Patricio Información McDonald's

Una filosofía singular
Ray Kroc quería construir un sistema de restaurantes que se hicieran famosos por servir
continuamente comida de alta calidad, utilizando métodos uniformes de preparación. Quería
servir hamburguesas, panes, papitas y bebidas que tuvieran el mismo sabor en Alaska y en
Alabama. Para lograrlo, escogió una filosofía única: persuadir a los dueños de franquicias y a
los proveedores a que aceptaran su visión; que no trabajaran para McDonald’s sino para ellos
mismos, junto con McDonald’s. Promovió el eslogan, “Un negocio solo tuyo pero sin estar
solo”.
Su filosofía se basaba en el simple principio del banco de 3 patas: una pata eran las franquicias
de McDonald’s, la segunda eran los proveedores y, la tercera, los empleados. El banco era tan
fuerte como las tres patas que lo sostenían.
“Si tuviera un ladrillo por cada vez que he repetido la frase Calidad, Servicio, Limpieza y Precio,
probablemente hubiese podido construir un puente sobre el Océano Atlántico”. — Ray Kroc
Orígenes
En 1917, con 15 años, Ray Kroc mintió sobre su edad para ingresar en la Cruz Roja como
conductor de ambulancia, pero la guerra terminó antes de que él completara su
entrenamiento. Luego trabajó como pianista, vendedor de vasos de papel y de batidoras
posteriormente.
En 1954, Ray visitó un restaurante en San Bernardino, California, que le había comprado varias
de las batidoras que vendía. Allí encontró un pequeño pero exitoso restaurante operado por
los hermanos Dick y Mac McDonald, y quedó sumamente sorprendido por la eficiencia con la
que operaba. El restaurante contaba con un menú limitado que consistía de sólo unos pocos
productos: hamburguesas, papitas y bebidas. Esto les permitía concentrarse en la calidad y el
servicio rápido.
Kroc compartió su visión de abrir restaurantes McDonald’s en todo el país con los hermanos.
En 1955, fundó McDonald’s System, Inc., predecesor de McDonald’s Corporation, y seis años
más tarde, compró los derechos exclusivos del nombre McDonald’s. Para el año 1958,
McDonald’s había vendido 100 millones de hamburguesas.
VALORES
Calidad
Máxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo largo de todas las fases de
producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta su preparación en el
restaurante.
Servicio
El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir que su experiencia en los
restaurantes sea excelente. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la constante
adaptación a los gustos del cliente son los medios para conseguirlo.
Limpieza
Los restaurantes McDonald’s prestan una atención permanente a la limpieza e higiene de sus
instalaciones.
Valor
Es el concepto equivalente de la mejor relación calidad-precio.
PRODUCTOS
Big Mac: consta de dos carnes molida de 45 g con salsa, lechuga, queso, pepinillos y cebollas
picadas en un pan de semillas de sésamo, con un pan medio adicional (llamado “capa club”)
que separa las carnes.
Big N’ Tasty: introducida en 1997 en California, era una empanada de carne de vacuno con
salsa de tomate, queso, mayonesa con cebollas a la parrilla, en cubitos, encurtidos, lechuga y
tomates. Fue diseñado para parecerse al sándwich Whopper de Burger King.

Cuarto de libra: una hamburguesa de carne de 120 g con salsa de tomate, mostaza, cebollas
picadas, pepinillos y dos rebanadas de queso. Fue inventada por Al Bernardin, propietario de
una franquicia y ex vicepresidente de desarrollo de productos de McDonald’s, en su
McDonald’s en Fremont, California, en 1971.
McPollo: un sándwich de pollo ligeramente picante que también se ofrece en una variante más
picante (el Hot n ‘Spicy) en algunos mercados. El sándwich está hecho 100% de carne blanca
molida de pollo, mayonesa y lechuga rallada, en un panecillo tostado.
McNuggets de pollo: Introducidos en 1983 como reemplazo del McPollo, estos son pequeños
trozos de pollo servidos con salsas de barbacoa, agridulce, miel y mostaza picante. Los
McNuggets están disponibles en 4, 6, 10 (originalmente 9) o 20 piezas. Ocasionalmente, están
disponibles en paquetes de 40 o 50 piezas con fines promocionales.

McMuffins: son sándwiches de desayuno exclusivos de McDonald's. Vendido por primera vez
en restaurantes selectos en 1972 como Egg McMuffins, cinco años antes de que entrara en
vigor oficialmente un menú de desayuno, consiste en un huevo frito, tocino (llamado tocino
canadiense en los EE. UU.) y queso americano en un panecillo inglés tostado. También se
encuentran disponibles McMuffins con huevo y salchicha o salchicha y tocino. Un McMuffin de
Pollo se ofrece en Sudáfrica. Variaciones dobles de todas los McMuffins están disponibles en
Australia (solo en estados seleccionados) y el Reino Unido.

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disponibles en paquetes de 40 o 50 piezas con fines promocionales.

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