Programa : Gestión de la Producción

Curso : El Sistema Productivo

Profesor : Ing. Juan Contreras Salazar
Presentación Participantes

Nombres y Apellidos

A que se dedica

Interés en el Curso
 Presentación Profesor

Ing. Juan Contreras Salazar
Ingeniero Industrial – UNI
CIP 106814

Gerente Producción
Weir Minerals - Filial Perú -
juconsa@terra.com.pe
99-521-5010

Experiencia : Minería – Automotriz – Alimentos - Textil

Programación del Curso

Inicio : Sábado 12/02/2011

Termino : Sábado 19/03/2011

Total Horas : 36

Sábados : 8:10 am - 2:10 pm

Break : 10:30 am - 15 minutos

Sistema de Calificación

Sistema : C

Intervenciones en Clase

Practicas en el Aula ( Total 05 y se anula 01 )

Asistencia Minima : 70%

Tardanzas : 03 Tardanzas equivalen a 1 falta.

 Contenido del Curso
Curso : El Sistema Productivo

Unidad Tema Fecha

I Visión Integral de la Función Operaciones 12/02
II La Función , Productividad, Competitividad 19/02
III Diseño de Producto 26/02
III Selección del Proceso 05/03
IV Planeación de la Capacidad – Parte I - 12/03
IV Planeación de la Capacidad – Parte II - 19/03
Total Horas : 36
 Finalidad del Curso

Comprender el rol del área de Operaciones al interior
de la Empresa.

Identificar la Estrategia de Operaciones apropiada
para apoyar la posición competitiva de la Empresa.

Comprender los Elementos de un Sistema Productivo.

Conocer los pasos que se emplean para el Diseño de
Productos y el Tipo de Proceso de Producción a utilizar.

Saber como se define y se gestiona la Capacidad
Productiva de una Planta.
 Unidad I

Visión Integral de la Función de

Operaciones
 Objetivo : Unidad I

Revisar conceptos fundamentales de la
función producción y de los Sistemas
Productivos.

Entender el rol del área de Operaciones para
el desarrollo estratégico de la empresa así
como el logro de objetivos corporativos.

Analizar los desarrollos que han provocado
profundos cambios en la función producción.
 Conceptos previos a revisar:

- Producto

- Valor de uso del Producto

 Producto
Un producto es cualquier cosa , Bienes Físicos o Servicios , que se
pueden ofrecer a un mercado para satisfacer un deseo o una necesidad
 Bienes Físicos
Características :

Producto Tangible

Valor almacenado en producto

Producido ambiente Industrial

Lejos del consumidor

Usualmente estandarizado

Calidad inherente al producto

Calidad función de materiales

Producto para stocks
 Servicios
Características :

Producto Intangible

Valor percibido en el Uso

Producido ambiente Mercado

Producido con el consumidor

Usualmente requerido por el
Cliente

Calidad inherente al proceso

Calidad función del Personal

No Inventariable
 Valor de uso

El valor de uso de un bien está determinado por la
característica y aptitud que posee un objeto para
satisfacer una necesidad.

Es percibida por el Cliente.

Cadena de Valor
Función de Operaciones
¿ Operaciones = Producción ?
Cambios en la Economía

Servicios

Servicios

Bienes Físicos
Bienes Físicos

60s, 70s , 80s 90s , Siglo XXI

 Empresas de Servicios

Gerentes de Operaciones

Jefes de Operaciones
Operaciones Insumos Productos

Banco Cajeros, Personal, Equipo Computo, Instalaciones y Servicios Financieros :

Energìa Créditos , Depósitos , Cajas
de Seguridad, etc
Hospital Doctores, Enfermeras, Equipo quirúrgico, Servicios de Salud y Pacientes
Instalaciones, Otros Saludables

Restaurante Cocineros, Meseros, Alimentos, Otros Alimentos, Entretenimiento y

Clientes Satisfechos

Aerolínea Aeronaves, Instalaciones, Pilotos, azafatas , Otros Transporte de un lugar a otro.

 Cambios en las Organizaciones
Empresas
Industriales
Antes
Área de Producción Área Administrativa

Líneas de Producción Ventas

Programación y Control Contabilidad - RRHH

Mantenimiento Logistica / Almacenes

 Cambios en las Organizaciones
Empresas
Industriales
Ahora
Área de Operaciones Área Administrativa

Producción Ventas

Logistica / Almacenes Contabilidad - RRHH

Calidad / Ingenieria Sistemas

 Función de Operaciones

Escuchemos que dicen los que están a
Cargo de esta labor.

Jefe de Planta

Jefe de Servicios

Director Operaciones
 Función de Operaciones

Tiene como objetivo orientar y coordinar el conjunto de
actividades de un sistema productivo.

La función de Producción / Operaciones consiste en

planear, organizar, dirigir y controlar las actividades
necesarias para proveer bienes físicos y servicios.

Es el área responsable de generar el mayor valor

agregado mediante la planificación, organización,
dirección y control en la producción tanto de bienes como
de servicios, destinado todo ello a mejorar la calidad,
productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y
disminuir los costos. A nivel estratégico el objetivo de la
Administración de Operaciones es participar en la
búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la
empresa.
 Foco de Atención / Importancia
75% Inversión de Equipos
Operaciones 80% Personal de la Empresa
Producción 85% Costos de la Empresa

Administración
Comercial
Finanzas

!!!! Esto nos da Poder y Stress !!!!

Áreas de Competencia

Proceso

Capacidad

Recursos Humanos

Recursos Materiales

Calidad
 Función de Operaciones

La Función de Operaciones se apoya en :
Posición Horizonte
Decisión

Planeación Gerente de Operaciones Largo Plazo

Organización

Dirección

Control
Operativa Corto Plazo
 Planeación

Definición:

Planeación es decidir o identificar los objetivos que se van a

alcanzar en un tiempo determinado para lograr un fin en
especifico.

Es definir que hacer antes de hacerlo.

La Importancia de la Planeación:

La planeación es importante por que propicia el desarrollo

de la empresa, reduce al máximo los riesgos y maximiza el
aprovechamiento de los recursos y tiempo.
 Tipos de Planeación

Tipo Horizonte Responsables de Temas

Elaborarlo

Estratégica Largo Plazo Gerente de Operaciones Rumbo de Compañía,

Gerente de Producción específicamente del
área Productiva
Operacional Mediano y Jefes / Personal Planes específicos
Táctica Corto Plazo Operativo
 Planeación Estratégica
1.- Entorno Externo :
- Tendencia Ventas
- Competidores
- Política / Economía / Otros
2.- Entorno Interno :
- Fortalezas
- Debilidades
3.- Objetivos a nivel Operaciones

- Incremento Capacidad Planta

- Plan de Inversiones
- Desarrollo Nuevos Productos
- Cambios en la Organizaciòn
- Otros
03 a 04 meses antes del año siguiente
Planeación Operativa / Táctica
1.- Documento Base :
- Plan Estratégico
- Resultados anteriores de Planta

2.- Plan Operativo :

- Plan Mensual de Producción
- Plan de Contrataciones MO
- Plan de Compras
- Plan de Mantenimiento
- Plan de Capacitación
- Nuevos Índices de Productividad
- Otros
 Organización

Definición:

Organizar es establecer la estructura : Personas ,

procedimientos ,responsabilidades, Instalaciones , Equipos ,
entre otros, para llevar a cabo el objetivo planeado.

La Importancia de la Organización:

Coordina los recursos y esfuerzos para el logro del objetivo.

Evita el Caos y desperdicio de recursos.

 Organización
GERENTE

PCP PRODUCC MANTENM.

CORTE

MECANIZ.

ENSAMBLE

ACABADO

Fijación de Responsabilidades Instalaciones , el Flujo Productivo

y División del Trabajo Procedimientos de Trabajo
 Dirección

Definición:

Conducir , Influenciar , Motivar, Supervisar y manejar los

recursos (Personas , equipos entre otros ) para llevar a cabo
el objetivo planeado.

Liderar la ejecución

La Importancia de la Dirección:

Conduce y alinea al equipo al logro de los objetivos de la

empresa.
Dirección – Estilos

A Control remoto

Involucrado
 Control

Definición:

El control es una etapa primordial en la administración,

pues, aunque una empresa cuente con magníficos planes,
una estructura organizacional adecuada y una dirección
eficiente, el responsable de la Producción no podrá verificar
cuál es la situación real de la organización si no existe un
mecanismo que se cerciore e informe si los hechos van de
acuerdo con los objetivos.

La Importancia del Control

Verificar el cumplimiento de lo Planeado y tomar decisiones

de correcciòn a tiempo.
 Control - Estilos

En la Oficina a
través de Reportes

Verificando en el Campo
 Papel Estratégico de la
Función de Operaciones
Estrategia

Es una forma conciente de actuar con el
fin de conseguir un objetivo ( táctica ).
Estrategia de Operaciones
 Estrategia de Operaciones
La estrategia de operaciones especifica la manera en que la compañía
piensa utilizar sus capacidades de producción para brindar soporte a su
estrategia de la Empresa.
Estrategia de Operaciones
Estrategia de Operaciones
Sistemas de Producción
 Sistemas de Producción

Conjunto de procesos o de procedimientos, diseñados para
transformar variables de entrada en variables de salida,
propiciando una alta interrelación entre los elementos que la
integran para la obtención de un bien o servicio.

Conjunto de elementos (materiales, recursos humanos,

maquinaria, procedimiento, información, insumos)
organizados y relacionados entre sí, con el fin de obtener un
bien o un servicio.

Utiliza recursos operacionales para transformar insumos en

algún tipo de resultado deseado. Un insumo puede ser una
materia prima, un cliente o un producto terminado
proveniente de otro sistema.
Elementos – Sistema Producción

!!! Agregar Valor !!!

Insumos

Son los elementos de entrada del sistema
productivo:

Materia Prima

Mano de Obra

Suministros - Consumibles

Energía

Maquinaria

Procedimientos

Capital

Gestiòn
 Proceso

Un proceso de producción es un sistema
de acciones que se encuentran
interrelacionadas de forma dinámica y que se
orientan a la transformación de ciertos
elementos. De esta manera, los elementos
de entrada (conocidos como factores)
pasan a ser elementos de salida
(productos), tras un proceso en el que se
incrementa su Valor.
Productos

Son los elementos de salida de un
sistema productivo:

Bienes Físicos

Servicios
 Sistemas de Producción

Producción Vehículos

Producción Textil

Empresas Servicios
 Objetivo Sistema Producción

El objetivo general del sistema de producción es el
proporcionar capacidades de conversión para poder
satisfacer las metas básicas de la organización y sus
estrategias ( Aliado de Ventas ).

El enfoque estratégico seleccionado por la

organización puede entonces ser traducido en
submetas de producción, en las que se especifica lo
siguiente:
 Sub - Metas

Servicio al cliente (programa)

a) Produciendo volúmenes que satisfagan la demanda esperada

b) Cumpliendo la fecha de entrega para los bienes y servicios.

Eficiencia

a) Control de costos de los recursos productivos

b) Control de uso de las instalaciones

Calidad del producto / Cumplimiento de Especificaciones

Adaptabilidad para subsistencia en el futuro.

 Adaptabilidad para subsistencia en el futuro

RRHH / Personal

Mejora Continua
Competencias ( Incluye Medio Ambiente y Resp. Social )
 Eficiencia - Eficacia

Eficiencia :

Buena utilización de los recursos

Rendimiento comparado con Estándar

Costos

Eficacia :

Énfasis en el resultado

Logro de Objetivos
 Eficiencia - Eficacia
(+)
E
F
I

(-) E F I C A C I A (+)
I
E
N
C
I
A (-)
 Eficiencia - ejemplo

Para determinar qué tan eficiente es la mano de obra en determinada situación,

la gerencia establece un estándar individual, es decir una meta que refleja el
volumen de producción promedio de un trabajador cualquiera en cierta unidad
de tiempo y en condiciones de trabajo normales. Así tenemos que si en cierto
taller el estándar correspondiente consiste en elaborar 200 unidades por hora.
Si la mano de obra prepara tan sólo 150 unidades por hora, ¿cuán eficiente es la
operación de producción?

Eficiencia de mano de obra = Real Empleado x 100 %

Estándar

= 150 unidades/hora x 100 % = 75%

200 unidades/hora

Comparada con el estándar esta operación tiene una eficiencia del 75%.
Organigrama : Industrial
Organigrama :
Mercadeo Gerencia
Gerencia de Finanzas
Planta
Operaciones

Ventas Control de Desembolsos

Producción Crédito
Control de
Operación de Fondos
capacitación Programación Requerimiento
Materiales de capital

Promoción
de Ventas Compras

Publicidad
Manufactura

Ensamble
Fabricación

Aseguramiento
de calidad

Soporte de
ingeniería
 Directorio

Gerente Contralor

Gerencia de Operaciones Gerencia Administrativa Gerencia Comercial.

Subgerencia de transportes Gerencia de asuntos legales

Gerencia de ventas
Gerencia de gestión operativa Gerencia de planificación estratégica corporativas.
y RI Gerencia de negocios internacionales Gerencias de Pymes
Gerencia de planta CTP Gerencia de abastecimiento. Gerencia de desarrollo
Gerencia de distribución Gerencia de R.R. H.H comercial

nacional Gerencia de desarrollo y tecnología Gerencia de marketing y

asuntos corporativos
Gerencia de operaciones CEP. Gerencia de desarrollo organizacional
Jefatura nacional de seguridad
Gerencia de Retail
Jefatura nacional de control de
riesgos
Gerencia de calidad. Gerentes de sucursales
en zonas del país
Gerencia de finanzas y gestión de
proyectos.
 DESARROLLOS EN EL CAMPO DE GESTIÓN
DE PRODUCCIÓN

Planeamiento de Requerimientos de Materiales – MRP

JIT, TQC y automatización de fábricas

Paradigma de la estrategia de manufactura

Gerencia de calidad total y certificación de la calidad

Reingeniería de procesos empresariales

Administración de la cadena de suministros (Supply Chain

Management)

Lean Manufacturing
 Evolución de la Administración
de la Producción
Lean
Manufacturing
Supply Chain
Management
XXI
Reingeniería
ISO
Filosofía 90`
Japonesa
JIT
TQM
MRP 80’
Computadores
70’
 Problema : Pagina 12

El gerente de una planta embotelladora de un refresco de cola
llegó a su trabajo temprano, el viernes por la mañana, después de
haber estado fuera de la ciudad durante toda la semana a causa
de los negocios. Antes que otros llegarán, verificó el informe
diario de eficiencia de la mano de obra para la embotelladora. La
eficiencia diaria fue de 102 por ciento el lunes, de 94 por ciento el
martes y 87 por ciento el miércoles. En el escritorio del asistente a
la gerencia encontró que las horas trabajadas el jueves fueron 96,
en ese día se embotellaron 1 025 cajas. La producción equivalente
de la mano de obra tiene un estándar de 12.5 cajas por hora.

¿Qué preguntas, si es que tiene que hacer alguna, hará el gerente

cuando lleguen el viernes los empleados?
¿ Que hará el Gerente ?
 Cálculos de Eficiencia

Lunes …… 102%

Martes …. 94%

Miercoles.. 87%

Jueves : ( Real / Estandar ) *100%

Real …. (1,025/96 ) = 10.67 Cajas / Hora

Estandar ……………. = 12.5 Cajas / Hora

10.67 / 12.5 = 85.4 %

 Evolución Eficiencia
Evoluciòn Eficiencia

105%

100%

95%

90%

85%

80%

75%
Lunes Martes Miercoles Jueves
Video la Meta 1ra Parte

El día a día de los que trabajamos en el
área de Producción.

La Meta
Autor : Eliyahu Goldratt