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    Ficha de Cata Descriptiva

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    Brian Gabriel Silva
    Este documento proporciona una plantilla para analizar y resumir las características sensoriales de un vino, incluyendo su color, aroma, sabor y equilibrio general. La plantilla incluye secciones para describir el vino en reposo, después de agitarlo, y su persistencia aromática, junto con una calificación global.

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    Brian Gabriel Silva
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    Título original

    FICHA DE CATA DESCRIPTIVA

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    de 1

    Carrera / Curso ………………………………………………………………………….

    …………

    Degustador ………………………………………………………………...…..……………………

    Variedad ………………………………………………………………………… Cosecha …….…

    Indi. Geo. ….………………………………………………………………………Alcohol…..…..

    Bodega …………….…………………….Marca Comercial ……….……...……… INV ………...

    ANALISIS CARACTERES 1 2 3 4 5

    Intensidad colorante
    VISTA
    Matiz: Azul / Marrón -
    Verde / Marrón
    Intensidad global
    (aroma franco)
    AROMA EN
    REPOSO Intensidad global (defecto)

    Complejidad
    Intensidad global
    (aroma franco)

    Intensidad global (defecto)


    AROMA DESPUES
    Complejidad
    DE AGITADO
    (POR VIA DIRECTA) Notas Primarias

    Notas Secundarias

    Notas Terciarias

    Dulzor *
    Acidez

    BOCA Amargor *
    Alcohol

    Estructura

    Equilibrio

    AROMA Persistencia Aromática


    (VIA RETRONASAL)
    Complejidad
    JUICIO DEL
    Apreciación Global
    CONJUNTO

    Los atributos acidéz y alcohol se evalúan de forma relativa, no absoluta.


    Ejemplos:
    •Acidez óptima se califica con cinco (5).
    •Acidez uno (1) es la peor calificación, sea por exceso o carencia de la misma.

    *Los items Dulzor y Amargor se utilizarán en el caso que sea necesario evaluarlos.

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