Salsa Basicas: Béchamel Roux Claro + Leche + Nuez Moscada
Salsa Basicas: Béchamel Roux Claro + Leche + Nuez Moscada
Salsa Basicas: Béchamel Roux Claro + Leche + Nuez Moscada
Béchamel
Roux claro + leche + Nuez moscada
__________________
Velouté.
(aterciopleado)
Española
Roux oscuro + fondo oscuro
Un Poco de Historia
Siglo XIX
Marie-Antoine Carême,
L’Art de la Cuisine Française
cuatro salsas fundamentales en la cocina gala
Puttanesca Arrabiatta
Portuguesa Italiana
Provenzal
champiñón, cebolla y jamón,
salsa de tomate con mojada con vino y con un poco salsa de tomate con ajo,
pimientos verdes de salsa española. perejil, champiñones y
cortados en juliana laurel,
Salsa Española