Universidad Autónoma De Yucatán

Campus de ciencias exactas e ingenierías

Facultad de Ingeniería Química

Ciencia y Tecnología de Granos Alimenticios

Dra. Carla Karina Chávez Moreno

Bitácoras

Alumno:
Benites Ramos Jesús Rafael

Grupo:
LIQA
Contenido

Práctica 2. Viabilidad y germinación de semillas........................................................................2

Introducción...............................................................................................................................2
Objetivos.....................................................................................................................................3
Materiales....................................................................................................................................4
Reactivos.....................................................................................................................................4
Metodología................................................................................................................................4
Diagrama de flujo......................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
Resultados..................................................................................................................................9
Análisis y/o discusión de resultados.................................................................................14
Conclusión................................................................................................................................14
Referencias...............................................................................................................................14
CUESTIONARIO.......................................................................................................................15
Anexo NOM-001-SAG/FITO-2013.........................................................................................28

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Práctica 2. Viabilidad y germinación de semillas
Fecha de entrega : 31 de agosto de 2022

Introducción
La semilla es el principal órgano reproductivo de la gran mayoría de las plantas
superiores terrestres y acuáticas. Esta desempeña una función fundamental en la
renovación, persistencia y dispersión de las poblaciones de plantas, la
regeneración de los bosques y la sucesión ecológica. En la naturaleza la semilla
es una fuente de alimento básico para muchos animales. También, mediante la
producción agrícola, la semilla es esencial para el ser humano, cuyo alimento
principal está constituido por semillas. La semilla es uno de los principales
recursos para el manejo agrícola y silvícola de las poblaciones de plantas, para la
reforestación, para la conservación del germoplasma vegetal y para la
recuperación de especies valiosas sobreexplotadas. Las semillas pueden
almacenarse vivas por largos periodos, asegurándose así la preservación de
especies y variedades de plantas valiosas. 1,2
Las semillas completan el proceso de reproducción que se inicia en las flores,
están formadas por un embrión que se desarrolla a partir de cigoto, por otra parte,
el recubrimiento de la semilla se desarrolla a partir de los ligamentos del óvulo.
Normalmente una semilla tiene dos o más cotiledones. En la mayoría de las
dicotiledóneas el alimento se almacena en los cotiledones, por ejemplo, el frijol. La
semilla de maíz (Zea Mays) monocotiledóneas tiene un cotiledón y el alimento se
almacena en el endospermo de la semilla. Muchas semillas germinan, cuando se
le proporciona humedad, oxígeno y temperatura favorables. Otros de condiciones
especiales para germinarse, por ejemplo, haber pasado por el tracto digestivo de
algún animal o la ruptura del epispermo. 3,4
El estudio del aprovechamiento de las semillas y granos alimenticios es de
fundamental en la investigación biotecnológica, principalmente en las industria
alimentaria, farmacéutica, textil, de pinturas y para la producción de
biocombustibles o combustibles ecológicos. Aproximadamente el 70% de los
alimentos consumidos en el mundo son provistos directamente por semillas,
principalmente de cereales, como el trigo en la panificación (Triticuma estivum),
maíz (Zea mays) y arroz (Oryza sativa), son la fuente principal de hidratos de
carbono. En menor proporción, las semillas de leguminosas, como la soja
(Glycinemax), la arveja (Pisum sativum) y las distintas especies y variedades de
porotos (Phaseolus spp.) son de particular importancia como fuente de proteínas.
Según documentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentación (FAO), la producción mundial de granos fue de 19,2 millones de
toneladas. Para que ocurra la germinación la semilla debe estar en buen estado y
contar con suficiente agua, temperatura, oxígeno y la cantidad de luz adecuada.
Una vez que la semilla haya desarrollado la radícula deberá plantarse en tierra

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que debe ser suficientemente fértil para que continúe el desarrollo de la nueva
plántula. 5,6
Objetivos
Objetivo general
 El alumno determinará la viabilidad de las semillas de frijol y maíz y
analizará el proceso de germinación de esta.
 El alumno reconocerá las características y cambios anatómicos y
fisiológicos de las semillas de frijol durante el proceso de germinación.
Objetivo específico
 Describir la anatomía de una semilla de frijol.
 Explicar la función (fisiología) de cada parte de la semilla del frijol.
 Observar e ilustrar (fotos) el proceso para seleccionar semillas en base a su
viabilidad.
 Observar e ilustrar (fotos) el proceso de germinación de las semillas de frijol
día a día, durante 15 días.
 Determinar los factores que influyen en la germinación de semillas.
Materiales
- 20 granos de frijol limpios
- 20 granos de maíz limpios
- 1 servilleta de papel
- 1 bola de algodón que cubra el fondo de dos frascos
- 2 frascos de vidrio transparente de 200 a 500 mL de capacidad. Limpios y
estériles (alcohol 75%).
- 1 regla
- 1 guía de color Pantone (internet)
- 1 lupa
- 1 pala de jardinería o una cuchara de metal
- 2 masetas medianas
- 1 kg de tierra de jardín
- 1 termómetro
- Descargue las aplicaciones para medir Temperatura, Humedad Relativa y Guía
de color Pantone.
Reactivos
 Agua
 Alcohol 70-75%

Page 4
Metodología
1. Colocar 20 de semillas de frijol/maíz (especifique la especie, variedad, raza y
nombre común) en un frasco lleno de agua y observar si las semillas flotan o
se hunden.

Figura 1. Viabilidad de granos de frijol y maíz.

2. Tomar 10 semillas que se hunden y descartar las semillas que flotan.

La viabilidad fue del 100%

3. Si todas las semillas flotan. Repetir la operación con nuevas semillas de frijol.
4. Lavar perfectamente los frascos y limpiarlos con alcohol.
5. Etiquetar los frascos indicando la fecha de inicio del experimento.
6. En los dos frascos colocar una servilleta en el fondo.
7. Colocar 5 semillas de frijol/maíz distribuidas en círculo de forma equidistante
en cada frasco.

Figura 2. Distribución de semillas

8. Cubrir las semillas que están sobre la servilleta con el algodón.

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 Figura 3. Semillas cubiertas con algodón remojado en agua.
9. Empapar con agua el algodón. Agregar agua a las semillas en los siguientes
días, manteniendo empapado el algodón sin cubrir de agua las semillas para
evitar que estas se pudran.
10. Observe con la lupa las estructuras que se forman en cada etapa de desarrollo
de la semilla al germinar. Dibujar el esquema con las etapas de desarrollo de
su planta como se muestra en la siguiente figura. Escriba la fecha (el tiempo)
en que se alcanza cada etapa.

Figura 4. Primera semilla en Figura 5. Segunda semilla en

germinar (frijol). germinar (maíz).

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 Figura 6. Etapas de germinación del frijol y maíz.
11. Con todo cuidado plantar plantulitas usando la palita y cubrir con tierra de
jardín el tallo y las hojas.
12. En una tabla registre sus resultados anotando la fecha, los cambios, por
ejemplo, crecimiento en centímetros, cambios de color usando la guía de color
pantone).
13. Si las semillas se pudren o no germinan, repetir el experimento.
14. Registrar datos

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Diagrama de flujo

Figura 1. Page 8
Diagrama
Resultados
Fecha Condiciones Observaciones Evidencia
Día 1 Humedad: 95% Todas las semillas quedaron depositadas
1 de septiembre Temperatura: 24°C en el fondo; no hubo problemas en la
de 2022 Tamaño: no aplica realización.
Color: #101818

Día 2 Humedad: 90% Aún no se observa crecimiento ni

2 de septiembre Temperatura: 27°C germinación, el clima ha sido muy lluvioso,
de 2022 Tamaño: no aplica las guardé en mi cuarto cerca de un lugar
Color: con moderado sol.
#101818
#C0C0C0

Día 3 Humedad: 92% Se observan las primeras raíces en el

3 de septiembre Temperatura: 28°C recipiente del frijol, 2 de ellos solo
de 2022 Tamaño: 2 cm presentan crecimiento.
Color:
#101818
#202028
#C0C0C0
 Día 4 Humedad: 95% El crecimiento del frijol ha sido muy rápido,
4 de septiembre Temperatura: 30°C ya son 3 las semillas con raíces, el envase
de 2022 Tamaño: 4 cm despide un olor un poco desagradable. El
Color: recipiente del maíz tiene su primer grano
#101818 con raíces. Tuve un altercado con la lluvia,
#202028 se mojaron un poco.
#C0C0C0

Día 5 Humedad: 88% El frijol presenta numerosas raíces, estoy a

5 de septiembre Temperatura: 33°C punto de pasar la plantación a una maceta
de 2022 Tamaño: 12 cm con tierra, esperaré un poco más de tiempo
Color: para plantar el maíz. El frijol presenta sus
#101818
hojas primarias.
#202028
#C0C0C0
#888080
#886066
#807879

Día 6 Humedad: 95% He esperado mucho el crecimiento de algún

6 de septiembre Temperatura: 24°C otro grano de maíz, solo uno presenta hoja
de 2022 Tamaño: 21 cm y raíces, el frijol está listo para ser plantado.
Color: El clima ha sido extremadamente húmedo,
#888080
se mojaron de nuevo los recipientes con
#886066
#807879
agua de lluvia.
#707070
#986860
#706868
#705850
#504846

Page 10
 Día 7 Humedad: 92% El clima no ha sido óptimo para el
7 de septiembre Temperatura: 27°C crecimiento de mis plantas, traspasé el
de 2022 Tamaño: 24 cm maíz a otro recipiente porque despedía un
Color: olor muy desagradable y tenía miedo de
#906860 que se pudriera, mañana sembraré el maíz
#201010 y el frijol.
#606058
#283810
#301818
#604040
#605028

Día 8 Humedad: 83% El frijol ha tenido un crecimiento

8 de septiembre Temperatura: 27°C excepcional, lo pasé a una maceta con
de 2022 Tamaño: 27 cm tierra negra y muy fértil para asegurar su
Color: continuo crecimiento, además lo puse en
#101818
una superficie alta para evitar las hormigas.
#202028
#C0C0C0
#201010
#606058
#283810

Page 11
 Día 9 Humedad: 80% Pasé el único maíz a una maceta con
9 de septiembre Temperatura: 26°C buena tierra, tuve varios percances con
de 2022 Tamaño: 29 cm esta planta ya que, en varias ocasiones se
Color: pasó de agua, aun así, logré que diera su
#301818 primera hoja; lo puse alado del frijol.
#604040
#605028
#201010
#606058
#283810

Día 10 Humedad: 83% El frijol presenta una coloración más oscura

10 de septiembre Temperatura: 29°C en el tallo y tiene más hojas. Unas hormigas
de 2022 Tamaño: 31 cm se acercaron a la plantación, pero evité que
Color: afectara a esta, rodee la maceta con un
#764448
poco de insecticida para que no volviera a
#605028 suceder.
#201010
#606058
#283810
#505848

Page 12
 Día 11 Humedad: 78% Se observa un crecimiento considerable de
11 de septiembre Temperatura: 27°C la hoja del maíz, deposité un poco de
de 2022 Tamaño: 33 cm fertilizante para mejorar el crecimiento con
Color: el miedo de que muriera por exceso de
#606058 agua.
#283810
#301818
#604040
#605028
#764448
#605028
#201010
Día 12 Humedad: 91% Último día de reporte, el frijol ha crecido
12 de septiembre Temperatura: 26°C tanto que tuve que ponerle un soporte para
de 2022 Tamaño: 35 cm evitar que se ladeara. El fertilizante ha
Color: ayudado mucho a su crecimiento.
#707070
#404620
#303228
#765656
#505670
#201010
#606058
#283810

Promedios
Humedad: 88.5
Temperatura: 27.33°C
Viabilidad: 100%
Germinación: 60%

Page 13
Análisis y/o discusión de resultados
Los resultados obtenidos resaltaron en varios puntos, sorprendió el grado de
facilidad de crecimiento del frijol, en tan solo 2 días, este ya presentaba raíces,
además de que 3 de los 5 granos germinaron, todo lo contrario, con el maíz, que
solo 1 germinó y fue hasta el día 4. Considero que esto se debió a que el maíz que
se consiguió estaba un poco seco y viejo, aunque también, me hubiera gustado
que las condiciones climáticas hubieran sido mejores, ya que todos los días llovió,
aumentando la humedad y con ello el grado de germinación, añadiendo de que en
algunas ocasiones el grado de riego fue excesivo debido a la lluvia.
Conclusión
Es interesante el grado de germinación de diferentes semillas, aunque las dos
pertenecen a la familia de leguminosas, germinaron en diferentes tiempos,
considero que el frijol es más fácil de germinar por el tipo de cápsula que rodea el
interior de la semilla, al ser más delgada, propicia a un sencillo crecimiento.
Además de el tipo de semilla, factores como el clima, humedad, oxígeno y CO 2
influyen mucho en el crecimiento de estas, durante el verano-otoño en Yucatán, el
clima es muy húmedo, tendiendo a ser del 80-90%, lo que conlleva a un difícil
desempeño en la germinación de semillas, aún así se logró que varias de las
semillas dispuestas germinaran en tiempo y forma.
Referencias
1. Vargas V., P.; S. Alvarado M.; J. Acosta G.; y S. Azpiroz R. 1996.
Caracterización agronómica de germoplasma de frijol silvestre (Phaseolus
vulgarisL.). XVI Congreso de Fitogenética; 6-11 oct. Montecillo, Edo. de
México. pp: 158.
2. Freytag, G.F. and Debouck, D.G. 2002. Taxonomy, distribution, and ecology
if the genus Phaseolus (Leguminosae-Papilionidae) in north America,
Mexico and Central America. Botanical Research Institute of Texas. Sida,
Botanical Miscellany, No. 23. Pp:36-38.
3. Muruaga M., J.S. y Vargas V., P. 2011. Caracterización de la forma silvestre
de frijol común. Memoria Día de Campo Cevamex 2011. Instituto Nacional
de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias. Texcoco, México.
pp:155-157.
4. Ramírez, J. Las semillas, 2ª ed.; Editorial Continental: Universidad
Autónoma Metropolitana , D.F., 1994; pp. 12-26.
5. FAO (2015) Agricultura sostenible. https://www.fao.org/3/i5754s/i5754s.pdf
6. FAO (2021) Página oficial. https://www.fao.org/worldfoodsituation/csdb/es/
CUESTIONARIO
1. ¿Qué es el ciclo biológico de una planta de frijol y maíz?

De manera general, el ciclo de biológico o de vida de una planta consiste en distintas fases y
etapas por las que pasa la planta a lo largo de su vida, este ciclo varía en función de la especie de
la que se trate y de su modo de reproducción.

En el caso del maíz, su ciclo de vida tiene una duración que va desde los 120 días hasta los 150
días, mientras que en el caso del frijol su ciclo de vida desde la siembra va de los 170 días hasta los
220 días.

2. ¿Cuántas fases comprende el ciclo biológico del frijol y maíz?

Se divide en dos fases sucesivas: la fase vegetativa y la fase reproductiva.

o Fase vegetativa.
Esta inicia cuando se le da a la semilla las condiciones para germinar, en esta se desarrolla los
meristemas terminales del tallo y de las ramas producen nudos en los cuales se forman complejos
axilares donde se desarrollará posteriormente, esto es para iniciar la actividad reproductiva de la
planta.

o Fase reproductiva

Esta abarca entre el momento de la aparición de los botones florales o los racimos y la madurez de
cosecha. Esta se caracteriza por el crecimiento de simultaneo de hojas, ramas, tallo, flores y
vainas.

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 3. ¿En cuántas etapas se divide el desarrollo de una planta de frijol y maíz? Explíquelas
brevemente cada etapa de desarrollo de una planta de frijol y maíz.

FRIJOL

Etapa V0. Germinación. Al hacer la siembra, la semilla se coloca en un ambiente favorable para la
germinación. Se debe tomar como iniciación de la etapa 1, el día del primer riego, o de la primera
lluvia si se siembra en suelo seco. La semilla absorbe agua inicialmente y ocurren en ella los
fenómenos de división celular y las reacciones bioquímicas que liberan los nutrientes de los
cotiledones. 

Etapa V1. Emergencia. Inicia cuando los cotiledones de la planta aparecen al nivel del suelo (50%
de la población esperada). Después de la emergencia, el hipocótilo se endereza y sigue creciendo
hasta alcanzar su tamaño máximo. Cuando se encuentra completamente erecto, los cotiledones
quedan por encima del nivel del suelo, comienzan a separarse y se nota que el epicotilo ha
empezado a desarrollarse. Luego aparecen y comienza el despliegue de las hojas primarias;
empiezan a separarse y a abrirse hasta desplegarse totalmente.

Etapa V2. Hojas primarias. La etapa comienza cuando las hojas primarias de la planta se
encuentran desplegadas. Las hojas primas del frijol son unifoliadas y opuestas, situadas en el
segundo nudo del tallo principal y cuando completamente desplegadas se encuentran
generalmente en posición horizontal.

Etapa V3. Primera hoja trifoliada. El crecimiento de una hoja trifoliada incluye tres pasos:
inicialmente, los folíolos todavía unidos aumentan de tamaño; luego, éstos se separan y, por
último, se despliegan y se extienden en un solo plano. La primera hoja trifoliada se encuentra por
debajo de las hojas primarias. Luego el pectolo y el entrenudo crece y la primera hoja trifoliada se
sobrepone a las hojas primarias; la segunda hoja trifoliada ya ha aparecido y los cotiledones se han
secado completamente y, por lo general, han caído. El tallo sigue creciendo, la segunda hoja
trifoliada se abre y la tercera hoja trifoliada se despliega. 

Etapa V4. Tercera hoja trifoliada. La etapa comienza cuando la tercera hoja trifoliada se encuentra
desplegada, ésta se considera desplegada cuando las de los foltolos se encuentran en un solo
plano; se puede observar que la hoja se encuentra aún debajo de la primera y segunda hoja
trifoliada. Es a partir de esta etapa que se hacen claramente diferenciables algunas estructuras

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vegetativas tales como el tallo, las ramas, y otras hojas trifoliadas que se desarrollan a partir de las
triadas de yemas que se encuentran en las axilas de las hojas de la planta, incluso de las hojas
primarias y de los cotiledones. 

Etapa R5. Prefloración. La etapa inicia cuando aparece el primer botón o racimo, se nota entonces
el desarrollo de botones florales en el último nudo del tallo o la rama. En cambio, en las
variedades indeterminadas, al inicio de esta etapa, los racimos se observan en los nudos
inferiores.

Etapa R6. Floración. La etapa inicia cuando la planta presenta la primera flor abierta. La primera
flor abierta corresponde al primer botón floral que apareció. 

Etapa R7. Formación de las vainas. Inicia cuando la planta presenta la primera vaina con el carolo
de la flor colgada o desprendida, y en condiciones de cultivo. En las plantas de hábito de
crecimiento determinado, las primeras vainas se observan en la parte superior del tallo y las
ramas; las demás vainas van apareciendo hacia abajo; por el contrario, en las plantas de hábito de
crecimiento indeterminado las primeras vainas se forman en la parte inferior y la aparición de las
demás ocurre en forma ascendente. 

Etapa R8.  Llenado de las vainas. En un cultivo se inicia cuando las plantas empiezan a llenar la
primera vaina. Comienza entonces el crecimiento activo de las semillas. Vistas por las suturas o de
lado, las vainas presentan abultamientos que corresponden a las semillas en crecimiento. La vaina
se alarga hasta los 10 ó 12 días después de la floración. Los granos alcanzan su peso máximo 30 a
35 días después de la floración. Al final de esta etapa los granos pierden su color verde para
comenzar a adquirir las características de la variedad. En gran número de variedades ocurre
entonces la pigmentación de la semilla. 

Etapa R9. Maduración. Esta etapa se caracteriza porque en ella las plantas inician la decoloración
y secado de las vainas. Continúa el amarillamiento y la caída de las hojas y todas las partes de la
planta se secan; las vainas al secarse pierden su pigmentación. El contenido de agua de las semillas
baja hasta alcanzar un 15%, momento en el cual las semillas adquieren su coloración típica,
aunque esta puede cambiar durante el almacenamiento, según la variedad (Fernández, F et al.,
1986).

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MAÍZ 

El maíz al igual que el frijol tiene dos fases de reproducción que es la vegetativa y la reproductiva,
mismas que se dividen en etapas cada una.

Etapa DAS* Características

VE 5 El coleoptilo emerge de la superficie del suelo

V1 9 Es visible el cuello de la primera hoja.

V2 12 Es visible el cuello de la segunda hoja.

Vn Es visible el cuello de la hoja número "n". ("n" es igual al número definitivo de

hojas que tiene la planta; "n" generalmente fluctúa entre 16 y 22, pero para la
floración se habrán perdido las 4 a 5 hojas de más abajo.)
VT 55 Es completamente visible la última rama de la panícula.

R0 57 Antesis o floración masculina. El polen se comienza a arrojar.

R1 59 Son visibles los estigmas.

R2 71 Etapa de ampolla. Los granos se llenan con un líquido claro y se puede ver el
embrión.
R3 80 Etapa lechosa. Los granos se llenan con un líquido lechoso blanco.

R4 90 Etapa masosa. Los granos se llenan con una pasta blanca. El embrión tiene
aproximadamente la mitad del ancho del grano.
R5 102 Etapa dentada. La parte superior de los granos se llena con almidón sólido y,
cuando el genotipo es dentado, los granos adquieren la forma dentada. En los
tipos tanto cristalinos como dentados es visible una "línea de leche" cuando se
observa el grano desde el costado.
R6 112 Madurez fisiológica. Una capa negra es visible en la base del grano.
La humedad del grano es generalmente de alrededor del 35%.

*DAS: número aproximado de días después de la siembra en tierras bajas tropicales, donde las
temperaturas máxima y mínima pueden ser de 33°C y 22°C, respectivamente. En los ambientes
más fríos, se amplían estos tiempos.

Fuente: CONACyT

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 4. ¿Cómo se puede determinar la viabilidad de una semilla? Equipo Gris

El Laboratorio Central de Referencia del SNICS realiza la prueba de viabilidad con tetrazolio o
también conocida como ensayo topográfico de tetrazolio, el cual puede realizar una estimación
rápida de la viabilidad de la semilla.

La prueba de viabilidad consiste, básicamente, en hidratar la semilla para generar su actividad

fisiológica (respiración). La función del tetrazolio permitirá que las células vivas se tiñan de un tono
rojizo, lo cual indicará la capacidad potencial de germinación. De manera que, las células muertas
no serán teñidas (SNICS, 2018).

La evaluación de las semillas se realiza con base en el patrón de tinción del embrión y de la
intensidad de coloración. Por ejemplo, en maíz:

Figura 1. La evaluación de las semillas se realiza con base en el

patrón de tinción del embrión y de la intensidad de coloración.

 Prueba del índigo carmín

La prueba del índigo carmín es un método colorimétrico que no está aceptado por la Asociación
Internacional de Análisis de Semillas (ISTA); sin embrago, se ha utilizado para evaluar la viabilidad
en un determinado grupo de plantas Jyoti & Malik (2013), siendo bastante utilizado desde 1925
para diferentes especies forestales.

Se basa en la tinción de color oscuro de las partes muertas, mientras que las vivas permanecen
incoloras. Se ha reportado como una técnica útil para especies de pináceas y no hay constancias
de su utilización en otras especies (Benito-Matíaset al., (2004). Así, se tiñen de azul las semillas
muertas por el aumento en la permeabilidad de la membrana y las no viables permanecen
incoloras.

 Prueba de Cloruro férrico

Esta prueba estima la integridad del lote de semillas, que puede estar vinculada a aspectos
relacionados a la cosecha y pos-cosecha. Se trata de un método práctico que permite hacer una
estimación rápida del porcentaje de anormalidades que se puede esperar al cultivar
posteriormente un determinado lote de semillas, se puede realizar en el sitio y permite ajustar la

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cosecha en beneficio de reducir el daño al resto del lote (Aguirre y Pesque, 1988). Los daños
mecánicos también pueden ser evaluados y cuantificados mediante técnicas de laboratorio que
utilizan principios activos específicos para revelar su presencia en el exterior e interior de la semilla
(Craviotto et al., 2003).

5. ¿Qué es la germinación?
Es el proceso mediante el cual una semilla se desarrolla hasta convertirse en una nueva planta. La
germinación se inicia con la entrada de agua en la semilla (imbibición). La hidratación de los tejidos
de la semilla es un proceso físico con una duración variable según la especie considerada, y finaliza
con el comienzo de la elongación de la radícula (Pita y Pérez, 1998).

Se conoce como emergencia radicular al proceso por el cual el eje embrionario (radícula) atraviesa
los tejidos que lo envuelven y el metabolismo pasa de uno anaerobio a uno aerobio. Este
crecimiento radicular estará permitido por el ablandamiento de la pared celular y la presión de
turgencia de las células en la zona de elongación. Esta emergencia de tejido marca el fin de la
etapa de germinación y comienza la etapa de desarrollo de la plántula. En el caso de semillas
endospérmicas es necesario que ciertas enzimas actúen sobre la estructura de la misma semilla,
dado que es muy grande, para que se permita la emergía radicular; si estas enzimas no llevan a
cabo su función la estructura de la semilla opone tal resistencia que podría no permitir el
crecimiento del eje embrionario (Matilla, 2008).

Algunos factores que pueden influir en esta etapa de la germinación son: la falta de suficiente
agua (déficit hídrico), el exceso de agua, la velocidad de hidratación o la temperatura a la que
tiene lugar la imbibición (Pita y Pérez, 1998).

6. ¿Qué condiciones se necesitan para que germinen las semillas?

Las semillas generalmente «se despiertan» y germinan bien cuando el suelo este húmedo y las
condiciones de temperatura son favorables para que éstas puedan crecer. Pero no todas las
semillas tienen los mismos requisitos de germinación, por lo que es importante conocer lo que
cada tipo de semilla necesita.

La temperatura, la humedad, el oxígeno y las condiciones de luz deben ser adecuados para que las
semillas germinen. Todas las semillas tienen rangos de temperaturas óptimas (perfectas o
excelentes) para su germinación (Tabla 1). La temperatura mínima es la temperatura más baja
requerida para que las semillas puedan germinar eficazmente. La máxima es la temperatura más
alta en la que pueden germinar correctamente. Cualquier temperatura sobre o por debajo de
estas puede dañar o hacer que las semillas se vuelvan al estado de descanso. Cuando las
temperaturas son óptimas (excelentes) la germinación es rápida y uniforme.

Todas las semillas necesitan una humedad adecuada y oxígeno para germinar. Es muy importante
que haya un buen contacto entre la semilla y el suelo. Para plantar directamente en el suelo se
recomienda un almácigo con un suelo de textura fina que no se compacte mucho. Para los
almácigos de invernadero el medio de cultivo debe ser sin tierra, pero húmedo y esponjoso. El
suelo o el medio de cultivo deben tener suficiente humedad para que las semillas puedan
absorber el agua para comenzar el proceso de germinación. Pero si el suelo o el medio de cultivo
están muy húmedos o compactos, no habrá suficiente oxigeno alrededor de las semillas para que

Page 20
estas "respiren". Como cualquier otro organismo vivo las semillas también necesitan oxígeno para
respirar, y el oxígeno viene del aire que circula en el suelo cuando no es compacto o demasiado
húmedo.

No todas las semillas tienen los mismos requisitos de luz. La mayoría de las semillas germinan
mejor bajo condiciones de oscuridad y la luz puede impedir su germinación. Sin embargo, algunas
otras necesitan luz para germinar.

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Tabla 1. Condiciones de temperaturas óptimas del suelo para la germinación de hortalizas.

Cultivo de hortalizas Mínima (°F) Rango Optimo (°F) Optima (°F) Máxima (°F)

Remolacha 40 50-85 85 85

Frijol 60 60-85 80 95

Repollo 40 45-95 85 100

Coliflor 40 45-85 80 100

Apio 40 60-70 70 85

Acelga 40 50-85 85 95

Pepino 60 60-95 95 105

Berenjena 60 75-90 85 95

Lechuga 35 40-80 75 85

Melones 60 75-95 90 100

Cebollas 35 50-95 75 95

Perejil 40 50-85 75 90

Guisantes o chícharos 40 40-75 75 85

Chiles 60 65-95 85 95

Calabaza 60 70-90 90 100

Espinaca 35 45-75 70 85

Calabaza/Calabacín 60 70-95 95 100

Maíz Dulce 50 60-95 95 105

Tomate 50 70-95 85 95

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 7. ¿En cuánto tiempo se desarrolla la radícula de una semilla de frijol y maíz?

En el maíz tarda de 2 a 3 días en lugares cálidos y con una adecuada humedad, pero puede
también tardar hasta una o dos semanas cuando se tienen suelos secos y/o más frescos (<10 °C).

La germinación de la semilla de frijol tarda entre 3 y 8 días dependiendo de la temperatura, En

climas cálidos es más rápida y tarda más en climas fríos. Si después de 8 días no ha germinado,
pudo ser que se perdió por ataque de hongos.

8. ¿Qué factores inhiben la germinación de las semillas?

 Agua: La existencia de un exceso o déficit de agua impide, por regla general, la

germinación de las semillas, o por lo menos afecta negativamente a los
porcentajes finales de germinación

 Oxígeno: El oxígeno llega al embrión disuelto en el agua de imbibición, siendo

imprescindible para que la germinación pueda tener lugar. Sólo,
excepcionalmente, las semillas de algunas especies, sobre todo de plantas
acuáticas, pueden llegar a germinar en ausencia o con bajas concentraciones de
oxígeno.

 Temperatura: Para cada especie existe un rango de temperaturas dentro del cual
puede tener lugar la germinación de sus semillas. Este rango queda definido por
una temperatura máxima y una temperatura mínima para la germinación;
considerándose como temperatura óptima de germinación, la temperatura,
dentro del intervalo, más idónea para obtener el mayor porcentaje de semillas
germinadas en el menor tiempo posible. Un rango de temperaturas habitual para
especies de zonas templadas es el comprendido entre 5 y 25 °C. No obstante, el
rango de temperaturas en el cual terminan las semillas de una especie puede
variar en función de distintos factores, como son la variedad y el origen
geográfico.

 Iluminación: EI efecto que las condiciones de iluminación tienen sobre las semillas
permite clasificar a éstas en tres categorías:

a. Semillas con foto sensibilidad positiva. Son semillas que germinan

preferentemente bajo iluminación.

b. Semillas con fotosensibilidad negativa. Son semillas que germinan

preferentemente en oscuridad, mientras que la iluminación inhibe
su germinación.

c. Semillas no fotosensibles. Son semillas que germinan

independientemente de las condiciones de iluminación.

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  Factores hormonales: Desde el punto de vista de la germinación, las hormonas
vegetales se pueden dividir en dos grandes grupos:

a. Promotoras de la germinación.

b. Inhibidoras de la germinación.
En el primer grupo destacan las giberelinas, capaces de promover la germinación de semillas. Las
sustancias inhibidoras de la germinación son muy numerosas, destacando entre ellas el ácido
abscísico, el cual impide, en un gran número de especies, la germinación tanto de semillas como
de embriones aislados.

 Dormición: La dormición es un estado fisiológico por el cual las semillas no son

capaces de germinar aun cuando las condiciones ambientales sean favorables. Las
causas de la dormición pueden radicar en las cubiertas seminales o en el embrión.

Los principales mecanismos por los cuales las cubiertas seminales imponen la dormición son los
siguientes:

- Restricciones mecánicas

- Interferencia con la captación de agua

- Interferencia con el intercambio gaseoso

- Presencia de inhibidores en las cubiertas

- Interferencia la salida de inhibidores

9. ¿Qué es la latencia?

La latencia hace referencia a el impedimento de una semilla para germinar sin importar si la
semilla se encuentra en las condiciones óptimas para esto, existen diferentes etapas de latencia en
las semillas que van desde muy latente a latente. En este caso una planta productora de semillas
puede resistir bajas temperaturas en otras palabras es latente, esta semilla permanece inactiva
metabólicamente y por consecuencia no puede germinar esperando así condiciones favorables
para germinar. La latencia es un mecanismo de supervivencia de semillas, en pocas palabras una
semilla poco latente tiende a germinar más rápido en verano que una muy latente lo cual hace
referencia a un rendimiento menor.

Page 24
 10. ¿Cuáles son las etapas de germinación del frijol?

Las semillas de frijol son dicotiledóneas, lo que significa que cada una de las semillas se divide en
dos secciones y se une por un área pequeña y delgada.

El ciclo biológico de la planta de frijol se divide en dos fases sucesivas: la fase vegetativa y la fase
reproductiva.

 Fase vegetativa: se inicia cuando se le brinda a la semilla las condiciones para

iniciar la germinación y termina cuando aparecen los primeros botones florales en
las variedades de hábito de crecimiento determinado, o los primeros racimos en
las variedades de hábito de crecimiento indeterminado. En esta fase se desarrolla
la estructura vegetativa necesaria para iniciar la actividad reproductiva de la
planta.

 Fase reproductiva: esta fase se encuentra comprendida entre el momento de la

aparición de los botones florales o los racimos y la madurez de cosecha. En las
plantas de hábito de crecimiento indeterminado continúa la aparición de
estructuras vegetativas cuando termina la denominada fase vegetativa, lo cual
hace posible que una planta esté produciendo simultáneamente hojas, ramas,
tallo, flores y vainas.

En general, ambas fases constan de 10 etapas:

 V0: Germinación

 V1: Emergencia

 V2: Hojas primarias

 V3: Primera hoja trifoliada

 V4: Tercera hoja trifoliada

 R5: Prefloración

 R6: Floración

 R7: Formación de vainas

 R8: Llenado de vainas

 R9: Maduración

Page 25
Referencias:

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Anexo NOM-001-SAG/FITO-2013
El objetivo de esta Norma Oficial Mexicana es establecer los criterios,
procedimientos y especificaciones, tanto para elaborar las guías de descripción
varietal, como para elaborar las reglas que determinan la calidad de las semillas
para siembra de cada género y especie, conforme a los estándares
internacionales.1
Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio de Semillas.
Tiene por objeto regular la producción de semillas certificadas y la calificación de
semillas, así como su comercialización y puesta en circulación. La Ley define con
detalle los atributos y funciones que corresponden, a efectos de su
implementación, a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación y al Servicio Nacional de Inspección y Certificación de
Semillas. Además, la Ley crea el Sistema Nacional de Semillas, cuyo objetivo es el
de la concurrencia, participación, cooperación y complementación de los sectores
público, social y privado involucrados en la conservación, investigación,
producción, certificación, comercialización, fomento, abasto y uso de semillas. El
sistema mencionado contará con el apoyo financiero del fondo previsto por el
artículo. Una vez definido el marco institucional, las presentes disposiciones
regulan el procedimiento de calificación de las semillas, el funcionamiento de los
catálogos y la comercialización de las semillas. Por último, la Ley establece las
sanciones aplicables en caso de infracción.2
Referencias
1. Diario oficial de la nación, Ley Federal de Producción, Certificación y
Comercio de Semillas. Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio
de Semillas. | FAOLEX (accedido el 13 de septiembre de 2022).
2. Diario oficial de la nación, Norma Oficial Mexicana
PROY-NOM-001-SAG/FITO-2013, DOF - Diario Oficial de la Federación
(accedido el 13 de septiembre de 2022).

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