.

En 1895, decidieron mudarlo a su ubicación actual, convirtiéndolo también en

bar y favorito de una selectiva clientela, que buscaba el famoso lugar
afrancesado.

Una de las cantinas más bellas y antiguas de la ciudad, que tuvo entre sus
clientes más frecuentes a Don Porfirio Díaz, José Ives Limantour, secretario de
Hacienda y en época de la revolución a Emiliano Zapata y a Francisco Villa, de
quién se presume hay una bala incrustada en el techo, lo cual para algunos
historiadores es tan sólo una leyenda urbana, que sigue atrayendo a curiosos
nacionales e internacionales.

LA JALISCIENSE Paulina

Ubicada en el corazón del centro de Tlalpan, La Jalisciense es una de

las cantinas más antiguas de la ciudad y se conserva tal cual la construyeron
en 1875. No está en el Centro Histórico como todas las demás, sino en el centro
de Tlalpan y aún conserva su hermoso diseño colonial que tan nostálgicamente
nos transporta a una época de extrañas mezclas culturales que formarían parte
de nuestro origen.

En La Jalisciense te encuentras con recuerdos impregnados en fotografías viejas

por todo el lugar y alusiones a un gran personaje; periodista, telegrafista de
Pancho Villa. Hay una alta probabilidad de que Don Renato halla traído a algunos
de sus colegas bohemios a esta cantina, entre los que destacan Carlos
Monsivais, Jacobo Zabludovsky y Leonora Carrington, quien fue su esposa por
un año.

EL TENAMPA Ingrith

El comerciante coculense Juan I. Hernández funda el Salón "Tenampa" en el

año de 1925, con el "Mariachi Cocula” de Concepción "Concho" Andrade,
contando también con el apoyo del "Mariachi Reyes" de José Reyes.
Ese año comienza lo que muy pronto sería la tradición musical de la Plaza
Garibaldi de la ciudad de México.
Los años cuarenta, fue en esta década, la llamada “Década de Oro del
Mariachi” en la Plaza Garibaldi. A partir de ese momento y continuando hasta el día
de hoy, muchas películas han sido filmadas en su ambiente festivo, contando con la
participación de grandes actores del cine nacional.
Tiempo después, en 1976, el local fue ampliado para darle la apariencia de la
que disfruta en la actualidad. En su interior se han realizado varios eventos
sociales, culturales y musicales; como el que se llevó a cabo en octubre del año
2005, al celebrar los Cien años del Mariachi en la ciudad de México.
Y en este interior, después de más de nueve décadas de existencia, se sigue
otorgando a todos y cada uno de nuestros visitantes el gusto de la provincia
jalisciense y el arraigo de la herencia musical de todo México.
José Alfredo Jiménez y Chavela Vargas fueron clientes consentidos en la época
de oro.
Se dice que en el Tenampa se inspiraban para componer sus canciones. José
Alfredo Jiménez compuso la canción “Mi Tenampa” como homenaje al hogar de
cientos de melodías.
Pedro infante, el gran representante de la música vernácula a en México grabo
varias películas en el Tenampa: La más emblemática es la película "Gitana
tenías que ser” donde canta “Mi Tenampa” interpretando a un mariachi del
salón.
Mario Moreno “Cantinflas”, cliente del Tenampa, usó como escenario el
Tenampa para su película “El Potrero”. Lo mismo hizo Germán Valdez “Tin-
Tan”.
Luis Miguel, Óscar de la Renta, Regina Orozco, Laura León, Steven Baldwin,
Enrique Bunbury, Gloria Trevi, Paulina Rubio, Ricardo Arjona, Joaquín Sabina,
Forest Whitaker, Jaime Camil, Omar Chaparro, María de Lourdes, Jorge
Negrete, Miguel Aceves, Agustín Lara, Pedro Vargas, Enriqueta Jiménez, Amalia
Mendoza y Lola Beltrán son una muestra de todas las estrellas que han
disfrutado la esencia del Tenampa.
 LEYENDA Paulina

La zona de la alcaldía Tlalpan es una de las más boscosas de la CDMX, sus

zonas verdes invitan a la gente a pasar un agradable fin de semana, sin
embargo, hay un famoso lugar conocido como el parque Fuentes Brotantes el
cual guarda una terrorífica leyenda relacionada con una piedra.

Los habitantes del lugar aún suelen contar a sus descendientes la famosa
leyenda de “La piedra del diablo”, la cual también es conocida como “La piedra
encantada”, y es que desde hace más de un siglo, esta enorme piedra ubicada
a un costado del río del parque Fuentes Brotantes es un enigma para quienes la
visitan.

Se dice que por las noches se pueden escuchar escalofriantes gritos y lamentos
provenientes de la gran roca y que inclusive hay quien ha llegado a ver seres
fantasmales alrededor de ella.

El consejo que los lugareños dan a la gente es que no permitan a sus pequeños
acercarse si llegan a ver flores, dulces o juguetes, ya que de hacerlo caerían en
la trampa del diablo para llevarlos con él.

Tema relacionado: La Llorona, una aterradora leyenda de origen prehispánico

Debido a la vibra que genera el lugar, hay algunas personas que tienen la teoría
que ahí se llevan a cabo reuniones satánicas, por lo que en ocasiones han sido
encontrados animales muertos sobre la piedra.

Otro de los mitos es el que se encuentra relacionado con la voz de una mujer, la
cual es dulce y seductora y tiene como fin que te acerques para jalarte y llevarte
con ella.

Uno de los más famosos relatos cuenta que solo una persona ha logrado salir
de “la roca”, sin embargo, su locura fue tal que tuvo que ser internado en un
hospital psiquiátrico, dejando así a todos con la duda de qué es lo que había
dentro de la gran piedra.

Existe otra leyenda que también es muy conocida, la cual dice que la llorona vive
en la roca, y que por las noches sale en busca de niños para llevárselos, y es
que se cuenta que hace muchos años, en ese lugar ella ahogó a sus tres hijos y
a un burro que su esposo le había heredado como venganza por abandonarlos
para irse a casar con la hija del dueño de la hacienda que se encontraba cerca
del río; tal era el enojo que sentía la despechada mujer que hizo un pacto con el
diablo, el cual le permitía regresar para atormentar a cualquier familiar
relacionado con el lugar, ya que de esta forma les haría recordar el por qué
cometió aquél crimen.
Las personas que han tenido el infortunio de ver a la llorona, dicen que se trata
de una mujer vestida de color blanco, la cual en vez de rostro tiene una cabeza
de burro.

A continuación, les mostraremos un video.

VIDEO